Хааны стерлет шөл хийх хуучин жор. Гэртээ болон галын дэргэд стерлет шөл хийх жор

Стерлет бол хилэм загасны гэр бүлийн арилжааны голын загас юм. Манай орны бараг бүх гол мөрөнд байдаг. Энэ загас нь нүүрс ус агуулаагүй тул өвөрмөц загас юм. Чанасан аяга нь уураг, амин хүчлээр баялаг бөгөөд хүний ​​бие хоол хүнсээр нөхөгддөг. Стерлетийг хоол хүнсэндээ оруулах нь бодисын солилцоог сайжруулж, холестеролыг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалах болно. Омега-3 агууламж нь хүний ​​цусан дахь аз жаргалын гормоны түвшинд нөлөөлж сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг.

Стерлетийг хэрхэн яаж тайрах вэ

Загасыг огтлохын тулд та гулуузыг бүрхсэн хурц үзүүрээс гараа хамгаалахын тулд хайч, бээлий бэлтгэх хэрэгтэй. Стерлетийн өөр нэг онцлог нь гадна талын салиа юм. Дээрээс нь буцалж буй ус асгахад л түүнээс салж болно. Дараа нь загасыг арчиж, усаар зайлна. Уг процедурын дараа ясны хавтанг арилгах боломжтой болно. Дараа нь та зүсэлт рүү шилжиж болно. Цэвэрлэх шаардлагагүй, зүгээр л сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслана.Гэдэс, заламгайг арилгана. Бага дулаанаар хагас цагийн дараа хайрс нь гулсаж, уусна. Стерлет шөл нь онцгой үнэр, баялаг авах болно. Хэрэв хөлдөөсөн гулууз хэрэглэж байгаа бол буцалгах явцад шөл рүү төмс нэмнэ.

Сонгодог

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 кг орчим жинтэй стерлет.
• Нэг баглаа яншуй.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино.
• Хар перц.
• Лаврын навч.
• Амтлахын тулд давс.
• Архи.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
1. Шинэхэн гулуузыг хайчилж, зайлж, дунд хэмжээний стейк болгон хуваана. Хэсэг, стерлет толгой, ногоонуудыг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад нэг цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

2. Шөл буцалгасны дараа халуун ногоо нэмнэ: чинжүү, давс. Өөр 4 минут буцалгана.

3. Дууссан хоолоо зуухнаас гаргаж аваад дахин 30 минут буцалгана.

5.Одоо хамгийн сонирхолтой мөч: Шөл дээр 1 удаагийн архи нэмэх хэрэгтэй. Голын усыг ашиглан байгальд бэлтгэсэн стерлет шөлийг халдваргүйжүүлэх шаардлагатай. Стерлет загасны шөл хийх энэхүү жороор согтууруулах ундаа нь шөлөнд хурц, хүч чадал, цайралтыг нэмнэ.

6. Эцсийн шат бол бэлэн хоолыг ширээн дээр тавьдаг. Чимэглэхийн тулд яншуй, сонгино цавчих, таваг бүрт загасны стейк хийж, тогооноос шөл хийнэ.

Royally

Хаан маягийн загасны шөл бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

• Загасны сэг зэм.
• Лууван.
• Булцуу.
• Төмс.
• Давс / халуун ногоо.

1.Загасыг хэрчиж, угаана. Дараа нь дунд хэмжээний стейк болгон хуваана.

2. Хүнсний ногоог халуун ногоотой хамт бэлтгэ. Төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа дугуйлан, сонгино хайчилж ав. Бүгдийг ногоонтой хамт тогоо эсвэл саванд хийнэ. Хоолоо нуухын тулд бүгдийг усаар дүүргэ.

3. Тусдаа том саванд давс нэмсэн ус буцалгана.

4.Одоо тогоогоо 3-р алхамаас эхлэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, усан ваннд дахин 3 цаг байлгана. Энэ тохиолдолд та том саванд шингэний түвшинг хянах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол нэмж нэмнэ үү.

5. Хааны загасны шөл бэлэн болмогц шинэхэн яншуй болон диллээр чимэглээрэй.

Загасны толгойн шөл

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хилэм загасны толгой.
• Төмс.
• Ногоон байгууламж
• Хуурай цагаан дарсыг илүүд үздэг.
• Лууван.
• Халуун ногоо / давс.
• Загасны жижиг зүйл.

1. Стерлет загасны шөлийг гэртээ, толгойноосоо ч хялбархан хийж болно.

Энэ хэсэгт салиа, цусны бүлэгнэл байдаг тул сайтар угаах нь чухал юм.

2.Замамгай, нүдийг нь мөн таслах хэрэгтэй. Бүгдийг усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Жижиг загасыг угааж, хөвөн даавуугаар боож өгнө. Та цэвэрлэх процедурыг алгасаж болно - ингэснээр загас нь шөлөнд амт өгч, илүү баялаг болгоно.

3. Загасыг бага дулаанаар буцалгана. Энэ тохиолдолд та ихэвчлэн халбагаар хөөсийг арилгах хэрэгтэй. Дөрөвний нэг цагийн дараа шөл рүү халуун ногоо, давсны холимог нэмнэ. Өөр 35-45 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та хүнсний ногоог хальсалж, тайрах хэрэгтэй. Шөл нь шоо болгон хуваасан төмс, лууван, сонгинотой байх болно.

4.Шөлөөс чанаж болгосон жижиг хэсгийг салгана. Энэ нь буцалж, ашиггүй болсон. Дараа нь загасны толгойг сугалж ав. Үүний оронд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

5.Одоо стерлет махыг толгойноос нь хальсалж, загасны шөл рүү нэмнэ. 10-15 минутын дараа хуурай дарс асгаж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

6. Шөлийг таглаатай таглаад хэдэн минут буцалгаад дараа нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Эдийн засгийн жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Стерлетийн хэсгүүд: толгой, нуруу.
• Төмс.
• Лууван.
• Улаан лооль / оо.
• Перец / давс.

1. Толгойн заламгай, нүдийг нь авч, угааж, уулын хяртай хамт устай тогоонд хийнэ. Зуух дээр тавь. Шингэн буцалгах үед хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Нэг цагийн дараа нурууг толгойгоор нь сугалж ав.

2. Хүнсний ногоог хальсалж, шоо эсвэл шоо болгон хуваана. Бүгдийг шөлөнд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.

3. Энэ хугацаанд улаан лоолийг угаана. Дараа нь шүдний оо ашиглан нүх гарга. Шөл рүү хийнэ. Хүнсний ногоо нь амтанд исгэлэн, шөлөнд дур булаам өнгө нэмнэ.

4.10 минутын дараа улаан лоолийг авч, халуун ногоо, давс нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо.

Загас барих хэв маяг

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Стерлет.
• Төмс.
• Лууван.
• Ногоон байгууламж. Яншуй, та dill ашиглаж болно.
• Архи.
• Халуун ногоо / давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Зүссэн гулуузыг угааж, том стейк болгон хуваана.

2. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Сонгино бүхэлд нь орхиж, лууван, төмсийг баар болгон хайчилж ав.

3. Саванд ус хийнэ, хүчтэй гал дээр буцалгана. Сонгино, төмс, лууваныг саванд хийнэ. 5 минутын дараа загасны стейк нэмнэ. Дөрөвний нэг цаг буцалгана.

4. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь бүх халуун ногоо нэмнэ

5.Чухал алхам - нэг аяга архи нэмнэ усыг халдваргүйжүүлэх, шөлөнд ил тод байдал, хурц тод байдал нэмнэ.

4. Загасны хэсгүүдийг уурын саванд хийж, стейк болгон дээр цөцгийн тос хийнэ. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдээр хийнэ.

5. Тагийг нь хааж, "Steam" функцийг асааж, цагийг 20 минутын турш тохируулна. Энэ горимд та хөөс арилгах шаардлагагүй болно.

6. Хоол хийж дууссаны дараа та төмс, уурын стейктэй шөл авах болно.

7.Та загасыг тавган дээр тусад нь үйлчилж эсвэл шөл дээр нэмж болно.

Хэрэв та энгийн зөвлөмжийг дагаж, зөв ​​бэлтгэвэл амттай загасны шөл авах болно.

• Стерлет шөл бэлтгэхдээ хутгаж, сэрээ хэрэглэж болохгүй. Энэ загасны мах нь зөөлөн бөгөөд задарч болно. Стейк барихын тулд тусгай зүсэлттэй халбага хэрэглэх нь дээр.
• Та маш их халуун ногоо нэмж болохгүй. Лаврын навч, чинжүү, давс зэргээр өөрийгөө хязгаарлахыг зөвлөж байна.
• Нимбэгний шүүс, хуурай цагаан дарс нэмсэн нь хоолонд хурц амт, амт нэмнэ.
• Загасны шөлийг уураар жигнэж, хэдэн минутын турш дусаах үед өгөх нь дээр.
• Загасны шөл нь улаан лоольтой сайн нийлдэг. Тиймээс шинэ ногоо эсвэл улаан лоолийн оо нэмэхийг зөвлөж байна.
• Хааны загасны шөл бэлтгэхдээ та бусад загасыг нэмж болно - цурхай алгана эсвэл хулд.

Зөв загасны шөлийг гал дээр чанаж болгосон. Гэхдээ стерлет шөл нь ердийн зууханд чанаж болгосон гэртээ амттай болдог.

Алхам 1. Стерлет бэлтгэх.

Ихэвчлэн стерлетийг бүхэлд нь, гэдэс дотрын хамт зардаг. Эхлээд загасыг хэвлийн дагуу зүсэж, гэдэс дотрыг нь гаргаж, сүү эсвэл түрс, өөхний туузыг үлдээдэг. Дараа нь бид сүүл, толгойг нь тайрч, толгойг нь үлдсэн гэдэснээс нь цэвэрлэж, заламгайг нь хайчаар хайчилж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Загасыг цэвэрлэж болохгүй! Бид хүйтэн усаар зайлж, хөндлөн огтолж, 5-6 см-ийн хэсэг болгон хувааж, үр дүн нь сүү, түрс, шар тос, толгой, сүүлтэй, загастай 3 аяга юм.

Алхам 2. Шөлийг хоол хийх.

Бид жижиг загасыг хүйтэн усаар угааж, гэдэс дотрыг нь салгахгүйгээр хагасаар нугалсан самбайнд хийнэ. Бид самбайны үзүүрийг зангидаж, хайруулын тавган дээр буулгана. Хүйтэн усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Бид хөөсийг арилгадаг. Дараа нь стерлетийн толгой ба сүүлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь бага зэрэг давс, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. 30-40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хүчтэй буцалгахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Алхам 3. Хүнсний ногоо бэлтгэх.

Шөлийг чанаж байхад хүнсний ногоо бэлтгэ. Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нилээд эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Ногоон нь угааж, баглаа боодолтой байна.

Алхам 4. Эцсийн шат.

Тиймээс, бэлэн шөлийг дүүргэх л үлдлээ. Бид стерлетийн толгойг тавган дээр авдаг. Жижиг загастай сүүл, самбайгаа хая. Шөлийг хоёр давхар самбайгаар шүүнэ. Хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, сонгино, төмс, ургамлыг баглаа болгон нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 7-8 минутын турш чанаж, шөлөнд стерлет, сүү, түрс, өөхний хэсгүүдийг нэмнэ. Өөр 7 минутын турш хооллоорой. Тийм ээ, өөр нэг нюанс: стерлетийн хэсгүүдийг шөлөнд хийсний дараа та түүнд нэг шил архи эсвэл хагас шил хуурай цагаан дарс асгаж болно. Энэ нь нарийн ширхэгтэй загасыг хэт чанахаас сэргийлэхийн тулд хийгддэг. Бид загасны шөлийг амталж, давс нэмнэ. Галыг унтрааж, бэлэн загасны шөлийг таган дор 15 минутын турш үлдээгээрэй.

Алхам 5. Стерлет загасны шөлийг ширээн дээр тавина.

Шөл бэлэн боллоо. Тагийг нь нээж, анхилуун үнэрийг мэдрэх болно. Бид нэг баглаа ногооныг гаргаж аваад хаядаг. Бид загасны шөлийг галын ширээн дээр үйлчилж, эхлээд тослоггүй өөх тосыг тавган дээр хийнэ, дараа нь загасны шөлийг өөрөө хийнэ, дараа нь загасны хэсгүүдийг тавина. Жижиглэсэн ногоон сонгино, Бородино талх, стерлет толгойг тус тусад нь аяганд хийнэ (бүх хүнд биш)! Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та хүүхдэд зориулсан загасны шөл бэлтгэж байгаа бол стерлетийн махыг яснаас нь салгаж, ясыг загасны нарийн ширхэгтэй самбайгаар хийж болно.

Бэлэн болсон загасны шөлийг өндөгний цагаан ашиглан хөнгөн болгох нь маш сайн. Өндөгний цагааныг шүүж авахаас өмнө бэлтгэсэн шөл рүү хийнэ.

Загасны шөлөөр үйлчлэхдээ таваг бүрт нэг зүсэм нимбэг хийж болно.

Олон хүмүүс загасны шөл, загасны шөл гэх мэт хоёр ойлголтыг нэгтгэдэг. Гэхдээ загасны шөл нь жинхэнэ баялаг шөл авахын тулд дагаж мөрдөх ёстой өөрийн дүрэм, хуультай байдаг. Өнөөдөр бид таныг "Гэртээ стерлет шөл" гэсэн ангилалд багтсан хэд хэдэн жорыг амьдралд хүргэхийг урьж байна. Илүү уламжлалт аргууд болон нэгэнт мартагдсан эртний аргуудыг хоёуланг нь судлах болно. Бид орчин үеийнхээс санаа авсан жорыг үл тоомсорлохгүй.

Амттай, баялаг шөл бэлтгэх онцлог

Жинхэнэ Оросын загасны шөл нь зөвхөн загасчдын хээрийн гал тогооны нэг хэсэг биш юм. Энэ бол загас агнуурыг амжилттай үргэлжлүүлэх ёслол юм. Бэлэн хоолтой тогоонд хусны хорхойг дарж, нэг аяга архи нэмэлгүйгээр жинхэнэ загасны шөл хийж чадахгүй хүн олон. Ийм нюансууд нь гэрт, өөрөөр хэлбэл гал тогооны нөхцөлд тохирохгүй байж магадгүй юм. Архидан согтуурч байгаа хүмүүст ч таалагдахгүй.

Гэхдээ баялаг шөл олж авах уламжлалт нууцууд бас байдаг.

Аргын дугаар 1. Удаан ус халаах

Гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хоол хийх хугацаа хагас цаг орчим байх ёстой. Бага дулаанаар 30 минут буцалгасны дараа хайрсыг ямар ч үлдэгдэлгүйгээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь ирээдүйн загасны шөлийг гайхалтай амт, үнэрээр дүүргэдэг.

Буцалсны дараа та дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ шөл нь махыг гэмтээж болох тул маш их гүрвэлзэх ёсгүй. Стерлет маш зөөлөн байдаг.

Энэ аргыг хэрэглэснээр шөл нь маш их загастай болж хувирдаг: түүнд загас, үндэс ногооноос өөр юу ч нэмдэггүй. Үндэс ногоог загасны хамт нэмдэг: бид сонгино, яншуй, селөдерей үндэс авдаг. Дараа нь энэ бүгдийг устгана.

Аргын дугаар 2. "Утаа"

Францад үндэслэсэн загасны шөл бэлтгэх хамгийн хэмнэлттэй сонголтуудын нэг. Ажил хэрэгч франц хоол хийх загасны шөлийг хоёр багцаар хийнэ. Нэгдүгээрт, олон хүмүүс зүссэний дараа хаядаг загасны хэсгүүдийг удаан хугацаанд буцалгана: толгой, сүүл, араг яс. Шөлийг өтгөн бяслагаар шүүж авсны дараа үүссэн шөл дээр стерлет филе нэмнэ. Энэ нь хилэм загасны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, амттай загасны шөл бэлтгэх боломжийг олгодог.

Fume арга нь эхний үе шатанд зөвхөн гельжсэн хэсгүүдийг төдийгүй жижиг загасыг ашиглахад оршино.

Стерлет шөл: сонгодог хувилбарт аль болох ойрхон жор

Хэрэв та уламжлалт стерлет загасны шөлийг туршиж үзэхийг хүсвэл бид энэ жорыг ашиглахыг санал болгож байна. Загасны шөлний жор нь маш энгийн, гэхдээ бэлэн хоол нь маш сайн болж хувирдаг!

Гарах дээрх порцын тоо 6 байна.

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.

Найрлага

Шаардлагатай найрлага:

• стерлет - 2 кг;
• төмс - 300 гр;
• лууван - 200 гр;
• сонгино - 300 гр;
• улаан лооль - 300 гр;
• давс;
• халуун ногоо.

Баян шөлийн хувьд та яншуй үндэс, селөдерей нэмж болно.

Нэг үйлчлэлээр

• Калорийн агууламж: 490 ккал
• Уураг: 55 гр
• Өөх тос: 20 гр
• Нүүрс ус: 15 гр

Баян загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасны шөл бэлтгэх үйл явц нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

Стерлет шөл бэлэн боллоо.

Жорыг хээрийн болон гэрийн гал тогооны аль алинд нь хэрэгжүүлж болно.

Архитай стерлет эсвэл хилэм загасны шөл

Энэхүү ер бусын жор нь Оросын хоолыг мэддэг хүмүүст таалагдах болно. Загасны шөл дэх архинаас айх шаардлагагүй: шөлний өндөр температураас болж хүч чадал нь мэдэгдэхүйц буурах болно.

Гаралт дээрх нэгжийн тоо 4 байна.

Хоол хийх хугацаа - 90 минут.

Найрлага

Шаардлагатай найрлага:

• загас - 300 гр;
• сонгино - 150 гр;
• улаан лооль - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• Болгарын чинжүү - 50 гр;
• төмс - 250 гр;
• ургамлын тос - 70 мл;
• архи - 50 мл;
• ногоон байгууламж;
• давс.

Загасны толгойтой ажиллахдаа тэдгээрийг зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй гэдгийг бид санаж байна: заламгайгаа арилгахаа мартуузай.

Нэг үйлчлэлээр

• Калорийн агууламж: 348 ккал
• Уураг: 15 гр
• Өөх тос: 21 гр
• Нүүрс ус: 19 гр

Архитай баян загасны шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Дараах жор нь өмнөхөөсөө илүү тэжээллэг, өөх тостой гэдгээрээ ялгаатай.

Стерлет шөл гэртээ бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Хатан хааны шөл

Эцэст нь: загасны шөл хийх жинхэнэ хааны жор. Нууц трик нь шөлийг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэх явдал юм.

Гарах хэсэгт порцын тоо 7 байна.

Хоол хийх хугацаа: 90 минут.

Найрлага

Шаардлагатай найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 250 гр;
• шар будаа - 100 гр;
• алгана - 200 гр;
• загас - 500 гр;
• архи - 50 мл;
• давс;
• чинжүү;
• ногоон байгууламж;
• Лаврын навч.

Загасны шөлийг хааны эсвэл хааны нэрээр нэрлэж болно, учир нь хаан загасны стерлетээс эхлээд алгана, идэш хүртэл хэд хэдэн төрлийн загасыг баялаг шөл болгон ашигладаг.

Нэг үйлчлэлээр

• Калорийн агууламж: 192 ккал
• Уураг: 22 гр
• Өөх тос: 3 гр
• Нүүрс ус: 21 гр

Загасны шөлийг хаан шиг яаж хоол хийх вэ?

Доорх нь тав тухтай гал тогооны өрөөний хананы гадна амьдралыг авчирсан алхам алхмаар жор юм. Гэхдээ энэ нь үйлдлүүд өөр байх болно гэсэн үг биш юм. Үгүй Зүгээр л шатаж буй модны тааламжтай үнэр байхгүй болно.

Стерлеттэй хааны загасны шөл бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: видео жор

Хэрэв танд текстийн жорыг судлах цаг байхгүй бол видеог үзээрэй.

Загасны шөл нь дэлхийн бүх хоолонд байдаг бөгөөд Оросын хоол нь олон төрлийн жороор сайрхдаг. Бид ботвинья, юрма, калья, солянка хоол хийдэг ч хамгийн алдартай, дуртай нь уха юм.

Шинэхэн барьсан загаснаас загасны шөлийг тогоонд гал дээр чанаж идэх нь зөв, гэхдээ надад итгээрэй, гэртээ бэлтгэсэн загасны шөл нь амт, ашигтай чанараараа жинхэнэ зүйлээс дутахгүй бөгөөд үүний баталгаа нь анхилуун үнэр юм. стерлетээр хийсэн загасны шөл. Бид хоол хийх үү?

Стерлет шөл - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Стерлет бол хилэм загасны гэр бүлийн загас бөгөөд түүний хамгийн жижиг төлөөлөгчдийн нэг юм. Нэг жин нь нэг килограммаас хэтрэхгүй боловч онцгой сорьцууд бас байдаг.

Ийм загасыг огтлох нь нэлээд хэцүү бөгөөд стерлет нь хажуу талдаа хурц ясны хавтантай тул танд бээлий, тусгай хайч хэрэгтэй болно. Нэмж дурдахад, стерлет нь хүрэхэд тааламжгүй салстаар хучигдсан байдаг боловч арилгахад хэцүү биш - загасыг огтлохын өмнө буцалж буй ус асгаж, дараа нь бээлий өмсөж байхдаа гулуузыг гараараа сайтар үрж, зайлж угаана. Энэхүү энгийн процедурын ачаар ясны ялтсуудыг салстай хамт арилгах нь дээр. Дараа нь хайлаасыг авч, толгой, сүүлийг нь тайрч, заламгайгаа хайчаар арилгахаа бүү мартаарай. Гэхдээ загас нь хайрсгүй тул энэ үе шатанд санаа зовох хэрэггүй болно. Зүссэн стерлетийг угааж, том хэсэг болгон хуваана.

Үндсэн найрлагыг огтолж дууссаны дараа та стерлет загасны шөл бэлдэж эхлэх боломжтой. Гол зарчим бол загасыг усанд аажмаар буцалгах явдал бөгөөд үүний үр дүнд 15-20 минутын дараа стерлетийн одоо байгаа "масс" бүрэн уусах бөгөөд энэ нь дашрамд хэлэхэд, загасанд онцгой амт, баялаг нэмнэ. шөл. Буцалж, эхний тайрч авсны дараа та шөлөнд селөдерей, яншуй үндэс, түүнчлэн сайтар угаасан бүхэл бүтэн залуу сонгино зэргийг хальстай хамт хийж болно. Хагас цагийн дараа загасыг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, шөлийг нь шүүж, үндэснээс нь салга. Ийм буцалгасны үр дүнд тод үнэртэй загасны шөл олж авдаг.

Амтат шөл бэлтгэх өөр нэг арга бий: эхлээд загасны хууль бус хэсгийг ижил үндэс, сонгинотой 30 минутын турш буцалгана: сүүл, толгой, араг яс, дараа нь шөлийг шүүж, бэлтгэсэн стерлет филе нэмээд өөр хоол хийх хэрэгтэй. арван минут.

1. Сонгодог стерлет загасны шөл

Найрлага:

1 том шинэ загас (стерлет);

Селөдерей үндэс ба яншуй үндэс;

Сонгины толгой;

Хэд хэдэн анхилуун чинжүү вандуй;

Лаврын навч;

Давс - нэмэлт;

Архи - 20 мл;

цэвэршүүлсэн ус - 2 литр.

Хоол хийх арга:

1. Шинэхэн стерлетийг цэвэрлэж, дотор талыг нь авч, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Загасны мах болон загасны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг металл саванд хийнэ.

3. Загасанд хальсалж яншуй, селөдерей үндэс нэмээд бүгдийг нь усаар дүүргээд 60 минут буцалгана.

4. Буцалсны дараа бага зэрэг давс, анхилуун чинжүү, булан навч нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол загасыг хоол хийхдээ баар болгон хуваасан төмс нэмэх хэрэгтэй.

5. Дууссан загасны шөлийг галаас аваад тагийг нь таглаад хагас цаг байлгана.

6. Буцалсны дараа загасны махыг гаргаж, загасны шөлийг шүүнэ.

7. Шүүсэн шөл рүү бага зэрэг архи хийнэ.

8. Үйлчлэхдээ загасны шөлөө тавганд хийж, нэг ширхэг загас хийж, шинэ ургамал цацаж, хажууд нь 2-р зэргийн гурилаар хийсэн талхтай тусдаа таваг тавина.

2. Төсөвт ээлтэй стерлет загасны шөл

Найрлага:

5 жижиг стерлет загас;

Селөдерей ба яншуй үндэс;

Сонгины толгой;

3 литр цэвэршүүлсэн ус;

Давс - нэмэлт;

Нэг чимх анхилуун чинжүү вандуй;

1 булан навч;

Нимбэг - 1 зүсмэл.

Хоол хийх арга:

1. Бид бүх стерлет загасыг гэдэс дотрыг нь угааж, угаана.

2. Цэвэршүүлсэн устай саванд яншуй, селөдерей, сонгино, хагас цагираг, лаврын навч, чинжүүний хальсалж үндэсийг хийж, бага зэрэг давс нэмээд 60 минут буцалгана.

3. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулна.

4. Хүнсний ногоог бүгдийг нь чанаж дуусмагц ховилтой халбагаар булан навч, чинжүүг авч шөлөө шүүнэ.

5. Цэвэрлэсэн, гэдэсгүй загасыг шөл рүү хийж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаж, хөөсийг нь арилгана.

6. Загасны мах цагаан болсны дараа хайруулын тавгаа галаас аваад тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.

7. Загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс авч, хэсэгчилсэн ялтсуудад байрлуулж, шөлөөр хийнэ, дээр нь нимбэгний зүсмэл тавьж, жижиглэсэн dill нь цацаж.

3. Салмонтой стерлет шөл

Найрлага:

4 дунд стерлет;

Хагас килограмм хулд загасны гэдэс;

Төмс - 5 дунд булцуу;

2 сонгино;

1 лууван;

давс - 10 гр;

Лаурел - 2 навч;

анхилуун чинжүү - 7 вандуй;

Архи - 100 мл;

Нэг баглаа ногоон сонгино.

Хоол хийх арга:

1. Паалантай гурван литрийн савыг хүйтэн усаар дүүргэж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.

2. Дунд зэргийн хэрчсэн төмсийг буцалж буй усанд хийж, угаасан сонгино шууд хальсанд хийж, лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж, буцалгах хүртэл хооллоорой.

3. Стерлетийг хальсалж, гэдэс дотрыг нь авч, хулд загасны гэдэстэй хамт төмс дээр нэмээд 40 минут буцалгана.

4. Хайруулын тавган дээр лаврын навч, чинжүү нэмээд давс нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана.

5. Бэлэн болсон загасны шөлөөс лууван, сонгиноо зүссэн халбагаар гаргаж ав.

6. Архинд хийнэ, тагийг нь таглаад, шаардана.

7. Хавтан руу хийнэ, дээр нь жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

4. Шампанск, тахианы шөлтэй стерлет шөл

Найрлага:

Тахианы мах - 3 ширхэг;

Дарагдсан түрс - 300 гр;

2 дунд зэргийн стерлет;

ямар ч шампанск - 300 мл;

Нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы бөмбөрийн савхыг хүйтэн устай саванд хийж 50 минут буцалгаж, байнга тос арилгана.

2. Бөмбөрийн савхыг шөлнөөс гаргаж аваад, бид эхлээд хүйтэн усаар нунтагласан түрстэй шөлийг гэрэлтүүлнэ.

3. Шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр дахин асгаж, 15 минут буцалгана.

4. Шөл буцалгах үед боловсруулсан стерлет загасыг түүнд хийж, хагас цаг гаруй буцалгасны дараа буцалгана.

5. Загас бэлэн болсны дараа шампан дарсыг шөл рүү хийнэ, бага зэрэг халаана.

6. Бэлтгэсэн загасны шөлийг хэдэн минут байлгана.

7. Нимбэгний зүсмэлийг тавганд хийж үйлчил.

5. Хатан хааны стерлет чих

Найрлага:

3 стерлет гулууз;

1 жижиг лууван;

давс - хагас халбага;

2 жижиг сонгино;

4 төмсний булцуу;

Анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн вандуй;

Лаурел - 2 навч;

Шинэ dill - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Стерлетийн гулуузыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь тайрч, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Загасны хэсгүүдийг хүйтэн устай жижиг төмөр саванд хийж, мөн том жижиглэсэн төмс, дугуй лууван, 4 хэсэг болгон хэрчсэн сонгино, чинжүү, булан навч, бага зэрэг дилл зэргийг хийж, бүгдийг нь цэвэршүүлсэн усаар дүүргэж, усаар дүүргэнэ. бүх орц найрлагыг бүрэн нуудаг.

3. Өөр нэг том саванд ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.

4. Том саванд байгаа ус буцалж дуусмагц загас, ногоо, бүх амтлагчаа хийж, галаа багасгаж, тагийг нь таглаад 3 цаг буцалгана.

5. Хоол хийх явцад том хайруулын тавган дээр байгаа усны хэмжээг хянаж, буцалж байвал халуун ус нэмнэ.

6. Бэлэн болсон загасны шөлийг хэсэгчилсэн ялтсууд руу хийнэ, дээр нь шинэхэн dill-ийн мөчрийг сайхан тавь.

6. Эрдэнэ шишийн үр тариа бүхий стерлет шөл

Найрлага:

Шөлний хувьд:

анхилуун чинжүү - 10 вандуй;

7 булан навч;

Стерлет толгой нь нэг килограммаас бага байдаг.

Толгойгүй бол стерлетийн гулууз нь килограммаас бага зэрэг;

Эрдэнэ шишийн үр тариа - 3 tbsp. халбага;

1 сонгино;

1 улаан лооль;

давс - хагас халбага;

Нэг баглаа ногоон.

Хоол хийх арга:

1. Загасны толгойг угааж, устай саванд хийж, чинжүү, булан навч хийж, 1 цаг буцалгана.

2. Толгойг нь гаргаж аваад шөлийг шүүнэ.

3. Бэлтгэсэн эрдэнэ шишийн үрийг халуун, шүүсэн шөл рүү хийж, хэдэн минут буцалгана.

4. Үр тарианы дараа төмс - дунд шоо, сонгино - дунд зэргийн хагас цагираг нэмнэ.

5. Төмсийг зөөлрүүлсний дараа шөл рүү нунтагласан анхилуун чинжүү, давс, жижиг хэсэг болгон хуваасан стерлетийн гулуузыг нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.

6. Хутгатай жижиглэсэн хальсалж улаан лоолийг нэмээд дахин 20 минутын турш хооллоорой.

7. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, чихэндээ хийнэ.

Хэд хэдэн зөвлөмжийг дагаснаар аль хэдийн гайхалтай амттай шөлийг илүү амттай болгож болно.

Шөл бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөл рүү 50-70 грамм хуурай цагаан дарс хийнэ, энэ нь хоолонд сонирхолтой, амттай амт өгөх болно.

Стерлет загасны шөл бэлтгэхдээ та зөвхөн энэ төрлийн загасыг төдийгүй бусад төрлийн хааны загасны шөл, жишээлбэл, алгана, цурхай алгана, форел зэргийг ашиглаж болно.

Стерлет бол улаан лоольтой сайн зохицдог загас тул хоол хийхдээ улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лоолийг аюулгүйгээр нэмж болно.

Олон тооны ургамал, халуун ногоо бүү хий, тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглээрэй, зөвхөн зайлшгүй шаардлагатай: анхилуун чинжүү, хар чинжүү, лаврын навч.

Шинэхэн жимсний бага зэрэг нимбэгний шүүс нь шөлөнд амт, сайхан амт нэмнэ.

Хэрэв та загасны хэсгүүдийг бүрэн бүтэн байлгахыг хүсч байвал хоол хийх явцад шөлийг бүү хутгаарай, бэлэн болсон стерлетийг сэрээ биш харин нүхтэй халбагаар арилгана.

Уха нь хоол хийж дууссаны дараа хэсэг хугацаанд сууж, дусаах нь ялангуяа амттай байдаг.

Анхилуун стерлет загасны шөлийг жигнэмэг, нэг шил цагаан дарсаар үйлчил. Хэрэв та Оросын уламжлалыг дагаж мөрддөг бол нэг зүсэм нимбэг, цагаан шилтэй. Сайхан хооллоорой.

Стерлет шөлЭнэ бол баярын ширээнд тохиромжтой хоол юм. Эцсийн эцэст энэ бол хааны загас юм. Эртний Оросын үеэс стерлетийг "улаан загас" гэж нэрлэдэг байв. Стерлетийн махны өнгөөр ​​биш, харин маш сайн учраас. Стерлет шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая.

Гэртээ стерлет шөл

Бид стерлетийг таслав. Гэртээ салиа, хорхойг (ясны хавтан) арилгахын тулд данхнаас буцалж буй ус асгаж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Салс нь цагаан болж, хорхойнууд шиг хэсэг хэсгээрээ унаж эхэлдэг. Үүний дараа үлдсэн салстыг хутгаар хусах хэрэгтэй. Хэрэв бид стерлет загасны шөлийг гал дээр чанаж байвал том ширхэгтэй давстай стерлетийг үрэх арга бий. Бид гэдсийг нь урж, гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Бид сүүлийг нь тайрч, толгойн ойролцоо дугуй зүсэж, зөвхөн холбоосыг үлдээдэг. Бид утаснаас стерлетийг татаж авдаг. Толгойноос заламгайгаа ав. Стерлетийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Стерлет мах 1-1.5 кгбид бэлдсэн. Яншуй, сонгино, селөдерей зэргийг цэвэрлэж, саванд хийнэ. Стерлет болон хүнсний ногоог 2-3 литрийн саванд усаар дүүргэнэ. Зуухыг бага асаа. Стерлет шөлийг бага дулаанаар буцалгана, энэ процесс нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Стерлет загасны шөл хийх сонгодог жорын дагуу та өөр юу ч нэмэх шаардлагагүй. Нэмэлт бид стерлет шөл хийх жорыг бага зэрэг өөрчилж болноболон хүнсний ногооны хамт хэд хэдэн дунд төмс, лууван тавь. Зарим тогооч дөрөвний нэг хэсэгтэй үр тариа нэмдэг. Стерлет их байх тусам бусад бүх зүйл бага байх болно.

Стерлет шөл буцалж эхлэхэд, чинжүү, давс, булан навч нэмнэ. Гадаргуу дээрх хув өөх нь стерлет загасны шөлний гол шинж тэмдэг юм. Буцалж буй загасны шөлөөс хөөсийг зайлуулж, өөх тосыг үлдээнэ. Өөр таван минутын турш хооллоорой. Зуухнаас аваад стерлет шөлийг 15-20 минутын турш исгэж өгнө.

Гал дээр стерлет загасны шөл бэлтгэх зан үйл

Чихэндээ архи хийнэ- саванд эсвэл хайруулын тавган дээр шил. Гэртээ стерлет шөл бараг бэлэн боллоо. Хэрэв та энэ жорын дагуу стерлет загасны шөлийг гал дээр чанаж болгосон бол, хоол хийх төгсгөлд чихэнд байгаа галыг унтраахаа бүү мартаарай(илүү зохимжтой хус эсвэл жимсний мод). Энэ бүхэн нь эртний паган шашны зан үйлийг санагдуулдаг боловч бүх загасчид хатуу дагаж мөрддөг. ОХУ-ын янз бүрийн бүс нутагт загасны шөл бэлтгэх бусад уламжлалууд байдаг. Жишээлбэл, Эхний аяга загасны шөлийг усанд эсвэл газарт хийнэ. Тогооч бүр загасны шөл бэлтгэх явцад өөрийн зан үйлийг мэддэг бөгөөд дагаж мөрддөг. Тиймээс стерлет загасны шөл хийх жор нь олон янз байдаг боловч үр дүн нь үргэлж гайхалтай амттай хоол юм. Зөв болгосон стерлет таны аманд хайлдаг.

Ширээн дээр стерлет загасны шөлөөр үйлчилнэ

Бид загасны шөлийг шүүнэ. Бид хүнсний ногоог хасч, өөрсдийн үзэмжээр хэрэглэдэг. Стерлетийн махыг тавган дээр тавь. Стерлет чихээр дүүргэ. Хэрвээ хүсвэл загасны шөлийг нимбэг, сонгино, яншуй, dill зэрэг зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Стерлет шөл нь хар талхтай халуунаар үйлчилдэг. Маргааш өглөө нь хүйтэн загасны шөл бас маш амттай байдаг ч бараг үргэлж тэр даруй дуусдаг.