Vai kafijas dzirnaviņās ir iespējams malt kaut ko citu, izņemot kafiju? Riekstu blendera izvēle

Kā sasmalcināt riekstus?

Sasmalcinu kafijas dzirnaviņās. Man ir krievu Mikma kafijas dzirnaviņas. Esmu ļoti apmierināta ar viņu, viņa visu samaļ. Tiesa, tajā nav ieteicams malt riekstus, bet es to samaļu. Lielus gabalus iegūst, ja pogu tur nospiestu īsu brīdi, un gandrīz miltus, ja turat ilgāk. Tos sajaucu ar karoti un vēlreiz samaļu, tad tie kļūst eļļaini. Tiešām grūti no tiem iztīrīt kafijas dzirnaviņas. Precīzāk, jūs to nevarat mazgāt, jūs varat tikai noslaucīt ar drānu, jūs nevarat ļaut ūdenim iekļūt kafijas dzirnaviņas. Es rūpīgi noslauku kafijas dzirnaviņas bļodu, vāku var mazgāt zem krāna, bet riekstu skaidiņas joprojām sakrājas ap skrūvi un ir grūti noņemamas.

Ir arī blenderis. Tam ir smalcinātāja stiprinājums. Tur ir pilnīgi iespējams sasmalcināt riekstus, taču maz ticams, ka tie tiks samalti miltos.

Ir arī tāda sadzīves tehnika kā smalcinātājs. Šis ir arī smalcinātājs, bet manuāls, nevis elektrisks, piemēram, blenderis. Kā smalcinātājs smalcina, cik lielā mērā es nevaru pateikt. Es tajā riekstus nesasmalcinu.

Vēl viens vienkāršs veids, ja pie rokas nav neviena trauka, ir griešanas dēlis un rullītis. Uz tāfeles liek uzgriežņus un ar rullīti sarullē. Tas ir atkarīgs no tā, kādi rieksti jums ir. Varbūt jums tas būs jādara pa vienam.

Vēl viena iespēja. Arī uz griešanas dēļa. Ievietojiet riekstus maisiņā, novietojiet tos uz dēļa un sasitiet ar āmuru līdz vajadzīgajai slīpēšanas pakāpei. Tie neizkritīs no iepakojuma. Tos var arī sarullēt ar rullīti, kad rieksti ir maisiņā.

Daži cilvēki izmanto nazi, lai grieztu riekstus uz dēļa.

Javā, manuprāt, tas nav racionāli.

Nav vēlams to rīvēt.

Varat mēģināt ar smalcinātāju sasmalcināt riekstus bļodā, piemēram, katliņā. Koka stūmējs, nevis metāla, ar caurumiem.

Varat izmēģināt ar ķiploku spiedi. Es runāju par vecu rokas ierīci, kas izgatavota no alumīnija sakausējuma. Šie joprojām ir pārdošanā tagad.

Ja vajag mandeļu pienu, tad sauju mandeļu liek blenderī, pielej ūdeni (1 daļa riekstu, 3 daļas ūdens) un samaļ līdz piena konsistencei, tad izkāš. Jūs varat dzert pienu. Pirms piena pagatavošanas mandeles vēlams paturēt ūdenī 4-8 stundas un noņemt miziņu.

Riekstus var samalt arī gaļas mašīnā.

Šķiet, ka es atcerējos visus veidus :)

Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir blenderis. Godīgi sakot, man šķiet, ka tiem, kam tas ir (blenderis), citas metodes nebūs vajadzīgas. Jo riekstu smalcināšana nm ir ļoti ērta un neprasa daudz pūļu/laika.

Turklāt ir gaļas mašīnā. Tāpat, manuprāt, ļoti ērta metode (īpaši, iespējams, tiem, kam ir elektriskā gaļasmašīna).

Pirms blendera iegādes es (ja nepieciešams) bieži griežu riekstus ar rokām, ar nazi uz dēļa. Bet tas prasa laiku, pūles un nervus :)

Un vēl viens veids (arī es to izmantoju iepriekš) ir iebērt riekstus biezā (vēlams lupatu) maisiņā un sasmalcināt tos ar masieri vai kādu citu šīm darbībām piemērotu ierīci.

Vienkāršākais tradicionāls riekstu smalcināšanas veids: lej kaudzē uz griešanas dēļa un sasmalcina ar rullīti. Tādā veidā jūs varat sasniegt riekstu sasmalcināšanu dažādos līmeņos - no lieliem gabaliņiem līdz maziem.

Lai iegūtu viendabīgu drupinātu masu, riekstus vislabāk samalt gaļas mašīnā.

Es sasmalcinu riekstus, izmantojot savu specializēto blendera dzirnaviņas. Tad tās pārvēršas ļoti smalkās drumstalās, varētu teikt – putekļos. Pirms sava dārguma iegūšanas es sasmalcināju riekstus ar rullīti. Riekstus ieliku maisiņā, pārklāju ar dvieli un ar rullīti izrullēju. Tad malšana nav viendabīga un to izmantoju, kad riekstus lieku cepumos un mafinos. Cepumi šādā veidā ir īpaši garšīgi.

Ja nebūtu riekstu miltu, mēs nevarētu baudīt daudzus gardumus. Nebūtu itāļu Ziemassvētku biscotti cepumi, slavenais marcipāns, ko gatavo no mandeļu miltiem un cukura sīrupa, un Dženovas genoīzes biskvīta kūka - maiga un drupana. No maltiem riekstiem tiek gatavoti itāļu pūkainie macarons, mutē kūstošie austrumu saldumi un vegāniskais riekstu piens. Ja maizes vai biskvīta mīklai pievienosiet riekstu miltus, tie iegūs izsmalcinātu garšu un aromātu.

No kā gatavoti riekstu milti?

Riekstu milti ir smalki samalti sasmalcināti rieksti, un tos gatavo no kūkas, kas paliek pēc riekstu sviesta ražošanas. Kūku žāvē ar karstu tvaiku un iegūst riekstu miltus. Tajā pašā laikā rieksti var būt gan grauzdēti, gan neapstrādāti, kas ietekmē miltu garšu un uzturvērtības. Pamatā riekstu miltus gatavo no zemesriekstiem, mandelēm, lazdu riekstiem, Indijas riekstiem, pistācijām, valriekstiem un priežu riekstiem, un dažreiz garšas labad tiem pievieno maltas sēklas un žāvētus augļus. Ja lietojat pistācijas, izmantojiet nesālītus vai mazsālītus riekstus – tādus var atrast veikalos. Riekstu milti ir ļoti veselīgi, jo satur olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas un taukskābes, uzlabo sirds, aknu un nieru darbību, nesatur kaitīgo holesterīnu, stiprina imūnsistēmu un atjauno spēkus pēc smagas fiziskās slodzes.

Ēdienu gatavošanā riekstu miltus izmanto kā garšīgu un aromātisku biezinātāju mērcēm un mīklām, ar to gatavo salātus, uzkodas un karstos ēdienus; Valriekstu milti piešķir ēdieniem smalku riekstu aromātu, izsmalcinātu garšu un paaugstina to vitamīnu vērtību.

Kā pagatavot riekstu miltus

Tā kā svaigus riekstu miltus to lielā tauku satura dēļ nevar ilgi uzglabāt, tieši pirms lietošanas ir vērts iemācīties tos pagatavot pašiem. Turklāt, saskaroties ar gaisu, riekstos esošās taukskābes ļoti ātri oksidējas, un milti zaudē savas labvēlīgās īpašības. Tātad mājās gatavoti milti ir labāki, un jūs vienmēr būsiet pārliecināti par to kvalitāti, konservantu un citu piedevu neesamību.

Mēģiniet pagatavot miltus no mandelēm, un jūs redzēsiet, ka miltus ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās. Riekstus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, ūdeni notecina, mandeles kārtīgi noskalo un 10 minūtes vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni. Pēc šīm procedūrām āda viegli atkrīt, lai gan pilnīgi iespējams, ka mandelēm pietiek ar vienu karstu “vannu”, pēc kuras āda nolobīsies pati. Tas viss ir atkarīgs no riekstu gatavības un kvalitātes.

Noslaukiet mandeles ar dvieli, lai nepaliktu liekais mitrums, un pēc tam žāvējiet cepeškrāsnī 15 minūtes - cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt līdz 140 ° C. Riekstus vari kaltēt pannā, atceroties tos nepārtraukti maisīt, lai nepiedeg, vai dabiski – gaisā, atstājot uz vairākām dienām. Ir svarīgi, lai rieksti netiktu cepti vai cepti, bet gan žāvēti, tāpēc temperatūra nedrīkst būt augsta. Tagad atliek mandeles sasmalcināt virtuves kombainā, jaudīgā blenderī, virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās, izsijāt caur smalko sietu, un milti gatavi! Pēc tāda paša principa gatavo miltus no zemesriekstiem un citām riekstu šķirnēm. Tas, vai ir vērts riekstus malt gaļas mašīnā, ir personisks jautājums, taču dažas mājsaimnieces atzīmē, ka gaļasmašīna palīdz no riekstiem iegūt eļļu.

Riekstu miltu gatavošanas noslēpumi

Konditorejas izstrādājumiem to vajadzētu smalki samalt. Tie galvenokārt ir milti, nevis tikai malti rieksti. Ir ļoti svarīgi, lai, maļot riekstus, neizdalītos eļļa, pretējā gadījumā milti neizdalīsies. Ja nolemjat riekstus samalt kafijas dzirnaviņās, pievienojiet tos nelielās partijās un ieslēdziet dzirnaviņas ne ilgāk kā uz 20 sekundēm, pretējā gadījumā asmeņi pārkarsīs, rieksti izdalīs eļļu un salips kopā. Periodiski sakratiet kafijas dzirnaviņas, lai riekstu milti nepieliptu pie sieniņām un asmeņiem. Ja tā tomēr notiek, tas nozīmē, ka rieksti ir pārāk slapji un tie jāžāvē cepeškrāsnī 5 minūtes 150 °C temperatūrā.

Izsijājot riekstu miltus caur sietu, atlikušos riekstu graudus var pārnest atpakaļ uz kafijas dzirnaviņām, samalt un izsijāt, līdz visi rieksti pārvēršas miltos.

Ir dažas iezīmes darbam ar dažādiem riekstiem. Piemēram, ne visi zina, kā pagatavot lazdu riekstu miltus bez mērcēšanas. Fakts ir tāds, ka šī rieksta miza grauzdēšanas laikā saplaisā, un pēc tam to viegli noņem, ja uzberat riekstus uz dvieļa un berzējat, tāpēc jums nav jāmērcē lazdu rieksti. Vienkārši pārlejiet pistācijas ar verdošu ūdeni un pēc tam nosusiniet tās cepeškrāsnī.

Gruzīnu mērce Bazhe gaļai un mājputnu gaļai

Gruzijā katra mājsaimniece prot pagatavot šo mērci, un to pasniedz kopā ar gaļu kā mērci piedevām. Mērcei jābūt baltai un biezai, un saskaņā ar gruzīnu tradīcijām tai tiek izmantoti atlasīti gaišie valriekstu kodoli.

Mērcei nav nepieciešams gatavot smalkos miltus, tāpēc rieksti nav iepriekš jāžāvē cepeškrāsnī - vienkārši sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk blenderī vai kafijas dzirnaviņas, riekstus varat samalt gaļā dzirnaviņas vai sasmalciniet tos vecmodīgā veidā. Pēc tam blendera traukā sajauc riekstu miltus, pusi tējkarotes sāls un 6-7 saspiestas mazas ķiploka daiviņas un pēc tam ielej nedaudz silta vārīta ūdens. Vai pievienot garšvielas, tas ir personīgās gaumes jautājums. Daudzi pavāri uzskata, ka pietiek ar ķiploku un riekstu aromātu, un daži gruzīnu garšvielu cienītāji izmanto piparus, safrānu, apiņus-suneli un utskho-suneli. Riekstu pamatnē ielej puscitrona sulu un nelieto etiķi, kā to iesaka dažās receptēs, jo etiķis padarīs riekstus tumšākus un mērce neiznāks balta. Tagad pakāpeniski ielejiet siltu vārītu ūdeni, līdz mērce iegūst kefīra konsistenci - kopumā jums vajadzēs apmēram 1½–2 glāzes ūdens.

Gruzijā vistas vai zivs gabaliņus dažreiz liek tieši mērcē, tas ir ne mazāk garšīgs ar dārzeņiem, maizi un aromātiskām plātsmaizēm. Valriekstu mērce pārveidos jebkura ēdiena garšu, un daži gruzīnu virtuves cienītāji to ēd ar karotēm vai smērē uz maizes - tas ir garšīgi!

Valriekstu miltu cepumu recepte

Šajā cepumā vispār nav cukura, tāpēc tas lieliski iekļaujas uzturā, turklāt to var lietot arī cilvēki, kuri cieš no graudu nepanesības. Cepumus ir viegli un ātri pagatavot, un to garša ir ļoti patīkama un neparasta - galu galā miltus šajā receptē pilnībā aizstāj rieksti. Cukura daudzumu var palielināt vai samazināt pēc vēlēšanās – viss atkarīgs no tā, kādai salduma pakāpei tu dod priekšroku.

Sajauc 2 olas un 70 g brūnā cukura līdz viendabīgai masai, pievieno 200 g riekstu miltus no jebkuriem riekstiem. Dažādībai var samalt vairāku veidu riekstus, pikantam pievienot mīklai šķipsniņu sāls, kanēli, kardamonu, citrona miziņu vai dažus pilienus vaniļas esences.

Sarullē bumbiņas valrieksta lielumā, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar konditorejas papīru vai silikona paklājiņu, un nedaudz piespiež. Cep 15 minūtes 180°C. Neuztraucieties, ja uz cepumu virsmas parādās plaisas, tādiem tiem jābūt. Riekstu cepumi no ārpuses ir garozaini, bet iekšpusē mīksti, maigi un drupani. Izbaudi veselīgu desertu!

Valriekstu kūka bez miltiem

Vieglā un gaisīgā kūka ar lazdu riekstu aromātu patiks visprasīgākajiem gardēžiem, jo ​​apvieno izsmalcinātību un veselīga uztura principus. Šis ir neticami garšīgs un delikāts deserts, it īpaši, ja tā slāņošanai izmantojat putukrējumu.

No 350 g lazdu riekstu pagatavo riekstu miltus un sajauc tos ar 2 tējk. cepamais pulveris. Ar mikseri sakuļ 6 olu dzeltenumus un 125 g cukura – rezultātam jābūt gaiši dzeltenai masai. Sajauc dzeltenumus ar riekstu miltiem un kārtīgi sakuļ 6 baltumus, un tad ļoti uzmanīgi un mazās porcijās, viegli maisot, pārnes olbaltumvielu maisījumu riekstu pamatnē. Mīklai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.

Pannu ieziež ar sviestu, viegli apkaisa ar miltiem, pievieno riekstu maisījumu un cep apmēram stundu 170°C. Kad biskvīta augšdaļa sāk atsperties, izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet pannu un ļaujiet biskvītam tajā nedaudz atdzist. Pēc tam uzmanīgi izņemiet biskvītu no veidnes un atstājiet uz galda, līdz tas pilnībā atdziest.

Biskvīta kūku sagriež 2 vai 3 kārtās, 500 ml biezā krējuma saputo stiprās putās, liec kūkas vienu virs otras, pārklājot ar krēmu. Arī izrotājiet kūkas virspusi un pēc tam pārkaisiet ar sasmalcinātiem riekstiem. Jūtieties brīvi pagatavojiet riekstu kūku svētkiem – tā patiks visiem jūsu viesiem!

Mēģiniet uzkaisīt riekstu miltus uz jebkuriem salātiem vai putrām – ēdiens uzreiz dzirkstīs ar jaunām garšām. Ēdiet riekstus biežāk, īpaši ziemā, kad novājinās imūnsistēma, palutiniet mājiniekus ar gardām uzkodām un eksperimentējiet virtuvē, kad uznāk noskaņojums!

Mūsdienu tehnoloģijas ievērojami vienkāršo ikdienas dzīvi un mūsdienu mājsaimnieces dzīvi. Ja jūsu virtuvē ir dažādas mazas ierīces, tas var ievērojami atvieglot dzīvi. Ēdienu gatavošana tiek samazināta līdz minimumam, atstājot vairāk laika atpūtai un saziņai ar draugiem. Viens no šādiem priekšmetiem ir blenderis. Šī ierīce neapšaubāmi ir nepieciešama un palīdz tikt galā ar daudziem uzdevumiem. Taču ne visiem ir šāds aprīkojums, tāpēc ir virkne triku, kā bez tā iztikt.

Piemēram: kā sasmalcināt riekstus? Ir daudz iespēju. Varat mēģināt izmantot citu tehniku, piemēram, gaļas mašīnā vai kafijas dzirnaviņas. Vai arī sasmalciniet riekstus manuāli. Arī tādu ir daudz. Riekstus var sasmalcināt ar nazi. Tas prasīs vairāk laika, bet rezultāts jūs iepriecinās. Ir ātrāki veidi. Pirmajam no tiem. Riekstus nepieciešams ietīt pārtikas plēvē un labi sakult ar rullīti vai virtuves āmuru. Otrajā gadījumā rieksti tiek samalti starp diviem griešanas dēļiem, kas iepriekš ietīti maisiņā.

Rieksti noteikti ir ļoti veselīgi, taču ne visi zina pareizo riekstu mērķi un devu. Viens no aktuālākajiem jautājumiem ir, kā lietot muskatriekstu. Galu galā lielos daudzumos tas ir toksisks un izraisa halucinācijas. Tomēr to var izmantot kā garšvielu. Garšojot ēdienu ar maltu muskatriekstu, tas piešķirs unikālu un pikantu garšu. Mazās devās muskatrieksts var būt ļoti labvēlīgs ķermenim. Tas paātrina gremošanas procesu un tiek izmantots čūlu, sliktas dūšas un caurejas ārstēšanai. Turklāt šis rieksts stimulē imūnsistēmu.

Papildus ieguvumiem cilvēce ir iemīlējusi riekstus to brīnišķīgās garšas dēļ. Riekstus var ēst neapstrādātus vai vārītus. Kā apgrauzdēt riekstus? Jautājums pavisam vienkāršs. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes vai aprīkojums. Bet ir vairāki veidi, kā grauzdēt riekstus. Sākumā jāsaka, ka rieksti tiek cepti, nepievienojot eļļu, jo tie paši satur daudz tauku. Šo produktu var cept uz pannas vai žāvēt cepeškrāsnī. Atšķirība starp šīm metodēm ir tikai personīgās garšas izvēles.

Tālāk vajadzētu pieminēt uzglabāšanu. Daudzi cilvēki zina, kā uzglabāt valriekstus. Valrieksts ir ļoti populārs. Tam ir lieliska garša, pieejamība un zema cena. Lai rieksts saglabātos svaigs vairākus mēnešus, tas ir jāsašķiro un jānomizo. Krāsnī kaltēti rieksti uzglabājas daudz labāk. Ja ir nepieciešams uzglabāt neapstrādātus riekstus, labāk to darīt ledusskapī, atsevišķā traukā, vispirms iesaiņojot maisiņā.

Rieksts tiks uzglabāts labāk, ja sākotnēji iegādāsieties augstākas kvalitātes produktu. Kā izvēlēties riekstus? Šim nolūkam ir triki. Lai izvēlētos pareizo riekstu, priekšroka jādod veseliem riekstiem. Sasmalcināti sabojājas daudz ātrāk. Tāpat, ja iespējams, labāk ņemt riekstus čaumalās. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt uzgriezni, vai nav traipu un bojājumu. Kad kvalitatīvs rieksts ir izvēlēts, atliek tikai to pagatavot un izbaudīt garšu.

Jūs varat, jo lielāka jauda ir blenderī, jo labāk tas sasmalcina riekstus.

Slīpēšana un sajaukšana ir blendera galvenās funkcijas. Rieksti ir diezgan cieti, taču jaudīgs blenderis ar šī produkta malšanu tiks galā bez lielām grūtībām.

Tā kā blenderi atšķiras ar iegremdētajiem un stacionārajiem, tie atšķiras arī funkcionāli viens no otra. Piemēram, lai sasmalcinātu riekstus stacionārā blenderī, jāievieto attiecīgais stiprinājums, kas norādīts ierīces instrukcijā. Iegremdējamajiem blenderiem var būt speciālas bļodas ar iebūvētu smalcināšanas piederumu. Lai sasmalcinātu produktu, jums vienkārši jāpieskrūvē stiprinājums blenderī un jāpiepilda tvertne ar uzgriežņiem.

Principā blenderis ir ļoti vienkāršs tehnisks risinājums, kas palīdz tikt galā ar daudziem uzdevumiem, tādējādi ļaujot veltīt uzmanību citām lietām vai aktivitātēm.

Izvēloties starp iegremdējamo un stacionāro blenderi, paļaujieties uz to, ko sagaidāt no ierīces – funkcionalitāti vai pārnesamību. Ne vienmēr ir iespējams sasmalcināt cieto pārtiku, tostarp riekstus, ar iegremdētu blenderi, jo to jauda nav ļoti liela. Protams, blendera cena svārstās atkarībā no visiem ierīces tehniskajiem rādītājiem, jo ​​augstākas ir blendera iespējas, jo augstāka ir tā cena.

Noteikti īstenai mājsaimniecei ir jābūt šādam palīgam, jo, samazinot ēdiena gatavošanai veltīto laiku, jūs palielinat savu brīvo laiku atpūtai ar ģimeni vai pastaigām ar bērniem.