Patatas Dauphiné y diferentes recetas para su preparación. Patatas Dauphiné al horno con nata y queso Patatas Dauphiné al horno sobre pergamino

Cualquier cocinero experimentado confirmará que se pueden preparar cientos de platos diferentes con patatas. Y si tenemos en cuenta aquellos en los que la popular verdura es sólo un complemento, su número aumentará notablemente. Sin embargo, muchos platos tienen su propia historia, como las patatas Dauphinois. Este producto lleva el nombre de la histórica provincia francesa donde se creó su receta original allá por el siglo XIX. A mucha gente le gustó este plato inusual y con el tiempo ganó fama mundial. Actualmente, existen muchas opciones diferentes para su elaboración. Como ejemplo, podemos considerar sólo los más interesantes.

Maravillosa guarnición

Las patatas Dauphinois son bastante respetadas y populares en su tierra natal. Se puede encontrar en los menús de restaurantes caros y lujosos y en cafés callejeros. Básicamente, este plato consiste en verduras picadas horneadas en una mezcla cremosa de leche. Para la versión más sencilla de su preparación necesitarás:

para 1 kilo de patatas 0,5 litros de nata (10%), sal, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de mantequilla, un poco de pimienta negra molida y nuez moscada.

Preparar patatas Dauphinois es muy sencillo:

1. Primero, debes lavar las verduras y pelarlas con cuidado. Después de eso, cada tubérculo debe cortarse en círculos de no más de 3 milímetros de grosor. Los trozos más gruesos se cocinarán peor.
2. Cubra ligeramente una fuente para horno con aceite vegetal y luego espolvoree ajo picado al azar en el fondo.
3. Extienda las patatas encima en una capa uniforme. Los círculos deben superponerse para que el patrón parezca escamas de pez.
4. Espolvorea el producto con sal, nuez moscada, pimienta y vierte un poco de la nata preparada para ello. El resto de patatas se deben tratar de la misma forma.
5. Al final, agregue mantequilla por encima.
6. Envuelve el molde en papel de aluminio y colócalo en el horno durante 35 minutos. En este caso, la temperatura en su interior ya debería ser de unos 180 grados.
7. Pasado el tiempo se debe retirar el papel de aluminio y volver a meter las patatas en el horno durante 20 minutos hasta que se doren un poco.

Es mejor servir el Dauphinois en la mesa en el recipiente en el que se preparó y luego colocarlo en platos con una cucharada o una espátula.

Opción no estándar

En algunos casos, para unir mejor las capas, las amas de casa utilizan un huevo, y para que el relleno sature mejor el producto se le añade nata junto con leche. Estas patatas Dauphinois son más tiernas y sabrosas. Para esta opción necesitará el siguiente conjunto de productos:

para dos patatas medianas 200 mililitros de una mezcla de leche y nata, pimienta, ajo, huevo y sal.

La tecnología para preparar un plato de este tipo, en principio, no es diferente de la anterior:

1. Cortar las patatas lavadas y peladas en rodajas iguales de 0,5 centímetros de grosor.
2. Colóquelos en una cacerola, espolvoree con pimienta, sal, vierta la mezcla de crema de leche y, poniendo al fuego, cocine durante 6-7 minutos después de hervir.
3. Frote el interior del molde con ajo y cubra con aceite.
4. Coloca allí las patatas preparadas y vierte todo con la mezcla en la que fueron hervidas. El líquido preenfriado se debe mezclar con un huevo batido.
5. Hornear a 180 grados en el horno durante 40 minutos.

Si lo desea, poco antes de que el producto esté listo, puede espolvorearlo con queso rallado. Es cierto que de esta forma se llamará de otra manera.

Rápido y sabroso

Jamie Oliver es un famoso cocinero inglés que se dio a conocer en todo el mundo gracias a sus programas de televisión, donde enseña a preparar de forma deliciosa y rápida diversos platos: desde los originales hasta los más sencillos. Para las amas de casa novatas, estos "cursos" son un verdadero hallazgo. Las patatas Dauphinois de Jamie Oliver no tardan más de 30 minutos en cocinarse, a diferencia de la versión básica, que suele tardar entre 1,5 y 2 horas.

Para trabajar necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kilo de patatas lavadas, 1 cebolla, unas pizcas de sal y pimienta, ¾ taza de nata, 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, agua hirviendo, 3-4 anchoas, 1 diente de ajo, ¼ de nuez moscada, queso parmesano.

El famoso chef utiliza su propio método de cocción:

1. Primero hay que cortar las patatas en rodajas finas. Es mejor utilizar una cosechadora para esto.
2. Haz lo mismo con la cebolla.
3. Enciende el horno para que se caliente poco a poco hasta los 200 grados.
4. Coloque el producto preparado en una bandeja para hornear.
5. Coloque encima los trozos de cebolla y luego agregue sal, pimienta y nata. Luego debe agregar la hoja de laurel, el tomillo, un poco de agua hirviendo (aproximadamente ¼ de la altura del plato) y colocar la bandeja para hornear en la estufa, encendiendo el fuego al máximo.
6. Agrega las anchoas picadas y el ajo, y luego mezcla todo bien. De esta forma los ingredientes pueden intercambiar sus sabores entre sí.
7. Para un mejor aroma, puedes añadir un poco más de nuez moscada rallada.
8. Espolvorea todo con parmesano rallado.
9. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, reduzca el fuego y deje la comida hervir a fuego lento durante 6 minutos. Este tiempo será suficiente para que las patatas se ablanden y se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo.
10. También puedes espolvorear el plato con queso rallado y dejar en el horno hasta que se dore.

Todo no lleva más de media hora. Pero tal violación de la tecnología estándar no afecta en absoluto el sabor. Resulta igual de marrón y crujiente por fuera, pero al mismo tiempo suave y jugoso por dentro.

Fragante "Graten"

El dauphinois es una variación del popular plato francés que utiliza queso o pan rallado para crear una corteza crujiente. Suele contener cinco componentes principales. Para la versión estándar es posible que necesite:

400 mililitros de nata, un kilo de patatas, 2 dientes de ajo, una cucharadita de nuez moscada molida y 300 gramos de cualquier queso duro.

Todo el proceso de cocción consta de varios pasos obligatorios:

1. Primero, es necesario preparar los productos. Para hacer esto, las papas se deben pelar y cortar en rodajas finas, el queso se debe rallar en un rallador grueso y el ajo se debe exprimir con una prensa.
2. A continuación debes empezar a preparar la salsa. Para ello es necesario calentar la nata sin que hierva, luego añadir 2/3 del queso rallado y esperar hasta que se derrita. Luego agrega la nuez moscada y el ajo y calienta bien la masa hasta que quede homogénea.
3. Coloca una capa de patatas en la sartén y vierte la salsa encima. El procedimiento debe repetirse hasta que se acaben los productos. La última capa de dicha estructura debería ser, sin duda, la salsa.
4. Coloca el molde en el horno, que ya está precalentado a 180 grados, y hornea por 40 minutos.
5. Espolvorea el queso restante sobre el producto horneado y coloca el plato en el horno por otros 5 minutos.

Después de esto, el fragante gratinado con una corteza dorada se puede cortar y colocar en platos.

Tecnología para ayudar

¿De qué otra manera se pueden preparar patatas Dauphinois? La receta de una multicocina también merece atención. Con la ayuda de estos aparatos de cocina no es difícil preparar una verdadera obra maestra francesa. Sin embargo, necesitarás los siguientes ingredientes:

para 6 patatas medianas: 2 dientes de ajo, 150 mililitros de nata, 10 mililitros de aceite vegetal, 2 huevos, 150 gramos de queso duro, sal, 20 gramos de pan rallado y las especias.

La tecnología para la multicocina será la siguiente:

1. Primero, debes picar los productos principales: cortar las papas peladas en círculos y rallar finamente el queso.
2. Vierta la nata en un recipiente hondo y bata, añadiendo el ajo picado, la sal, el huevo y las especias.
3. Agrega el queso rallado y continúa revolviendo. El resultado es una salsa tierna y ligeramente espesa.
4. Untar el bol multicocina con aceite y espolvorear con pan rallado.
5. Coloque las patatas en una fila en el fondo y vierta la salsa preparada sobre ellas. Debes hacer lo mismo con el resto de productos. Deberías obtener al menos 4 capas.
6. Cierre la tapa y configure el modo "hornear".

Al cabo de una hora, debería sonar la señal del cronómetro, indicando que el plato está listo. Si lo desea, puede decorarlo con hierbas frescas en un plato.

clásicos franceses

Cualquier ama de casa puede preparar unas deliciosas patatas Dauphinois en casa. La receta clásica de los maestros provenzales requiere los siguientes componentes necesarios:

600 gramos de patatas grandes, 4 dientes de ajo, ½ cebolla, 300 mililitros de nata espesa (20-33%), tomillo (6 tallos o 1 cucharadita seco), romero (2 tallos o ½ cucharadita seco), sal, nuez moscada ( 1/2 pieza o media cucharadita de polvo), pimienta y 50 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas hacer el reabastecimiento de combustible. Para ello, pique finamente la cebolla y el ajo, colóquelos en una cacerola y vierta la nata. Después de hervir, retira los ingredientes del fuego, agrega las hierbas aromáticas y luego cuela una vez que la mezcla se haya enfriado.
2. Ahora viene el punto principal. En primer lugar, hay que picar las patatas en rodajas finas y ponerlas en capas en un molde. Es mejor coger platos pequeños para que el plato quede alto. Se debe rebozar cada capa con aceite, pimienta, un poco de sal y espolvorear con hierbas aromáticas.
3. Vierta crema sobre los productos, teniendo cuidado de no dañar la integridad de la estructura.
4. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en el horno, precalentado a 165 grados, durante media hora. Las patatas deben quedar bien cocidas.
5. Retirar el papel de aluminio, aumentar la temperatura a 200 grados y volver a meter el plato en el horno para que se dore por encima.

El Dauphinois clásico se come mejor frío. Esto tardará unos 20 minutos, no más.

Un plato antiguo de la cocina francesa: las más deliciosas patatas Dauphiné, cocidas al horno, deben su nombre a la región de Dauphiné, donde vivían los herederos legales del trono. Las patatas horneadas según esta receta llegaron a la mesa real desde la cocina de los pobres. Fueron ellos quienes, al no saber freír patatas, aprendieron a cocerlas a fuego lento en el horno con leche o nata. El sabroso plato con corteza dorada resultó tan sabroso que emigró a la mesa real. El ajo, el queso y las especias, combinados con un sabor cremoso, dan a las patatas asadas un sabor y aroma únicos.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de patatas;
• 1 vaso de nata 10% grasa;
• 1 huevo de gallina fresco;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 100 gramos de queso duro;
• 1 diente de ajo;
• 80 gramos de mantequilla;
• 2-3 cebollas verdes;
• 1 cucharadita de sal;
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida.

Las patatas Dauphine al horno más deliciosas en francés. Receta paso a paso

1. Mezclar mantequilla blanda (sácala con antelación y déjala reposar a temperatura ambiente) con un diente de ajo pasado por una prensa. Mezclar bien y engrasar la fuente para horno con este aceite (yo tengo una fuente rectangular de cerámica resistente al calor).
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 2 milímetros de grosor.
3. Ralle el queso duro en un rallador grueso en un recipiente aparte.
4. Mezclar la mitad del queso con un huevo crudo, un vaso de nata y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta (según receta). Mezclar todo bien.
5. Consejo. La mejor crema es la que haces tú mismo. Puedes consultar la receta de nata con cualquier contenido graso en nuestra web “Muy Sabrosa”.
6. Coloca bellamente las papas picadas preparadas en un molde y rellena con la mezcla de queso y leche.
7. Espolvoree el queso restante sobre las patatas Dauphine.
8. Precalienta el horno a 200 grados y coloca dentro la sartén con las patatas. Hornearemos durante 40 minutos (aproximadamente: todo depende de las características de tu horno). Verifique que esté listo con una cerilla o un palillo.
9. Espolvorea las papas al horno con queso encima con cebollas verdes y sirve.

Las patatas al horno a la francesa se pueden preparar no sólo para la cena: el plato es tan bonito que quedará genial en la mesa navideña. Preparamos una maravillosa guarnición para platos de carne y carne en tan solo unos minutos (sin contar el tiempo de horneado). Las patatas al horno combinan bien con encurtidos, chucrut y ensaladas de verduras. Las patatas Dauphiné son sabrosas, brillantes y aromáticas. El equipo del sitio “Very Tasty” te desea buen provecho: quédate con nosotros.

Una deliciosa guarnición de patatas dauphinois o patatas dauphine es un plato famoso de la cocina francesa, bastante extendido en el mundo y preparado en muchas variaciones. Básicamente, este plato es un gratinado, horneado en nata y cubierto con una costra de queso duro, patatas crudas o previamente cocidas en nata. En la cocina francesa este plato se llama Gratin Dauphinois.

La historia de la aparición de esta guarnición comienza mucho más tarde que el descubrimiento del Nuevo Mundo y la aparición de las patatas en Europa. La historia dice que el gratinado de patatas Dauphine fue mencionado oficialmente por primera vez alrededor de 1788 durante una cena navideña para los empleados de la ciudad de Gap, en Provenza. Históricamente, la ciudad pertenece a la región del Dauphiné, en los Alpes, con su centro en la ciudad de Grenoble.

Las patatas al horno con queso y nata o leche son muy conocidas en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos y Canadá. Por lo general, las patatas Dauphiné se elaboran a partir de tubérculos crudos, que se cortan en rodajas finas y luego se hierven en leche o nata. Luego las patatas se hornean bajo una costra de queso. Dependiendo de la secuencia de preparación y la tecnología general, platos muy similares pueden ser muy diferentes, pero siempre sabrosos.

Entre las opciones más conocidas se encuentran hornear patatas hervidas (o al horno) ya preparadas en crema, hervir patatas en caldo de pollo; los platos tienen nombres diferentes, pero la esencia no cambia mucho. El sabor y la consistencia del plato pueden variar mucho según sus deseos. La composición puede incluir una amplia variedad de aditivos: anchoas, espárragos, cebollas, etc.

La técnica culinaria del gratinado (corteza) nos es bien conocida por el plato de carne “estilo francés” y. Con una corteza de queso, todos los platos horneados adquieren un agradable color dorado y un sabor especial. Y la guarnición de patatas Dauphine no es una excepción.

Para este plato, es mejor elegir patatas con el centro amarillo en lugar de blanco. Disponemos de variedades de este tipo, con una superficie de color rosa oscuro, que son comunes. Estas variedades tienen bastante almidón y se cocinan y hornean bien. En la guarnición de patatas dauphine el almidón es muy importante, asegura la unión de las patatas con la nata y aporta la densidad necesaria a la guarnición.

Patatas delfinas. Receta paso a paso

Ingredientes (4 porciones)

• Patatas 6-8 piezas
• Ajo 1-2 dientes
• Crema (25-30%) 150 ml
• Mantequilla 1 cucharada. l.
• Queso duro (Grana Padano, Gruyere, Emmental) 50 gramos
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, tomillo especias

1. Las patatas Dauphine se preparan mejor con pequeños tubérculos alargados con un centro amarillo. Los tubérculos alargados son más fáciles de cortar en círculos y las rodajas se hornean mejor. De las variedades disponibles comercialmente, los mejores resultados provienen de los tubérculos rosados; por cierto, me sorprendió que buenas personas escribieran "recomendado para hornear" en la etiqueta del precio y no se dejaran engañar.

   Patatas rosadas al horno

2. Para preparar el plato, en la mayoría de las recetas las patatas no se hierven previamente, pero el proceso de horneado en crema hace que las patatas estén completamente listas. A menudo, las patatas se hierven previamente en crema o caldo; este es un plato aparte, muy similar. Para mayor comodidad, para garantizar que las patatas se cocinen como deberían, puede hornearlas previamente con piel de cualquier forma disponible.

   Hervir u hornear patatas

3. Es mejor usar crema para el plato en lugar de leche, entonces las papas adquirirán un sabor especial, agradable y delicado. La nata, por supuesto, necesita nata grasa natural. Para darle un sabor especial, se añaden ajo y especias aromáticas a las patatas gratinadas. Para formar una costra de queso necesitas un buen queso duro. Generalmente se usa gruyere, pero Emmental e incluso Grana Padano funcionarán.

   Especias, nata y queso para asar patatas.

4. Pele las patatas al horno o hervidas y córtelas en rodajas de no más de 5-6 mm de grosor. Es más probable que las patatas en rodajas finas se conviertan en papilla cuando se hornean y las rodajas gruesas no absorberán el sabor de la crema. Salpimentar ligeramente las patatas picadas, espolvorear con 1-2 pizcas de tomillo seco y una pizca de nuez moscada molida. Agrega 1 o 2 dientes de ajo finamente picados. Voltear las patatas con mucho cuidado, teniendo cuidado de no dañar las rodajas.

   Pelar y cortar las patatas, mezclar con las especias y el ajo.

5. Engrasa un molde de vidrio o cerámica con mantequilla. Con las manos, coloca las rodajas de papa en el molde, sin apretar, colocándolas en posición vertical. Es necesario dejar pequeños espacios entre las rodajas.

   Coloque las patatas en una fuente para horno.

6. Picar el resto de la mantequilla con un cuchillo y esparcir sobre las patatas. Vierta la crema espesa sobre las patatas, intentando llenar los huecos. Normalmente, con tantas patatas y nata, el nivel del líquido apenas llega a la mitad de la altura de la olla. A menudo, sobre todo si las patatas están crudas o poco cocidas, se vierten con una mezcla de nata y agua o leche.

   Vierta la nata sobre las patatas

7. Si las patatas están crudas, hay que colocarlas en el horno para hornearlas antes de espolvorearlas con queso para formar una costra. Si las patatas están precocidas, rallar el queso en un rallador mediano e inmediatamente espolvorearlo sobre las verduras del molde.

   Espolvorear con queso duro rallado

8. Precalienta el horno a 180 grados y coloca las verduras para hornear. Llevará algún tiempo calentar todo el volumen de patatas y nata, por lo que el tiempo total de horneado puede ser de hasta 1 hora. Es necesario que las patatas estén bien saturadas de nata, como dicen, "ligadas", y el plato quede más o menos homogéneo. Por cierto, al final de la cocción, toda la crema se mezclará con las patatas y prácticamente no quedará líquido, así debe ser. Debes guiarte por el color de la corteza del queso. Una bonita corteza dorada es un indicador de que el plato está listo.

Preparemos los ingredientes: patatas, queso, ajo, mantequilla y sal.

Pelar las papas. Cortamos un círculo de un lado para que las patatas se puedan sostener con facilidad, y del otro lado hacemos cortes de arriba a abajo, sin llegar al borde, de unos 0,5 cm, las rodajas deben quedar como patatas fritas. Salar las patatas (si el queso duro está salado, hay que reducir la cantidad de sal). Llene el formulario preparado con patatas.

Cortamos el queso de cualquier forma y lo colocamos entre los bloques cortados, entre las patatas y encima. Colocar en el horno precalentado a 180 grados.

El tiempo de horneado dependerá del tipo de patata. Horneé patatas de la cosecha del año pasado; me llevó 40 minutos. Si cocina patatas nuevas, el tiempo de horneado se reducirá entre 10 y 15 minutos.

En la mesa se pueden servir las patatas Dauphiné más tiernas y muy sabrosas. Si lo desea, decore con una ramita de vegetación.

¡Buen provecho!

Las patatas son una verdura no menos popular en Francia que en nuestra zona. Y es a este país a quien le debemos un plato increíblemente sabroso, cuya popularidad ha ido mucho más allá de sus fronteras geográficas.

historia de la comida

Se trata de la famosa delicia que lleva el sonoro nombre de “patatas Dauphine”. Apareció en la cocina francesa alrededor del siglo XIV, cuando la provincia de Dauphiné finalmente pasó a formar parte del reino, y el hijo mayor del gobernante, su principal heredero y sucesor, comenzó a ser llamado Delfín. Según cuenta la leyenda, el primero en recibir este título fue el hijo de Carlos V, futuro rey Carlos VI. Adoraba los platos tradicionales del este y los Alpes de Francia. Y fue este monarca quien exigió cocinar patatas "Dauphine" con especial frecuencia. Por eso, dicho sea de paso, recibió un nombre tan sonoro. Se puede interpretar de dos maneras. Primero, las patatas Dauphine son para Dauphine. En segundo lugar, las patatas a la Dauphine, es decir, cocinadas en la región del Dauphine. Pero, sea como fuere, lo importante no es el nombre, sino el sabor de la comida y las particularidades de su preparación. Naturalmente, con el tiempo, la receta clásica del plato adquirió diversas variaciones. ¿Qué tan diferente se puede preparar las papas Dauphine, qué nuevos ingredientes agregar, cómo decorar y con qué servir? Aprenderá todo esto en nuestro artículo.

Buen clásico: preparación de comida.

¿Cuál es el manjar de las patatas Dauphine? Su receta, según los expertos, se acerca a la igualmente maravillosa carne a la francesa, sólo que con ingredientes diferentes. Necesitará: alrededor de un kilogramo de patatas, una cucharadita de sal, un poco de pimienta negra molida, un trozo de queso duro de su variedad favorita: 250 gramos, así como un par de dientes de ajo, mantequilla, un huevo y 200 g. de una mezcla cremosa de leche. Cómo conseguirlo: Simplemente combine 100 g de leche fresca con la misma cantidad de nata espesa.

Buenos clásicos: del fuego a la mesa

Comencemos la ceremonia. Para ello, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Puedes utilizar una trituradora para hacerlos iguales. Colócalos en un bol amplio y sazona bien con sal y pimienta. Ralla el queso en un rallador mediano y añade la mitad a las patatas. Por separado, bata el huevo con la mezcla de crema de leche en una licuadora y agregue a las papas, revuelva. Primero, frote muy generosamente el interior de una fuente para horno de lados altos con ajo y luego con mantequilla. Coloca en él la mezcla de papa, espolvorea con queso y coloca encima trozos de mantequilla. Coloca el plato en un horno precalentado y hornea durante unos 40 minutos a 160 grados. Cuando tus patatas Dauphine adquieran una costra dorada, la receta recomienda apagar el horno, pero dejar la bandeja dentro un par de minutos más, y solo después retirarla. Este manjar se debe acompañar con una ensalada de verduras frescas y una botella de buen vino blanco.

Patatas con especias

Las patatas Dauphine se cuecen en el horno de una forma ligeramente diferente. Aunque la tecnología de cocción se acerca a la receta anterior. De nuevo necesitas 1 kg de la verdura principal, 2 huevos, 8 g de mantequilla, 50 g de leche, un poco de nuez moscada y pimienta molida, cilantro, sal al gusto y un trozo de queso suizo. Cortar las patatas peladas en rodajas. Frote generosamente la bandeja para hornear con ajo y luego con mantequilla. Coloque las patatas en capas y espolvoréelas con una mezcla de sal y especias. Batir los huevos con la leche, mezclar, batir ligeramente y verter sobre las patatas. Colóquelo en un horno caliente y ase durante unos 45 minutos. Justo antes de retirar, espolvorear con queso rallado. Picante y sabroso, ¿verdad? Y si acompañas las patatas con una buena ración de carne y mostaza, ¡no podrás despegar las orejas de la comida para nada!

Donuts Dauphiné: ingredientes

Me gustaría subrayar, queridos lectores, que no sólo hay patatas Dauphine al horno. También lo elaboran en forma de bolitas, con masa choux, fritas. De esta forma se obtienen deliciosos donuts crujientes, que los chefs franceses también llaman patatas "Dauphine". Es difícil juzgar qué opción es más sabrosa, ya que ambas son increíblemente apetecibles, nutritivas y causan un sincero deleite entre todos los conocedores de la buena cocina.

Donuts Dauphiné: cómo freír

Para preparar las "patatas fritas Dauphine" o los donuts "Dauphine", necesitará medio kilo de patatas y, para la masa, 4 huevos, 130 g de harina, un vaso de agua, 80 g de mantequilla, sal, pimienta molida y nuez moscada. . Hervir las patatas con piel en agua con sal. Luego pelar y triturar hasta obtener un puré, pero sin nada de líquido. Preparar la masa choux por separado, añadiéndole nueces ralladas, sólo un poco, para que el olor no sea fuerte. Vierta el puré en la masa, revuelva hasta que quede suave, agregue sal o pimienta si es necesario. Por cierto, para darle a la "dauphine" un aspecto más brillante, sazone la pieza de trabajo con una pequeña cantidad de cúrcuma en polvo. Calentar aceite en una freidora o simplemente en una cacerola de hierro fundido, recoger trozos de masa con una cucharadita y enviar a freír. Durante el proceso de tratamiento térmico, las rosquillas de patata aumentan bien de volumen y se vuelven doradas. Retíralos con una espumadera, colócalos sobre una toalla de papel y fríe el siguiente lote. Las aves asadas, la lechuga, los pepinos frescos y el vino de mesa son ideales para los donuts de patatas Dauphine.