घर का बना पुदीना कैंडीज। घर पर चीनी लॉलीपॉप कैसे बनाएं? घर में बनी पुदीना, फल, दूध, अदरक, शुगर-फ्री, रंगीन, शहद कैंडीज़ की विधि

एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने मेरे लिए लॉलीपॉप बनाया - यह मेरा पसंदीदा व्यंजन था। आजकल आप दुकान में ऐसी मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, लेकिन मैं अपनी माँ द्वारा बनाई गई मिठाइयों का स्वाद कभी नहीं भूलूँगा। मेरे पास अभी भी उस समय का कैंडी का सांचा है, अब मैं स्वयं हूं घर पर लॉलीपॉप बनानाऔर मैं आँगन के सभी बच्चों को खुश करता हूँ। मैं मिश्री कैंडी बनाने की एक विधि प्रस्तुत करता हूँ। यदि आपके पास कोई साँचा नहीं है, तो आप चीनी के मिश्रण को बड़े चम्मचों या चम्मचों में डाल सकते हैं और स्वादिष्ट कैंडीज़ को पकड़ने में सुविधाजनक बनाने के लिए इसमें टूथपिक डाल सकते हैं।

सामग्री

घर पर लॉलीपॉप बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;

पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

टूथपिक्स या छड़ें;

सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

चीनी के मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। और अब सबसे महत्वपूर्ण बात: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कारमेल को हिलाया नहीं जा सकता (!!!), अन्यथा यह "चीनीकृत" हो जाएगा और बहुत गीली चीनी की तरह दिखेगा, और फिर यह चीनी बुलेटप्रूफ पत्थर में कठोर हो जाएगी। और कैंडीज़ खुरदरी और गांठदार हो जाएंगी, लेकिन हमें कैंडीज़ की एक चिकनी और पारदर्शी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। तो, आइए धैर्य रखें और कारमेल को न छुएं।

विवरण

घर का बना लॉलीपॉप- बचपन से बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आने वाला एक मीठा व्यंजन। ये आमतौर पर कॉकरेल के आकार में बनाए जाते हैं, लेकिन घर पर आप अपनी पसंद के किसी भी आकार के लॉलीपॉप बना सकते हैं।

फोटो के साथ हमारी आज की चरण-दर-चरण रेसिपी में, हम घर पर बनी कैंडीज को दिल का आकार देने का सुझाव देते हैं, क्योंकि वेलेंटाइन डे जल्द ही आ रहा है, और दिल इसका मुख्य प्रतीक है। इस थीम वाली मिठाई को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष प्रयास या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसमें सामग्रियां सरल हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी सरल है। आपको बस कारमेल की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह जले या आपके हाथ पर न लगे (पिघली हुई चीनी बहुत दृढ़ता से जलती है)। और आपको बाकी काम बिना किसी कठिनाई के संभालने में सक्षम होना चाहिए।

हमारा मानना ​​है कि छड़ी पर बंधे ये प्यारे दिल जल्द ही आपके लिए किसी भी उत्सव का रोमांटिक हिस्सा बन जाएंगे।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• 
  (250 ग्राम)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (1/2 छोटा चम्मच)
• 
  (आवश्यकता से)

खाना पकाने के चरण

हम सभी आवश्यक सामग्रियों को मापते हैं और मेज पर रखते हैं।



एक सॉस पैन या स्टीवन में पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को 130 डिग्री तक गर्म करें। हम खाद्य थर्मामीटर से तापमान की जांच करते हैं, लेकिन यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो थोड़ा सा सिरप लें और इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें: परिणामी बूंद आकार में होनी चाहिए, लेकिन नरम होनी चाहिए।



प्राकृतिक स्वाद (हमारे मामले में, सिरप में रसभरी) और लाल खाद्य रंग जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 150 (शायद थोड़ा अधिक) डिग्री तक गर्म करें (इस बार ठंडे पानी में सिरप की एक बूंद ठोस हो जानी चाहिए)। साइट्रिक एसिड को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं और चाशनी में डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.



एक सिलिकॉन मैट या बेकिंग चर्मपत्र पर (बाद वाले को चपटा करें ताकि यह एक रोल में कर्ल न हो, और इसे वनस्पति तेल के साथ हल्के से फैलाएं), एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पहले कारमेल को एक सर्कल में फैलाएं, लेकिन जब यह सख्त होने लगे, इसे दिल का आकार दें. यदि सॉस पैन में कारमेल तेजी से गाढ़ा होने लगे, तो इसे कुछ सेकंड के लिए फिर से आंच पर रखें और यह पिघल जाएगा (आप ऐसा एक-दो बार कर सकते हैं)।



कारमेल द्रव्यमान को एक ही बार में चर्मपत्र पर न फैलाएं। दो गोल टुकड़े पर्याप्त होंगे, जिनमें से प्रत्येक के साथ एक लकड़ी की सीख जुड़ी होगी।



ध्यान रखें कि केवल सींक लगाना ही पर्याप्त नहीं है। आपको इसे अपनी धुरी के चारों ओर 360 डिग्री घुमाने की भी आवश्यकता है ताकि छड़ी कारमेल में अच्छी तरह से डूब जाए (यह बहुत महत्वपूर्ण है, लगभग मुख्य रहस्य!)।



तैयार लॉलीपॉप को सख्त होने के लिए छोड़ दें। और इस प्रक्रिया में उन्हें वांछित आकार देना न भूलें।



बोन एपेटिट और मधुर वैलेंटाइन दिवस!

लॉलीपॉप हर किसी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। आख़िरकार, अपने सभी मामलों से छुट्टी लेना और उनके सुखद और सुगंधित स्वाद का आनंद लेना अच्छा है। और एक छोटा सा लॉलीपॉप भी दीर्घकालिक आनंद ला सकता है, क्योंकि हम इसे तुरंत नहीं खाते हैं, बल्कि इसे लंबे समय तक चूसते हैं। लॉलीपॉप को चूसा और चाटा दोनों जा सकता है। सच है, ऐसे लोग भी हैं जिन्हें इन्हें चबाने से कोई गुरेज नहीं है। लेकिन यह उनका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। इनका अधिक समय तक आनंद लेना बेहतर है।

सबसे पहले सबसे आम लॉलीपॉप में से एक कॉकरेल लॉलीपॉप था, जो चीनी से बनाया जाता है। और यह अभी भी मांग में है. लेकिन छड़ी पर कॉकरेल के अलावा, लॉलीपॉप के लिए पूरी तरह से अलग आकृतियों का उपयोग किया जाता है - दिल के आकार, बस गोल आकार, भालू और मछली की आकृतियाँ।

मिश्रीवे इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि उन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत कम चीजों की आवश्यकता होगी - एक उपयुक्त कंटेनर जिसमें हम लॉलीपॉप पकाएंगे, लॉलीपॉप के लिए फॉर्म, चीनी, पानी, सूरजमुखी तेल, एक छड़ी।

हम व्यंजन लेते हैं जिसमें हम कैंडीज तैयार करेंगे (यह एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन, एक लोहे का मग हो सकता है)। कटोरे में चीनी डालें, फिर पानी। यह आवश्यक है कि सारी चीनी पानी से संतृप्त हो और पानी का स्तर चीनी से थोड़ा अधिक हो (आप चीनी और पानी का अनुपात 3 से 1 ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 300 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी) . पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। पकाने का समय पानी और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। उपरोक्त मामले में, यदि आपने 300 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी लिया, तो समय लगभग 10 मिनट है। लेकिन किसी भी स्थिति में, सुनिश्चित करें कि आपका घोल गहरे भूरे रंग का न हो जाए। और ये बहुत जल्दी हो सकता है. इसलिए मिश्री बनाते समय थोड़ी देर के लिए भी दूसरे कमरे में न जाएं. यदि घोल गहरे भूरे रंग का हो जाता है, तो इसका मतलब है कि चीनी जल गई है, और परिणामी कैंडी का स्वाद कड़वा होगा। हल्के भूरे रंग का चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करना इष्टतम है। जब हमें इतना द्रव्यमान मिल जाए तो हम गैस बंद कर देते हैं। आपको हमारे घोल को उन सांचों में डालना होगा जिन्हें आपने पहले से तैयार किया है और सूरजमुखी के तेल से रगड़ा है। साधारण साँचे के लिए, आप नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। और हम छड़ें डालते हैं - आप उनके रूप में टूथपिक्स, माचिस, टहनियाँ का उपयोग कर सकते हैं। हमने सूरजमुखी तेल का उपयोग किया ताकि मिश्री को सांचों से आसानी से निकाला जा सके। फिर हम कैंडीज के ठंडा होने का इंतजार करते हैं। और फिर आप एक अच्छा आराम कर सकते हैं और घर पर तैयार लॉलीपॉप चूस सकते हैं।

कैंडीज़ के लिए अलग-अलग स्वाद पाने के लिए, आप हमारे चीनी और पानी के मिश्रण में अन्य सामग्री मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू का रस, कॉन्यैक, कोको, सेब सिरप, आदि।

वीडियो में मिश्री कैंडी बनाने की एक विधि दिखाई गई है। आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं.

लॉलीपॉप कैसे बनाएं?

चूसने वाली कैंडी कैसे बनाएं?

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं?

हम चाहते हैं कि आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाएँ! बॉन एपेतीत!

घर पर आपके पसंदीदा चीनी कॉकरेल के लिए व्यंजन विधि।

लॉलीपॉप एक मीठा व्यंजन है जिसका मुख्य घटक चीनी है।
अधिकांश मीठे प्रेमियों के लिए, यह उनके मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।
सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग करके, आप प्रत्येक नई रेसिपी से ऊबे बिना इस लोकप्रिय व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
यह कैंडी आसानी से घर पर बनाई जा सकती है.

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं?

बचपन से पसंदीदा "आइकिकल्स"।

कैंडी बनाने की पहली रेसिपी पाँच लाख साल से भी पहले सामने आई थी। और आज भी वे बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
और यह कोई संयोग नहीं है.
आख़िरकार, वे:

• इनमें न्यूनतम मात्रा में सरल और प्राकृतिक तत्व होते हैं।
• जल्दी और आसानी से तैयार करें.
• इनका स्वाद हल्का और सुखद होता है।
• जेली, कारमेल, च्युइंग गम, फलों के रस, कॉफी, वैनिलिन, दालचीनी और अन्य उत्पादों से विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और फिलिंग के लिए धन्यवाद, वे किसी भी स्वाद के अनुरूप अपना स्वाद बदल सकते हैं।

आधार मूल नुस्खाकैंडीज़ हैं: पानी, चीनी, साइट्रिक या एसिटिक एसिड।
आप अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजनों की संरचना को विभिन्न तरीकों से संशोधित कर सकते हैं, लेकिन मूल बातें हमेशा बनी रहती हैं मानक.
क्लासिक रेसिपी के अनुसार कॉकरेल तैयार करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी - 1 कप
• पानी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सांचों को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल
  तैयारी:
• सभी उत्पादों को एक इनेमल पैन में मिलाएं
• चीनी के घुलने तक, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर गर्म करें
• आंच कम करें, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि चाशनी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
• हम मिश्रण को तश्तरी पर गिराकर तैयारी की जांच करते हैं - बूंद जम जाती है, इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है
• तैयार चाशनी को तेल लगे सांचे में डालें
• छड़ें डालें (टूथपिक)
• कैंडीज़ को ठंडा करना
• सांचे से निकालें
• हम मजे से खाते हैं!

घर पर पेपरमिंट कैंडी कैसे बनाएं?

उत्पाद:

• एक मुर्गी के अंडे से सफेद
• क्रीम -5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पुदीना एसेंस - 2-3 बूँदें
• हरा खाद्य रंग - 100 ग्राम
• चीनी - 2.5 कप

तैयारी:

• सभी सामग्रियों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मिलाएं
• मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जलने से बचाएं। यदि आवश्यक हो, तो आंच को कम कर दें
• जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, आंच से उतार लें.
• थोड़ा ठंडा होने दीजिए
• गीले हाथों से गोले बनाएं
• चर्मपत्र की परत लगाकर किसी भी भंडारण कंटेनर में रखें

वीडियो: मिन्ट्स

घर का बना लॉलीपॉप: बिना सांचे वाली रेसिपी

बिना सांचे के कॉकरेल बनाना

बहुत रंगीन और खुशबूदार वाइन मिठाइयाँ बिना तैयार साँचे के भी तैयार की जा सकती हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार चीनी - 1/2 कप
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी
• टूथपिक्स
  तैयारी:
• वाइन को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक वाष्पित करें, जब तक कि मात्रा लगभग तीन गुना कम न हो जाए।
• कमरे के तापमान तक ठंडा करें
• अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं
• चीनी पूरी तरह घुलने तक मध्यम आंच पर गर्म करें
• चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें
• चर्मपत्र कागज फैलाएं और उस पर कुछ हिस्से रखें, उन्हें गीले चम्मच से उठा लें
• कैंडी के बीच में टूथपिक्स रखें
• पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

घर पर शुगर-फ्री लॉलीपॉप: रेसिपी

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए जो अपने फिगर पर ध्यान देते हैं, उनके लिए बिना चीनी मिलाए शहद आधारित कॉकरेल एक आदर्श विकल्प है।
उत्पाद:

• शहद - 250 ग्राम
• मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल
• फलों का सिरप - 4 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• शहद को पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें
• चाशनी और मक्खन डालें
• मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
• तेल लगे सांचों में डालें
• पूरी तरह सख्त होने के बाद, सांचों से निकालकर ठंड में स्टोर करें।

घर पर बनी शहद कैंडीज: रेसिपी

हनी कॉकरेल

उत्पाद:

• चीनी - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• शहद - 100 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अखरोट - 40 ग्राम

तैयारी:

• चीनी, खट्टी क्रीम और शहद को धीमी आंच पर घोलें
• मक्खन डालें और गाढ़ा और एकसार होने तक पकाएँ।
• आंच से उतारें और गाढ़ा और गहरा होने तक फेंटें।
• कुचले हुए मेवे छिड़कें और चिकने सांचों में डालें
• ठंडा होने के बाद सांचों से निकाल लें

घर पर दूध की कैंडी कैसे बनाएं?

दूध आधारित लॉलीपॉप बनाना

डेयरी उत्पादों और चॉकलेट पर आधारित एक अनूठी रेसिपी, इसके स्वाद के आधार पर, मीठी कैंडीज के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगी।
उत्पाद:

• क्रिस्टलीकृत शहद - 200 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम या दूध - 75 ग्राम
• चॉकलेट - 50 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
  तैयारी:
• सभी घटकों को मध्यम स्टोव तापमान पर मिलाएं और घोलें
• गाढ़ी चाशनी बनने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चिकने तवे पर रखें
• सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें
• स्वरूप से मुक्ति
• लॉलीपॉप तैयार हैं

घर पर कॉकरेल लॉलीपॉप बनाने की विधि

DIY लॉलीपॉप कॉकरेल

उत्पादों की संरचना के आधार पर, कॉकरेल को कठोर या नरम कारमेल से बनाया जा सकता है।
आइए खाना पकाने के इन विकल्पों पर नजर डालें।

हार्ड कैंडी कारमेल

उत्पाद:

• दानेदार चीनी

तैयारी:

• एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में चीनी डालें। इसकी मात्रा फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करती है: 4-6 चम्मच से - छोटे के लिए, 80-10 से - बड़े के लिए
• लगातार चलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• एक चिपचिपा हल्का भूरा सिरप प्राप्त करने के बाद, कारमेल को तेल लगे सांचों में डालें
• पूरी तरह ठंडा होने के बाद निकाल लें

खट्टा क्रीम कैंडी कारमेल

उत्पाद:

• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• चीनी -200 ग्राम

तैयारी:

• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें।
• पानी डालो, चीनी डालो,
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें
• 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर कंटेनर को आंच से उतार लें
• टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• चाशनी को फिर से धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबाले
• तैयार द्रव्यमान को स्टोव से निकालें और इसे सांचों में पैक करें।
• इस मीठे व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

घर पर फ्रूट लॉलीपॉप कैसे बनाएं?

घर पर लॉलीपॉप बनाना

क्लासिक रेसिपी में विभिन्न फलों के रस जोड़ने से, आपको स्वस्थ और अलग-अलग स्वाद वाले कॉकरेल मिलते हैं।
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और चेरी के रस से बने कारमेल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• कोई भी ताजा निचोड़ा हुआ रस - 0.5 कप।
• चीनी - 150 ग्राम
• थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला

तैयारी:

• चीनी और फलों का रस मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।
• मिश्रण को चिकना होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें
• जैसे ही चाशनी का रंग गहरा होने लगे, वेनिला और दालचीनी डालें
• उबाल लें, आंच से उतार लें
• चिकनाई लगे सांचों में बांटें, छड़ें डालें
• सख्त होने तक छोड़ दें

वीडियो: फ्रूट लॉलीपॉप कैसे बनाएं? सरल, सस्ता नुस्खा

रंगीन होममेड कैंडी कैसे बनाएं?

बहुरंगी कारमेल

आप फ़ैक्टरी-निर्मित खाद्य रंगों या हाथ में उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके कॉकरेल के रंग में विविधता ला सकते हैं: कॉफी - भूरा; रेड वाइन, अनार, रास्पबेरी का रस - लाल; कीवी का रस या पुदीना आसव - हरा; नींबू, संतरे का रस - पीला; दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम - सफेद। रंग योजना के अलावा, ये उत्पाद एक असामान्य कारमेल स्वाद जोड़ देंगे।
इसके लिए काफी है मूल नुस्खा मेंपानी को चयनित प्राकृतिक डाई से बदलें या मौजूदा संरचना में 0.5 चम्मच फलों का सार मिलाएं।
और तैयार सिरप में कुचले हुए या साबुत मेवे, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल के टुकड़े डालकर, या सिरप के विभिन्न रंगों को एक सुंदर सर्पिल या ज़ेबरा पैटर्न में मिलाकर, आप एक संपूर्ण "कला का काम" बना सकते हैं।

अदरक कैंडीज: नुस्खा

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए अदरक कॉकरेल

उत्पाद:

• सूखी लेमनग्रास - 1 बड़ा चम्मच।
• मुड़ी हुई अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार
• नींबू का रस -1 चम्मच।
  तैयारी:
• जड़ी-बूटी और अदरक के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह ढक न जाए
• आग पर रखें, उबाल लें
• गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें
• मिश्रण को छानकर निचोड़ लें
• बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• चाशनी को आँच से उतार लें
• थोड़ा ठंडा होने दीजिए
• ठंडा होने तक सिलिकॉन मोल्ड में डालें।
• पाउडर चीनी छिड़क कर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो: अदरक लॉलीपॉप

घर पर खांसी की दवा: नुस्खा

लॉलीपॉप से ​​खांसी से लड़ना

पुदीने की पत्तियों के साथ रेसिपी

• सूखी पुदीना और कैमोमाइल पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी और अदरक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• थोड़ा सा उबलता पानी - 1-2 बड़े चम्मच
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच।
  तैयारी:
• जड़ी-बूटियों और मसालों के ऊपर उबलता पानी डालें
• लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• आंच से उतारकर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें
• निचोड़े हुए अर्क में शहद मिलाएं
• तैयार होने तक धीमी आंच पर चाशनी को कैरामेलाइज़ करें
• गाढ़ा होने के बाद मिश्रण को हल्का ठंडा कर लीजिए
• अगर चाहें तो पुदीना या नीलगिरी के आवश्यक तेल की 3-5 बूंदें मिलाएं
• सांचों में डालें या सिलिकॉन चटाई पर चम्मच से रखें
• स्टार्च के साथ छिड़के हुए एक कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें

नींबू शहद लॉलीपॉप रेसिपी

• शहद-150 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच।
• नींबू, नीलगिरी, ऋषि या लौंग, नीलगिरी, मेंहदी के प्रत्येक आवश्यक तेल की 3 बूँदें
  तैयारी:
• शहद को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक घोलें
• मक्खन के साथ मिलाएं और
  ईथर के तेल
• सांचों में रखें या चर्मपत्र कागज पर कॉफी चम्मच से हिस्से बनाएं।
• प्रत्येक लॉलीपॉप पर पाउडर चीनी छिड़कें।
  नारियल तेल के साथ पकाने की विधि (गर्मी उपचार के बिना)
• नारियल तेल और शहद - 1/2 कप प्रत्येक
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• आवश्यक तेल - 6-7 बूँदें
  तैयारी:
• नारियल तेल और शहद, कमरे के तापमान पर, मिक्सर से फेंटें
• दालचीनी और आवश्यक तेल के साथ मिलाएं
• इसे फॉर्म में रखें
• रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें
• तैयार लॉलीपॉप को सांचों से निकाल लें
• ठंडी जगह पर रखें

वीडियो: बच्चों और वयस्कों के लिए खांसी की दवा

रेसिपी सरल हैं, और आप छोटे-छोटे रहस्यों का उपयोग करके पहली बार इन्हें तैयार करते समय उत्तम लॉलीपॉप प्राप्त कर सकते हैं:

1. गर्म करने के दौरान गुठलियां बनने से बचने के लिए इसमें थोड़ा सा एसेंस या नींबू का रस मिलाएं। द्रव्यमान चिकना और मजबूत होगा।
2. कारमेल को पारदर्शी बनाने और मात्रा बढ़ाने के लिए, घुली हुई चीनी में 3-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान इस तरल से एक बुलबुला बनता है, जिसे पकड़कर ठंडा किया जाता है।
3. तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आंच से उतारने के बाद, कॉन्यैक या किसी खट्टे रस की एक बूंद डालें।

वीडियो: बचपन से कैंडी: हम इसे खुद पकाते हैं!

हमारे बचपन से कॉकरेल के आकार में एक छड़ी पर कैंडी बेंत या नया विदेशी विदेशी लॉलीपॉप विभिन्न पीढ़ियों के बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। घर पर चीनी से मिठाइयाँ बनाना काफी सरल है; हम में से कई लोग इसे बनाते थे। केवल अब वे थोड़ा भूल गए हैं। आइए पुराने व्यंजनों को याद करें और हो सकता है कि आप में से कुछ लोग नए और अधिक दिलचस्प व्यंजन सीखेंगे। इसके अलावा, घर का बना कैंडी कारमेल स्टोर से खरीदे गए कैंडी कारमेल से लाभप्रद रूप से भिन्न होता है क्योंकि इसमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स, रंग या अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। additives.

चेतावनी! छोटे बच्चों को सख्त फिलिंग वाला कारमेल नहीं देना चाहिए (गलती से उनका दम घुट सकता है) या छोटी छड़ी पर, क्योंकि बच्चे इसे निगल सकते हैं (हम इस बारे में पहले ही लेख में लिख चुके हैं)।

एक छड़ी पर कारमेल बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

एक नियमित लॉलीपॉप बनाने के लिए, आपको केवल 2-3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चीनी, पानी और सिरके की कुछ बूँदें या थोड़ा और नींबू का रस। कैंडी द्रव्यमान को क्रिस्टलीकृत होने से रोकने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। लेकिन पहले हमने इसे बिना एसिड के किया था। यदि चीनी पिघलती है और फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाती है, तो यह ठीक है - इसे गर्म करते रहें और हिलाते रहें और यह फिर से पिघल जाएगी। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा चाशनी का स्वाद कड़वा हो जाएगा। जली हुई मिश्री हर किसी के लिए नहीं होती, हर किसी को ये पसंद नहीं होती.

आपको हिलाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला और खाना पकाने के लिए एक गहरे कंटेनर की भी आवश्यकता होती है - एक छोटा सॉस पैन, करछुल या मोटी तली वाला कटोरा, ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि जमे हुए सिरप से कंटेनर को साफ करना मुश्किल होगा। लेकिन आपको बस इसमें पानी भरकर वहीं छोड़ देना है। जमी हुई चाशनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी.

कारमेल को स्टिक पर लगाने के लिए, आपको उन्हें पहले से तैयार करना होगा, अन्यथा, जब आप उन्हें ढूंढ रहे होंगे या निकाल रहे होंगे, तो सिरप सख्त हो सकता है (और यह जल्दी से सख्त हो जाता है)। यदि आपके पास लॉलीपॉप के लिए स्टिक नहीं हैं, तो उन्हें लकड़ी की स्टिक, कबाब की सीख, टूथपिक्स या, यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो माचिस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है (टिप को सल्फर से तोड़ दें या कैंची से काट लें)।

आपको कैंडी केन के लिए साँचे की भी आवश्यकता होगी। कुकीज़ बनाने के लिए धातु या सिलिकॉन वाले उपयुक्त होते हैं; यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप चम्मच या बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, बस उस पर साफ छोटे पोखर डालें। यदि आपके पास हेज़ल का पेड़ है, तो यह भी एक अच्छा विकल्प है: आप हेज़ल पेड़ के केवल निचले हिस्से का उपयोग करके गोल कैंडी नट या लॉलीपॉप बना सकते हैं। लेकिन चाशनी आपको दो बार बनानी पड़ेगी. जो हिस्से पहले से ही सख्त हो चुके हैं और साँचे से बाहर निकाले गए हैं उन्हें अभी भी गर्म सांचों पर रखें जो अभी-अभी चीनी की चाशनी से भरे गए हैं, और दोनों हिस्से एक-दूसरे से चिपक जाएंगे। उनके बीच चॉपस्टिक रखें। घर में बनी मिठाइयों के सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें (सिलिकॉन वाले सांचों को चिकना करने की जरूरत नहीं है)।

स्टिक पर कारमेल कैसे बनाएं

आपको हर समय हिलाते हुए, मध्यम आंच पर कारमेल मिश्रण तैयार करना शुरू करना होगा; जब यह उबल जाए तो आंच आधी कर दें। जब चाशनी सुनहरी हो जाए तो इसे 20-30 सेकेंड तक गर्म करें और फिर आंच से उतार लें. सिरप की चिपचिपाहट कार्यालय गोंद के समान होनी चाहिए। जांचने के लिए चाशनी को एक गिलास ठंडे पानी में डालें। अगर बूंद सख्त हो गई है तो चाशनी तैयार है. कंटेनर को गर्मी से हटाने के बाद, आपको सिरप को थोड़ा और हिलाना होगा जब तक कि बुलबुले गायब न हो जाएं और आप इसे सांचों में डाल सकें।

कैंडीज़ के रंग और स्वाद को अलग-अलग करने के लिए, उन्हें दूध, क्रीम, फल और सब्जियों के रस से बनाया जा सकता है; चाशनी में कोको और दालचीनी डालें। आप साँचे से आकृतियाँ व्यवस्थित कर सकते हैं ए,सूरजमुखी या कद्दू के बीज, मेवे छिड़कें। ताजे कुचले हुए फल और जामुन या किशमिश, कैंडिड फल, सूखे खुबानी के टुकड़े और सूखे आलूबुखारे के साथ कारमेल भी बहुत स्वादिष्ट होता है। और पहले से जमे हुए कारमेल को तिल के बीज या नारियल के गुच्छे में डुबोया जा सकता है या ब्रश से लगाया जा सकता है, रोल किया जा सकता है (पानी छिड़कने के बाद या शहद की पतली परत से ब्रश किया जा सकता है)।

वैसे, अगर आप चीनी की चाशनी में नींबू मिला दें तो लॉलीपॉप सर्दी में मदद कर सकता है। वे खांसी को नरम कर देंगे. और बहती नाक से राहत पाने के लिए इसमें पुदीना मिलाना अच्छा रहता है। खांसी और बहती नाक के लिए अच्छा है। लेकिन गर्म चीनी की चाशनी में शहद नहीं मिलाया जा सकता, क्योंकि गर्म करने पर यह हानिकारक पदार्थ छोड़ता है।

एक छड़ी पर कैंडी कारमेल

एक छड़ी पर कारमेल बनाने के लिए जिसका उपयोग हम बचपन से करते आ रहे हैं, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है

10 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
4 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच
4 बूंद सिरका (या 1/4 चम्मच नींबू का रस)

1. एक लोहे के कटोरे में पानी, चीनी और सिरका मिलाएं;
2. मध्यम आंच पर रखें और हिलाएं;
3. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच को थोड़ा कम कर दें, हिलाते रहें;
4. जब चाशनी सुनहरी और तरल हो जाए तो आंच से उतार लें;
5. बुलबुले गायब होने तक सिरप को थोड़ा और हिलाएं;
6. चिकनाई लगे सांचों में चाशनी डालें;
7. तुरंत लकड़ी की छड़ें डालें। तैयार! 10-20 मिनट तक ठंडा होने का इंतजार करें.

फल या सब्जी के रस के साथ कारमेल

कारमेल रस से रंगीन हो जाएगा, उदाहरण के लिए, चेरी या चुकंदर। पानी को पूरी तरह से जूस से बदला जा सकता है - जो भी आपको पसंद हो। लेना

10 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
2 टीबीएसपी। रस के चम्मच

ऊपर बताए अनुसार कारमेल तैयार करें, लेकिन आप सिरप की तैयारी की जांच रंग से नहीं, बल्कि एक गिलास पानी में बूंद की चिपचिपाहट और सख्त होने से कर सकते हैं।

क्रीम पर कारमेल

6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
2 टीबीएसपी। क्रीम के चम्मच
आप वेनिला जोड़ सकते हैं

कोको लॉलीपॉप

1 कप चीनी
2 चम्मच कोको पाउडर
50 ग्राम पानी या दूध

फलों के साथ कैंडी कारमेल

तैयार करना

150 जीआर. कोई फल
1/2 कप चीनी (या कम अगर फल बहुत मीठा है)
3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच

1. फलों को ब्लेंडर में या कद्दूकस पर पीस लें;
2. चीनी और पानी मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं;
3. आँच से हटाएँ, फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. मिश्रण को साँचे में बाँट लें और बीच में छड़ियाँ डालें;
5. कैंडीज़ को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, शायद रेफ्रिजरेटर में।

जामुन के साथ कारमेल लॉलीपॉप

किसी भी जामुन के 100 ग्राम (रसभरी, करंट, चेरी)
1 छोटा चम्मच। चम्मच
1/2 कप चीनी
आप वेनिला जोड़ सकते हैं