Kentang Dauphiné dan berbagai resep untuk persiapannya. Kentang Dauphiné panggang dengan krim dan keju Kentang Dauphiné dalam oven di atas perkamen

Setiap juru masak berpengalaman akan memastikan bahwa ratusan hidangan berbeda dapat dibuat dari kentang. Dan jika kita memperhitungkan sayuran yang populer hanya sebagai tambahan, maka jumlahnya akan meningkat secara signifikan. Namun, banyak hidangan yang memiliki sejarahnya sendiri, seperti kentang Dauphinois. Nama produk ini diambil dari nama provinsi bersejarah Prancis tempat resep aslinya dibuat pada abad ke-19. Banyak orang menyukai hidangan yang tidak biasa ini dan akhirnya mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Saat ini, ada banyak pilihan berbeda untuk persiapannya. Sebagai contoh, kita hanya dapat mempertimbangkan yang paling menarik saja.

Lauk yang luar biasa

Kentang Dauphinois cukup disegani dan populer di tanah airnya. Ini dapat ditemukan di menu restoran mahal dan mewah serta kafe jalanan. Intinya, hidangan ini adalah sayuran cincang yang dipanggang dalam campuran susu kental. Untuk versi persiapannya yang paling sederhana, Anda memerlukan:

untuk 1 kilogram kentang 0,5 liter krim (10%), garam, 2 siung bawang putih, 5 sendok makan mentega, sedikit lada hitam bubuk dan pala.

Mempersiapkan kentang Dauphinois sangat sederhana:

Pertama, Anda perlu mencuci sayuran dan mengupasnya dengan hati-hati. Setelah itu, setiap umbi harus dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. Potongan yang lebih tebal akan kurang matang.
Lapisi loyang dengan sedikit minyak sayur, lalu taburkan bawang putih cincang acak di bagian paling bawah.
Sebarkan kentang di atasnya secara merata. Lingkaran tersebut harus tumpang tindih agar polanya menyerupai sisik ikan.
Taburi produk dengan garam, pala, merica, dan tuangkan sedikit krim yang disiapkan untuk ini. Kentang lainnya harus diperlakukan dengan cara yang sama.
Terakhir, tambahkan mentega di atasnya.
Bungkus loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Dalam hal ini, suhu di dalamnya seharusnya sudah sekitar 180 derajat.
Setelah waktu berlalu, kertas timah harus dikeluarkan dan kentang dimasukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit sampai agak kecoklatan.

Lebih baik menyajikan Dauphinois ke meja dalam wadah yang sudah disiapkan, lalu menatanya di piring menggunakan sendok makan atau spatula.

Opsi non-standar

Dalam beberapa kasus, untuk menyatukan lapisan dengan lebih baik, ibu rumah tangga menggunakan telur, dan agar isiannya lebih jenuh dengan produk, krim ditambahkan bersama susu. Kentang Dauphinois ini lebih empuk dan beraroma. Untuk opsi ini, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

untuk dua kentang ukuran sedang 200 mililiter campuran susu dan krim, merica, bawang putih, telur dan garam.

Teknologi menyiapkan hidangan seperti itu pada prinsipnya tidak berbeda dengan yang sebelumnya:

Potong kentang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan rata setebal 0,5 sentimeter.
Masukkan ke dalam panci, taburi dengan merica, garam, tuangkan campuran susu-krim dan nyalakan api, masak selama 6-7 menit setelah mendidih.
Gosok bagian dalam cetakan dengan bawang putih dan lumuri dengan minyak.
Tempatkan kentang yang sudah disiapkan di sana dan tuangkan semuanya dengan campuran yang direbus. Cairan yang sudah didinginkan sebelumnya harus dicampur dengan telur kocok.
Panggang dengan suhu 180 derajat dalam oven selama 40 menit

Jika diinginkan, sesaat sebelum produk siap, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut. Benar, dalam bentuk ini akan disebut berbeda.

Cepat dan enak

Jamie Oliver adalah seorang juru masak Inggris terkenal yang menjadi terkenal di seluruh dunia berkat program televisinya, di mana ia mengajarkan cara membuat berbagai hidangan dengan nikmat dan cepat: dari yang asli hingga yang paling sederhana. Bagi ibu rumah tangga pemula, “kursus” seperti itu adalah penemuan nyata. Kentang Dauphinois Jamie Oliver membutuhkan waktu tidak lebih dari 30 menit untuk dimasak, tidak seperti versi dasarnya yang biasanya membutuhkan waktu 1,5 hingga 2 jam.

Untuk bekerja, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kilogram kentang dicuci, 1 bawang bombay, sedikit garam dan merica, ¾ cangkir krim, 2 lembar daun salam, sedikit thyme, air mendidih, 3-4 ikan teri, 1 siung bawang putih, ¼ pala, keju parmesan.

Koki terkenal menggunakan metode memasaknya sendiri:

Pertama, kentang harus dipotong menjadi irisan tipis. Lebih baik menggunakan kombinasi untuk ini.
Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay.
Nyalakan oven agar bisa memanas secara bertahap hingga 200 derajat.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan di atas loyang.
Letakkan potongan bawang bombay di atasnya, lalu tambahkan garam, merica, dan krim. Kemudian Anda perlu menambahkan daun salam, thyme, sedikit air mendidih (sekitar tinggi piring) dan letakkan loyang di atas kompor, nyalakan api maksimum.
Tambahkan ikan teri cincang dan bawang putih, lalu aduk semuanya hingga rata. Dengan cara ini bahan-bahannya dapat bertukar rasa satu sama lain.
Untuk aroma yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit pala parut.
Taburi semuanya dengan parutan Parmesan.
Tutupi loyang dengan kertas timah, kecilkan api dan biarkan makanan mendidih selama 6 menit. Kali ini cukup untuk membuat kentang menjadi lunak dan mudah ditusuk dengan pisau.
Anda juga bisa menaburkan hidangan dengan keju parut dan membiarkannya di dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Semuanya memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Namun pelanggaran standar teknologi seperti itu tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Ternyata sama coklatnya dan renyah di luar, tapi lembut dan juicy di dalam.

"Graten" yang harum

Dauphinois adalah variasi masakan Prancis populer yang menggunakan keju atau remah roti untuk menghasilkan kulit yang renyah. Biasanya berisi lima komponen utama. Untuk versi standar Anda mungkin memerlukan:

400 mililiter krim, satu kilogram kentang, 2 siung bawang putih, satu sendok teh pala bubuk, dan 300 gram keju keras apa pun.

Seluruh proses memasak terdiri dari beberapa langkah wajib:

Pertama, produk perlu disiapkan. Untuk melakukan ini, kentang harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis, keju harus diparut di parutan kasar, dan bawang putih harus diperas melalui mesin press.
Selanjutnya Anda harus mulai menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan krim tanpa mendidih, lalu tambahkan 2/3 keju parut dan tunggu hingga meleleh. Kemudian tambahkan pala dan bawang putih dan panaskan massa secara menyeluruh hingga menjadi homogen.
Masukkan satu lapis kentang ke dalam wajan dan tuangkan saus di atasnya. Prosedur ini harus diulang sampai produk habis. Lapisan terakhir dari struktur seperti itu tentunya adalah saus.
Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, dan panggang selama 40 menit.
Taburkan sisa keju di atas produk yang dipanggang dan masukkan piring ke dalam oven selama 5 menit lagi.

Setelah itu, gratin harum dengan kulit berwarna coklat keemasan bisa dipotong dan ditaruh di piring.

Teknologi untuk membantu

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan kentang Dauphinois? Resep slow cooker juga patut diperhatikan. Dengan bantuan peralatan dapur seperti itu, tidak sulit untuk menyiapkan mahakarya Perancis yang sesungguhnya. Namun, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

untuk 6 buah kentang ukuran sedang: 2 siung bawang putih, 150 mililiter krim, 10 mililiter minyak sayur, 2 butir telur, 150 gram keju keras, garam, 20 gram remah roti dan bumbu apa saja.

Teknologi multicooker adalah sebagai berikut:

Pertama, Anda perlu memotong produk utama: potong kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran, dan parut keju hingga halus.
Tuang krim ke dalam mangkuk dalam dan kocok, tambahkan bawang putih cincang, garam, telur, dan rempah-rempah.
Tambahkan keju parut dan terus diaduk. Hasilnya kuahnya empuk dan agak kental.
Lapisi mangkuk multicooker dengan minyak dan taburi remah roti.
Tempatkan kentang dalam satu baris di bagian bawah dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atasnya. Anda perlu melakukan hal yang sama dengan produk lainnya. Anda harus mendapatkan setidaknya 4 lapisan.
Tutup penutupnya dan atur mode "memanggang".

Dalam waktu satu jam, sinyal pengatur waktu akan berbunyi, menandakan bahwa hidangan sudah siap. Jika diinginkan, bisa dihias dengan bumbu segar di piring.

klasik Perancis

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan kentang Dauphinois yang lezat di rumah. Resep klasik dari master Provençal membutuhkan komponen-komponen yang diperlukan berikut ini:

600 gram kentang besar, 4 siung bawang putih, ½ bawang bombay, 300 mililiter krim kental (20-33%), thyme (6 batang atau 1 sendok teh kering), rosemary (2 batang atau ½ sendok teh kering), garam, pala ( 1/2 potong atau setengah sendok teh bubuk), merica dan 50 gram mentega.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu melakukan pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang merah dan bawang putih, masukkan ke dalam panci dan tuangkan krim. Setelah mendidih, angkat bahan dari api, tambahkan herba aromatik, lalu saring setelah adonan dingin.
Sekarang sampai pada poin utamanya. Pertama-tama, Anda perlu memotong kentang menjadi irisan tipis dan menaruhnya berlapis-lapis di dalam cetakan. Lebih baik mengambil piring kecil agar hidangannya menjadi tinggi. Setiap lapisan harus dilumuri minyak, merica, sedikit garam dan ditaburi bumbu aromatik.
Tuangkan krim di atas produk, berhati-hatilah agar tidak merusak integritas struktur.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 165 derajat, selama setengah jam. Kentang harus dipanggang dengan baik.
Keluarkan kertas timah, naikkan suhu hingga 200 derajat dan masukkan kembali piring ke dalam oven agar bagian atasnya berwarna coklat.

Dauphinois klasik paling enak dimakan dingin. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, tidak lebih.

Hidangan kuno masakan Prancis: kentang Dauphiné paling lezat, dipanggang dalam oven, mendapatkan namanya dari wilayah Dauphiné, tempat tinggal pewaris sah takhta. Kentang yang dipanggang menurut resep ini datang ke meja kerajaan dari dapur orang miskin. Merekalah yang, karena tidak bisa menggoreng kentang, belajar merebusnya di oven dengan tambahan susu atau krim. Sajian gurih dengan kulit berwarna coklat keemasan ini ternyata begitu nikmat hingga berpindah ke meja kerajaan. Bawang putih, keju, dan rempah-rempah, dipadukan dengan rasa yang creamy, memberikan rasa dan aroma yang unik pada kentang panggang.

Bahan-bahan:

1 kilogram kentang;
1 gelas krim 10% lemak;
1 butir telur ayam segar;
1 sejumput pala;
100 gram keju keras;
1 siung bawang putih;
80 gram mentega;
2-3 daun bawang;
1 sendok teh garam;
⅛ sendok teh lada hitam bubuk.

Kentang Dauphine paling enak di oven dalam bahasa Prancis. Resep langkah demi langkah

Campur mentega lunak (keluarkan terlebih dahulu dan diamkan pada suhu kamar) dengan satu siung bawang putih melewati mesin press. Aduk rata dan olesi loyang dengan minyak ini (saya punya loyang keramik persegi panjang tahan panas).
Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi irisan setebal 2 milimeter.
Parut keju keras di parutan kasar ke dalam mangkuk terpisah.
Campurkan separuh keju dengan telur mentah, segelas krim dan sejumput pala, garam dan merica (sesuai resep). Campur semuanya dengan baik.
Nasihat. Krim terbaik adalah krim yang Anda buat sendiri. Anda dapat melihat resep krim dengan kandungan lemak apa pun di website kami “Sangat Enak”.
Tempatkan kentang cincang yang sudah disiapkan dengan indah ke dalam cetakan dan isi dengan campuran keju dan susu.
Taburkan sisa keju di atas kentang Dauphine.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan wajan berisi kentang ke dalamnya. Kami akan memanggang selama 40 menit (kira-kira: semuanya tergantung karakteristik oven Anda). Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi.
Taburkan kentang panggang dengan keju di atasnya dengan daun bawang dan sajikan.

Kentang ala Prancis dalam oven dapat disiapkan tidak hanya untuk makan malam: hidangannya sangat indah sehingga akan terlihat bagus di meja liburan. Kami menyiapkan lauk yang enak untuk hidangan daging dan daging hanya dalam beberapa menit (tidak termasuk waktu memanggang). Kentang panggang cocok dengan acar, asinan kubis, dan salad sayuran. Kentang Dauphiné enak, cerah, dan beraroma harum. Tim situs “Sangat Lezat” mengucapkan selamat makan kepada Anda: tetaplah bersama kami.

Lauk lezat kentang dauphinois atau kentang dauphine merupakan sajian masakan Perancis yang terkenal, cukup tersebar luas di dunia dan diolah dalam banyak variasi. Intinya, hidangan ini adalah gratin - dipanggang dengan krim dan ditutup dengan lapisan keju keras, kentang mentah atau yang sebelumnya direbus dalam krim. Dalam masakan Perancis hidangan ini disebut Gratin Dauphinois.

Sejarah kemunculan lauk ini dimulai jauh setelah ditemukannya Dunia Baru dan kemunculan kentang di Eropa. Sejarah mengatakan bahwa gratin kentang Dauphine pertama kali disebutkan secara resmi sekitar tahun 1788 saat jamuan makan malam untuk karyawan kota Gap, di Provence. Secara historis, kota ini termasuk dalam wilayah Dauphiné, di Pegunungan Alpen dengan pusatnya di kota Grenoble.

Kentang panggang dengan keju dan krim atau susu dikenal luas di seluruh dunia, terutama di Amerika dan Kanada. Biasanya kentang Dauphiné dibuat dari umbi mentah yang diiris tipis lalu direbus dengan susu atau krim. Kemudian kentang dipanggang di bawah kulit keju. Tergantung pada urutan persiapan dan teknologi umum, hidangan yang sangat mirip bisa sangat berbeda, tetapi selalu enak.

Di antara pilihan yang terkenal adalah memanggang kentang rebus (atau panggang) siap pakai dalam krim, kentang rebus dalam kaldu ayam - hidangannya memiliki nama berbeda, tetapi intinya tidak banyak berubah. Rasa dan konsistensi masakan bisa sangat bervariasi sesuai keinginan Anda. Komposisinya mungkin mencakup berbagai macam aditif - ikan teri, asparagus, bawang, dll.

Teknik kuliner gratin (kerak) sudah kita kenal dari sajian daging “French style” dan. Dengan kulit keju, semua hidangan yang dipanggang mendapatkan warna coklat keemasan yang menyenangkan dan rasa yang istimewa. Dan lauk kentang Dauphine tidak terkecuali.

Untuk hidangan ini, lebih baik memilih kentang dengan bagian tengah berwarna kuning daripada putih. Kami memiliki varietas seperti itu, dengan permukaan merah muda tua, yang umum terjadi. Varietas ini cukup bertepung dan dimasak serta dipanggang dengan baik. Dalam lauk kentang dauphine, pati sangat penting, yang memastikan pengikatan kentang dengan krim, dan memberikan kepadatan lauk yang diperlukan.

Kentang Dauphine. Resep langkah demi langkah

Bahan (4 porsi)

Kentang 6-8 buah.
Bawang putih 1-2 siung
Krim (25-30%) 150ml
Mentega 1 sdm. aku.
Keju keras (Grana Padano, Gruyere, Emmental) 50 gram
Garam, lada hitam, pala, thyme rempah-rempah

Kentang dauphine paling baik dibuat dari umbi lonjong kecil dengan bagian tengah berwarna kuning. Umbi lonjong lebih mudah dipotong menjadi lingkaran dan irisannya lebih matang. Dari varietas yang tersedia secara komersial, hasil terbaik diperoleh dari umbi merah muda - omong-omong, saya terkejut bahwa orang-orang baik menulis “direkomendasikan untuk dipanggang” pada label harga dan tidak tertipu.
Kentang panggang berwarna merah muda
Untuk menyiapkan hidangan, di sebagian besar resep, kentang tidak direbus terlebih dahulu, tetapi proses memanggang dalam krim membuat kentang siap sepenuhnya. Seringkali kentang direbus terlebih dahulu dalam krim atau kaldu - ini adalah hidangan terpisah, sangat mirip. Untuk kenyamanan, agar kentang dijamin matang sebagaimana mestinya, Anda bisa memanggangnya terlebih dahulu di kulitnya dengan cara apa pun yang tersedia.
Rebus atau panggang kentang
Lebih baik menggunakan krim untuk hidangan daripada susu, maka kentang akan mendapatkan rasa istimewa yang menyenangkan dan lembut. Krim tentu saja membutuhkan krim yang alami dan berlemak. Untuk rasa istimewa, bawang putih dan rempah-rempah aromatik ditambahkan ke dalam kentang gratin. Untuk membentuk kerak keju, Anda membutuhkan keju keras yang baik. Gruyère biasanya digunakan, tetapi Emmental dan bahkan Grana Padano bisa digunakan.
Rempah-rempah, krim dan keju untuk memanggang kentang
Kupas kentang panggang atau rebus dan potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 5-6 mm. Kentang yang diiris tipis cenderung berubah menjadi bubur saat dipanggang, dan irisan yang tebal tidak akan menyerap rasa krimnya. Garam sedikit dan merica kentang cincang, taburi dengan 1-2 sejumput thyme kering dan sejumput pala bubuk. Tambahkan 1 atau 2 siung bawang putih cincang halus. Balik kentang dengan sangat hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak irisannya.
Kupas dan potong kentang, campur dengan bumbu dan bawang putih
Olesi cetakan kaca atau keramik dengan mentega. Dengan menggunakan tangan Anda, masukkan irisan kentang ke dalam cetakan, secara longgar, letakkan secara vertikal. Celah kecil harus dibiarkan di antara irisan.
Tempatkan kentang di loyang
Potong sisa mentega dengan pisau dan oleskan ke kentang. Tuangkan krim kental di atas kentang, usahakan mengisi celah yang ada. Biasanya, dengan banyaknya kentang dan krim, ketinggian cairan hampir mencapai bagian tengah wajan. Seringkali, terutama jika kentang mentah atau kurang matang, kentang tersebut disiram dengan campuran krim dan air atau susu.
Tuangkan krim di atas kentang
Jika kentang masih mentah, kentang harus dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang sebelum ditaburi keju hingga membentuk kerak. Jika kentang sudah dipanggang sebelumnya, parut keju di atas parutan berukuran sedang dan segera taburkan di atas sayuran yang ada di dalam cetakan.
Taburi dengan keju keras parut
Panaskan oven hingga 180 derajat dan tempatkan sayuran untuk dipanggang. Perlu waktu agak lama untuk memanaskan seluruh volume kentang dan krim, sehingga total waktu memanggang bisa mencapai 1 jam. Kentang harus direndam dengan baik dengan krim, seperti yang mereka katakan - "terikat", dan hidangan menjadi kurang lebih homogen. Ngomong-ngomong, di akhir pemasakan, semua krim akan bercampur dengan kentang, dan praktis tidak ada cairan - begitulah seharusnya. Anda harus dipandu oleh warna kulit keju. Kerak berwarna coklat keemasan yang bagus merupakan indikator bahwa hidangan sudah siap.

Ayo siapkan bahan-bahannya: kentang, keju, bawang putih, mentega dan garam.

Kupas kentang. Satu sisi kita potong lingkaran agar kentang mudah berdiri, dan sisi sebaliknya kita potong dari atas ke bawah, tidak sampai ke tepi, sekitar 0,5 cm, irisannya harus seperti kentang goreng. Garam kentang (jika keju kerasnya asin, jumlah garamnya harus dikurangi). Isi formulir yang sudah disiapkan dengan kentang.

Kami memotong keju dengan cara apa pun dan meletakkannya di antara potongan-potongan, di antara kentang, dan di atasnya. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat.

Waktu memanggang tergantung pada jenis kentang. Saya memanggang kentang dari panen tahun lalu - butuh waktu 40 menit. Jika Anda memasak kentang baru, waktu memanggang akan berkurang 10-15 menit.

Kentang Dauphiné yang paling empuk dan sangat lezat dapat disajikan di atas meja. Jika diinginkan, hiasi dengan setangkai tanaman hijau.

Selamat makan!

Kentang merupakan sayuran yang tidak kalah populernya di Perancis dibandingkan di daerah kita. Dan kepada negara inilah kita berhutang hidangan yang luar biasa lezat, yang popularitasnya telah melampaui batas geografisnya.

Sejarah makanan

Kita berbicara tentang suguhan terkenal dengan nama nyaring “kentang Dauphine”. Itu muncul dalam masakan Prancis sekitar abad ke-14, ketika provinsi Dauphiné akhirnya menjadi bagian dari kerajaan, dan putra tertua penguasa, pewaris dan penerus utamanya, mulai disebut Dauphin. Menurut legenda, orang pertama yang menerima gelar ini adalah putra Charles V, calon Raja Charles VI. Dia menyukai hidangan tradisional di Prancis bagian timur dan pegunungan Alpen. Dan raja inilah yang menuntut untuk sering memasak kentang “Dauphine”. Itu sebabnya, ngomong-ngomong, ia mendapat nama yang begitu nyaring. Ini dapat ditafsirkan dalam dua cara. Pertama, kentang Dauphine untuk Dauphine. Kedua, kentang ala Dauphine, yaitu dimasak di wilayah Dauphine. Namun, bagaimanapun, yang penting bukanlah namanya, melainkan rasa makanan dan spesifikasi persiapannya. Wajar saja, seiring berjalannya waktu, resep klasik masakan tersebut memperoleh berbagai variasi. Betapa berbedanya Anda menyiapkan kentang Dauphine, bahan baru apa yang harus ditambahkan, cara menghiasnya, dan dengan apa menyajikannya - Anda akan mempelajari semua ini dari artikel kami.

Klasik lama yang bagus: persiapan makanan

Apa kelezatan kentang Dauphine? Resepnya, menurut para ahli, mirip dengan daging ala Prancis yang tak kalah enaknya, hanya saja dengan bahan yang berbeda. Anda membutuhkan: sekitar satu kilogram kentang, satu sendok teh garam, sedikit lada hitam, sepotong keju keras dari varietas favorit Anda - 250 gram, serta beberapa siung bawang putih, mentega, sebutir telur, dan 200 g dari campuran susu kental. Cara mendapatkannya: Cukup campurkan 100g susu segar dengan krim kental dalam jumlah yang sama.

Klasik lama yang bagus: dari kompor ke meja

Mari kita mulai upacaranya. Untuk melakukan ini, kupas kentang, cuci dan potong menjadi irisan tipis. Anda dapat menggunakan mesin penghancur untuk membuatnya sama. Tempatkan dalam mangkuk lebar dan bumbui dengan garam dan merica. Parut keju di parutan sedang dan tambahkan setengahnya ke kentang. Secara terpisah, kocok telur dengan campuran susu-krim dalam blender dan tambahkan kentang, aduk. Pertama, olesi bagian dalam loyang bersisi tinggi dengan bawang putih, lalu dengan mentega. Masukkan adonan kentang ke dalamnya, taburi keju dan taruh potongan mentega di atasnya. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama sekitar 40 menit pada suhu 160 derajat. Saat kentang Dauphine Anda berwarna cokelat keemasan, resepnya menyarankan untuk mematikan oven, tetapi membiarkan loyang di dalamnya selama beberapa menit lagi, dan baru kemudian mengeluarkannya. Kelezatannya harus disajikan dengan salad sayuran segar dan sebotol anggur putih yang enak.

Kentang dengan bumbu

Kentang dauphine dipanggang dalam oven dengan cara yang sedikit berbeda. Padahal teknologi memasaknya mirip dengan resep sebelumnya. Kamu membutuhkan lagi 1 kg sayur utama, 2 butir telur, 8 g mentega, 50 g susu, sedikit pala dan merica bubuk, ketumbar, garam secukupnya dan sepotong keju Swiss. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Gosok loyang secukupnya dengan bawang putih, lalu dengan mentega. Lapisi kentang, taburi dengan campuran garam dan bumbu. Kocok telur ke dalam susu, aduk, aduk perlahan, dan tuangkan di atas kentang. Tempatkan dalam oven panas dan panggang selama sekitar 45 menit. Sesaat sebelum diangkat, taburi dengan keju parut. Pedas dan lezat, bukan? Dan jika Anda menyajikan daging dan mustard dalam porsi yang banyak dengan kentang, Anda tidak akan bisa mengalihkan perhatian Anda dari makanan sama sekali!

Donat Dauphiné: bahan-bahan

Saya ingin menekankan, para pembaca yang budiman, bahwa tidak hanya kentang Dauphine yang dipanggang. Mereka juga membuatnya dalam bentuk bola-bola, dengan choux pastry, digoreng. Dengan cara ini Anda mendapatkan donat renyah yang lezat, yang oleh koki Prancis juga disebut kentang “Dauphine”. Sulit untuk menilai pilihan mana yang lebih enak, karena keduanya sangat menggugah selera, bergizi, dan menimbulkan kegembiraan yang tulus di antara semua penikmat masakan enak.

Donat Dauphiné: cara menggoreng

Untuk menyiapkan "Dauphine fries", atau donat "Dauphine", Anda membutuhkan setengah kilogram kentang, dan untuk adonan - 4 butir telur, 130 g tepung, segelas air, 80 g mentega, garam, merica bubuk, dan pala . Rebus kentang dalam jaketnya dengan air asin. Kemudian kupas dan haluskan hingga menjadi bubur, tetapi tanpa cairan apa pun. Siapkan choux pastry secara terpisah, tambahkan parutan kacang ke dalamnya sedikit saja agar baunya tidak menyengat. Tuang puree ke dalam adonan, aduk hingga rata, tambahkan garam atau merica bila perlu. Ngomong-ngomong, untuk memberikan tampilan "dauphine" yang lebih cerah, bumbui benda kerja dengan sedikit bubuk kunyit. Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besi cor saja, ambil gumpalan adonan dengan satu sendok teh dan kirim untuk digoreng. Selama proses perlakuan panas, donat kentang mengembang dengan baik volumenya dan menjadi berwarna keemasan. Keluarkan dengan sendok berlubang, letakkan di atas tisu dan goreng pada batch berikutnya. Unggas panggang, selada, mentimun segar, dan anggur meja sangat ideal untuk donat kentang Dauphine.