ढेर सारे चाखोखबिली व्यंजनों की चरण-दर-चरण तैयारी। फोटो के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली कैसे पकाएं

मांस के साथ क्या पकाना है - व्यंजन विधि

चिकन चाखोखबिली रेसिपी

1 घंटा

150 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

यदि आप नहीं जानते कि चाखोखबिली चिकन का जॉर्जियाई व्यंजन कैसे बनाया जाता है, लेकिन वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो हमारे साथ बने रहें और आप सीखेंगे कि उपलब्ध सामग्री से इस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को बनाना कितना आसान है। हम आपको यह भी बताएंगे कि चिकन चाखोखबिली को किसके साथ परोसा जाता है और इसके लिए कौन सी साइड डिश सबसे उपयुक्त होगी।

मुर्गे से चाखोखबिली बनाने की विधि

रसोईघर के उपकरण:काटने का चाकू; काटने का बोर्ड; सामग्री के लिए बर्तन; चाय का चम्मच; चम्मच; 2 फ्राइंग पैन; परोसने के बर्तन.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: सामग्री तैयार करना

1. चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, प्रत्येक जांघ को आधा काट लें।
   
   
2. टमाटरों के ऊपर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे या छोटे सॉस पैन में रखें और 1 मिनट के लिए ढक दें। उबला पानी - इसके बाद इन्हें पानी से निकाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें.
   
   
   
   
   
   
3. मीठी मिर्च को आधा काट लें, अंदर से साफ कर लें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
4. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
   
   
5. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
   
   
6. साग को भी अच्छी तरह से धोना, सुखाना और बारीक काटना चाहिए।
   
   
7. गरम मिर्च को भी धोकर, बीच से साफ करके बारीक काट लेना है. यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो आप साबुत काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन हम आधी का उपयोग करेंगे।
   
   

चरण 2: चिकन चाखोखबिली तैयार करना

1. इसके लिए हमें 2 फ्राइंग पैन चाहिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें चिकन के टुकड़े रखें और बिना ढक्कन से ढके और मांस को समय-समय पर पलटे बिना, दोनों तरफ से भूनें।
   
2. तलने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है. दूसरे फ्राइंग पैन को भी गर्म करने की जरूरत है, मक्खन डालें और प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें, मिश्रण करें और मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
   
   
   
3. इसके बाद, टमाटर, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। एक बंद ढक्कन के नीचे.
   
   
4. जब मांस और सब्जियां पक जाएं, तो लहसुन, सनली हॉप्स, चीनी, जड़ी-बूटियां, गर्म काली मिर्च डालें और हिलाएं।
   
   
5. मांस और सब्जियों को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर डिश को गर्मी से हटा दें, इसे और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और आप इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
   
   

जॉर्जियाई में चिकन के साथ चाखोखबिली पकाने का वीडियो

इस वीडियो को देखने के बाद, आप जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली की रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं, उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया और इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी को देख सकते हैं।

जॉर्जियाई शैली में चिकन से चाखोखबिली। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी | आपने अभी तक यह प्रयास नहीं किया है! | घरेलू नुस्खे

चाखोखबिली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक दूसरा कोर्स है। इसका नाम "तीतर" शब्द से आया है और परंपरागत रूप से इसे इसी पक्षी से तैयार किया जाता है, लेकिन आजकल चाखोखबिली चिकन से तैयार किया जाता है। चाखोखबिली रेसिपी जटिल नहीं है, और पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है।

चाखोखबिली रेसिपी:
1 किलो चिकन जांघें;
3 मध्यम टमाटर;
4 मध्यम प्याज और गर्म मिर्च;
1 शिमला मिर्च;
साग, सीताफल और अजमोद;
1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच;
खमेली-सुनेली का आधा चम्मच;
30 ग्राम अच्छा टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस;
लहसुन की 6 कलियाँ;
नमक।

सब्जियों के साथ चिकन रेसिपी:
1 किलो चिकन जांघें;
3 मध्यम टमाटर;
4 मध्यम प्याज और गर्म मिर्च;
1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
साग, धनिया और अजमोद;
1 छोटा चम्मच। मक्खन का एक चम्मच;
हॉप्स-सनेली का आधा चम्मच;
30 ग्राम अच्छा टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस;
लहसुन की 6 कलियाँ;
नमक।

चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में बाँट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटरों को ब्लांच करें, प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग एक मिनट तक खड़े रहने दें। कटोरे से निकालें और छिलके हटा दें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
शिमला मिर्च को आधा काटें, चौथाई छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतला नहीं। लहसुन को बारीक काट लीजिये. साग काट लें.
गर्म मिर्च को आधा काट लें (नुस्खा में आधी फली का उपयोग किया गया था) और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास ताजी गर्म मिर्च नहीं है, तो आप इसे पिसी हुई लाल गर्म मिर्च से बदल सकते हैं।
चिकन के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बार-बार पलटें, बिना ढके, और लगभग 15 मिनट तक भूनें।
जब चिकन पक रहा हो, तो दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन में प्याज भूनें। नरम होने तक भूनिये. जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें.
ब्राउन चिकन में तले हुए प्याज़ डालें, टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और नमक डाल दीजिए. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
20 मिनट के बाद, सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, सनली हॉप्स, एक चम्मच चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
गर्म मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबलने दें।
तैयार चाखोखबिली को आंच से उतार लें और इसे 5 मिनट तक पकने दें.

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https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

चाखोखबिली को किसके साथ परोसा जाता है?

इस व्यंजन को वास्तव में एक साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, और उपयुक्त विकल्पों में से एक मसला हुआ आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं का दलिया या पास्ता होगा। आप सब्जियाँ भी परोस सकते हैं, हालाँकि डिश में ही इनकी संख्या काफ़ी होती है। यदि आप बाहर जाने की योजना बना रहे हैं, तो आप चिकन चखोखबिली को कड़ाही में आग पर आसानी से पका सकते हैं, और अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

आग पर कड़ाही में चिकन के साथ चाखोखबिली बनाने की विधि

• कुल खाना पकाने का समय: 50-60 मि.
• परोसने की मात्रा: 5-6 पीसी।
• आवश्यक बर्तन और सहायक उपकरण:कड़ाही: कटिंग बोर्ड; चाकू; लकड़ी का स्पैटुला; चम्मच और चम्मच.

सामग्री

हमें ठीक उसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो पिछली रेसिपी में बताई गई है, बस तैयार पानी डालें, लगभग 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

प्रकृति में चिकन के साथ चाखोखबिली पकाने का वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि इस डिश को खेत में बनाना कितना आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है!

चखोख़बिली. जॉर्जियाई व्यंजन. कड़ाही में आग के ऊपर खाना पकाना।

चाखोखबिली (जॉर्जियाई: ჩახოხბილი) - पोल्ट्री स्टू, राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन।
प्रारंभ में इसे तीतर (जॉर्जियाई ხოხობი - [खोखोबी]) से बनाया जाता था, लेकिन आजकल किसी भी मुर्गी के मांस और विशेष रूप से घरेलू चिकन से बनाया जाता है।
यह व्यंजन मसाले और लहसुन के साथ टमाटर सॉस में पकाए गए पोल्ट्री पट्टिका के टुकड़ों से तैयार किया जाता है। चाखोखबिली की एक विशिष्ट विशेषता प्रारंभिक (स्टू करने से पहले) पक्षी को बिना किसी वसा मिलाए 15 मिनट के लिए तथाकथित सूखा भूनना है।
कभी-कभी, इस व्यंजन को तैयार करते समय, कोई पानी नहीं डाला जाता है; पकवान में नमी का उपयोग केवल सब्जियों, मुख्य रूप से प्याज से किया जाता है। बाकी शेफ की व्याख्याएं हैं।

चाखोखबिली तैयार करने के लिए हमें चाहिए: चिकन, टमाटर, बेल मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज, अजमोद, डिल, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स।

चिकन चाखोखबिली बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

चिकन मांस - 600-800 ग्राम,

प्याज - 1-2 पीसी।

टमाटर - 3 पीसी।

टमाटर का पेस्ट या केचप - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,

लहसुन - 3 कलियाँ,

खमेली-सुनेली - 1 चम्मच,

नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,

हरी प्याज,

वनस्पति तेल।

- यह जॉर्जियाई व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो लोकप्रियता में शिश कबाब के बाद दूसरे स्थान पर है। मूलतः यह केवल जंगली तीतर के मांस से बनाया जाता था। ये पक्षी प्रकृति में बड़ी संख्या में पाए जाते थे। कई वर्ष बीत गए और ऐसा विदेशी मांस प्राप्त करना लगभग असंभव हो गया है। इसलिए आज हम आपके ध्यान में लाना चाहते हैं चिकन चाखोखबिली की रेसिपी.

साधारण चिकन से तैयार. यह डिश एक तरह का स्टू है, जिसे टमाटर और तमाम तरह के मसालों के साथ पकाया जाता है.

चाखोखबिली बनाने की विधि सरल है. इस डिश को कोई भी बना सकता है. हमारा उपयोग कर रहे हैं स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीचिकन चाखोखबिली पकाना काफी सरल और आसान है।

चिकन चाखोखबिली पकाना।

परशा।तैयारी करना चिकन चाखोखबिलीआपको चिकन मांस को भागों में काटने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के लिए हमने चिकन के पिछले हिस्से का इस्तेमाल किया, जो कि दो बड़े पैर हैं। चाखोखबिली तैयार करने की मुख्य विशेषता तेल के उपयोग के बिना मोटी दीवार वाले कंटेनर में चिकन मांस को प्रारंभिक रूप से भूनना है। हमारी रेसिपी में हम चिकन चाखोखबिली को फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

चिकन के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और औसत से थोड़ा अधिक गर्म आंच पर रखें।

आपको समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनने की ज़रूरत है, ताकि चिकन मांस सभी तरफ से थोड़ा भूरा हो जाए।

जब चखोखबिली के लिए चिकन तला जा रहा हो, तो आपको प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना होगा।

टमाटरों को धोइये, तिरछा काट लीजिये, उबलते पानी में डाल दीजिये और अनावश्यक छिलका हटा दीजिये. - फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लें.

वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज डालें। आपको प्याज को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है. इसे पारदर्शी होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। - इसके बाद प्याज वाले पैन को आंच से उतार लें.

इस समय तक चिकन पूरी तरह से फ्राई हो चुका है और अब आपको इसमें कटे हुए टमाटर मिलाने की जरूरत है.

आंच कम करें और कुछ मिनट तक एक साथ पकाएं।

जब टमाटर अपना रस छोड़ दें, तो चिकन और टमाटर के साथ पैन में पारदर्शी प्याज डालें और सब कुछ मिलाएं।

फिर टमाटर का पेस्ट या केचप डालें. हमारी रेसिपी में हमने केचप का उपयोग किया है।

फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप हमारी रेसिपी में किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, हमने अजमोद, डिल और हरी प्याज का उपयोग किया है, और आप सीताफल, तुलसी, तारगोन का भी उपयोग कर सकते हैं।

फिर खमेली-सनेली मसाला डालें।

पैन में तुरंत कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चाखोखबिली, शिश कबाब, लूला, चिकन तबाका और खाचपुरी के साथ, जॉर्जियाई व्यंजनों के पांच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो लंबे समय से काकेशस की सीमाओं से परे जाना जाता है। कोमल, सुगंधित मांस स्वाद में अद्भुत है, यह प्रशंसा के योग्य है! अपने रंग-बिरंगे रंगों से आंखों को भाने वाला, मूल, समय-परीक्षणित चिकन चखोखबिली उबाऊ तली हुई टांगों, जांघों और फ़िलेट चॉप्स का एक विकल्प होगा। समझ से बाहर नाम के पीछे क्या छिपा है, पकवान को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसे किसके साथ परोसा जाए?

अनंतकाल से

पुराने दिनों में, यह व्यंजन युवा, मोटे तीतर से तैयार किया जाता था। जॉर्जियाई में पक्षी का नाम "खोहोबी" है। 5वीं शताब्दी में, तत्कालीन राजधानी मत्सखेता के बहादुर राजा वख्तंग प्रथम शिकार करने गए थे। एक तीतर गर्म पानी के झरने में गिर गया, और कुत्ता पहले से ही पके हुए पक्षी को अपने मालिक के पास ले आया। आधुनिक त्बिलिसी का पहला पत्थर इसी स्थान पर रखा गया था। "टपिली" का अर्थ है गर्म।

स्वाद का रहस्य

प्रत्येक जॉर्जियाई परिवार कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण की गई अपनी रेसिपी के अनुसार चाखोखबिली तैयार करता है। ऐसा लगता है जैसे हर कोई सामग्री के एक ही सेट का उपयोग करता है, लेकिन इसका परिणाम अलग-अलग होता है। अनगिनत विकल्प हैं, कुछ इसे नट सॉस में पसंद करते हैं, अन्य इसे टेकमाली या वाइन के साथ पसंद करते हैं, कुछ गृहिणियां इसे स्टोव पर पकाती हैं, अन्य इसे ओवन में बनाना पसंद करती हैं। नुस्खा एक ही है, मसाले और अनुपात अलग-अलग हैं, और दूसरों के विपरीत, प्रत्येक रसोई का अपना पकवान होता है। इसे बनाना आसान है, ज्यादा समय नहीं लगता, यह स्वादिष्ट बनता है, हर कोई और मांगता है।

चिकन चाखोखबिली को सही तरीके से कैसे पकाएं? इस प्रक्रिया में महारत हासिल करने के लिए किसी उन्नत शेफ की योग्यता होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। नुस्खा की सादगी के बावजूद, बारीकियों को ध्यान में रखे बिना, पारंपरिक जॉर्जियाई भोजन का स्वाद प्राप्त करना संभव नहीं है। बहुत सारी सब्जियों और खमेली-सुनेली के साथ पका हुआ चिकन, जिसे कई गृहिणियां घर पर तैयार करती हैं, क्लासिक व्यंजन से बहुत दूर है - चिकन मांस से चाखोखबिली, एक तेज़ पहाड़ी धारा से एक छोटी सी धारा के रूप में।

मुर्गीपालन से चाखोखबिली तैयार करते समय, व्यंजन, सब्जियों की मात्रा, मसालों की संरचना से लेकर उत्पादों के ताप उपचार के समय तक, सब कुछ महत्वपूर्ण है।

आपको पक्षी का कौन सा भाग चुनना चाहिए? आप संपूर्ण शव, जांघें, पैर या फ़िलालेट्स ले सकते हैं। ब्रॉयलर चिकन आदर्श है; इसका मांस जल्दी पक जाता है और सॉस में अच्छी तरह से भिगोया जाता है।

आप नए जमाने के, सिरेमिक कोटिंग वाले सुरुचिपूर्ण फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप शायद ही पारंपरिक स्वाद प्राप्त कर पाएंगे। मोटी दीवारों वाला एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या कड़ाही, जहां मांस को सभी तरफ समान रूप से गर्म किया जाता है, बस वही है जो आपको चाहिए।

चाखोखबिली और साधारण मांस स्टू के बीच मुख्य अंतर यह है कि चिकन या टर्की को बिना पानी मिलाए सब्जी की ग्रेवी में पकाया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक में दो रहस्य हैं:

• आपको चिकन को बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में भूनने की ज़रूरत है, केवल वसायुक्त मुर्गे को सूखा-तला जा सकता है, दुबला मांस निश्चित रूप से जल जाएगा, ऐसा होने से रोकने के लिए, गर्म सतह पर रखे गए टर्की या चिकन के टुकड़ों को बहुत पलट देना चाहिए जल्दी से:
• जिस तरल पदार्थ में मांस पकाया जाएगा उसकी मुख्य मात्रा प्याज और टमाटर में निहित है; सब्जियों की मात्रा की सही गणना करना सफलता की कुंजी है।

इस व्यंजन को चावल, आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ गर्म या ठंडा खाया जाता है।

चिकन मीट से चाखोखबिली घर पर क्लासिक रेसिपी

एक तेज चाकू का उपयोग करके, जांघ या पैर को आधा काटें और हड्डी हटा दें। पूरे चिकन को भागों में काटें और स्तन को हड्डियों से हटा दें। ताकि यह व्यंजन केवल पोल्ट्री स्टू न बन जाए, बल्कि इसे जॉर्जियाई में चिकन मांस से चखोखबिली कहा जाता है, सामग्री और अनुपात की संरचना पर ध्यान दें:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• पके, रसदार टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा धनिया, अजमोद या बैंगनी तुलसी - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 बड़ी कलियाँ;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली।

चिकन मांस से चाखोखबिली पकाना, चरण-दर-चरण नुस्खा

एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मांस डालें। पहले मोटे टुकड़े रखें ताकि चिकन भूरा हो जाए। सिर्फ 5 मिनट तक भूनें.

सब्जियों को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों को मक्खन में, जोर से हिलाते हुए भूनें।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और तुरंत उन्हें बहुत ठंडे पानी में डाल दें। त्वचा आसानी से उतर जाएगी. गूदे को चाकू से काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। डंठल के पास गाढ़ेपन का प्रयोग न करें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और रस निकलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन के ऊपर ग्रेवी डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वादानुसार नमक डालें। बंद करें और ढक्कन से ढक दें।

चाखोखबिली को फ्लैटब्रेड या ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, लेकिन इसे एक साइड डिश - आलू, पास्ता, चावल, कूसकूस के साथ भी जोड़ा जाएगा।

आपको लाल प्याज का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें एक नाजुक, मीठा स्वाद होता है, और गर्मी उपचार के दौरान वे एक भूरे रंग की टिंट प्राप्त करते हैं, जो अपनी सुस्त उपस्थिति के साथ चाखोखबिली की मनभावन विविधता को बर्बाद कर सकता है। जॉर्जियाई व्यंजन न केवल स्वाद के बारे में है, बल्कि रंगों की चमक के बारे में भी है! कितने अफ़सोस की बात है कि तस्वीरें और वीडियो सुगंधों के दिव्य गुलदस्ते को व्यक्त नहीं करते हैं।

अखरोट के साथ टर्की या चिकन से चाखोखबिली चरण दर चरण

हर कोई इस व्यंजन को अपने-अपने तरीके से कहता है - अखरोट के साथ जॉर्जियाई शैली का चिकन चाखोखबिली या टमाटर सॉस में सत्सिवी। संक्षेप में, दोनों सत्य हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी लोगों ने क्लासिक नुस्खा का पालन न करने के लिए पकवान के लेखक को निराश नहीं किया है; अधिक से अधिक "विषय पर विविधताएं" दिखाई दे रही हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन का स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है.

सामग्रियां क्लासिक रेसिपी जैसी ही हैं। केवल एक छोटा सा अपवाद है: आपको गर्म लाल मिर्च को हटाने और 150 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली जोड़ने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और स्वाद अद्भुत होता है। एक गुप्त उपाय है जो किसी व्यंजन को जॉर्जिया का असली स्वाद दे सकता है। टर्की या चिकन से वसा प्रदान करते समय, "चिटो ग्रिटो, चिटो मार्गरीटो, हाँ" गुनगुनाएं और कुछ लेजिंका कदम उठाएं - यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन क्या मूड है!

सॉस को क्लासिक रेसिपी की तरह ही बनाया जा सकता है। प्याज और मिर्च को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में हल्का तला जाता है। कटे हुए टमाटरों को कीमा बनाया हुआ अखरोट के साथ मिलाया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए, नमक, सूखे मसाले डालें और उबाल लें। तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और पैन में रखे पक्षी के ऊपर चाखोखबिली सॉस डालें। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो आप इसमें आधा गिलास सब्जी या चिकन शोरबा मिला सकते हैं। धीमी आंच पर मांस पकने तक पकाएं, बारीक कटा हरा धनिया डालें और लहसुन निचोड़ लें। इसे 30 मिनट तक पकने दें (आप इसे गर्म ओवन में कर सकते हैं) और उसके बाद ही खाना शुरू करें। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

जॉर्जिया के सपनों में डूबने और मुख्य व्यंजन के स्वाद को उजागर करने के लिए, बद्रीजानी बनाएं - अखरोट के साथ बैंगन का एक क्षुधावर्धक। आइए फल तैयार करें: उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। सुखाकर दोनों तरफ से तल लें. तैयार अखरोट कीमा में कसा हुआ पनीर और तुलसी मिलाया जाता है और नीली जीभ पर रखा जाता है। जो कुछ बचा है वह है मसालेदार प्याज डालना और इसे रोल करना।

शांत बैठना और भोजन पकने तक इंतजार करना असंभव है; यह व्यंजन टुकड़े-टुकड़े करके इतनी जल्दी खाया जाता है कि इसे घर पर पकाना लगभग व्यर्थ है। ऐसा भोजन परंपरागत रूप से एक पल में मेज से हटा दिया जाता है, केवल यादें और व्यंजन चमकने के लिए रह जाते हैं।

आलू के साथ चाखोखबिली की रेसिपी

सामग्री का सेट:

• छोटा सा पूरा चिकन, 5-6 जांघें या पैर;
• 3 प्याज;
• 3 आलू;
• 5 टुकड़े। पके टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• 1 मांसल काली मिर्च;
• आधा नींबू;
• मसालेदार जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन;
• नमक, चीनी.

चिकन मांस से चाखोखबिली को चरण दर चरण पकाना।

1. चिकन से चर्बी हटा दें और इसे मोटी दीवारों वाली गर्म कड़ाही में रखें। प्याज और शिमला मिर्च भून लें. - सब्जियों को निकालकर प्लेट में रखें.
2. एक अलग कटोरे में, चिकन के ऊपर नींबू का रस और दो बड़े चम्मच वाइन का मैरिनेड डालें। थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर को सब्जियों के साथ मिला दीजिये, नमक और थोड़ी सी चीनी डाल दीजिये. टमाटर की खटास, चीनी और काली मिर्च की सुगंध के साथ मिलकर पकवान को एक बहुत ही सुखद, यादगार स्वाद देगी।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
5. चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें, आलू डालें और सॉस डालें। 10-15 मिनट तक ढककर पकाएं. कटा हुआ लहसुन, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें। आप चिकन जांघों या ब्रेस्ट से धीमी कुकर या घरेलू ओवन में पका सकते हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन - चाखोखबिली जल्दी में। यह एक अधिक प्रेरित व्यंजन है। सरल नुस्खा का आविष्कार जॉर्जियाई लोगों द्वारा नहीं किया गया था, लेकिन इसे हमारे द्वारा अनुमोदित और मान्यता प्राप्त है।

उत्पाद संरचना:

• युवा चिकन या कई पैर;
• 2 मीठी मिर्च;
• 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
• टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन, आधा सिर;
• मसाला, नमक.

चिकन को धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और पकाएँ, याद रखें कि झाग हटा दें। तैयार पक्षी को शोरबा से निकालें, भागों में काटें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या पैन में रखें।

प्याज को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि उसमें से रस न निकलने लगे। इसे मांस पर रखें, ऊपर से कटी हुई काली मिर्च छिड़कें। टमाटर के पेस्ट को थोड़े से गर्म पानी में घोलें और चिकन में डालें। जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था उसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। मैरिनेड को पैन की सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए; यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक शोरबा जोड़ें। चिकन मांस से चाखोखबिली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, यह 5 मिनट तक उबलती है, और आप लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालने के बाद इसे बंद कर सकते हैं।

वे किसके साथ खाते हैं? मैश किए हुए आलू, मैक और पनीर, चावल, सॉटे या वेजिटेबल कैवियार के साथ फ्लैटब्रेड के टुकड़ों पर फैलाएं।

यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि चाखोखबिली कैसे तैयार की जाती है, चरण-दर-चरण तैयारी की फोटो या वीडियो देखें। शेफ की रेसिपी.

इस प्रकार आप आसानी से घर पर उत्पादों के एक साधारण सेट से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं - चिकन मांस से चाखोखबिली। कई विकल्प हैं - वाइन, अदजिका, बीन्स, अंडे और अन्य सामग्री के साथ।

खाना पकाना रचनात्मकता है, कामचलाऊ व्यवस्था है। प्रयोग करने से न डरें, और आपकी रचनाएँ केवल भोजन नहीं बन जाएंगी, बल्कि जॉर्जिया के पॉलीफोनिक गीत की तरह सुनाई देंगी। आपकी पाक यात्रा मंगलमय हो!

टमाटर सॉस में मसालों के साथ तले गए मुर्गे के रसदार टुकड़े एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है जिसका आनंद अन्य देशों में भी लिया जाता है। प्रारंभ में, यह केवल जॉर्जिया के राष्ट्रीय पक्षी तीतर से तैयार किया जाता था, लेकिन अब चाखोखबिली अक्सर चिकन से बनाया जाता है, क्योंकि तीतर हमारे समय में एक बहुत ही दुर्लभ पक्षी है। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ मेमने, गोमांस, टर्की या बत्तख से बनी चाखोखबिली पसंद करती हैं।

चखोखबिली के लिए उत्पाद चुनना

चिकन सबसे अच्छा मांस है, क्योंकि यह नरम और मध्यम वसायुक्त होता है। टर्की पकवान को सूखा बनाता है, जबकि बत्तख, इसके विपरीत, बहुत अधिक वसायुक्त होता है। यह सलाह दी जाती है कि चिकन युवा और ताजा हो, क्योंकि जमे हुए पोल्ट्री डिश का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। ऐसे टमाटर चुनें जो एक ही समय में घने और पके हों, और आदर्श मसाला उत्सखो-सुनेली है, जिसमें नीली मेथी होती है, जो व्यंजनों को एक मीठी-मीठी सुगंध देती है। इस दुर्लभ मसाले के बजाय, आप अधिक परिचित खमेली-सनेली मसाला ले सकते हैं और एक चुटकी सुगंधित केसर के साथ पकवान का स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा खाना पकाने के लिए आपको वाइन, प्याज, बेल मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च, अजवायन, डिल, पुदीना, तारगोन और प्लम प्यूरी की आवश्यकता हो सकती है, जिसका उपयोग क्लासिक जॉर्जियाई व्यंजनों में किया जाता है। टमाटर को टमाटर के पेस्ट या सॉस से बदलने की अनुमति है।

भोजन और बर्तन तैयार करना

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें - सबसे पहले पैर और पंख अलग कर लें, प्रत्येक पैर को 3 भागों में और स्तन को लगभग 6 भागों में काट लें। आप केवल गहरे रंग के मांस या केवल सफेद मांस के साथ एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, यह सब आपके स्वाद और आहार संबंधी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

इसके बाद, टमाटरों को ब्लांच करें - उन्हें 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर कुछ कटौती करें, और बिना किसी प्रयास के, गूदे से छिलका अपने आप निकल जाएगा। प्याज को पतले छल्ले में काट लें, साग काट लें, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें, आलूबुखारे को पानी में उबालें और छलनी से छान लें।

हम चाखोखबिली को कड़ाही में या किसी मोटे तले वाले बर्तन में - सॉस पैन, फ्राइंग पैन या डक पॉट में पकाते हैं। तली में वनस्पति तेल डालें और एक चुटकी नमक डालें, इस ट्रिक की बदौलत नमी की बूंदें अलग-अलग दिशाओं में नहीं गिरेंगी और आपके हाथ नहीं जलेंगे।

चाखोखबिली को सही ढंग से पकाना

एक गर्म फ्राइंग पैन में डार्क चिकन मांस के टुकड़ों को भूनें, लगातार हिलाते हुए आधा पकने तक भूनें, सफेद मांस डालें और भूनना जारी रखें - यह स्तन की कोमलता और रस को बनाए रखने के लिए किया जाता है, क्योंकि अगर यह अधिक पकाया जाता है, तो यह खराब हो जाएगा। सूखा हो जाओ. परंपरा के अनुसार, मांस को पहले बिना तेल के तला जाता है, लेकिन जैसे ही यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है, आप इसमें थोड़ी सूखी सफेद शराब डाल सकते हैं, इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। आपको वाइन को सिरके से नहीं बदलना चाहिए, अन्यथा चाखोखबिली का स्वाद बहुत कठोर और खुरदरा हो जाएगा।

इस समय, आइए अन्य सब्जियों का ख्याल रखें, उदाहरण के लिए, एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यहां एक छोटी सी सूक्ष्मता है - पहले प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, और तलने के अंत में इसमें मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है - एक नाजुक स्वाद और सुगंध के लिए। कभी-कभी प्याज सीधे चिकन में मिलाया जाता है, और कुछ व्यंजनों में तली हुई बेल मिर्च भी होती है, जिसे छल्ले में भी काटा जाता है। टमाटर को 4 भागों में काट कर मांस में डाल दीजिये, नमक डालना न भूलें, इसका एक विशेष अर्थ है. तथ्य यह है कि टमाटर में एसिड होता है, जो सख्त मांस के रेशों को नरम कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप सूखा मांस नरम और कोमल हो जाता है। अधिक रस के लिए, आप मांस में थोड़ा टमाटर का रस मिला सकते हैं।

कुछ देर बाद कड़ाही में सुनहरा प्याज, उत्सखो-सुनेली और दो-तिहाई बेर की प्यूरी डालें। तुरंत एक उज्ज्वल छाया और एक सुखद फल सुगंध प्राप्त करता है। फिर इसमें कटी हुई मिर्च की फली, सीताफल, ताजा लहसुन और तुलसी डालना ही रह जाता है, जबकि आपको साग को नहीं छोड़ना चाहिए, बल्कि सबसे अंत में डालना चाहिए, जब आग बंद हो जाए। हम चाखोखबिली को ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और जल्द ही हम जॉर्जियाई व्यंजन के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे। वैसे, आग पर चखोखबिली चूल्हे की तुलना में और भी स्वादिष्ट हो जाती है, क्योंकि यह धुएं की सुगंध से संतृप्त होती है और एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करती है। मिट्टी के बर्तनों में परोसे जाने पर यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं होता है, जिन्हें उबलने के लिए ओवन में रखा जाता है।

चखोखबिली को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने की यह विधि क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, हमें बस बहुत कम समय की आवश्यकता है, जो हमारे पास पहले से ही पर्याप्त नहीं है। तो, सभी सामग्रियों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें - 1.5 किलो चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ, 4 ब्लांच किए हुए छिलके वाले टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए, 2 बड़े प्याज, आधे छल्ले में कटे हुए, बारीक कटी हुई लहसुन की 3 कलियाँ और गर्म मिर्च की 1 फली। , बीज से मुक्त सामग्री में 80 मिलीलीटर अर्ध-मीठी रेड वाइन, 40 ग्राम वजन वाले मक्खन का एक टुकड़ा, तुलसी और सीताफल मिलाएं। "स्टू" प्रोग्राम चालू करें और डिश को 90 मिनट तक पकाएं। इसे पकने दें और स्वादिष्ट जॉर्जियाई चिकन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

आलू के साथ चाखोखबिली

आलू के साथ चिकन स्टू टमाटर और मिर्च के साथ चाखोखबिली की तुलना में और भी अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन हटा दें और निकले हुए मांस का रस निकाल दें। हम चिकन को भूनना जारी रखते हैं, समय-समय पर इसके ऊपर रस डालते रहते हैं, और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो पैन में छल्ले में कटे हुए 5 प्याज, 35 ग्राम मक्खन डालें और 5 मिनट के लिए और भूनें। अंत में, मांस को 4 मोटे कटे टमाटर और 4 उबले आलू, बड़े टुकड़ों में कटे हुए के साथ मिलाने की बारी थी। हम सब्जियों और मांस को पकाते हैं, समय-समय पर उन्हें उस पानी के साथ डालते हैं जिसमें आलू उबाले गए थे, डिश में 1 चम्मच थाइम, लहसुन की 3 कुचल लौंग, सनली हॉप्स, धनिया, पिसी हुई लाल मिर्च, केसर, सीताफल, तुलसी और डालें। अजमोद। इसके बाद, चाखोखबिली को आग पर 5 मिनट तक उबालें, इसे पकने दें और ताजी जड़ी-बूटियों और सुगंधित ब्रेड के साथ परोसें।

गोमांस से चाखोखबिली

बीफ डिश पोल्ट्री डिश से कम स्वादिष्ट नहीं है। 0.5 किलो वसायुक्त गोमांस को टुकड़ों में काट लें और 1 बड़ा चम्मच छिड़क कर एक फ्राइंग पैन में भूनें। एल आटा। जब मांस भून जाए, तो फ्राइंग पैन में 3 कटे हुए प्याज डालें, 10 मिनट के बाद - 0.5 किलो कटे हुए टमाटर, छिले हुए, कद्दूकस की हुई शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक और लहसुन। मांस और सब्ज़ियों को उबलने दें, फिर मुट्ठी भर हरी सब्जियाँ डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। इस व्यंजन में जितनी अधिक हरी सब्जियाँ हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट है, और अगर हमने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हरी सब्जियाँ डाली हैं, तो परोसने से पहले, आपको चाखोखबिली को डिल, सीलेंट्रो, अजमोद और पुदीना के एक और हिस्से के साथ छिड़कना होगा।

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मेवे, बैंगन, कद्दू, तोरी, मशरूम और बीन्स के साथ चाखोखबिली बहुत स्वादिष्ट बनती है। इस व्यंजन को सूप या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है - यह सब तरल की मात्रा पर निर्भर करता है, और चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। चाखोखबिली को अलग-अलग तरीकों से तैयार करें और अपनी खुद की रेसिपी खोजें, जो आपके परिवार की पहचान बन सकती है! ए

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक जो हमारे हमवतन सहित विभिन्न देशों के व्यंजनों को पसंद आया, वह है मसालों और टमाटरों के साथ चिकन चाखोखबिली। आप इस स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं - निश्चिंत रहें, आपको दूसरा व्यंजन परोसने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी! :) एक हार्दिक व्यंजन आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपको शाम तक जीवंतता और ऊर्जा प्रदान करेगा! इस विशेष रूप से तैयार चिकन को या तो लाल जॉर्जियाई वाइन या ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन आप डिश को नींबू वाली चाय से धो सकते हैं।

इस सामग्री में आपको जॉर्जियाई में चाखोखबिली तैयार करने के प्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे, पेशेवर शेफ से उपयोगी रहस्य, साथ ही दृश्य वीडियो पाठ भी मिलेंगे जिनके साथ आप आसानी से घर पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जॉर्जियाई चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं। .

ऐतिहासिक रूप से, चाखोखबिली की तैयारी मुर्गी पालन से नहीं, बल्कि जंगली पंख वाले प्रतिनिधि - तीतर से जुड़ी है। तीतर का शिकार करना एक कला है और शिकार के दौरान ऐसा खेल पाने के लिए आपके पास एक असली शिकारी की प्रतिभा होनी चाहिए। लेकिन तीतर के मांस का स्वाद वास्तव में अनोखा होता है, और आजकल इस पक्षी से बना व्यंजन किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां में स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन घर पर असली चाखोखबिली तैयार करने के लिए चिकन मांस आसानी से एक विदेशी विकल्प की जगह ले सकता है। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इस स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन को तैयार करते समय जानवरों के मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस) का उपयोग न करें और वसा और पानी न डालें।

जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार चिकन पकाना विभिन्न मसालों के साथ टमाटर सॉस में क्लासिक स्टू पकाने के समान है। लेकिन मुख्य अंतर यह है कि इससे पहले कि आप चिकन के टुकड़ों को पकाना शुरू करें, आपको उन्हें एक फ्राइंग पैन में वसा, तेल या पानी डाले बिना तब तक भूनना चाहिए जब तक कि एक पतली कुरकुरा परत दिखाई न दे!

चिकन चाखोखबिली एक बिल्कुल आत्मनिर्भर जॉर्जियाई व्यंजन है और इसे बिना साइड डिश या सॉस के भी परोसा जा सकता है। लेकिन आप चाहें तो इसमें नूडल्स, मसले हुए आलू या चावल भी मिला सकते हैं.

स्वादिष्ट चखोखबिली बनाने के 5 महत्वपूर्ण रहस्य:

√ रहस्य 1 - खाना पकाने के लिए ब्रॉयलर मांस का उपयोग न करें। सबसे अच्छा विकल्प एक युवा चिकन का नरम मांस है (यदि आप पंजे वाला पक्षी खरीदते हैं, तो उनके पास नाजुक शल्क होंगे और पंजे का रंग सफेद होगा, पीला नहीं)। मांस खरोंच और दाग से मुक्त होना चाहिए, रंग गुलाबी-पीला होना चाहिए;

√ रहस्य 2 - चाखोखबिली बनाने की किसी भी वास्तविक रेसिपी में सब्जियाँ अवश्य शामिल होनी चाहिए। सब्जियों के साथ इसे ज़्यादा करने से न डरें, क्योंकि पकाने के दौरान वे पर्याप्त मात्रा में रस देंगे और आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी - चिकन के टुकड़े अपने रस में तले जाएंगे;

√ गुप्त 3 - चिकन को तलते या उबालते समय किसी भी परिस्थिति में मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ न डालें - मांस का स्वाद कड़वा हो जाएगा। इन सामग्रियों को चिकन पकाने के आखिरी 5-10 मिनट में मिलाया जा सकता है;

√ रहस्य 4 - अगर चिकन अच्छी गुणवत्ता का नहीं है और बहुत सूखा है तो आप डिश में बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं। लेकिन चाखोखबिली पकाने की असली कला वसा या तेल के साथ मांस के अद्भुत स्वाद को खराब करना नहीं है, न ही उसे ज़्यादा पकाना या ज़्यादा पकाना है;

√ गुप्त 5 - अगर चिकन का मांस काफी सूखा है या सब्जियों से निकलने वाला रस स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है, तो पानी की जगह आप थोड़ी सूखी शराब मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट चिकन चाखोखबिली को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं

तो, आइए इस अद्भुत जॉर्जियाई व्यंजन को तैयार करने का क्लासिक तरीका देखें।

अपनी चाखोखबिली को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:
1.2-1.5 किलो ताजा चिकन, दो बड़े प्याज, 3 टमाटर, तुलसी का एक गुच्छा और सीताफल का एक गुच्छा, 1 गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच सनली हॉप्स, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक।

फोटो के साथ जॉर्जियाई शैली में चिकन पकाने की विधि:

जॉर्जियाई व्यंजन चाखोखबिली पकाने की विधि

आइए अपनी डिश के लिए निम्नलिखित सामग्रियां लें: ताजा मध्यम आकार का चिकन, दो शिमला मिर्च, 5 पीसी। प्याज, सीताफल और तुलसी, 7 छोटे टमाटर, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी लाल मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, थोड़ा सा नमक।

बेल मिर्च के साथ चाखोखबिली तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

चाखोखबिली के इस संस्करण के लिए, ताजा तुलसी और सीताफल (प्रत्येक का एक गुच्छा) तैयार करना महत्वपूर्ण है, और हम विभिन्न मसालों के मिश्रण का उपयोग नहीं करेंगे! और एक और महत्वपूर्ण बिंदु - एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या कम से कम एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन तैयार करें।

इस लिंक पर क्लिक करें और फोटो के साथ चिकन रेसिपी का विस्तार करें।

अतिरिक्त शैंपेन और गाजर के साथ जॉर्जियाई चिकन डिश

नुस्खा का उपयोग करने से पहले, काम के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 2 किलो चिकन मांस, 1 पीसी। बड़े प्याज, 2 गाजर, 4-5 बड़े टमाटर, लहसुन की 5 कलियाँ, नमक, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 1 बुउलॉन क्यूब, पोल्ट्री के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ, शैंपेन, मिर्च का मिश्रण।

पकवान की सुगंध को थोड़ा जटिल करने के लिए और चाखोखबिली में लौंग के नोट जोड़ने के लिए, ताजी पिसी हुई सफेद, लाल और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं। टमाटर सॉस का उपयोग न करें - केवल ताज़ा टमाटर, जैसा कि नुस्खा में लिखा गया है!

इस जॉर्जियाई व्यंजन के लिए, लामियासी के साग उपयुक्त हैं: ऋषि, तुलसी, थाइम, पुदीना, मार्जोरम।

इस रेसिपी में काफी बड़ी संख्या में सामग्री शामिल होने के बावजूद, चाखोखबिली को बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है - लगभग डेढ़ घंटे में।

आइए पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें:

स्टेप 1
चिकन को अच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें;

चरण दो
हम टुकड़ों को सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनना शुरू करते हैं;

चरण 3
इसके बाद, मांस को फ्राइंग पैन से हटा दें और इसे एक गहरी कड़ाही या मोटी दीवारों वाले पैन में स्थानांतरित करें;

चरण 4
अब हमें अन्य सामग्रियां तैयार करने की जरूरत है। जिस पैन में हमने चिकन फ्राई किया है, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी फ्राई कर लें. थोड़ी देर बाद पैन में कटी हुई गाजर और फिर कटे हुए टमाटर डालें. सामग्री को लगभग पांच मिनट तक भूनें और शिमला मिर्च, काली मिर्च, मसाले, सॉस और थोड़ा नमक डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और वर्कपीस दस मिनट तक उबल जाएगा। इसके बाद, ढक्कन हटा दें और समान रूप से छना हुआ गेहूं का आटा डालें और सामग्री को 3-4 मिनट तक भूनें;

चरण 5
घुले हुए बुउलॉन क्यूब को एक लीटर पानी में उबालें;

चरण 6
कड़ाही (या सॉस पैन) में जहां हमारे पास तले हुए चिकन के टुकड़े हैं, ध्यान से फ्राइंग पैन से सब्जियों के मिश्रण को रखें और तैयार शोरबा में डालें, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;

चरण 7
कढ़ाई को उसकी सामग्री सहित धीमी आंच पर रखें। चाखोखबिली को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए और नियमित रूप से हिलाना चाहिए;

चरण 8
कढ़ाई की सामग्री ठीक से पक जानी चाहिए, और फिर गैस बंद कर दें और डिश को 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद हम कटोरे में लहसुन का रस निचोड़ लें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के बाद आप चाखोखबिली को गहरी प्लेटों में डाल सकते हैं। आप खाने की मेज पर पकवान परोसने से पहले उस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह छिड़क सकते हैं;

मैं टमाटर सॉस या पेस्ट के बजाय ताजा टमाटर का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं। इससे स्वाद काफी बदल जाता है. लेकिन आप चाहें तो शैंपेनोन भी मिला सकते हैं; यह उनके बिना भी स्वादिष्ट है, लेकिन उनके साथ और भी बेहतर है। पानी की जगह मशरूम या चिकन शोरबा पकाना ज्यादा बेहतर है, लेकिन यह तभी है जब आपके पास इच्छा और समय हो।

मल्टीकुकर में वाइन और मसालों के साथ चिकन से चाखोखबिली तैयार करने की एक अनोखी विधि

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