Estofado de conejo. receta de guiso

Tiempo: 310 min.

Porciones: 14-16

Dificultad: 2 de 5

Cocinar un abundante guiso de conejo en una olla de cocción lenta

¿Por qué a mucha gente le gusta el guiso? Después de todo, se trata de la misma comida enlatada que se vende en las tiendas junto con otros productos.

Pero, ¿por qué el guiso se ha generalizado y popularizado en nuestro tiempo? De hecho, la respuesta es bastante simple: para preparar el guiso se utiliza carne natural, no materias primas veteadas o antinaturales.

Además, puedes preparar una gran cantidad de platos a partir de esta preparación, sin duda alguna que una receta así puede arruinarlos.

El guiso se puede preparar en una olla de cocción lenta, en una olla a presión o simplemente en la estufa. Sin embargo, se considera que la mejor opción de cocción es cocinar en una olla de cocción lenta, lo que le permite preparar un guiso de forma rápida, sabrosa y muy rápida.

Si tienes este aparato de cocina, podrás preparar dicha preparación rápidamente y sin ningún problema.

Vale la pena señalar que el guiso casero de conejo y otros tipos de carne se considera el más saludable, porque tú mismo elegirás qué productos agregar al plato y qué carne usarás (pechuga, costillas, etc.).

Esta receta casera se considera la más exitosa, por lo que este plato atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños.

Y esto no es de extrañar, porque la carne jugosa, tierna y blanda resultará tan sabrosa y saludable que nadie podrá resistirse a ella.

Además, a partir de esta preparación se pueden preparar muchas recetas: patatas guisadas, pasta, salsa, relleno de tarta y mucho más.

En cualquier caso, le dará al plato terminado no solo sabor, sino también una excelente jugosidad. Y esta cualidad, como sabéis, se considera la principal a la hora de preparar cualquier receta de carne.

Si nunca has preparado un guiso en una olla de cocción lenta, no dejes de probar esta receta, porque mucha gente sabe que la comida casera resulta mucho mejor y más sabrosa que la comida comprada en la tienda.

Además, siempre tendrás un suministro “estratégico” en tu frigorífico, que te permitirá preparar rápidamente un plato sustancioso y saludable en cualquier momento.

Tradicionalmente, el guiso en una olla de cocción lenta se prepara con carne de res o cerdo fresca. Sin embargo, hoy en día esta preparación se puede preparar a partir de conejo, pollo, pavo, pato y otros tipos de carne.

En cualquier caso, el plato resultará especialmente sabroso y saludable. Además, la multicocina cuidará el sabor del producto y también lo hará rico, sabroso e inusualmente tierno.

Cabe destacar que el guiso casero sin duda se considera mucho más saludable y nutritivo. Gracias a esta receta, podrás preparar una gran cantidad de platos que con razón pueden llamarse "reales".

La carne guisada es una excelente preparación que se puede preparar para uso futuro. Hoy en día la carne de conejo se puede comprar en muchas tiendas, por lo que no debería haber problemas a la hora de preparar el producto.

La carne de conejo, según los nutricionistas, se considera la más sana, tierna y tierna. Puede ser consumido por personas que padecen enfermedades gastrointestinales, ya que dicho producto no irrita las membranas mucosas y no daña el estómago de ninguna manera.

Un guiso preparado estrictamente según la receta, en el que puedes poner toda tu alma y cariño, resulta especialmente sabroso y saludable para el cuerpo. Además, de esta forma podrás conservar por completo el sabor de la carne, que lucirá apetecible cuando se prepare en frascos.

La gran ventaja de esta receta es que hoy en día difícilmente se puede encontrar conejo o conejo guisado en las tiendas, ya que las preparaciones de carne de res, pollo y cerdo son las más visibles en los estantes.

Además, no todos los fabricantes de estos productos pueden proporcionar un guiso de alta calidad, sabroso y, lo más importante, decente. Los productos modernos suelen contener mucha grasa y especias y poca carne. Y el color de la pieza de trabajo comprada en la tienda deja mucho que desear.

Por eso, muchas amas de casa modernas intentan preparar estos giros ellos mismos, que sin duda resultarán de gran calidad, naturales y especialmente sabrosos.

Vale la pena señalar que el estofado de conejo hecho en una olla de cocción lenta seguramente complacerá a todos, por lo que muchas mujeres no dudan en poner ese manjar en la mesa navideña o servirlo como aperitivo principal para los invitados.

No es difícil preparar el producto en una olla de cocción lenta. Además, no necesita ningún equipo ni utensilios de cocina especiales; lo principal es tener una olla de cocción lenta y carne de conejo fresca.

Reglas de adquisición de carne.

Antes de empezar a preparar un plato en una olla de cocción lenta, debes tener en cuenta una serie de consejos y reglas que te ayudarán a preparar las preparaciones caseras de la mejor manera:

No se puede agregar agua al guiso: el plato se cocina solo con el jugo de la carne;
No se recomienda enrollar la carne de un animal viejo; en este caso, tendrás que cocinar el plato el doble de tiempo;
si compró carne fresca en una tienda, asegúrese de conservarla en el refrigerador durante al menos 24 horas; en este caso, el guiso de conejo quedará más jugoso, suave y tierno;
la receta no debe incluir sangre, lo que empeorará significativamente el sabor y reducirá la vida útil del producto;
Antes de enrollar las latas, conviene lavarlas bien y luego esterilizarlas en un horno o con agua hirviendo.

Metodo de cocinar

Para que el guiso de carne de conejo elaborado en olla de cocción lenta dure el mayor tiempo posible, es necesario preparar manteca de cerdo con antelación, porque el conejo es una carne que no está dotada de grasa.

Ingredientes:

Este plato se prepara paso a paso.

Paso 1

Lavamos el cadáver del conejo y luego le cortamos por completo toda la carne.

Paso 2

A continuación secamos la carne y la cortamos en trozos pequeños, cuya longitud no debe superar los 2 cm, y luego salamos la carne del conejo.

Paso 3

Ponga el aparato de cocina en modo "Freír", coloque la parte de carne en el bol y fría hasta que el producto esté cubierto con una costra ligeramente dorada.

Etapa 4

Colocar en un bol manteca de cerdo, calculada en 100 gramos por kg de carne. También ponemos pimienta en el dispositivo y cocinamos la comida a fuego lento en el modo "Guisado" durante 4 horas. Mientras se cocina, deja la mezcla en el programa “Keep Warm” durante 1 hora.

Eso es todo: el guiso de conejo preparado en una olla de cocción lenta está listo.

Lo único que tienes que hacer es verterlo en frascos, enrollarlo y esperar a que se enfríe, luego meterlo en el frigorífico. El guiso se puede conservar durante 2 meses.

Mi sabor favorito desde pequeña, el guiso de conejo, que preparaba mi abuela a partir de sus animales, en casa, ¡¡¡qué más rico!!! La carne es sencillamente de lo más tierna, de hecho las guardaban especialmente para nosotros los niños. Luego cocinábamos sopas y asados con patatas utilizando carne guisada. Nos encantaba comerlo con cuchara directamente del frasco, con pan caliente.

Ahora la cría de conejos está reviviendo nuevamente en las aldeas, su mantenimiento es rentable y su carne casera todavía no se puede comparar con ninguna delicia comprada en la tienda. Normalmente, los animales de la misma edad son sacrificados en masa dos o tres veces al año, dependiendo de quién tenga la cantidad de ganado. Toda esta carne es muy cómoda de almacenar en forma de productos semiacabados, en frascos.

Guiso de conejo casero: dificultades y secretos de preparación.

El primer secreto es que las canales deben estar frescas, o al menos refrigeradas. De la carne congelada, como ya escribí, el producto quedará seco.
Si la carne es casera, entonces es necesario remojar los conejos en varias aguas para eliminar los restos de sangre. Las canales con sangre estropearán el sabor y se reducirá la vida útil. Lo preparan de la misma forma.
Si quieres puedes cortar la carne de los huesos, esto lo puedes hacer con la parte trasera. Es mejor cortar la pechuga en trozos junto con las costillas y guisarla de esta forma, te resultará mucho más económico.
El guiso debe contener grasa o grasa de conejo, si las canales están delgadas se añade manteca de cerdo.
Al preparar el guiso directamente en frascos, no les vierta agua, esto está mal. Estás cerrando un producto semiacabado, no una sopa. La carne se cocinará completamente en su propio jugo.
no sobrecargues las especias. Yo suelo cocinar en tarros de medio litro, para cada tarro basta una pequeña hoja de laurel y tres granos de pimienta.
No es necesario inventar nada con sal, tome sal de mesa normal, sin aditivos en forma de yodo.
No pongas vísceras en el guiso. Aunque el hígado de conejo es un manjar, es mejor cocinarlo como plato aparte.

Guiso de conejo - manera tradicional

Cocinar de la forma clásica, aunque lleva mucho tiempo, es la mejor forma cuando no hay utensilios a mano.

Tomamos de tres a cinco cadáveres de conejo, los remojamos en tres aguas para eliminar el exceso de sangre y el olor desagradable, si los machos ya están sexualmente maduros. Cortamos las partes traseras, cortando completamente los filetes (luego puedes cocinar sopa con los huesos). Cortamos las pechugas delanteras con un cuchillo afilado directamente con las costillas.

Esterilizamos frascos de la misma capacidad. Si los conejos están bien alimentados, entonces habrá mucha grasa dentro y en la cruz; la cortamos y la distribuimos en frascos; si no, usamos manteca de cerdo extraída, de tres a cuatro cucharadas por frasco.

Será más conveniente salar la carne cortada de una vez en un bol grande, contamos con un kilogramo de cucharadita sin portaobjetos. Después de que haya estado reposando unos treinta minutos, lo esparcimos uniformemente en frascos donde hay especias.

Ahora necesitaremos una sartén ancha y baja. Ponemos frascos en él, los cubrimos con tapas, que deben hervirse con anticipación. Ahora es un momento muy importante: debes verter agua con cuidado en la cacerola para que quede justo debajo de los hombros de los frascos. ¿Por qué esto es tan? Para que al hervir no se derrame al contenido de los frascos.

De esta forma cocinaremos el guiso durante dos horas y media a tres. Pero no subiremos el fuego demasiado para que el agua no hierva. A continuación, sacamos los frascos del agua con unas pinzas e inmediatamente los enrollamos debajo de las tapas, dejándolos enfriar boca abajo.

Conejo guisado en autoclave

Los huesos de los conejos jóvenes son tan blandos que prácticamente pasan desapercibidos en el guiso. Aún así, es mejor llevar cadáveres de animales jóvenes, de hasta un año.

Necesitaremos unos cinco kilogramos de carne, que suelen ser tres canales medianas. Si los conejos son delgados y crecieron en la hierba, entonces tiene sentido preparar medio kilo de manteca de cerdo. Por cada kilogramo, tome una cucharadita de sal, así como las especias descritas anteriormente.

Asegúrese de quitar la pelusa de la carne y remojarla. Las canales frescas simplemente deben dejarse durante la noche en agua y dejarse enfriar. Luego los cortamos en trozos. Es mejor poner las partes delanteras por separado en frascos, con los que prepararemos sopas.

Lavamos los frascos y esterilizamos las tapas. En el fondo de cada uno colocamos un trozo de grasa, lo repartimos entre todos los tarros, las hojas de laurel y el pimiento. Sal la carne cortada en trozos en un recipiente grande, la mezclo y la dejo reposar media hora, luego la empaqueto en frascos, es más conveniente.

No llenamos los frascos de autoclave hasta arriba, esto hay que recordarlo. Cerrar las tapas, colocar sobre una rejilla y llenar con agua. Cierre bien la tapa, caliente a 110 grados y aumente la presión a 1,8 atmósferas. De esta forma, el conejo se cocinará durante unos quince minutos. Luego bajamos la temperatura y dejamos enfriar durante la noche sin abrir la tapa. Guarde los alimentos enlatados terminados en un lugar fresco.

Guiso de conejo casero, preparado en olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta puedes hacer un guiso de conejo muy sabroso que acompañará con pan.

Sólo necesitas coger la pulpa, recortarla y cortarla en trozos pequeños. Si los conejos están gordos. luego, en el modo fritura, primero derrita toda la grasa, si no la hay, reemplácela con grasa de cerdo. También enviaremos allí un par de cebollas picadas, dos zanahorias ralladas y, después de freír, agregaremos la carne. Aquí el cálculo es para tres kilogramos de filete. Además, en el modo freír con la tapa abierta, sofreír todo.

Luego sal al gusto, agrega los granos de pimienta, tres granos de pimienta por cada kilogramo, tres hojas de laurel y tapa con una tapa. Lo ponemos a cocer durante tres horas y ya está listo el delicioso guiso. Inmediatamente enróllelo boca abajo y déjelo enfriar boca abajo. Sólo necesitas guardarlo en el frigorífico.

Guiso de conejo casero al horno - vídeo

El guiso de conejo casero es nutritivo y sabroso. Con una receta paso a paso, fotos y consejos podrás preparar fácilmente un producto saludable. Después de todo, la carne de conejo es famosa por su excelente sabor y por su gran cantidad de sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. Tenga en cuenta que este animal peludo está marcado con los signos del zodíaco según el horóscopo chino, gracias a sus fuertes patas traseras tiene una velocidad de arranque increíble, y su atención e inteligencia le permiten a la guadaña escapar a tiempo de sus perseguidores. Las patas de liebre secas sirven como talismán y, según la leyenda, protegen a su dueño y le otorgan una fuerza extraordinaria. El uso de este producto cárnico increíblemente tierno, que contiene todo un arsenal de complejos vitamínicos, en alimentos dietéticos, deportivos y para bebés lo hace muy popular.
Ingredientes:
- 1 conejo fresco,
- 200 gramos de manteca de cerdo,
- 1/2 cucharadita de sal de mesa gruesa,
- granos de pimienta negra,
- hoja de laurel seca

Enjuagar la canal del conejo con agua fría y cortarla en trozos medianos.
Coloque la carne en un recipiente conveniente, llénelo con agua purificada y déjela por varias horas. El agua debe cambiarse al menos dos veces. Secamos los trozos de carne lavada con una servilleta limpia y les echamos un poco de sal. Coloca la carne en una sartén caliente engrasada y fríe a fuego medio por todos lados hasta que cambie el color original.

Corta la manteca de cerdo lavada en tiras pequeñas y colócala en el fondo del molde multicocina.

Coloque encima los trozos de carne frita, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal restante.

Cerramos herméticamente el bol y utilizamos la pantalla electrónica para configurar el modo de guisado durante no más de 5 horas.
Después de completar el primer programa configurado, encienda el modo calefacción durante 60 minutos.

El sabor y la calidad del guiso de conejo están garantizados, y tendrás garantizado el agradecimiento de tus seres queridos.

Y así se prepara

Uno de los tipos de carne más saludables es la carne de conejo doméstico, y casi nadie lo discutirá. Es útil tanto para personas enfermas como sanas, adultos y niños. Bueno para quienes crían conejos en su propio patio trasero. Podrás puntuarlo cuando lo necesites y al cabo de un rato ya estará en la mesa un plato delicioso. Pero los criadores de conejos experimentados saben que todavía no se puede prescindir del estofado. Es común el sacrificio masivo de conejos antes del invierno. También existen epidemias o sospechas de algunos problemas de salud en algunos conejos.

Luego, estos conejos se sacrifican y sacrifican rápidamente para no perder todo el ganado. ¿Entonces, qué debemos hacer? En tales casos, puedes preparar un guiso casero. Existen muchas recetas para hacer guiso casero, pero hoy os contaré cómo hacer guiso de conejo casero al horno. Para prepararlo no es necesario comprar ningún equipo especial. Lo único que necesitamos es un horno, tarros de cristal, tapas metálicas, una llave enrollable y carne de conejo con especias.

Los criadores de conejos, por regla general, utilizan carne de conejo fresca, pero si sacas el conejo del congelador, es necesario descongelarlo. Para acelerar este proceso, llene los cadáveres de conejo con agua fría y agregue vinagre de mesa (1 cucharada por 1 conejo). Después de 1-1,5 horas, revise el cadáver pinchando con un cuchillo afilado en los lugares más gruesos. Si la carne se ha descongelado, puedes empezar a cortar.

El conejo guisado así preparado resulta aromático y sabroso. Además, su preparación no te quitará mucho tiempo.

Necesitaremos:

- Carne de conejo

- sal - 1 cucharada. cuchara por 1 kg. carne

- pimienta negra - 0,5 cucharadita por cada 1 kg. carne

- hoja de laurel, granos de pimienta negra.

Y entonces, comencemos a cocinar. Coge la canal del conejo y córtala en porciones. Deben ser aproximadamente iguales y al mismo tiempo no muy grandes. Cuanto más pequeños sean los trozos, más podrás poner en el frasco.

Remoje porciones en agua fría durante la noche. De esta forma nos libraremos de cualquier posible olor desagradable.

Los frascos de vidrio se lavan bien, pero no se esterilizan. Esto nos ahorrará no sólo tiempo, sino también dinero.

Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo de los frascos preparados. Echar sal a razón de 1 cucharadita colmada por tarro de medio litro.

Metemos los frascos fríos en un horno frío y lo encendemos a 180”. ¡No es necesario tapar los frascos! Cocine la carne a fuego lento durante una hora.

Luego bajamos la temperatura a 130" y lo dejamos en el horno otras 3 - 4 horas. El agua, por supuesto, se evaporará, por lo que hay que mantener su nivel bajo control y añadir agua hirviendo según sea necesario.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, saque un frasco a la vez, cubra con tapas hervidas y enrolle.

Luego, es necesario dar la vuelta a los frascos y cubrirlos con una manta. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Y sólo entonces lo trasladamos al sótano.

Consejos para hacer guiso de conejo

Es mejor tomar carne de conejo fresca, ya que el guiso congelado quedará seco y no muy sabroso. Es mejor dejar la carne fresca en remojo durante la noche, de lo contrario el guiso se echará a perder rápidamente. Es recomendable añadirlo al guiso. Si queda poca grasa en la canal, se puede agregar carne de cerdo. También puedes añadir trozos de manteca de cerdo, pero debe ser fresca y no salada. El guiso quedará más sabroso si se cocina en su propio jugo, sin añadir agua. Se debe utilizar sal normal, no yodada. Además de pimienta, puedes agregar cúrcuma, clavo y otros condimentos para carne. No es necesario añadir mucha hoja de laurel, de lo contrario estropeará el producto y acabará con el sabor de la carne. No debes añadir el interior al guiso. Esto arruinará el sabor del guiso y acortará su vida útil.

Ahora, después de leer la receta y familiarizarte con los consejos, podrás preparar fácilmente guiso de conejo en el horno en casa.

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