Koreanske gulrøtter trinn for trinn forberedelse. Koreanske gulrøtter hjemme

Merkelig nok, verken i Korea eller i utlandet er de kjente koreanske gulrøttene tilberedt for oss. Denne retten ble oppfunnet i USSR, da koreanere som bodde på dets territorium ikke kunne lage sin tradisjonelle nasjonale kimchi fra kinakål. Deres kjærlighet til krydret mat og mangel på nødvendige ingredienser tok billige, salte gulrøtter til et nytt nivå. Oppskriften på kinakål som migrerte til gulrøtter gjorde denne snacksen populær og elsket av alle.

Kaloriinnholdet i koreanske gulrøtter i henhold til den vanlige matlagingsoppskriften er 134 kcal. Alle typer salater med tillegg av andre grønnsaker eller sopp reduserer kaloriinnholdet med opptil 2 ganger.

Et særtrekk ved den koreanske snacksen er en spesifikk type gulrot. Lange strenger med friske grønnsaker, dynket i marinade, blir myke og fleksible. For at salaten skal ha riktig form, er det et rivjern for koreanske gulrøtter, fordi... Du kan ikke oppnå en så langstrakt effekt med et vanlig verktøy.

Tradisjonelle og kjente krydder som rotgrønnsaker er syltet i er hvitløk, koriander, rød og sort pepper, salt, eddik og vegetabilsk olje. Koreanske gulrøtter er en selvstendig rett i seg selv, men de tilsettes også ofte som en komponent til komplekse flerkomponentsalater eller brukes som fyll i bakevarer og rundstykker.

I tillegg til smaken har koreanske gulrøtter andre fordeler, inkludert medisinske. Det er nyttig for forstoppelse, fordi... De grove fibrene i grønnsaken bidrar til å forbedre fordøyelsen. Karoten har en positiv effekt på synet, og tilstedeværelsen av hvitløk i salaten forbedrer de antiseptiske, anthelmintiske og antivirale egenskapene til retten. Vitamin B og PP har vasodilaterende egenskaper og forbedrer tilstanden til kapillærene.

Imidlertid har personer med sykdommer i mage, bukspyttkjertel, lever, pankreatitt, magesår eller gastritt kostholdsbegrensninger, så de bør spise koreanske gulrøtter med forsiktighet, og noen ganger helt utelukke dem fra kostholdet.

Finesser av matlaging av koreanske gulrøtter

Ikke alle husmødre bestemmer seg for å gjenta den butikkkjøpte versjonen av en velsmakende matbit på egen hånd, i frykt for å mislykkes. Men for å gjøre koreanske gulrøtter hjemme like aromatiske, krydret og velsmakende som i butikken, vil vi avsløre de viktigste produksjonshemmelighetene, merke tilberedningens finesser og fokusere på alle nyansene i retten.

Utseende av gulrøtter. Et nødvendig verktøy for riktig form på salaten er en spesiell gulrot rivjern. Dette kjøkkenredskapet er designet for å rive rotgrønnsaker i tynne, lange, runde strimler. Du kan kjøpe det i kjøkkenavdelingen i butikker eller på markeder. Hvis du ikke har et spesielt rivjern, kan du bruke en skarp kjøkkenkniv og kutte rotgrønnsaken i tynne strimler selv. Dette er selvfølgelig arbeidskrevende arbeid, og dette alternativet vil endre utseendet på retten, men det er ganske egnet for å tilberede gulrøtter på koreansk.
Kvaliteten på gulrøtter. Kun gulrøtter av høy kvalitet kan gi retten den rette smaken og saftigheten. Derfor, når du kjøper, bør du velge en rotgrønnsak som er tett, sprø og saftig.
Nødvendige ingredienser. I tillegg til basen - gulrøtter, bruker retten salt, sukker, varm rød pepper, eddik og olje. Ofte brukt, men ikke nødvendig, er sort pepper, hvitløk, løk, koriander, sesam.
Vegetabilsk olje. For å tilberede koreansk snacks under våre forhold, brukes solsikkeolje oftest. men det kan trygt erstattes med oliven, bomullsfrø, mais eller smeltet smør. Ved varmebehandling av oljen bør koriander eller pepper tilsettes for å berike den med aroma. Men for ikke å ødelegge smaken av retten, bør oljen ikke kokes opp, fordi... Kreftfremkallende stoffer som frigjøres ved høye temperaturer gjør snacken skadelig.
Sesam. Sesamfrø fungerer som et smakstilsetningsstoff i retten. For at produktet skal frigjøre sine aromatiske oljer fullt ut, bør det først stekes i en tørr, varm stekepanne til det har en behagelig brun farge. Og noen dråper sesamolje lagt til gulrøttene vil bare fremheve de brente frøene.
Hvitløk. Den aromatiske tilsetningen av hvitløk gir ikke bare smak til den generelle retten, men påvirker også utseendet. For å forhindre at fersk hvitløk endrer sin hvite farge, må den tilsettes salaten etter å ha hellet i den varme oljen. Ellers vil den høye temperaturen på oljen gjøre hvitløken grønn.

Populære oppskrifter for matlaging av koreanske gulrøtter

Gulrøtter i koreansk stil tilberedes enkelt og raskt hjemme. De nødvendige produktene er alltid tilgjengelig på kjøkkenet, og ferske gulrøtter er tilgjengelig hele året. De foreslåtte oppskriftene for koreanske gulrøtter er varierte i innhold og sammensetning. Blant dem vil alle sikkert finne sin favorittversjon av den koreanske snacksen.

En enkel klassisk oppskrift på et mildt mellommåltid

En tradisjonell gulrotoppskrift med et minimum av ingredienser. Et utmerket alternativ for nybegynnere husmødre og for de som skal prøve denne snacksen for første gang.

Ingredienser:

gulrøtter - 1 kg;
eddik - 2 ss. skjeer;
sukker - 1 ss. skje;
salt - 1 teskje;
vegetabilsk olje - 50 gr.

Slik gjør du:

Vask og tørk gulrøttene.
Bruk et spesielt rivjern og snu grønnsaken til lange strimler.
Bland sukker og salt.
Dryss gulrøtter med blandingen.
Dryss grønnsaken med eddik.
Bland alt grundig med hendene i ca 5 minutter.
La gulrøttene trekke og trekke i 15-20 minutter.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne til ønsket temperatur.
Hell det over salaten, rør gulrøttene godt.
La salaten trekke i 8-10 timer i romtemperatur.
Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

Tradisjonell koreansk versjon av gulrøtter

Nok en enkel oppskrift på favorittmaten din, krydret med pepper og hvitløk. Basert på det kan du senere "justere" spiciness av retten og lage koreanske gulrøtter som du ønsker.

Ingredienser:

gulrøtter - 0,5 kg;
hvitløk - 3-4 fedd;
eddik - 1 ss. skjeer;
sukker - 1/2 ss. skje;
salt - 1/2 teskje;
rød pepper - ¼ teskje;
vegetabilsk olje - 100 gr.

Slik gjør du:

Vask gulrøttene grundig.
Riv eller skjær den i lange strimler.
Dryss gulrøtter med sukker og salt.
Hell eddik over det. Bland alt godt med hendene, klem massen litt til du får juice.
La blandingen trekke i 10-15 minutter.
Dryss gulrøtter med rød, varm pepper.
Elt gulrøttene igjen og la stå igjen i 7-12 minutter.
Varm oljen godt, men ikke kok opp.
Hell olje over gulrotsalaten. Rør til oljen er godt fordelt.
Før hvitløksfeddene gjennom en presse. Legg gulrøtter på toppen og rør godt.
Dekk bollen med de koreanske gulrøttene og avkjøl dem i 2-3 dager til de er gjennomstekt.

Gulrøtter med soyasaus oppskrift

Et alternativ med et minimum av ingredienser lar deg lage koreanske gulrøtter i en rask marinade. Og matlagingsteknologien vil glede deg med sin enkelhet.

Ingredienser:

gulrøtter - 0,5 kg;
hvitløk - 2 fedd;
svart pepper - 1 teskje;
olje - 10 g;
soyasaus - etter smak.

Slik gjør du:

Vask, skrell og kutt grønnsakene.
Hakk hvitløken veldig fint eller knus den med en presse.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
Stek hvitløken lett i olje.
Tilsett svart pepper og bland ingrediensene.
Hell innholdet i pannen i gulrøttene.
Hell soyasaus over blandingen etter smak.
Bland ingrediensene grundig. La dem trekke i minst en halvtime.

Koreanske gulrøtter på 10 minutter

En rask oppskrift som lager deilige koreanske gulrøtter på bare 10 minutter. Et ekspressalternativ når du ikke har nok noe krydret til bordet.

Ingredienser:

gulrøtter - 1 kg;
løk - 1 stk;
hvitløk - 1 fedd;
eddik - ½ ss. skjeer;
sukker - ½ teskje;
salt - 1 teskje;
rød pepper - 1 teskje;
svart pepper - ½ teskje;
malt koriander - ½ teskje;
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Slik gjør du:

Skrell gulrøttene og hakk dem på et rivjern.
Legg alt i en bred bolle.
Dryss gulrøtter jevnt med salt og sukker.
Bland blandingen forsiktig med hendene.
Dryss gulrøttene litt med eddik.
Finhakk en liten løk.
Stek hakket løk i vegetabilsk olje til den er myk.
Tilsett rødt pepperpulver til den sauterte løken. Bland ingrediensene.
Knus et fedd hvitløk med en presse og rør det inn i gulrøttene.
Tilsett svart pepper og koriander i en bolle.
Legg litt avkjølt løk på toppen.
Bland alle ingrediensene grundig. Koreanske gulrøtter er klare til å spises. Og for en rikere smak av marinaden, er det bedre å plassere forretten i kjøleskapet i 2 timer.

Koreanske gulrøtter uten eddik med butikkkrydder

I noen tilfeller, når du vil ha noe velsmakende, men av helsemessige årsaker ikke kan spise krydret mat, vil den foreslåtte oppskriften tilfredsstille ønsket ditt. I tillegg kan krydder til koreanske gulrøtter kjøpes i butikken, noe som lar deg tilberede en smakfull salat.

Ingredienser:

gulrøtter - 7 stk;
salt - ¾ teskje;
vegetabilsk olje - ½ kopp;
krydder til koreanske gulrøtter - etter smak.

Slik gjør du:

Kutt gulrøttene i strimler.
Dryss grønnsaken med salt og elt den med hendene.
La gulrøttene stå i 30-40 minutter slik at de slipper saften.
Tøm av overflødig væske.
Dryss blandingen med butikkkrydder.
Hell i vegetabilsk olje. Bland ingrediensene godt.
La forretten trekke i minst 3 timer.

Gulrøtter i en krukke - en oppskrift for vinteren

Hvis du har en rikholdig gulrothøst, kan du rulle favorittsnacksen din i krukker. I henhold til den foreslåtte oppskriften er koreanske gulrøtter for vinteren klare til bruk umiddelbart etter åpning av den dyrebare krukken.

Ingredienser:

gulrøtter - 1,5 kg;
hvitløk - 1 stk;
sukker - 2 ss. skjeer;
salt - 1 ss. skje;
koriander - 2 ts;
rød og svart pepper - 1 teskje hver;
gurkemeie - 1 teskje;
eddik - 50 ml;
vegetabilsk olje - ⅓ kopp.

Slik gjør du:

Skrell og skrell grønnsaker.
Riv gulrøttene på et spesielt rivjern eller bruk et spesialtilbehør på en foodprosessor.
Tilsett salt og søt de revne gulrøttene.
Mos den godt med hendene slik at grønnsaken slipper saften.
Klem alle hvitløksfeddene på gulrøttene.
Tilsett koriander, gurkemeie, sort og rød pepper.
Hell i 9% eddik.
Varm olje i en stekepanne. Avkjøl så litt og hell varmt over krydderne.
Rør marinaden grundig med gulrøttene.
Dekk fatet med lokk og la det stå i fred for å frigjøre saften i 4-6 timer.
Plasser gulrøtter tett i behandlede og klargjorte for steriliseringsglass, klem dem grundig.
Hell resten av saften med saltlake i glass på toppen av salaten.
Dekk glassene med lokk.
Plasser en spesiell rist eller et brettet håndkle på bunnen av en bred panne for sterilisering.
Plasser glass med salat på "substratet".
Steriliser snacken i kokende vann i 10 minutter for 300 g glass, og 5-7 minutter lenger for større beholdere.
Ta glassene ut av pannen og dekk dem godt med lokk.
Snu beholderen opp ned, pakk den inn i et teppe og la den stå til den er helt avkjølt.

Koreanske gulrøtter med tang

Den klassiske kombinasjonen av krydret gulrøtter og tang er et annet vanlig butikkkjøpt snackalternativ. Å lage koreanske gulrøtter selv ved hjelp av denne oppskriften er også enkelt.

Ingredienser:

gulrøtter - 1-2 stk;
tang - 300-400 g;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
rød og svart pepper - 0,5 teskje hver;
koriander - 0,5 teskje;
soyasaus - 4 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Slik gjør du:

Kok opp vann i en kjele, salt.
Kok fersk tang i 15 minutter.
Fjern den ferdige kålen fra saltvannet og skyll 2-3 ganger med kaldt vann.
Riv gulrøttene i lange strimler med et spesielt rivjern.
Skrell løken og skjær den tynt i halve ringer.
Stek den i olje til den er gyldenbrun.
Tilsett vasket tang og revne gulrøtter i løken.
Rør grønnsakene og la dem småkoke i 3-5 minutter.
Ha den sauterte blandingen i en bolle.
Press hvitløken gjennom en presse og tilsett den i salaten.
Tilsett de resterende krydderne til forretten: koriander, pepper, soyasaus.
Bland salaten grundig. Gjem den i kulden i 60 minutter for å avkjøle og trekke.

Til tross for detaljerte matlagingsoppskrifter, har noen husmødre alltid spørsmål. Noen av dem er ganske vanlige og ofte relatert til individuelle behov.

Hvordan tilberede en matbit veldig raskt? Tradisjonell tilberedning av koreanske gulrøtter innebærer å tilføre retten. Men hvis det ikke er tid til denne prosedyren, og en slik salat er ekstremt nødvendig, kan den tilberedes i en stekepanne eller i ovnen. Gulrøttene må småkoke til de er helt myke. Det er viktig å sørge for at grønnsaken ikke steker, men rett og slett endrer farge litt.
Hvorfor har en oppskrift en annen smak? Dette er på grunn av kvaliteten på gulrøttene som brukes. Tross alt er kildematerialet ofte forskjellig i egenskapene: frukten kan være saftigere eller tørrere, ha en bitterhet eller sødme, være elastisk eller litt myk. Derfor, for å utvikle den ideelle smaken av en rett for deg selv, må du hele tiden eksperimentere med produkter.
Hvordan fikse den krydrede smaken av salat? Hvis et slikt problem oppstår, når varme krydder og tilsetningsstoffer overstiger det forventede resultatet, vil valnøtter bidra til å myke opp smaken av retten. For å gjøre dette må flere valnøttkjerner finhakkes og blandes med gulrøtter.

Hvordan tilberede gulrøtter på koreansk slik at de blir krydret og aromatiske? Spør den første koreaneren du møter mens du rolig rusler langs gatene i Seoul eller Pyongyang om dette. Jeg vedder på at han vil bli veldig overrasket. Minst. Og selv under trusselen om tortur, vil en innbygger i Sør, så vel som Nord, Korea ikke fortelle deg familiens oppskrift på gulrøtter på koreansk. Og ikke fordi oppskriften på denne koreanske forrettsalaten holdes strengt hemmelig. Og ikke fordi den hemmelige oppskriften går i arv fra generasjon til generasjon. Alt er banalt enkelt - vel, de koker ikke gulrøtter på koreansk i Korea! Faktum er at "oppfinnerne" av denne retten er sovjetiske koreanere. De innpodet en kjærlighet til denne orientalske krydrede salaten blant folket vårt. En spesiell takk til dem. Det er fortsatt kulinarisk debatt om hvilken nasjonalrett de baserte koreanske gulrøtter på. Men hva som egentlig var prototypen på den saftige, aromatiske og knallsprø snacken er ikke særlig interessant for oss. Er det ikke sant? Derfor går vi umiddelbart videre til vår trinnvise fotooppskrift på koreanske gulrøtter.

Ingredienser til koreanske gulrøtter:

Slik tilbereder du gulrøtter på koreansk (trinn-for-steg oppskrift med bilder):

Selvfølgelig må tilberede hjemmelagde koreanske gulrøtter starte med å vaske grønnsaken. Rengjør og slip den deretter. Det ville vært fint å få tak i et spesielt rivjern. Men den "vanlige" store vil også gjøre det. Selvfølgelig vil retten miste sin ytre autentisitet. Men for meg er det for eksempel ikke grunnleggende viktig. Og det vil nesten ikke ha noen effekt på smaken. Forresten, det viser seg veldig velsmakende i orientalske krydder. Den tilberedes etter nesten samme prinsipp.
Deretter må du tilsette eddik og blande grundig. Eddik tilsettes for å gjøre koreanske gulrøtter møre. Det er tross alt en ganske tøff grønnsak. I stedet for hvitvin kan du "bruke" eple eller vanlig bordvin. For å være ærlig har jeg ikke prøvd å lage mat med sistnevnte, så jeg kan ikke gå god for resultatet. Så hakker vi den duftende og pikante hvitløken. Og vi kaster den inn i den "vanlige gryten" og blander den.
Etter dette setter du stekepannen på middels varme og hell i vegetabilsk olje. Vent til det suser lykkelig. Tilsett deretter krydder for koreanske gulrøtter. Jeg bruker vanligvis rød, varm pepper og kvernet sort pepper. Jeg tilsetter ofte koriander. Føler du det? For en duft! Kanskje dette er den velduftende kulminasjonen av matlaging.
Nå må du legge til varm olje med krydder til gulrøttene. Tilsett salt og sukker der. Og bland alt en siste gang. Nå må du være tålmodig og ikke spise alle de koreanske gulrøttene før de har stått i kjøleskapet et par timer. I løpet av denne tiden vil gulrøttene bli duftende, men vil fortsatt være harde. For å myke opp grønnsaken må marineringstiden økes til 8-12 timer. Hvordan fremskynde prosessen? Du kan varme gulrøtter på koreansk i en stekepanne. Men bare varm den opp til den er myk, og ikke stek den. Pass på at den ikke endrer farge.
Og det morsomste stadiet i å tilberede koreanske gulrøtter er selvfølgelig å smake på dem. Du vet sikkert hvordan du kan prøve det uten meg. Så jeg skal ikke plage deg.

Gulrøtter i koreansk stil bør oppbevares i kjøleskapet (i hovedrommet). I en glass-, plast- eller emaljebeholder med tettsittende lokk. Du kan strekke ut å spise snacks i 2 uker. Men dette vil neppe lykkes, for saftige, krydrede gulrøtter i koreansk stil passer utmerket til nesten alle kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter.

Hvordan gi koreanske gulrøtter en enda mer interessant smak

Før du legger koreanske gulrøtter i kjøleskapet for sylting, tilsett fersk (fersk frossen) sild til den. Resultatet blir noe som den berømte Heh. For et kilo gulrøtter trenger du 1 middels sild. Tin fisken (om nødvendig). Fileter det. Og bland deretter med koreanske gulrøtter tilberedt i henhold til fotooppskriften min. Du må sette inn retten på et kaldt sted i minst en dag. Men forventningene blir mer enn kompensert av den makeløse smaken.
Soppelskere vil ikke ha noe imot å prøve koreanske gulrøtter med champignon. I tillegg til ingrediensene som er angitt i hovedoppskriften, trenger du 6-8 syltede eller ferske sopp. Marinert – bare hakk og legg til forretten før oppbevaring i kjøleskapet. For ferske, la det småkoke i vegetabilsk olje og legge til gulrøttene. Det er det, alt du trenger å gjøre er å vente til de koreanske gulrøttene med sopp er grundig marinert.
Som et eksperiment kan du legge til stekt løk. For et kilo gulrøtter trenger du 1 stor løk. Det er bedre å kutte det mindre, men du kan også kutte det i halve ringer. Følg oppskriften til oljen og krydderne er varmet opp. Hell olje i en stekepanne og stek løken i den. Og først da tilsett alle krydderne. Det er ingen andre endringer i oppskriften, men koreanske gulrøtter i denne varianten har en helt annen smak. Så prøv det og det.
Vel, jeg vil ikke frata kjøttspisere heller. De som liker å kombinere koreanske gulrøtter med kjøtt vil definitivt like denne oppskriften. For et kilo oransje grønnsaker, ta 300-350 gram svinekjøtt eller storfekjøtt. Kylling gjør det også. Skjær kjøttet i lange strimler. Og stek deretter til de er gyldenbrune og tilsett gulrøttene som er klare for sylting. Rør og avkjøl. Sett den i kjøleskapet og vent på resultatet.
sesam. Det ser ut til hvordan en håndfull brente sesamfrø kan endre smaken av koreanske gulrøtter. Det viser seg at det kan. Og hvordan! Sprø korn stekt i en tørr stekepanne vil gjøre snacken ikke bare mer interessant, men også smakfullere. Prøv det.

I mellomtiden tilbereder du et saftig stykke bakt eller stekt kjøtt med en gylden skorpe. Skjær av en skive ferskt brød eller stek noen hjemmelagde "koselige" poteter. Og nyt den uforlignelige smaken av en gulrotsnacks med et tydelig hint av orientalsk mat. Det blir i alle fall deilig. Jeg lover. Nyt!

Koreanske gulrøtter, også kjent som gulrøtter, er en av de mest populære snacks. Du kan kjøpe det i ønskede mengder i nesten alle dagligvarebutikker eller markeder. Men hvorfor bruke penger på noe som er så enkelt og enkelt å tilberede hjemme? Gulrøtter, litt eddik, krydder og en liten hemmelighet som vil gjøre en vanlig gulrotsalat til lyse, saftige koreanske gulrøtter hjemme. Jeg foreslår oppskriften på et halvt kilo gulrøtter. Jeg tilsatte proporsjonene av eddik, sukker og krydder etter min smak; selvfølgelig kan du justere dem etter din smak. På grunn av det faktum at under kokeprosessen fjernes all juice fra gulrøtter, absorberer de all smak og aroma av krydder mye bedre. Det er ingen væske igjen i salaten bortsett fra olje, alt absorberes av gulrøttene. Gulrøttene er ganske krydret, litt søte og veldig aromatiske. Myk, men likevel sprø. Bare perfekt!

Ingredienser:

gulrøtter - 500 g,
eddik 9% – 1,5 ss. l.,
salt - 1 ts. uten gryte,
sukker - 2 ss. l.,
rød varm pepper - 0,5 ts,
malt koriander - 1 ts,
malt svart pepper - 0,5 ts,
malt paprika - 1 ts,
vegetabilsk olje - 50 ml,
hvitløk (valgfritt) - 2 store fedd,
sesamfrø - en håndfull (valgfritt ved servering).

Hvordan lage koreanske gulrøtter hjemme

Først av alt, gulrøtter. Vi rengjør det, vasker det grundig, sørg for å tørke det og gjør det til halm ved hjelp av et spesielt rivjern eller med en kniv for hånd. Størrelsen på gulrotpinner er etter ditt skjønn. Jeg brukte en finkuttet koreansk gulrothøvel. Hovedsaken er at halmen skal være så lang som mulig. For å gjøre dette, bør gulrøttene nesten "legge seg ned" og gli langs rivjernet.

Tilsett deretter litt salt til de strimlede gulrøttene og smak til med eddik. Bland forsiktig med hendene og knus gulrøttene litt slik at saltet og eddiken fordeler seg jevnt, og selve gulrøttene begynner å produsere juice. Rør og la det stå i en halv time, dekk beholderen med salaten med lokk.

I løpet av denne tiden vil gulrøttene gi enda mer juice. Press og tøm saften helt.

Nå er det på tide å begynne å dresse salaten. Tilsett sukker og alle krydder i de angitte mengder til gulrøttene: koriander, rød og sort pepper, paprika. Hvis du bare har hele korianderfrø, mos dem. I tillegg kan hele settet med krydder erstattes med en ferdig krydderblanding for koreanske gulrøtter. Prøv å tilsette krydderne slik at de havner i omtrent samme haug.

Neste er hvitløk. Det legges kun til på forespørsel. Hvitløk kan skrelles, føres gjennom en presse og tilsettes etter at salaten er krydret med olje. Eller smak til oljen som vi skal krydre salaten med. Jeg foretrekker det flavored alternativet. Varm opp oljen og tilsett tynne skiver hvitløk i den. La hvitløken brunes litt.

Fjern deretter hvitløken og hell den resulterende aromatiske varme oljen i salaten direkte på krydderne. Ikke vær skremt, oljen skal begynne å si. Og aromaen som vil dukke opp er rett og slett ubeskrivelig!

Rør våre koreanske gulrøtter en gang til, dekk til og la trekke i minst et par timer.

Ved servering kan gulrøtter i koreansk stil drysses med sesamfrø og (eller) dekoreres med urter. Salaten skal oppbevares i en tett lukket beholder i ikke mer enn 5 dager.

Nå er det på tide å høste rotvekster. Gulrøttene og rødbetene ble gravd opp, tørket, sortert og forsiktig lagret. Men med de som ikke skal lagres, klønete, undergrodde, gjør de det samme som alltid - de sender dem til gjenvinning!

Det finnes utallige oppskrifter for å konservere rotgrønnsaker gjennom bearbeiding; du kan konservere dem, du kan fryse dem, du kan lage alle slags salater. Men akkurat på denne tiden, akkurat nå, nygravd opp av bakken, har de en unik smak og aroma, som er veldig attraktiv for å nyte ferske gulrøtter eller rødbeter. Her er hva smaken er: noen riv gulrøtter eller rødbeter og dryss på sukker, noen tilsetter hvitløk og en skje majones, og noen liker det krydret, for eksempel gulrøtter i koreansk stil.

I dag vil jeg snakke om hvordan lage koreanske gulrøtter hjemme på den enkleste måten. Jeg vil imidlertid advare deg med en gang - det betyr bare ikke at det er smakløst - det er velsmakende og til og med veldig velsmakende.

Så la oss komme i gang: hvordan lage koreanske gulrøtter hjemme, en veldig enkel oppskrift med bilder.

For å begynne, ta nøyaktig et halvt kilo vaskede og skrellede gulrøtter,

Forbered sukker - 1 ss,

Salt - en halv teskje,

Luktfri vegetabilsk olje - en kvart kopp (50 ml),

Stort fedd hvitløk

Malt koriander - 1 teskje,

Malt svart pepper - en halv teskje,

Du kan også ta ferdig koreansk gulrotkrydder, omtrent to eller tre teskjeer, men dette er ikke nødvendig, hvis det ikke er tilgjengelig, trenger du det ikke,

Og to spiseskjeer eddik med en styrke på ikke mer enn 6%.

Ideelt sett bør gulrøtter rives på et koreansk rivjern, men det har jeg ikke, så jeg bruker et rivjern fra Moulinex, det blir ganske fint.

Skrell hvitløksfeddene, legg den gjennom en presse og legg den i gulrøttene.

Hvis du ønsker det, kan du legge til et par teskjeer med ferdig krydder til koreanske gulrøtter, da blir det krydret.

Tilsett eddik og bland alt igjen.

I en liten stekepanne, kok opp vegetabilsk olje, tilsett malt koriander og nøyaktig etter et sekund, hell den kokende oljen i bollen med gulrøttene og bland raskt igjen. Alle!

Hvis malt koriander ikke er tilgjengelig, slip kornene så grundig som mulig i en morter eller på en annen måte som er praktisk for deg.

Dekk nå bollen med koreanske gulrøtter med lokk eller film og sett den i kjøleskapet. Etter fire timer kan du spise, men det er bedre å gi våre koreanske gulrøtter muligheten til å brygge i tolv timer.

Jeg fortalte deg hvordan du lager koreanske gulrøtter hjemme, og som du kan se, er dette virkelig en veldig enkel oppskrift. Prøv det og se at koreanske gulrøtter tilberedt på denne måten også er veldig velsmakende.

Jeg ønsker deg lykke til og god appetitt!

Koreanske gulrøtter er en favoritt velsmakende snack for mange, uten som nesten ingen fest er komplett. Mange kjøper den ferdig. Men hvis du vil lage en slik rett hjemme, må du kjenne til noen funksjoner.

Å velge riktig gulrot

Smaken av en rett avhenger helt av ingrediensene som brukes til å tilberede den; enhver husmor vet dette. Så det første og nesten viktigste steget på veien til den perfekte koreanske gulroten er den rette gulroten. Først og fremst må den være moden og saftig.

Du bør ikke bruke for store rotgrønnsaker, da de kan ha for tett og trevlet kjøtt, samt en ubehagelig, litt bitter smak. Velg mellomstore gulrøtter, de er de mest holdbare og tette, og er også lettere å hakke.

Inspiser nøye hver valgte gulrot. Det skal ikke være flekker eller skader på overflaten.

Riktig sliping

Hvordan hakke gulrøtter til salat? Bitene i en ekte forrett tilberedt etter alle regler er tynne og lange. For å lage dem som dette, må du bruke et spesielt rivjern, som kan kjøpes i spesialbutikker eller avdelinger.

Du kan ikke bruke et vanlig rivjern, siden bitene blir for tynne, og når de samhandler med krydder og marinade, vil de rett og slett bli myke og bli smakløse. Men lange strimler vil knase.

Hvis du ikke har et spesielt rivjern, prøv å bruke en vanlig kniv til å skjære i skiver. Men det må absolutt være skarpt, ellers blir riktig sliping umulig. Skjær først gulrøttene i to halvdeler på langs, skjær deretter de resulterende delene i tynne skiver, og del deretter hver skive i strimler.

Hvilke ingredienser vil være nødvendig?

For å gjøre din hjemmelagde snack pikant og velsmakende, tilbered alle nødvendige ingredienser:

Gulrot. Vi har allerede behandlet denne komponenten.
Eddik. Det er nødvendig for å tilberede marinaden, så det er en obligatorisk ingrediens. Erfarne husmødre anbefaler å bruke lett bordeddik i stedet for konsentrert essens. Eplejuice er også egnet, men på grunn av sin spesifisitet kan den overdøve smaken av gulrøtter, så det er viktig å ikke overdrive det. Du kan også bruke balsamicoeddik. Den er mykere og gir samtidig retten en subtil pikant smak.
Sukker. Det er også nødvendig. Og selv om snacken skal være krydret, kan den uten å tilsette sukker bli veldig sur, noe som vil ødelegge smaken. Men hvis gulrøtter er veldig søte alene, trenger du ikke tilsette sukker. For å bestemme dette, sørg for å prøve et stykke av rotgrønnsaken før du lager mat, for hvis du overdriver det med sødme, vil ikke pikanten være nok.
Salt. Du kan bruke vanlig bordvann, iodisert vann eller sjøvann.
Kvernet rød pepper. Det er også en nødvendig ingrediens, så du kan ikke klare deg uten den.

Hvordan lage en matbit?

Hvordan tilberede gulrøtter på koreansk riktig, og hva er mye viktigere, velsmakende? Du trenger følgende ingredienser:

kilo gulrøtter;
en spiseskje sukker;
en teskje salt;
to spiseskjeer 9% eddik;
50 ml vegetabilsk olje;
rød pepper etter smak.

Forberedelse:

Riv gulrøttene på et spesielt rivjern eller kutt i strimler med en kniv. Ha det så i en bolle, dryss over sukker og salt, strø over eddik og bland godt og elt lett med hendene i tre til fire minutter.
La gulrøttene trekke i 15-20 minutter til de begynner å produsere juice. Tilsett så rød pepper og bland alt godt igjen.
Varm oljen i en stekepanne, men ikke kok opp.
Hell varm olje i gulrøttene og rør kraftig igjen.
Nå skal snacken brygge i 10-15 timer i romtemperatur. Det er best å la det stå over natten.
Plasser den ferdige snacksen i kjøleskapet, dekk den med et lokk.

Du kan bruke andre krydder, men smaken deres bør ikke være for lys og rik, ellers vil forretten ganske enkelt miste sin egenart. Du må legge til krydder sammen med rød pepper slik at de får tid til å mette gulrøttene. I tillegg er det viktig å ikke overdrive, ellers kan retten bli for krydret.
Oljen trenger bare å varmes opp og ikke kokes, ellers vil den få en ubehagelig ettersmak. I tillegg vil det begynne å dannes skadelige kreftfremkallende stoffer i den.
For å gjøre oljen aromatisk, kan du ikke bare varme den, men under oppvarming, tilsett for eksempel hvitløk. Fjern deretter hvitløken og tilsett oljen i forretten. Du kan også bruke løk for å legge til en interessant aroma og smak. Og vil du gjøre retten mer krydret, stek chilipepper eller paprika lett i olje. Men vær forsiktig, for ikke alle liker for mye krydder.
Sesamfrø gir pikante til koreanske gulrøtter. Bare stek den litt i en stekepanne og legg den til forretten. Du kan også bruke sesamolje.
Hvis du vil fremskynde prosessen med å koke gulrøtter, er det bare å småkoke dem litt i ovnen på ca 50-70 grader. Men ikke overdriv, ellers blir gulrøttene veldig myke. Den må endre litt farge og mykne litt.
Du kan legge til hvitløk eller fersk koriander til forretten. Men dette bør gjøres nesten før servering eller ca 10-15 minutter før det.
Hvis retten viser seg å være veldig krydret, prøv å tilsette litt sukker til den. Valnøtter vil også absorbere noe av bitterheten.
Den tilberedte snacksen skal oppbevares i kjøleskapet i en beholder med lokk. I denne formen vil den beholde egenskapene og smaken i to uker.
Hvis du vil bringe smaken av snacken nærmere den klassiske, så bruk grovkvernet rød pepper. Selv om den vanlige, som selges i pulverform, også egner seg.

Sørg for å bruke oppskriften ovenfor og glede deg selv, dine kjære og dine gjester!