Cómo hacer manti a baño maría. Manti al baño maría según una receta paso a paso con foto.

Manti se hierve durante un par de minutos en una olla a presión. Manti se hierve a baño maría durante 40-45 minutos.

Cómo cocinar mantis

Productos
Carne de cerdo y ternera picada - 1 kilogramo
Arco - 2 cabezas
Harina - 500 gramos
Huevo de gallina - 1 pieza
Agua - medio vaso
Sal, pimienta - media cucharadita cada una

Cómo cocinar mantis:
Preparar la masa para manti.
1. Vierta la harina en un bol, agregue medio vaso de agua hervida a temperatura ambiente, sal y rompa un huevo de gallina crudo en el bol. Mezcla los ingredientes y amasa la masa para que no se pegue a tus manos. Enrolle la masa terminada hasta formar una bola, cúbrala o póngala en una bolsa y déjela a temperatura ambiente durante media hora.
2. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de un par de milímetros. Dale forma a la masa restante y extiéndela nuevamente.
3. Cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado.

Prepara el relleno para manti.
1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Agregue la cebolla a la carne picada, sal y sazone, mezcle bien.
forma manti
1. Coloca una cucharada de carne picada en cada cuadrado de masa.
2. Haz manti girando los bordes de la masa.

Cocine manti en una olla a presión.
1. Colocar el manti sobre los círculos de la olla a presión, untados con mantequilla.
2. Vierta agua (1 litro) en el fondo de la olla a presión. 3. Cocine el manti durante media hora bajo la tapa cerrada.

manti confeccionado mantener en recipiente cerrado en el frigorífico por no más de 5 días, o en el congelador.

Atender manti con hierbas picadas y crema agria, verduras encurtidas y encurtidos.

Cómo cocinar manti sin olla a presión.

Cómo cocinar manti en una sartén.
Manti se puede cocinar en una sartén, para ello es necesario verter en él 1 centímetro de aceite y agua.

Cómo cocinar manti en un colador.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Engrasa un colador con aceite, coloca manti; poner encima de la cacerola, cocinar por 30 minutos.

Cómo cocinar manti a baño maría.
Coloque el manti a baño maría y cocine durante 40-45 minutos.

Cómo cocinar manti en una sartén.
Si todos los métodos anteriores no le convienen, cocine manti en una sartén, ¡como bolas de masa normales!

Cómo cocinar manti en una olla de cocción lenta.
Colocar el manti en un cestillo para cocer al vapor, previamente untado con aceite. Vierta agua en la olla multicocina y coloque una canasta de manti encima. Configure la multicocina en el modo "Vapor" y el tiempo: 50 minutos. Cuando el agua hierva (después de 10 minutos), empieza a cocinar y termina en 40 minutos.

Rellenos para manti

Rellenos de cuaresma para manti: medio kilo de calabaza picada, 150 gramos de frijol mungo, medio kilo de patatas ralladas, medio kilo de filete de pescado picado, medio kilo de col blanca rallada, medio kilo de setas hervidas (finamente Cortado).

Jugosidad del manti

Si usa carne picada dura, para que el manti quede jugoso, debe agregar un cuarto de taza de agua hervida a la carne picada.

Manti y tradiciones

Tradicionalmente, en la preparación del manti se utiliza cordero picado o filete de cordero finamente picado, la masa se prepara sin añadir huevos.

Este plato se prepara de forma muy sencilla en una olla de cocción lenta, pero se le añade muy poco. Como el área de la canasta no es particularmente grande, rinden unas 3 porciones. Engrasa la bandeja con aceite para que la masa no se pegue durante la cocción y coloca en ella los manti a una distancia de 1 cm entre sí. Activamos el modo “vapor”, él se encargará del resto automáticamente. Cocine por 40 minutos.

Consejo: no olvides añadir agua para cocinar al vapor antes de encenderlo.

En baño maría, el procedimiento no es muy diferente, pero se incluyen muchos más manti que en una olla de cocción lenta. Vierta agua, engrase las cestas y cocine durante 35 a 4 minutos.

Si no tienes baño maría o multicocina, puedes preparar el plato en una olla a presión normal, además, en esta sartén caben más manti.

Los lectores preguntan, si sobran posas y las congelamos, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar las congeladas?

Consejo: si el manti está congelado, entonces se tarda un poco más en prepararlo, unos 50 minutos y no es necesario descongelarlo.

Receta de cocina paso a paso:

Normalmente mi familia y yo, cuando lo hacemos en olla de cocción lenta, no lo cocinamos con cordero, como en la receta tradicional, sino con una sencilla con pollo, resulta muy sabroso y económico.

Necesitaremos:

Para la prueba:

• Harina – 2,5 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Sal – una pizca pequeña.

Para carne picada:

• Pechugas de pollo – 2 piezas (500 – 600 gr.)
• Cebolla – 5 piezas
• Sal – 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• Zira – 0,5 cucharadita.

1. Primero, tamizar la harina para eliminar pequeñas partículas malas y suministrarle oxígeno.

2. Diluir la sal en agua tibia y verter en la harina.

Consejo: es mejor agregar agua con sal, esto hará que la masa sea mucho más sabrosa que agregar sal a la harina de inmediato.

3. Empieza a amasar, primero con una cuchara, luego cuando la masa espese continúa con las manos hasta que quede lo suficientemente densa. Cúbrelo con una bolsa y déjalo reposar durante 30 minutos mientras preparamos la carne picada.

4. Lo prepararemos con carne picada, es decir, no cambiaremos las tradiciones de Oriente. Cortar en cubos pequeños.

Consejo: es mejor hacer carne picada con carne picada (picada). Al girarlo en una picadora de carne, se le acabará el jugo y esto no nos sirve de nada.

5. Picamos también la cebolla finamente. Aporta jugosidad a las mantas.

6. Mezclar todos los ingredientes para la carne picada y dejar marinar 20 minutos.

7. Pasado el tiempo, comenzamos a esculpir manti. Estirar la masa hasta darle forma de salchicha y cortarla en trozos pequeños.

8. Estirarlo en rodajas de unos 10 por 10 cm, poner encima la carne picada y empezar a envolverlo.

8.Lubrique la bandeja multicocina con aceite vegetal y coloque allí el manti. Cocer al vapor durante 40 minutos.

¡Buen provecho! No olvides que el manti se sirve caliente.

Cómo cocinar manti en una vaporera + tiempo de cocción:

Este plato se puede preparar tanto para unas vacaciones como para una cena familiar.

El tiempo de cocción es de unos 40 a 45 minutos.

Necesitaremos:

• Cuello de cerdo – 700 gr.
• Cebollas – 600 – 700 gr.
• Sal al gusto.
• Condimentos (pimienta negra, pimiento rojo, cilantro, eneldo, lúpulo suneli y perejil) - al gusto.

1. Cómo preparar la masa, consulta este artículo. , simplemente no queremos distraernos, así que pasemos a la receta en sí.

2. Cortar el cuello en trozos pequeños y empezar a picar. La carne debe estar ligeramente congelada para que sea más fácil de cortar. Hacemos lo mismo con la manteca de cerdo.

3. Picamos también el eneldo, el perejil y la cebolla muy finos y añadimos a nuestra carne troceada. Allí también enviaremos condimentos y sal.

4. Mezclar todo bien y dejar reposar 20 minutos. Luego comenzamos a esculpir manti. Puedes ver cómo esculpirlos y métodos de esculpido en este, pero ahora te mostraré cómo hacerlo de una manera sencilla y rápida.

5. Estirar la masa en una capa grande y cortar en cuadritos de aproximadamente 12 por 12 cm, colocar la carne picada sobre los jugos y moldear primero en las esquinas, en forma de sobre, luego pellizcar primero los bordes derechos, luego los izquierda.

6. Esto es lo que tenemos.

7. Engrasa cada bandeja vaporera con aceite y coloca el manti. Cocine por 45 minutos.

8. Servir, puedes agregar algunas verduras.

¡Buen provecho!

El menú de cocina de Asia Central y Kazajstán siempre incluye manti. Se preparan a partir de masa sin levadura, extendida en una capa fina, sobre la que se coloca el cordero picado finamente picado, sazonado con una gran cantidad de cebollas, especias y pequeños cubos de grasa de cordero. A la carne picada se le añaden trozos de calabaza y hierbas frescas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar manti a baño maría?

Al probar la deliciosa cocina asiática, es importante saber que el manti se cocina únicamente al vapor. El tiempo de cocción depende de los utensilios de cocina; asegúrese de tener una cacerola con tapa hermética para retener el vapor.

Los manti se cocinan a baño maría o en una olla a presión durante 40 a 45 minutos. Durante este tiempo, no solo deberían resultar sabrosos, sino también muy jugosos. Por lo tanto, asegúrese de que los productos estén bien sellados, de lo contrario, el jugo se escapará durante el proceso de cocción. Y esto, a su vez, afectará el sabor del plato.

Receta clásica

En cuanto a su composición, el manti clásico es cordero picado. Contiene mucha cebolla, mucha cola gorda.

Veamos cómo cocinar manti con cordero a baño maría paso a paso.

Paso 1

Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, formar un montículo y hacer una depresión encima. Agrega un huevo roto, agua y sal. Amasar la masa con las manos, dejar reposar envolviéndola en una bolsa plástica.

Nota: la masa bien amasada se vuelve elástica, por lo que con una ligera presión puede volver a su estado original en 30 segundos.

Paso 2

Muele la pulpa de cordero y la manteca de cerdo a mano o muélelas en una picadora de carne con un accesorio grande. Debe haber mucha cebolla en manti, por lo que se pican finamente 500 gramos de la verdura y se agregan a la carne. Agrega el comino molido, el ajo picado, la pimienta negra y sal al gusto.

Nota: al clásico manti picado también se le añade calabaza picada o rallada.

Paso 3

Estirar la masa formando una cuerda, cortarla en trozos (2x3 cm) y enrollarlos formando tortas. Nota: el tamaño ideal del pan plano es de 10 cm de diámetro, 1 mm de espesor, pero esta masa se rompe fácilmente al cocinarla, por eso al enrollar, haz que la masa del centro sea más gruesa que sus bordes.

Etapa 4

Coloque una cucharada de carne picada preparada sobre los círculos de masa. Forme un producto redondo o haga una bolsa que se parezca a un khinkali. Humedece el fondo del producto en aceite vegetal y colócalo sobre láminas para vaporera para que los manti no se toquen.

Paso 5

Cierre bien la tapa de la vaporera. Cuece el manti durante media hora. Después de servir, sazone a su gusto con salsa de soja, crema agria y hierbas.

Manti asiático relleno de carne y calabaza al vapor

El plato más popular de Asia Central es el manti. Se preparan a partir de relleno de carne y masa. Pero además de la carne picada y la cebolla, en manti se debe colocar calabaza rallada.

Requerido:

• harina tamizada - 3 tazas;
• 1 huevo grande;
• agua - medio vaso;
• cordero (pulpa) – 700 g;
• carne de res deshuesada – 300 g;
• grasa de cordero (grasa de cola) – 100 g;
• cebollas peladas – 400 g;
• pulpa de calabaza – 0,5 kg;
• Sazonar con sal al gusto;
• agregue pimienta al gusto.

El plato se puede preparar en 1 hora 30 minutos. Contenido calórico: 140 kcal por 100 gramos de producto terminado.

Cómo cocinar manti asiático con carne y calabaza a baño maría:

1. La masa se amasa como si fueran bolas de masa. Vierta harina sobre una superficie de trabajo y haga un hueco en el medio del montículo de harina. Rompe un huevo y mezcla suavemente con la harina. A continuación, vierte lentamente agua por el mismo agujero y amasa la masa. Luego amase la masa con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada. Formamos una bola, la envolvemos en film o en una bolsa y la dejamos “reposar” sobre la mesa. Después de media hora puedes empezar a esculpir;
2. Para el relleno se trituran todos los ingredientes a mano:

• carne de res y cordero en trozos pequeños;
• pelar la calabaza, quitarle las semillas y las fibras, picar finamente;
• pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños;
• la cola grasa o la grasa interior se tritura en trozos, cuyo tamaño corresponde al tamaño de los frijoles;
• Combine todos los productos anteriores y mezcle bien;

1. Cortar la masa en trozos, de los cuales formar “salchichas” con un diámetro de unos tres centímetros. Coloca las “salchichas” sobre una mesa espolvoreada con harina y córtalas en partes iguales. Forme una bola con cada pieza, luego presiónela ligeramente y enróllela hasta formar una torta plana con un rodillo;
2. Coloque la carne picada (una cucharada) sobre el círculo de masa preparado;
3. Para formar manti:

• Con el pulgar y el índice, levante la masa desde los bordes hacia el centro y pellizca ambos bordes;
• el resultado es un rectángulo con extremos abiertos que deben pellizcarse para que la configuración del producto se asemeje a la letra "H" alargada horizontalmente;
• el manti debe tener forma redonda, por lo que las “patas” de la letra deben juntarse y moldearse con cuidado;

1. Cualquier vaporera (normal o eléctrica) es adecuada para preparar platos asiáticos;
2. Engrasar las láminas de la vaporera con aceite, llenar la cacerola con agua, esperar a que hierva y colocar en ella las láminas con manti. Cocine por 40 minutos;
3. Antes de servir, coloque cubos de mantequilla en un plato y acomode con cuidado el manti. Puedes hacerlo de otra manera: engrasa cada producto por encima con un trozo de mantequilla.

3 formas de cocinar un plato sin baño maría ni olla a presión

Averigüemos cómo cocinar manti si no tiene a mano una caldera doble o una olla a presión. Si no tienes una vaporera, puedes prepararla tú mismo fácilmente. No es muy difícil. La opción más común es hacer una vaporera con una cacerola normal con tapa hermética, un colador o un colador adecuado que se pueda insertar fácilmente en él.

La segunda forma es cubrir la sartén con un material grueso para que se hunda un poco debajo de los productos, pero no llegue al agua. Asegure el material al costado de la sartén seleccionada, coloque el manti encima y cúbralo con una tapa. Si la tapa no queda muy apretada, puedes atarlo encima, por ejemplo, con una toalla.

Y finalmente, la tercera opción. Coloque un recipiente más pequeño en un recipiente grande (olla) con agua para colocar el manti para cocinar. Cubra con una tapa y agregue agua si es necesario si se ha evaporado.

¿Con qué puedes servir el plato?

Manti es un plato de la cocina de Asia Central, por lo que tradicionalmente se sirve con leche agria fermentada, que tiene una consistencia similar al yogur, pero se llama katyk.

El plato resulta increíblemente sabroso cuando se vierte con un rico caldo, que se sazona con pimienta y hierbas picadas.

Katyk se puede reemplazar total o parcialmente con crema agria o mantequilla y, en lugar de caldo, usar salsa de soja o de tomate picante. Este plato se suele servir con una ensalada de verduras con tomates, pimientos dulces y ajo.

Sutilezas de la cocina

Cosas a considerar al prepararse:

1. Para que el plato quede sabroso no basta con mantener la proporción de carne picada, cebolla y especias, es igualmente importante preparar una buena masa. Curiosamente, la masa en la versión clásica se elabora sin huevos y, en algunos casos, se amasa con levadura;
2. Si preparas masa de levadura, el manti a baño maría quedará más jugoso y esponjoso;
3. Masa sin huevos: agrega aceite vegetal y un poco de sal a la harina, luego agrega lentamente agua helada y amasa la masa. Cuando obtenga un bulto suave y homogéneo, colóquelo debajo de una servilleta para que “repose”. Después de esto, amasar nuevamente y dejar reposar media hora más. Si la masa se desprende fácilmente de las manos, significa que está lista para usar;
4. La carne y la cebolla se cortan a mano y no se muelen en una licuadora o picadora de carne;
5. El producto se moldea completamente cerrado o se deja un pequeño agujero en la parte superior;
6. La carne picada debe contener muchas cebollas picadas a mano;
7. Para evitar que la masa del manti se seque, se deben cubrir con un paño húmedo mientras se cocinan.

Manti es un plato muy jugoso y sabroso. Por cierto, los verdaderos expertos y amantes comen manti solo con las manos.

Los platos al vapor son cada vez más populares en todo el mundo. Esto se debe no sólo a la naturalidad y utilidad de una cocina de vapor, sino también a la simplicidad y facilidad de las tecnologías de cocción. Pero hay platos que se cocinan únicamente al vapor, y uno de estos platos es el manti cocinado a baño maría, cuya receta consideraremos con gran detalle. Este plato nacional de la región de Asia Central se ha vuelto popular desde hace mucho tiempo en nuestras mesas y debemos tener en cuenta las tradiciones de su preparación.

Manti relleno de carne es un brillante representante de la cocina de los pueblos de Asia Central y Crimea. Este plato se puede catalogar plenamente como una receta de menú saludable, ya que se prepara sin añadir grasas y está libre de carcinógenos.

Manti es una especie de prototipo de nuestras albóndigas o albóndigas, por lo que la cuestión de cómo cocinar manti a baño maría no puede ser demasiado apremiante. Al igual que las albóndigas, el manti se puede preparar no solo con carne, sino también con pollo, varios rellenos de verduras, por ejemplo, calabaza, así como con requesón o incluso frutos secos.

De hecho, ¡hay muchas variaciones de este plato! Hay recetas coreanas, mongoles y de Crimea, recetas de cocina bashkir, tártara, turca y muchas otras cocinas nacionales asiáticas. Prepararemos manti según la receta clásica, al baño maría moderna, relleno de cordero y cerdo picados.

La principal diferencia entre el relleno de carne de albóndigas y el relleno de manti es el método de trituración de la carne. Las albóndigas usan carne picada y los manti usan carne finamente picada. Quizás esta sea una de las razones principales por las que el plato deleita a la mitad fuerte de la humanidad: nuestros hombres.

Una receta clásica para un plato oriental popular.

Ingredientes

• Cordero (se puede sustituir por cerdo o ternera)— 300 gramos + -
• manteca de cerdo - 30 g (si la carne es demasiado magra, casi se puede duplicar la cantidad de manteca de cerdo) + -
• — 8 cabezas de tamaño mediano + -
• - 1 PC. + -
• Harina de trigo premium- 1 vaso + -
• - 0,5 tazas + -
• - 1 cucharadita. + -
• - 1 pizca + -
• Pimiento rojo molido- 1 pizca + -
• Pamir zira – 1 pizca + -

Preparación

Los componentes principales del plato son la masa sin levadura y la carne. La peculiaridad del relleno es que no solo podemos elegir la carne según nuestras preferencias (aunque la receta clásica utiliza cordero), sino también “ajustar” el contenido de grasa (por tanto, el contenido calórico del alimento) reduciendo o aumentando la cantidad. de manteca de cerdo en el relleno.

1. Picar la carne y la manteca lo más finamente posible con un cuchillo. Intentaremos que las piezas resultantes tengan aproximadamente el mismo tamaño.

2. Pelar las cabezas de cebolla, enjuagarlas con agua fría y picarlas también finamente con un cuchillo.

* Consejos del cocinero
Si mojamos el cuchillo con agua (fría), lloraremos mucho menos mientras cortamos cebolla.

3. Mezcle la carne, la manteca y la cebolla en un bol. Agrega ambos tipos de pimienta y el comino de Pamir. Si tu familia prefiere platos más picantes, puedes aumentar la cantidad de condimentos en el relleno. Dejamos a un lado el bol con el relleno un rato y comenzamos a preparar la masa.

4. Tome un huevo y rómpalo en un recipiente hondo, agregue sal y agua potable (el agua debe estar fría). Mezcle bien los ingredientes con un tenedor; la yema de huevo debe mezclarse bien con agua.

5. En la mezcla resultante de agua, huevos y sal, vierta medio vaso de harina de trigo y comience a amasar la masa, agregando gradualmente la harina restante a la masa. La masa debe quedar bastante dura y un poco dura.

* Consejos del cocinero
Si cocinas con tu hombre, ¡confíale esta parte del trabajo! ¡Él sólo estará feliz de mostrar su mejor lado!

6. Cuando la masa esté lista, es decir, tenga una consistencia uniforme y elástica, déjala reposar durante 10-15 minutos. Déjalo reposar un poco.

7. Una vez que la masa haya reposado, divídela en 4 partes iguales, y cada una de estas partes en 9 trozos del mismo tamaño. Enrolle cada pieza resultante formando una bola con las palmas (debe ser aproximadamente del tamaño de una nuez) y haga una torta plana con ella; extiéndala con un rodillo. Estos serán "espacios en blanco" para nuestras mantarrayas.

8. Ahora viene la parte más creativa de la cocina. Tome un "espacio en blanco" de masa y coloque sobre él aproximadamente una cucharada de relleno.

* Consejos del cocinero
Si desea que el plato sea un poco más calórico, simplemente coloque un pequeño bloque de manteca de cerdo encima del relleno.

9. Empezamos a formar mantarrayas. Cogemos las esquinas del bizcocho una frente a la otra y las conectamos apretándolas con los dedos. Ahora hacemos lo mismo con el segundo par de esquinas opuestas del bizcocho. Después de eso, golpee ligeramente la bolsa resultante con el relleno con las palmas para que tome la forma de un cuadrado o rectángulo (sobre).

10. Realizamos todos los trámites descritos anteriormente (desde colocar el relleno hasta darle forma cuadrada al manti) con todos los “espacios en blanco”.

11. Coloque los productos resultantes en cestas vaporeras y colóquelas sobre agua hirviendo.

* Consejos del cocinero
Algunas vaporeras tienen una característica no muy agradable: la masa se pega al fondo de las cestas en las que se cocinan, desgarrándose y perdiendo el componente valioso, el sabor mismo del plato: el jugo. Para evitar tal molestia, antes de cocinar se debe engrasar la superficie con aceite vegetal (o, si se desea, con mantequilla), y luego se debe colocar el manti. Otra opción es cubrir la superficie con film transparente, en el que previamente se deben realizar agujeros frecuentes pero pequeños.

¿Cuánto tiempo se cocina manti a baño maría?

Hay varios matices a considerar aquí:

— características técnicas(cuanto mayor sea la potencia de la vaporera, menos tiempo se necesitará para cocinar);

— espesor de la masa (cuanto más espesa sea la masa, más tardará el manti en cocinarse);

- el tamaño del manti (cuanto menor sea el tamaño de los productos, más rápido se cocinarán);

— calidad de la carne en el relleno(si utilizamos, por ejemplo, carne fresca o al vapor, entonces el proceso de tratamiento térmico puede tardar menos, si está congelada, puede tardar más).

Teniendo en cuenta todos los matices, el tiempo de cocción del manti a baño maría puede tardar de 20 a 45 minutos desde que hierve el agua. Para nuestra receta, serán suficientes entre 35 y 40 minutos, ¡y el plato está listo!

Servir el plato correctamente

Los manti deben servirse calientes, por lo que es necesario colocarlos a baño maría, calculando cuidadosamente el tiempo. ¡La comida caliente es increíblemente deliciosa! El jugo que desprende el relleno es rico en aroma a carne y condimentos.

Para servir productos al vapor en la mesa, tome un hermoso plato hondo o incluso una sopera y colóquelos en un montón. Una "estructura" apetitosa y humeante se puede verter con mantequilla derretida o simplemente poner algunos trozos pequeños en la parte superior de nuestro tobogán improvisado; en este caso, las barras de mantequilla se derretirán gradualmente. Espolvorea el plato con hierbas picadas y pimienta molida. Aquí sería mejor centrarse en las preferencias gustativas de los miembros de la familia o los invitados. Si hay alguna duda sobre las preferencias de cada comensal, es mejor servir un plato de hierbas y pimientos por separado.

¡Buen provecho!

En conclusión, añadimos que la receta clásica de manti al baño maría es básica. ¡Habiendo aprendido todos los trucos y secretos de su preparación, podrás hacer que todo el proceso sea muy emocionante y reunir a toda la familia alrededor de la mesa de la cocina!
Puede involucrar a su esposo, hijos y amigos cercanos de la familia en la preparación de “sobres”. El tiempo que pasen haciendo algo juntos se convertirá en otro “pilar” de un cálido hogar familiar y puede convertirse en una excelente tradición familiar.