Dimlama je recept iz uzbekistanske kuhinje. Dimlama v Uzbekistanu: recepti za pripravo okusne druge jedi Uzbekistanske kuhinje dimlame

Dimlama je nacionalna jed v Uzbekistanu. Pripravljena je iz velike količine zelenjave in mesa, ki jih zložimo v plasteh in dolgo dušimo. Izkazalo se je okusno in zdravo.

SESTAVINE

Jagnjetina ali goveja kaša 1 kilogram
Zelje 1 kilogram
Korenje 5 kosov
Paradižnik 6 kosov
Krompir 10 kosov
Sladka paprika 6 kosov
Čebula 5 kosov
Česen 3 kosi
Koper, peteršilj, cilantro 3 šopki
Rastlinsko olje 100 mililitrov
Žira, koriander, paprika, rdeča feferonka, lovorjev list, sol Po okusu
Vijolična bazilika in cilantro, za serviranje Po okusu

Meso operemo in narežemo na tri do štiri centimetre velike kose. Bolje je izbrati sorte z nizko vsebnostjo maščob, jagnjetina ali goveja fileja so popolna. V ponvi z debelim dnom segrejte sončnično olje, vanj položite koščke mesa. Na močnem ognju jih pražimo do rjave barve.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Za to jed je primerna najpogostejša čebula, ki smo je vajeni. Dodamo ga k mesu in ponovno pražimo, da se čebula zmehča in postekleni.

Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Nato vsakega razrežemo na štiri dele. Če so paradižniki dovolj veliki, jih razrežite na šest delov. Mesu in čebuli dodajte paradižnik. Vse začimbe zmeljite v možnarju in jih dodajte v kotel. Uporabite lahko že pripravljeno mešanico, ki se prodaja v vrečah. Zmešajte sestavine, vse pokrijte s pokrovom. Dušimo pet minut.

Nato vzemite glave česna in jih, ne da bi jih olupili, položite v kotel. Česen položite v posodo tako, da malo štrli. Tako bo česen dal ves svoj okus jedi.

Korenje olupimo in grobo nasekljamo. Sladki papriki odstranite semena in odstranite pecelj. Tudi zelenjavo precej grobo nasekljajte. Vse sestavine dajte v kotel.

Zdaj je na vrsti zelje. Običajnega belega zelja ne sekljajte, ampak ga narežite na unikatne velike rezine, da ustvarite obliko polmeseca. Preden to storite, ne pozabite odstraniti peclja. Ohrovt damo v kotel in posolimo. Vanj vrzi lovorjev list. Zelenje operemo in nasekljamo. Polovico položimo na zelje.

Krompir temeljito olupimo in operemo. Gomolje narežemo na večje kose in jih položimo na zelje. Sol na vrhu. Nato potresemo s preostalimi zelišči.

V kotel nalijte dva kozarca vrele vrele vode. Posodo pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Dimlamo kuhajte uro in pol. Ko postrežete, končano jed okrasite s cilantrom in baziliko.

Uzbekistanska kuhinja je znana po vsem svetu. Toda tudi med njenimi neverjetnimi jedmi ena stvar še posebej izstopa - dimlama. Jaz ji rečem tudi »čista, gospodinja, hladilnik«, saj lahko vanj pospraviš vse drobne ostanke zelenjave, ki ne bodo zadostovali za samostojno jed. Pripravite ga lahko iz katerega koli mesa, katere koli perutnine, celo rib (samo nadev bo v tem primeru drugačen). Na pot nam je prišel paket piščančjih kril. Zelo dobro!

Način priprave: Dimlama - uzbekistanska jed

	Perutnice prerežemo na pol in položimo na krožnik.
	Piščančja peruti se hitro skuhajo, zato dokler še niso v kotlu očistimo in na drobno narežemo zelenjavo in čebulo (na kolobarje)
	Krompir (manjši - na četrtine, večji - na 8-12 delov).
	Zelje (tudi v velikih kosih).
	Iz hladilnika vzamemo en jajčevec (nekaj bučk, kos buče), 2-3 paprike (lahko različnih barv, katerokoli zelenje imate pri roki (pri nas so to listi peteršilja in zelene), glavo česna, 2-3 paradižnika.
	Na ogenj postavite kotel ali ponev z debelimi stenami, po petih minutah vanj vlijte 100-150 g rastlinskega olja.
	Ko se olje segreje, dodamo čebulo, po nadaljnjih 5-7 minutah pa še meso. Rahlo posolimo, premešamo in dodamo malo paprike. Med kuhanjem ni treba ničesar več mešati, tudi vode ne dodajamo, zelenjava bo dala sok sama. Zelenjavo položite v plasteh: krompir, zelje, velike kose jajčevca in papriko. Potresemo s sesekljanimi zelišči (koper, peteršilj, cilantro, listi zelene - kar imate pri roki) in dodamo glavico česna, razstavljeno na stroke.
	Pika na i so dva ali trije paradižniki, narezani na kolobarje ali rezine. Vsako plast ne pozabite malo posoliti!
	Jed dimlam je pripravljena, uživajte v obroku.

Če je količina zelenjave nakopičena, torej višja od nivoja kotla, jo pokrijemo s skledo. Ko se zelenjava umiri, odstranite posodo in pokrijte kotel s pokrovom. Zmanjšajte ogenj na minimum. Jed se kuha približno dve uri. Če uporabimo meso, ga pražimo 20 minut brez zelenjave. Če želite dimlam z ribo, potem najprej naložite krompir in zelje, nato ribe in nato vso preostalo zelenjavo. Po dveh urah previdno zgrabite plasti in z vilicami preverite pečenost krompirja. Krompir je pripravljen, kar pomeni, da je celotna jed pripravljena. Dimlamo položimo na večji krožnik, pri čemer najprej odstranimo zgornje plasti, tako da bo meso čisto na vrhu. Vroča dimlama je zelo okusna! Hladna je to ena najboljših hladnih predjedi!

Dimlama, dumlama, dymlama - to so vsa imena ene jedi uzbekistanske kuhinje. Iskreno povedano, tudi sam ne morem razumeti, kako točno naj poimenujem to jed ... Po preučevanju interneta sem prišel do zaključka, da mi je najbolj všeč različica priprave dimlame Stalika Khankishieva (mimogrede, on imenuje jed dumlama).

Odločil sem se kuhati in nisem bil razočaran. Okusno, aromatično, nasitno! Podobne jedi so v azerbajdžanski, turkmenski in tadžikistanski kuhinji.

Slišala sem, da se v dimlamo dodajajo zelje in jajčevci, a ker je recept točno določenega avtorja, sem ga pripravila po predlaganem.

Torej, za pripravo dimlame pripravimo izdelke po seznamu.

Paradižnik. Imamo jih vse leto, poceni, februarja pa so najbolj slastni. Zato imam sveže paradižnike. Treba jih je olupiti. Če želite to narediti, paradižnik prečno prerežite in prelijte z vrelo vodo. Pustite za približno 5 minut, da se bo koža zelo dobro odstranila.

Če nimate svežega paradižnika, lahko uporabite paradižnik iz pločevinke, ki je običajno že olupljen. Vendar jih je treba izsušiti iz tekočine.

Korenje grobo narežite, čebulo pa na pol obročke.

Jagnjetino popečemo. Idealno, če imate jagnječji vrat! Ampak jaz ga nisem imel, tako da je, kar je. Pa vendar je meso idealno cvreti na maščobi ali bombažnem olju. Tudi jaz ga nisem imela, zato sem uporabila sončnično olje. Torej, meso pražite, dokler se ne pojavi skorja, nato dodajte kumino, sol in poper, zmanjšajte ogenj, pokrijte kotel s pokrovom in dušite še 5 minut.

Mesu dodamo sesekljano zelenjavo. Pražimo, mešamo, dokler čebula ne postane zlata.

Potem je na vrsti paradižnik. Bile so kar velike, zato sem jih prerezala na pol. Zmešajte. Dodajte vodo. Vzel sem dva kozarca.

Seveda je priporočljivo, da postopka ne prekinete. To pomeni, da mora kotel stati na ognju, vi pa postopoma dodajate vse sestavine.

Položite grobo narezan krompir. Če sam krompir ni zelo velik, ga ni treba rezati. Tja pošljemo tudi sladko papriko brez semen in glavo česna. Sol in poper po okusu. Pokrijemo s pokrovko in dušimo toliko časa, da se krompir zmehča. Takoj ko smo videli, da je krompir pripravljen, je bila jed pripravljena.

To je tako dišeča lepotica!

Dimlamo postrezite vročo, posuto z zelišči. Na sredino krožnika položimo meso in zelenjavo, v krog pa krompir.

Dober tek!

Dimlama je zelo okusna uzbekistanska jed iz dušene zelenjave in mesa, vse sestavine pa so kuhane brez kapljice vode ali olja, v lastnem soku. Dimlamo pripravimo enostavno in hitro. Poleg tega verjamem, da je jed dietna, brez škodljivega cvrtja.

Dillama v foto receptu po korakih je pripravljena na štedilniku. Zdaj, v dobi novih tehnologij, je dimlama odlično pripravljena v počasnem kuhalniku. V obeh primerih lahko enolončnico pripravite brez vašega sodelovanja, vse sestavine morate le grobo nasekljati in jih dati v večnamensko ponev. Pridobite okusno, aromatično jed z minimalnim časom priprave. Jed lahko popestrimo z dodajanjem različne sezonske zelenjave.

Sestavine:

300-400 gramov govejega mesa s plastmi maščobe,
2-3 srednje velike korenčke,
3-4 čebule,
7-8 srednje velikih krompirjev,
1 srednja vilica za zelje
par strokov česna,
zelenice - po okusu,
sol in poper - po okusu,
kumina,
lovorjev list - nekaj listov.

Postopek kuhanja:

Goveje meso narežemo na tanke rezine. Položimo ga na dno ponve z debelim dnom. Dna ni treba mazati z oljem. Naj vas to ne moti, vse se bo izšlo!

Čebulo narežemo na kolobarje. Moralo bi biti veliko čebule. Več čebule, bolj okusna bo jed.

Korenje narežite na kolobarje ali naključno, kakor želite. Ni veliko pomembno.

Meso za dimlamo rahlo začinimo in potresemo z mletim črnim poprom. Na meso položite čebulo in korenje.

Če je meso pusto, potem lahko kot prvo plast na dno položite del čebule.

Krompir narežemo na debele rezine in ga v plasteh položimo na čebulo in korenje. Ničesar ni treba mešati. Krompir posolimo, popopramo in potresemo s kumino. Začimba ni za vsakogar, je pa okusna, poskusite. Na stene pekača položite par lovorovih listov.

Zelje na grobo nasekljajte in ga položite na krompir. Če imate zelenje, čudovito! Ne varčujte, še posebej pri cilantru.

Dodate lahko tudi poljubno sezonsko zelenjavo. Dilama se odlično obnese z bučkami, tja pogosto dam redkvice, paradižnike in papriko. Še več, dimlama izpade lepša, če papriko uporabimo v več barvah. Skratka, tej jedi lahko dodamo vse, kar se imenuje zelenjava.

Dimlama je nacionalna jed v Uzbekistanu. Pripravljena je iz velike količine zelenjave in mesa, ki jih zložimo v plasteh in dolgo dušimo. Izkazalo se je okusno in zdravo.
Če vas zanima vprašanje, kako kuhati dimlamo v Uzbeku, potem je ta recept za vas. Ta krepka jed ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Navsezadnje zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov, meso pa je vir beljakovin.
Število porcij: 8
Težaven recept za dimlamo v uzbekistanski kuhinji, korak za korakom s fotografijami. Enostaven za pripravo doma v 3 urah. Vsebuje samo 80 kilokalorij. Avtorski recept uzbekistanske kuhinje.

Čas priprave: 11 minut
Čas kuhanja: 3 ure
Količina kalorij: 80 kilokalorij
Število porcij: 8 obrokov
Priložnost: Za kosilo

Kompleksnost: Ni enostaven recept
Narodna kuhinja: Uzbekistanska kuhinja
Vrsta jedi: Tople jedi

Sestavine za osem porcij
Jagnjetina ali goveja kaša - 1 kilogram
Zelje - 1 kilogram
Korenje - 5 kosov
Paradižnik - 6 kosov
Krompir - 10 kosov
Sladka paprika - 6 kosov
Čebula - 5 kosov
Česen - 3 kosi
Koper, peteršilj, cilantro - 3 šopki
Rastlinsko olje - 100 mililitrov
Zira, koriander, paprika, rdeča feferonka, lovorjev list, sol - po okusu
Vijolična bazilika in cilantro za serviranje - po okusu

Priprava po korakih
Meso operemo in narežemo na tri do štiri centimetre velike kose. Bolje je izbrati sorte z nizko vsebnostjo maščob, jagnjetina ali goveja fileja so popolna. V ponvi z debelim dnom segrejte sončnično olje, vanj položite koščke mesa. Na močnem ognju jih pražimo do rjave barve.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Za to jed je primerna najpogostejša čebula, ki smo je vajeni. Dodamo ga k mesu in ponovno pražimo, da se čebula zmehča in postekleni.
Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Nato vsakega razrežemo na štiri dele. Če so paradižniki dovolj veliki, jih razrežite na šest delov. Mesu in čebuli dodajte paradižnik. Vse začimbe zmeljite v možnarju in jih dodajte v kotel. Uporabite lahko že pripravljeno mešanico, ki se prodaja v vrečah. Zmešajte sestavine, vse pokrijte s pokrovom. Dušimo pet minut.
Nato vzemite glave česna in jih, ne da bi jih olupili, položite v kotel. Česen položite v posodo tako, da malo štrli. Tako bo česen dal ves svoj okus jedi.
Korenje olupimo in grobo nasekljamo. Sladki papriki odstranite semena in odstranite pecelj. Tudi zelenjavo precej grobo nasekljajte. Vse sestavine dajte v kotel.
Zdaj je na vrsti zelje. Običajnega belega zelja ne sekljajte, ampak ga narežite na unikatne velike rezine, da ustvarite obliko polmeseca. Preden to storite, ne pozabite odstraniti peclja. Ohrovt damo v kotel in posolimo. Vanj vrzi lovorjev list. Zelenje operemo in nasekljamo. Polovico položimo na zelje.
Krompir temeljito olupimo in operemo. Gomolje narežemo na večje kose in jih položimo na zelje. Sol na vrhu. Nato potresemo s preostalimi zelišči.
V kotel nalijte dva kozarca vrele vrele vode. Posodo pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Dimlamo kuhajte uro in pol. Ko postrežete, končano jed okrasite s cilantrom in baziliko.