मेमने कटलेट रेसिपी जो सबसे स्वादिष्ट हैं। मेमने कटलेट: एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना

अधिकतर मामलों में कटलेट कैसे तैयार किये जाते हैं? योजना आमतौर पर समान होती है: मांस को कीमा बनाया जाता है और कच्चे अंडे, मुड़े हुए, कसा हुआ या कटा हुआ प्याज, मसालों और सफेद ब्रेड या पाव रोटी के साथ पहले से पानी या दूध में भिगोया जाता है, फिर कटलेट बनाए जाते हैं, जिन्हें बाद में तला जाता है। ओवन में या फ्राइंग पैन में.

कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए अक्सर ब्रेड के साथ या उसके स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू मिलाया जाता है।

इस मेमने कटलेट रेसिपी में आपको कोई ब्रेड या आलू नहीं दिखेगा। इन्हें अन्य सामग्रियों की मदद से रसयुक्त बनाया जाता है जो इन शानदार कटलेटों को विशेष रूप से मसालेदार और दिलचस्प बनाते हैं।

मेमने के कटलेट आमतौर पर अरब देशों में इसी तरह तैयार किये जाते हैं।

पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
पकाने का समय: 40 मिनट 40 मिनट

सामग्री:

कीमा, 600 ग्राम (भेड़ का बच्चा)
प्याज, 400 ग्राम
वनस्पति तेल, 80 मिली
लहसुन, 5 कलियाँ
अंडा, 2 पीसी।
साग, 1 गुच्छा (कोई भी)
गेहूं का आटा, 6 बड़े चम्मच।
मिर्च, स्वादानुसार (पिसी हुई या ताजी)
मसाले, 1 बड़ा चम्मच। (जीरा, खमेली-सुनेली, आदि)
काली मिर्च

मेमने के कटलेट कैसे पकाएं:

फोटो: povar.ru

ताजी मिर्च को एक कटोरे में रखें - यदि उपयोग किया जाता है, या इसके बजाय - ताजी शिमला मिर्च, 1 अंडे में फेंटें, मसाले डालें, आधा कटा हुआ प्याज डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक प्यूरी बनाकर पेस्ट बना लें।

तैयार घी के साथ कीमा बनाया हुआ मेमना मिलाएं, इसमें नमक डालें और मिलाएं, काली मिर्च डालें, दूसरे अंडे में फेंटें, फिर से मिलाएं।

गीले हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे कटलेट में बनाएं - लगभग 60-70 ग्राम प्रत्येक।

प्रत्येक कटलेट को गेहूं के आटे में ब्रेड करें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक भूनें।

गर्म मेमने कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा।

अरब देशों में, ऐसे कटलेट आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसे जाते हैं, जिसे कटलेट के साथ ब्रेड में लपेटा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट तैयार करने के लिए, आपको वसा के साथ मेमने की आवश्यकता होगी, इसलिए यदि कीमा पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो आपको इसमें वसा पूंछ वसा जोड़ने की आवश्यकता है।

दोस्तों, क्या आपके परिवार को इस मांस से बने मेमने और कटलेट पसंद हैं? यदि वे ऐसा करते हैं, तो आप उनसे यह व्यंजन कैसे तैयार करेंगे? क्लासिक या शायद कुछ थोड़ा असामान्य? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें!

उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ

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मेम्ने कटलेट रेसिपी

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मेमने की कटलेट

मेम्ने कटलेट एक बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस व्यंजन है जो आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। उन्हें पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है, और वे छुट्टियों की मेज को भी पूरी तरह से विविधता प्रदान करते हैं और सजाते हैं। आइए आपके साथ जानें कि मेमने के कटलेट कैसे पकाने हैं।

धीमी कुकर में मेमने के कटलेट बनाने की विधि

कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
गेहूं की रोटी - 100 ग्राम;
दूध - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले;
ताजा जड़ी बूटी;
वनस्पति तेल - 40 मिली।

तो, धीमी कुकर में मेमने के कटलेट तैयार करने के लिए, थोड़ी सूखी ब्रेड लें और इसे दूध में भिगो दें। प्याज को छीलें, काटें और कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ मिलाएं। दूध में नरम की गई सफेद ब्रेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा मक्खन डालें, गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। "बेकिंग" मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और कटलेट को पक जाने तक 25 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मेमना कटलेट

आइए आपको मेमने के कटलेट पकाने का एक और विकल्प दिखाएं। हम मांस को संसाधित करते हैं, धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। फिर, हम उन्हें एक बड़े ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं और बारीक कटा हरा धनिया और मसालों के साथ मिलाते हैं। - इसके बाद कीमा को काम की सतह पर अच्छी तरह से फेंटें, इसे 4 भागों में बांट लें और गीले हाथों से कटलेट बना लें. इसके बाद, उन्हें जैतून के तेल से कोट करें और ओवन में बहुत गर्म ग्रिल के नीचे 15 मिनट तक भूनें। मीट कटलेट को मटर की फली के साथ परोसें, नमकीन उबलते पानी में तुरंत उबालें।

ओवन में मेमने के कटलेट

मेमने का गूदा - 700 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
ताजा पोदीना;
नींबू का रस;
सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने से पहले, मांस को धो लें, सुखा लें, चर्बी हटा दें और भीगी हुई रोटी के साथ इसे मांस की चक्की से दो बार गुजारें। प्याज को छीलें, बारीक कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनें। फिर इसे और बारीक कटा हुआ पुदीना कीमा में मिलाएं, नींबू का रस, नमक छिड़कें और अंडे में फेंटें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और गीले हाथों से छोटे, गोल कटलेट बना लें। - इसके बाद इन्हें कढ़ाई में चारों तरफ से हल्का सा भून लें.

इस समय के दौरान, हम सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं: पनीर को कद्दूकस करें, उसमें लहसुन निचोड़ें, घर का बना मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, तेल छिड़कें, कटलेट रखें और उन पर सॉस डालें। डिश को ओवन में रखें और पक जाने तक 15 मिनट तक बेक करें। उबले हुए चावल और आलू के साथ मेमना अच्छा लगता है। ताज़ा टमाटर, लहसुन और जैतून का तेल कटलेट को एक विशेष स्वाद देते हैं।

कटे मेमने के कटलेट

मेमने का गूदा - 250 ग्राम;
सूअर का मांस - 250 ग्राम;
स्मोक्ड लार्ड - 50 ग्राम;
प्याज - 20 ग्राम;
सूखी रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग;
मसाले;
दूध;
सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा.

तो, हम मांस को संसाधित करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। फिर इसमें दूध में भिगोया हुआ बन, लार्ड, लहसुन और प्रेस से निचोड़ा हुआ प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें, वाइन डालें, अंडा तोड़ें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, हम छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। तैयार मेमने और पोर्क कटलेट को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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रसदार मेमने के कटलेट पोर्क कटलेट जितने वसायुक्त नहीं होते हैं। चुनते समय, आपको वसा पर ध्यान देना चाहिए - यह हल्का होना चाहिए, गंध - यह बासी नहीं होना चाहिए, और लोच - मांस लोचदार होना चाहिए। मेमना जितना छोटा होगा, उसका मांस उतना ही हल्का होगा।

पारंपरिक कटलेट के लिए उत्पाद:

0.8 किलो मेमने का मांस;
1 मुर्गी का अंडा;
गेहूं की रोटी - 100 ग्राम;
2 प्याज;
आधा गिलास दूध;
सूरजमुखी तेल (तलने के लिए);
ब्रेडिंग के लिए अंडे और आटा;
साग और तेज पत्ता;
नमक और मिर्च।

रसदार कीमा बनाया हुआ मेमना कटलेट कैसे पकाएं:

मांस की चक्की के माध्यम से मेमने को कीमा में बदल दें, फिर उसी स्थान पर प्याज काट लें। - ब्रेड को उबले हुए ठंडे पानी में भिगो दें.
कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड क्रम्ब, प्याज और अंडा मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ।
कीमा को हाथ से 30-40 बार मसलिये जब तक कीमा की गांठ चिकनी न हो जाये.
एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे को फेंटें। इसमें कटलेट भिगोएँ और उन पर आटा छिड़कें। इससे रस और समृद्धि बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- एक कढ़ाई में खूब सारा तेल गर्म करें और उसमें कटलेट डालें. इन्हें अधिकतम तापमान पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। इसके बाद पैन को ढककर धीमी आंच पर 12 मिनट तक और पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ रखें, 100 मिलीलीटर गिलास पानी डालें। उबाल आने के बाद पैन को बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। मसले हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट.

ओवन में खाना बनाना

बेक्ड कटलेट के लिए आपको क्या चाहिए:

0.6 किलो मेमना;
4 बड़े चम्मच आटा;
100 ग्राम रोटी;
1 अंडा और 1 प्याज;
150 ग्राम पनीर;
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
लहसुन का आधा सिर;
काली मिर्च और नमक.

ओवन में मेमने के कटलेट कैसे बनाएं:

- ब्रेड को नरम होने तक पानी में छोड़ दें. मेमने को बड़े टुकड़ों में काट लें.
इसे एक मीट ग्राइंडर में भेजें, इसके बाद लहसुन और प्याज और ब्रेड डालें। पनीर को कद्दूकस से छान लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और प्याज डालें, मसाले डालें। ठीक से हिला लो।
- अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला करें और कटलेट बनाना शुरू करें. आटे के साथ छिड़के.
एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर कटलेट वितरित करें। ओवन को 180 C तक गर्म करें और 20 मिनट के लिए अंदर रखें। कटलेट को पलट दें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट के लिए वापस भेज दें।
सब्जी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

टिप: कटलेट बनाने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें, इससे कीमा चिपकेगा नहीं. कटलेट आसानी से और तेजी से बनेंगे।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

नुस्खा के लिए उत्पाद:

0.5 किलो मेमने का मांस;
1 प्याज;
किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
2 बड़े चम्मच अजमोद;
एक चम्मच सूखा पुदीना और जीरा;
लाल शिमला मिर्च और सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा;
जायफल;
7 ग्राम नमक.

यूलिया वैयोट्सस्काया से मेम्ने कबाब:

अजमोद और अन्य साग को बारीक काट लें। प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ सूखी जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। सब्जी मिश्रण के साथ मिलाएं. काली मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ।
जायफल को कद्दूकस से गुजारें और तैयार कीमा के साथ मिलाएं। कटलेट बनाएं और उन्हें डंडियों पर कस लें।
ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर कटलेट रखें। पक जाने तक बेक करें, समय-समय पर जांच करते रहें।
कटलेट को गर्मागर्म परोसें. आप ताजी सब्जियां डाल सकते हैं.

मेम्ने और गोमांस कटलेट

मेमने और बीफ कटलेट किससे बनाएं:

200 ग्राम मेमने का मांस;
150 ग्राम गोमांस मांस;
1 अंडा, आलू और गाजर;
एक तिहाई गिलास दूध;
आधा-आधा शिमला मिर्च और अजवाइन की जड़;
40 ग्राम राई की रोटी;
2 प्याज;
टमाटर का पेस्ट के 2 चम्मच;
सूरजमुखी तेल और मक्खन;
2 ग्राम काली मिर्च और नमक।

कीमा बनाया हुआ मेमना और गोमांस से कटलेट कैसे बनाएं:

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें। आलू को 1 प्याज के साथ चौथाई भाग में काट लीजिए. - ब्रेड को नरम होने तक दूध में भिगो दें.
सबसे पहले मीट और फिर सब्ज़ियों को मीट ग्राइंडर में डालें। ब्रेड को निचोड़ कर वहां रख दीजिए.
कीमा में अंडा मिलाइये, नमक और काली मिर्च डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और कीमा बना लीजिये.
बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और उस पर बने कटलेट वितरित करें। प्रत्येक के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। ओवन को 190 C पर प्रीहीट करें और 45 मिनट तक पकाएं।
इस दौरान बची हुई सब्जियों को काट लें. - सबसे पहले प्याज और गाजर को नरम होने तक भून लें. फिर काली मिर्च के साथ अजवाइन, फ्राइंग पैन की सामग्री को आधा गिलास पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस को कटलेट के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

स्टीम कटलेट रेसिपी के लिए सामग्री:

0.8 किलो मेमना;
2 अंडे;
1 प्याज और 1 आलू प्रत्येक;
दूध का चम्मच;
लहसुन की 3 कलियाँ;
काली मिर्च और नमक.

धीमी कुकर में मेमने के कटलेट:

मांस को मीट ग्राइंडर से पीस लें। चाकू की सहायता से प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. आलू को बारीक कद्दूकस से छान लें।
सब्जियां और कीमा मिलाएं, अंडा डालें। नमक, काली मिर्च और दूध डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान द्रव्यमान बनाएं।
धीमी कुकर में पानी डालें और उबाल लें। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, कटलेट बनाएं और उन्हें एक-दूसरे से दूर स्टीमर पर रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
"स्टीम" प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें। इसके बाद 10 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें.
कटलेट को साइड डिश और अचार - खीरे, टमाटर के साथ परोसा जा सकता है। घर का बना टमाटर का रस उपयुक्त रहेगा।

कटे हुए कटलेट कैसे पकाएं

कीमा रहित कटलेट के लिए सामग्री:

0.4 किलो मेमने का मांस;
गेहूं के आटे से बनी 50 ग्राम रोटी;
अंडे के 2 टुकड़े;
5 चम्मच दूध;
प्याज - 1 टुकड़ा;
कुछ हरियाली;
सूरजमुखी का तेल;
नमक और मिर्च।

पकाने हेतु निर्देश:

मांस को बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस के साथ मिलाएं।
ब्रेड को दूध में भिगोएँ, मसलें, निचोड़ें और मांस के साथ रखें। अंडे फेंटें, मसाले और नमक डालें।
कीमा को तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय, लेकिन थोड़ा तरल न हो जाए। कटलेट को चिपकने से बचाने के लिए गीले हाथों से आकार दें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कटलेट को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. पैन को बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
तैयार होने पर तुरंत परोसें या ठंडा होने पर माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।

स्वादहीन कीमा बनाया हुआ मेमना कटलेट

रेसिपी के लिए सामग्री:

470 ग्राम भेड़ का बच्चा;
3 आलू;
1 अंडा, गाजर और प्याज;
सूरजमुखी तेल के 2.5 बड़े चम्मच;
पटाखे का चम्मच;
लहसुन का जवा;
नमक और मिर्च।

रसदार, गंधहीन कटलेट कैसे पकाएं:

आलू और गाजर को कद्दूकस से छान लें। मेमने को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक पीसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां और अंडे मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें और समान रूप से मिश्रित होने तक हिलाएँ।
लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वहां रखें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.
अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, और आप कटलेट बना सकते हैं। इन्हें गर्म तेल में हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।
परोसने से पहले, अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर नैपकिन पर रखें।

महत्वपूर्ण: कटलेट वसायुक्त न हों, इसके लिए आपको वसा, नसें - सभी अनावश्यक चीजों को काटने की जरूरत है। वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे, लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो उनका रस खत्म नहीं होगा।

मेमने के कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में उपयुक्त हैं: अनाज, सब्जियां, आलू। जड़ी-बूटियों और अचार के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

मेमने से बने मांस उत्पाद गोमांस, सूअर या मुर्गी से बने उत्पादों की तुलना में कम आम हैं। और व्यर्थ. आख़िरकार, मेमने में आयरन की मात्रा अधिक होती है और कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत कम होता है।

एक लोकप्रिय धारणा है कि मेमने के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। यह गंध केवल बूढ़े जानवरों के मांस में ही होती है। आप ऐसे मांस को मांस पर वसा के टुकड़ों से अलग कर सकते हैं, जो पीले मोम की स्थिरता के समान है। बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है. और मेमने के कटलेट बहुत कोमल और रसदार बनते हैं!

ये साधारण सामग्रियां हैं जिनकी हमें आवश्यकता है, कुछ भी विदेशी नहीं। कटलेट के लिए मांस हम अपने विवेक से चुनते हैं, मुख्य बात यह है कि मांस के टुकड़े में वसा होती है, तो कटलेट अधिक रसदार होंगे।

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करने में आसानी के लिए कई भागों में काटें।

धुले मेमने के मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

हम आलू और प्याज को भी मोड़ते हैं। एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च और सनली हॉप्स मिलाएं। हम यहां कच्चा चिकन अंडा भी चलाते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि कीमा एक समान न हो जाए।

गीले हाथों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक है, जो हम करते हैं। कटलेट का आकार हम अपने विवेक से चुनते हैं - जो भी हमें अधिक पसंद हो।

प्रत्येक कटलेट को आटे में डुबोएं और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। फिर कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है, क्योंकि वे काफी चिकने हो जाते हैं।

कटलेट को किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें। मेमने के कटलेट एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छे लगते हैं।

बॉन एपेतीत!

मैं स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार कीमा बनाया हुआ मेमना कटलेट तैयार करने का सुझाव देता हूं। ये कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट लगते हैं. आप कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है अगर इसे घर पर युवा मेमने के मांस से तैयार किया जाए। नुस्खा सार्वभौमिक है, ऐसे कटलेट या तो तले जा सकते हैं या ओवन में बेक किए जा सकते हैं। हार्दिक, स्वादिष्ट मेमने के कटलेट पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, और आप साइड डिश के रूप में चावल, मसले हुए आलू या ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ परोस सकते हैं।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मेमना कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मेमने का गूदा (मेरे पास एक पैर है) - 1 किलो;
कच्चे आलू - 2 पीसी ।;

प्याज (छोटा) - 6-7 पीसी ।;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन मैं खुद कीमा बनाया हुआ मेमना मांस बनाना पसंद करता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को हड्डी से काट लें (मैंने इसे मेमने के पैर से पकाया है), हड्डी शोरबा के लिए उपयोगी होगी। मांस का कुल वजन 800 ग्राम है।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मेमने में स्वाद के लिए अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर कीमा बनाया हुआ मेमना को समान आकार की पैटीज़ बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में कटलेट को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

आप कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें, इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बेकिंग के दौरान कटलेट से रस और वसा निकल जाएगा। कटलेट रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक (25-30 मिनट) बेक करें। बेकिंग के दौरान कटलेट को पलटें नहीं!

धीमी कुकर में मेमने के कटलेट बनाने की विधि

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
गेहूं की रोटी - 100 ग्राम;
दूध - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले;
ताजा जड़ी बूटी;
वनस्पति तेल - 40 मिली।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मेमना कटलेट

सामग्री:

मेमने का गूदा - 800 ग्राम;
हरा धनिया - 1 गुच्छा;
मसाले;
जैतून का तेल।

तैयारी

आइए आपको मेमने के कटलेट पकाने का एक और विकल्प दिखाएं। हम मांस को संसाधित करते हैं, धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। फिर, हम उन्हें एक बड़े ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं और बारीक कटा हरा धनिया और मसालों के साथ मिलाते हैं। - इसके बाद कीमा को काम की सतह पर अच्छी तरह से फेंटें, इसे 4 भागों में बांट लें और गीले हाथों से कटलेट बना लें. इसके बाद, उन्हें जैतून के तेल से कोट करें और ओवन में बहुत गर्म ग्रिल के नीचे 15 मिनट तक भूनें। मटर की फली के साथ परोसें, नमकीन उबलते पानी में तुरंत उबालें।

ओवन में मेमने के कटलेट

सामग्री:

मेमने का गूदा - 700 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
ताजा पोदीना;
नींबू का रस;
सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल।

तैयारी

इस समय के दौरान, हम सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं: पनीर को कद्दूकस करें, उसमें लहसुन निचोड़ें, डालें और मिलाएँ। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, तेल छिड़कें, कटलेट रखें और उन पर सॉस डालें। डिश को ओवन में रखें और पक जाने तक 15 मिनट तक बेक करें। उबले हुए चावल और आलू के साथ मेमना अच्छा लगता है। ताज़ा टमाटर, लहसुन और जैतून का तेल कटलेट को एक विशेष स्वाद देते हैं।

कटे मेमने के कटलेट

सामग्री:

तैयारी