Dymlama ir uzbeku virtuves recepte. Uzbekistānas dimlama: receptes gardam otrajam ēdienam uzbeku virtuves dimlama

Dimlama ir Uzbekistānas nacionālais ēdiens. To gatavo no liela skaita dārzeņu un gaļas, kas tiek sakrauti kārtās un ilgstoši sautēti. Izrādās garšīgi un veselīgi.

SASTĀVDAĻAS

Jēra vai liellopa gaļas mīkstums 1 kilograms
Kāposti 1 kilograms
Burkāni 5 gab
Tomāti 6 gab
Kartupeļi 10 gab
Saldie pipari 6 gab
Loka 5 gab
Ķiploki 3 gab
Dilles, pētersīļi, cilantro 3 ķekari
Augu eļļa 100 ml
Zira, koriandrs, paprika, sarkanie asie pipari lauru lapa, sāls Pēc garšas
Violetais baziliks un koriandrs pasniegšanai Pēc garšas

Nomazgājiet gaļu un sagrieziet trīs līdz četrus centimetrus lielos gabalos. Labāk izvēlēties zema tauku satura šķirnes, lieliski der jēra vai liellopa fileja. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē saulespuķu eļļu, liek tur gaļas gabalus. Cep tos līdz brūnai uz lielas uguns.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Šim ēdienam ir piemērots visparastākais mums pazīstamais sīpols. Pievienojiet to gaļai un vēlreiz apcepiet, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu. Pēc tam katru sagriež četrās daļās. Ja tomāti ir pietiekami lieli, tad sagrieziet tos sešās daļās. Ielieciet tomātus pie gaļas ar sīpoliem. Javā saberž visas garšvielas, pievieno katlam. Jūs varat izmantot gatavu maisījumu, kas tiek pārdots paciņās. Sastāvdaļas sajauc, visu pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Tad ņem ķiploku galviņas un, tās nenomizojot, liek katlā. Ielieciet ķiplokus traukā, lai tie nedaudz palūrētu ārā. Tādējādi ķiploki ēdienam piešķirs visu savu garšu.

Burkānu nomizo un rupji sakapā. No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un noņemiet kātu. Arī sagrieziet dārzeņu diezgan lielu. Visas sastāvdaļas liek katlā.

Tagad pienākusi kārta kāpostiem. Parasto baltgalvju šķirni nesasmalciniet, bet sagrieziet to savdabīgās lielās šķēlēs, veidojot pusmēness formu. Pirms tam neaizmirstiet noņemt kātu. Ielieciet kāpostus katlā un sāli. Mest lauru. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Liek pusi virsū kāpostiem.

Kartupeļus rūpīgi nomizo un nomazgā. Bumbuļus sagriež lielos gabalos un liek virsū kāpostiem. Sāls virsū. Pēc tam apkaisa ar pārējiem zaļumiem.

Katliņā ielej divas tases karsta vārīta ūdens. Pārklājiet trauku ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāriet uz lēnas uguns pusotru stundu. Pasniedzot gatavo ēdienu izrotājiet ar cilantro un baziliku.

Uzbeku virtuve ir slavena visā pasaulē. Bet pat starp viņas apbrīnojamajiem ēdieniem izceļas viena lieta - dimlama. Es to saucu arī par “tīrs, saimniece, ledusskapis”, jo tajā var ievietot visus mazos dārzeņu pārpalikumus, ar kuriem nepietiek, lai pagatavotu atsevišķu ēdienu. Jūs varat gatavot to no jebkuras gaļas, jebkuras mājputnu gaļas, pat no zivīm (tikai grāmatzīme šajā gadījumā būs atšķirīga). Mums pa rokai bija maiss ar vistas spārniņiem. Ļoti labi!

Gatavošanas metode: Dimlama - Uzbekistānas ēdiens

	Spārnus pārgriež uz pusēm un liek uz šķīvja.
	Vistas spārniņi tiek pagatavoti ātri, tāpēc, kamēr tie vēl nav salikti katlā, mēs notīrām un rupji sagriežam dārzeņus, sīpolus (gredzenus)
	Kartupeļi (mazāki - ceturtdaļās, lielāki - 8-12 daļās).
	Kāposti (arī lieli gabali).
	Izņemam no ledusskapja vienu baklažānu (pāris cukini, ķirbja gabaliņš), 2-3 paprikas (var būt dažādas krāsas, zaļumus pa rokai (mums ir pētersīļu un selerijas lapas), ķiploka galvu, 2 - 3 tomāti.
	Uzliekam uz uguns katlu vai pannu ar biezām sienām, pēc piecām minūtēm tur ielejam 100-150 g augu eļļas.
	Kad eļļa ir karsta, ielieciet sīpolu, bet vēl pēc 5-7 minūtēm - gaļu. Viegli pievieno, samaisa, pievieno nedaudz paprikas. Gatavošanas procesā neko vairāk maisīt nevajag, ūdeni arī nelej, sulu dos paši dārzeņi. Slāņos izklājam dārzeņus: kartupeļus, kāpostus, lielus baklažānu gabalus un papriku. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem (dilles, pētersīļi, cilantro, selerijas lapas - kas ir pa rokai) un pievieno daiviņās izjauktu ķiploka galvu.
	Noslēdzošais pieskāriens ir divi vai trīs tomāti, kas sagriezti gredzenos vai šķēlēs. Neaizmirstiet viegli pievienot katru slāni!
	Dimlamas ēdiens gatavs, labu apetīti.

Ja dārzeņu daudzums iznāca “ar slaidu”, tas ir, virs katla līmeņa, pārklāj to ar bļodu. Kad dārzeņi nosēžas, izņem bļodu, katlam pārklāj ar vāku. Mēs samazinām uguni līdz minimumam. Apmēram divu stundu laikā ēdiens pārmet. Ja lietojam gaļu, to vajadzētu apcept apmēram 20 minūtes bez dārzeņiem. Ja gribas dimlamu ar zivi, tad vispirms liekam kartupeļus un kāpostus, tad zivis un visus atlikušos dārzeņus. Pēc divām stundām rūpīgi nogrābiet slāņus un ar atkritumu dakšiņu pārbaudiet kartupeļu gatavību. Kartupeļi ir gatavi, tas nozīmē, ka viss ēdiens ir gatavs. Dimlamu izklājam uz liela trauka, vispirms noņemot virsējos slāņus, lai gaļa būtu pašā augšā. Karstā dimlama ir ļoti garšīga! Atdzesēts - viena no labākajām aukstajām uzkodām!

Dimlama, dumlama, dymlama - tie visi ir viena uzbeku virtuves ēdiena nosaukumi. Ja godīgi, es pats īsti nevaru saprast, kā tieši šo ēdienu nosaukt... Izpētījis internetu, nonācu pie secinājuma, ka visvairāk man patīk iespēja pagatavot dimlamu no Stalika Hankišijeva (starp citu, viņš sauc trauku dumlyama).

Ņēmos gatavot ēst un neizdevās. Garšīgi, garšīgi, apmierinoši! Līdzīgi ēdieni ir Azerbaidžānas, turkmēņu, tadžiku virtuvē.

Dzirdēju, ka dimlamai liek klāt kāpostus un baklažānus, bet tā kā recepte bija no konkrēta autora, tad gatavoju kā ieteikts.

Tātad dimlamas pagatavošanai gatavosim produktus atbilstoši sarakstam.

Tomāti. Mums tie ir visu gadu, lēti, un februārī tie ir visgaršīgākie. Tāpēc man ir svaigi tomāti. Viņiem vajag nodīrāt. Lai to izdarītu, sagriež tomātus šķērsām un pārlej ar verdošu ūdeni. Nolikt malā uz 5 minūtēm.Pēc 5 minūtēm āda ļoti labi noņems.

Ja nav svaigu tomātu, var izmantot konservētus tomātus, tie parasti jau ir nomizoti. Bet viņiem ir jāiztukšo šķidrums.

Mēs sagriežam burkānus lielus, sīpolus - pusgredzenus.

Mēs cepsim jēru. Ideāli, ja jums ir jēra kakls! Bet man tāda nebija, tāpēc kas ir, tas ir. Un tomēr – ideāli ir cept gaļu taukos vai kokvilnas sēklu eļļā. Man arī tā nebija, tāpēc izmantoju saulespuķu eļļu. Tātad, apcep gaļu, līdz parādās garoza, tad pievieno ķimenes, sāli un piparus, samazina uguni, pārklāj katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pievienojiet gaļai sasmalcinātus dārzeņus. Apcep, maisot, līdz sīpols kļūst zeltains.

Tad kārta tomātu. Tie bija pietiekami lieli, tāpēc es tos pārgriezu uz pusēm. Mēs sajaucam. Pievienojam ūdeni. Man vajadzēja divas glāzes.

Vēlams, protams, procesu nepārtraukt. Tas ir, katlam jābūt uz uguns, un jūs pakāpeniski pievienojiet visas sastāvdaļas.

Mēs izklājam kartupeļus, sagriež lielos gabaliņos. Ja pats kartupelis nav ļoti liels, tad to nav nepieciešams griezt. Tur sūtām arī saldos piparus, nomizotus no sēklām, ķiploka galvu. Sāls un pipari pēc garšas. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti. Tiklīdz viņi redzēja, ka kartupeļi ir gatavi, ēdiens ir gatavs.

Tas ir tik smaržīgs skaistums!

Pasniedziet dimlamu karstu, pārkaisītu ar zaļumiem. Šķīvja centrā liek gaļu un dārzeņus, bet kartupeļus aplī.

Labu apetīti!

Dimlama ir ļoti gards uzbeku ēdiens no sautētiem dārzeņiem un gaļas, un visas sastāvdaļas tiek pagatavotas bez lāsītes ūdens vai eļļas, savā sulā. Dimlyama tiek pagatavota ātri un vienkārši. Turklāt uzskatu, ka ēdiens ir diētisks, bez kaitīgas cepšanas.

Dimlama soli pa solim foto recepte tiek pagatavota uz plīts. Tagad, jauno tehnoloģiju laikmetā, dimlamu var lieliski pagatavot lēnajā plītī. Abos gadījumos sautējumu var pagatavot arī bez jūsu līdzdalības, tikai rupji jāsasmalcina visas sastāvdaļas un jāieliek daudzpannā vai katlā. Iegūstiet gardu smaržīgu ēdienu, veltot ēdiena gatavošanai minimālu laiku. Ēdienu var dažādot, pievienojot dažādus dārzeņus atbilstoši sezonai.

Sastāvdaļas:

300-400 grami liellopu gaļas ar tauku slāņiem,
2-3 vidēji burkāni
3-4 spuldzes
7-8 vidēji kartupeļi
1 vidēja kāpostu dakšiņa
pāris ķiploka daiviņas
zaļumi - pēc garšas,
sāls un pipari - pēc garšas,
Zira,
lauru lapa - lapu pāris.

Gatavošanas process:

Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs. Mēs to izklājam uz pannas dibena ar biezu dibenu. Nav nepieciešams eļļot dibenu. Neļaujiet tam jūs apgrūtināt, jums viss būs labi!

Sīpolu sagriež gredzenos. Sīpoliem jābūt daudz. Jo vairāk sīpolu, jo garšīgāks būs ēdiens.

Burkāni sagriež aprindās vai nejauši, kā vēlaties. Tam nav lielas nozīmes.

Viegli pievienojiet gaļu dimlam, apkaisa ar melnajiem maltiem pipariem. Ielieciet sīpolus un burkānus uz gaļas.

Ja gaļa ir liesa, tad apakšā kā pirmo kārtu var likt daļu sīpola.

Kartupeļus sagriežam biezos apļos un kārtās liekam uz sīpola ar burkāniem. Jums nekas nav jājauc. Pievieno kartupeļus, piparus un apkaisa ar ziru. Garšviela amatierim, bet garšīga, pamēģini. Katliņa malās ielieciet pāris lauru lapas.

Kāpostus rupji sakapā un liek uz kartupeļiem. Ja jums ir zaļumi, lieliski! Nenožēlo, īpaši cilantro.

Sezonā varat pievienot arī jebkurus dārzeņus. Dimlama labi sader ar cukini, tur bieži lieku redīsus, tomātus, saldos papriku. Turklāt dimlama ir skaistāka, ja piparus izmanto vairākās krāsās. Īsāk sakot, visu, ko sauc par dārzeņiem, šim ēdienam var pievienot visu.

Dimlama ir Uzbekistānas nacionālais ēdiens. To gatavo no liela skaita dārzeņu un gaļas, kas tiek sakrauti kārtās un ilgstoši sautēti. Izrādās garšīgi un veselīgi.
Ja jūs interesē jautājums par to, kā pagatavot uzbeku dimlamu, tad šī recepte ir paredzēta jums. Šis sātīgais ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Galu galā dārzeņos ir liels daudzums vitamīnu, un gaļa ir olbaltumvielu avots.
Porcijas: 8
Sarežģīta dimlamas recepte uzbeku uzbeku virtuvē soli pa solim ar fotoattēlu. Ērti pagatavot mājās 3 stundu laikā.Satur tikai 80 kilokalorijas. Uzbekistānas virtuves autorrecepte.

Pagatavošanas laiks: 11 minūtes
Gatavošanas laiks: 3 st
Kaloriju daudzums: 80 kilokalorijas
Porcijas: 8 porcijas
Iemesls: pusdienās

Sarežģītība: Sarežģīta recepte
Nacionālā virtuve: Uzbeku virtuve
Trauka veids: Karstie ēdieni

Sastāvdaļas astoņām porcijām
Jēra vai liellopa gaļas mīkstums - 1 kilograms
Kāposti - 1 kilograms
Burkāni - 5 gab
Tomāti - 6 gab
Kartupeļi - 10 gab
Saldie pipari - 6 gab
Sīpols - 5 gab
Ķiploki - 3 gab
Dilles, pētersīļi, cilantro - 3 ķekari
Augu eļļa - 100 mililitri
Zira, koriandrs, paprika, sarkanie asie pipari lauru lapa, sāls - Pēc garšas
Violetais baziliks un koriandrs pasniegšanai - pēc garšas

Soli pa solim gatavošana
Nomazgājiet gaļu un sagrieziet trīs līdz četrus centimetrus lielos gabalos. Labāk izvēlēties zema tauku satura šķirnes, lieliski der jēra vai liellopa fileja. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē saulespuķu eļļu, liek tur gaļas gabalus. Cep tos līdz brūnai uz lielas uguns.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Šim ēdienam ir piemērots visparastākais mums pazīstamais sīpols. Pievienojiet to gaļai un vēlreiz apcepiet, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu. Pēc tam katru sagriež četrās daļās. Ja tomāti ir pietiekami lieli, tad sagrieziet tos sešās daļās. Ielieciet tomātus pie gaļas ar sīpoliem. Javā saberž visas garšvielas, pievieno katlam. Jūs varat izmantot gatavu maisījumu, kas tiek pārdots paciņās. Sastāvdaļas sajauc, visu pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Tad ņem ķiploku galviņas un, tās nenomizojot, liek katlā. Ielieciet ķiplokus traukā, lai tie nedaudz palūrētu ārā. Tādējādi ķiploki ēdienam piešķirs visu savu garšu.
Burkānu nomizo un rupji sakapā. No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un noņemiet kātu. Arī sagrieziet dārzeņu diezgan lielu. Visas sastāvdaļas liek katlā.
Tagad pienākusi kārta kāpostiem. Parasto baltgalvju šķirni nesasmalciniet, bet sagrieziet to savdabīgās lielās šķēlēs, veidojot pusmēness formu. Pirms tam neaizmirstiet noņemt kātu. Ielieciet kāpostus katlā un sāli. Mest lauru. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Liek pusi virsū kāpostiem.
Kartupeļus rūpīgi nomizo un nomazgā. Bumbuļus sagriež lielos gabalos un liek virsū kāpostiem. Sāls virsū. Pēc tam apkaisa ar pārējiem zaļumiem.
Katliņā ielej divas tases karsta vārīta ūdens. Pārklājiet trauku ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāriet uz lēnas uguns pusotru stundu. Pasniedzot gatavo ēdienu izrotājiet ar cilantro un baziliku.