Dimlama es una receta de la cocina uzbeka. Dimlama en uzbeko: recetas para preparar un delicioso segundo plato de cocina uzbeka de dimlama

Dimlama es un plato nacional en Uzbekistán. Se prepara a partir de una gran cantidad de verduras y carne, que se colocan en capas y se cuecen durante mucho tiempo. Resulta sabroso y saludable.

INGREDIENTES

Pulpa de cordero o ternera 1 Kilogramos
Repollo 1 Kilogramo
Zanahorias 5 piezas
Tomates 6 piezas
patatas 10 piezas
Pimiento dulce 6 piezas
cebolla 5 piezas
Ajo 3 piezas
Eneldo, perejil, cilantro 3 manojos
Aceite vegetal 100 Mililitros
Zira, cilantro, pimentón, pimiento rojo picante, laurel, sal Al gusto
Albahaca morada y cilantro, para servir Al gusto

Lavar la carne y cortarla en trozos de tres a cuatro centímetros. Es mejor elegir variedades bajas en grasas, el lomo de cordero o ternera es perfecto. Calentar el aceite de girasol en una cazuela de fondo grueso, colocar allí trozos de carne. Fríelos hasta que se doren a fuego alto.

Pelar y cortar la cebolla en mitades. Para este plato son adecuadas las cebollas más habituales a las que estamos acostumbrados. Agréguelo a la carne y vuelva a sofreír hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Luego corta cada uno en cuatro trozos. Si los tomates son lo suficientemente grandes, córtelos en seis partes. Agregue los tomates a la carne y la cebolla. Muele todas las especias en un mortero y agrégalas al caldero. Puede utilizar una mezcla ya preparada, que se vende en bolsas. Mezclar los ingredientes, tapar todo con una tapa. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Luego coger las cabezas de ajos y, sin pelarlas, colocarlas en un caldero. Coloca los ajos en el plato para que sobresalgan un poco. De esta forma el ajo le dará todo su sabor al plato.

Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Quitar las semillas del pimiento dulce y quitarle el tallo. Picar también la verdura en trozos grandes. Coloca todos los ingredientes en un caldero.

Ahora le toca el turno a la col. No pique la variedad de col blanca habitual, sino córtela en rodajas grandes y únicas para crear una forma de media luna. Antes de hacer esto, no olvides quitar el tallo. Coloca el repollo en un caldero y agrega sal. Echa las hojas de laurel. Lavar y picar las verduras. Coloque la mitad encima del repollo.

Pelar y lavar bien las patatas. Corta los tubérculos en trozos grandes y colócalos encima del repollo. Sal encima. Luego espolvorea con el resto de las hierbas.

Vierta dos vasos de agua hervida caliente en el caldero. Cubre el plato con una tapa y baja el fuego. Cocine a fuego lento el dimlama durante una hora y media. Al servir, decore el plato terminado con cilantro y albahaca.

La cocina uzbeka es famosa en todo el mundo. Pero entre sus increíbles platos destaca uno: el dimlama. También lo llamo “limpio, ama de casa, refrigerador”, porque en él puedes poner todas las pequeñas verduras sobrantes que no alcanzarán para hacer un plato aparte. Se puede preparar con cualquier carne, cualquier ave, incluso pescado (solo el relleno en este caso será diferente). Nos llegó un paquete de alitas de pollo. ¡Muy bien!

Método de preparación: Dimlama - plato uzbeko

	Corta las alitas por la mitad y colócalas en un plato.
	Las alitas de pollo se cocinan rápido, así que mientras aún no estén en el caldero, limpiamos y picamos en trozos grandes las verduras y la cebolla (en aros)
	Patatas (las más pequeñas, en cuartos, las más grandes, en 8-12 partes).
	Repollo (también en trozos grandes).
	Sacamos del frigorífico una berenjena (un par de calabacines, un trozo de calabaza), 2-3 pimientos morrones (puedes tener de diferentes colores, las verduras que tengas a mano (para nosotros son hojas de perejil y apio), una cabeza de ajo, 2-3 tomates.
	Coloque un caldero o una sartén de paredes gruesas al fuego, después de cinco minutos vierta en él 100-150 g de aceite vegetal.
	Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y después de otros 5-7 minutos agrega la carne. Agrega un poco de sal, mezcla y añade un poco de pimentón. No es necesario remover nada más durante el proceso de cocción, tampoco añadimos agua, las verduras darán jugo por sí solas. Coloque las verduras en capas: patatas, repollo, trozos grandes de berenjena y pimiento morrón. Espolvorea con hierbas picadas (eneldo, perejil, cilantro, hojas de apio, lo que tengas a mano) y agrega una cabeza de ajo desmontada en dientes.
	El toque final son dos o tres tomates cortados en aros o en rodajas. ¡No olvides agregar un poco de sal a cada capa!
	El plato dimlam está listo, disfruta tu comida.

Si la cantidad de verduras es amontonada, es decir, superior al nivel del caldero, taparlo con un bol. Cuando las verduras se hayan asentado, retiramos el bol y tapamos el caldero. Reducir el fuego al mínimo. El plato se cocina durante unas dos horas. Si utilizamos carne conviene freírla durante 20 minutos sin verduras. Si quieres dimlam con pescado, primero ponle patatas y repollo, luego pescado y luego todas las verduras restantes. Después de dos horas, rastrilla con cuidado las capas y comprueba que las patatas estén cocidas con un tenedor. Las patatas están listas, lo que significa que todo el plato está listo. Coloque el dimlama en un plato grande, quitando primero las capas superiores para que la carne quede arriba. ¡El dimlama caliente es muy sabroso! Una vez frío, ¡este es uno de los mejores aperitivos fríos!

Dimlama, dumlama, dymlama: todos estos son los nombres de un plato de la cocina uzbeka. Para ser honesto, yo mismo no puedo entender exactamente cómo llamar a este plato... Después de estudiar Internet, llegué a la conclusión de que lo que más me gusta es la versión de preparación de dimlama de Stalik Khankishiev (por cierto, él llama plato dumlama).

Decidí cocinar y no me decepcionó. ¡Delicioso, aromático y abundante! Hay platos similares en la cocina azerbaiyana, turcomana y tayika.

Escuché que al dimlama se le agrega repollo y berenjenas, pero como la receta era de un autor específico, la preparé como se sugirió.

Entonces, para preparar dimlama, preparemos los productos de acuerdo con la lista.

Tomates. Los tenemos todo el año, baratos, y en febrero están más ricos. Por eso tengo tomates frescos. Hay que pelarlos. Para ello, corte los tomates en forma transversal y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejamos reposar unos 5 minutos, pasados 5 minutos la piel se desprenderá muy bien.

Si no tienes tomates frescos, puedes utilizar tomates enlatados, que normalmente ya están pelados. Pero es necesario drenarlos de líquido.

Cortar las zanahorias en trozos grandes y la cebolla en mitades.

Freímos el cordero. ¡Ideal si tienes cuello de cordero! Pero no tenía uno, así que es lo que hay. Y, sin embargo, es ideal freír la carne en grasa o aceite de algodón. Yo tampoco lo tenía, así que usé aceite de girasol. Entonces, sofreír la carne hasta que aparezca una costra, luego agregar el comino, sal y pimienta, reducir el fuego, tapar el caldero y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

Agrega verduras picadas a la carne. Freír, revolviendo, hasta que la cebolla se dore.

Luego es el turno de los tomates. Eran bastante grandes así que los corté por la mitad. Mezcla. Agrega agua. Me tomó dos vasos.

Es recomendable, por supuesto, no interrumpir el proceso. Es decir, el caldero debe reposar sobre el fuego y poco a poco se van añadiendo todos los ingredientes.

Coloque las patatas picadas en trozos grandes. Si las patatas no son muy grandes, no es necesario cortarlas. También enviamos allí pimientos dulces, sin semillas y una cabeza de ajo. Sal y pimienta para probar. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén suaves. En cuanto vimos que las patatas estaban listas, el plato estaba listo.

¡Esta es una belleza tan fragante!

Sirva el dimlama caliente, espolvoreado con hierbas. Coloque la carne y las verduras en el centro del plato y las patatas en círculo.

¡Buen provecho!

Dimlama es un plato uzbeko muy sabroso a base de verduras y carne guisadas, y todos los ingredientes se cocinan sin una gota de agua ni aceite, en su propio jugo. Dimlama se prepara fácil y rápidamente. Además, creo que el plato es dietético, sin frituras nocivas.

Dillama en la receta fotográfica paso a paso se prepara en la estufa. Ahora, en la era de las nuevas tecnologías, el dimlama se prepara perfectamente en una olla de cocción lenta. En ambos casos, el guiso se puede preparar sin tu participación, basta con picar todos los ingredientes en trozos grandes y ponerlos en una cacerola o caldero. Consigue un plato delicioso y aromático con un mínimo tiempo de preparación. El plato se puede variar añadiendo diferentes verduras de temporada.

Ingredientes:

300-400 gramos de ternera con capas de grasa,
2-3 zanahorias medianas,
3-4 cebollas,
7-8 patatas medianas,
1 tenedor de repollo mediano
un par de dientes de ajo,
verduras - al gusto,
sal y pimienta para probar,
comino,
hoja de laurel - un par de hojas.

Proceso de cocción:

Corta la carne en rodajas finas. Colóquelo en el fondo de una sartén de fondo grueso. No es necesario lubricar el fondo con aceite. ¡No dejes que esto te moleste, todo saldrá bien!

Cortar la cebolla en aros. Debería haber muchas cebollas. Cuantas más cebollas, más sabroso quedará el plato.

Corta las zanahorias en círculos o al azar, como más te guste. No importa mucho.

Sazone ligeramente la carne para hacer dimlama y espolvoree con pimienta negra molida. Coloque cebollas y zanahorias sobre la carne.

Si la carne es magra, puedes poner parte de la cebolla en el fondo como primera capa.

Corta las patatas en rodajas gruesas y colócalas en capas sobre las cebollas y las zanahorias. No es necesario revolver nada. Sazone las patatas con sal, pimienta y espolvoree con comino. El condimento no es para todos, pero está delicioso, pruébalo. Coloca un par de hojas de laurel a los lados de la sartén.

Picar la col en trozos grandes y colocarla sobre las patatas. Si tienes verdes, ¡maravilloso! No escatimes, especialmente en el cilantro.

También puedes añadir cualquier verdura de temporada. Dillama queda genial con calabacines; a menudo le pongo rábanos, tomates y pimientos dulces. Además, el dimlama resulta más bonito si el pimiento se utiliza en varios colores. En definitiva, a este plato se le puede añadir todo lo que se llama verduras.

Dimlama es un plato nacional en Uzbekistán. Se prepara a partir de una gran cantidad de verduras y carne, que se colocan en capas y se cuecen durante mucho tiempo. Resulta sabroso y saludable.
Si está interesado en cómo cocinar dimlama en uzbeko, esta receta es para usted. Este abundante plato no sólo es muy sabroso, sino también saludable. Después de todo, las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas y la carne es una fuente de proteínas.
Número de porciones: 8
Una receta difícil de dimlama en la cocina uzbeka, paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 3 horas, contiene sólo 80 kilocalorías. Receta de autor de la cocina uzbeka.

Tiempo de preparación: 11 minutos
Hora de cocinar: 3 horas
Cantidad de calorías: 80 kilocalorías
Número de porciones: 8 porciones
Ocasión: Para el almuerzo

Complejidad: No es una receta fácil
Cocina nacional: cocina uzbeka
Tipo de plato: Platos calientes

Ingredientes para ocho porciones
Pulpa de cordero o ternera - 1 kilogramo
Repollo - 1 kilogramo
Zanahorias - 5 piezas
Tomates - 6 piezas
Patatas - 10 piezas
Pimiento dulce - 6 piezas
Cebollas - 5 piezas
Ajo - 3 piezas
Eneldo, perejil, cilantro - 3 manojos
Aceite vegetal - 100 Mililitros
Zira, cilantro, pimentón, pimiento rojo picante, laurel, sal - Al gusto
Albahaca morada y cilantro para servir - Al gusto

Preparación paso a paso
Lavar la carne y cortarla en trozos de tres a cuatro centímetros. Es mejor elegir variedades bajas en grasas, el lomo de cordero o ternera es perfecto. Calentar el aceite de girasol en una cazuela de fondo grueso, colocar allí trozos de carne. Fríelos hasta que se doren a fuego alto.
Pelar y cortar la cebolla en mitades. Para este plato son adecuadas las cebollas más habituales a las que estamos acostumbrados. Agréguelo a la carne y vuelva a sofreír hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Luego corta cada uno en cuatro trozos. Si los tomates son lo suficientemente grandes, córtelos en seis partes. Agregue los tomates a la carne y la cebolla. Muele todas las especias en un mortero y agrégalas al caldero. Puede utilizar una mezcla ya preparada, que se vende en bolsas. Mezclar los ingredientes, tapar todo con una tapa. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Luego coger las cabezas de ajos y, sin pelarlas, colocarlas en un caldero. Coloca los ajos en el plato para que sobresalgan un poco. De esta forma el ajo le dará todo su sabor al plato.
Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Quitar las semillas del pimiento dulce y quitarle el tallo. Picar también la verdura en trozos grandes. Coloca todos los ingredientes en un caldero.
Ahora le toca el turno a la col. No pique la variedad de col blanca habitual, sino córtela en rodajas grandes y únicas para crear una forma de media luna. Antes de hacer esto, no olvides quitar el tallo. Coloca el repollo en un caldero y agrega sal. Echa las hojas de laurel. Lavar y picar las verduras. Coloque la mitad encima del repollo.
Pelar y lavar bien las patatas. Corta los tubérculos en trozos grandes y colócalos encima del repollo. Sal encima. Luego espolvorea con el resto de las hierbas.
Vierta dos vasos de agua hervida caliente en el caldero. Cubre el plato con una tapa y baja el fuego. Cocine a fuego lento el dimlama durante una hora y media. Al servir, decore el plato terminado con cilantro y albahaca.