मसालेदार तोरी की रेसिपी बहुत पसंद आती है। सर्दियों के लिए विटामिन: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अचार वाली तोरी बनाने की विधि

हमारी वेबसाइट पर सभी को नमस्कार। डिब्बाबंद तोरी हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। इसका रहस्य अन्य सभी प्रकार की सब्जियों के साथ इसकी अनुकूलता में छिपा है। आप कुछ सामग्रियों की मात्रा, मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अंतिम परिणाम को खराब करने से डरो मत।

तोरी ने अच्छे कारणों से लोगों का प्यार जीता है। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए एक बहुत सस्ती और बजट-अनुकूल सब्जी है, जिनके पास अपना बगीचा नहीं है। इसे खरीदना मुश्किल नहीं होगा. यदि आप बागवानी कर रहे हैं, तो संभवतः आप भरपूर फसल काट रहे हैं। तो फिर आपको सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के कम से कम कुछ जार जरूर बनाने चाहिए।

1. मसालेदार तोरी

ठंड के दिनों में, विभिन्न सब्जियों की तैयारी वाले जार खोलना विशेष रूप से सुखद होता है। अक्सर, बहुत से लोग हमेशा बड़ी मात्रा में तोरी उगाते हैं। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें मैरीनेट करें। ये कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. अचार वाली तोरी खीरे का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी और नाश्ते के रूप में किसी भी चीज़ के साथ अच्छी लगेगी।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• डिल - 3 छाते
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• काली मिर्च - 4-5 मटर
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मि.ली

तैयारी के चरण:

1. एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और आग पर रखें। - जैसे ही पानी गर्म हो जाए तो इसमें नमक डाल दें.

2. फिर चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए। नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, फिर स्टोव से हटा दें और सिरका डालें।

3. तोरी, मेरे मामले में ये नए फल हैं, धोकर तौलिये से पोंछ लें। एक सेंटीमीटर से कम चौड़े हलकों में काटें। यदि आपके पास बड़े नमूने हैं, तो बीज वाले केंद्र को सावधानीपूर्वक काटकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

4. जार पहले से तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर तेज़ पत्ते, डिल छाते, मोटे कटे हुए लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च रखें।

5. जार को तोरी मग से भरें और उन्हें गर्दन तक गर्म नमकीन पानी से भरें।

6. एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें, उसके तल पर एक रसोई का तौलिया रखें और उस पर ढक्कन से ढके जार रखें। पानी को जार को आधा ढक देना चाहिए। - स्टोव पर रखें, उबालने के बाद इन्हें 15-20 मिनट के लिए रख दें.

7. इसके बाद ढक्कन कसकर बंद कर दें. जार को उल्टा रखें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, आप उन्हें आगे के भंडारण के लिए रख सकते हैं।

नाश्ते का आनंद लें और अपने दोस्तों को दावत दें!

2. टमाटर के साथ तोरी का क्षुधावर्धक

सर्दियों की दावत के लिए मसालेदार सब्जियों का एक आदर्श क्षुधावर्धक। टमाटर के साथ तोरी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। सर्दियों के लिए घर पर ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, नीचे दी गई रेसिपी से स्वयं देखें।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किग्रा
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• प्याज - 6 पीसी।
• बेल मिर्च - 5 पीसी।
• साग - 200 ग्राम
• काली मिर्च - 20 पीसी
• बे पत्ती - 6 पीसी
• लौंग - 6 पीसी।
• पानी - 3-3.5 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी के चरण:

1. सबसे पहले सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, साग के साथ भी ऐसा ही करें। तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. शिमला मिर्च का कोर निकाल दीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें. फिर सभी सामग्रियों को कुचलने की जरूरत है। पतले प्लास्टिक में लहसुन, आधे छल्ले में बल्ब। शिमला मिर्च, टमाटर, तोरी - छोटे टुकड़ों में। साग को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक गहरे कंटेनर में, थोड़ी सी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छोड़कर, सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएँ।

3. सबसे पहले, स्नैक्स के जार को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। फिर जार के तल पर एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ रखें और ऊपर सब्जी का मिश्रण रखें। जार को यथासंभव कसकर भरने का प्रयास करें। ऊपर से थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ भी छिड़कें।

4. सब्जियां तैयार करने के बाद अगला चरण मैरिनेड तैयार करना है। पैन में पानी भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर पैन में मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, स्टोव पर आंच बंद कर दें। उसी समय, सिरका डालें।

5. मैरिनेड को जार में डालें, जो तुरंत रोल हो जाएं या ढक्कन कसकर कस दें।

6. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें स्टरलाइज़ेशन के लिए जार रखें। इस प्रक्रिया को लगभग 20 मिनट तक करें।

सभी चरणों के बाद, जार को ढक्कन नीचे करके फर्श पर ले जाएँ। किसी गर्म चीज़ से ढकें। इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ दें और फिर अपनी तैयारी को पेंट्री या तहखाने में रख दें।

मैं आपको सर्दियों के लिए शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारियों की शुभकामनाएँ देता हूँ!

3. मसालेदार चटनी के साथ तोरी

इस रेसिपी के अनुसार तोरी को संरक्षित करने के लिए, आपको पतले छिलके वाले और कच्चे बीज वाले युवा फलों की आवश्यकता होगी। मसालेदार तीखा स्वाद और कुरकुरी तोरी। स्नैक को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है। अच्छे मूड में खाना बनाएं, शुभकामनाएँ!

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 30 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 70 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• अजमोद - गुच्छा

तैयारी के चरण:

1. फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

2. बची हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को भी अच्छी तरह धो लें. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और गाजर छील लें। गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काटें, अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। यदि चाहें तो चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएँ, और भी अधिक स्वाद के लिए, आप पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं, बस एक चुटकी। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हमें रस बनाने की आवश्यकता है।

5. तैयार जार को स्नैक से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

6. जार को एक अंधेरी जगह पर रखें, उन्हें पलट दें और बेहतर होगा कि उन्हें लपेट दें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे तहखाने में रख दें या भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें।

आपका दिन शुभ हो!

4.

चमकीले और भरपूर स्वाद वाला एक बहुत ही दिलचस्प स्नैक। इस दावत से पूरा परिवार प्रसन्न होगा। टुकड़ों को लहसुन के अचार में भिगोया जाएगा और उनका स्वाद दिलचस्प होगा। मैं इस ऐपेटाइज़र को बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मि.ली

तैयारी के चरण:

1. तोरी को छील लें. सेंटीमीटर गुणा सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

2. लहसुन को छीलें, एक प्रेस का उपयोग करके, सभी लौंग को कटी हुई तोरी के साथ एक कटोरे में निचोड़ लें।

3. मिश्रण में चीनी मिलाएं.

4. फिर नमक डालें.

5. वनस्पति तेल में डालो.

6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, पानी उबालें और जार तैयार करें। उन्हें डिटर्जेंट से धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है।

7. जार को जितना संभव हो उतना कस कर भरें। सिरके में मिला हुआ उबलता पानी डालें।

8. जार को पानी के एक पैन में रखें और स्टोव पर रखें। 15 मिनिट बाद जैसे ही पानी उबल जाए, इन्हें बाहर निकाल लीजिए और बेल लीजिए.

9. फोटो के अनुसार जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बहुत सरल, और सबसे महत्वपूर्ण तेज़। अपने नाश्ते का आनंद लें!

5. कोरियाई तोरी

तले हुए आलू और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता। एक स्वादिष्ट, मसालेदार नाश्ते के साथ अपने स्वाद को प्रसन्न करें। आदर्श रूप से, जब आप ऐसा कुछ खाना चाहते हैं, तो बस एक जार निकालें और आनंद लें।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बेल मिर्च - 5 पीसी
• लहसुन – 150 ग्राम
• साग - 20 ग्राम
• चीनी - गिलास
• वनस्पति तेल - गिलास
• सिरका 9% - ग्लास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 पीसी।

तैयारी के चरण:

1. यदि आवश्यक हो तो तोरी का छिलका हटा दें और बीच में से बीज निकाल दें। एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, फल को पतली लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें।

2. गाजर को छीलकर उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसमें मसाला और चीनी का एक पैकेट मिलाएं।

3. शिमला मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में पीस लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हरी सब्ज़ियाँ डालें, सभी सब्ज़ियों को एक गहरे बाउल में मिलाएँ।

4. मैरिनेड के लिए, एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल, सिरका और नमक मिलाएं।

5. जार को सब्जियों के मिश्रण से भरें और मैरिनेड डालें। उन्हें कम से कम तीन घंटे तक खड़े रहने दें।

6. समय बीत जाने के बाद, स्नैक्स के जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। फिर ढक्कनों को रोल करें और आप उन्हें पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं।

आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ और अच्छा समय बिताएँ!

6. कुरकुरी मसालेदार तोरी की वीडियो रेसिपी

एक बहुत ही रोचक और अद्भुत स्वाद वाला नाश्ता आपको और आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सभी व्यंजन समय-परीक्षणित हैं। अपने प्रियजनों के लिए केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें। मैं चाहता हूं कि आप बिना किसी अनावश्यक परेशानी के जितना संभव हो सके उतने अलग-अलग प्रिजर्व तैयार करें।

जल्द ही फिर मिलेंगे!

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी मेरी मामूली पाक साइट पर गौरवपूर्ण स्थान रखती है। मैंने तोरी की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजनों का अपना संग्रह बनाने के लिए वर्षों से विभिन्न लोगों से सर्दियों के लिए सभी तोरी व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया।

सीज़न के दौरान पृष्ठ खोलना बहुत सुविधाजनक है: और सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी - आपकी आंखों के सामने तस्वीरों के साथ व्यंजन, आपको बस बाजार से आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी और डिब्बाबंदी शुरू करनी होगी। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने को "सोवियत अतीत के अवशेष" मानते हैं और जमे हुए उत्पादों को पसंद करते हैं, मैं इस राय से सहमत नहीं हूं।

यदि आप सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सर्दियों में, और सलाद की दैनिक तैयारी पर लगने वाले समय की काफी बचत होती है। मैं सर्दियों के लिए तोरी को भी फ्रीज करता हूं; इस उद्देश्य के लिए मेरे पास छत तक एक फ्रीजर है। तोरी को फ्रीज करने की कुछ बारीकियां हैं, और मैं आपको अगले लेख में बताऊंगा कि तोरी को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

अब तोरी को डिब्बाबंद करने पर वापस आते हैं। सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है, और मुझे बहुत खुशी है कि अब तोरी की डिब्बाबंदी की विधियाँ मेरे सोवियत बचपन की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, मेरी माँ और दादी ने कभी भी तोरी से अदजिका, तोरी से लीचो, तोरी से सास की जीभ को सर्दियों के लिए या कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित नहीं किया था, और किसी ने कभी भी तोरी जैम के बारे में नहीं सुना था।

इंटरनेट के लिए धन्यवाद, गृहिणियों ने सीखा कि सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी क्या है - तस्वीरों के साथ व्यंजन, जब हर चरण की तस्वीरें खींची जाती हैं और बहुत विस्तार से वर्णित किया जाता है। और तोरी की तैयारी के लिए इन व्यंजनों पर ही इस लेख में चर्चा की जाएगी।

प्यारे दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी लाता हूं - सबसे अच्छी रेसिपी, जिसका मैंने कई बार परीक्षण किया है, मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगी। पृष्ठ पर प्रस्तुत शीतकालीन तोरी की सभी तैयारियाँ स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और यह बिल्कुल भी अतिशयोक्ति नहीं है!

दोस्तों, आपकी पसंदीदा तोरी से बनी तैयारियाँ क्या हैं? कृपया सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने की अपनी सफल रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाली तोरी

ढक्कन के साथ तोरी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो अपने "फिंगर लिकिन गुड" नाम पर पूरी तरह खरी उतरती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी को सर्दियों के लिए "उंगली-चाट" के साथ तैयार किया जाता है, बिना नसबंदी के, जो सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाई जाती है (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)।

तोरी को दूध मशरूम की तरह

मेरे पास आपके लिए एक अद्भुत नुस्खा है - सर्दियों के लिए दूध मशरूम के नीचे तोरी। हाँ, हाँ, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के परिणामस्वरूप, तोरी स्वाद और घनत्व में मशरूम के समान हो जाती है। यदि आप वित्त के बारे में बात करते हैं तो यह तैयारी बहुत ही बजट-अनुकूल और किफायती साबित होती है, लेकिन यदि आप इसके गुणों का मूल्यांकन करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करें, लेकिन साधारण अदजिका नहीं, बल्कि तोरी अदजिका। हाँ, हाँ, आप तोरी से अदजिका भी बना सकते हैं, क्या आप कल्पना कर सकते हैं? इससे एक बार फिर साबित होता है कि यह सब्जी कितनी बहुमुखी है। कैसे पकाएं, देखें।

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करना। यह सब्जी ऐपेटाइज़र मेरे परिवार में लंबे समय से सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। कैसे पकाएं, देखें।

एक लीटर जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

प्रिय दोस्तों, टिप्पणियों में आपके असंख्य अनुरोधों के आधार पर, मैंने आपके लिए एक लीटर जार के लिए मसालेदार तोरी की एक रेसिपी तैयार की है। हम तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के एक लीटर जार में पकाएंगे - ट्रिपल फिलिंग के साथ, जो पूरी कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई तोरी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने तोरी को लीटर जार में सील करने के तरीके के बारे में लिखा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इसलिए मेरी दिलचस्पी इस बात में हो गई कि आखिर में क्या होगा। आगे देखते हुए मैं कहूंगा कि नतीजे ने मुझे बिल्कुल भी निराश नहीं किया। भले ही स्क्वैश कैवियार "यू विल लिक योर फिंगर्स" घर पर तैयार किया जाता है, यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान ही बनता है जो तब बेचा जाता था जब मैं बच्चा था। फोटो के साथ रेसिपी.

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का प्रयास करें। परिणाम एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक है जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू बनाने के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि तोरी और चावल का यह शीतकालीन सलाद बिना नसबंदी के, सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया गया है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

मैं हर साल बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार तोरी की यह रेसिपी बनाती हूँ। कुरकुरा, मध्यम नमकीन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार, वे मांस, पोल्ट्री और तले हुए आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी की हमेशा भारी मांग में रहते हैं। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए नए तोरी सलाद की तलाश में हैं? गाजर और प्याज के साथ शीतकालीन तोरी सलाद को अवश्य देखें। इसकी रेसिपी काफी सरल है, सामग्री सस्ती है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है और दिखने में भी आकर्षक है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डिब्बाबंद तोरी

दिलचस्प मसालेदार स्वाद के साथ तोरी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। सर्दियों के लिए इस घरेलू व्यंजन को अवश्य तैयार करें ताकि आप ऑफ-सीजन में भी स्वादिष्ट सब्जियों का आनंद ले सकें। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

इस तोरी अदजिका का स्वाद बहुत दिलचस्प है: काफी मसालेदार (लहसुन के लिए धन्यवाद), लेकिन साथ ही नरम भी (ठीक तोरी के कारण)। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

नींबू के साथ तोरी जाम

आप देख सकते हैं कि नींबू के साथ स्वादिष्ट तोरी जैम कैसे बनाया जाता है।

जिनेदा सर्गेवना की तोरी लीचो

आप देख सकते हैं कि जिनेदा सर्गेवना से स्वादिष्ट और सुगंधित तोरी लीचो कैसे तैयार की जाती है

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की जीभ"

व्यर्थ में, कई गृहिणियां, सर्दियों की तैयारी करते समय, तोरी को नजरअंदाज कर देती हैं और उन्हें पाक सामग्री के रूप में देखती हैं।

निस्संदेह, तोरी तली हुई, दम की हुई और बेक की हुई स्वादिष्ट होती है। लेकिन डिब्बाबंद तोरी खीरे से भी बदतर नहीं होती: घनी, कुरकुरे गूदे और सुखद स्वाद के साथ।

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए मुख्य शर्त फसल का समय चूकना नहीं है। इन्हें हर 3-4 दिन में साफ किया जाता है। अचार बनाने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज कक्ष वाली 20 सेमी से अधिक लंबी तोरी का उपयोग न करें। बेहतर है कि 30 सेमी लंबी तोरी को संरक्षित न किया जाए, बल्कि इसे पकने के लिए छोड़ दिया जाए।
• तोरी को धोएं, डंठल काट दें, कुछ गूदा निकाल लें। युवा तोरी की त्वचा नहीं काटी जाती है। लेकिन अचार वाली तोरी को और अधिक आकर्षक दिखाने के लिए उसका छिलका हटाया जा सकता है।
• छोटी तोरी - साग, जिसकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, को पूरा अचार बनाया जाता है, एक जार में लंबवत रखा जाता है। अन्य तोरी को 1-2 सेमी मोटे हलकों में क्रॉसवाइज काटा जाता है।
• एक सुखद सुगंध देने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों की आवश्यकता होती है। उनमें से कई न केवल तोरी के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी हैं। तोरी को डिल, अजमोद, अजवाइन, तारगोन, सहिजन और तुलसी जैसी सामान्य जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में लौंग और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है।
• तोरी में वस्तुतः अपना कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए डिब्बाबंदी करते समय सिरका, सिरका सार या साइट्रिक एसिड का उपयोग करना आवश्यक होता है। डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा मैरिनेड में एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है।
• यदि मैरिनेड थोड़ा अम्लीय है, तो तोरी के जार को निष्फल किया जाना चाहिए। एक मसालेदार मैरिनेड में तोरी बिना नसबंदी के अच्छी तरह से संग्रहित हो जाती है। उन पर दो बार उबलता हुआ मैरिनेड डालना और तुरंत उन्हें सील करना पर्याप्त है। लेकिन इस मामले में, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है। नसबंदी या पास्चुरीकरण का उपयोग करते समय, तोरी को आधा लीटर या लीटर जार में रखना बेहतर होता है, जो ऊंचाई में पैन में फिट होते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाई गई तोरी के लिए, आपको दो-लीटर या तीन-लीटर जार लेने की ज़रूरत है ताकि उनमें मौजूद उत्पाद लंबे समय तक ठंडे रहें, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है।
• आमतौर पर तोरी को अचार बनाने से पहले उबाला जाता है। यदि उन्हें गर्मी उपचार के बिना संरक्षित किया जाता है, तो फलों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। खीरे के समान ही। ऐसा किया जाना चाहिए ताकि तोरी तरल से संतृप्त हो और बाद में मैरिनेड का हिस्सा अवशोषित न हो। यदि गृहिणी तोरी को बिना भिगोए जार में डालती है, तो मैरिनेड डालने के बाद, उसे कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए और फिर मैरिनेड की छूटी हुई मात्रा मिलानी चाहिए। अन्यथा, तोरी के ठंडे जार में बहुत सारी खाली जगह होगी जो हवा से भर सकती है। यही कारण है कि डिब्बाबंद भोजन फूल जाता है।
• कटी हुई और साबुत तोरी के लिए आवश्यक मैरिनेड की मात्रा काफी भिन्न होती है। हलकों में कटी हुई तोरी को जार में बहुत कसकर रखा जाता है, इसलिए भरने के लिए बहुत कम जगह बचती है। उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में केवल 200-300 मिलीलीटर मैरिनेड होगा।
• यदि तोरी पूरी तरह डिब्बाबंद है, तो जार में उनके बीच काफी खाली जगह होती है, जिसे मसाले और मैरिनेड से भरना पड़ता है। इस मामले में, खीरे का अचार बनाते समय उसी तरह आगे बढ़ें: जार की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लें। उदाहरण के लिए, साबुत तोरी के एक तीन-लीटर जार के लिए आपको 1.5 लीटर भराई लेने की आवश्यकता है।
• यह गणना करने के लिए कि प्रत्येक मामले में कितने मैरिनेड की आवश्यकता है, आपको एक जार में कटी हुई या पूरी तोरी भरकर उसमें पानी भरना होगा। फिर इस पानी को एक मापने वाले कप में डालें और पानी की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करें।

मैरीनेटेड तोरी: नुस्खा एक

• तोरी - 7-8 किलो;
• काली मिर्च - 50 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• अजमोद - 10 छोटी शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• 6 प्रतिशत सिरका - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं और गर्म पानी से धो लें। जार को उबलते पानी के एक पैन में डुबो कर जीवाणुरहित करें, या ढक्कन के बिना केतली पर रखकर उन्हें भाप पर रखें। जार को ओवन में भी गर्म किया जा सकता है।
• घने गूदे और पतली त्वचा वाली 4 सेमी व्यास तक की युवा तोरई चुनें। तनों को छाँटें।
• 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• स्लाइस को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.
• मसालों को स्टेराइल जार में रखें। तोरी को कसकर पैक करें।
• पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. लिनन के कपड़े से छान लें। सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• तोरी के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। 85° पर, 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कसकर सील कर दें।
• जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने दें।

नुस्खा दो

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• तोरी - 7-8 किलो;
• डिल - 100 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 10 छोटी फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद, पुदीना, अजवाइन - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सहिजन - 3 पत्ते।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• 6 प्रतिशत सिरका - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• पतली त्वचा और मजबूत गूदे वाली मध्यम आकार की तोरी चुनें। डंठलों को काट लें, कुछ गूदा निकाल लें। ठंडे पानी में धोएं. यदि आप चाहते हैं कि पकने पर तोरी का रंग हल्का हो, तो छिलका काट लें।
• फलों को खाने में आसान टुकड़ों में काटें।
• इन्हें उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर ठंडे बहते पानी में जल्दी से ठंडा करें।
• साग को छाँटें, पीली या सड़ी हुई शाखाओं को हटा दें, और खूब ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सूखे सिरों को काट दें। सहिजन की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें। डिल साग को काट लें।
• लहसुन को छीलकर धो लें, काट लें। काली मिर्च की फली धो लें. गूदे को छुए बिना डंठल का हिस्सा काट दें, नहीं तो तोरी बहुत तीखी हो जाएगी।
• जब तोरी से पानी निकल जाए, तो उन्हें कटे हुए लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।
• जार के नीचे कुछ जड़ी-बूटियाँ रखें। इसके ऊपर तोरी को कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।
• तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। जार के हैंगर तक कंटेनर को गर्म पानी से भरें। तोरी के जार को 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर सील कर दें। गर्म कपड़े से ढकी सपाट सतह पर ढक्कन रखकर पलट दें। अपने आप को कम्बल में लपेट लो. इसे ऐसे ही ठंडा करें.

नुस्खा तीन

• तोरी - 400-600 ग्राम;
• डिल - 1 छाता;
• अजवाइन की पत्तियां और डंठल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 मटर;
• मैरिनेड भरना - 200-350 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को धोइये, कुछ गूदे सहित डंठल काट दीजिये, लेकिन 1 सेमी से अधिक नहीं, 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
• कटी हुई तोरी को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• तोरी को जार में कस कर रखें, ऊपर से मसाले और मसाले डालें।
• मैरिनेड भराई तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को छान लें. सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर मैरिनेड को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।
• एक चौड़े तले वाले पैन पर मुलायम कपड़ा बिछा दें या लकड़ी का घेरा रख दें। जार स्थापित करें. हैंगर तक गर्म पानी भरें।
• पैन को आग पर रखें. पानी में उबाल आने के क्षण से, तोरी को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

नुस्खा चार

यह विधि अच्छी है क्योंकि मैरिनेड की कुल मात्रा की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ तोरी और मसालों को जार में डालने की प्रक्रिया में किया जाता है।

सामग्री (1 लीटर जार के लिए):

• तोरी - लगभग 400-600 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 1 छाता;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और फिर धो लें। तनों को छाँटें। अगर छिलका मोटा हो तो छील लें.
• साग धो लें. चेरी और करंट की पत्तियाँ हरी, बीमारियों और कीड़ों से होने वाली क्षति से मुक्त होनी चाहिए।
• लहसुन को छीलकर धो लें. अगर लौंग बड़ी है तो आधा काट लें।
• साफ और सूखे क्वार्ट जार तैयार करें। ढक्कनों को भी धोकर उबाल लें.
• जार के तल पर कुछ जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन की एक कली रखें। तोरी को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक जार में कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तोरी के ऊपर रखें।
• प्रत्येक जार में मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। सिरका डालो. तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और यदि पानी कम हो तो और उबलता पानी डालें।
• एक चौड़ा पैन लें और उसके तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें। जार रखें. जार के हैंगर तक गर्म या गर्म पानी डालें। इसे आग पर रख दो. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, तोरी को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पानी से निकालें और तुरंत उन्हें कसकर सील कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

तोरी को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 0.3 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका एसेंस - 1 डेस. एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। धोना। तनों को छाँटें।
• सारी हरी सब्जियां धो लें. लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लें।
• ढक्कन के साथ एक कीटाणुरहित जार तैयार करें।
• फलों को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• जार के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ और काली मिर्च रखें। जार को तोरी से भरें। इनके बीच लहसुन रखें. बेल मिर्च को जार के किनारों के चारों ओर फैलाएं। तोरी को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• पानी उबालें और इसे तोरी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी पानी से संतृप्त हो जाएगी और गर्म हो जाएगी।
• जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें, जिसके माध्यम से आप ठंडा पानी एक मापने वाले कंटेनर में डालें।
• इस तरल को एक सॉस पैन में डालें। मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मैरिनेड को फिर से तोरी के ऊपर डालें। जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और तुरंत सील करें।
• जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इस स्थिति में यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

वीडियो: मैरीनेटेड तोरी के टुकड़े। खाली

परिचारिका को नोट

नुस्खा में बताए गए मसालों को आपकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आपके विवेक पर बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।

तोरी को अन्य सब्जियों के साथ भी मैरीनेट किया जाता है: मिर्च, खीरे, गाजर, प्याज। मैरिनेड की संरचना को वही छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार तोरी को सभी डिब्बाबंद सब्जियों की तरह ही संग्रहित किया जाता है: ठंडी जगह पर, रोशनी से दूर।

व्यंजन विधि:

आइए आज भविष्य में उपयोग के लिए तोरी जैसी सरल सब्जी तैयार करने के बारे में बात करते हैं। यह तेजी से बढ़ता है, बहुत सारे फल पैदा करता है, सस्ता है, जैसा कि वे कहते हैं, भगवान ने स्वयं हमें सर्दियों के लिए इससे अधिक अचार तैयार करने के लिए कहा था।

कई गृहिणियां अवांछनीय रूप से मसालेदार तोरी की उपेक्षा करती हैं और उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं देखती हैं। निजी तौर पर, मुझे खीरे से भी ज्यादा अचार वाली तोरी पसंद है। वे अधिक कोमल और सुगंधित बनते हैं। मैं सर्दियों में इनके साथ अचार का सूप भी बनाती हूं, यह खीरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है।

उनका अपना स्वाद स्पष्ट नहीं होता है और अन्य सब्जियों या फलों के साथ मिलकर तोरी अपने पड़ोसी का स्वाद प्राप्त कर लेती है। इसलिए, उनका उपयोग विभिन्न विदेशी खादों को सिलने में भी किया जाता है।

आइए, हमेशा की तरह, सबसे सरल नुस्खा से शुरुआत करें, फिर हम इसे जटिल बना देंगे।

तोरी, सर्दियों के लिए अचार तीन लीटर जार में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

• तोरी 1.5 किग्रा,
• 2 प्याज,
• लहसुन 5 कलियाँ,
• अजमोद की कई टहनियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• 3 बड़े चम्मच चीनी,
• 2 बड़े चम्मच नमक,
• काली मिर्च 5-6 पीसी,
• सिरका एसेंस का मिठाई चम्मच 78%।

यह तीन लीटर जार की मात्रा है। आपको दो और तीन-लीटर जार में नसबंदी के बिना तोरी का अचार बनाने की आवश्यकता है; यह बड़ी मात्रा है जो आपको नसबंदी के बिना ऐसा करने की अनुमति देती है, क्योंकि यह धीरे-धीरे ठंडा होता है और वास्तव में पास्चुरीकरण की प्रक्रिया प्राप्त होती है।

हम एक ही आकार की तोरी लेते हैं - छोटी तोरी को पूरा रखा जा सकता है, बड़ी तोरी को हलकों में काटा जा सकता है।

1. सब्जियों को यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करते हुए, जार भरें। तल पर लहसुन, काली मिर्च और अजमोद रखें।
2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. पानी को एक अलग सॉस पैन में निकालें, फिर से उबालें और फिर से भरें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक सॉस पैन में डालें।
4. फिर से उबाल लें, चीनी, नमक, सिरका एसेंस डालें, इसे थोड़ा उबलने दें और परिणामी मैरिनेड को ढक्कन के ठीक नीचे डालें।
5. रोल करें और पलट दें। तैयार!

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैं आमतौर पर एक बार में तीन जार रोल करता हूँ। मैं पांच लीटर के सॉस पैन में पानी गर्म करता हूं।

मेरी तरफ से एक छोटी सी तरकीब! यदि आप 3-4 टमाटर डालेंगे तो स्वाद बिल्कुल जादुई होगा!

लीटर निष्फल जार में डिब्बाबंद तोरी के टुकड़े

यह विधि क्लासिक है, बिल्कुल वही जो दुकानों में बेचा जाता है। नुस्खा तीन लीटर जार के लिए है.

• तोरी 2 किलो,
• लहसुन 2 सिर.
• काली मिर्च, प्रत्येक के लिए 3।

• डेढ़ लीटर पानी,
• चीनी 4 बड़े चम्मच,
• नमक 2 बड़े चम्मच,
• सिरका एसेंस - एक बड़ा चम्मच।

महत्वपूर्ण! स्टरलाइज़ेशन के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

1. हमने सब्जियों के सिरों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में नहीं काटा।
2. हम उन्हें अधिक कसकर जार में डालते हैं, लहसुन को स्लाइस में काटते हैं और तल पर रखते हैं।
3. मैरिनेड तैयार करें: सब कुछ मिलाएं, गर्म करें और कुछ मिनट तक उबलने दें।
4. उनके ऊपर उबलता नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. जार को एक सूती तौलिये पर एक बड़े सॉस पैन में रखें, जार के हैंगर तक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें।
6. पैन में पानी उबलने के बाद, दस मिनट प्रतीक्षा करें - यह लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय है।
7. हम जार को पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें फर कोट के नीचे रख देते हैं।

आप इस रेसिपी में एक ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। प्रत्येक जार में गाजर के एक दर्जन टुकड़े डालें - सर्दियों में मसालेदार गाजर को क्रंच करना बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

लीटर जार में नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी "फिंगर लिकिन 'गुड"।

मुझे यह बढ़िया रेसिपी एक दोस्त से मिली। पिछले कुछ समय से, मेरे बच्चे स्कूल चले गए हैं और तीन-लीटर जार में तैयारी करना मेरे लिए अनावश्यक हो गया है। लगभग तीन लीटर जार.

• तोरई, 2 किलो टुकड़ों में कटी हुई,
• लहसुन 9 कलियाँ।

यह रेसिपी मैरिनेड से शुरू होती है। एक बड़े चौड़े सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें 10 काली मिर्च और 4 ऑलस्पाइस, 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। एक मिठाई चम्मच सिरका एसेंस डालें और उबाल लें।

उबलते मैरिनेड में एक तेज़ पत्ता डालें, कटी हुई तोरी डालें, समान रूप से गर्म करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ। उबलने के बाद कौवों की गिनती मत करना! तीन मिनट के बाद, तेजपत्ता को तुरंत हटा दें और फेंक दें, मिश्रण को रोगाणुरहित जार में ऊपर रखें, प्रत्येक में लहसुन की तीन कलियाँ डालें और रोल करें। फर कोट के नीचे पलटें।

सस्ता, आनंददायक और तेज़!

गृह संरक्षण यहीं नहीं रुकता - सर्दियों की तैयारियों के लिए अन्य विकल्पों पर गौर करें:

सर्दियों के लिए तोरी को टमाटर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

कोई रेसिपी नहीं, बल्कि एक गाना! क्या कहते हैं - उँगलियाँ चाटो! चार लीटर जार के लिए.

• डेढ़ किलोग्राम तोरी, छल्लों में कटी हुई,
• छोटे घने टमाटर 1 किलो,
• प्याज़, बड़े हलकों में कटा हुआ - 4 बड़े प्याज़।

प्रत्येक जार के तल में रखें:

• आधा तेज पत्ता,
• तीन काली मिर्च,
• दो - सुगंधित,
• दो कारनेशन,
• लहसुन की तीन कलियाँ,
• सहिजन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा।

जार को परतों में भरें - प्याज, तोरी, टमाटर।

ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

जार से पानी निकालकर एक अलग पैन में डालें, उबालें और फिर से भरें।

दस मिनट बाद फिर से पानी निकाल दें और गर्म होने के लिए रख दें। 6 बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच नमक डालें। इसे थोड़ा उबलने दें और जार को मैरिनेड से भर दें।

प्रत्येक में आधा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं और रोल करें। हम इसे फर कोट के ऊपर और नीचे पलट देते हैं।

आप कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि मुझे इस रोल में सबसे ज्यादा क्या पसंद है... सबसे पहले, ढक्कन हटाकर, मैं मैरिनेड पीता हूं। बिल्कुल किनारे पर क्योंकि मेरे पास इसे मग में डालने का भी धैर्य नहीं है!

तोरी को सर्दियों के लिए बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

इस पारंपरिक रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी, बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 1.5 किग्रा,
• लहसुन 6 कलियाँ,
• गर्म मिर्च एक चौथाई फली,
• डिल छाता
• काले करंट की दो पत्तियाँ,
• नमक 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर का,
• चीनी 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च 5 टुकड़े,
• 1 पीसी तेज पत्ता,
• सिरका सार मिठाई चम्मच.

आइए इसे चरण दर चरण करें:

1. एक बड़े चौड़े सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें। नमक और चीनी डालें और उबाल लें।
2. लहसुन, काली मिर्च, डिल, करंट की पत्तियां, तेजपत्ता को एक स्लेटेड चम्मच पर रखें और आधे मिनट के लिए उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं, फिर उन्हें एक जार में डाल दें।
3. सब्जियों को मैरिनेड में डालें ताकि पानी उन्हें ढक दे। 8-10 मिनट तक पकाएं.
4. एक स्लेटेड चम्मच से एक जार में रखें।
5. मैरिनेड को दोबारा उबालें, ऊपर से सिरका डालें और भरें। रोल करें और पलट दें।

नतीजतन, हमें वही बल्गेरियाई मसालेदार तोरी मिलती है, जिसका स्वाद हम सोवियत काल से परिचित हैं। मैत्रीपूर्ण मेज के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र और कटलेट और आलू के अतिरिक्त।

हम तोरी को सरसों के साथ या सरसों की चटनी में मैरीनेट करते हैं - खीरे की तरह कुरकुरा

यह कुरकुरा और मीठा और खट्टा, बहुत मसालेदार और असामान्य हो जाता है। एक लीटर जार के लिए नुस्खा.

पतली तोरई, एक लीटर जार जितनी लंबाई, लंबाई में चौथाई भाग में काट लें।

तली पर लहसुन की चार कलियाँ, दो ऑलस्पाइस मटर, चार काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता रखें।

जार को भरें, स्लाइस को कसकर लंबवत रखें।

मैरिनेड: आधा लीटर पानी, आधा बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सरसों के दाने, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई सरसों, दो बड़े चम्मच चीनी, उबालें और एक चम्मच सिरका एसेंस डालें।

जार को ऊपर तक गर्म मैरिनेड से भरें। गर्म पानी में पानी के स्नान में रखें और उबालने के बाद बीस मिनट तक जीवाणुरहित करें। इसे बाहर निकालें और बेल लें.

मित्र और परिवार ऐसे असामान्य नाश्ते को श्रद्धांजलि देंगे।

वास्तव में, यह नुस्खा सर्दियों के लिए उत्कृष्ट मसालेदार तोरी बनाता है - खीरे की तरह ही स्वादिष्ट और कुरकुरा। खीरे से भी ज्यादा स्वादिष्ट.

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह मसालेदार तोरी - एक स्वादिष्ट नाश्ता

इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान की उपस्थिति दूध मशरूम के मसालेदार डंठल जैसा होगी, और मसाले और मसाले इसे एक अद्वितीय मशरूम सुगंध देंगे। इसे बनाना जल्दी और आसान है, यही वजह है कि यह कई गृहिणियों की रसोई में एक सिग्नेचर डिश है। इस रेसिपी की कई विविधताएँ हैं, लेकिन मैंने अपने लिए सबसे आलसी वाली रेसिपी चुनी।

यहाँ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी है:

1. एक किलोग्राम तोरी को लगभग 2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स या छोटी छड़ियों में काटें।
2. लहसुन की पांच कलियाँ चाकू से बारीक काट लें।
3. अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें।
4. सब कुछ एक मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मैं यह सीधे अपने हाथों से करता हूँ।
5. एक कप में आधा गिलास वनस्पति तेल और 5 बड़े चम्मच टेबल सिरका मिलाएं। एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. परिणामी मैरिनेड डालें और हिलाएं।
7. बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
8. जब तोरी उचित मात्रा में रस देती है, तो आपको उन्हें धीमी आंच पर रखना होगा और हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालना होगा, लेकिन कट्टरता के बिना।
9. जल्दी से बाँझ जार में डालें और रोल करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ठंडी सर्दियों की शामों में एक अद्भुत और असामान्य नाश्ता हमें गर्मियों, जंगल में सैर और जंगल की मशरूम भावना की याद दिलाएगा।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी का अचार कैसे बनाएं: रहस्य और नियम

आज हमने सर्दियों के लिए तोरी का अचार बनाने के बारे में बात की। मेरी राय में, यह प्रक्रिया बिल्कुल भी कठिन नहीं है, मुख्य बात बाँझपन बनाए रखना है। इसलिए, आज के नियम हैं:

1. जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें।
2. सिलाई करने के बाद, जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।
3. हम कच्ची, छोटे आकार की तोरी का उपयोग करते हैं। जितना छोटा, उतना स्वादिष्ट, यह एक प्राथमिकता है। और सबसे अच्छी बात है छोटी तोरई, उनका रंग बहुत चमकीला होता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी बनता है.
4. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. यदि त्वचा खुरदरी है तो उसे साफ करें और यदि आवश्यक हो तो बीज कक्ष को हटा दें।
5. 10 सेमी तक लंबी छोटी तोरी को पूरा अचार बनाया जा सकता है; बड़े फलों को 3 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटा जा सकता है।
6. अचार बनाने से पहले, सब्जियों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे पानी से संतृप्त हो जाएं और मैरिनेड से तरल को अवशोषित न करें।

कम ही लोग जानते हैं कि तोरी का संबंध कद्दू से बिल्कुल भी नहीं है, बल्कि कद्दू से ही है! इसकी किस्मों में से एक, बस झाड़ीदार और आयताकार फलों के साथ। वह उत्तरी मेक्सिको से हमारे पास आया था। और सबसे पहले इसे यूरोप में विशेष रूप से बॉटनिकल गार्डन में एक दुर्लभ सुंदर विदेशी के रूप में उगाया गया था।

इटालियंस कच्ची तोरी का स्वाद चखने वाले पहले व्यक्ति थे। यह उत्पाद अनिवार्य रूप से उन लोगों के लिए वरदान है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 27 किलो कैलोरी है। यह सब्जी आसानी से पचने योग्य होती है, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और इसलिए इसका उपयोग शिशु और चिकित्सा पोषण में किया जाता है।

तोरई पकाने के लिए दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में सैकड़ों व्यंजन हैं। यह सब्जी तली हुई, भाप में पकाई हुई, भरवां, बेक की हुई होती है। हरे और पके फल दोनों का उपयोग किया जाता है। इटली और फ्रांस में, वे तोरी के फूलों को बैटर में भी पकाते हैं।

खैर, तोरी का अचार बनाने के बारे में शायद आपको बस इतना ही जानना चाहिए। उसने अपने रहस्य और प्रभाव भी साझा किये। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, प्रिय गृहिणियों, और खाने की मेज पर आपके आनंद के आभारी पारखी!

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, स्क्वैश सलाद का जार खोलना, या बस ब्रेड पर स्क्वैश कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है...

जैसा कि आपने लेख के शीर्षक से अनुमान लगाया होगा, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको अगले लेख में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने का तरीका बताऊंगा, लेकिन यहां हम डिब्बाबंदी का उपयोग करके तोरी तैयार करने पर चर्चा करेंगे।

मैंने यहां प्रस्तुत सर्दियों की अधिकांश तोरी की तैयारी अपनी मां और दादी की नोटबुक से ली है (उनके पास उन दोनों के लिए एक है)। तोरी तैयार करने की ये रेसिपी समय-परीक्षणित हैं, अनुपात 100% सही है, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से "शास्त्रीय कैनिंग का स्वर्णिम कोष" कहा जा सकता है।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको साधारण शीतकालीन तोरी की तैयारी पसंद है, तो टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ आज का शीतकालीन तोरी सलाद निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए तोरी स्टू

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तोरी का स्टॉक कर लेती हैं, उनसे विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करती हैं। उनमें से एक है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी स्टू। गर्म मिर्च के कारण परिरक्षण बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार हो जाता है (राशि को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ ज़ुचिनी कैवियार मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। कैवियार बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनता है। मुझे ब्लेंडर में सब्जियों की प्यूरी बनाना पसंद है, इस तरह कैवियार विशेष रूप से कोमल और सजातीय बन जाता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से "युर्गा"।

ज़ुचिनी युर्गा एक स्वादिष्ट सलाद क्षुधावर्धक है जो ठंड के मौसम में बहुत जल्दी बिक जाता है। युर्गा के लिए सभी सामग्रियां सरल और सस्ती हैं, इसलिए मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अपनी पेंट्री में उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करना आपके लिए भी मुश्किल नहीं होगा। फोटो के साथ रेसिपी.

टमाटर सॉस के साथ शीतकालीन तोरी क्षुधावर्धक

आप तोरी से केवल सुप्रसिद्ध तोरी कैवियार ही नहीं, बल्कि कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं। अपने शब्दों की पुष्टि करने के लिए, मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी ऐपेटाइज़र से परिचित कराना चाहता हूँ। इसमें बेल मिर्च भी शामिल है - यह तोरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह विंटर स्क्वैश ऐपेटाइज़र टमाटर सॉस, लहसुन और सिरके के साथ भी तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद तीखा और चमकीला होता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी (ट्रिपल फिलिंग)

यदि किसी कारण से आपको उबलते पानी में सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। तोरी के लिए खट्टे-मीठे मैरिनेड की एक सफल रेसिपी लंबे समय से मेरी नोटबुक में लिखी हुई है, इसलिए प्रिय दोस्तों, बिना नसबंदी के तोरी का अचार बनाने की इस विधि से आपको परिचित कराने के लिए मैंने तीन बार डालने के साथ अचार वाली तोरी तैयार करने का फैसला किया है। फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

मेहमान अक्सर मुझसे इसकी तैयारी की विधि पूछते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह आपके लिए भी दिलचस्प होगी। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह GOST के अनुसार किसी स्टोर की तरह स्क्वैश कैवियार की रेसिपी है, लेकिन यह सच है कि तैयार कैवियार का स्वाद और रूप स्टोर-खरीदी के बहुत करीब है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में मौजूद तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

शीतकालीन तोरी की तैयारी शायद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, और तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ अपनी पाक विविधता से विस्मित करती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप मसालेदार चटनी में तोरी की एक दिलचस्प, स्वादिष्ट और सस्ती तैयारी करने का प्रयास करें। डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बिना लंबी तैयारी या उबाल के। आप देख सकते हैं कि मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाई जाती है

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

यदि आपको तोरी से सर्दियों के लिए नई और दिलचस्प तैयारी पसंद है, तो मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी पारंपरिक व्यंजनों को थोड़ा बदलने का एक उत्कृष्ट कारण है। चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी की संरचना बहुत सरल है, और छोटे हिस्से के लिए धन्यवाद, तोरी को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान होगा। डिब्बाबंद तोरी को चिली केचप के साथ कैसे पकाएं (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी), देखें।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज कैसे करें: एक सिद्ध विधि!

आप सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की विधि फोटो के साथ देख सकते हैं .

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी (बिना नसबंदी के)

उत्तम डिब्बाबंद तोरी के लिए आपको एक संतुलित मीठा और खट्टा मैरिनेड, लहसुन, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाहिए। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें।

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार शीतकालीन स्क्वैश

मैं आपके ध्यान में सरसों, लहसुन और डिल के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने का एक दिलचस्प नुस्खा लाता हूँ। सरसों और लहसुन के एक अलग स्वाद के साथ मीठी और खट्टी फिलिंग में तोरी के कुरकुरे टुकड़े, डिल और काली मिर्च के साथ, मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद थे। मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सरसों के साथ तोरी कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट की गई तोरी

आप देख सकते हैं कि टमाटर के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाई जाती है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा

टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी

तोरी से सर्दियों की एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारी! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

आप लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बनाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में, अनजान लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इस घरेलू तैयारी में तोरी शामिल है - उनका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन)।

तैयारी:

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, गर्म तेल में तोरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए, लगातार हिलाते रहिए ताकि जले नहीं। इसके बाद, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, सब्जियों को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और कढ़ाई में निकाल लें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, स्वादानुसार मसाले और अंत में 150 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना शुरू करें।

हर चीज़ को कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कैवियार बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह कैवियार "स्टू" मोड में बनाया जा सकता है।

कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। कैवियार खाने के लिए तैयार है.

यदि आप इसे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो व्हीप्ड कैवियार को वापस कड़ाही में डालें और उबालें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म निकलता है, कैवियार को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः रबर के दस्ताने के साथ)।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, जार को कैवियार से भरें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़ना या लपेटना। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।