Una receta antigua de sopa de libra esterlina real. Receta de sopa de sterlet en casa y en la fogata.
Sterlet es un pez de río comercial de la familia del esturión. Se encuentra en casi todos los ríos de nuestro país. Este es un pescado único porque no contiene carbohidratos. Los platos cocinados son ricos en proteínas y aminoácidos, que el cuerpo humano repone con los alimentos. Incluir esterlet en su dieta ayudará a mejorar el metabolismo, reducir el colesterol y proteger contra enfermedades cardiovasculares. El contenido de omega-3 ayuda a afrontar la depresión al influir en el nivel de la hormona de la felicidad en la sangre de una persona.
Cómo cortar esterlina
Para cortar pescado conviene preparar tijeras y guantes para proteger sus manos de las afiladas púas que recubren la carcasa. Otra característica del esterlina es la mucosidad del exterior. Puedes deshacerte de él simplemente vertiendo agua hirviendo sobre él. Luego limpie el pescado y enjuáguelo con agua. Después de este procedimiento, será posible retirar la placa ósea. Luego puedes pasar a cortar. No es necesario limpiarlo, simplemente cortar las aletas, la cola y la cabeza. Retire las branquias y los intestinos. Después de media hora de cocción a fuego lento, las escamas se desprenderán y se disolverán. La sopa de esterlet adquirirá un aroma y una riqueza especiales. Si usa una carcasa congelada, agregue papas a la sopa mientras hierve.
Clásico
Productos requeridos:
- Esterlet que pesa alrededor de 1 kg.
- Un manojo de perejil.
- Cebolla de tamaño mediano.
- Pimienta negra.
- Hoja de laurel.
- Sal al gusto.
- Vodka.
Receta con fotos paso a paso:
1. Cortar la carcasa fresca, enjuagar y cortar en filetes medianos. Coloque los trozos, las cabezas de ley y las verduras en un caldero o sartén. Colocar a fuego medio y cocinar por no más de una hora.
2. Tan pronto como hierva el caldo, agregue las especias: pimienta y sal. Hervir por otros 4 minutos.
3.Retirar el plato terminado del fuego y dejar hervir a fuego lento durante otros 30 minutos.
5. Ahora el momento más interesante: se debe agregar 1 trago de vodka a la sopa. La sopa de esterlet preparada en la naturaleza con agua de río requiere desinfección. En esta receta de sopa de pescado esterlina, el alcohol agregará picante, fuerza y blancura al caldo.
6.La etapa final es servir el plato terminado en la mesa. Para decorar, pica el perejil y la cebolla, coloca un filete de pescado en cada plato y vierte caldo del caldero.
Magníficamente
Ingredientes necesarios para preparar sopa de pescado al estilo rey:
- Canales de pescado.
- Zanahoria.
- Bulbo.
- Papa.
- Sal/especias.
1.Cortar el pescado y lavarlo. Luego córtelo en filetes medianos.
2.Preparar verduras con especias. Pica las patatas en cubos grandes, corta las zanahorias en círculos y pica la cebolla. Coloca todo junto con las verduras en un caldero o cacerola. Llénalo todo con agua para esconder la comida.
3. En un recipiente más grande aparte, hierva agua con sal agregada.
4.Ahora coloca el caldero en la cacerola del paso 3, cierra la tapa, reduce el fuego y mantenlo al baño maría por 3 horas más. En este caso, es necesario controlar el nivel del líquido en un recipiente grande. Si es necesario, agregue más.
5.Cuando la sopa de pescado real esté lista, decore con perejil fresco y eneldo.
sopa de cabeza de pescado
Productos requeridos:
- Cabezas de esturión.
- Papas.
- Verdor
- Vino, preferiblemente blanco seco.
- Zanahoria.
- Especias/sal.
- Bagatela de pescado.
1. Puedes preparar sopa de pescado esterlina fácilmente en casa, incluso con la cabeza.
Es importante lavar bien esta parte, porque tiene mocos y coágulos de sangre.
2. También se deben cortar las branquias y los ojos. Coloca todo en una cacerola llena de agua. Lavar el pescado pequeño y envolverlo en un paño de algodón. Puede omitir el procedimiento de limpieza; de esta manera el pescado le dará sabor al caldo y lo enriquecerá.
3. Hervir el pescado a fuego lento. En este caso, conviene quitar la espuma con frecuencia con una cuchara. Después de un cuarto de hora, agregue una mezcla de especias y sal al caldo. Cocine por otros 35-45 minutos. Durante este tiempo, es necesario pelar y cortar las verduras. La sopa será con patatas, zanahorias y cebollas cortadas en cubos.
4.Retirar la bagatela cocida del caldo. Se ha reducido y ya no sirve. Luego saca la cabeza del pescado. En su lugar, agregue verduras picadas a la sartén.
5. Ahora pele la carne esterlina de las cabezas y agréguela a la sopa de pescado. Después de 10-15 minutos, vierte el vino seco y retira la sartén del fuego.
6. Cubra la sopa con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego agregue las hierbas picadas.
Receta económica
Productos requeridos:
- Partes de la libra esterlina: cabezas, lomo.
- Papas.
- Zanahoria.
- Pasta de tomate.
- Pimienta sal.
1. Quitar las branquias y los ojos de las cabezas, lavarlos y colocarlos junto con la cresta en un caldero con agua. Colocar en la estufa. Cuando el líquido hierva aparecerá espuma, que conviene retirar. Después de una hora, sacamos la cresta con las cabezas.
2. Pelar y cortar las verduras en cubos o cubos. Coloca todo en el caldo y cocina por media hora.
3.Durante este tiempo, lava el tomate. Luego haz agujeros con un palillo. Eche a la sopa. La verdura agregará acidez al sabor y un color apetitoso al caldo.
4.Después de 10 minutos, retirar el tomate, añadir las especias y la sal. La sopa está lista.
estilo de pesca
Productos requeridos:
- Esterlet.
- Papa.
- Zanahoria.
- Verdor. Perejil, puedes usar eneldo.
- Vodka.
- Especias/sal.
Cómo cocinar:
1. Lavar la carcasa cortada y cortarla en filetes grandes.
2. Lavar y pelar las verduras. Dejar la cebolla entera, cortar las zanahorias y las patatas en barritas.
3.Verter agua en la olla y llevar a ebullición a fuego fuerte. Coloca en un recipiente la cebolla, las patatas y las zanahorias. Pasados los 5 minutos, añade los filetes de pescado. Hervir durante otro cuarto de hora.
4. Picar finamente las verduras y echarlas al agua hirviendo. Luego agrega todas las especias.
5.Un paso importante: añadir un trago de vodka. para desinfectar el agua, añadiendo transparencia y picante al caldo.
4.Colocar trozos de pescado en una vaporera, poner un trozo de mantequilla en cada filete. Cubra con rodajas de limón.
5.Cierre la tapa y encienda la función “Vapor” y programe el tiempo en 20 minutos. En este modo no tendrás que quitar la espuma.
6.Después de cocinar, obtendrás caldo con patatas y filetes al vapor.
7.Puedes servir el pescado por separado en un plato o añadirlo al caldo.
Obtendrás una deliciosa sopa de pescado si sigues unos sencillos consejos y la preparas correctamente:
- Al preparar sopa de esterlina, no revuelva ni utilice un tenedor. La carne de este pescado es tierna y puede desmoronarse. Para coger los filetes, es mejor utilizar una espumadera especial.
- No deberías agregar muchas especias. Se recomienda limitarse a laurel, pimienta y sal.
- El jugo de limón agregado y el vino blanco seco agregarán picante y sabor al plato.
- Es mejor servir la sopa de pescado cuando se haya cocido al vapor y en infusión durante varios minutos.
- Las sopas de pescado combinan bien con los tomates. Por eso, se recomienda agregar verduras frescas o pasta de tomate.
- Al preparar sopa de pescado real, puede agregar otros pescados: lucioperca o salmón.
La sopa de pescado adecuada se cocina al fuego. Pero la sopa de esterlina resulta deliciosa en casa, cocinada en una estufa normal.
Paso 1. Preparando el esterlina.
Por lo general, el esterlina se vende entero, con sus entrañas. Primero se corta el pescado por la panza y se le sacan las entrañas, dejando la lecha o caviar y las tiras de grasa. A continuación, cortamos la cola y la cabeza, limpiamos la cabeza de posibles entrañas, cortamos las branquias con unas tijeras y enjuagamos bien con agua fría. ¡No limpies el pescado! Enjuagamos con agua fría, cortamos transversalmente en trozos de 5-6 cm, el resultado son 3 tazones: con leche, caviar y grasa amarilla, con cabeza y cola y con el propio pescado.Paso 2. Cocinar el caldo.
Lavamos los pescados pequeños con agua fría y los colocamos, sin destriparlos, en un trozo de gasa doblado por la mitad. Atamos los extremos de la gasa en un nudo y los bajamos a la sartén. Llenar con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Quitamos la espuma. Luego ponga la cabeza y la cola del esterlina en la sartén. Luego añade un poco de sal, laurel y pimienta negra en grano. Cocine durante 30-40 minutos. Durante el proceso de cocción se debe evitar una ebullición vigorosa. Paso 3. Preparar verduras.
Mientras se cocina el caldo, prepara las verduras. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar la cebolla, cortarla finamente o en mitades. Las verduras se lavan y se atan en un manojo. Paso 4. Etapa final.
Entonces, solo queda verter el caldo terminado. Colocamos la cabeza de esterlina en un plato. Tirar la cola y cubrir con una gasa los peces pequeños. Colar el caldo a través de dos capas de gasa. Viértalo nuevamente en la sartén, agregue la cebolla, las papas y las hierbas en un manojo. Llevar a ebullición. Cocine durante 7-8 minutos, agregue trozos de esterlina, leche, caviar y grasa al caldo. Cocine por otros 7 minutos. Sí, un matiz más: después de colocar trozos de esterlet en el caldo, puedes verter en él un vaso de vodka o medio vaso de vino blanco seco. Esto se hace para evitar que el delicado pescado se cocine demasiado. Probamos la sopa de pescado y le añadimos un poco de sal. Apague el fuego y deje la sopa de pescado terminada tapada durante 15 minutos. Paso 5. Sirva la sopa de pescado esterlina en la mesa.
La sopa está lista. Abre la tapa y disfruta del fragante aroma. Sacamos un montón de verduras y las tiramos. Servimos la sopa de pescado en la mesa del fuego, primero vertimos la grasa desnatada en platos, luego vertimos la sopa de pescado y solo luego colocamos los trozos de pescado. ¡Ponga por separado en tazones las cebollas verdes picadas, el pan Borodino y la cabeza de esterlina (no para todos)! ¡Buen provecho! Si está preparando sopa de pescado para niños, puede separar la carne del esterlina de las espinas y poner las espinas en una gasa con finos de pescado.
Es muy bueno aclarar el caldo de pescado terminado con clara de huevo. Se vierte la clara de huevo en el caldo preparado antes de filtrar.
A la hora de servir la sopa de pescado, puedes poner una rodaja de limón en cada plato.
Mucha gente combina dos conceptos como sopa de pescado y sopa de pescado. Pero la sopa de pescado tiene sus propias reglas y leyes que deben seguirse para obtener un caldo realmente rico. Hoy te invitamos a dar vida a varias recetas de la categoría: “Sopa de esterlina en casa”. Se examinarán tanto los métodos más tradicionales como los métodos antiguos alguna vez olvidados. No ignoraremos recetas inspiradas en los tiempos modernos.
Características de preparar un caldo rico y sabroso.
La auténtica sopa de pescado rusa no sólo forma parte de la cocina de campo de los pescadores. Esta es una ceremonia para continuar con la pesca exitosa. Mucha gente no puede preparar una auténtica sopa de pescado sin apagar el carbón de abedul en un caldero con comida preparada y añadir un chorrito de vodka. Es posible que estos matices no sean adecuados para el hogar, es decir, las condiciones de la cocina. A los antialcoholistas tampoco les gustará.
Pero también existen secretos más tradicionales para obtener un caldo rico.
Método número 1. Calentamiento lento de agua
El tiempo de cocción desde que se pone al fuego hasta que hierve debe ser de media hora aproximadamente. En 30 minutos de cocción a fuego lento, las escamas se cuecen sin dejar residuos, lo que satura la futura sopa de pescado con un sabor y aroma inigualables.
Después de hervir, debes cocinar por otro cuarto de hora. Al mismo tiempo, el caldo no debe gorgotear demasiado, ya que esto puede dañar la carne. Sterling es muy tierno.
Con este método, la sopa resulta intensamente a pescado: no se le añade nada excepto pescado y tubérculos. Se añaden tubérculos junto con el pescado: cogemos cebolla, perejil y raíz de apio. Luego todo esto se elimina.
Método número 2. "Humo"
Una de las opciones más económicas para preparar sopa de pescado, que tiene sus raíces en Francia. Un emprendedor francés cocina sopa de pescado en dos tandas. En primer lugar, se hierven durante mucho tiempo aquellas partes del pescado que mucha gente tira a la basura después de cortarlo: cabezas, cola, esqueleto. Después de colar el caldo a través de una gasa espesa, agregue el filete de ley al caldo resultante. Esto le permite preparar una deliciosa sopa de pescado, conservando todas las propiedades beneficiosas del esturión.
El método Fume implica el uso en la primera etapa no solo de partes gelificantes, sino también de peces pequeños.
Sopa Sterlet: una receta lo más cercana posible a la versión clásica.
Si quieres probar la tradicional sopa de pescado esterlina, te sugerimos utilizar esta receta. La receta de sopa de pescado es bastante sencilla, ¡pero el plato terminado resulta excelente!
El número de raciones a la salida es 6.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Ingredientes
Ingredientes requeridos:
- libra esterlina – 2 kg;
- patatas – 300 g;
- zanahorias – 200 g;
- cebolla – 300 g;
- tomates – 300 g;
- sal;
- especias.
Para obtener un caldo rico, puede agregar raíz de perejil y apio.
Por porción
- Calorías: 490 kcal
- Proteínas: 55 g
- Grasa: 20 gramos
- Carbohidratos: 15 g
Cómo cocinar rica sopa de pescado.
El proceso de preparación de sopa de pescado consta de los siguientes pasos:
La sopa esterlina está lista.
La receta se puede implementar tanto en el campo como en la cocina casera.
Sopa de esturión o esturión con vodka
Esta receta inusual atraerá a los conocedores de la cocina rusa. No hay por qué tener miedo del vodka en la sopa de pescado: su fuerza disminuirá significativamente debido a la alta temperatura del caldo.
El número de porciones a la salida es 4.
Tiempo de cocción – 90 minutos.
Ingredientes
Ingredientes requeridos:
- pescado – 300 g;
- cebolla – 150 g;
- tomate – 100 g;
- zanahorias – 100 g;
- pimiento morrón – 50 g;
- patatas – 250 g;
- aceite vegetal – 70 ml;
- vodka – 50 ml;
- verdor;
- sal.
Recordamos que a la hora de trabajar con cabezas de pescado conviene prepararlas adecuadamente: asegúrese de quitarles las branquias.
Por porción
- Calorías: 348 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasa: 21 gramos
- Carbohidratos: 19 g
Cómo preparar rica sopa de pescado con vodka
La siguiente receta se diferencia de la anterior por ser más nutritiva y grasa.
La sopa esterlina está lista en casa.
¡Buen provecho!
Sopa de esterlina real
Y por último: una receta verdaderamente real para hacer sopa de pescado. El truco secreto consiste en preparar el caldo en varias etapas.
El número de raciones a la salida es 7.
Tiempo de cocción: 90 minutos.
Ingredientes
Ingredientes requeridos:
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- patatas – 250 g;
- mijo – 100 g;
- perca – 200 g;
- pescado – 500 g;
- vodka – 50 ml;
- sal;
- pimienta;
- verdor;
- Hoja de laurel.
La sopa de pescado se puede llamar real o real, porque para el rico caldo se utilizan varios tipos de pescado, desde el pez rey esterlina hasta la perca y el ide.
Por porción
- Calorías: 192 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasa: 3 gramos
- Carbohidratos: 21 g
¿Cómo cocinar sopa de pescado como un rey?
A continuación se muestra una receta paso a paso que cobró vida fuera de las paredes de una cómoda cocina. Pero esto no significa que las acciones serán diferentes. No. Simplemente no quedará el agradable aroma de la madera quemada.
La sopa de pescado real con esterlina está lista.
¡Buen provecho!
Cómo cocinar sopa de pescado en casa: receta en video.
Si no tiene tiempo para estudiar recetas de texto, mire el video.
Las sopas de pescado se encuentran en todas las cocinas del mundo y la cocina rusa también cuenta con una amplia variedad de recetas. Cocinamos botvinya, yurma, kalya y solyanka, pero la más popular y favorita es la ukha.
Es correcto cocinar sopa de pescado con pescado recién pescado en un caldero al fuego, pero créanme, la sopa de pescado preparada en casa no es inferior a la real ni en sabor ni en cualidades útiles, y prueba de ello es el aromático. sopa de pescado hecha con esterlina. ¿Cocinamos?
Sopa Sterlet: principios generales de preparación.
Sterlet es un pez de la familia del esturión, uno de sus representantes más pequeños. El peso de uno no supera el kilogramo, aunque, seguro, también hay ejemplares excepcionales.
Cortar un pescado así es bastante difícil, necesitarás guantes y tijeras especiales, ya que el esterlina tiene placas de hueso afiladas a los lados. Además, el esterlina está cubierto de una mucosidad desagradable al tacto, pero que no es difícil de eliminar: simplemente vierta agua hirviendo sobre el pescado antes de cortarlo, luego frote bien la carcasa con las manos con guantes y enjuague. Gracias a este sencillo procedimiento, lo ideal es eliminar las placas óseas junto con la mucosidad. A continuación, retiramos el interior, sin olvidar quitar el olmo, cortar la cabeza, la cola y quitar las branquias con unas tijeras. Pero el pez no tiene escamas como tal, por lo que no tienes que preocuparte por esta etapa. Lavar el esterlina cortado y cortarlo en trozos grandes.
Cuando se complete el corte del ingrediente principal, puede comenzar a preparar sopa de pescado esterlina de manera segura. El principio fundamental es cocinar lentamente el pescado en agua, como resultado de lo cual, literalmente, en 15-20 minutos las "escamas" existentes del esterlina se disolverán por completo, lo que, por cierto, agregará un sabor y riqueza especiales al caldo. Después de hervir y desnatar por primera vez, se pueden poner en el caldo raíces de apio y perejil, así como una cebolla tierna entera bien lavada directamente con la cáscara. Pasada la media hora, retiramos con cuidado el pescado con una espumadera y colamos el caldo, eliminando las raíces. Como resultado de esta cocción a fuego lento se obtiene un rico caldo de pescado con un aroma pronunciado.
Hay otra forma de preparar un delicioso caldo de esterlina: primero, cocine a fuego lento la parte ilícita del pescado durante 30 minutos con las mismas raíces y cebollas: rabo, cabeza, esqueleto, luego cuele el caldo, agregue el filete de esterlina preparado y cocine por otro diez minutos.
1. Sopa clásica de pescado esterlina
Ingredientes:
1 pescado fresco grande (esterlet);
Raíz de apio y raíz de perejil;
cabeza de cebolla;
Unos cuantos guisantes de pimienta de Jamaica;
hoja de laurel;
Sal - opcional;
vodka - 20 ml;
Agua purificada - 2 litros.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar el esterlina fresco, quitarle el interior y cortarlo en trozos pequeños.
2. Colocar la carne del pescado y todos los componentes del pescado en un recipiente metálico.
3. Agrega el perejil pelado y las raíces de apio al pescado, llena todo con agua y deja hervir durante 60 minutos.
4. Después de hervir, añadir un poco de sal, pimienta de Jamaica, laurel y dejar hervir otros 3 minutos. Si el pescado está congelado, mientras lo cocina debe agregar papas cortadas en barras.
5. Retirar del fuego la sopa de pescado terminada, cerrar la tapa y dejar reposar media hora.
6. Después de remojar, sacar la carne del pescado y colar la sopa de pescado.
7. Vierta un poco de vodka en la sopa colada.
8. Al servir, vierta la sopa de pescado en platos, ponga un trozo de pescado en cada uno, espolvoree con hierbas frescas y coloque al lado un plato aparte con pan elaborado con harina de segunda calidad.
2. Sopa de pescado esterlina económica
Ingredientes:
5 peces esterlinas pequeños;
Raíz de apio y perejil;
cabeza de cebolla;
3 litros de agua purificada;
Sal - opcional;
Una pizca de guisantes de pimienta de Jamaica;
1 hoja de laurel;
Limón - 1 rodaja.
Metodo de cocinar:
1. Destripamos y lavamos todos los pescados esterlinas.
2. En una cacerola con agua purificada, colocar las raíces peladas de perejil, apio, cebolla en mitades, hojas de laurel, granos de pimienta, agregar un poco de sal y hervir durante 60 minutos.
3. Después de hervir, retirar la espuma.
4. Cuando las verduras estén todas cocidas, con una espumadera retiramos el laurel y los granos de pimienta y colamos el caldo.
5. Introducir el pescado, limpio y sin vísceras, en el caldo y hervir a fuego moderado, quitando la espuma.
6. Cuando la carne del pescado se ponga blanca, retira la sartén del fuego y déjala unos minutos con la tapa cerrada.
7. Retire los trozos de pescado de la sartén, colóquelos en platos en porciones, vierta el caldo, ponga una rodaja de limón encima y espolvoree con eneldo picado.
3. Sopa esterlina con salmón
Ingredientes:
4 esterlinas medianas;
Medio kilo de panza de salmón;
Patatas - 5 tubérculos medianos;
2 cebollas;
1 zanahoria;
Sal - 10 g;
Laurel - 2 hojas;
Pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
vodka - 100 ml;
Un manojo de cebollas verdes.
Metodo de cocinar:
1. Llene un recipiente esmaltado de tres litros con agua fría y hierva a fuego moderado.
2. Coloque las patatas cortadas en trozos medianos en agua hirviendo, las cebollas lavadas directamente con la piel, las zanahorias cortadas en tiras finas y cocine hasta que hierva.
3. Pelar el esterlina, quitarle las entrañas, añadirlo a las patatas junto con las ventrescas de salmón y dejar hervir durante 40 minutos.
4. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta a la sartén, agrega un poco de sal y cocina por unos minutos más.
5. Con una espumadera, retire las zanahorias y las cebollas de la sopa de pescado terminada.
6. Vierta el vodka, cierre la tapa e insista.
7. Vierta en platos, espolvoree unas cebollas verdes picadas encima.
4. Sopa de esterlina con champán y caldo de pollo
Ingredientes:
Muslo de pollo - 3 piezas.;
Caviar prensado - 300 g;
2 esterlinas medianas;
Cualquier champán - 300 ml;
Limón - 1 ud.
Metodo de cocinar:
1. Colocar los muslos de pollo en un recipiente con agua fría y cocinar durante 50 minutos, descalcificando constantemente.
2. Retiramos las baquetas del caldo y aligeramos el caldo con caviar prensado, que primero trituramos con agua fría.
3. Colar el caldo, volver a verterlo en la cacerola y dejar hervir durante 15 minutos.
4. Cuando el caldo hierva, poner en él el pescado esterlina procesado, hervir después de hervir durante poco más de media hora.
5. Una vez que el pescado esté listo, vierte champán en la sopa y caliéntala un poco.
6. Deje reposar la sopa de pescado preparada durante unos minutos.
7. Servir en platos con una rodaja de limón.
5. Oreja de libra esterlina real
Ingredientes:
3 canales de esterlina;
1 zanahoria pequeña;
Sal - media cucharadita;
2 cebollas pequeñas;
4 tubérculos de papa;
Unos guisantes de pimienta de Jamaica;
Laurel - 2 hojas;
Eneldo fresco - 1 manojo.
Metodo de cocinar:
1. Destripar los cadáveres de esterlet, cortarles las cabezas y cortarlos en trozos pequeños.
2. Colocar los trozos de pescado en un recipiente pequeño de metal con agua fría, y poner también patatas picadas en trozos grandes, zanahorias redondas y cebollas cortadas en 4 partes, granos de pimienta, laurel y un manojo de eneldo, llenar todo con agua purificada para que el agua. Oculta completamente todos los ingredientes.
3. Vierta agua en otra cacerola grande, agregue un poco de sal y deje hervir a fuego medio.
4. Tan pronto como hierva el agua en una cacerola grande, poner la cacerola con el pescado, las verduras y todas las especias, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 3 horas.
5. Durante la cocción, controle la cantidad de agua en una cacerola grande, si hierve, agregue agua caliente.
6. Vierta la sopa de pescado terminada en platos en porciones y coloque bellamente ramitas de eneldo fresco encima.
6. Sopa de esterlina con sémola de maíz
Ingredientes:
Para el caldo:
Pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
7 hojas de laurel;
Las cabezas de esterlina pesan poco menos de un kilogramo.
Sin cabeza, un cadáver de esterlet pesa poco más de un kilogramo;
Sémola de maíz - 3 cucharadas. cucharas;
1 cebolla;
1 tomate;
Sal - media cucharadita;
Un ramo de vegetación.
Metodo de cocinar:
1. Lavar las cabezas de pescado, ponerlas en un recipiente con agua, añadir los granos de pimienta, las hojas de laurel y dejar hervir durante 1 hora.
2. Sacar las cabezas y colar el caldo.
3. Coloque la sémola de maíz preparada en el caldo colado caliente y hierva durante varios minutos.
4. Después del cereal, agregue las papas (cubos medianos) y la cebolla (medias aros medianos).
5. Después de ablandar las patatas, agregue a la sopa la pimienta de Jamaica molida, la sal y los cadáveres de esterlina preparados cortados en trozos pequeños y cocine durante 30 minutos.
6. Añade el tomate pelado, picado a cuchillo y vuelve a cocinar durante 20 minutos.
7. Exprime el jugo del limón y viértelo en tu oído.
Una sopa que ya es increíblemente deliciosa se puede hacer aún más sabrosa siguiendo algunos consejos:
Unos minutos antes de que la sopa esté lista, vierta entre 50 y 70 gramos de vino blanco seco en la sopa, esto le dará al plato un sabor interesante y delicioso.
Al preparar sopa de pescado esterlina, puede utilizar no solo este tipo de pescado, sino también otros, haciendo sopa de pescado real variada, por ejemplo, perca, lucioperca y trucha.
Sterlet es un pescado que combina bien con los tomates, por lo que puede agregar de manera segura pasta de tomate o tomates frescos al cocinar.
No pongas muchas hierbas y especias, úsalas en cantidades mínimas y solo lo imprescindible: pimienta de Jamaica y pimienta negra, hojas de laurel.
Un poco de jugo de limón de fruta fresca agregará sabor y un regusto agradable a la sopa.
Si desea que los trozos de pescado mantengan su integridad, no revuelva el caldo durante la cocción; retire el esterlina terminado con una espumadera en lugar de un tenedor.
Ukha es especialmente sabroso si se deja reposar y se infunde durante algún tiempo después de cocinarlo.
Sirva la aromática sopa de pescado esterlina con galletas saladas y una copa de vino blanco. Si eres seguidor de las tradiciones rusas, con una rodaja de limón y un vaso blanco. Buen provecho.
sopa de esterlet Este es un gran plato para una mesa navideña. Después de todo, es un pez real. Desde los tiempos de la antigua Rusia, al esterlina se le ha llamado "pez rojo". Y no por el color de la carne del esterlina, sino porque está muy buena. Veamos cómo cocinar sopa de esterlina.
Sopa esterlina en casa.
Cortamos el esterlina. Para eliminar la mucosidad y los insectos (placas óseas) en casa, vierta agua hirviendo de una tetera sobre el esterlet y vierta agua fría encima. La mucosidad se vuelve blanca y comienza a caer en pedazos, al igual que los insectos. Después de esto, raspa el moco restante con un cuchillo. Si cocinamos sopa de pescado esterlina al fuego, hay una manera de frotar la esterlina con sal gruesa. Arrancamos la panza y retiramos las entrañas. Cortamos la cola, hacemos un corte circular cerca de la cabeza, dejando solo la ligadura. Sacamos la libra esterlina del hilo. Retire las branquias de la cabeza. Cortar el esterlina en porciones.
Carne de esterlina 1-1,5 kilogramos hemos preparado. Limpiar y colocar en una cacerola el perejil, la cebolla y el apio. Llene el esterlina y las verduras con agua en una cacerola de 2-3 litros. Enciende la estufa a fuego lento. Lleve a ebullición la sopa de esterlina a fuego lento, este proceso durará aproximadamente una hora. Según la receta clásica para hacer sopa de pescado esterlina, no es necesario añadir nada más. Opcional podemos cambiar un poco la receta de la sopa de esterlina y poner varias patatas y zanahorias de tamaño mediano junto con las verduras. Algunos cocineros añaden un puñado de granos cortados en cuartos. Cuanto más esterlina tengas, menos necesitarás de todo lo demás.
Cuando la sopa esterlina empieza a hervir., agregue los granos de pimienta, la sal y la hoja de laurel. La grasa ámbar en la superficie es el principal signo de la sopa de pescado esterlina. Retirar la espuma de la sopa de pescado hirviendo, dejando la grasa. Cocine por otros cinco minutos. Retirar del fuego y dejar reposar la sopa de esterlina durante 15-20 minutos.
Rituales para preparar sopa de pescado esterlina al fuego
Vierte vodka en tu oído- un vaso sobre una olla o sartén. La sopa de esterlet en casa está casi lista. Si cocinaste sopa de pescado esterlina según esta receta al fuego, No olvides apagar el tizón en el oído al final de la cocción.(preferiblemente abedul o árbol frutal). Todo esto recuerda a los antiguos rituales paganos, pero todos los pescadores lo observan estrictamente. Existen otras tradiciones para preparar sopa de pescado en diferentes regiones de Rusia. Por ejemplo, la primera taza de sopa de pescado se vierte en agua o en el suelo. Cada cocinero conoce y sigue su propio ritual en el proceso de elaboración de la sopa de pescado. Por eso, la receta para hacer sopa de pescado esterlina tiene muchas variaciones, pero el resultado siempre es un plato de sabor increíble. El esterlina bien cocido se derrite en la boca.
Sirviendo sopa de pescado esterlina en la mesa.
Colamos la sopa de pescado. Quitamos las verduras y las usamos a nuestro criterio. Coloque la carne esterlina en platos. Rellenar con oreja de ley. Si lo deseas, decora la sopa de pescado con una rodaja de limón, cebolla, perejil y eneldo. La sopa de esterlina se sirve caliente con pan negro. La sopa de pescado fría a la mañana siguiente también es muy sabrosa, pero casi siempre se acaba inmediatamente.
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