Хүйтэн шоколадтай бяслагтай бялуу. Шоколадтай бяслагны бялуу - зурагтай жор

Чухамдаа cheesecake-ийн төрсөн газар бол Америк огтхон ч биш, харин Зүүн Европ юм. Оросын зарим бүс нутаг, түүнчлэн зуслангийн бяслаг иддэг байсан Украйн, Беларусь улсад алдартай амттангийн "өвөг дээдэс" гэж тооцогддог анхны хайруулын таваг, бяслагны бялуу гарч ирэв. Америкчууд үүн дээр зөвхөн зарим нэг залруулга хийж, зуслангийн бяслагийг өөх тос, ялангуяа Филадельфи гэх мэт тос бяслагаар сольжээ.Гэхдээ бяслагны бялуу бэлтгэх гадаад хувилбар нь илүү зөөлөн хоол авах боломжийг олгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү амттанг бусад амттантай хамт баярын ширээн дээр үйлчилж болно: тахианы зүрхтэй шорлог эсвэл гахайн элэгний нухаш.

Хоолны онцлог

Загварлаг нэрийн ард хоёр аргаар бэлтгэж болох бяслаг эсвэл ааруултай бялуу байдаг.

Халуун - сараалжтай жигнэмэгийн царцдасыг суурь болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь зөвхөн доод хэсэг биш юм.Гэхдээ энэ нь зуслангийн бяслагаас илүүдэл чийгийг арилгахад тусалдаг. Гэртээ бяслагны бялуу бэлтгэхдээ "халуун жор" нь тэвчээр шаарддаг гэдгийг санах нь чухал: бэлэн хоолыг хөргөгчинд дор хаяж 8 цагийн турш хадгалах ёстой бөгөөд ингэснээр бүх амтыг нь хөгжүүлж, үйлчлэх үед сайн зүснэ.
Хүйтэн - жигнэмэггүй бяслагны бялуу нь цөцгий бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагаар хийсэн мусс юм.Желатин эсвэл өөр гель үүсгэгч бүрэлдэхүүн хэсэг нь түүний хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг. Заримдаа цагаан шоколад энэ үүргийг гүйцэтгэдэг. Жигнэмэггүй бяслагны жор нь зуны улиралд жимсний сүмс эсвэл жимс жимсгэнэтэй хослуулан ялангуяа сэтгэл татам байдаг.

Хоол хийх 7 нууц

Хэрэв та 7 дүрмийг дагаж мөрдвөл гэртээ cheesecakes хийх боломжтой.

Хөргөгчөөс найрлагыг нь урьдчилан гаргаж ав. Тэд өрөөний температурт байх нь чухал юм.
Аарцны хольцыг өндөр хурдтай эсвэл хэт удаан цохиж болохгүй.Хэрэв энэ нь агаарт хэт их ханасан бол амттангийн гадаргуу нь хагарах болно.
Усан халаагуурт зууханд жигнэх.Уурын "ажил" -ын ачаар процесс илүү жигд байх болно.
Жигнэх температурыг өндөр болгож болохгүй.Энэ нь 165-170 ° байх ёстой.
Бялууг аажмаар хөргөнө.Үүнийг хийхийн тулд галаа унтраасны дараа зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, 15 минут байлгаад дараа нь гарга. Дахин 10 минутын дараа бялууны ирмэгийг хөгцний хананаас хутгаар салгана, гэхдээ үүнээс бүү салга, харин бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Бяслагны бялуунд зориулсан цөцгий бяслаг нь Филадельфи, Бакка, Рикотта, Маскарпоне сорт байж болно.Гэхдээ өөх тос багатай зуслангийн бяслагаар хийсэн амттан нь амттай байх болно.
Та дүүргэлтэнд бусад найрлагыг нэмж болножишээлбэл, хулуутай бяслагтай бялуу хийж үзээрэй. Гэхдээ ийм бялуу нь илүү чийглэг байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Алхам алхмаар амттай, энгийн бяслагны бялуу жор

Гэртээ бяслагтай бялуу хийх ямар ч жорыг туршиж үзээрэй. Мөн энэ хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг анхаараарай.

Сонгодог жор

Сонгодог жорын дагуу бяслагны бялуу бэлтгэх (зураг дээрх шиг) Танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл

Күүкийг нунтаглаж, 4 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд хайлсан цөцгийн тос хийнэ, сайтар холино. Гараараа нэгэн төрлийн масс болгон хутгана.
Дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр тавиад халбагаар эсвэл аяганы ёроолоор сайтар дар.
180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
Бяслагыг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хальс, давс, ваниллинаар хутгана.
Гурил нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.
Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ.
Бяслагны хольцыг хөргөсөн царцдастай хөгц рүү хийнэ. 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Дотор нь усаар дүүргэсэн жижиг аяга тавь.
Бэлэн болсон бяслагны бялуу нь хажуу талдаа алтан шаргал өнгөтэй боловч гөлгөр, желатин төвийг хадгалдаг.
Өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу

Нью-Йоркийн бяслагны бялууны жор бас маш энгийн. Танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл

Богино талхны суурийг бэлтгэхдээ жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, хутгана, нягт нягтруулж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэнэ.
Савыг аваад хөргөөд хоёр давхар тугалган цаасаар боож өгнө.
Нимбэгний хальсыг хальсалж, цавчих.
Элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглана.
Бяслагыг элсэн чихэр, ваниллинтэй хольж, холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар цохино. Цөцгий нэмж, цөцгий рүү хийнэ, дахин цохино.
Цөцгийн тосыг бэлтгэсэн суурьтай хэвэнд хийнэ, тэгшлээд урьдчилан халаасан зууханд усан ваннд хийнэ. Ойролцоогоор 80 минутын турш жигнэх.
Хөргөөд үйлчил.

Шоколадтай бяслагны бялуу. Хялбар алхам алхмаар хурдан жор

Энэхүү гар хийцийн шоколадтай бяслагны зуурмагийг зууханд асаахгүйгээр хийдэг. Өсвөр насны хүүхэд хүртэл үүнийг жигнэх боломжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

богино жигнэмэг - 150 гр;
цөцгийн тос - 50 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
өтгөн тос - 120 мл;
хар шоколад - 150 гр;
какао - 2 tbsp. халбага;
тос бяслаг - 200 гр.

Бэлтгэл

Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, хөргөнө.
Күүкийг үйрмэг болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Нунтаглаж, нягтруулж хэлбэрт оруулна. Бэлдмэлийг хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгийг зөөлөн хөөс болгон хутгаж, өмнө нь бага хэмжээний халсан усаар шингэлсэн шоколад, какао нэмнэ. Хутгана.
Бяслагыг элсэн чихэрээр хутгаж, шоколадтай холино.
Мөөгөнцөрт хийж хөлдөөгчид нэг цагийн турш тавина.
Дараа нь хөргөгчинд 30 минут байлгаад үйлчилнэ.

Одоо та гэртээ cheesecake хэрхэн хийхийг яг таг мэддэг гэдэгт найдаж байна. Мөн та үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр хийж чадна!

Шоколадтай бяслагны бялуу - алхам алхмаар зурагтай жор:

Нэгдүгээрт, элсний суурийг эхлүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн жигнэмэгийг хүнсний процессор эсвэл гараар жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.

Үүссэн үйрмэг дээр нэг халбага какао нунтаг нэмээд сайтар холино. Дашрамд хэлэхэд, суурийг бэлтгэхийн тулд та эхлээд шоколадтай жигнэмэг авч болно.

Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хайлуулж, жигнэмэг дээр нэмнэ. Сайн хутгана.

Үүссэн цөцгийн үйрмэгийг 20 см-ийн диаметртэй жигнэх саванд хийж, үйрмэгийг сайтар дарж шоколадтай cheesecake-ийн суурийг бүрдүүлнэ. Хэрэв хүсвэл жижиг талыг үүсгэж болно.

Богино талхны суурийг шарах шүүгээнд хийж 180С-т 15 минут жигнэх ба зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ бяслагны давхаргыг хийнэ. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Бага зэрэг хөргөнө.

Нэг аяганд цөцгий бяслаг, нунтаг элсэн чихэр холино. Нунтаг уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Гурван өндөгийг нэг нэгээр нь бяслагны холимогт хутгана. Бяслагны массыг бүү цохиж, жигд болтол хутгана.

Хайлсан шоколад нэмээд жигд болтол хутгана.

Өтгөн цөцгий (30% -иас) эсвэл цөцгий рүү хийнэ.

Хөнгөн, өтгөн болтол хутгана.

Манай шоколадтай бяслагтай бялууг усан ваннд жигнэх тул зураг дээр үзүүлсэн шиг ус руу орохгүйн тулд хайруулын тавган дээр сайтар боож өгнө.

Шоколадны бяслагны хольцыг богино талхны суурь дээр тавь.

Бяслагны бялууг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавиад буцалсан усаар дүүргэж, усны түвшин хайруулын тавагны дунд хүрнэ.

Шоколадтай бяслагны бялууг шарах шүүгээнд хийж, бэлэн болтол 150-160 хэмд 1 цаг жигнэх. Бяслагны бялуу бэлэн эсэхийг мэдэхийн тулд бага зэрэг сэгсэрнэ үү, төв хэсэг нь бага зэрэг сэгсрэх ёстой.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг бүрэн хөргөнө. Бяслагны бялууг аажмаар хөргөх хэрэгтэй, учир нь температурын огцом өөрчлөлт нь дээд хэсэг нь хагарахад хүргэдэг тул бэлэн болсон бяслагны бялууг хайруулын тавган дээрээс усаар гаргаж аваад дулаан зууханд хийж, бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй. Хөргөсөн шоколадтай бяслагны бялууг хальсаар хучиж, 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хэрвээ хүсвэл бэлэн амттангаа шоколадтай ганачаар чимэглээрэй. Бэлтгэхийн тулд шоколадаа жижиг хэсэг болгон хувааж, дээр нь халуун цөцгий хийнэ.

Шоколадыг бүрэн хайлж дуустал хутгана. Ганаш бэлэн боллоо.

Бяслагны бялууны дээд талд ганачийг тараана.

Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой авч, тавган дээр тавь. Шоколадтай бяслагны бялуу бэлэн боллоо!

Амттаныг жижиг хэсэг болгон хайчилж (энэ нь маш их дүүргэдэг) цай эсвэл кофены аягатай хамт үйлчил.

Шоколад нь зориулалтын бүтээгдэхүүн юм гоо сайхан, эрүүл мэнд.

Энэ нь таны сэтгэл санааг өргөж, эерэг сэтгэл хөдлөлөөр цэнэглэж, ерөнхийдөө таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Тэгээд тэр гайхалтай амттай.

Энэхүү бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн маш олон төрлийн амттан бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийн дотроос шоколадтай бяслагтай бялуу нь бахархалтай байдаг.

Энэхүү бялууг (магадгүй бялууг ч) бэлтгэх технологи нь хэдэн зуун удаа өөрчлөгдсөн боловч үргэлж ижил хэвээр байна - бурханлаг амт.

Шоколадтай бяслагны бялуу - хоол хийх ерөнхий зарчим

Амттан нь шоколад байж болно бялуу, шоколадтай тос эсвэл хоёуланг нь. Тодорхой дүрэм байхгүй, бүгд жор, хувийн сонголтоос хамаарна. Шоколадтай бялуунд тохирох хар өнгийн жигнэмэг хэрэглээрэй, эсвэл зүгээр л элсэн чихэргүй нунтаг какао нэмнэ. Заримдаа какао нунтаг нэмсэн гурилнаас бүрэн зуурсан гурил зуурдаг.

Бөглөххайлсан шоколадны баар эсвэл зүгээр л асгасан какао нэмээд бэлтгэж болно. Жигнэмэггүй амттан нь массыг илүү сайн хатууруулахад тусалдаг тул хавтангаар хийсэн нь дээр. Та зүгээр л какао нунтагыг цөцгий болгон асгаж, дараа нь дулааны боловсруулалт хийж болно. Эсвэл хавтангийн хамт нэмнэ үү. Мөн та шоколадны дусал, үртэс, чипс зэргийг дүүргэж болно.

Жор 1: Шоколадтай Филадельфийн бяслагтай бялуу

Энэхүү амттангийн хувьд танд шоколадтай жигнэмэг хэрэгтэй болно, хэрэв та ердийн амттан хэрэглэж байгаа бол үйрмэг дээрээ хэдэн халбага какао нэмж болно. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь 26-28 см диаметртэй том хэвэнд зориулагдсан.

Найрлага

250 грамм шоколадтай жигнэмэг;

500 грамм Филадельфи;

300 грамм хар шоколад;

Нэг шил өөх тос цөцгий;

0.5 баар цагаан шоколад;

3 түүхий өндөг;

100 грамм цөцгийн тос;

170 грамм элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Цөцгийн тосыг зуух эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглана. Хамтдаа холино. Холимогийг хавчаартай саванд хийж сайтар нягтруулна. Энэ жорын хувьд танд тал хэрэггүй.

2. Харанхуй хавтангуудыг нээж, шоо болгон хувааж, саванд хийж, хайлуулахын тулд усан ваннд хийнэ.

3. Филадельфийн бяслагыг холигчоор жигд болтол нь нэг минутын турш холино. Элсэн чихэр нэмээд дахин 2-3 минутын турш хутгана.

4. Бяслагны крем дээр хайлсан шоколадаа хийж холигчоор байнга хутгана.

5. Ваниль, цөцгий нэмээд дараа нь нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.

6. Үүссэн тосыг өмнө нь бэлтгэсэн бялууны давхарга дээр хийнэ. Гадаргууг тэгшлэх. 180 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэх.

7. Хөргөөд хөргөгчинд 5-аас доошгүй цагийн турш "амрах" болно.

8. Цагаан шоколад хайлуулж, нарийн боовны уутанд хийж гадаргууг хээгээр чимэглэнэ.

Жор 2: Шоколадтай зуслангийн бяслагтай бялуу

Үйрмэг зуурмаг нь энэхүү шоколадтай бяслагны онцлог юм. Энэ нь тусгай аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд амттанг бүх талаас нь хамардаг. Мөн зүсэх үед та хамгийн нарийн цагаан ааруул дүүргэлттэй тулгарах болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл дүүргэгч рүү какао асгаж эсвэл хайлсан шоколад хийж болно.

Найрлага

0.28 кг гурил;

0.17 кг цөцгийн тос;

0.16 кг элсэн чихэр;

Нэг багц жигд нунтаг эсвэл жигд нунтаг;

2 халбага какао.

Бөглөхөд:

0.6 кг зуслангийн бяслаг;

Өндөг - 2 ширхэг;

Нэг шил элсэн чихэр;

15 грамм цардуул;

Нэг шил цөцгий.

Бэлтгэл

1. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгахын тулд урьдчилан зуурахыг зөвлөж байна. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгтэй хольж, элсэн чихэр нэмээд үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана. Ripper-ийг какао, гурилтай хольж, их хэмжээний хольцыг цөцгийн тос руу илгээж, нэлээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Дараа нь бид өөр өөр хэмжээтэй (нэг нь том байх ёстой) хагасыг хувааж, хүйтэнд илгээнэ.

2. Бяслагны бяслаг нь шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар холих ёстой. Тууштай байдал нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой.

3. Тус тусад нь өндөг, элсэн чихэрийг зодож, зуслангийн бяслагтай хослуулна. Цөцгий, цардуулыг хийнэ.

4. Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дугуйлан өнхрүүлэн хэвний ёроолд хийнэ. Бид ирмэгийн дагуу талыг нь хийдэг.

5. Аарцны дүүргэгчийг хийнэ.

6. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд дээрээс нь амттангаа таглана. Хажуугийн ирмэг ба дээд бялууг холбох шаардлагатай.

7. 190 градус хүртэл халааж, нэг цаг орчим зууханд хийнэ. Жигнэж, сайтар хөргөнө.

Жор 3: Коньяктай mascarpone дээр суурилсан шоколадтай бяслагны бялуу

Энэхүү жорны шоколадны бяслагны суурь нь ямар ч жигнэмэгээр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ үйрмэгүүд хоорондоо наалддаггүй бол бага зэрэг тос нэмнэ. Жигнэмэгийн жор байхгүй.

Найрлага

200 грамм жигнэмэг;

50 грамм тос;

280 грамм маскарпоне;

150 грамм цөцгий;

20 мл коньяк;

Бага зэрэг какао;

Стандарт шоколадны баар;

Хагас шил нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Цөцгийн тосоор үйрмэгтэй царцдас хийнэ. Бид хөргөхийн тулд илгээдэг.

2. Цөцгий нь хатуу оргил үүсэх хүртэл нунтагаар сайтар цохих ёстой.

3. Маскарпоне дээр үүссэн цөцгийн тосыг аажмаар нэмнэ.

4. Шоколадыг хайлуулж, өтгөн дүүргэгч рүү хийнэ. Холих.

5. Коньяк нэмээд дахин холино.

6. Шоколадны кремээ жигнэмэгийн царцдас дээр тавиад халбага эсвэл хусуураар жигд болго. Мөөгөнцөрийг ямар нэгэн зүйлээр хучиж, гадаргуу нь хатахгүй. Хүйтэн газар 10 цаг байлгана.

7. Бэлэн болсон амттангаа какаогаар чимэглээрэй. Шүүлтүүрээр цацах нь хамгийн тохиромжтой.

Жор 4: Шоколадтай Cheesecake

Шоколад ба интоор нь амтыг хослуулсан амттай байдаг тул энэхүү дуэт дээр үндэслэн маш олон төрлийн амттан бий болсон. Тэгвэл яагаад интоорын шоколадтай бяслаг хийж болохгүй гэж? Амттан нь жигнэхийг шаарддаг.

Найрлага

0.15 кг шоколадтай жигнэмэг;

0.07 кг цөцгийн тос;

0.4 кг интоор;

0.5 кг бяслаг;

0.1 кг нунтаг;

2 шоколадны баар.

Бэлтгэл

1. Цөцгийн тос, үйрмэгийг хажуу талгүйгээр ердийн царцдас бэлтгэ. Сайхан байна.

2. Бяслаг ав. Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta зэрэг нь тохиромжтой. Та хэд хэдэн төрлийн холимог авч болно. Элсэн чихэр нэмээд холигчоор 2 минутын турш цохино.

3. Өндөг нэмнэ. Бид нэг нэгээр нь болгоомжтой жолоодож, массыг сайтар хутгана.

4. Шоколадыг хайлуулж, бяслагны хольц дээр нэмнэ. Холих. Хавтанцарыг хэсэг хэсгээр нь хатууруулах цаг гарахгүйн тулд та хүчтэй хутгах хэрэгтэй.

5. Интоороос үрийг нь салгаж, илүүдэл шүүсийг арилгахын тулд жимсийг бага зэрэг шахаж ав. Бэлтгэсэн жимсийг цөцгий дүүргэлт рүү шилжүүлнэ.

6. Үүссэн дүүргэгчийг царцдас дээр хийнэ. Нэг цагийн турш жигнэх. Хамгийн оновчтой температур нь 170-аас 180 градус байна.

7. Өрөөний температурт хөргөсний дараа амттанг хүйтэн газар дахин 5 цаг байлгах хэрэгтэй, гэхдээ шөнөжингөө "амрах" нь дээр.

Жор 5: Удаан агшаагчтай шоколадтай бяслагтай бялуу

Бүх нийтийн гал тогооны туслах нь бяслагтай бялуу хийж чадна гэж хэн санах билээ? Түүгээр ч барахгүй олон тогооч нь амттан хийх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг бөгөөд энэ нь сайн мэдээ юм. Суурь нь бид ямар ч жигнэмэг, шоколад эсвэл цагаан хэрэглэдэг.

Найрлага

120 грамм жигнэмэг;

Какаоны халбага;

60 грамм цөцгийн тос.

Бөглөхдөө:

0.6 кг маскарпоне;

20 грамм цардуул;

Нэг шил нунтаг;

80 мл цөцгий;

3 халбага какао;

Ваниль нь сонголттой.

Бэлтгэл

1. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглаж, какао нунтагтай хольж, хайлсан боловч халуун биш цөцгийн тос нэмнэ. Бөмбөлөг болтол зуурсан гурил зуурна. Хэрэв үйрмэг нь сүйрч байвал та бага зэрэг цөцгийн тос нэмж эсвэл бага зэрэг ус, магадгүй сүү эсвэл өтгөрүүлсэн сүү асгаж болно.

2. Олон тогоочийн ёроолд илгэн цаас тавьснаар ирмэг нь дээд талдаа хүрнэ. Хамгийн хялбар арга бол хоёр туузыг хөндлөн тавих явдал юм. Үүн дээр жигнэмэгийн зуурмагаа хийнэ.

3. Бяслагыг саванд хийж, өндөг, дараа нь какао, цардуултай хольсон элсэн чихэр, дараа нь цөцгий рүү хийнэ, ваниллин нэмнэ. Найрлага бүрийг нэмэхийн өмнө массыг сайтар холих шаардлагатай. Энэ амттангийн хувьд цөцгий ташуурдах шаардлагагүй, энэ нь агаартай хэвээр байх болно.

4. Олон тогоонд цөцгий хийнэ, хааж, тохирох програм дээр 80 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тагийг нь нээхгүйгээр амттангаа хөргөнө.

5. Олон агшаагчийг нээж, бяслагны бялууг салгана. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л илгэн цаасны үзүүрийг шүүрч аваад дээш татах хэрэгтэй. Амттаныг хөргөгчинд хийж, дор хаяж 4 цаг байлгана.

Жор 6: Шоколадтай гадил жимсний бяслагтай бялуу

Бэлтгэхэд хялбар, жигнэдэггүй амттангийн өөр нэг сонголт. Энэхүү шоколадтай бяслагны бялууг тохируулахын тулд танд желатин хэрэгтэй болно, түргэн шуурхай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр.

Найрлага

250 грамм хуурай жигнэмэг;

130 грамм цөцгийн тос;

Нэг шил цөцгий;

150 грамм өөх тос цөцгий;

4 халбага какао;

2-3 банана;

4 халбага ус;

15 грамм желатин;

150 грамм нунтаг.

Бэлтгэл

1. Күүкийг нунтаглаж, халбагаар какао, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Үйрмэгийг жигд болтол зуурч, савны ёроолд бялуу үүсгэнэ.

2. Желатиныг дөрвөн халбага усаар урьдчилан дэвтээж, хавдахын тулд хойш тавь.

3. Цөцгий ташуурдуулж, аажмаар нунтаг какао, дараа нь цөцгий нэмнэ.

4. Гадилыг хальсалж, 3-4 мм хэрчиж, жигнэмэгийн царцдас дээр тавина. Царцдасыг дүүргэхэд наалдуулахын тулд хэсгүүдийн хооронд зай завсар байх ёстой.

5. Желатиныг усан ваннд уусгана, бөөн хэсэг нь хайлж дуустал хэт халаах шаардлагагүй.

6. Желатиныг цөцгийн тос руу хийнэ, холигчоор хурдан холино.

7. Дүүргэлтээ гадил жимсний дээр халбагаар сайтар тарааж, жимсний хэсгүүд нь хөдлөхгүйн тулд зүгээр л асгаж болохгүй.

8. Хэрэв хүсвэл амттанг какао нунтагаар цацаж, хөргөгчинд хатууруулахын тулд илгээнэ үү. Желатиныг наалдуулахад ихэвчлэн 2-3 цаг хангалттай байдаг, гэхдээ та үүнийг удаан хугацаагаар үлдээж болно, энэ нь улам дордуулахгүй.

Жигнэмэгийн үйрмэгийг сайтар нягтруулах тусам амттантай бялуу илүү хүчтэй болно. Төмс нухлагч ашиглан массыг доод тал руу нь дарах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол та хавтгай ёроолтой энгийн шилээр зэвсэглэж болно.

Хайлуулах шоколадыг сонгохдоо 70%-иас бага какао агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Тэдгээр нь хангалттай харанхуй биш бөгөөд бусад найрлагатай холилдоход энэ нь шаварлаг өнгөтэй болно. Гэхдээ хэрэв ажил аль хэдийн хийгдсэн бол зөвхөн какао нунтаг нөхцөл байдлыг засахад тусална.

Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж цөцгий дээр нэмэхээсээ өмнө какао шигшүүрээр шигших ёстой. Илүү жигд тараахын тулд эхлээд нунтаг (хэрэглэхийн өмнө шигших нь зүйтэй) эсвэл нунтагласан элсэн чихэрээр хутгаж болно.

Шоколадтай cheesecake дүүргэх нь холигчоор ташуурдуулж болно, гэхдээ зөвхөн бага хурдтай. Их хэмжээний агаар нь гадаргууг хагарах, амттан нь үзэмжгүй харагдахад хүргэдэг.

Амттан нь гадны үнэрийг шингээхээс сэргийлж хөргөгчинд хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр наалдамхай хальсаар таглана. Үүнтэй ижил арга нь шоколадны дээд давхаргыг хатаахаас хамгаална.

Хавчаартай тогоо байхгүй юу? Бяслагны бялуунд зориулж силикон сав хэрэглэж үзээрэй. Та мөн амттангаа ирмэгийг нь нугалж болгоомжтой авч болно.

Cheesecake бол Америкийн Нэгдсэн Улсаас гаралтай амттай амттан боловч дэлхий даяар алдартай. Гэртээ бяслагны бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ аль амтыг сонгох нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь энэ амттан нь маш олон сорт байдаг, жишээлбэл, шоколадтай бяслаг эсвэл Нью-Йоркийн алдартай бяслагны бялуу.

Уламжлалт шоколадтай бяслагны жор

Шоколадтай бяслагны жор нь сонгодог бяслагны хувилбараас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүний цорын ганц ялгаа нь шоколадны бяслагны суурь, өөрөөр хэлбэл жигнэмэг дээр нэмдэг хайлсан шоколад юм. Энэ бол сонгодог шоколадтай бяслаг хийх боломжит сонголтуудын нэг юм.

Найрлага

Орео жигнэмэг нь маш олон орц найрлагатай бөгөөд амттанд онцгой амт нэмдэг. Амттан бэлтгэхийн тулд Oreo-ээс гадна дараахь найрлага шаардлагатай болно.

70 грамм цөцгийн тос;
2 халбага какао;
нэг шил цөцгий;
2 өндөг нэмнэ;
200 мл 21% цөцгий;
2 шоколадны баар;
350 гр Филадельфи бяслаг;
1 халбага ванилийн ханд;
какао нунтаг - 3 tbsp;
170 гр Oreo жигнэмэг.

Заасан хэмжээний найрлага нь 8 нэгжийг авах болно.

Хэрхэн алхам алхмаар хоол хийх вэ

Хоолны жор нь маш энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч энэ бяслагны бялууг зохицуулж чадна. Деретийг жигд жигнэхийн тулд та усан ваннд жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хэвийг устай саванд хийнэ, хэвийг хагас усанд дүрнэ. Шоколадтай бяслаг хийх алхамууд:

Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана.
Цөцгийн тосыг хайлуулна.
Үйрмэгийг какао нунтаг, цөцгийн тосоор холино. Сайн холино, зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн байх ёстой.
Зуурсан гурилыг хэвэнд нь жигд хийнэ. 140 градус хүртэл халаасан зууханд 11 минутын турш тавина.
Кремээ буцалгаад шоколадаа хэрчээд дээр нь халуун крем хийнэ. Өрөөний температурт хөргөнө. Бөөгнөрөл бүрэн алга болтол сайтар холино.
Тусдаа саванд нунтагласан элсэн чихэр, бяслаг холино. Шоколадны цөцгий нэмнэ.
Тахианы өндөгийг цохиж, цөцгий нэмж, үүссэн масс руу нэмнэ. Дараа нь ваниллин, какао нэмээд холигчоор холино.
Цөцгий нь аль хэдийн бэлтгэсэн суурьтай хэвэнд хийнэ, зууханд дахин 1 цаг хийнэ. Зуухны температурыг 160 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бяслагны бялууг хөргөж, хөргөгчинд 6 цагийн турш тавина, энэ хугацаанд амттан бүрэн дэвтээнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг шоколадан паалангаар асгаж, үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Шоколадтай, өтгөн амттай, ванилийн үнэртэй гайхалтай амттай бяслагтай бялуу. Ванилийн сахар нь зөвхөн амтлах зориулалттай бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөггүй. Хэрэв ванилийн сахар гарт байхгүй бол ванилийн ханд эсвэл цэвэр ваниллинээр сольж болох боловч маш гашуун тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Найрлага:

богино жигнэмэг - 400 гр;
цөцгийн тос - 200 гр;
шоколад - 2 баар;
Филадельфийн бяслаг - 600 гр;
өтгөн тос - 200 мл;
нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
ванилийн сахар - 2 tsp.

Хоол хийх үйл явц:

Цөцгийн тосыг хайлуулах хүртэл халаана.
Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана. Тостой хольж хутгана.
Бид үүссэн суурийг хэвэнд хийж, талыг нь хийнэ. Бид хөргөгчинд илгээдэг.
Бяслагыг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор бага хурдтайгаар цохиж, цөцгий нэмж, зодож, өндөг, ваниллин нэмээд дахин холигчийг ашиглана.
Бисквит дээр цөцгийтэй бяслаг тараана.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бяслагны хольцонд нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл загвар гаргаж болно.
Өмнөх хувилбарын нэгэн адил бид усан банн хийж, хэвийг нь байрлуулна. 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх.

Одоо та хэдхэн минутын дотор амттай шоколадтай амттан хэрхэн хийхийг мэддэг болсон.

Хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал энэ амттай амттанг бэлтгэхийг оролдож болно. Шоколад болон жүржийн хослол нь ер бусын амтыг өгдөг бөгөөд хамгийн нарийн өтгөн давхарга нь амттанг агаартай болгодог.

Найрлага:

цөцгийн тос - 70 гр;
шоколадтай жигнэмэг - 200 гр;
хар шоколад - 1 баар;
тос бяслаг - 0.2 кг;
цөцгий 33% - 200 мл;
элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
желатин - 10 гр;
улбар шар - 2 ширхэг.

Амтат шоколадтай бяслагны жор:

Жигнэмэгийг нунтаглаж, цөцгийн тосыг хайлуулж, жүржийн хальсыг нунтаглана. Найрлагыг нь хольж сайтар холино.
Холимог хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.
50 мл цөцгий аваад желатин нэмнэ. Бид гал дээр тавьж, желатиныг хавдаж, харин буцалгахыг бүү зөвшөөр. Хөргөнө.
Бяслаг, шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
Үлдсэн кремээ элсэн чихэртэй хольж хутгана. Шоколадтай бяслаг, желатин нэмнэ.
Жүржийн шүүсийг шахаж, 100 мл гарч ирэх ёстой. Массанд нэмнэ.
Холимогийг хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш хийнэ.

3 цагийн дараа жигнэхгүйгээр гэртээ бяслагтай бялуу бэлэн болно.

Шоколадтай интоорын бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Шоколадтай бяслагны бялууг интоороор ч хийж болно. Энэ нь таны аманд хайлж, интоорын амтыг үлдээх болно.

Найрлага:

цөцгийн тос - 150 гр;
жигнэмэг - 300 гр;
элсэн чихэр - 150 гр;
тос бяслаг - 500 гр;
шоколад - 200 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
ваниль - 1 халбага;
самар (заавал биш);
интоор - 150 гр.

Дээрх найрлага нь 8 порц хийх болно.

Бэлтгэл ажил:

Күүкийг нунтаглаж, цөцгийн тосыг хайлуулж, хольж, хэвэнд хийж, 150 ° C хүртэл халаасан зууханд 15 минут тавина.
Бяслаг, өндөгийг холигчоор хутгана. Богино долгионы зууханд шоколад хайлуулж, бяслагтай холино. Нунтагласан интоор, самар нэмнэ.
Бид зуухнаас суурийг аваад бяслаг, шоколадны дүүргэгчийг хийнэ. 1 цагийн турш зууханд хийнэ.
Бялууг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл амттанг шоколадан паалангаар бүрхэж болно, үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд хөргөж, паалантай таглаад дахин хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай бяслагны бялуу хийх видео

Cheesecake шоколадны галзуурал

Найрлагад орсон бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие биентэйгээ төгс нийлдэг тул маш баялаг амттай амттан болдог.

Найрлага:

шоколад - 130 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
цөцгийн тос - 130 гр;
гурил - 70 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 160 гр;
зуслангийн бяслаг - 800 гр;
цөцгий - 200 гр;
жигнэмэг - 200 гр
какао - 1.5 халбага;
ваниллин - 1 уут;
нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp.
цагаан шоколад

"Шоколадны галзуу" бяслагны бялуу хийх үе шатууд

Зууханд шоколадтай бяслагны бялуу бэлтгэх:

Шоколад (хагас), цөцгийн тос хайлуулж, элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохино.
Холимог дээр 2 өндөг, гурил нэмээд холигч ашиглана. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
Элсэн чихэр, цөцгий, ваниллин бүхий зуслангийн бяслагийг жигд болтол нь хутгана. Өндөг бүрийн дараа холигчоор алхам алхмаар нэмнэ.
Шоколадыг хайлуулж, бяслаг дүүргэгчийн 1/3-тай холино. Царцдас дээр хэд хэдэн бүхэл элэг тавьж, дараагийн давхарга нь ½ бяслаг дүүргэж, дээр нь шоколадны давхарга юм. Давхарга бүр жигд тархсан байна. Мөөгөнцөрийг урьдчилан халаасан зууханд 160 ° C хүртэл 1 цагийн турш хийнэ. Хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгий, нунтагласан элсэн чихэр, какао нь нарийн боовны тариурт хийнэ. Цагаан шоколадыг нунтаглана. Бялууг чимэглэх.

Chocolate Madness Cheesecake гэх мэт тансаг амттан ч гэсэн маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй.

Жигнэмэг ба бялуу - Талх нарийн боовны шоколадтай бяслагтай бялуу нь чихэрлэг амттай хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Гадил жимсний амттай амттангийн нууц юу вэ?

Найрлага:

өндөг - 3 ширхэг;
шоколад - 150 гр;
цөцгийн тос - 80 гр;
гурил - 3 tbsp;
элсэн чихэр - 3 tbsp;
какао - 1 халбага;
зуслангийн бяслаг - 100 гр;
1 банана.

Шоколад, цөцгийн тос хайлуулна.
Гурил, какао нунтаг холино.
Холигч ашиглан 2 өндөг, 2 tbsp зоддог. Сахара. Гурилтай хольж, сайтар холино.
Банана, зуслангийн бяслаг, өндөг, 1 tbsp холино. нунтагласан элсэн чихэр, бөөгнөрөл алга болтол хутгана.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, дээр нь ааруул цөцгий хийнэ.
Хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бяслагны бялуу нь маш амттай болж хувирдаг.

Жигнэдэггүй хялбар, энгийн шоколадтай амттантай жор.

Найрлага:

жигнэмэг - 400 гр;
цөцгийн тос - 150 гр;
бяслаг - 600 гр;
цөцгий - 500 мл;
нунтаг нунтаг - 150 гр;
ус - 100 мл;
сүү - 100 мл;
желатин - 24 гр.

Бэлтгэл ажил:

Бялуу хийж байна. Күүкийг нунтаглаж, цөцгийн тосыг хайлуулж, холино.
Холигч ашиглан бяслаг, нунтаг, цөцгийтэй холино.
Бид желатиныг усаар шингэлнэ. Сүүг халааж, желатин дээр нэмээд сайтар холино.
Бяслагны бяслаганд желатин нэмээд хутгана.
Суурь болон суфлеа хэвэнд хийж хөргөгчинд хийж амттангаа хатууруулна.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг кокос эсвэл шоколадны үртэсээр чимэглэж, паалангаар бүрж болно.

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд 20 см-ийн диаметртэй хэвийг сонгох хэрэгтэй.Шоколадтай бяслагны бялуу бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хурдан юм.

Найрлага:

жигнэмэг - 120 гр;
какао эсвэл кофе - 3 tbsp;
цөцгийн тос - 90 гр;
бяслаг - 570 гр;
цардуул - 10 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
шар - 2 ширхэг.;
цөцгий - 80 мл;
давс - 1 чимх.

Бид буталсан жигнэмэг, какао, хайлсан цөцгийн тос зэргээс суурийг хийдэг. Бялууг илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бусад бүх орцуудаа хольж, хамгийн сүүлд нунтаг какао нэмээд холигчоор хутгана.
Суурь дээр нь цөцгий түрхэнэ. Удаан агшаагчаар 80 минутын турш жигнэх. Дараа нь бид хөргөгчинд хийнэ.

Хэдхэн минутын дараа амттай амттан бэлэн боллоо.

Шоколадтай бяслагтай бялууг амжилттай хийх нууцууд

Америкийн шилдэг нарийн боовны дэлгүүрүүд шиг бяслагны бялуу бэлтгэхэд туслах хэдэн нууц:

Үнэхээр өндөр чанартай, маш зөөлөн бяслагтай бялуу хийхийн тулд үүнийг зөв жигнэх хэрэгтэй. Халаалт жигд байх ёстой, хэрэв энэ хоол хийх дүрмийг зөрчсөн бол бяслагны бялуу хагарч, хагарал үүсч болно.
Дэлгүүрт худалдаж авсан жигнэмэг нь суурь болгон тохиромжтой.

Хэрэв та Филадельфийн бяслаг олж чадахгүй бол түүнийг Almette бяслаг эсвэл нэмэлтгүйгээр өөр ааруул бяслагаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь амтанд бага зэрэг нөлөөлөх тул Филадельфийн бяслаг хэрэглэх нь дээр.

Шоколадтай бяслагны бялуу

Бяслагны бялуу хийх олон жор байдаг. Аль нь ч сонгосон амттанг зөв бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг санах нь ашигтай байх болно. Нэгдүгээрт, зууханд хийсэн бяслагны бялууг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм.Жигнэсний дараа төв хэсэг нь бага зэрэг урссан хэвээр байгаа тул бялуу хараахан бэлэн болоогүй юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ энэ сэтгэгдэл нь хуурамч юм: бялуу авах цаг ирлээ. Бяслагны бялууг дүүргэхэд ашиглах бяслаг эсвэл бүрэн өөхний зуслангийн бяслаг нь өрөөний температурт байх ёстой. Мөн маш чухал амттангийн бүтэц: Жор нь гурил ороогүй бялуу илүү зөөлөн болно.

ШОКОЛАДНЫ Бяслаг Бяслагны Жор
номноос Александра Селезнева"Чихэрчин Библи"

ШААРДЛАГА:

Суурийн хувьд:
75 гр цөцгийн тос
175 гр хуурай жигнэмэг
0.5 tsp. газрын шанцай
1 tbsp. халбага какао нунтаг

Бөглөхөд:
275 гр хар шоколад
675 гр бүрэн өөх тос зуслангийн бяслаг (өрөөний температур)
2 том өндөг
3 tbsp. л. цардуул
3 tbsp. л. шингэн зөгийн бал
285 мл өтгөн тос
200 гр чанамал

ХЭРХЭН хоол хийх вэ:

Үндэс нь:

1. Шанцай болон какао жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Хайлсан цөцгийн тос нэмээд хутгана.

2. Холимогийг тосолж, илгэн цаасаар бүрсэн 23 см хэмжээтэй бялууны саванд хийж, доош нь дарна.

3. Хөргөгчинд хөргөнө.

Бөглөх:

1. Хар шоколадыг нунтаглаж, усан ваннд хайлуулна.

2. Бяслаг, өндөг, цардуулыг модон халбагаар хутгана.

3. Хайлсан шоколаданд зөгийн бал нэмнэ.

4. Цөцгий халааж, буцалгаж болохгүй. Шоколадны хольц руу цөцгий хийнэ, хутгана. Зуслангийн бяслаг нэмээд дахин холино. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ.

Бяслагны бялууг жигнэх:

1. Дүүргэгчээ суурь дээр тавиад 180°С-т 40-45 минутын турш жигнэх (дунд нь cheesecake байх ёсгүй)
их хэмжээний шингэн).

2. Хайруулын тавган дээр хөргөнө. Интоорын чанамалаар үйлчил.