Preparación paso a paso de un montón de platos Chakhokhbili. Cómo cocinar chakhokhbili de pollo georgiano según una receta clásica paso a paso con una foto

Que cocinar con carne - recetas

receta de pollo chakhokhbili

1 hora

150 kilocalorías

5 /5 (1 )

Si no sabes cómo hacer un plato georgiano de pollo chakhokhbili, pero realmente quieres probarlo, quédate con nosotros y aprenderás lo fácil que es preparar este plato muy sabroso y aromático con los ingredientes disponibles. También le diremos con qué se sirve el pollo chakhokhbili y qué guarnición sería la más adecuada para él.

Receta para hacer chakhokhbili con aves.

Herramientas de cocina: cuchilla de corte; tabla de cortar; utensilios para ingredientes; cuchara de té; cucharada; 2 sartenes; utensilios para servir.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Paso 1: preparar los ingredientes

1. Lavar bien los muslos de pollo, secarlos, cortar cada muslo por la mitad.
   
   
2. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates, colócalos en un recipiente hondo o cacerola pequeña y tapa durante 1 minuto. agua hirviendo Después de esto, sácalos del agua, quítales la piel y pícalos finamente.
   
   
   
   
   
   
3. Cortar el pimiento dulce por la mitad, limpiarle el interior, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños.
   
   
4. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades.
   
   
5. Pelar los dientes de ajo, lavarlos y picarlos finamente.
   
   
6. Las verduras también deben lavarse bien, secarse y picarse finamente.
   
   
7. También es necesario lavar el pimiento picante, limpiar la mitad y picar finamente. Si quieres un plato más picante puedes añadir un grano de pimienta entero, pero nosotros usaremos la mitad.
   
   

Paso 2: preparar pollo chakhokhbili

1. Para ello necesitamos 2 sartenes. Calentar una sartén, colocar en ella los trozos de pollo y freírlos por ambos lados, sin tapar y volteando la carne periódicamente.
   
2. Freír tarda unos 15 minutos. También hay que calentar la segunda sartén, añadir la mantequilla y sofreír las mitades de cebolla hasta que estén doradas, añadir la pasta o salsa de tomate, mezclar y colocar en la sartén con la carne.
   
   
   
3. A continuación, agregue los tomates, la pimienta, la sal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. bajo una tapa cerrada.
   
   
4. Cuando la carne y las verduras estén guisadas, agregue el ajo, el lúpulo suneli, el azúcar, las hierbas, el pimiento picante y mezcle.
   
   
5. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante otros 10 minutos. Luego retira el plato del fuego, déjalo reposar otros 5 minutos y podrás servirlo con una guarnición.
   
   

Video de cómo cocinar chakhokhbili con pollo en georgiano.

Después de ver este video, podrá familiarizarse visualmente con la receta de pollo chakhokhbili georgiano, ver el proceso de preparación de los productos y la preparación de este delicioso plato.

Chakhokhbili de pollo al estilo georgiano. Receta paso a paso | ¡AÚN NO LO HAS PROBADO! | RECETAS CASERAS

Chakhokhbili es un segundo plato tradicional de la cocina georgiana. Su nombre proviene de la palabra “faisán” y tradicionalmente se prepara con esta ave, pero hoy en día el chakhokhbili se prepara con pollo. La receta del chakhokhbili no es complicada y el plato resulta muy sabroso.

Receta de Chakhokhbili:
1 kg de muslos de pollo;
3 tomates medianos;
4 cebollas medianas y pimiento picante;
1 pimiento morrón;
verduras, cilantro y perejil;
1 cucharada. cucharada de mantequilla;
media cucharadita de khmeli-suneli;
30 gramos de buena pasta de tomate o salsa de tomate;
6 dientes de ajo;
sal.

Receta de Pollo con Verduras:
1 kg de muslos de pollo;
3 tomates medianos;
4 cebollas medianas y pimientos picantes;
1 pimiento búlgaro;
Verdes, cilantro y perejil;
1 cucharada. Una cucharada de mantequilla;
Media cucharadita de lúpulo-suneli;
30 gramos de una buena pasta de tomate o salsa de tomate;
6 dientes de ajo;
sal.

Lavar bien los muslos de pollo y secar con toallas de papel. Divide cada pieza en dos partes.
Cortar la cebolla en mitades. Blanquear los tomates, hacer un corte en forma de cruz en cada tomate, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar durante aproximadamente un minuto. Retirar del tazón y quitar la piel. Luego córtelo en trozos pequeños.
Cortar el pimiento morrón por la mitad, cortarlo en cuartos, pero no muy fino. Picar finamente el ajo. Picar las verduras.
Corta el pimiento picante por la mitad (en la receta se usó media vaina) y córtalo en trozos pequeños. Si no tienes pimiento picante fresco, puedes reemplazarlo con pimiento rojo molido.
Coloque los trozos de pollo en una sartén seca, calentada y con fondo grueso.
Freír hasta que estén doradas, volteándolas con frecuencia, sin tapar y freír durante unos 15 minutos.
Mientras se cocina el pollo, sofreír la cebolla en mantequilla en otra sartén. Freír hasta que estén tiernos. Cuando la cebolla esté dorada, agrega la pasta de tomate.
Agregue las cebollas fritas al pollo dorado, agregue los tomates y los pimientos morrones.
Mezclar todo bien y añadir sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, agregue el ajo picado, el lúpulo suneli, una cucharadita de azúcar, para obtener un sabor armonioso, y las hierbas. Mezclar todo bien.
Agregue el pimiento picante, cubra con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos.
Retire el chakhokhbili terminado del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos.

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https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

¿Con qué se sirve chakhokhbili?

Este plato realmente necesita ser servido con una guarnición, y una de las opciones adecuadas sería puré de patatas, arroz, trigo sarraceno, gachas de trigo o pasta. También puedes servir verduras, aunque hay bastantes en el propio plato. Si planeas salir al aire libre, puedes cocinar fácilmente pollo chakhokhbili en un caldero al fuego, y ahora te diremos cómo hacerlo.

Receta de chakhokhbili con pollo en un caldero al fuego

• Tiempo total de cocción: 50-60 min.
• Cantidad de porción: 5-6 uds.
• Utensilios y accesorios necesarios: caldero: tabla de cortar; cuchillo; espátula de madera; cucharadita y cucharada.

Ingredientes

Necesitaremos exactamente los mismos ingredientes que los descritos en la receta anterior, sólo añadir agua preparada, aproximadamente 1 litro.

Descripción paso a paso del proceso de cocción.

Video de cocinar chakhokhbili con pollo en la naturaleza.

En este vídeo podrás ver lo fácil que es preparar este plato en el campo y, lo más importante, ¡también está muy rico!

Chakhokhbili. Cocina georgiana. Cocinar en un caldero al fuego.

Chakhokhbili (georgiano: ჩახოხბილი) - guiso de ave, plato nacional georgiano.
Inicialmente se elaboraba con faisán (georgiano ხოხობი - [khokhobi]), pero hoy en día se elabora con cualquier carne de ave, y especialmente de pollo doméstico.
El plato se prepara con trozos de filete de ave guisados ​​en salsa de tomate con especias y ajo. Un rasgo característico del chakhokhbili es la fritura preliminar (antes de guisar) del ave en seco durante 15 minutos sin añadir grasa.
A veces, al preparar este plato no se añade agua, la humedad del plato se utiliza únicamente de verduras, principalmente cebollas. El resto son interpretaciones de los chefs.

Para preparar chakhokhbili necesitábamos: pollo, tomates, pimientos morrones, chiles picantes, cebollas, perejil, eneldo, ajo, pasta de tomate, mantequilla, sal, pimienta negra molida y lúpulo suneli.

Receta paso a paso para hacer chakhokhbili de pollo.

carne de pollo – 600-800 gr.,

cebolla - 1-2 piezas

tomates - 3 piezas

pasta de tomate o salsa de tomate – 1-2 cucharadas. cucharas,

ajo - 3 dientes,

khmeli-suneli - 1 cucharadita,

sal, pimienta molida - al gusto,

cebolla verde,

aceite vegetal.

Es un plato muy sabroso de la cocina georgiana, que en popularidad ocupa el segundo lugar después del shish kebab. Originalmente se elaboraba únicamente con carne de faisán salvaje. Estas aves solían encontrarse en grandes cantidades en la naturaleza. Han pasado muchos años y se ha vuelto casi imposible conseguir una carne tan exótica. Por eso, hoy queremos llamar su atención. receta de pollo chakhokhbili.

Preparado con pollo común y corriente. Este plato es una especie de guiso, que se cocina con tomates y todo tipo de especias.

La receta para hacer chakhokhbili es sencilla. Cualquiera puede cocinar este plato. Usando nuestro receta fotográfica paso a paso Cocinar pollo chakhokhbili es bastante simple y fácil.

Cocinar pollo chakhokhbili.

Preparar pollo chakhokhbili Debes cortar la carne de pollo en porciones y enjuagar bien. Para esta receta utilizamos la parte trasera del pollo, que son dos patas grandes. La característica principal de la preparación del chakhokhbili es la fritura inicial de la carne de pollo en un recipiente de paredes gruesas sin el uso de aceite. En nuestra receta cocinamos chakhokhbili de pollo en una sartén.

Coloca los trozos de pollo en una sartén y ponlos a calentar un poco más de lo normal.

Hay que freír durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que la carne de pollo se dore un poco por todos lados.

Mientras se fríe el pollo para chakhokhbili, es necesario pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla en mitades.

Lavar los tomates, cortarlos transversalmente, escaldarlos con agua hirviendo y quitarles la piel innecesaria. Luego corta el tomate en cubos.

Vierte la cebolla en otra sartén calentada con aceite vegetal. No es necesario freír demasiado las cebollas. Removiendo de vez en cuando hasta que se vuelva transparente. Después de esto, retira la sartén con la cebolla del fuego.

En ese momento, el pollo estará completamente frito y ahora debes agregarle tomates picados.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Cuando los tomates suelten su jugo, añade la cebolla traslúcida a la sartén con el pollo y los tomates y mezcla todo.

Luego agregue pasta de tomate o ketchup. En nuestra receta usamos ketchup.

Luego agregue las verduras picadas. Puedes usar cualquier verdura en nuestra receta, nosotros usamos perejil, eneldo y cebollas verdes, y también puedes usar cilantro, albahaca y estragón.

Luego agregue el condimento khmeli-suneli.

Agregue inmediatamente el ajo picado a la sartén y mezcle bien.

Chakhokhbili, junto con el shish kebab, la lula, el pollo tabaka y el khachapuri, es legítimamente uno de los cinco platos más populares de la cocina georgiana, conocido desde hace mucho tiempo más allá de las fronteras del Cáucaso. La carne tierna y aromática tiene un sabor impresionante, ¡es digna de odas! Agradable a la vista con sus coloridos colores, el original y probado pollo chakhokhbili será una alternativa a las aburridas piernas, muslos y chuletas fritas. ¿Qué se esconde detrás del incomprensible nombre, cómo preparar adecuadamente el plato y con qué servirlo?

Desde tiempos inmemoriales

Antiguamente, el plato se preparaba con faisán joven y engordado. El nombre del pájaro en georgiano es "khohobi". En el siglo V, el valiente rey Vakhtang I de la entonces capital de Mtskheta fue a cazar. Un faisán herido cayó en una fuente termal y el perro llevó el ave ya cocida a su dueño. En este lugar se colocó la primera piedra de la moderna Tbilisi. "Tpili" significa cálido.

Secretos del gusto

Cada familia georgiana prepara chakhokhbili según su propia receta, probada por muchas generaciones. Parece que todos usan el mismo conjunto de ingredientes, pero resulta diferente. Hay innumerables opciones, a algunas les gusta en salsa de nueces, a otras les gusta con tkemali o vino, algunas amas de casa lo cocinan al fuego, a otras les gusta hacerlo en el horno. La receta es la misma, las especias y las proporciones son diferentes, y cada cocina tiene su propio plato, a diferencia de las demás. Es fácil de preparar, no lleva mucho tiempo, queda riquísimo, todos piden más.

¿Cómo cocinar correctamente el pollo chakhokhbili? Para dominar el proceso no es necesario tener las habilidades de un chef avanzado. A pesar de la simplicidad de la receta, sin tener en cuenta los matices, es poco probable que se logre el sabor de la comida tradicional georgiana. El pollo guisado con muchas verduras y la adición de khmeli-suneli, que muchas amas de casa preparan en casa, está tan lejos del plato clásico: chakhokhbili de carne de pollo, como un pequeño arroyo de un torrente de montaña.

Al preparar chakhokhbili a partir de aves, todo es importante, desde los platos, la cantidad de verduras, la composición de los condimentos hasta el momento del tratamiento térmico de los productos.

¿Qué parte del pájaro deberías elegir? Puedes tomar una canal entera, muslos, piernas o filetes. El pollo asado es ideal, su carne se cocina rápidamente y queda bien empapada en salsa.

Puede utilizar sartenes modernas y elegantes con revestimiento cerámico, pero difícilmente podrá conseguir el sabor tradicional. Una sartén de hierro fundido o un caldero con paredes gruesas, donde la carne se calienta uniformemente por todos lados, es justo lo que necesita.

La principal diferencia entre el chakhokhbili y el guiso de carne común es que el pollo o el pavo se guisan en salsa de verduras sin agregar agua.

Hay dos secretos en la tecnología de cocción:

• es necesario freír el pollo en una sartén sin aceite, solo se pueden freír en seco las aves grasas, la carne magra seguramente se quemará, para evitar que esto suceda, los trozos de pavo o pollo colocados sobre una superficie caliente se deben voltear muy rápidamente:
• El principal volumen de líquido en el que se guisará la carne está contenido en cebollas y tomates, realizar el cálculo correcto de la cantidad de verduras es la clave del éxito.

El plato se come frío o caliente con arroz, patatas y verduras guisadas.

Chakhokhbili de carne de pollo receta clásica en casa

Con un cuchillo afilado, corte el muslo o la pierna por la mitad y retire el hueso. Cortar el pollo entero en porciones y quitar la pechuga de los huesos. Para que el plato no se convierta simplemente en un guiso de ave, sino que, con razón, se llame chakhokhbili de carne de pollo en georgiano, preste atención a la composición de los ingredientes y las proporciones:

• carne de pollo – 1 kg;
• tomates maduros y jugosos – 5-6 piezas;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• cebollas grandes – 3 piezas.;
• cilantro fresco, perejil o albahaca morada - 1 manojo;
• ajo – 5 dientes grandes;
• mantequilla – 50 g;
• pimiento picante – 1 vaina.

Cocinar chakhokhbili con carne de pollo, receta paso a paso

Calentar una sartén de fondo grueso y añadir la carne. Coloca primero los trozos más grasos para que el pollo se dore. Freír por sólo 5 minutos.

Lavar las verduras y secar con una toalla. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento morrón en tiras, sofreír las verduras en mantequilla, revolviendo vigorosamente.

Escaldar los tomates con agua hirviendo y sumergirlos rápidamente en agua muy fría. La piel se desprenderá fácilmente. Cortar la pulpa con un cuchillo o rallar con un rallador grueso. No utilice el espesamiento cerca del tallo. Coloca las verduras en una cacerola, agrega sal y cocina a fuego lento hasta que aparezca el jugo.

Vierta la salsa sobre el pollo, hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida. Agregue el ajo pasado por una prensa, el pimiento picante picado y las hierbas, agregue sal al gusto. Apagar y tapar con una tapa.

Chakhokhbili se come como plato independiente con pan plano o pan, pero también se combina orgánicamente con una guarnición: patatas, pasta, arroz, cuscús.

No se deben utilizar cebollas rojas, ya que tienen un sabor delicado y dulzón y, durante el tratamiento térmico, adquieren un tinte marrón, que puede arruinar la agradable variedad del chakhokhbili con su apariencia opaca. ¡La cocina georgiana no se trata sólo del sabor, sino también del brillo de los colores! Qué lástima que las fotos y los vídeos no transmitan el divino bouquet de aromas.

Chakhokhbili de pavo o pollo con nueces paso a paso

Cada uno llama a este plato a su manera: chakhokhbili de pollo al estilo georgiano con nueces o satsivi en salsa de tomate. En esencia, ambas cosas son ciertas. Los conocedores de la cocina georgiana no han anatematizado al autor del plato por no seguir la receta clásica; cada vez aparecen más “variaciones sobre el tema”. El pollo preparado según esta receta tiene un sabor más delicado.

Los ingredientes son los mismos que en la receta clásica. Sólo hay una pequeña excepción: hay que quitar el pimiento rojo picante y añadir 150 g de nueces peladas.

El proceso de cocción no lleva mucho tiempo y el sabor es asombroso. Hay un remedio secreto que puede darle a un plato el verdadero sabor de Georgia. Mientras le quitas grasa al pavo o al pollo, tararea "Chito Grito, Chito Margarito, sí" y realiza algunos pasos lezginka; no es nada difícil, ¡pero qué humor!

La salsa se puede hacer igual que en la receta clásica. Las cebollas y los pimientos se fríen ligeramente en una sartén o en un cazo. Los tomates picados se deben mezclar con nueces picadas o trituradas en una licuadora, agregar sal, secar las especias y llevar a ebullición. Mezclar con verduras fritas y verter salsa chakhokhbili sobre el ave colocada en la sartén. Si la salsa resulta muy espesa, puedes agregar medio vaso de caldo de verduras o de pollo. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida, agregue el cilantro finamente picado y exprima el ajo. Déjalo reposar durante 30 minutos (puedes hacerlo en un horno tibio) y solo entonces empieza a comer. Sirva arroz o patatas como guarnición.

Para sumergirse en los sueños de Georgia y resaltar el sabor del plato principal, prepare badrijani, un aperitivo de berenjenas con nueces. Preparemos las frutas: córtelas a lo largo en rodajas finas, espolvoree con sal y déjelas un rato para que se vaya el amargor. Secar y freír por ambos lados. Se añaden queso rallado y albahaca a la carne picada de nueces preparada y se colocan sobre lenguas azules. Ya sólo queda añadir la cebolla encurtida y enrollarla.

Es imposible quedarse quieto esperando a que se cocine la comida; este plato se come poco a poco con tanta rapidez que casi no tiene sentido cocinarlo en casa. Tradicionalmente, este tipo de comida se elimina de la mesa en un instante, dejando sólo recuerdos y platos lamidos hasta brillar.

Receta de chakhokhbili con patatas.

Conjunto de ingredientes:

• pollo entero pequeño, 5-6 muslos o piernas;
• 3 cebollas;
• 3 patatas;
• 5 piezas. tomates maduros o pasta de tomate;
• 1 pimiento carnoso;
• medio limón;
• 1 manojo de hierbas picantes;
• 1 cucharadita de pimienta molida;
• ajo;
• sal, azúcar.

Cocinar chakhokhbili con carne de pollo paso a paso.

1. Retira la grasa del pollo y colócalo en un caldero caliente de paredes gruesas. Freír las cebollas y los pimientos morrones. Retire las verduras y colóquelas en un plato.
2. En un recipiente aparte, vierte la marinada de jugo de limón y dos cucharadas de vino sobre el pollo. Dejar marinar un rato.
3. Retire la piel del tomate y haga puré la pulpa en una licuadora. Combina el tomate con las verduras, añade sal y un poco de azúcar. La acidez del tomate combinada con el azúcar y el aroma de la pimienta le darán al plato un sabor muy agradable y memorable.
4. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
5. Freír el pollo hasta que esté dorado, añadir sal, añadir las patatas y verter la salsa. Cocine tapado durante 10-15 minutos. Espolvorea con ajo picado, especias y hierbas. Servir caliente. Puede cocinar en una olla de cocción lenta o en un horno casero con muslos o pechugas de pollo.

Plato georgiano: chakhokhbili a toda prisa. Es más bien un plato inspirado. La receta sencilla no fue inventada por los georgianos, pero está aprobada y reconocida como nuestra.

Composición del producto:

• pollo joven o varias patas;
• 2 pimientos dulces;
• 3-4 cebollas medianas;
• pasta de tomate;
• ajo, media cabeza;
• condimentos, sal.

Lavar el pollo, ponerlo en un cazo, añadir agua y cocinar, recordando quitarle la espuma. Retire el ave terminada del caldo, córtela en componentes y colóquela en una cacerola o sartén con fondo grueso.

Cocemos un poco la cebolla hasta que empiece a soltar jugo. Colóquelo sobre la carne, espolvoree pimienta picada encima. Diluya la pasta de tomate con una pequeña cantidad de agua caliente y agréguela al pollo. Vierta el caldo en el que se cocinó el pollo sobre la carne y las verduras. La marinada debe cubrir completamente el contenido de la sartén, si no es suficiente agregar más caldo durante el proceso de cocción. El chakhokhbili de carne de pollo se prepara muy rápidamente, se hierve durante 5 minutos y se puede apagar después de agregar ajo, hierbas y especias.

¿Con qué comen? Con puré de patatas, macarrones con queso, arroz, salteado o caviar de verduras untado sobre trozos de pan plano.

Para comprender mejor cómo se prepara el chakhokhbili, mire la foto o el video de preparación paso a paso. Receta del chef.

Así es como puede preparar fácilmente un plato delicioso en casa a partir de un simple conjunto de productos: chakhokhbili de carne de pollo. Hay muchas opciones: con vino, adjika, frijoles, huevos y otros ingredientes.

Cocinar es creatividad, improvisación. No tengas miedo de experimentar y tus creaciones no serán solo comida, sino que sonarán como la canción polifónica de Georgia. ¡Que tengas un buen viaje culinario!

Jugosos trozos de ave fritos con especias en salsa de tomate es un plato tradicional georgiano que también se disfruta en otros países. Inicialmente, se preparaba únicamente con faisán, el ave nacional de Georgia, pero ahora el chakhokhbili se elabora con mayor frecuencia con pollo, ya que el faisán es un ave muy rara en nuestro tiempo. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren el chakhokhbili elaborado con cordero, ternera, pavo o pato.

Elegir productos para chakhokhbili

El pollo es la mejor carne, ya que es suave y moderadamente grasoso. El pavo hace que el plato sea más seco, mientras que el pato, por el contrario, es demasiado graso. Es recomendable que el pollo sea joven y fresco, ya que el sabor de un plato de ave congelado será completamente diferente. Seleccione tomates densos y maduros al mismo tiempo, y el condimento ideal es utskho-suneli, que contiene fenogreco azul, que le da a los platos un aroma dulce a nuez. En lugar de esta rara especia, puedes tomar el condimento más familiar khmeli-suneli y condimentar el plato con una pizca de aromático azafrán. También para cocinar es posible que necesite vino, cebollas, pimientos morrones, ajo, hierbas, pimientos picantes, orégano, eneldo, menta, estragón y puré de ciruelas, que se utiliza en las recetas clásicas georgianas. Está permitido reemplazar los tomates con pasta o salsa de tomate.

Preparar comida y utensilios.

Corte el pollo en trozos pequeños; primero separe las piernas y las alas, corte cada pierna en 3 partes y la pechuga en aproximadamente 6 partes. Puedes preparar un plato solo con carne oscura o solo con carne blanca, todo depende de tu gusto y preferencias dietéticas.

A continuación, blanquee los tomates, póngalos en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos, luego haga algunos cortes y la piel se desprenderá de la pulpa por sí sola, sin siquiera tener que hacer ningún esfuerzo. Picar la cebolla en aros finos, picar las verduras, picar finamente el ajo y el pimiento picante, hervir las ciruelas en agua y pasarlas por un colador.

Cocinamos chakhokhbili en un caldero o en cualquier recipiente con fondo grueso: en una cacerola, sartén o cacerola. Vierte aceite vegetal en el fondo y agrega una pizca de sal, gracias a este truco las gotas de humedad no salpicarán en diferentes direcciones y no te quemarán las manos.

Cocinar chakhokhbili correctamente

Freír trozos de carne de pollo oscuro en una sartén caliente, revolviendo constantemente hasta que esté medio cocido, agregar la carne blanca y continuar friendo; esto se hace para preservar la ternura y jugosidad de la pechuga, porque si se cocina demasiado, resulta seco. Según la tradición, la carne primero se fríe sin aceite, pero en cuanto adquiera una costra dorada, se puede verter un poco de vino blanco seco, taparla y cocinar a fuego lento. No reemplace el vino con vinagre, de lo contrario el chakhokhbili tendrá un sabor demasiado áspero y áspero.

En este momento, ocupémonos de otras verduras, por ejemplo, sofreímos las cebollas en una sartén aparte hasta que estén doradas. Aquí hay una pequeña sutileza: primero se fríen las cebollas en aceite vegetal y, al final de freír, se le agrega un trozo de mantequilla, para darle un sabor y aroma delicados. A veces se añade cebolla directamente al pollo y, en algunas recetas, también se añade pimiento morrón frito, que también se corta en aros. Corta los tomates en 4 partes y agrégalos a la carne, sin olvidar añadir sal, esto tiene un significado especial. El hecho es que los tomates contienen ácido, que suaviza las fibras duras de la carne, lo que hace que la carne seca se vuelva suave y tierna. Para mayor jugosidad, puedes añadir un poco de jugo de tomate a la carne.

Después de un tiempo, ponga en el caldero la cebolla dorada, el utskho-suneli y dos tercios del puré de ciruela. Adquiere inmediatamente una tonalidad brillante y un agradable aroma afrutado. Luego solo queda ponerle vainas de chile picadas, cilantro, ajo fresco y albahaca, mientras que las verduras no deben ahorrarse, sino agregarlas al final, cuando se apaga el fuego. Dejamos el chakhokhbili en la sartén tapada durante 20 minutos y pronto disfrutaremos del increíble sabor y aroma del plato georgiano. Por cierto, el chakhokhbili al fuego resulta aún más sabroso que en la estufa, porque está saturado con el aroma del humo y adquiere un sabor ahumado. El plato no es menos sabroso cuando se sirve en cazuelas de barro, que se colocan en el horno a fuego lento.

Cómo cocinar chakhokhbili en una olla de cocción lenta.

Este método de cocción no se diferencia mucho del clásico, solo que necesitamos mucho menos tiempo, del que ya no disponemos. Entonces, coloque todos los ingredientes en el recipiente multicocina: 1,5 kg de pollo cortado en porciones, 4 tomates pelados y blanqueados cortados en cubos, 2 cebollas grandes cortadas en mitades, 3 dientes de ajo finamente picados y 1 vaina de pimiento picante. , libre de semillas Añadir al contenido 80 ml de vino tinto semidulce, un trozo de mantequilla de 40 g, albahaca y cilantro. Enciende el programa "Guisado" y cocina el plato durante 90 minutos. Déjelo reposar y sirva un delicioso pollo georgiano con cualquier guarnición.

Chakhokhbili con patatas

El estofado de pollo con patatas es un plato aún más satisfactorio, nutritivo y sabroso que el chakhokhbili con tomates y pimientos. Picar el pollo en trozos y cocinar a fuego lento en una sartén con la tapa cerrada durante unos 5 minutos, luego quitar la tapa y escurrir el jugo de la carne que se desprende. Seguimos friendo el pollo, echando periódicamente jugo por encima, y ​​cuando esté casi listo añadimos a la sartén 5 cebollas cortadas en aros, 35 g de mantequilla y sofreímos otros 5 minutos. Finalmente llegó el turno de mezclar la carne con 4 tomates picados en trozos grandes y 4 patatas cocidas, cortadas en trozos grandes. Guisamos las verduras y la carne, vertiéndolas periódicamente con el agua en la que se hirvieron las patatas, añadimos al plato 1 cucharada de tomillo, 3 dientes de ajo machacados, lúpulo suneli, cilantro, pimiento rojo molido, azafrán, cilantro, albahaca y perejil. A continuación, cocine a fuego lento el chakhokhbili durante 5 minutos, déjelo reposar y sirva con hierbas frescas y pan aromático.

Chakhokhbili de carne de res

Un plato de ternera no es menos sabroso que un plato de ave. Cortar 0,5 kg de carne grasa en trozos y sofreír en una sartén, espolvoreando ligeramente con 1 cucharada. l. harina. Cuando la carne esté frita, añadir a la sartén 3 cabezas de cebolla picada, después de 10 minutos - 0,5 kg de tomates cortados en cubitos, pelados, pimiento rallado, sal y ajo al gusto. Deje que la carne y las verduras hiervan a fuego lento, luego agregue un puñado de verduras, deje hervir y retire del fuego. Cuantas más verduras haya en este plato, más sabroso será, y si agregamos verduras durante el proceso de cocción, antes de servir es necesario espolvorear chakhokhbili con otra porción de eneldo, cilantro, perejil y menta.

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El chakhokhbili con nueces, berenjenas, calabaza, calabacín, champiñones y frijoles resulta muy sabroso. Este plato se puede servir como sopa o plato principal; todo depende de la cantidad de líquido, y como guarnición son adecuados el arroz, la pasta, el trigo sarraceno o las patatas. ¡Prepara chakhokhbili de diferentes maneras y busca tu propia receta, que puede convertirse en el plato estrella de tu familia! A

Uno de los platos más populares que atrajo a los gourmets de diferentes países, incluidos nuestros compatriotas, es el chakhokhbili de pollo con especias y tomates. Puedes preparar con seguridad este plato sabroso y satisfactorio para el almuerzo; ¡ten la seguridad de que no tendrás que servir otro! :) ¡Un plato abundante saciará perfectamente tu hambre y te dará un impulso de vivacidad y energía hasta la noche! Este pollo especialmente preparado se puede servir con vino tinto georgiano o jugo recién exprimido. Pero puedes acompañar el plato con té con limón.

En este material encontrará recetas paso a paso con fotografías de cada etapa de la preparación de chakhokhbili en georgiano, secretos útiles de chefs profesionales, así como lecciones visuales en video con las que podrá preparar fácilmente un plato de pollo georgiano sabroso y saludable en casa. .

Históricamente, la preparación de chakhokhbili no se asocia con las aves de corral, sino con un representante emplumado de la naturaleza salvaje: el faisán. La caza del faisán es un arte y es necesario tener el talento de un verdadero cazador para conseguirlo durante la caza. Pero la carne de faisán tiene un sabor verdaderamente único y hoy en día un plato elaborado con esta ave es un manjar en cualquier restaurante de renombre. Pero la carne de pollo puede reemplazar fácilmente una opción exótica para preparar chakhokhbili real en casa. La regla más importante es no utilizar carne de animales (cerdo, cordero, ternera) y no añadir grasa ni agua al preparar este delicioso plato georgiano.

Cocinar pollo según la receta georgiana es muy similar a guisar un guiso clásico en salsa de tomate con la adición de varias especias. Pero la principal diferencia es que antes de empezar a guisar los trozos de pollo, debes freírlos sin añadir grasa, aceite o agua en una sartén hasta que aparezca una costra fina y crujiente.

El chakhokhbili de pollo es un plato georgiano absolutamente autosuficiente y se puede servir incluso sin guarnición ni salsa. Pero si lo deseas, puedes agregarle fideos, puré de papas o arroz.

5 secretos importantes para preparar un delicioso chakhokhbili:

√ Secreto 1 - No utilice carne asada para cocinar. La mejor opción es la carne blanda de un pollo joven (si compras un pájaro con patas, tendrá escamas delicadas y el color de las patas será blanco, no amarillo). La carne en sí debe estar libre de magulladuras y manchas, de color amarillo rosado;

√ Secreto 2 - cualquier receta real para hacer chakhokhbili debe incluir verduras. No tenga miedo de exagerar con las verduras, ya que darán jugo durante la cocción en cantidades suficientes y no será necesario agregar agua: los trozos de pollo se freirán en su propio jugo;

√ Secreto 3 - bajo ninguna circunstancia agregue especias y diversas hierbas al freír o guisar pollo; la carne tendrá un regusto amargo. Estos ingredientes se pueden agregar en los últimos 5 a 10 minutos de guisar el pollo;

√ Secreto 4 - Puedes añadir aceite vegetal en muy pequeña cantidad al plato si el pollo no es de la mejor calidad y está muy seco. Pero el verdadero arte de cocinar chakhokhbili es no estropear el increíble sabor de la carne con grasa o aceite, no cocinarla demasiado ni cocinarla demasiado;

√ Secreto 5 - Si la carne de pollo está bastante seca o el jugo que desprenden las verduras claramente no es suficiente, en lugar de agua se puede añadir un poco de vino seco.

CÓMO COCINAR RÁPIDA Y FÁCILMENTE EL DELICIOSO POLLO CHAKHOKHBILI

Entonces, veamos la forma clásica de preparar este maravilloso plato georgiano.

Para que nuestro chakhokhbili sea jugoso y aromático, prepararemos los siguientes ingredientes:
1,2-1,5 kg de pollo fresco, dos cebollas grandes, 3 tomates, un manojo de albahaca y un manojo de cilantro, 1 pimiento rojo picante, una cucharadita de lúpulo suneli, 4 dientes de ajo, sal.

Receta para cocinar pollo al estilo georgiano con foto:

RECETA PARA COCINAR PLATO GEORGIANO CHAKHOKHBILI

Tomemos los siguientes ingredientes para nuestro plato: pollo fresco de tamaño mediano, dos pimientos morrones, 5 piezas. cebolla, cilantro y albahaca, 7 tomates pequeños, pimentón molido, pimiento rojo molido, 2 dientes de ajo, un poco de sal.

Receta paso a paso para preparar chakhokhbili con pimiento morrón:

Para esta versión de chakhokhbili, es importante preparar albahaca fresca y cilantro (un manojo cada uno), ¡y no usaremos una mezcla de diferentes especias! Y un punto más importante: prepare una sartén de hierro fundido o al menos una sartén con fondo grueso.

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PLATO DE POLLO GEORGIANO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS AÑADIDAS

Antes de utilizar la receta, prepare los siguientes ingredientes para el trabajo: 2 kg de carne de pollo, 1 ud. cebollas grandes, 2 zanahorias, 4-5 tomates grandes, 5 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas. cucharadas de harina, 1 cubito de caldo, especias para aves, hierbas, champiñones, una mezcla de pimientos.

Para complicar ligeramente el aroma del plato y agregar notas de clavo al chakhokhbili, agregue una mezcla de granos de pimienta blanca, roja y negra recién molidos. No use salsa de tomate, ¡solo tomates frescos, como está escrito en la receta!

Para este plato georgiano, son adecuadas las verduras de Lamiaceae: salvia, albahaca, tomillo, menta y mejorana.

A pesar de la cantidad bastante grande de ingredientes incluidos en esta receta, el chakhokhbili se puede preparar con bastante rapidez, aproximadamente una hora y media.

Veamos todo el proceso paso a paso:

PASO 1
Lave bien el pollo y córtelo en porciones con un cuchillo afilado;

PASO 2
Empezamos a freír los trozos hasta que aparezca una costra dorada;

PASO 3
Después de esto, retire la carne de la sartén y transfiérala a un caldero profundo o una sartén de paredes gruesas;

ETAPA 4
Ahora necesitamos preparar otros ingredientes. En la sartén en la que freímos el pollo sofreímos una cebolla finamente picada. Un poco más tarde, agregue a la sartén las zanahorias picadas y luego los tomates picados. Freír el contenido durante unos cinco minutos y añadir los champiñones, la pimienta, las especias, la salsa y un poco de sal. Cubra la cacerola con una tapa y la pieza de trabajo se cocinará a fuego lento durante diez minutos. Después de esto, retire la tapa y agregue uniformemente la harina de trigo tamizada y fría el contenido por otros 3-4 minutos;

PASO 5
Hervir la pastilla de caldo disuelta en un litro de agua;

PASO 6
En el caldero (o cacerola) donde tenemos los trozos de pollo frito, colocamos con cuidado la mezcla de verduras de la sartén y vertemos el caldo preparado, para luego mezclar todo bien;

PASO 7
Coloca el caldero con su contenido a fuego lento. Chakhokhbili debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente una hora y revolverse regularmente;

PASO 8
El contenido del caldero se debe guisar adecuadamente, luego apagar el gas y dejar que el plato se enfríe un poco durante 5 a 10 minutos, después de lo cual exprimimos el jugo de ajo en el bol. Cubre el caldero con una tapa y después de unos minutos puedes verter el chakhokhbili en platos hondos. Puede espolvorear bien el plato con hierbas frescas antes de servirlo en la mesa;

Recomiendo encarecidamente utilizar tomates frescos en lugar de salsa o pasta de tomate. Esto cambia mucho el sabor. Pero puedes añadir champiñones si lo deseas, también está delicioso sin ellos, pero mejor con ellos. Es mucho mejor cocinar caldo de pollo o champiñones en lugar de agua, pero esto solo si tienes ganas y tiempo.

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