Postopna priprava tovora jedi Chakhokhbili. Kako kuhati gruzijski piščančji chakhokhbili po klasičnem receptu po korakih s fotografijami

Kaj kuhati z mesom - recepti

recept za piščančji chakhokhbili

1 uro

150 kcal

5 /5 (1 )

Če ne veste, kako pripraviti gruzijsko jed iz piščanca chakhokhbili, vendar jo resnično želite poskusiti, ostanite z nami in izvedeli boste, kako enostavno je pripraviti to zelo okusno in aromatično jed iz razpoložljivih sestavin. Povedali vam bomo tudi, s čim se postrežejo piščančji chakhokhbili in katera priloga bi bila najbolj primerna za to.

Recept za pripravo chakhokhbili iz perutnine

Kuhinjski pripomočki: rezalni nož; rezalna deska; Pripomočki za sestavine; čajna žlička; jedilna žlica; 2 ponvi; servirne posode.

Sestavine

Priprava po korakih

1. korak: Priprava sestavin

1. Piščančja bedra dobro operemo, osušimo, vsako bedro prerežemo na pol.
   
   
2. Na vrhu paradižnika naredite križni rez, ga položite v globoko skledo ali majhno ponev in pokrijte 1 minuto. vrelo vodo Po tem jih odstranite iz vode, odstranite lupino in drobno sesekljajte.
   
   
   
   
   
   
3. Papriko prerežemo na pol, očistimo notranjost, operemo in narežemo na majhne koščke.
   
   
4. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
   
   
5. Stroke česna olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
   
   
6. Zelenje je treba tudi dobro oprati, posušiti in drobno sesekljati.
   
   
7. Tudi feferon je treba oprati, očistiti sredino in drobno narezati. Če želite bolj pikantno jed, lahko dodate celo poprovo zrno, mi pa bomo uporabili polovico.
   
   

2. korak: priprava piščančjih chakhokhbili

1. Za to potrebujemo 2 ponvi. Segrejte eno ponev, vanjo položite kose piščanca in jih prepražite na obeh straneh, ne da bi jih pokrili s pokrovom in občasno obračali meso.
   
2. Cvrtje traja približno 15 minut. Drugo ponev je treba prav tako segreti, dodati maslo in prepražiti pol obročke čebule do zlato rjave barve, dodati paradižnikovo pasto ali omako, premešati in položiti v ponev z mesom.
   
   
   
3. Nato dodamo paradižnik, poper, sol, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju 20-25 minut. pod zaprtim pokrovom.
   
   
4. Ko sta meso in zelenjava podušena, dodamo česen, suneli hmelj, sladkor, zelišča, feferon in premešamo.
   
   
5. Meso in zelenjavo dušimo še 10 minut. Nato jed odstavite z ognja, pustite stati še 5 minut in jo lahko postrežete s prilogo.
   
   

Video o kuhanju chakhokhbili s piščancem v gruzijščini

Po ogledu tega videoposnetka se lahko vizualno seznanite z receptom za gruzijski piščančji chakhokhbili, si ogledate postopek priprave izdelkov in pripravo te okusne jedi.

Chakhokhbili iz piščanca v gruzijskem slogu. Recept po korakih | TEGA ŠE Niste POSKUSILI! | DOMAČI RECEPTI

Chakhokhbili je tradicionalna druga jed gruzijske kuhinje. Njegovo ime izhaja iz besede "fazan" in tradicionalno se pripravlja iz te ptice, danes pa se chakhokhbili pripravlja iz piščanca. Recept za chakhokhbili ni zapleten, jed pa se izkaže za zelo okusno.

Recept za chakhokhbili:
1 kg piščančjih stegen;
3 srednji paradižniki;
4 srednje velike čebule in feferon;
1 paprika;
zelenice, cilantro in peteršilj;
1 žlica žlica masla;
pol čajne žličke khmeli-suneli;
30 gramov dobre paradižnikove paste ali paradižnikove omake;
6 strokov česna;
sol.

Recept za piščanca z zelenjavo:
1 kg piščančjih stegen;
3 srednji paradižniki;
4 srednje velike čebule in feferon;
1 bolgarski poper;
Zeleni, koriander in peteršilj;
1 žlica Žlica masla;
Pol čajne žličke hmelja-suneli;
30 gramov dobre paradižnikove paste ali paradižnikove omake;
6 strokov česna;
sol.

Piščančja bedra dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Vsak kos razdelite na dva dela.
Čebulo narežite na pol obročke. Paradižnik blanširamo, na vsakem paradižniku naredimo križni zarez, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno eno minuto. Odstranite iz sklede in odstranite lupine. Nato narežemo na majhne koščke.
Papriko prerežite na pol, narežite na četrtine obročev, vendar ne zelo tanko. Česen drobno sesekljajte. Zelenje sesekljajte.
Feferon prerežemo na pol (v receptu smo uporabili polovico stroka) in narežemo na majhne koščke. Če sveže feferonice nimate, jo lahko nadomestite z mleto rdečo feferonico.
Kose piščanca položimo v suho, segreto ponev z debelim dnom.
Pražite do zlato rjave barve, pogosto obračajte, nepokrite in pražite približno 15 minut.
Medtem ko se piščanec peče, v drugi ponvi na maslu prepražimo čebulo. Pražimo do mehkega. Ko čebula porjavi, dodajte paradižnikovo mezgo.
Popraženemu piščancu dodamo popraženo čebulo, dodamo paradižnik in papriko.
Vse dobro premešamo in posolimo. Pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju dušimo 20 minut.
Po 20 minutah dodamo sesekljan česen, hmelj suneli, eno čajno žličko sladkorja za harmoničen okus in zelišča. Vse skupaj dobro premešamo.
Dodamo feferon, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju 7-10 minut.
Odstranite končni chakhokhbili z ognja in pustite, da se kuha 5 minut.

****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŽBENIH OMREŽJIH

Naša skupina VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook skupina: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Na YouTubu lahko začnete služiti s svojimi videoposnetki. Pridružite se partnerskemu programu.
Plačali boste ne glede na državo, v kateri živite, na kateri koli način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bančno kartico itd.
Samo poskusi!

#ChakhokhbilifromChicken
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliChickenRecipe
#ChakhokhbiliGruzijski stil
#ChakhokhbiliRecept po korakih
#Kako skuhati čakohbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

S čim se postreže chakhokhbili?

To jed je res treba postreči s prilogo, ena od primernih možnosti pa bi bil pire krompir, riž, ajda, pšenična kaša ali testenine. Postrežemo lahko tudi zelenjavo, čeprav je v sami jedi kar veliko. Če se nameravate odpraviti na prosto, lahko preprosto skuhate piščančje čakohbili v kotlu nad ognjem, zdaj pa vam bomo povedali, kako to storiti.

Recept za chakhokhbili s piščancem v kotlu nad ognjem

• Skupni čas kuhanja: 50-60 min.
• Količina porcije: 5-6 kosov.
• Potrebni pripomočki in pripomočki: kotel: deska za rezanje; nož; lesena lopatica; čajna in jedilna žlica.

Sestavine

Potrebovali bomo popolnoma enake sestavine, kot so opisane v prejšnjem receptu, samo dodajte pripravljeno vodo, približno 1 liter.

Opis postopka kuhanja po korakih

Video o kuhanju chakhokhbili s piščancem v naravi

V tem videu si lahko ogledate, kako enostavno je to jed pripraviti kar na terenu, predvsem pa je tudi zelo okusna!

Čakohbili. Gruzijska kuhinja. Kuhanje v kotlu nad ognjem.

Chakhokhbili (gruzijsko: ჩახოხბილი) - perutninska enolončnica, nacionalna gruzijska jed.
Sprva je bil narejen iz fazana (gruzijsko ხოხობი - [khokhobi]), danes pa iz katerega koli perutninskega mesa, še posebej domačega piščanca.
Jed pripravimo iz kosov perutninskega fileja, dušenega v paradižnikovi omaki z dodatkom začimb in česna. Značilnost chakhokhbili je predhodno (pred dušenjem) tako imenovano suho cvrtje ptice 15 minut brez dodajanja maščobe.
Včasih se pri pripravi te jedi ne dodaja vode, v jedi se uporablja samo vlaga iz zelenjave, predvsem čebule. Ostalo so interpretacije kuharjev.

Za pripravo chakhokhbili smo potrebovali: piščanca, paradižnik, papriko, pekočo papriko, čebulo, peteršilj, koper, česen, paradižnikovo pasto, maslo, sol, mleti črni poper, hmelj suneli.

Korak za korakom recept za pripravo piščančjih chakhokhbili.

piščančje meso - 600-800 g,

čebula - 1-2 kos.

paradižnik - 3 kos.

paradižnikova pasta ali kečap - 1-2 žlici. žlice,

česen - 3 stroki,

khmeli-suneli - 1 čajna žlička,

sol, mleti poper - po okusu,

zelena čebula,

rastlinsko olje.

- To je zelo okusna jed gruzijske kuhinje, ki je po priljubljenosti na drugem mestu za šiškim kebabom. Prvotno je bil pripravljen samo iz mesa divjega fazana. Te ptice so bile včasih v naravi najdene v velikem številu. Minilo je veliko let in postalo je skoraj nemogoče dobiti tako eksotično meso. Zato vas danes želimo opozoriti recept za piščančji chakhokhbili.

Pripravljeno iz navadnega piščanca. Ta jed je neke vrste enolončnica, ki se kuha s paradižniki in vsemi vrstami začimb.

Recept za pripravo chakhokhbili je preprost. Vsakdo lahko skuha to jed. Z uporabo našega korak za korakom foto recept Kuhanje piščančjega chakhokhbilija je precej preprosto in enostavno.

Kuhanje piščančjega chakhokhbilija.

Pripraviti piščančji chakhokhbili Piščančje meso morate narezati na porcije in temeljito sprati. Za ta recept smo uporabili zadnji del piščanca, ki sta dve veliki nogi. Glavna značilnost priprave chakhokhbili je prvo cvrtje piščančjega mesa v posodi z debelimi stenami brez uporabe olja. V našem receptu kuhamo piščančje chakhokhbili v ponvi.

Kose piščanca položimo v ponev in segrejemo nekoliko bolj kot običajno.

Med občasnim mešanjem morate pražiti približno 15 minut, da piščančje meso z vseh strani malo porjavi.

Medtem ko se piščanec za chakhokhbili praži, morate čebulo olupiti, oprati in narezati na pol obroče.

Paradižnik operemo, prečno prerežemo, poparimo z vrelo vodo in odstranimo nepotrebno kožo. Nato paradižnik narežemo na kocke.

Čebulo stresemo v drugo ponev, segreto z rastlinskim oljem. Čebule ni treba preveč pražiti. Občasno premešamo, dokler ne postane prozorno. Po tem odstranite ponev s čebulo z ognja.

V tem času je piščanec popolnoma ocvrt in zdaj mu morate dodati sesekljan paradižnik.

Zmanjšamo ogenj in skupaj dušimo nekaj minut.

Ko paradižnik spusti sok, v ponev s piščancem in paradižnikom dodamo prozorno čebulo in vse premešamo.

Nato dodajte paradižnikovo pasto ali kečap. V našem receptu smo uporabili kečap.

Nato dodajte sesekljano zelenico. V našem receptu lahko uporabite katero koli zelenjavo, mi smo uporabili peteršilj, koper in zeleno čebulo, lahko pa uporabite tudi koriander, baziliko, pehtran.

Nato dodajte začimbo khmeli-suneli.

V ponev takoj dodamo sesekljan česen in dobro premešamo.

Chakhokhbili je skupaj s šiškim kebabom, lulo, piščančjo tabako in hačapurijem upravičeno ena izmed petih najbolj priljubljenih jedi gruzijske kuhinje, ki je že dolgo znana zunaj meja Kavkaza. Nežno, aromatično meso je osupljivega okusa, vredno je ode! Izvirni, preizkušeni piščančji chakhokhbili, prijeten na pogled s svojimi pisanimi barvami, bo alternativa dolgočasnim ocvrtim stegnom, stegnom in filejem. Kaj se skriva za nerazumljivim imenom, kako jed pravilno pripraviti in s čim jo postreči?

Od nekdaj

V starih časih so jed pripravljali iz mladega pitanega fazana. Ime ptice v gruzijščini je "khohobi". V 5. stoletju se je pogumni kralj Vakhtang I. iz takratne prestolnice Mcheta odpravil na lov. Ustreljeni fazan je padel v vrelec, pes pa je že kuhanega ptiča prinesel lastniku. Na tem mestu je bil položen prvi kamen sodobnega Tbilisija. "Tpili" pomeni toplo.

Skrivnosti okusa

Vsaka gruzijska družina pripravlja chakhokhbili po lastnem receptu, ki so ga preizkusile številne generacije. Zdi se, kot da vsi uporabljajo isti nabor sestavin, vendar se izkaže drugače. Možnosti je nešteto, nekateri ga imajo radi v omaki iz orehov, drugi s tkemalijem ali vinom, nekatere gospodinje ga skuhajo na štedilniku, spet druge v pečici. Recept je enak, začimbe in razmerja so različni, vsaka kuhinja ima svojo jed, za razliko od drugih. Enostavna za pripravo, ne vzame veliko časa, izpade okusno, vsak zahteva več.

Kako pravilno kuhati piščančje chakhokhbili? Za obvladovanje postopka sploh ni treba imeti sposobnosti naprednega kuharja. Kljub preprostosti recepta, ne da bi upoštevali nianse, je malo verjetno, da bi dosegli okus tradicionalne gruzijske hrane. Piščanec, dušen z veliko zelenjave in dodatkom khmeli-suneli, ki ga številne gospodinje pripravljajo doma, je tako daleč od klasične jedi - chakhokhbili iz piščančjega mesa, kot majhen potoček iz deročega gorskega potoka.

Pri pripravi chakhokhbili iz perutnine je pomembno vse, od jedi, količine zelenjave, sestave začimb do časa toplotne obdelave izdelkov.

Kateri del ptice izbrati? Lahko vzamete cel trup, stegna, stegna ali fileje. Piščančji piščanec je idealen, njegovo meso se hitro skuha in dobro prepoji z omako.

Uporabite lahko novodobne, elegantne ponve s keramično prevleko, vendar boste težko dosegli tradicionalni okus. Litoželezna ponev ali kotel z debelimi stenami, kjer se meso enakomerno segreje z vseh strani, je kar potrebujete.

Glavna razlika med chakhokhbilijem in navadno mesno enolončnico je v tem, da se piščanec ali puran duši v zelenjavni omaki brez dodajanja vode.

V tehnologiji kuhanja sta dve skrivnosti:

• piščanca morate ocvreti v ponvi brez olja, na suho lahko ocvrete samo mastno perutnino, pusto meso se bo zagotovo zažgalo, da se to ne zgodi, je treba koščke purana ali piščanca, položene na vročo površino, zelo obrniti hitro:
• Glavna količina tekočine, v kateri se bo meso dušilo, je v čebuli in paradižniku, pravilen izračun količine zelenjave je ključ do uspeha.

Jed jemo toplo ali hladno z rižem, krompirjem in dušeno zelenjavo.

Chakhokhbili iz piščančjega mesa klasičen recept doma

Stegno ali stegno z ostrim nožem prerežemo na pol in odstranimo kost. Celega piščanca narežite na porcije in prsi odstranite s kosti. Da jed ne postane samo perutninska enolončnica, ampak se v gruzijščini upravičeno imenuje chakhokhbili iz piščančjega mesa, bodite pozorni na sestavo sestavin in razmerja:

• piščančje meso - 1 kg;
• zrel, sočen paradižnik - 5-6 kosov;
• paprika - 2 kosi;
• velika čebula - 3 kosi;
• svež cilantro, peteršilj ali vijolična bazilika - 1 šopek;
• česen - 5 velikih strokov;
• maslo - 50 g;
• feferon - 1 strok.

Kuhanje chakhokhbili iz piščančjega mesa, recept po korakih

Segrejemo ponev z debelim dnom in dodamo meso. Najprej položimo mastnejše kose, da se piščanec zapeče. Cvremo le 5 minut.

Zelenjavo operemo in osušimo z brisačo. Čebulo narežite na pol obročke, papriko na trakove, zelenjavo prepražite na maslu in močno premešajte.

Paradižnike poparite z vrelo vodo in jih na hitro potopite v zelo hladno vodo. Koža se bo zlahka odstranila. Meso narežemo z nožem ali naribamo na grobem Rende. Ne uporabljajte zgostitve v bližini peclja. Zelenjavo dajte v ponev, dodajte sol in dušite, dokler se ne pojavi sok.

Piščanca prelijemo z omako, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, dokler ni meso popolnoma kuhano. Dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico, sesekljano feferonko in zelišča, solimo po okusu. Izklopite in pokrijte s pokrovom.

Chakhokhbili jedo kot samostojno jed s somunom ali kruhom, vendar se bo organsko kombiniral tudi s prilogo - krompirjem, testeninami, rižem, kuskusom.

Ne smete uporabljati rdeče čebule, ker ima nežen, sladkast okus, med toplotno obdelavo pa pridobi rjav odtenek, ki lahko pokvari prijetno pestrost chakhokhbilija s svojim dolgočasnim videzom. Gruzijska kuhinja ni le okus, ampak tudi svetlost barv! Kakšna škoda, da fotografije in videi ne prenašajo božanskega šopka arom.

Chakhokhbili iz purana ali piščanca z orehi korak za korakom

Vsakdo imenuje to jed na svoj način - piščančji chakhokhbili v gruzijskem slogu z orehi ali satsivi v paradižnikovi omaki. V bistvu je oboje res. Poznavalci gruzijske kuhinje niso anatemizirali avtorja jedi, ker se ni držal klasičnega recepta, pojavlja se vse več »variacij na temo«. Piščanec, pripravljen po tem receptu, ima bolj nežen okus.

Sestavine so enake kot v klasičnem receptu. Obstaja le majhna izjema: odstraniti morate pekočo rdečo papriko in dodati 150 g olupljenih orehovih jedrc.

Postopek kuhanja ne traja veliko časa, okus pa je neverjeten. Obstaja eno skrivno zdravilo, ki lahko jedi da pravi okus Gruzije. Med topljenjem puranjeve ali piščančje maščobe zabrundajte "Chito Grito, Chito Margarito, ja" in naredite nekaj korakov lezginke - sploh ni težko, ampak kakšno razpoloženje!

Omako lahko naredimo enako kot v klasičnem receptu. Čebulo in papriko rahlo prepražimo v ponvi ali kozici. Sesekljane paradižnike zmešajte z orehi, mletimi ali zdrobljenimi v mešalniku, dodajte sol, suhe začimbe in zavrite. Zmešajte z ocvrto zelenjavo in ptico, postavljeno v ponev, prelijte s chakhokhbili omako. Če se omaka izkaže za zelo gosto, lahko dodate pol kozarca zelenjavne ali piščančje juhe. Na majhnem ognju dušimo, dokler se meso ne skuha, dodamo drobno sesekljan koriander in iztisnemo česen. Pustite 30 minut (lahko v ogreti pečici) in šele nato začnite jesti. Kot prilogo postrežemo riž ali krompir.

Da se potopite v sanje o Gruziji in poudarite okus glavne jedi, pripravite badrijane - predjed iz jajčevcev z orehi. Pripravimo sadeže: po dolžini jih narežemo na tanke rezine, potresemo s soljo in pustimo nekaj časa, da izgine grenkoba. Posušimo in popečemo na obeh straneh. Pripravljenemu mletu orehov dodamo nariban sir in baziliko ter naložimo na modre jezike. Ostane le še vloženo čebulo in zviti.

Nemogoče je mirno sedeti in čakati, da se hrana skuha, ta jed se poje kos za kosom tako hitro, da je skoraj nesmiselno kuhati doma. Takšna hrana se tradicionalno v trenutku pomete z mize, ostanejo le spomini in do sijaja zlizane jedi.

Recept za chakhokhbili s krompirjem

Komplet sestavin:

• majhen cel piščanec, 5-6 stegen ali nog;
• 3 čebule;
• 3 krompirja;
• 5 kosov. zrel paradižnik ali paradižnikova pasta;
• 1 mesnata paprika;
• pol limone;
• 1 šopek začinjenih zelišč;
• 1 žlička mlete paprike;
• česen;
• sol, sladkor.

Kuhanje chakhokhbili iz piščančjega mesa korak za korakom.

1. Piščancu odrežite maščobo in ga položite v vroč kotel z debelimi stenami. Prepražimo čebulo in papriko. Odstranite zelenjavo in jo položite na krožnik.
2. V posebni skledi piščanca prelijemo z marinado iz limoninega soka in dveh žlic vina. Pustite, da se nekaj časa marinira.
3. Odstranite kožo s paradižnika in meso pretlačite v mešalniku. Paradižnik zmešajte z zelenjavo, dodajte sol in malo sladkorja. Paradižnikova kislost v kombinaciji s sladkorjem in aromo popra bo jedi dala zelo prijeten, nepozaben okus.
4. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
5. Piščanca zlato rjavo prepražimo, posolimo, dodamo krompir in zalijemo z omako. Pokrito kuhamo 10-15 minut. Potresemo s sesekljanim česnom, poljubnimi začimbami in zelišči. Postrezite toplo. Iz piščančjih stegen ali prsi lahko kuhate v počasnem kuhalniku ali domači pečici.

Gruzijska jed - chakhokhbili na hitro. To je bolj navdihnjena jed. Preprostega recepta niso izumili Gruzijci, ampak je odobren in priznan kot naš.

Sestava izdelka:

• mlad piščanec ali več nog;
• 2 sladki papriki;
• 3-4 srednje velike čebule;
• paradižnikova mezga;
• česen, pol glave;
• začimbe, sol.

Piščanca operemo, damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo, pri čemer ne pozabimo odstraniti pene. Končano ptico vzamemo iz juhe, razrežemo na komponente in damo v ponev ali ponev z debelim dnom.

Čebulo malo dušimo, da začne izpuščati sok. Položimo ga na meso, po vrhu potresemo sesekljano papriko. Paradižnikovo pasto razredčite z majhno količino vroče vode in dodajte piščancu. Meso in zelenjavo zalijemo z juho, v kateri se je kuhal piščanec. Marinada mora v celoti pokriti vsebino ponve, če je ni dovolj, med kuhanjem dodajte več juhe. Chakhokhbili iz piščančjega mesa se pripravi zelo hitro, vre 5 minut in ga lahko izklopite, ko dodate česen, zelišča in začimbe.

S čim jedo? S pire krompirjem, macom in sirom, rižem, soto ali zelenjavnim kaviarjem, namazanim na kose kruha.

Če želite bolje razumeti, kako se pripravi chakhokhbili, si oglejte fotografijo ali videoposnetek priprave po korakih. Recept kuharja.

Tako lahko doma preprosto pripravite okusno jed iz preprostega nabora izdelkov - chakhokhbili iz piščančjega mesa. Obstaja veliko možnosti - z vinom, adjiko, fižolom, jajci in drugimi sestavinami.

Kuhanje je ustvarjalnost, improvizacija. Ne bojte se eksperimentirati in vaše stvaritve ne bodo le hrana, ampak bodo zvenele kot polifonična pesem Gruzije. Prijetno kulinarično popotovanje!

Sočni kosi perutnine, ocvrti z začimbami v paradižnikovi omaki, so tradicionalna gruzijska jed, ki jo uživajo tudi v drugih državah. Sprva je bil pripravljen le iz fazana, nacionalne ptice Gruzije, zdaj pa je chakhokhbili najpogosteje narejen iz piščanca, saj je fazan v našem času zelo redka ptica. Vendar pa imajo nekatere gospodinje raje chakhokhbili iz jagnjetine, govedine, purana ali race.

Izbira izdelkov za chakhokhbili

Piščanec je najboljše meso, saj je mehko in zmerno mastno. Puran naredi jed bolj suho, raca pa je, nasprotno, preveč mastna. Priporočljivo je, da je piščanec mlad in svež, saj bo okus zamrznjene perutninske jedi popolnoma drugačen. Izberite goste in hkrati zrele paradižnike, idealna začimba pa je utskho-suneli, ki vsebuje modro piskavico, ki daje jedem sladkasto orehasto aromo. Namesto te redke začimbe lahko vzamete bolj znano začimbo khmeli-suneli in okusite jed s ščepcem dišečega žafrana. Tudi za kuhanje boste morda potrebovali vino, čebulo, papriko, česen, zelišča, feferone, origano, koper, meto, pehtran in slivov pire, ki se uporablja v klasičnih gruzijskih receptih. Paradižnik je dovoljeno zamenjati s paradižnikovo pasto ali omako.

Priprava hrane in posode

Piščanca narežemo na majhne koščke – najprej ločimo krače in peruti, vsako kračo narežemo na 3 dele, prsi pa na približno 6 delov. Jed lahko pripravite samo s temnim mesom ali samo z belim mesom, vse je odvisno od vašega okusa in prehranskih preferenc.

Nato paradižnike blanširajte – za 20–30 sekund jih položite v vrelo vodo, nato naredite nekaj rezov in lupina se bo sama od sebe odstranila s pulpe, ne da bi se morali za to potruditi. Čebulo nasekljamo na tanke kolobarje, zeleno sesekljamo, česen in feferon drobno nasekljamo, slive skuhamo v vodi in pretlačimo skozi sito.

Chakhokhbili kuhamo v kotlu ali v kateri koli posodi z debelim dnom - v ponvi, ponvi ali račjem loncu. Na dno nalijte rastlinsko olje in dodajte ščepec soli; zahvaljujoč temu triku kapljice vlage ne bodo brizgale v različne smeri in vam ne bodo opekle rok.

Pravilno kuhanje chakhokhbili

V vroči ponvi med stalnim mešanjem popečemo koščke temnega piščančjega mesa do polovice, dodamo belo meso in nadaljujemo s praženjem – to počnemo zato, da ohranimo mehkobo in sočnost prsi, saj če se prepečejo, se izkaže za suho. Meso po tradiciji najprej ocvremo brez olja, ko pa dobi zlatorjavo skorjo, ga lahko zalijemo z malo suhega belega vina, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju. Vina ne smete zamenjati s kisom, sicer bo okus chakhokhbili preveč oster in grob.

V tem času poskrbimo za drugo zelenjavo, na primer čebulo prepražimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve. Tukaj je majhna subtilnost - čebulo najprej prepražimo v rastlinskem olju, na koncu cvrtja pa ji dodamo kos masla - za nežen okus in aromo. Včasih se čebula doda neposredno k piščancu, v nekaterih receptih pa tudi ocvrta paprika, ki je prav tako narezana na kolobarje. Paradižnik narežemo na 4 dele in ga dodamo mesu, ne pozabimo posoliti, to ima poseben pomen. Dejstvo je, da paradižnik vsebuje kislino, ki zmehča trda mesna vlakna, zaradi česar suho meso postane mehko in nežno. Za večjo sočnost lahko mesu dodate malo paradižnikovega soka.

Čez nekaj časa v kotel dajte zlato čebulo, utskho-suneli in dve tretjini slivove kaše. takoj pridobi svetel odtenek in prijetno sadno aromo. Nato vanj preostane le še nasekljan strok čilija, koriander, svež česen in baziliko, z zelenjem pa ne varčujte, temveč ga dodajte čisto na koncu, ko ogenj ugasnete. Chakhokhbili pustimo v ponvi pod pokrovom 20 minut in kmalu bomo uživali v neverjetnem okusu in aromi gruzijske jedi. Mimogrede, chakhokhbili na ognju se izkaže še bolj okusen kot na štedilniku, saj je nasičen z aromo dima in pridobi dimljen okus. Nič manj okusna jed ni, če jo postrežemo v glinenih posodah, ki jih postavimo v pečico, da se dušijo.

Kako kuhati chakhokhbili v počasnem kuhalniku

Ta način kuhanja se ne razlikuje veliko od klasičnega, le časa potrebujemo veliko manj, ki pa ga že tako nimamo dovolj. Torej, v skledo večnamenskega kuhalnika položite vse sestavine - 1,5 kg piščanca, narezanega na porcije, 4 blanširane pelate, narezane na kocke, 2 veliki čebuli, narezane na pol obročke, 3 stroke drobno narezanega česna in 1 strok feferona. , osvobojen semen Vsebini dodajte 80 ml polsladkega rdečega vina, kos masla, ki tehta 40 g, baziliko in cilantro. Vklopite program "Enolončnica" in jed kuhajte 90 minut. Pustite, da se kuha in postrezite okusnega gruzijskega piščanca s poljubno prilogo.

Chakhokhbili s krompirjem

Piščančja obara s krompirjem je še bolj nasitna, hranljiva in okusna jed kot chakhokhbili s paradižnikom in papriko. Piščanca narežemo na kose in dušimo v ponvi pod zaprto pokrovko približno 5 minut, nato odstranimo pokrov in odcedimo izločen sok iz mesa. Piščanca še naprej pražimo, občasno ga prelijemo s sokom, in ko je skoraj pripravljen, v ponev dodamo 5 na kolobarje narezane čebule, 35 g masla in pražimo še 5 minut. Nazadnje je bilo na vrsti meso, v katerega smo vmešali 4 grobo narezane paradižnike in 4 na velike kose narezane kuhane krompirje. Zelenjavo in meso dušimo, občasno zalivamo z vodo, v kateri se je kuhal krompir, v jed dodamo 1 žlico timijana, 3 strte stroke česna, hmelj suneli, koriander, mleto rdečo papriko, žafran, koriander, baziliko in peteršilj. Nato chakhokhbili dušimo na ognju 5 minut, pustimo, da se kuha in postrežemo s svežimi zelišči in dišečim kruhom.

Chakhokhbili iz govedine

Goveja jed ni nič manj okusna kot perutninska jed. 0,5 kg mastne govedine narežemo na koščke in prepražimo v ponvi, rahlo potresemo z 1 žlico. l. moka. Ko je meso popraženo, v ponev dodamo 3 glavice sesekljane čebule, po 10 minutah - 0,5 kg na kocke narezanega paradižnika, olupljenega, naribano papriko, sol in česen po okusu. Pustimo, da se meso in zelenjava zadišijo, nato dodamo naročje poljubne zelenjave, zavremo in odstavimo z ognja. Več zelenja v tej jedi, okusnejša je, in če smo med kuhanjem dodali zeleno zelenjavo, morate pred serviranjem chakhokhbili posuti z drugo porcijo kopra, cilantra, peteršilja in mete.

Začimbe iz blagovne znamke spletne trgovine "Jej doma"

Chakhokhbili z orehi, jajčevci, bučo, bučkami, gobami in fižolom se izkaže za zelo okusno. To jed lahko postrežemo kot juho ali glavno jed – vse je odvisno od količine tekočine, kot priloga pa so primerni riž, testenine, ajda ali krompir. Čakohbili pripravite na različne načine in poiščite svoj recept, ki lahko postane značilna jed vaše družine! A

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki je pritegnila gurmane iz različnih držav, vključno z našimi rojaki, je piščančji chakhokhbili z začimbami in paradižnikom. To okusno in zadovoljivo jed lahko varno pripravite za kosilo - bodite prepričani, ne bo vam treba postreči druge! :) Krepka jed bo odlično potešila vašo lakoto in vam dala naboj živahnosti in energije do večera! Ta posebej pripravljen piščanec lahko postrežete bodisi z rdečim gruzijskim vinom bodisi s sveže stisnjenim sokom. Lahko pa posodo popijete s čajem z limono.

V tem gradivu boste našli recepte po korakih s fotografijami vsake faze priprave chakhokhbilija v gruzijščini, uporabne skrivnosti profesionalnih kuharjev, pa tudi vizualne video lekcije, s katerimi lahko enostavno doma pripravite okusno in zdravo gruzijsko jed s piščancem. .

Zgodovinsko gledano priprava chakhokhbilija ni povezana s perutnino, temveč s pernatim predstavnikom divjine - fazanom. Lov na fazane je umetnost in moraš imeti talent pravega lovca, da dobiš tako divjad med lovom. Toda fazanovo meso ima resnično edinstven okus in danes je jed iz te ptice poslastica v kateri koli ugledni restavraciji. Toda piščančje meso zlahka nadomesti eksotično možnost za pripravo pravih chakhokhbili doma. Najpomembnejše pravilo je, da pri pripravi te okusne gruzijske jedi ne uporabljate živalskega mesa (svinjine, jagnjetine, govedine) in ne dodajate maščobe in vode.

Kuhanje piščanca po gruzijskem receptu je zelo podobno dušenju klasične enolončnice v paradižnikovi omaki z dodatkom različnih začimb. Toda glavna razlika je v tem, da preden začnete dušiti piščančje kose, jih morate brez dodajanja maščobe, olja ali vode prepražiti v ponvi, dokler se ne pojavi tanka hrustljava skorjica!

Piščančji chakhokhbili je popolnoma samozadostna gruzijska jed in jo lahko postrežemo tudi brez priloge ali omake. Po želji pa ji lahko dodamo rezance, pire krompir ali riž.

5 pomembnih skrivnosti priprave okusnega chakhokhbilija:

√ Skrivnost 1 - za kuhanje ne uporabljajte pitovnega mesa. Najboljša možnost je mehko meso mladega piščanca (če kupite ptico s tacami, bodo imele občutljive luske in barva tac bo bela, ne rumena). Samo meso mora biti brez modric in madežev, rožnato rumene barve;

√ Skrivnost 2 - vsak pravi recept za pripravo chakhokhbili mora vsebovati zelenjavo. Ne bojte se pretiravati z zelenjavo, saj bo med kuhanjem dala sok v zadostnih količinah in vam ne bo treba dodajati vode - kosi piščanca bodo ocvrti v lastnem soku;

√ Skrivnost 3 - pri cvrtju ali dušenju piščanca nikakor ne dodajajte začimb in raznih zelišč - meso bo imelo grenak priokus. Te sestavine lahko dodamo v zadnjih 5-10 minutah dušenja piščanca;

√ Skrivnost 4 - če piščanec ni najboljše kakovosti in je zelo suh, jedi lahko dodate rastlinsko olje v zelo majhni količini. Toda prava umetnost kuhanja chakhokhbilija je, da ne pokvarimo neverjetnega okusa mesa z maščobo ali oljem, da ga ne prekuhamo ali prekuhamo;

√ Skrivnost 5 - če je piščančje meso precej suho ali sok, ki se sprošča iz zelenjave, očitno ni dovolj, lahko namesto vode dodate malo suhega vina.

KAKO HITRO IN ENOSTAVNO SKUHATI SLASTNE PIŠČANČJE CHAKHOKHBILI

Torej, poglejmo klasičen način priprave te čudovite gruzijske jedi.

Da bo naš chakhokhbili sočen in aromatičen, bomo pripravili naslednje sestavine:
1,2-1,5 kg svežega piščanca, dve veliki čebuli, 3 paradižniki, šopek bazilike in šopek cilantra, 1 pekoča rdeča paprika, žlička hmelja suneli, 4 stroki česna, sol.

Recept za kuhanje piščanca v gruzijskem slogu s fotografijo:

RECEPT ZA KUHANJE GRUZIJSKE JEDI CHAKHOKHBILI

Za našo jed vzamemo naslednje sestavine: svež piščanec srednje velikosti, dve papriki, 5 kosov. čebula, cilantro in bazilika, 7 majhnih paradižnikov, mleta paprika, mleta rdeča paprika, 2 stroka česna, malo soli.

Recept po korakih za pripravo chakhokhbilija s papriko:

Za to različico čakohbilija je pomembno, da pripravimo svežo baziliko in koriander (po en šopek), pri čemer ne bomo uporabili mešanice različnih začimb! In še ena pomembna točka - pripravite ponev iz litega železa ali vsaj ponev z debelim dnom.

KLIKNITE NA TO POVEZAVO IN RAZŠIRITE RECEPT ZA PIŠČANCA S FOTOGRAFIJO.

GRUZIJSKA PIŠČANČJA JED Z DODANIM ŠAMPINJONOM IN KORENČKOM

Pred uporabo recepta pripravite naslednje sestavine za delo: 2 kg piščančjega mesa, 1 kos. velike čebule, 2 korenčka, 4-5 velikih paradižnikov, 5 strokov česna, sol, 2 žlici sojine omake, 4 žlice. žlice moke, 1 bujonska kocka, začimbe za perutnino, zelišča, šampinjoni, mešanica paprik.

Če želite nekoliko zakomplicirati aromo jedi in chakhokhbili dodati note nageljnovih žbic, dodajte mešanico sveže mletega belega, rdečega in črnega popra. Ne uporabljajte paradižnikove omake - samo sveže paradižnike, kot piše v receptu!

Za to gruzijsko jed so primerne zelenice iz Lamiaceae: žajbelj, bazilika, timijan, meta, majaron.

Kljub precej velikemu številu sestavin, vključenih v ta recept, lahko chakhokhbili pripravimo precej hitro - v približno uri in pol.

Oglejmo si celoten postopek korak za korakom:

KORAK 1
Piščanca temeljito operemo in z ostrim nožem narežemo na porcije;

2. KORAK
Kose začnemo cvreti, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja;

3. KORAK
Po tem odstranite meso iz ponve in ga prenesite v globok kotel ali ponev z debelimi stenami;

KORAK 4
Zdaj moramo pripraviti druge sestavine. V ponvi, v kateri smo popekli piščanca, prepražimo drobno sesekljano čebulo. Malo kasneje v ponev dodamo sesekljano korenje in nato še sesekljan paradižnik. Vsebino pražimo približno pet minut in dodamo šampinjone, poper, začimbe, omako in malo soli. Ponev pokrijte s pokrovom in obdelovanec bo kuhal deset minut. Po tem odstranimo pokrov in enakomerno dodamo presejano pšenično moko ter vsebino pražimo še 3-4 minute;

5. KORAK
Raztopljeno bujonsko kocko zavremo v litru vode;

6. KORAK
V kotel (ali ponev), kjer imamo ocvrte kose piščanca, previdno naložimo mešanico zelenjave iz ponve in zalijemo s pripravljeno juho, nato pa vse dobro premešamo;

KORAK 7
Kotliček z vsebino postavimo na majhen ogenj. Chakhokhbili je treba kuhati približno eno uro in redno mešati;

8. KORAK
Vsebino kotla je treba dobro dušiti, nato pa izklopiti plin in pustiti, da se jed nekoliko ohladi 5-10 minut, nato pa v skledo stisnemo česnov sok. Pokrijte kotel s pokrovom in po nekaj minutah lahko chakhokhbili prelijete v globoke krožnike. Preden jed postrežete na mizi, lahko jed temeljito potresete s svežimi zelišči;

Toplo priporočam uporabo svežih paradižnikov namesto paradižnikove omake ali paste. To zelo spremeni okus. Lahko pa dodamo šampinjone, tudi brez njih je okusno, z njimi pa še bolje. Veliko bolje je namesto vode skuhati gobovo ali piščančjo juho, vendar le, če imate željo in čas.

EDINSTVEN RECEPT ZA PRIPRAVO CHAKHOKBILI IZ PIŠČANCA Z VINOM IN ZAČIMBAMI V MULTICOKERJU

na domačo stran

IZVEDETE TUDI ...