Persiapan wortel Korea langkah demi langkah. Wortel Korea di rumah

Anehnya, baik di Korea maupun di luar negeri tidak ada wortel Korea yang familiar yang disiapkan untuk kita. Hidangan ini ditemukan di Uni Soviet, ketika orang Korea yang tinggal di wilayahnya tidak dapat membuat kimchi nasional tradisional mereka dari kubis Cina. Kecintaan mereka pada makanan pedas dan kurangnya bahan-bahan yang diperlukan membawa wortel yang murah dan gurih ke tingkat yang baru. Resep sawi putih yang bermigrasi ke wortel membuat jajanan ini populer dan disukai semua orang.

Kandungan kalori wortel korea menurut resep masakan biasa adalah 134 kkal. Segala jenis salad dengan tambahan sayuran atau jamur lain mengurangi kandungan kalorinya hingga 2 kali lipat.

Ciri khas jajanan Korea ini adalah jenis wortelnya yang spesifik. Untaian sayuran segar yang panjang, direndam dalam bumbu marinasi, menjadi lembut dan lentur. Agar saladnya berbentuk benar, ada parutan wortel korea, karena... Anda tidak dapat mencapai efek memanjang seperti itu dengan alat biasa.

Bumbu tradisional dan familiar yang digunakan untuk mengasinkan umbi-umbian adalah bawang putih, ketumbar, lada merah dan hitam, garam, cuka, dan minyak sayur. Wortel Korea adalah hidangan mandiri, tetapi wortel juga sering ditambahkan sebagai komponen salad multi-komponen yang kompleks atau digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang dan roti gulung.

Selain rasanya, wortel Korea memiliki khasiat lain, termasuk sebagai obat. Bermanfaat untuk sembelit, karena... Serat kasar pada sayuran membantu melancarkan pencernaan. Karoten memiliki efek positif pada penglihatan, dan kehadiran bawang putih dalam salad meningkatkan sifat antiseptik, anthelmintik, dan antivirus pada hidangan tersebut. Vitamin B dan PP memiliki sifat vasodilatasi dan memperbaiki kondisi kapiler.

Namun, penderita penyakit lambung, pankreas, liver, pankreatitis, maag, atau maag memiliki pantangan makanan, jadi mereka harus mengonsumsi wortel Korea dengan hati-hati, dan terkadang mengecualikannya sama sekali dari makanan mereka.

Seluk-beluk memasak wortel Korea

Tidak semua ibu rumah tangga memutuskan untuk mengulangi sendiri camilan gurih versi toko, karena takut gagal. Namun untuk membuat wortel Korea di rumah beraroma, pedas, dan lezat seperti di toko, kami akan mengungkap rahasia produksi utamanya, memperhatikan seluk-beluk persiapannya, dan fokus pada semua nuansa hidangan.

Penampilan wortel. Alat yang diperlukan untuk mendapatkan bentuk salad yang benar adalah parutan wortel khusus. Peralatan dapur ini dirancang untuk memarut sayuran akar menjadi potongan tipis, panjang, dan berbentuk bulat. Anda dapat membelinya di toko perlengkapan dapur atau di pasar. Jika Anda tidak memiliki parutan khusus, Anda bisa menggunakan pisau dapur yang tajam dan memotong sendiri sayuran akar menjadi irisan tipis. Ini tentu saja merupakan pekerjaan yang memakan waktu dan opsi ini akan mengubah tampilan hidangan, tetapi sangat cocok untuk menyiapkan wortel dalam bahasa Korea.
Kualitas wortel. Hanya wortel berkualitas tinggi yang dapat memberikan rasa dan kesegaran yang tepat pada hidangan. Oleh karena itu, saat membeli sebaiknya memilih umbi-umbian yang padat, renyah dan berair.
Bahan-bahan yang diperlukan. Selain bahan dasarnya - wortel, hidangan ini menggunakan garam, gula, cabai merah, cuka, dan minyak. Yang sering digunakan, tetapi tidak wajib, adalah lada hitam, bawang putih, bawang merah, daun ketumbar, wijen.
Minyak sayur. Untuk menyiapkan jajanan Korea di kondisi kita, minyak bunga matahari paling sering digunakan. tapi bisa diganti dengan aman dengan minyak zaitun, biji kapas, jagung, atau mentega cair. Saat memanaskan minyak, ketumbar atau merica harus ditambahkan untuk memperkaya aromanya. Namun agar tidak merusak cita rasa masakan, sebaiknya minyak jangan sampai mendidih, karena... Karsinogen yang dilepaskan pada suhu tinggi membuat camilan tersebut berbahaya.
Wijen. Biji wijen berperan sebagai bahan tambahan penyedap masakan. Agar produk dapat melepaskan minyak aromatiknya sepenuhnya, produk harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering dan panas hingga warnanya menjadi cokelat yang menyenangkan. Dan beberapa tetes minyak wijen yang ditambahkan ke wortel hanya akan menonjolkan biji yang dipanggang.
Bawang putih. Penambahan bawang putih yang aromatik tidak hanya menambah cita rasa pada keseluruhan hidangan, tetapi juga mempengaruhi penampilannya. Agar bawang putih segar tidak berubah warna putihnya, bawang putih harus ditambahkan ke dalam salad setelah dituang ke dalam minyak panas. Jika tidak, suhu minyak yang tinggi akan membuat bawang putih menjadi hijau.

Resep populer untuk memasak wortel Korea

Wortel ala Korea disiapkan dengan sederhana dan cepat di rumah. Produk-produk yang diperlukan selalu tersedia di dapur, dan wortel segar tersedia sepanjang tahun. Resep wortel Korea yang diusulkan bervariasi dalam isi dan komposisinya. Diantaranya, semua orang pasti akan menemukan jajanan Korea versi favoritnya.

Resep klasik sederhana untuk camilan ringan

Resep wortel tradisional dengan bahan minimal. Pilihan yang sangat baik untuk ibu rumah tangga pemula dan bagi mereka yang baru pertama kali mencoba camilan ini.

Bahan-bahan:

wortel - 1 kg;
cuka - 2 sdm. sendok;
gula - 1 sdm. sendok;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 50 gr.

Bagaimana melakukan:

Cuci dan keringkan wortel.
Dengan menggunakan parutan khusus, ubah sayuran menjadi potongan panjang.
Campur gula dan garam.
Taburi wortel dengan campuran.
Taburi sayuran dengan cuka.
Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda selama sekitar 5 menit.
Biarkan wortel terendam dan meresap selama 15-20 menit.
Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga suhu yang diinginkan.
Tuangkan di atas salad, aduk wortel dengan baik.
Biarkan salad meresap selama 8-10 jam pada suhu kamar.
Simpan produk jadi di lemari es.

Wortel versi tradisional Korea

Resep sederhana lainnya untuk camilan favorit Anda, dibumbui dengan merica dan bawang putih. Berdasarkan hal tersebut, nantinya Anda bisa “menyesuaikan” kepedasan masakan dan membuat wortel Korea sesuai keinginan.

Bahan-bahan:

wortel - 0,5 kg;
bawang putih - 3-4 siung;
cuka - 1 sdm. sendok;
gula - 1/2 sdm. sendok;
garam - 1/2 sendok teh;
paprika merah - ¼ sendok teh;
minyak sayur - 100 gr.

Bagaimana melakukan:

Cuci wortel sampai bersih.
Parut atau potong menjadi potongan panjang.
Taburi wortel dengan gula dan garam.
Tuangkan cuka di atasnya. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda, peras massanya sedikit sampai Anda mendapatkan jus.
Biarkan campuran terendam selama 10-15 menit.
Taburi wortel dengan cabai merah.
Uleni kembali wortel dan biarkan hingga mengendap kembali selama 7-12 menit.
Panaskan minyak dengan baik, tapi jangan sampai mendidih.
Tuangkan minyak di atas salad wortel. Aduk hingga minyak terdistribusi dengan baik.
Masukkan siung bawang putih melalui mesin press. Letakkan wortel di atasnya dan aduk rata.
Tutupi mangkuk dengan wortel Korea dan dinginkan selama 2-3 hari hingga matang sepenuhnya.

Resep wortel dengan kecap

Pilihan dengan jumlah bahan minimum memungkinkan Anda membuat wortel Korea dalam rendaman cepat. Dan teknologi memasaknya akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaannya.

Bahan-bahan:

wortel - 0,5 kg;
bawang putih - 2 siung;
lada hitam - 1 sendok teh;
minyak - 10 gram;
kecap - secukupnya.

Bagaimana melakukan:

Cuci, kupas dan potong sayuran.
Cincang bawang putih hingga halus atau hancurkan dengan alat press.
Panaskan minyak sayur dalam wajan.
Goreng sedikit bawang putih dalam minyak.
Tambahkan lada hitam ke dalamnya dan campur bahan-bahannya.
Tuang isi wajan ke dalam wortel.
Tuang kecap asin di atas adonan sesuai selera.
Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Biarkan diseduh setidaknya selama setengah jam.

Wortel Korea dalam 10 menit

Resep cepat yang membuat wortel Korea lezat hanya dalam 10 menit. Pilihan cepat ketika Anda tidak memiliki cukup makanan pedas untuk meja.

Bahan-bahan:

wortel - 1 kg;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 1 siung;
cuka - ½ sdm. sendok;
gula - ½ sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
paprika merah - 1 sendok teh;
lada hitam - ½ sendok teh;
ketumbar - ½ sendok teh;
minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Bagaimana melakukan:

Kupas wortel dan potong di parutan.
Tempatkan semuanya dalam mangkuk lebar.
Taburi wortel secara merata dengan garam dan gula.
Campur perlahan campuran tersebut dengan tangan Anda.
Taburi wortel sedikit dengan cuka.
Cincang halus bawang bombay kecil.
Goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur hingga lembut.
Tambahkan bubuk cabai merah ke dalam tumisan bawang bombay. Campur bahan-bahannya.
Hancurkan satu siung bawang putih dengan alat press dan aduk ke dalam wortel.
Tambahkan lada hitam dan ketumbar ke dalam mangkuk.
Letakkan bawang bombay yang sudah agak dingin di atasnya.
Campur semua bahan secara menyeluruh. Wortel Korea siap disantap. Dan untuk rasa bumbunya yang lebih kaya, lebih baik letakkan makanan pembuka di lemari es selama 2 jam.

Wortel Korea tanpa cuka dengan bumbu yang dibeli di toko

Dalam beberapa kasus, ketika Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi karena alasan kesehatan Anda tidak bisa makan makanan pedas, resep yang diusulkan akan memuaskan keinginan Anda. Selain itu, bumbu wortel Korea dapat dibeli di toko, sehingga Anda dapat menyiapkan salad yang beraroma.

Bahan-bahan:

wortel - 7 buah;
garam - ¾ sendok teh;
minyak sayur - ½ gelas;
bumbu wortel Korea - secukupnya.

Bagaimana melakukan:

Potong wortel menjadi potongan-potongan.
Taburi sayuran dengan garam dan uleni dengan tangan Anda.
Biarkan wortel selama 30-40 menit agar sarinya keluar.
Tiriskan kelebihan cairan.
Taburi campuran dengan bumbu yang dibeli di toko.
Tuang minyak sayur. Campur bahan-bahannya dengan baik.
Biarkan hidangan pembuka diseduh setidaknya selama 3 jam.

Wortel dalam toples - resep untuk musim dingin

Jika panen wortel Anda melimpah, Anda bisa memasukkan camilan favorit Anda ke dalam toples. Menurut resep yang diusulkan, wortel Korea untuk musim dingin siap digunakan segera setelah toples berharga dibuka.

Bahan-bahan:

wortel - 1,5 kg;
bawang putih - 1 buah;
gula - 2 sdm. sendok;
garam - 1 sdm. sendok;
ketumbar - 2 sendok teh;
lada merah dan hitam - masing-masing 1 sendok teh;
kunyit - 1 sendok teh;
cuka - 50 ml;
minyak sayur - ⅓ gelas.

Bagaimana melakukan:

Kupas dan kupas sayuran.
Parut wortel pada parutan khusus atau menggunakan alat khusus pada food processor.
Tambahkan garam dan pemanis wortel parut.
Hancurkan hingga rata dengan tangan Anda agar sayuran mengeluarkan sarinya.
Peras semua siung bawang putih ke wortel.
Tambahkan ketumbar, kunyit, lada hitam dan merah.
Tuangkan cuka 9%.
Panaskan minyak dalam wajan. Kemudian dinginkan sebentar dan tuang hangat di atas bumbu.
Aduk rata bumbu marinasi dengan wortel.
Tutupi piring dengan penutup dan biarkan hingga sarinya keluar selama 4-6 jam.
Masukkan wortel dengan rapat ke dalam stoples yang sudah diproses dan disiapkan untuk sterilisasi, peras hingga merata.
Tuang sisa jus dengan air garam ke dalam stoples di atas salad.
Tutupi stoples dengan penutup.
Tempatkan rak kawat khusus atau handuk terlipat di dasar panci lebar untuk sterilisasi.
Tempatkan stoples salad di atas "substrat".
Sterilkan snack dalam air mendidih selama 10 menit untuk toples 300 g, dan 5-7 menit lebih lama untuk wadah lebih besar.
Keluarkan stoples dari loyang dan tutup rapat dengan penutup.
Balikkan wadah, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Wortel Korea dengan rumput laut

Kombinasi klasik wortel pedas dan rumput laut adalah pilihan camilan lain yang umum dibeli di toko. Membuat wortel korea sendiri menggunakan resep ini juga mudah.

Bahan-bahan:

wortel - 1-2 buah;
rumput laut - 300-400 g;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
lada merah dan hitam - masing-masing 0,5 sendok teh;
ketumbar - 0,5 sendok teh;
kecap - 4 sdm. sendok;
minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Bagaimana melakukan:

Rebus air dalam panci, beri garam.
Rebus rumput laut segar selama 15 menit.
Keluarkan kubis yang sudah jadi dari air garam dan bilas 2-3 kali dengan air dingin.
Parut wortel menjadi potongan panjang dengan parutan khusus.
Kupas bawang bombay dan potong tipis menjadi setengah cincin.
Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan rumput laut yang sudah dicuci dan wortel parut ke dalam bawang bombay.
Aduk sayuran dan masak bersama selama 3-5 menit.
Tempatkan campuran tumis ke dalam mangkuk.
Tekan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke salad.
Tambahkan sisa bumbu ke dalam hidangan pembuka: ketumbar, merica, kecap.
Campur salad secara menyeluruh. Sembunyikan di tempat dingin selama 60 menit agar dingin dan meresap.

Meski resep masakannya detail, beberapa ibu rumah tangga selalu memiliki pertanyaan. Beberapa di antaranya cukup umum dan sering kali berkaitan dengan kebutuhan individu.

Bagaimana cara menyiapkan camilan dengan sangat cepat? Persiapan tradisional wortel Korea melibatkan infus pada hidangan. Tetapi jika tidak ada waktu untuk prosedur ini, dan salad seperti itu sangat diperlukan, maka bisa disiapkan di penggorengan atau di oven. Wortel harus direbus sampai empuk sepenuhnya. Penting untuk memastikan bahwa sayuran tidak digoreng, tetapi hanya berubah warna sedikit.
Mengapa satu resep mempunyai rasa yang berbeda? Hal ini disebabkan oleh kualitas wortel yang digunakan. Lagi pula, bahan sumbernya seringkali berbeda sifatnya: buahnya bisa lebih segar atau lebih kering, memiliki rasa pahit atau manis, elastis atau sedikit lunak. Oleh karena itu, untuk mengembangkan cita rasa hidangan yang ideal untuk diri Anda sendiri, Anda perlu terus-menerus bereksperimen dengan produk.
Bagaimana cara memperbaiki rasa pedas pada salad? Jika masalah seperti itu muncul, ketika bumbu pedas dan bahan tambahan melebihi hasil yang diharapkan, kenari akan membantu melunakkan rasa masakan. Untuk melakukan ini, beberapa biji kenari harus dicincang halus dan dicampur dengan wortel.

Bagaimana cara memasak wortel ala Korea agar menjadi pedas dan harum? Tanyakan kepada orang Korea pertama yang Anda temui saat berjalan-jalan dengan tenang di sepanjang jalan Seoul atau Pyongyang tentang hal ini. Saya yakin dia akan sangat terkejut. Paling sedikit. Dan bahkan di bawah ancaman penyiksaan, penduduk Korea Selatan dan Utara tidak akan memberi tahu Anda resep wortel keluarganya dalam bahasa Korea. Dan bukan karena resep salad pembuka Korea ini dirahasiakan. Dan bukan karena resep rahasianya diturunkan dari generasi ke generasi. Semuanya sangat sederhana - ya, wortel dalam bahasa Korea tidak dimasak di Korea! Faktanya adalah “penemu” hidangan ini adalah orang Korea Soviet. Mereka menanamkan kecintaan terhadap salad pedas oriental ini di kalangan masyarakat kami. Untuk itu terima kasih khusus kepada mereka. Masih ada perdebatan kuliner tentang hidangan nasional mana yang dijadikan dasar wortel Korea. Namun apa sebenarnya prototipe dari camilan yang berair, beraroma, dan renyah ini tidak terlalu menarik bagi kami. Bukankah itu benar? Oleh karena itu, kami segera beralih ke resep foto langkah demi langkah kami untuk wortel Korea.

Bahan wortel korea:

Cara menyiapkan wortel dalam bahasa Korea (resep langkah demi langkah dengan foto):

Tentu saja, menyiapkan wortel Korea buatan sendiri harus dimulai dengan mencuci sayurannya. Kemudian bersihkan dan haluskan. Akan menyenangkan untuk mendapatkan parutan khusus. Tapi yang besar yang “biasa digunakan” juga bisa digunakan. Tentu saja, hidangan tersebut akan kehilangan keaslian luarnya. Tapi bagi saya, misalnya, itu tidak penting secara mendasar. Dan itu hampir tidak berpengaruh pada rasanya. Ngomong-ngomong, ternyata sangat enak dengan bumbu oriental. Itu disiapkan dengan prinsip yang hampir sama.
Kemudian Anda perlu menambahkan cuka dan aduk hingga rata. Cuka ditambahkan untuk membuat wortel Korea lebih empuk. Bagaimanapun, ini adalah sayuran yang cukup keras. Alih-alih anggur putih, Anda bisa “menggunakan” apel atau anggur meja biasa. Sejujurnya, saya belum pernah mencoba memasak dengan yang terakhir, jadi saya tidak bisa menjamin hasilnya. Lalu kita potong bawang putih yang harum dan gurih. Dan kami membuangnya ke dalam “kuali biasa” dan mencampurnya.
Setelah itu, taruh penggorengan di atas api sedang dan tuangkan minyak sayur. Tunggu sampai mendesis bahagia. Kemudian tambahkan bumbu untuk wortel korea. Saya biasanya menggunakan cabai merah dan lada hitam bubuk. Saya sering menambahkan ketumbar. Apakah kamu merasakannya? Aroma yang luar biasa! Mungkin inilah puncak harum masakannya.
Sekarang Anda diharuskan menambahkan minyak rasa panas dengan bumbu ke dalam wortel. Tambahkan garam dan gula di sana. Dan campur semuanya untuk terakhir kalinya. Sekarang Anda harus bersabar dan tidak memakan semua wortel Korea sebelum disimpan di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, wortel akan menjadi harum, tetapi masih keras. Untuk melunakkan sayuran, waktu pengasinan harus ditingkatkan menjadi 8-12 jam. Bagaimana cara mempercepat prosesnya? Anda bisa memanaskan wortel ala Korea di penggorengan. Tapi hangatkan saja sampai empuk, jangan digoreng. Pastikan tidak berubah warna.
Dan tahap yang paling menyenangkan dalam menyiapkan wortel Korea tentu saja adalah mencicipinya. Anda mungkin tahu cara mencobanya tanpa saya. Jadi aku tidak akan mengganggumu.

Wortel ala Korea sebaiknya disimpan di lemari es (di kompartemen utama). Dalam wadah kaca, plastik atau enamel dengan penutup yang rapat. Anda bisa melakukan peregangan makan camilan selama 2 minggu. Namun hal ini sepertinya tidak akan berhasil, karena wortel ala Korea yang berair dan pedas cocok dengan hampir semua hidangan daging, ikan, atau sayuran.

Cara memberi rasa wortel Korea yang lebih menarik

Sebelum memasukkan wortel Korea ke dalam lemari es untuk diasinkan, tambahkan ikan haring segar (segar beku) ke dalamnya. Hasilnya akan seperti Heh yang terkenal. Untuk satu kilogram wortel, Anda membutuhkan 1 ikan haring ukuran sedang. Cairkan ikan (jika perlu). Filletnya. Lalu campur dengan wortel korea yang sudah disiapkan sesuai resep foto saya. Anda perlu memasukkan hidangan di tempat yang dingin setidaknya selama satu hari. Namun ekspektasi tersebut lebih dari terkompensasi oleh rasanya yang tiada tara.
Pecinta jamur tidak akan keberatan mencoba wortel Korea dengan champignon. Selain bahan-bahan yang tertera di resep utama, Anda membutuhkan 6-8 acar atau jamur segar. Diasinkan – cukup potong dan tambahkan ke hidangan pembuka Anda sebelum disimpan di lemari es. Untuk yang segar, rebus dengan minyak sayur dan tambahkan wortel. Itu saja, Anda hanya perlu menunggu sampai wortel Korea dengan jamur terendam seluruhnya.
Sebagai percobaan, Anda bisa menambahkan bawang goreng. Untuk satu kilo wortel Anda membutuhkan 1 bawang bombay ukuran besar. Lebih baik memotongnya lebih kecil, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi setengah cincin. Ikuti resepnya hingga minyak dan bumbu memanas. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya. Dan baru kemudian tambahkan semua bumbu. Tidak ada perubahan lain pada resepnya, namun wortel Korea pada variasi ini memiliki rasa yang sangat berbeda. Jadi cobalah ini dan itu.
Yah, saya juga tidak akan melarang pemakan daging. Yang suka memadukan wortel Korea dengan daging pasti suka resep ini. Untuk satu kilogram sayur jeruk, ambil 300-350 gram daging babi atau sapi. Ayam juga bisa. Potong daging menjadi potongan panjang. Lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan wortel yang siap untuk diasinkan. Aduk dan dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas dan tunggu hasilnya.
wijen. Tampaknya segenggam biji wijen panggang bisa mengubah rasa wortel Korea. Ternyata bisa. Dan bagaimana! Biji-bijian renyah yang digoreng dalam wajan kering akan membuat camilan tidak hanya lebih menarik, tapi juga enak. Cobalah.

Sementara itu, siapkan sepotong daging panggang atau goreng yang berair dengan kulit berwarna keemasan. Potong sepotong roti segar atau goreng kentang “nyaman” buatan sendiri. Dan nikmati cita rasa camilan wortel yang tiada tara dengan sentuhan masakan oriental yang jelas. Bagaimanapun, itu akan enak. Saya berjanji. Menikmati!

Wortel Korea, juga dikenal sebagai wortel, adalah salah satu camilan paling populer. Anda bisa membelinya dalam jumlah yang diinginkan di hampir setiap toko kelontong atau pasar. Tapi mengapa menghabiskan uang untuk sesuatu yang mudah dan sederhana untuk disiapkan di rumah? Wortel, sedikit cuka, rempah-rempah dan sedikit rahasia yang akan mengubah salad wortel biasa menjadi wortel Korea yang cerah dan berair di rumah. Saya menyarankan resep setengah kilo wortel. Saya menambahkan proporsi cuka, gula dan rempah-rempah sesuai selera saya, tentu saja Anda bisa menyesuaikannya dengan selera Anda. Karena selama proses memasak semua jus dikeluarkan dari wortel, wortel menyerap semua rasa dan aroma rempah dengan lebih baik. Tidak ada cairan yang tersisa di salad kecuali minyak, semuanya diserap oleh wortel. Wortelnya cukup pedas, sedikit manis dan sangat harum. Lembut, namun renyah. Sempurna!

Bahan-bahan:

wortel – 500 gram,
cuka 9% – 1,5 sdm. aku.,
garam – 1 sdt. tanpa pot,
gula – 2 sdm. aku.,
cabai merah – 0,5 sdt,
ketumbar – 1 sdt,
lada hitam bubuk – 0,5 sdt,
paprika bubuk – 1 sdt,
minyak sayur – 50 ml,
bawang putih (opsional) - 2 siung besar,
biji wijen - segenggam (opsional saat disajikan).

Cara memasak wortel Korea di rumah

Pertama-tama, wortel. Kami membersihkannya, mencucinya sampai bersih, pastikan mengeringkannya dan mengubahnya menjadi sedotan menggunakan parutan khusus atau dengan pisau dengan tangan. Ukuran batang wortel terserah Anda. Saya menggunakan parutan wortel Korea yang dipotong halus. Hal utama adalah sedotan harus sepanjang mungkin. Untuk melakukan ini, wortel harus “berbaring” hampir seluruhnya dan meluncur di sepanjang parutan.

Selanjutnya, tambahkan sedikit garam pada wortel parut dan bumbui dengan cuka. Aduk perlahan dengan tangan Anda dan hancurkan wortel sedikit agar garam dan cuka tersebar merata, dan wortel sendiri mulai mengeluarkan jus. Aduk dan biarkan selama setengah jam, tutupi wadah berisi salad dengan penutup.

Selama waktu ini, wortel akan menghasilkan lebih banyak jus. Peras dan tiriskan sarinya sepenuhnya.

Sekarang saatnya mulai mendandani salad. Tambahkan gula dan semua bumbu dalam jumlah yang ditentukan ke wortel: ketumbar, lada merah dan hitam, paprika. Jika Anda hanya memiliki biji ketumbar utuh, haluskan. Selain itu, seluruh rangkaian bumbu bisa diganti dengan campuran bumbu wortel Korea yang sudah jadi. Coba tambahkan bumbu agar tumpukannya kurang lebih sama.

Berikutnya adalah bawang putih. Itu ditambahkan hanya berdasarkan permintaan. Bawang putih bisa dikupas, melewati mesin press dan ditambahkan setelah salad dibumbui dengan minyak. Atau bumbui minyak yang akan kita gunakan untuk membumbui salad. Saya lebih suka opsi rasa. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih iris tipis ke dalamnya. Biarkan bawang putih agak kecoklatan.

Setelah itu, angkat bawang putih dan tuangkan minyak panas aromatik yang dihasilkan ke dalam salad langsung ke atas bumbu. Jangan khawatir, minyaknya akan mulai mendesis. Dan aroma yang akan muncul sungguh tak terlukiskan!

Aduk wortel Korea kami sekali lagi, tutup dan biarkan diseduh setidaknya selama beberapa jam.

Saat disajikan, wortel ala Korea bisa ditaburi biji wijen dan (atau) dihias dengan bumbu. Salad sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat tidak lebih dari 5 hari.

Sekarang saatnya memanen tanaman umbi-umbian. Wortel dan bit digali, dikeringkan, disortir, dan disimpan dengan hati-hati. Tetapi dengan barang-barang yang tidak akan disimpan, yang kikuk dan kurang tumbuh, mereka melakukan hal yang sama seperti biasanya - mereka mengirimnya untuk didaur ulang!

Ada banyak sekali resep untuk mengawetkan sayuran akar melalui pengolahan; Anda bisa mengawetkannya, Anda bisa membekukannya, Anda bisa membuat segala jenis salad. Namun justru saat ini, baru digali dari tanah, mereka memiliki rasa dan aroma yang unik, sangat menarik untuk dinikmati wortel atau bit segar. Begini rasanya: ada yang memarut wortel atau bit lalu ditaburi gula, ada yang menambahkan bawang putih dan sesendok mayonaise, ada pula yang suka lebih pedas, misalnya wortel ala Korea.

Hari ini saya ingin berbicara tentang cara memasak wortel Korea di rumah dengan cara yang paling mudah. Namun, saya akan segera memperingatkan Anda - bukan berarti rasanya hambar - rasanya enak dan bahkan sangat enak.

Jadi mari kita mulai: cara memasak wortel Korea di rumah, resep yang sangat sederhana dengan foto.

Untuk memulainya, ambil setengah kilo wortel yang sudah dicuci dan dikupas,

Siapkan gula - 1 sendok makan,

Garam - setengah sendok teh,

Minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir (50 ml),

Siung besar bawang putih

ketumbar bubuk - 1 sendok teh,

Lada hitam bubuk - setengah sendok teh,

Bisa juga ambil bumbu wortel korea yang sudah jadi, sekitar dua atau tiga sendok teh, tapi ini tidak perlu, jika tidak tersedia maka tidak diperlukan,

Dan dua sendok makan cuka dengan kekuatan tidak lebih dari 6%.

Idealnya wortel diparut di parutan korea, tapi saya tidak punya, jadi saya pakai parutan dari Moulinex, ternyata cukup enak.

Kupas siung bawang putih, masukkan melalui mesin press, dan tambahkan ke wortel.

Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh bumbu wortel Korea yang sudah jadi, agar lebih pedas.

Tambahkan cuka dan campur semuanya lagi.

Dalam wajan kecil, didihkan minyak sayur, tambahkan ketumbar dan sedetik kemudian, tuangkan minyak mendidih ke dalam mangkuk berisi wortel dan aduk kembali dengan cepat. Semua!

Jika ketumbar giling tidak tersedia, giling butirannya selengkap mungkin dalam lesung atau dengan cara lain yang nyaman bagi Anda.

Sekarang tutupi mangkuk dengan wortel Korea dengan penutup atau film dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah empat jam Anda bisa makan, tetapi lebih baik memberi kesempatan pada wortel Korea kami untuk diseduh selama dua belas jam.

Saya sudah memberi tahu Anda cara memasak wortel Korea di rumah, dan seperti yang Anda lihat, ini adalah resep yang sangat sederhana. Cobalah dan lihat wortel Korea yang diolah dengan cara ini juga sangat enak.

Saya berharap Anda beruntung dan selamat makan!

Wortel Korea adalah camilan gurih favorit bagi banyak orang, yang tanpanya hampir tidak ada pesta yang lengkap. Banyak orang membelinya dalam keadaan jadi. Namun jika Anda ingin memasak hidangan seperti itu di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa fiturnya.

Memilih wortel yang tepat

Rasa suatu hidangan sepenuhnya bergantung pada bahan yang digunakan untuk menyiapkannya, setiap ibu rumah tangga mengetahui hal ini. Jadi langkah pertama dan terpenting dalam perjalanan menuju wortel Korea yang sempurna adalah wortel yang tepat. Pertama-tama, harus matang dan berair.

Anda sebaiknya tidak menggunakan sayuran akar yang terlalu besar, karena dagingnya mungkin terlalu padat dan berserabut, serta rasanya tidak enak dan sedikit pahit. Pilih wortel berukuran sedang, karena paling tahan lama dan padat, serta lebih mudah dipotong.

Periksa dengan cermat setiap wortel yang dipilih. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada permukaan.

Penggilingan yang benar

Bagaimana cara memotong wortel untuk salad? Potongan dalam hidangan pembuka asli yang disiapkan sesuai aturan tipis dan panjang. Untuk membuatnya seperti ini, Anda perlu menggunakan parutan khusus, yang dapat dibeli di toko atau departemen khusus.

Anda tidak dapat menggunakan parutan biasa, karena potongannya akan menjadi terlalu tipis dan jika dicampur dengan bumbu dan bumbunya, potongannya akan melunak dan menjadi tidak berasa. Tapi potongan panjang akan pecah.

Jika tidak mempunyai parutan khusus, coba gunakan pisau biasa untuk mengiris. Tapi itu pasti tajam, jika tidak, penggilingan yang benar menjadi tidak mungkin dilakukan. Pertama, potong wortel menjadi dua bagian memanjang, lalu potong bagian yang dihasilkan menjadi irisan tipis, lalu bagi setiap irisan menjadi potongan-potongan.

Bahan apa saja yang dibutuhkan?

Untuk membuat camilan buatan sendiri Anda gurih dan enak, siapkan semua bahan yang diperlukan:

Wortel. Kami telah menangani komponen ini.
Cuka. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan bumbunya, jadi ini adalah bahan wajib. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan cuka meja ringan daripada sari pekat. Jus apel juga cocok, namun karena kekhususannya dapat mengalahkan rasa wortel, jadi jangan berlebihan. Anda juga bisa menggunakan cuka balsamic. Ini lebih lembut dan pada saat yang sama memberi hidangan rasa gurih yang halus.
Gula. Hal ini juga diperlukan. Meskipun camilannya harus pedas, tanpa tambahan gula bisa menjadi sangat asam sehingga akan merusak rasanya. Tetapi jika wortel sudah sangat manis, Anda tidak perlu menambahkan gula. Untuk mengetahuinya, pastikan untuk mencicipi sepotong sayur umbi-umbian sebelum dimasak, karena jika berlebihan dengan rasa manis maka rasa pedasnya tidak akan cukup.
Garam. Anda bisa menggunakan air meja biasa, air beryodium atau air laut.
Cabai merah giling. Ini juga merupakan bahan penting, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpanya.

Bagaimana cara membuat camilan?

Bagaimana cara memasak wortel dalam bahasa Korea dengan benar dan, yang lebih penting, enak? Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

satu kilogram wortel;
satu sendok makan gula;
satu sendok teh garam;
dua sendok makan cuka 9%;
50 ml minyak sayur;
cabai merah secukupnya.

Persiapan:

Parut wortel pada parutan khusus atau potong-potong dengan pisau. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk, taburi gula dan garam, taburi cuka lalu aduk rata lalu uleni perlahan dengan tangan selama tiga sampai empat menit.
Biarkan wortel terendam selama 15-20 menit hingga mulai menghasilkan jus. Kemudian tambahkan cabai merah dan aduk rata kembali.
Panaskan minyak dalam wajan, tapi jangan sampai mendidih.
Tuang minyak panas ke dalam wortel dan aduk kembali dengan kuat.
Sekarang camilan harus diseduh selama 10-15 jam pada suhu kamar. Yang terbaik adalah membiarkannya semalaman.
Tempatkan camilan yang sudah jadi di lemari es, tutupi dengan penutup.

Anda dapat menggunakan bumbu lain, tetapi rasanya tidak boleh terlalu cerah dan kaya, jika tidak, hidangan pembuka akan kehilangan keunikannya. Anda perlu menambahkan bumbu bersama cabai merah agar wortel punya waktu untuk merendam wortel. Selain itu, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak hidangan akan menjadi terlalu pedas.
Minyak hanya perlu dipanaskan dan tidak direbus, jika tidak maka akan menimbulkan rasa yang tidak enak. Selain itu, karsinogen berbahaya akan mulai terbentuk di dalamnya.
Untuk membuat minyaknya harum, Anda tidak bisa hanya memanaskannya, tetapi selama pemanasan, tambahkan, misalnya, bawang putih. Kemudian angkat bawang putih dan tambahkan minyak ke dalam makanan pembuka. Anda juga bisa memanfaatkan bawang bombay untuk menambah aroma dan rasa yang menarik. Dan jika ingin membuat masakan lebih pedas, goreng sebentar cabai atau paprika dengan minyak. Namun hati-hati, karena tidak semua orang menyukai terlalu banyak bumbu.
Biji wijen menambah rasa pedas pada wortel Korea. Goreng saja sedikit di penggorengan dan tambahkan ke hidangan pembuka Anda. Anda juga bisa menggunakan minyak wijen.
Jika Anda ingin sedikit mempercepat proses memasak wortel, cukup rebus sebentar di dalam oven dengan suhu sekitar 50-70 derajat. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak wortel akan menjadi sangat lunak. Itu perlu sedikit berubah warna dan melunak sedikit saja.
Anda bisa menambahkan bawang putih atau daun ketumbar segar ke dalam hidangan pembuka. Namun sebaiknya ini dilakukan hampir sebelum disajikan atau sekitar 10-15 menit sebelumnya.
Jika masakannya ternyata sangat pedas, coba tambahkan sedikit gula ke dalamnya. Kacang kenari juga akan menyerap sebagian rasa pahitnya.
Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es dalam wadah bertutup. Dalam bentuk ini, sifat dan rasanya akan dipertahankan selama dua minggu.
Jika ingin mendekatkan cita rasa jajanan klasik, gunakan cabai merah yang digiling kasar. Meski yang biasa dijual dalam bentuk bubuk juga cocok.

Pastikan untuk menggunakan resep yang diberikan di atas dan menyenangkan diri sendiri, orang yang Anda cintai, dan tamu Anda!