Priprava korejskega korenja po korakih. Korejsko korenje doma

Nenavadno je, da niti v Koreji niti v tujini za nas ne pripravljajo znanega korejskega korenja. Ta jed je bila izumljena v ZSSR, ko Korejci, ki živijo na njenem ozemlju, niso mogli narediti svojega tradicionalnega nacionalnega kimčija iz kitajskega zelja. Njihova ljubezen do začinjene hrane in pomanjkanje potrebnih sestavin sta poceni, slano korenje ponesla na novo raven. Recept za kitajsko zelje, ki se je preselil v korenje, je naredil ta prigrizek priljubljen in ljubljen vsem.

Kalorična vsebnost korejskega korenja po običajnem receptu za kuhanje je 134 kcal. Vse vrste solat z dodatkom druge zelenjave ali gob zmanjšajo svojo vsebnost kalorij do 2-krat.

Posebnost korejskega prigrizka je posebna vrsta korenja. Dolge vrvice sveže zelenjave, namočene v marinadi, postanejo mehke in prožne. Da bi solata dobila pravo obliko, je na voljo strgalo za korejsko korenje, ker ... Z običajnim orodjem ne morete doseči tako podolgovatega učinka.

Tradicionalne in poznane začimbe, v katerih so vložene korenovke, so česen, koriander, rdeči in črni poper, sol, kis in rastlinsko olje. Korejsko korenje je samostojna jed, vendar ga pogosto dodajajo kot sestavino kompleksnim večkomponentnim solatam ali uporabljajo kot nadev v pekovskih izdelkih in zvitkih.

Poleg okusa ima korejsko korenje še druge prednosti, tudi zdravilne. Koristen je pri zaprtju, ker... Groba vlakna zelenjave pomagajo izboljšati prebavo. Karoten pozitivno vpliva na vid, prisotnost česna v solati pa krepi antiseptične, anthelmintične in protivirusne lastnosti jedi. Vitamina B in PP imata vazodilatacijske lastnosti in izboljšata stanje kapilar.

Vendar imajo ljudje z boleznimi želodca, trebušne slinavke, jeter, pankreatitisom, razjedami ali gastritisom prehranske omejitve, zato je treba korejsko korenje jesti previdno, včasih pa ga popolnoma izključiti iz prehrane.

Tankosti kuhanja korejskega korenja

Vse gospodinje se zaradi strahu pred neuspehom ne odločijo same ponoviti kupljene različice slanega prigrizka. Da pa bo korejsko korenje doma tako aromatično, pikantno in okusno kot v trgovini, bomo razkrili njegove glavne proizvodne skrivnosti, upoštevali podrobnosti priprave in se osredotočili na vse nianse jedi.

1. Videz korenja. Nujno orodje za pravilno obliko solate je posebno strgalo za korenje. Ta kuhinjski pripomoček je namenjen ribanju korenaste zelenjave na tanke, dolge, okrogle trakove. Kupite ga lahko v trgovinah s kuhinjskim materialom ali na tržnicah. Če nimate posebnega strgalnika, lahko uporabite oster kuhinjski nož in sami narežete korenasto zelenjavo na tanke trakove. To je seveda delovno intenzivno delo in ta možnost bo spremenila videz jedi, vendar je povsem primerna za pripravo korenja v korejščini.
2. Kakovost korenja. Le kakovostno korenje lahko jedi da pravi okus in sočnost. Zato pri nakupu izberite korenasto zelenjavo, ki je gosta, hrustljava in sočna.
3. Zahtevane sestavine. Poleg osnove - korenja, jed uporablja sol, sladkor, pekočo rdečo papriko, kis in olje. Pogosto se uporabljajo, vendar niso obvezni, črni poper, česen, čebula, koriander, sezam.
4. Rastlinsko olje. Za pripravo korejskih prigrizkov v naših razmerah se najpogosteje uporablja sončnično olje. vendar ga lahko varno nadomestimo z olivnim, bombaževim, koruznim ali stopljenim maslom. Pri toplotni obdelavi olja dodamo koriander ali poper, da ga obogatimo z aromo. Da pa ne pokvarimo okusa jedi, olja ne smemo zavreti, saj... Rakotvorne snovi, ki se sproščajo pri visokih temperaturah, naredijo prigrizek škodljiv.
5. Sezam. Sezamovo seme deluje kot aroma v jedi. Da izdelek v celoti sprosti aromatična olja, ga najprej prepražimo v suhi, vroči ponvi do prijetne rjave barve. In nekaj kapljic sezamovega olja, dodanih korenju, bo le poudarilo pražena semena.
6. Česen. Aromatičen dodatek česna ne doda le okusa celotni jedi, ampak vpliva tudi na njen videz. Da svež česen ne spremeni svoje bele barve, ga dodamo solati po prelivanju z vročim oljem. V nasprotnem primeru bo česen zaradi visoke temperature olja ozelenel.

Priljubljeni recepti za kuhanje korejskega korenja

Korenček na korejski način pripravite doma preprosto in hitro. Potrebni izdelki so vedno na voljo v kuhinji, sveže korenje pa je na voljo vse leto. Predlagani recepti za korejsko korenje so raznoliki po vsebini in sestavi. Med njimi bo zagotovo vsak našel svojo najljubšo različico korejskega prigrizka.

Preprost klasičen recept za blag prigrizek

Tradicionalni korenčkov recept z minimalnim naborom sestavin. Odlična možnost za gospodinje začetnike in za tiste, ki bodo ta prigrizek poskusili prvič.

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• kis - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 50 gr.

Kako to storiti:

1. Korenje operemo in osušimo.
2. S posebnim strgalnikom zelenjavo spremenite v dolge trakove.
3. Zmešajte sladkor in sol.
4. Z mešanico potresemo korenje.
5. Zelenjavo pokapamo s kisom.
6. Vse temeljito mešajte z rokami približno 5 minut.
7. Pustite, da se korenje namaka in vztraja 15-20 minut.
8. V ponvi segrejte rastlinsko olje na želeno temperaturo.
9. Prelijemo čez solato, korenje dobro premešamo.
10. Pustite solato, da se napolni 8-10 ur pri sobni temperaturi.
11. Končni izdelek shranite v hladilniku.

Tradicionalna korejska različica korenja

Še en preprost recept za vaš najljubši prigrizek, začinjen s poprom in česnom. Na podlagi tega lahko kasneje "prilagodite" pikantnost jedi in naredite korejsko korenje po želji.

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• česen - 3-4 stroka;
• kis - 1 žlica. žlice;
• sladkor - 1/2 žlice. žlica;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• rdeča paprika - ¼ čajne žličke;
• rastlinsko olje - 100 gr.

Kako to storiti:

1. Korenje temeljito operemo.
2. Naribamo ali narežemo na dolge trakove.
3. Korenje potresemo s sladkorjem in soljo.
4. Prelijemo s kisom. Vse dobro premešamo z rokami, maso malo stisnemo, dokler ne dobimo soka.
5. Mešanico pustite namakati 10-15 minut.
6. Korenje potresemo z rdečo pekočo papriko.
7. Korenje ponovno pregnetite in pustite stati 7-12 minut.
8. Olje dobro segrejemo, vendar ne zavremo.
9. Korenčkovo solato prelijemo z oljem. Mešajte, dokler se olje dobro ne porazdeli.
10. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico. Na vrh položite korenje in temeljito premešajte.
11. Pokrijte skledo s korejskim korenjem in ga pustite v hladilniku 2-3 dni, dokler ni popolnoma kuhano.

Recept za korenje s sojino omako

Možnost z minimalno količino sestavin vam omogoča, da naredite korejsko korenje v hitri marinadi. In tehnologija kuhanja vas bo navdušila s svojo preprostostjo.

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• črni poper - 1 čajna žlička;
• olje - 10 g;
• sojina omaka - po okusu.

Kako to storiti:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo.
2. Česen zelo drobno sesekljajte ali zmečkajte s stiskalnico.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
4. Na olju rahlo popražimo česen.
5. Dodajte mu črni poper in premešajte sestavine.
6. Vsebino ponve vlijemo v korenje.
7. Mešanico po okusu prelijemo s sojino omako.
8. Sestavine temeljito premešajte. Pustite jih vzhajati vsaj pol ure.

Korejsko korenje v 10 minutah

Hiter recept za pripravo okusnega korejskega korenja v samo 10 minutah. Ekspresna možnost, ko nimate dovolj pikantnega za mizo.

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• kis - ½ žlice. žlice;
• sladkor - ½ čajne žličke;
• sol - 1 čajna žlička;
• rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• črni poper - ½ čajne žličke;
• mleti koriander - ½ čajne žličke;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Kako to storiti:

1. Korenje olupimo in nasekljamo na strgalo.
2. Vse postavite v široko skledo.
3. Korenje enakomerno potresemo s soljo in sladkorjem.
4. Mešanico nežno premešajte z rokami.
5. Korenje malo pokapljamo s kisom.
6. Majhno čebulo drobno sesekljajte.
7. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo do mehkega.
8. Praženi čebuli dodajte rdečo papriko v prahu. Zmešajte sestavine.
9. Strok česna zdrobimo s stiskalnico in vmešamo v korenje.
10. V skledo dodajte črni poper in koriander.
11. Na vrh položimo rahlo ohlajeno čebulo.
12. Vse sestavine temeljito premešajte. Korejsko korenje je pripravljeno za uživanje. In za bogatejši okus marinade je bolje, da predjed postavite v hladilnik za 2 uri.

Korejsko korenje brez kisa z začimbami iz trgovine

V nekaterih primerih, ko želite nekaj okusnega, vendar zaradi zdravstvenih razlogov ne morete jesti začinjene hrane, bo predlagani recept zadovoljil vašo željo. Poleg tega lahko začimbe za korejsko korenje kupite v trgovini, kar vam bo omogočilo pripravo okusne solate.

Sestavine:

• korenje - 7 kosov;
• sol - ¾ čajne žličke;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• začimbe za korejsko korenje - po okusu.

Kako to storiti:

1. Korenje nasekljajte na trakove.
2. Zelenjavo potresemo s soljo in jo pregnetemo z rokami.
3. Korenje pustimo 30-40 minut, da spusti sok.
4. Odlijemo odvečno tekočino.
5. Mešanico potresemo s kupljenimi začimbami.
6. Nalijte rastlinsko olje. Sestavine dobro premešamo.
7. Pustite, da se predjed vzhaja vsaj 3 ure.

Korenje v kozarcu - recept za zimo

Če imate obilno letino korenja, lahko svoj najljubši prigrizek zvijete v kozarce. Po predlaganem receptu je korejsko korenje za zimo pripravljeno za uporabo takoj po odprtju dragocenega kozarca.

Sestavine:

• korenje - 1,5 kg;
• česen - 1 kos .;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica;
• koriander - 2 čajni žlički;
• rdeči in črni poper - po 1 čajna žlička;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - ⅓ skodelice.

Kako to storiti:

1. Olupite in olupite zelenjavo.
2. Korenje naribamo na posebnem strgalniku ali s posebnim nastavkom na multipraktiku.
3. Naribano korenje solimo in sladkamo.
4. Z rokami jo dobro pretlačimo, da zelenjava spusti sok.
5. Na korenje stisnite vse stroke česna.
6. Dodamo koriander, kurkumo, črni in rdeči poper.
7. Nalijte 9% kis.
8. V ponvi segrejemo olje. Nato nekoliko ohladimo in toplega prelijemo čez začimbe.
9. Temeljito premešajte marinado s korenjem.
10. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 4-6 ur pri miru, da spusti sok.
11. V predelane in za sterilizacijo pripravljene kozarce tesno naložimo korenje, ki ga dobro ožamemo.
12. Preostali sok s slanico vlijemo v kozarce na vrh solate.
13. Kozarce pokrijte s pokrovi.
14. Na dno široke posode za sterilizacijo položite posebno rešetko ali zloženo brisačo.
15. Na "substrat" ​​postavite kozarce s solato.
16. Prigrizke sterilizirajte v vreli vodi 10 minut pri 300 g kozarcih, pri večjih posodah pa 5-7 minut dlje.
17. Kozarce vzamemo iz ponve in jih tesno pokrijemo s pokrovom.
18. Posodo obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Korejsko korenje z morskimi algami

Klasična kombinacija začinjenega korenja in morskih alg je še ena običajna možnost prigrizkov v trgovini. Prav tako je preprosto narediti korejsko korenje po tem receptu.

Sestavine:

• korenje - 1-2 kos;
• morske alge - 300-400 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• rdeči in črni poper - po 0,5 čajne žličke;
• koriander - 0,5 čajne žličke;
• sojina omaka - 4 žlice. žlice;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Kako to storiti:

1. V ponvi zavremo vodo, jo solimo.
2. Sveže morske alge kuhajte 15 minut.
3. Končano zelje odstranite iz slane vode in 2-3 krat sperite s hladno vodo.
4. Korenje s posebnim strgalnikom naribamo na dolge trakove.
5. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
6. Popecite ga na olju do zlato rjave barve.
7. Čebuli dodamo oprane alge in naribano korenje.
8. Zelenjavo premešamo in skupaj dušimo 3-5 minut.
9. Praženo mešanico dajte v skledo.
10. Česen stisnite skozi stiskalnico in ga dodajte solati.
11. Predjedi dodajte preostale začimbe: koriander, poper, sojino omako.
12. Solato temeljito premešajte. Skrijte ga na hladnem 60 minut, da se ohladi in napolni.

Kljub podrobnim kuharskim receptom imajo nekatere gospodinje vedno vprašanja. Nekateri od njih so precej pogosti in pogosto povezani s potrebami posameznika.

• Kako zelo hitro pripraviti malico? Tradicionalna priprava korejskega korenja vključuje vlivanje jedi. Če pa za ta postopek ni časa in je takšna solata izjemno potrebna, jo lahko pripravimo v ponvi ali v pečici. Korenje je treba dušiti, dokler se popolnoma ne zmehča. Pomembno je zagotoviti, da se zelenjava ne ocvre, ampak le nekoliko spremeni barvo.
• Zakaj ima en recept drugačen okus? To je posledica kakovosti uporabljenega korenja. Navsezadnje se izvorni material pogosto razlikuje po svojih lastnostih: sadje je lahko bolj sočno ali suho, ima grenkobo ali sladkost, je elastično ali rahlo mehko. Zato, da bi razvili idealen okus jedi zase, morate nenehno eksperimentirati z izdelki.
• Kako popraviti pikanten okus solate? Če pride do takšne težave, ko pekoče začimbe in dodatki presežejo pričakovani rezultat, bodo orehi pomagali ublažiti okus jedi. Da bi to naredili, je treba več orehovih jedrc drobno sesekljati in zmešati s korenjem.

Kako kuhati korenje v korejščini, da se izkaže za pikantno in aromatično? O tem vprašajte prvega Korejca, ki ga srečate med spokojnim sprehajanjem po ulicah Seula ali Pjongjanga. Stavim, da bo zelo presenečen. Vsaj. In tudi pod grožnjo mučenja vam prebivalec Južne in Severne Koreje ne bo povedal svojega družinskega recepta za korenje v korejščini. Pa ne zato, ker je recept za to korejsko solato za predjed strogo skrivnost. Pa ne zato, ker se skrivni recept prenaša iz roda v rod. Vse je banalno preprosto - no, v Koreji ne kuhajo korenja v korejščini! Dejstvo je, da so "izumitelji" te jedi sovjetski Korejci. Našim ljudem so privzgojili ljubezen do te orientalske pikantne solate. Za kar jim gre posebna zahvala. Še vedno potekajo kulinarične razprave o tem, na kateri nacionalni jedi so osnovali korejsko korenje. Toda kaj je pravzaprav bil prototip sočnega, aromatičnega in svetlo hrustljavega prigrizka, nas ne zanima preveč. Ali ni res? Zato takoj preidemo na naš foto recept za korejsko korenje po korakih.

Sestavine za korejsko korenje:

Kako pripraviti korenje v korejščini (recept po korakih s fotografijami):

Seveda je treba pripravo domačega korejskega korenja začeti s pranjem zelenjave. Nato ga očistite in zmeljite. Lepo bi bilo dobiti poseben strgalnik. Vendar pa bo zadostoval tudi "splošno uporabljen" velik. Seveda bo jed izgubila svojo zunanjo pristnost. Ampak zame, na primer, ni bistveno pomembno. In to praktično ne bo vplivalo na okus. Mimogrede, v orientalskih začimbah se izkaže zelo okusno. Pripravljen je po skoraj istem principu.
Nato boste morali dodati kis in temeljito premešati. Za mehkejše korejsko korenje se doda kis. Navsezadnje je to precej trda zelenjava. Namesto belega vina lahko "uporabite" jabolčno ali navadno namizno vino. Če sem iskren, s slednjim še nisem poskusil kuhati, zato ne morem jamčiti za rezultat. Nato sesekljamo dišeč in pikanten česen. In to vržemo v »skupni kotel« in premešamo.
Po tem postavite ponev na srednji ogenj in vlijte rastlinsko olje. Počakajte, da veselo sikne. Nato dodajte začimbe za korejsko korenje. Ponavadi uporabljam rdečo feferon in mleti črni poper. Pogosto dodam koriander. Ali ga čutiš? Kakšen vonj! Morda je to dišeči vrhunec kuhanja.
Zdaj morate korenju dodati vroče aromatizirano olje z začimbami. Tam dodajte sol in sladkor. In vse še zadnjič premešamo. Zdaj morate biti potrpežljivi in ​​​​ne pojesti vsega korejskega korenja, preden je nekaj ur v hladilniku. V tem času bo korenje zadišalo, a bo še trdo. Za mehčanje zelenjave je treba čas mariniranja povečati na 8-12 ur. Kako pospešiti proces? Korenje po korejsko lahko segrejete v ponvi. Ampak samo segrejte do mehkega in ne cvrite. Prepričajte se, da ne spremeni barve.
In najbolj prijetna faza pri pripravi korejskega korenja je seveda degustacija. Verjetno veste, kako poskusiti brez mene. Torej te ne bom motil.

Korenje na korejski način hranite v hladilniku (v glavnem predelu). V stekleni, plastični ali emajlirani posodi s tesno prilegajočim se pokrovom. Uživanje prigrizkov lahko raztegnete za 2 tedna. Toda to verjetno ne bo uspelo, saj se sočno, pikantno korenje v korejskem slogu odlično ujema s skoraj vsemi mesnimi, ribjimi ali zelenjavnimi jedmi.

Kako dati korejskemu korenčku še bolj zanimiv okus

• Preden korejsko korenje postavite v hladilnik za vlaganje, mu dodajte svež (sveže zamrznjen) sled. Rezultat bo nekaj podobnega slavnemu Heh. Za kilogram korenja boste potrebovali 1 srednji sled. Odmrznite ribe (če je potrebno). Filirajte ga. In nato zmešajte s korejskim korenčkom, pripravljenim po mojem fotografskem receptu. Posodo boste morali infundirati na hladnem vsaj en dan. Toda pričakovanja so več kot kompenzirana z neprimerljivim okusom.
• Ljubitelji gob ne bodo imeli nič proti poskusu korejskega korenja s šampinjoni. Poleg sestavin, navedenih v glavnem receptu, boste potrebovali 6-8 vloženih ali svežih gob. Marinirano – preprosto sesekljajte in dodajte predjedi, preden jo shranite v hladilniku. Sveže prepražimo na rastlinskem olju in dodamo korenčku. To je vse, počakati morate le, da se korejsko korenje z gobami temeljito marinira.
• Kot poskus lahko dodate ocvrto čebulo. Za kilogram korenja boste potrebovali 1 veliko čebulo. Bolje je, da ga narežete manjše, lahko pa ga narežete tudi na pol obročke. Sledite receptu, dokler se olje in začimbe ne segrejejo. V ponev vlijemo olje in na njem prepražimo čebulo. In šele nato dodajte vse začimbe. V receptu ni drugih sprememb, vendar ima korejsko korenje v tej različici popolnoma drugačen okus. Torej poskusi to in ono.
• No, tudi mesojedcev ne bom prikrajšal. Tistim, ki radi kombinirajo korejsko korenje z mesom, bo ta recept zagotovo všeč. Za kilogram oranžne zelenjave vzemite 300-350 gramov svinjske ali goveje kaše. Tudi piščanec bo prav. Meso narežemo na dolge trakove. Nato prepražimo do zlato rjave barve in dodamo korenju, ki je pripravljeno za vlaganje. Premešamo in ohladimo. Postavite v hladilnik in počakajte na rezultat.
• sezam. Zdi se, kako lahko peščica praženih sezamovih semen spremeni okus korejskega korenja. Izkazalo se je, da lahko. In kako! Hrustljava zrna, ocvrta v suhi ponvi, bodo naredila prigrizek ne le bolj zanimiv, ampak tudi okusnejši. Poskusi.

V tem času pripravite sočen kos pečenega ali ocvrtega mesa z zlato skorjo. Odrežite rezino svežega kruha ali popecite nekaj domačega »prijatnega« krompirja. In uživajte v neprimerljivem okusu korenčkovega prigrizka z jasnim pridihom orientalske kuhinje. V vsakem primeru bo okusno. Obljubim. Uživajte!

Korejsko korenje, znano tudi kot korenje, je eden najbolj priljubljenih prigrizkov. V želenih količinah ga lahko kupite skoraj v vsaki trgovini ali tržnici. Toda zakaj bi porabili denar za nekaj, kar je tako enostavno in preprosto pripraviti doma? Korenje, malo kisa, začimbe in majhna skrivnost, ki bo navadno korenčkovo solato doma spremenila v svetlo, sočno korejsko korenje. Predlagam recept za pol kilograma korenja. Razmerja kisa, sladkorja in začimb sem dodala po svojem okusu, vi pa jih seveda prilagodite svojemu okusu. Zaradi dejstva, da se med kuhanjem iz korenja odstrani ves sok, veliko bolje absorbira ves okus in aromo začimb. V solati razen olja ne ostane nič tekočine, vse vpije korenje. Korenje je precej pikantno, rahlo sladko in zelo aromatično. Mehko, a hrustljavo. Ravno prav!

Sestavine:

• korenje - 500 g,
• kis 9% - 1,5 žlice. l.,
• sol – 1 žlička. brez lonca,
• sladkor - 2 žlici. l.,
• rdeča pekoča paprika - 0,5 žličke,
• mleti koriander - 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 0,5 žličke,
• mleta paprika - 1 žlička,
• rastlinsko olje - 50 ml,
• česen (neobvezno) - 2 velika stroka,
• sezamovo seme - peščica (neobvezno pri serviranju).

Kako kuhati korejsko korenje doma

Najprej korenje. Očistimo ga, temeljito operemo, obvezno posušimo in s posebnim strgalnikom ali z nožem ročno spremenimo v slamo. Velikost korenčkovih palic je po vaši presoji. Uporabil sem drobno narezan strgalnik za korejski korenček. Glavna stvar je, da mora biti slamica čim daljša. Da bi to naredili, bi moralo korenje skoraj popolnoma "uležati" in drseti po Rende.

Nato nastrgano korenje posolimo in začinimo s kisom. Z rokami nežno premešamo in korenje malo pretlačimo, da se sol in kis enakomerno porazdelita in korenje samo začne proizvajati sok. Premešamo in pustimo pol ure, pokrijemo posodo s solato s pokrovom.

V tem času bo korenje dalo še več soka. Stisnite in popolnoma odcedite sok.

Zdaj je čas, da se lotimo priprave solate. Korenje dodajte sladkor in vse začimbe v navedenih količinah: koriander, rdeči in črni poper, papriko. Če imate le cela koriandrova semena, jih pretlačite. Poleg tega lahko celoten nabor začimb nadomestite s pripravljeno mešanico začimb za korejsko korenje. Poskusite dodati začimbe tako, da bodo na koncu na približno enakem kupčku.

Sledi česen. Doda se izključno na zahtevo. Česen lahko olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo, potem ko je solata začinjena z oljem. Ali pa aromatiziramo olje, s katerim bomo začinili solato. Raje imam možnost z okusom. Segrejte olje in vanj dodajte na tanke lističe narezan česen. Pustimo, da česen rahlo porjavi.

Nato odstranimo česen in dobljeno dišeče vroče olje vlijemo v solato neposredno na začimbe. Naj vas ne skrbi, olje bi moralo začeti cvrčati. In aroma, ki se bo pojavila, je preprosto neopisljiva!

Naše korejsko korenje še enkrat premešamo, pokrijemo in pustimo, da se piva vsaj nekaj ur.

Ko postrežete, lahko korenje v korejskem slogu potresete s sezamovimi semeni in (ali) okrasite z zelišči. Solato hranite v tesno zaprti posodi največ 5 dni.

Zdaj je čas za spravilo korenovk. Korenje in peso smo izkopali, posušili, sortirali in skrbno shranili. S tistimi, ki ne bodo v skladišču, tistimi, ki so okorni in premajhni, naredijo enako kot vedno – pošljejo jih v reciklažo!

Obstaja nešteto receptov za konzerviranje korenaste zelenjave, lahko jih konzervirate, lahko jih zamrznete, lahko naredite vse vrste solat. A ravno v tem času, prav zdaj, sveže izkopane iz zemlje, imajo edinstven okus in aromo, ki je zelo privlačna za uživanje svežega korenja ali pese. Okus je takšen: nekateri naribajo korenje ali peso in jih potresejo s sladkorjem, nekateri dodajo česen in žlico majoneze, nekateri imajo radi bolj pikantno, na primer korenje po korejsko.

Danes želim govoriti o tem, kako na najlažji način kuhati korejsko korenje doma. Vendar vas bom takoj opozoril - to samo ne pomeni, da je brez okusa - je okusno in celo zelo okusno.

Torej, začnimo: kako kuhati korejsko korenje doma, zelo preprost recept s fotografijami.

Za začetek vzemite točno pol kilograma opranega in olupljenega korenja,

Pripravite sladkor - 1 žlico,

Sol - pol čajne žličke,

Rastlinsko olje brez vonja - četrt skodelice (50 ml),

Velik strok česna

Mlet koriander - 1 čajna žlička,

Mlet črni poper - pol čajne žličke,

Lahko vzamete tudi že pripravljeno začimbo za korejsko korenje, približno dve ali tri čajne žličke, vendar to ni potrebno, če ni na voljo, potem je ne potrebujete,

In dve žlici kisa z močjo največ 6%.

V idealnem primeru je treba korenje naribati na korejskem strgalu, vendar ga nimam, zato uporabljam strgalo iz Moulinexa, izkaže se zelo lepo.

Olupite strok česna, ga potisnite skozi stiskalnico in dodajte korenju.

Če želite, lahko dodate nekaj žličk že pripravljenih začimb za korejsko korenje, potem bo postalo bolj pikantno.

Dodamo kis in vse ponovno premešamo.

V manjši ponvi zavremo rastlinsko olje, dodamo mlet koriander in natanko čez sekundo vrelo olje vlijemo v posodo s korenčkom in še enkrat na hitro premešamo. Vse!

Če mletega koriandra ni na voljo, njegova zrna čim bolj temeljito zmeljemo v možnarju ali na drug način, ki vam ustreza.

Zdaj pokrijte skledo s korejskim korenjem s pokrovom ali filmom in jo postavite v hladilnik. Po štirih urah lahko jeste, vendar je bolje, da našemu korejskemu korenčku damo možnost, da se kuha dvanajst ur.

Povedal sem vam, kako kuhati korejsko korenje doma, in kot vidite, je to res zelo preprost recept. Poskusite in se prepričajte, da je tako pripravljeno korejsko korenje tudi zelo okusno.

Želim vam veliko sreče in dober tek!

Korejsko korenje je za mnoge najljubši slani prigrizek, brez katerega ne mine skoraj nobena pojedina. Mnogi ga kupijo že pripravljenega. Če pa želite takšno jed kuhati doma, morate poznati nekatere značilnosti.

Izbira pravega korenja

Okus jedi je v celoti odvisen od sestavin, ki jih uporablja za pripravo, to ve vsaka gospodinja. Prvi in ​​skoraj najpomembnejši korak na poti do popolnega korejskega korenja je torej pravi korenček. Najprej mora biti zrel in sočen.

Ne uporabljajte prevelikih korenovk, saj imajo lahko preveč gosto in žilasto meso ter neprijeten, rahlo grenak okus. Izberite srednje veliko korenje, ki je najbolj obstojno in gosto, pa tudi lažje ga je sekljati.

Vsak izbrani korenček skrbno preglejte. Na površini ne sme biti madežev ali poškodb.

Pravilno brušenje

Kako sesekljati korenje za solato? Kosi v pravi predjedi, pripravljeni po vseh pravilih, so tanki in dolgi. Da bi jih naredili takšne, morate uporabiti posebno strgalo, ki ga lahko kupite v specializiranih trgovinah ali oddelkih.

Ne morete uporabiti običajnega strgalnika, saj bodo kosi pretanki in se bodo v interakciji z začimbami in marinado preprosto zmehčali in postali brez okusa. Toda dolgi trakovi bodo hrustali.

Če nimate posebnega strgalnika, poskusite za rezanje uporabiti navaden nož. Vsekakor pa mora biti oster, sicer bo pravilno brušenje nemogoče. Korenje najprej po dolžini prerežemo na dve polovici, nato dobljene dele narežemo na tanke rezine, nato pa vsako rezino razdelimo na trakove.

Katere sestavine bodo potrebne?

Da bo vaš domači prigrizek pikanten in okusen, pripravite vse potrebne sestavine:

• korenček. S to komponento smo že obravnavali.
• Kis. Potreben je za pripravo marinade, zato je obvezna sestavina. Izkušene gospodinje svetujejo uporabo lahkega namiznega kisa namesto koncentrirane esence. Primeren je tudi jabolčni sok, ki pa lahko zaradi svoje specifičnosti preglasi okus korenja, zato je pomembno, da z njim ne pretiravate. Uporabite lahko tudi balzamični kis. Je mehkejši, hkrati pa daje jedi nežen pikanten okus.
• sladkor. Prav tako je potrebno. In čeprav mora biti prigrizek začinjen, lahko brez dodajanja sladkorja postane zelo kisel, kar bo pokvarilo okus. Če pa je korenje že samo po sebi zelo sladko, potem vam sladkorja ni treba dodajati. Če želite to ugotoviti, pred kuhanjem poskusite košček korenaste zelenjave, ker če pretiravate s sladkostjo, potem pikantnost ne bo dovolj.
• Sol. Uporabite lahko običajno namizno vodo, jodirano vodo ali morsko vodo.
• Mleta rdeča paprika. Je tudi nujna sestavina, zato brez nje ne gre.

Kako pripraviti malico?

Kako kuhati korenje v korejščini pravilno in, kar je še pomembneje, okusno? Potrebovali boste naslednje sestavine:

• kilogram korenja;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli;
• dve žlici 9% kisa;
• 50 ml rastlinskega olja;
• rdeča paprika po okusu.

Priprava:

1. Korenje naribamo na posebnem strgalniku ali z nožem narežemo na trakove. Nato ga damo v skledo, potresemo s sladkorjem in soljo, pokapljamo s kisom in dobro premešamo ter rahlo gnetemo z rokami tri do štiri minute.
2. Korenje pustite stati 15-20 minut, dokler ne začne proizvajati soka. Nato dodamo rdečo papriko in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
3. V ponvi segrejemo olje, vendar ne zavremo.
4. V korenje vlijemo vroče olje in ponovno močno premešamo.
5. Zdaj naj se prigrizek kuha 10-15 ur pri sobni temperaturi. Najbolje je, da pustite čez noč.
6. Končni prigrizek postavite v hladilnik in ga pokrijte s pokrovom.

• Lahko uporabite druge začimbe, vendar njihov okus ne sme biti preveč svetel in bogat, sicer bo predjed preprosto izgubil svojo edinstvenost. Dodati morate začimbe skupaj z rdečo papriko, da imajo čas, da nasičijo korenje. Poleg tega je pomembno, da ne pretiravate, sicer se lahko jed izkaže za preveč začinjeno.
• Olje je treba le segreti in ne zavreti, sicer bo dobilo neprijeten priokus. Poleg tega se bodo v njem začele tvoriti škodljive rakotvorne snovi.
• Da bo olje aromatično, ga ne morete samo segreti, ampak med segrevanjem dodajte na primer česen. Nato odstranite česen in dodajte olje v predjed. Za zanimivo aromo in okus lahko uporabite tudi čebulo. Če želite jed narediti bolj pikantno, na olju rahlo prepražite čili poper ali papriko. Vendar bodite previdni, saj vsi ne marajo preveč začimb.
• Sezamova semena dodajo pikantnost korejskemu korenčku. V ponvi ga le malo popražimo in dodamo predjedi. Uporabite lahko tudi sezamovo olje.
• Če želite malo pospešiti proces kuhanja korenja, potem ga preprosto malo podušite v pečici na približno 50-70 stopinjah. Vendar ne pretiravajte, sicer bo korenje postalo zelo mehko. Rahlo mora spremeniti barvo in se le malo zmehčati.
• Predjedi lahko dodate česen ali svež koriander. Toda to je treba storiti skoraj pred postrežbo ali približno 10-15 minut pred njo.
• Če se jed izkaže za zelo začinjeno, ji poskusite dodati malo sladkorja. Tudi orehi bodo absorbirali nekaj grenkobe.
• Pripravljen prigrizek hranite v hladilniku v posodi s pokrovom. V tej obliki bo ohranil svoje lastnosti in okus dva tedna.
• Če želite okus prigrizka približati klasičnemu, potem uporabite grobo mleto rdečo papriko. Čeprav je primeren tudi običajni, ki se prodaja v obliki prahu.

Uporabite zgornji recept in razveselite sebe, svoje ljubljene in goste!