Preparación paso a paso de zanahorias coreanas. Zanahorias coreanas en casa.

Curiosamente, ni en Corea ni en el extranjero nos preparan las conocidas zanahorias coreanas. Este plato se inventó en la URSS, cuando los coreanos que vivían en su territorio no podían preparar su tradicional kimchi nacional con col china. Su amor por las comidas picantes y la falta de los ingredientes necesarios llevaron las zanahorias baratas y sabrosas a un nuevo nivel. La receta de repollo chino que migró a las zanahorias hizo que este bocadillo fuera popular y querido por todos.

El contenido calórico de las zanahorias coreanas según la receta de cocina habitual es de 134 kcal. Todo tipo de ensaladas con la adición de otras verduras o setas reducen su contenido calórico hasta 2 veces.

Una característica distintiva del snack coreano es un tipo específico de zanahoria. Largas tiras de verduras frescas, empapadas en adobo, se vuelven suaves y flexibles. Para que la ensalada tome la forma correcta, hay un rallador de zanahorias coreanas, porque... No se puede lograr un efecto tan alargado con una herramienta normal.

Las especias tradicionales y familiares en las que se encurten los tubérculos son el ajo, el cilantro, la pimienta roja y negra, la sal, el vinagre y el aceite vegetal. Las zanahorias coreanas son un plato independiente, pero a menudo también se añaden como componente de ensaladas complejas de varios componentes o se utilizan como relleno en productos horneados y panecillos.

Además de su sabor, las zanahorias coreanas tienen otros beneficios, incluidos los medicinales. Es útil para el estreñimiento, porque... Las fibras gruesas de la verdura ayudan a mejorar la digestión. El caroteno tiene un efecto positivo sobre la visión y la presencia de ajo en la ensalada potencia las propiedades antisépticas, antihelmínticas y antivirales del plato. Las vitaminas B y PP tienen propiedades vasodilatadoras y mejoran el estado de los capilares.

Sin embargo, las personas con enfermedades del estómago, páncreas, hígado, pancreatitis, úlceras o gastritis tienen restricciones dietéticas, por lo que deben comer zanahorias coreanas con precaución y, en ocasiones, excluirlas por completo de su dieta.

Sutilezas de cocinar zanahorias coreanas.

No todas las amas de casa deciden repetir solas la versión comprada en la tienda de un sabroso snack, por miedo al fracaso. Pero para que las zanahorias coreanas en casa sean tan aromáticas, picantes y sabrosas como en la tienda, revelaremos sus principales secretos de producción, notaremos las sutilezas de la preparación y nos centraremos en todos los matices del plato.

Aspecto de las zanahorias. Una herramienta necesaria para darle la forma correcta a la ensalada es un rallador de zanahoria especial. Este utensilio de cocina está diseñado para rallar tubérculos en tiras finas, largas y redondas. Puedes comprarlo en el departamento de artículos de cocina de las tiendas o en los mercados. Si no tienes un rallador especial, puedes usar un cuchillo de cocina afilado y cortar tú mismo el tubérculo en tiras finas. Esto, por supuesto, es un trabajo que requiere mucha mano de obra y esta opción cambiará la apariencia del plato, pero es bastante adecuada para preparar zanahorias en coreano.
Calidad de las zanahorias. Sólo las zanahorias de alta calidad pueden darle al plato el sabor y la jugosidad adecuados. Por eso, a la hora de comprar conviene elegir un tubérculo que sea denso, crujiente y jugoso.
Ingredientes requeridos. Además de la base: zanahorias, el plato utiliza sal, azúcar, pimiento rojo picante, vinagre y aceite. A menudo se utilizan, pero no son obligatorios, la pimienta negra, el ajo, la cebolla, el cilantro y el sésamo.
Aceite vegetal. Para preparar bocadillos coreanos en nuestras condiciones, el aceite de girasol se usa con mayor frecuencia. pero se puede sustituir de forma segura por aceite de oliva, semilla de algodón, maíz o mantequilla derretida. Al tratar térmicamente el aceite, se debe agregar cilantro o pimienta para enriquecerlo con aroma. Pero para no estropear el sabor del plato, no se debe llevar el aceite a ebullición, porque... Los carcinógenos que se liberan a altas temperaturas hacen que el snack sea perjudicial.
Sésamo. La semilla de sésamo actúa como aditivo aromatizante en el plato. Para que el producto libere completamente sus aceites aromáticos, primero se debe freír en una sartén seca y caliente hasta que adquiera un agradable color marrón. Y unas gotas de aceite de sésamo añadidas a las zanahorias solo resaltarán las semillas tostadas.
Ajo. La adición aromática del ajo no sólo añade sabor al plato en general, sino que también afecta su apariencia. Para evitar que el ajo fresco cambie su color blanco, hay que añadirlo a la ensalada después de verter el aceite caliente. De lo contrario, la alta temperatura del aceite hará que el ajo se ponga verde.

Recetas populares para cocinar zanahorias coreanas.

Las zanahorias al estilo coreano se preparan de forma sencilla y rápida en casa. Los productos necesarios siempre están disponibles en la cocina y las zanahorias frescas están disponibles durante todo el año. Las recetas propuestas de zanahorias coreanas son variadas en su contenido y composición. Entre ellos, seguro que todos encontrarán su versión favorita del snack coreano.

Una receta clásica sencilla para un refrigerio suave.

Una receta tradicional de zanahoria con un mínimo de ingredientes. Una excelente opción para amas de casa novatos y para quienes probarán este snack por primera vez.

Ingredientes:

zanahorias - 1 kg;
vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar - 1 cucharada. cuchara;
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 50 gr.

Cómo hacer:

Lavar y secar las zanahorias.
Con un rallador especial, convierta la verdura en tiras largas.
Mezclar el azúcar y la sal.
Espolvorea las zanahorias con la mezcla.
Espolvorea la verdura con vinagre.
Mezclar todo bien con las manos durante unos 5 minutos.
Deje las zanahorias en remojo y en infusión durante 15-20 minutos.
Calentar el aceite vegetal en una sartén a la temperatura deseada.
Viértelo sobre la ensalada, revolviendo bien las zanahorias.
Deje la ensalada en infusión durante 8 a 10 horas a temperatura ambiente.
Guarde el producto terminado en el frigorífico.

Versión tradicional coreana de zanahorias.

Otra receta sencilla para tu merienda favorita, aderezada con pimienta y ajo. En base a esto, luego podrás “ajustar” el picante del plato y hacer zanahorias coreanas como desees.

Ingredientes:

zanahorias - 0,5 kg;
ajo - 3-4 dientes;
vinagre - 1 cucharada. cucharas;
azúcar - 1/2 cucharada. cuchara;
sal - 1/2 cucharadita;
pimiento rojo - ¼ de cucharadita;
aceite vegetal - 100 gr.

Cómo hacer:

Lavar bien las zanahorias.
Rallarlo o cortarlo en tiras largas.
Espolvorea las zanahorias con azúcar y sal.
Vierta vinagre encima. Mezclar todo bien con las manos exprimiendo un poco la masa hasta obtener jugo.
Deje la mezcla en remojo durante 10-15 minutos.
Espolvorea las zanahorias con pimiento rojo picante.
Amasar nuevamente las zanahorias y dejar reposar nuevamente durante 7-12 minutos.
Calentar bien el aceite, pero no dejar que hierva.
Vierta aceite sobre la ensalada de zanahoria. Remueve hasta que el aceite esté bien distribuido.
Pasar los dientes de ajo por una prensa. Coloque las zanahorias encima y revuelva bien.
Cubre el bol con las zanahorias coreanas y refrigéralas durante 2-3 días hasta que estén completamente cocidas.

Receta de zanahorias con salsa de soja

Una opción con una cantidad mínima de ingredientes te permite preparar zanahorias coreanas en un adobo rápido. Y la tecnología de cocción te deleitará con su sencillez.

Ingredientes:

zanahorias - 0,5 kg;
ajo - 2 dientes;
pimienta negra - 1 cucharadita;
aceite - 10 g;
salsa de soja - al gusto.

Cómo hacer:

Lavar, pelar y picar las verduras.
Picar el ajo muy fino o triturarlo con una prensa.
Calentar aceite vegetal en una sartén.
Sofreír los ajos en aceite.
Agregue pimienta negra y mezcle los ingredientes.
Vierte el contenido de la sartén en las zanahorias.
Vierta salsa de soja sobre la mezcla al gusto.
Mezclar bien los ingredientes. Déjalos reposar durante al menos media hora.

Zanahorias coreanas en 10 minutos.

Una receta rápida con la que se preparan deliciosas zanahorias coreanas en tan solo 10 minutos. Una opción exprés cuando no te alcanza algo picante para la mesa.

Ingredientes:

zanahorias - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 1 diente;
vinagre - ½ cucharada. cucharas;
azúcar - ½ cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
pimiento rojo - 1 cucharadita;
pimienta negra - ½ cucharadita;
cilantro molido - ½ cucharadita;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas.

Cómo hacer:

Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador.
Coloca todo en un bol amplio.
Espolvorea las zanahorias uniformemente con sal y azúcar.
Mezcle suavemente la mezcla con las manos.
Espolvorea un poco las zanahorias con vinagre.
Picar finamente una cebolla pequeña.
Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté blanda.
Agregue pimiento rojo en polvo a las cebollas salteadas. Mezcla los ingredientes.
Triture un diente de ajo con una prensa y revuélvalo con las zanahorias.
Agrega pimienta negra y cilantro a un bol.
Coloque encima las cebollas ligeramente enfriadas.
Mezclar bien todos los ingredientes. Las zanahorias coreanas están listas para comer. Y para un sabor más rico de la marinada, es mejor colocar el aperitivo en el frigorífico durante 2 horas.

Zanahorias coreanas sin vinagre con condimentos comprados en la tienda.

En algunos casos, cuando quieres algo sabroso, pero por motivos de salud no puedes comer comida picante, la receta propuesta satisfará tu deseo. Además, puedes comprar condimentos para zanahorias coreanas en la tienda, lo que te permitirá preparar una ensalada sabrosa.

Ingredientes:

zanahorias - 7 piezas.;
sal - ¾ de cucharadita;
aceite vegetal - ½ taza;
condimento para zanahorias coreanas - al gusto.

Cómo hacer:

Picar las zanahorias en tiras.
Espolvorea la verdura con sal y amasa con las manos.
Deja las zanahorias durante 30-40 minutos para que suelten su jugo.
Escurrir el exceso de líquido.
Espolvorea la mezcla con especias compradas en la tienda.
Vierta el aceite vegetal. Mezclar bien los ingredientes.
Deje reposar el aperitivo durante al menos 3 horas.

Zanahorias en un frasco: una receta para el invierno.

Si tienes una cosecha abundante de zanahorias, puedes poner tu bocadillo favorito en frascos. Según la receta propuesta, las zanahorias coreanas para el invierno están listas para usar inmediatamente después de abrir el preciado frasco.

Ingredientes:

zanahorias - 1,5 kg;
ajo - 1 pieza;
azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
sal - 1 cucharada. cuchara;
cilantro - 2 cucharaditas;
pimienta roja y negra - 1 cucharadita cada una;
cúrcuma - 1 cucharadita;
vinagre - 50 ml;
aceite vegetal - ⅓ taza.

Cómo hacer:

Pelar y pelar las verduras.
Ralla las zanahorias en un rallador especial o usando un accesorio especial en un procesador de alimentos.
Agrega sal y endulza las zanahorias ralladas.
Tritúrala bien con las manos para que la verdura suelte su jugo.
Exprime todos los dientes de ajo sobre las zanahorias.
Agregue cilantro, cúrcuma, pimiento rojo y negro.
Vierta vinagre al 9%.
Calentar aceite en una sartén. Luego enfríe un poco y vierta tibio sobre las especias.
Revuelve bien la marinada con las zanahorias.
Cubra el plato con una tapa y déjelo reposar para que suelte el jugo durante 4-6 horas.
Coloque bien las zanahorias en frascos procesados y preparados para esterilización, exprimiéndolos bien.
Vierta el jugo restante con salmuera en frascos encima de la ensalada.
Cubre los frascos con tapas.
Coloque una rejilla especial o una toalla doblada en el fondo de una bandeja ancha para esterilizarlo.
Coloque frascos de ensalada sobre el “sustrato”.
Esterilice el snack en agua hirviendo durante 10 minutos para frascos de 300 g y de 5 a 7 minutos más para recipientes más grandes.
Retire los frascos de la sartén y cúbralos bien con una tapa.
Dale la vuelta al recipiente, envuélvelo en una manta y déjalo hasta que se enfríe por completo.

Zanahorias coreanas con algas

La combinación clásica de zanahorias picantes y algas es otra opción común de refrigerio que se compra en las tiendas. Hacer tú mismo zanahorias coreanas con esta receta también es fácil.

Ingredientes:

zanahorias - 1-2 piezas;
algas - 300-400 g;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
pimienta roja y negra: 0,5 cucharadita cada una;
cilantro - 0,5 cucharadita;
salsa de soja - 4 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas.

Cómo hacer:

Hervir agua en una cacerola, salarla.
Hervir las algas frescas durante 15 minutos.
Retire el repollo terminado del agua salada y enjuáguelo 2-3 veces con agua fría.
Rallar las zanahorias en tiras largas con un rallador especial.
Pelar la cebolla y picarla finamente en mitades.
Freírlo en aceite hasta que esté dorado.
Agrega las algas lavadas y las zanahorias ralladas a la cebolla.
Revuelva las verduras y cocínelas a fuego lento durante 3-5 minutos.
Coloque la mezcla salteada en un bol.
Pasa el ajo por una prensa y agrégalo a la ensalada.
Agregue las especias restantes al aperitivo: cilantro, pimienta, salsa de soja.
Mezclar bien la ensalada. Escóndelo en frío durante 60 minutos para que se enfríe y se infunda.

A pesar de las recetas de cocina detalladas, algunas amas de casa siempre tienen preguntas. Algunos de ellos son bastante comunes y, a menudo, están relacionados con necesidades individuales.

¿Cómo preparar una merienda muy rápido? La preparación tradicional de zanahorias coreanas implica infundir el plato. Pero si no hay tiempo para este procedimiento y dicha ensalada es extremadamente necesaria, se puede preparar en una sartén o en el horno. Las zanahorias se deben cocinar a fuego lento hasta que estén completamente blandas. Es importante asegurarse de que la verdura no se fríe, sino que simplemente cambie un poco de color.
¿Por qué una receta tiene un sabor diferente? Esto se debe a la calidad de las zanahorias utilizadas. Después de todo, la materia prima a menudo difiere en sus propiedades: la fruta puede ser más jugosa o más seca, tener un sabor amargo o dulce, ser elástica o ligeramente blanda. Por lo tanto, para desarrollar el sabor ideal de un plato, es necesario experimentar constantemente con los productos.
¿Cómo solucionar el sabor picante de la ensalada? Si surge tal problema, cuando los condimentos y aditivos picantes exceden el resultado esperado, las nueces ayudarán a suavizar el sabor del plato. Para hacer esto, se deben picar finamente varias nueces y mezclarlas con zanahorias.

¿Cómo cocinar zanahorias en coreano para que queden picantes y aromáticas? Pregúntale sobre esto al primer coreano que encuentres paseando tranquilamente por las calles de Seúl o Pyongyang. Apuesto que se sorprenderá mucho. El menos. E incluso bajo amenaza de tortura, un residente de Corea del Sur y del Norte no le contará su receta familiar de zanahorias en coreano. Y no porque la receta de esta ensalada de aperitivo coreana se mantenga en estricto secreto. Y no porque la receta secreta se transmita de generación en generación. Todo es banalmente simple: bueno, ¡en Corea no se cocinan zanahorias en coreano! El caso es que los "inventores" de este plato son los coreanos soviéticos. Ellos inculcaron entre nuestra gente el amor por esta ensalada picante oriental. Por lo cual un agradecimiento especial a ellos. Todavía existe un debate culinario sobre en qué plato nacional basaron las zanahorias coreanas. Pero lo que en realidad era el prototipo de un snack jugoso, aromático y brillantemente crujiente no nos resulta muy interesante. ¿No es verdad? Por lo tanto, pasamos inmediatamente a nuestra receta fotográfica paso a paso de zanahorias coreanas.

Ingredientes para zanahorias coreanas:

Cómo preparar zanahorias en coreano (receta paso a paso con foto):

Por supuesto, para preparar zanahorias coreanas caseras hay que empezar lavando la verdura. Luego límpielo y tritúrelo. Sería bueno conseguir un rallador especial. Pero el grande “de uso común” también servirá. Por supuesto, el plato perderá su autenticidad exterior. Pero para mí, por ejemplo, no es de fundamental importancia. Y prácticamente no tendrá ningún efecto sobre el sabor. Por cierto, resulta muy sabroso con especias orientales. Se prepara prácticamente según el mismo principio.
Luego deberás agregar el vinagre y mezclar bien. Se agrega vinagre para que las zanahorias coreanas queden más tiernas. Después de todo, es una verdura bastante dura. En lugar de vino blanco, puedes “usar” manzana o vino de mesa simple. La verdad es que no he probado a cocinar con este último, así que no puedo dar fe del resultado. Luego picamos el ajo fragante y picante. Y lo echamos al “caldero común” y lo mezclamos.
Después de esto, ponga la sartén a fuego medio y vierta aceite vegetal. Espere hasta que silbe alegremente. Luego agregue especias para las zanahorias coreanas. Yo suelo utilizar pimiento rojo picante y pimienta negra molida. A menudo le agrego cilantro. ¿Lo sientes? ¡Qué olor! Quizás esta sea la fragante culminación de la cocina.
Ahora es necesario agregar aceite caliente con especias a las zanahorias. Agrega sal y azúcar allí. Y mezcla todo por última vez. Ahora hay que tener paciencia y no comerse todas las zanahorias coreanas antes de que hayan estado en el frigorífico un par de horas. Durante este tiempo, las zanahorias se volverán fragantes, pero aún estarán duras. Para ablandar la verdura, se debe aumentar el tiempo de marinado a 8-12 horas. ¿Cómo acelerar el proceso? Puedes calentar zanahorias al estilo coreano en una sartén. Pero caliéntalo hasta que esté suave y no lo frías. Asegúrate de que no cambie de color.
Y la etapa más divertida en la preparación de zanahorias coreanas es, por supuesto, probarlas. Probablemente sepas cómo intentarlo sin mí. Así que no te molestaré.

Las zanahorias al estilo coreano deben guardarse en el frigorífico (en el compartimento principal). En recipiente de vidrio, plástico o esmaltado con tapa hermética. Puedes estirarte comiendo bocadillos durante 2 semanas. Pero es poco probable que esto funcione, porque las zanahorias jugosas y picantes al estilo coreano combinan muy bien con casi cualquier plato de carne, pescado o verduras.

Cómo darle a las zanahorias coreanas un sabor aún más interesante

Antes de poner las zanahorias coreanas en el refrigerador para encurtir, agréguele arenque fresco (fresco congelado). El resultado será algo así como el famoso Je. Para un kilogramo de zanahorias necesitarás 1 arenque mediano. Descongela el pescado (si es necesario). Filetearlo. Y luego mezcle con zanahorias coreanas preparadas según mi receta fotográfica. Deberá infundir el plato en un lugar frío durante al menos un día. Pero las expectativas quedan más que compensadas por el incomparable sabor.
A los amantes de los champiñones no les importará probar las zanahorias coreanas con champiñones. Además de los ingredientes indicados en la receta principal, necesitarás de 6 a 8 champiñones frescos o en escabeche. Marinado: simplemente córtelo y agréguelo a su aperitivo antes de guardarlo en el refrigerador. Para los frescos, cocine a fuego lento en aceite vegetal y agréguelos a las zanahorias. Eso es todo, solo queda esperar hasta que las zanahorias coreanas con champiñones estén bien marinadas.
Como experimento, puedes agregar cebollas fritas. Para un kilo de zanahorias necesitarás 1 cebolla grande. Es mejor cortarlo más pequeño, pero también puedes cortarlo en mitades. Sigue la receta hasta que el aceite y las especias estén calientes. Echar aceite en una sartén y sofreír en ella la cebolla. Y solo entonces agrega todas las especias. No hay otros cambios en la receta, pero las zanahorias coreanas en esta variación tienen un sabor completamente diferente. Así que prueba esto y aquello.
Bueno, tampoco privaré a los carnívoros. A quienes les gusta combinar zanahorias coreanas con carne definitivamente les gustará esta receta. Por un kilogramo de verdura de color naranja, tome entre 300 y 350 gramos de pulpa de cerdo o ternera. El pollo también servirá. Corta la carne en tiras largas. Y luego sofreír hasta que estén doradas y agregar a las zanahorias que ya están listas para encurtir. Revuelva y enfríe. Mételo en el frigorífico y espera el resultado.
sésamo. Parecería que un puñado de semillas de sésamo tostadas puede cambiar el sabor de las zanahorias coreanas. Resulta que sí se puede. ¡Y cómo! Los granos crujientes fritos en una sartén seca harán que el refrigerio no solo sea más interesante, sino también más sabroso. Intentalo.

Mientras tanto, prepara un jugoso trozo de carne al horno o frita con una costra dorada. Corta una rebanada de pan fresco o fríe unas patatas caseras “acogedoras”. Y disfruta del incomparable sabor de un snack de zanahoria con un claro toque de cocina oriental. En cualquier caso, quedará delicioso. Prometo. ¡Disfrutar!

Las zanahorias coreanas, también conocidas como zanahorias, son uno de los snacks más populares. Puedes comprarlo en las cantidades deseadas en casi todas las tiendas de comestibles o mercados. Pero ¿por qué gastar dinero en algo tan fácil y sencillo de preparar en casa? Zanahorias, un poco de vinagre, especias y un pequeño secreto que convertirá una ensalada de zanahoria común y corriente en zanahorias coreanas jugosas y brillantes en casa. Te sugiero la receta de medio kilo de zanahorias. Yo agregué las proporciones de vinagre, azúcar y especias a mi gusto, por supuesto, puedes ajustarlas a tu gusto. Debido a que durante el proceso de cocción se retira todo el jugo de las zanahorias, estas absorben mucho mejor todo el sabor y aroma de las especias. En la ensalada no queda líquido excepto aceite, todo lo absorben las zanahorias. Las zanahorias son bastante picantes, ligeramente dulces y muy aromáticas. Suave pero crujiente. ¡Simplemente perfecto!

Ingredientes:

zanahorias – 500 g,
vinagre 9% – 1,5 cucharadas. l.,
sal – 1 cucharadita. sin olla,
azúcar – 2 cucharadas. l.,
pimiento rojo picante – 0,5 cucharaditas,
cilantro molido – 1 cucharadita,
pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas,
pimentón molido – 1 cucharadita,
aceite vegetal – 50 ml,
ajo (opcional) - 2 dientes grandes,
semillas de sésamo: un puñado (opcional al servir).

Cómo cocinar zanahorias coreanas en casa.

Primero que nada, zanahorias. Lo limpiamos, lo lavamos bien, asegúrese de secarlo y lo convertimos en paja con un rallador especial o con un cuchillo a mano. El tamaño de los palitos de zanahoria queda a tu discreción. Utilicé un rallador de zanahorias coreano de corte fino. Lo principal es que la pajita sea lo más larga posible. Para hacer esto, las zanahorias deben "recostarse" casi por completo y deslizarse a lo largo del rallador.

A continuación, añade un poco de sal a las zanahorias ralladas y condiméntalas con vinagre. Mezcla suavemente con las manos y tritura un poco las zanahorias para que la sal y el vinagre se dispersen uniformemente y las zanahorias comiencen a producir jugo. Remueve y deja reposar media hora, tapando el recipiente con la ensalada con una tapa.

Durante este tiempo, las zanahorias darán aún más jugo. Exprimir y escurrir el jugo por completo.

Ahora toca empezar a aliñar la ensalada. Agrega azúcar y todos los condimentos en las cantidades indicadas a las zanahorias: cilantro, pimienta roja y negra, pimentón. Si solo tienes semillas de cilantro enteras, tritúralas. Además, todo el conjunto de especias se puede reemplazar con una mezcla de especias ya preparada para zanahorias coreanas. Intente agregar los condimentos para que terminen aproximadamente en la misma pila.

El siguiente es el ajo. Se agrega únicamente a pedido. El ajo se puede pelar, pasar por una prensa y agregar después de sazonar la ensalada con aceite. O aromatizar el aceite con el que aliñaremos la ensalada. Prefiero la opción aromatizada. Calentar el aceite y agregarle ajo en rodajas finas. Deja que el ajo se dore ligeramente.

Luego, retire el ajo y vierta el aceite aromático caliente resultante en la ensalada directamente sobre las especias. No te alarmes, el aceite debería empezar a chisporrotear. ¡Y el aroma que aparecerá es sencillamente indescriptible!

Remueve nuestras zanahorias coreanas una vez más, tapa y deja reposar al menos un par de horas.

Al servir, las zanahorias al estilo coreano se pueden espolvorear con semillas de sésamo y (o) decorar con hierbas. La ensalada debe almacenarse en un recipiente bien cerrado por no más de 5 días.

Ahora es el momento de cosechar los tubérculos. Las zanahorias y las remolachas fueron desenterradas, secadas, clasificadas y almacenadas cuidadosamente. Pero con los que no se van a guardar, los torpes y desmañados, hacen lo mismo de siempre: ¡los envían a reciclar!

Existen innumerables recetas para conservar tubérculos mediante procesamiento; puedes conservarlos, congelarlos, hacer todo tipo de ensaladas. Pero precisamente en este momento, ahora mismo, recién extraídas de la tierra, tienen un sabor y aroma único, muy atractivo para disfrutar de zanahorias o remolachas frescas. Así es el sabor: algunos rallan zanahorias o remolachas y las espolvorean con azúcar, otros agregan ajo y una cucharada de mayonesa, y a otros les gusta más picante, por ejemplo, las zanahorias al estilo coreano.

Hoy quiero hablaros de cómo cocinar zanahorias coreanas en casa de la forma más sencilla. Sin embargo, te lo advierto de inmediato: esto no significa que no tenga sabor, es sabroso e incluso muy sabroso.

Entonces, comencemos: cómo cocinar zanahorias coreanas en casa, una receta muy sencilla con foto.

Para empezar, toma exactamente medio kilo de zanahorias lavadas y peladas,

Prepare azúcar - 1 cucharada,

Sal - media cucharadita,

Aceite vegetal inodoro: un cuarto de taza (50 ml),

Diente de ajo grande

Cilantro molido - 1 cucharadita,

Pimienta negra molida - media cucharadita,

También puedes tomar condimento de zanahoria coreano ya preparado, unas dos o tres cucharaditas, pero esto no es necesario, si no está disponible, entonces no lo necesitas.

Y dos cucharadas de vinagre con una concentración no superior al 6%.

Lo ideal es rallar las zanahorias en un rallador coreano, pero yo no tengo, así que uso un rallador de Moulinex, queda bastante bueno.

Pelar el diente de ajo, pasarlo por una prensa y añadirlo a las zanahorias.

Si lo desea, puede agregar un par de cucharaditas de condimento ya preparado para zanahorias coreanas, luego se volverá más picante.

Agrega vinagre y vuelve a mezclar todo.

En una sartén pequeña, llevar a ebullición el aceite vegetal, añadir el cilantro molido y exactamente después de un segundo, verter el aceite hirviendo en el bol con las zanahorias y volver a mezclar rápidamente. ¡Todo!

Si no dispone de cilantro molido, muela sus granos lo más a fondo posible en un mortero o de otra forma que le resulte conveniente.

Ahora cubra el bol con zanahorias coreanas con una tapa o film y póngalo en el frigorífico. Después de cuatro horas puedes comer, pero es mejor darles a nuestras zanahorias coreanas la oportunidad de reposar durante doce horas.

Te dije cómo cocinar zanahorias coreanas en casa y, como puedes ver, esta es realmente una receta muy sencilla. Pruébalo y verás que las zanahorias coreanas preparadas de esta manera también quedan muy ricas.

¡Te deseo mucha suerte y buen provecho!

Las zanahorias coreanas son el bocadillo salado favorito de muchos, sin el cual casi ningún festín está completo. Mucha gente lo compra ya hecho. Pero si quieres cocinar un plato así en casa, necesitas conocer algunas características.

Elegir la zanahoria adecuada

El sabor de un plato depende enteramente de los ingredientes que se utilizan para prepararlo, cualquier ama de casa lo sabe. Así que el primer paso, y casi el más importante, en el camino hacia la zanahoria coreana perfecta es la zanahoria adecuada. En primer lugar debe estar maduro y jugoso.

No debe utilizar tubérculos que sean demasiado grandes, ya que pueden tener una pulpa demasiado densa y fibrosa, además de un sabor desagradable y ligeramente amargo. Elija zanahorias de tamaño mediano; son las más duraderas y densas, y también son más fáciles de picar.

Inspeccione cuidadosamente cada zanahoria seleccionada. No debe haber manchas ni daños en la superficie.

Rectificado correcto

¿Cómo picar zanahorias para ensalada? Las piezas de un auténtico aperitivo preparado según todas las reglas son finas y largas. Para hacerlos así es necesario utilizar un rallador especial, que se puede adquirir en tiendas o departamentos especializados.

No se puede utilizar un rallador normal, ya que los trozos quedarán demasiado finos y, al interactuar con los condimentos y la marinada, simplemente se ablandarán y quedarán insípidos. Pero las tiras largas crujirán.

Si no tienes un rallador especial, intenta usar un cuchillo normal para cortar. Pero ciertamente debe estar afilado, de lo contrario será imposible un pulido adecuado. Primero, corte las zanahorias en dos mitades a lo largo, luego corte las partes resultantes en rodajas finas y luego divida cada rodaja en tiras.

¿Qué ingredientes serán necesarios?

Para que su merienda casera sea picante y sabrosa, prepare todos los ingredientes necesarios:

Zanahoria. Ya nos hemos ocupado de este componente.
Vinagre. Es necesario para preparar la marinada, por lo que es un ingrediente obligatorio. Las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar vinagre de mesa ligero en lugar de esencia concentrada. El jugo de manzana también es adecuado, pero debido a su especificidad, puede dominar el sabor de las zanahorias, por lo que es importante no exagerar. También puedes utilizar vinagre balsámico. Es más suave y al mismo tiempo le da al plato un sutil sabor picante.
Azúcar. También es necesario. Y aunque el snack debe quedar picante, sin añadir azúcar puede quedar muy ácido, lo que arruinará el sabor. Pero si las zanahorias son muy dulces por sí solas, entonces no es necesario añadir azúcar. Para determinar esto, asegúrese de probar un trozo de tubérculo antes de cocinarlo, porque si se excede con el dulzor, el picante no será suficiente.
Sal. Puede utilizar agua de mesa normal, agua yodada o agua de mar.
Pimiento rojo molido. También es un ingrediente necesario, por lo que no puedes prescindir de él.

¿Cómo hacer una merienda?

¿Cómo cocinar zanahorias en coreano correctamente y, lo que es mucho más importante, sabrosas? Necesitará los siguientes ingredientes:

kilogramo de zanahorias;
una cucharada de azúcar;
una cucharadita de sal;
dos cucharadas de vinagre al 9%;
50 ml de aceite vegetal;
pimiento rojo al gusto.

Preparación:

Rallar las zanahorias en un rallador especial o cortarlas en tiras con un cuchillo. Luego colóquelo en un bol, espolvoree con azúcar y sal, espolvoree con vinagre y mezcle bien y amase ligeramente con las manos durante tres o cuatro minutos.
Deje reposar las zanahorias durante 15-20 minutos hasta que empiecen a producir jugo. Luego agrega el pimiento rojo y vuelve a mezclar todo bien.
Calentar el aceite en una sartén, pero no dejar que hierva.
Vierta aceite caliente en las zanahorias y revuelva vigorosamente nuevamente.
Ahora el refrigerio debe reposar durante 10 a 15 horas a temperatura ambiente. Lo mejor es dejarlo toda la noche.
Coloque el refrigerio terminado en el refrigerador, cubriéndolo con una tapa.

Puedes usar otras especias, pero su sabor no debe ser demasiado brillante y saturado, de lo contrario el aperitivo simplemente perderá su singularidad. Es necesario agregar condimentos junto con el pimiento rojo para que tengan tiempo de saturar las zanahorias. Además, es importante no exagerar, de lo contrario el plato puede resultar demasiado picante.
El aceite solo necesita calentarse y no hervirse, de lo contrario adquirirá un regusto desagradable. Además, comenzarán a formarse carcinógenos nocivos en él.
Para que el aceite sea aromático, no puede simplemente calentarlo, sino que durante el calentamiento puede agregar, por ejemplo, ajo. Luego retira los ajos y añade el aceite al aperitivo. También puedes usar cebollas para agregar un aroma y sabor interesantes. Y si quieres darle un toque más picante al plato, sofríe en aceite la guindilla o el pimentón. Pero cuidado, no a todo el mundo le gustan demasiado las especias.
Las semillas de sésamo añaden un toque picante a las zanahorias coreanas. Basta sofreírlo un poco en una sartén y añadirlo a tu aperitivo. También puedes utilizar aceite de sésamo.
Si desea acelerar un poco el proceso de cocción de las zanahorias, simplemente cocínelas un poco a fuego lento en el horno a unos 50-70 grados. Pero no exageres, de lo contrario las zanahorias quedarán muy blandas. Necesita cambiar ligeramente de color y suavizarse un poco.
Puedes agregar ajo o cilantro fresco al aperitivo. Pero esto debe hacerse casi antes de servir o unos 10-15 minutos antes.
Si el plato resulta muy picante, intente agregarle un poco de azúcar. Las nueces también absorberán parte del amargor.
El snack preparado debe conservarse en el frigorífico en un recipiente con tapa. De esta forma conservará sus propiedades y sabor durante dos semanas.
Si desea acercar el sabor del refrigerio al clásico, utilice pimiento rojo molido grueso. Aunque también es adecuado el habitual, que se vende en forma de polvo.

¡Asegúrese de utilizar la receta anterior y complacerse a usted mismo, a sus seres queridos y a sus invitados!