खरगोश स्टू. स्टू रेसिपी

समय: 310 मिनट.

सर्विंग्स: 14-16

कठिनाई: 5 में से 2

धीमी कुकर में हार्दिक खरगोश स्टू पकाना

कई लोगों को स्टू क्यों पसंद है? आख़िरकार, यह वही डिब्बाबंद भोजन है जो अन्य उत्पादों के साथ दुकानों में बेचा जाता है।

लेकिन हमारे समय में स्टू व्यापक और लोकप्रिय क्यों हो गया है? वास्तव में, उत्तर काफी सरल है - स्टू तैयार करने के लिए प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता है, न कि लकीरदार या अप्राकृतिक कच्चे माल का।

इसके अलावा, आप इस तैयारी से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है कि ऐसा नुस्खा उन्हें बर्बाद कर सकता है।

स्टू को धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या बस स्टोव पर तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, सबसे अच्छा खाना पकाने का विकल्प धीमी कुकर में खाना बनाना माना जाता है, जो आपको जल्दी, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी स्टू तैयार करने की अनुमति देता है।

यदि आपके पास यह रसोई उपकरण है, तो आप ऐसी तैयारी जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि खरगोश और अन्य प्रकार के मांस से घर का बना स्टू सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि आप स्वयं चुनेंगे कि पकवान में कौन से उत्पाद जोड़ने हैं और आप किस मांस का उपयोग करेंगे (ब्रिस्केट, पसलियाँ, और इसी तरह)।

यह घरेलू नुस्खा सबसे सफल माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रसदार, कोमल और नरम मांस इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा कि कोई भी इसका विरोध नहीं कर पाएगा।

इसके अलावा, आप ऐसी तैयारी से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - उबले हुए आलू, पास्ता, ग्रेवी, पाई भरना और भी बहुत कुछ।

किसी भी मामले में, यह तैयार पकवान को न केवल स्वाद देगा, बल्कि उत्कृष्ट रस भी देगा। और यह गुण, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए मुख्य माना जाता है।

यदि आपने कभी धीमी कुकर का उपयोग करके स्वयं स्टू तैयार नहीं किया है, तो इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ, क्योंकि बहुत से लोग जानते हैं कि घर का बना खाना स्टोर से खरीदे गए खाने की तुलना में बहुत बेहतर और स्वादिष्ट बनता है।

इसके अलावा, आपके रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक "रणनीतिक" आपूर्ति रहेगी, जो आपको किसी भी समय जल्दी से एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी।

परंपरागत रूप से, धीमी कुकर में स्टू ताजा गोमांस या सूअर का मांस से तैयार किया जाता है। हालाँकि, हमारे समय में, ऐसी तैयारी खरगोश, चिकन, टर्की, बत्तख और अन्य प्रकार के मांस से तैयार की जा सकती है।

किसी भी मामले में, पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा। इसके अलावा, मल्टीकुकर उत्पाद के स्वाद का ख्याल रखेगा, और इसे समृद्ध, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से कोमल भी बनाएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि घर का बना स्टू निस्संदेह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक माना जाता है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिन्हें सही मायनों में "शाही" कहा जा सकता है।

दम किया हुआ मांस एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। आजकल, खरगोश का मांस कई दुकानों में खरीदा जा सकता है, इसलिए उत्पाद तैयार करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार खरगोश का मांस सबसे स्वास्थ्यवर्धक, कोमल और कोमल माना जाता है। इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोग खा सकते हैं, क्योंकि ऐसा उत्पाद श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा नहीं करता है और पेट को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाता है।

रेसिपी के अनुसार कड़ाई से तैयार किया गया स्टू, जिसमें आप अपनी सारी आत्मा और प्यार डाल सकते हैं, शरीर के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, इस तरह आप मांस के स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं, जो जार में तैयार होने पर स्वादिष्ट लगेगा।

इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि आजकल दुकानों में आपको दम किया हुआ खरगोश या खरगोश मुश्किल से ही मिलेगा, क्योंकि अलमारियों पर गोमांस, चिकन और पोर्क की तैयारियाँ सबसे अधिक दिखाई देती हैं।

इसके अलावा, ऐसे उत्पादों का प्रत्येक निर्माता उच्च-गुणवत्ता, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सभ्य स्टू प्रदान करने में सक्षम नहीं है। आधुनिक उत्पादों में अक्सर बहुत अधिक वसा और मसाले और थोड़ा मांस होता है। और दुकान से खरीदे गए रिक्त स्थान का रंग वांछित नहीं है।

इसलिए, कई आधुनिक गृहिणियां इन ट्विस्ट को स्वयं तैयार करने का प्रयास करती हैं, जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में बनाया गया खरगोश का स्टू निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा, इसलिए कई महिलाएं इस तरह के व्यंजन को छुट्टी की मेज पर रखने या मेहमानों के लिए मुख्य ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने में संकोच नहीं करती हैं।

धीमी कुकर में उत्पाद तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आपको किसी विशेष उपकरण या रसोई के बर्तन की आवश्यकता नहीं है - मुख्य बात यह है कि एक धीमी कुकर और ताजा खरगोश का मांस होना चाहिए।

मांस खरीद नियम

इससे पहले कि आप धीमी कुकर में कोई व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको कई युक्तियों और नियमों पर विचार करना चाहिए जो आपको सर्वोत्तम तरीके से घर का बना व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे:

आप स्टू में पानी नहीं मिला सकते - पकवान केवल मांस के रस में पकाया जाता है;
किसी बूढ़े जानवर के मांस को रोल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इस मामले में आपको पकवान को दो बार लंबे समय तक पकाना होगा;
यदि आपने किसी दुकान में ताजा मांस खरीदा है, तो इसे कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें - इस मामले में, खरगोश का स्टू अधिक रसदार, नरम और कोमल होगा;
नुस्खा में रक्त शामिल नहीं होना चाहिए, जो स्वाद को काफी खराब कर देगा और उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम कर देगा;
डिब्बे को रोल करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर ओवन या उबलते पानी का उपयोग करके कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर में बनाए गए खरगोश के मांस के स्टू को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आपको पहले से चरबी तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि खरगोश वह मांस है जो वसा से संपन्न नहीं होता है।

सामग्री:

यह डिश स्टेप बाई स्टेप तैयार की जाती है.

स्टेप 1

हम खरगोश के शव को धोते हैं, और फिर उसका सारा मांस पूरी तरह से काट देते हैं।

चरण दो

इसके बाद हम मांस को सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, जिसकी लंबाई 2 सेमी से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. फिर हम खरगोश के मांस को नमक कर देते हैं.

चरण 3

रसोई उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, मांस के हिस्से को कटोरे में रखें और तब तक भूनें जब तक कि उत्पाद हल्के सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए।

चरण 4

एक कटोरे में लार्ड रखें, जिसकी गणना 100 ग्राम प्रति किलोग्राम मांस के हिसाब से की गई है। हम उपकरण में काली मिर्च भी डालते हैं और भोजन को "स्टू" मोड में 4 घंटे तक उबालते हैं। जैसे ही यह पक जाए, मिश्रण को 1 घंटे के लिए "गर्म रखें" प्रोग्राम पर छोड़ दें।

बस इतना ही - धीमी कुकर में बनाया गया खरगोश का स्टू तैयार है।

आपको बस इसे जार में डालना है, इसे रोल करना है और इसके ठंडा होने का इंतजार करना है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देना है। स्टू को 2 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

बचपन से पसंदीदा स्वाद, खरगोश का स्टू, मेरी दादी द्वारा अपने जानवरों से घर पर तैयार किया गया, इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है!!! मांस वास्तव में सबसे कोमल होता है, उन्होंने इसे विशेष रूप से हम बच्चों के लिए रखा था। फिर हमने उबले हुए मांस का उपयोग करके आलू के साथ सूप और रोस्ट पकाया। हम इसे गर्म रोटी के साथ सीधे जार से चम्मच से खाना पसंद करते थे।

अब गांवों में खरगोश प्रजनन को फिर से पुनर्जीवित किया जा रहा है, इसे बनाए रखना लाभदायक है, और आपके घर के बने मांस की तुलना अभी भी किसी भी स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से नहीं की जा सकती है। आमतौर पर, एक ही उम्र के जानवरों को साल में दो से तीन बार सामूहिक रूप से मार दिया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किसके पास पशुधन की संख्या है। यह सारा मांस अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में, जार में संग्रहीत करना बहुत सुविधाजनक है।

घर का बना खरगोश स्टू - तैयारी की कठिनाइयाँ और रहस्य

सबसे पहला रहस्य यह है कि शव ताज़ा या कम से कम ठंडा होना चाहिए। जमे हुए मांस से, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, उत्पाद सूखा हो जाएगा।
यदि मांस घर का बना है, तो बचे हुए खून को निकालने के लिए खरगोशों को कई पानी में भिगोना होगा। खून से सने शव स्वाद खराब कर देंगे और शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। वे इसे उसी तरह तैयार करते हैं.
आप चाहें तो मांस को हड्डियों से काट सकते हैं, ऐसा पिछले हिस्से से किया जा सकता है. बेहतर है कि स्तन को पसलियों सहित टुकड़ों में काटकर इस तरह से पकाया जाए, यह अधिक किफायती होगा।
स्टू में वसा, या खरगोश की चर्बी होनी चाहिए; यदि शव पतले हैं, तो चरबी डालें।
सीधे जार में स्टू बनाते समय उसमें पानी न डालें, यह गलत है। आप अर्ध-तैयार उत्पाद बंद कर रहे हैं, सूप नहीं। मांस अपने ही रस में पूरी तरह पक जाएगा।
मसालों का अति प्रयोग न करें. मैं आमतौर पर आधा लीटर जार में पकाता हूं; प्रत्येक जार के लिए एक छोटा तेज पत्ता और तीन काली मिर्च पर्याप्त हैं।
नमक के साथ कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, नियमित टेबल नमक लें, आयोडीन के रूप में कोई योजक नहीं।
स्टू में अंदरूनी हिस्सा न डालें. हालाँकि खरगोश का जिगर एक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसे एक अलग व्यंजन के रूप में पकाना बेहतर है।

खरगोश स्टू - पारंपरिक तरीका

क्लासिक तरीके से खाना बनाना, हालांकि इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन जब हाथ में कोई बर्तन न हो तो यह सबसे अच्छा तरीका है।

हम खरगोशों के तीन से पांच शव लेते हैं, अतिरिक्त रक्त और अप्रिय गंध को हटाने के लिए उन्हें तीन पानी में भिगोते हैं, यदि नर पहले से ही यौन रूप से परिपक्व हैं। हमने पीछे के हिस्सों को काट दिया, फ़िललेट्स को पूरी तरह से काट दिया (तब आप हड्डियों से सूप पका सकते हैं)। हमने एक तेज चाकू से सीधे पसलियों के साथ सामने के ब्रिस्केट को काटा।

हम समान क्षमता के जार को स्टरलाइज़ करते हैं। यदि खरगोशों को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, तो अंदर और कंधों पर बहुत अधिक वसा होगी; हम इसे काट देंगे और इसे जार में वितरित करेंगे, फिर हम प्रति जार तीन से चार चम्मच लार्ड का उपयोग करेंगे।

कटे हुए मांस को एक बार में एक बड़े कटोरे में नमक करना अधिक सुविधाजनक होगा, हम एक स्लाइड के बिना एक किलोग्राम चम्मच पर भरोसा करते हैं। लगभग तीस मिनट तक पड़े रहने के बाद, हमने इसे समान रूप से जार में फैला दिया जहां मसाले हैं।

अब हमें एक चौड़े और निचले पैन की जरूरत पड़ेगी. हम इसमें जार डालते हैं, उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं, जिन्हें पहले से उबालने की जरूरत होती है। अब एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है - आपको सावधानी से पैन में पानी डालना होगा ताकि यह जार के हैंगर के ठीक नीचे हो। ऐसा क्यों है? ताकि उबालते समय यह जार की सामग्री में फैल न जाए।

इस तरह हम स्टू को ढाई से तीन घंटे तक पका लेंगे. बस हम आग इतनी तेज़ नहीं करेंगे कि पानी उबल न जाए. इसके बाद, हम जार को चिमटे से पानी से बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करते हैं, जिससे उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक आटोक्लेव में दम किया हुआ खरगोश

युवा खरगोशों की हड्डियाँ इतनी नरम होती हैं कि वे स्टू में व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होती हैं। फिर भी, एक वर्ष तक के युवा जानवरों के शव लेना बेहतर है।

हमें लगभग पाँच किलोग्राम मांस की आवश्यकता होगी, जो आमतौर पर तीन मध्यम शव होते हैं। यदि खरगोश दुबले-पतले हैं और घास पर बड़े हुए हैं, तो आधा किलो चरबी तैयार करने में ही समझदारी है। प्रत्येक किलोग्राम के लिए एक चम्मच नमक, साथ ही ऊपर वर्णित मसाले लें।

मांस से रोएं निकालना और उसे भिगोना सुनिश्चित करें। ताजा शवों को बस रात भर पानी में छोड़ना होगा और ठंडा होने देना होगा। फिर हमने उन्हें टुकड़ों में काट लिया. आगे के हिस्सों को अलग से जार में रखना बेहतर है, जिससे हम सूप तैयार करेंगे।

हम जार धोते हैं और ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं। प्रत्येक के नीचे हम वसा का एक टुकड़ा रखते हैं, इसे सभी जार, तेज पत्ते और काली मिर्च के बीच वितरित करते हैं। मैं टुकड़ों में कटे मांस को एक बड़े बेसिन में नमक डालता हूं, मिलाता हूं और आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं, फिर जार में पैक करता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है।

हम आटोक्लेव जार को बिल्कुल ऊपर तक नहीं भरते हैं, यह याद रखना चाहिए। ढक्कन बंद करें, वायर रैक पर रखें और पानी भरें। ढक्कन को कसकर बंद करें, 110 डिग्री तक गर्म करें और दबाव 1.8 वायुमंडल तक बढ़ाएं। इस रूप में, खरगोश लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएगा। फिर हम तापमान कम कर देते हैं और ढक्कन खोले बिना इसे रात भर ठंडा होने देते हैं। तैयार डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर रखें।

घर का बना खरगोश स्टू, धीमी कुकर में तैयार किया गया

धीमी कुकर में आप बहुत स्वादिष्ट खरगोश स्टू बना सकते हैं जो ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

आपको केवल गूदा लेना है, उसे छांटना है और छोटे टुकड़ों में काटना है। अगर खरगोश मोटे हैं. फिर फ्राइंग मोड में, पहले सभी वसा को पिघलाएं, यदि कोई नहीं है, तो इसे सूअर की चर्बी से बदल दें। हम वहां कुछ कटे हुए प्याज, दो कद्दूकस की हुई गाजर भी भेजेंगे और भूनने के बाद मांस डालेंगे। यहां गणना तीन किलोग्राम फ़िललेट के लिए है। इसके अलावा, फ्राइंग मोड में ढक्कन खोलकर सभी चीजों को फ्राई करें।

फिर स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च, प्रत्येक किलोग्राम के लिए तीन काली मिर्च, तीन तेज पत्ते डालें और ढक्कन से ढक दें। हमने इसे तीन घंटे के लिए पकने के लिए रख दिया और स्वादिष्ट स्टू तैयार है। तुरंत इसे उल्टा घुमाएं और उल्टा करके ठंडा होने दें। आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

ओवन में घर का बना खरगोश स्टू - वीडियो

घर का बना खरगोश स्टू पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा, फ़ोटो और युक्तियों के साथ, आप आसानी से एक स्वस्थ उत्पाद तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, खरगोश का मांस अपने उत्कृष्ट स्वाद और कई उपयोगी पदार्थों के लिए प्रसिद्ध है जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कृपया ध्यान दें कि इस प्यारे जानवर को चीनी कुंडली के अनुसार राशि चक्र के संकेतों के साथ चिह्नित किया गया है, इसके मजबूत पिछले पैरों के कारण इसकी शुरुआती गति अविश्वसनीय है, और इसकी सावधानी और बुद्धिमत्ता दरांती को समय पर अपने पीछा करने वालों से बचने की अनुमति देती है। सूखे खरगोश के पैर एक ताबीज के रूप में काम करते हैं और किंवदंती के अनुसार, मालिक की रक्षा करते हैं और उसे उल्लेखनीय ताकत प्रदान करते हैं। आहार, खेल और शिशु आहार में विटामिन कॉम्प्लेक्स के पूरे भंडार से युक्त इस अविश्वसनीय रूप से कोमल मांस उत्पाद का उपयोग इसे बहुत लोकप्रिय बनाता है।
सामग्री:
- 1 ताजा खरगोश,
- 200 ग्राम चरबी,
- 1/2 चम्मच मोटा टेबल नमक,
- काली मिर्च के दाने,
-सूखा तेजपत्ता

खरगोश के शव को ठंडे पानी से धोएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
मांस को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, इसे शुद्ध पानी से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। पानी को कम से कम दो बार बदलना चाहिए। हम धुले हुए मांस के टुकड़ों को एक साफ रुमाल से पोंछते हैं और थोड़ा नमक मिलाते हैं। मांस को गर्म, चिकने फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें जब तक कि मूल रंग न बदल जाए।

धुली हुई चर्बी को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और इसे मल्टीकुकर मोल्ड के तल पर रखें।

ऊपर तले हुए मांस के टुकड़े, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और बचा हुआ नमक रखें।

हम कटोरे को कसकर सील करते हैं और 5 घंटे से अधिक समय तक स्टूइंग मोड सेट करने के लिए इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले का उपयोग करते हैं।
पहला सेट प्रोग्राम पूरा करने के बाद 60 मिनट के लिए हीटिंग मोड चालू करें।

खरगोश के स्टू के स्वाद और गुणवत्ता की गारंटी है, और आपके प्रियजनों की कृतज्ञता की गारंटी है।

और इस तरह इसे तैयार किया जाता है

मांस के सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक घरेलू खरगोशों का मांस है, और शायद ही कोई इस पर बहस करेगा। यह बीमार और स्वस्थ लोगों, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपने पिछवाड़े में खरगोश पालते हैं। जब आपको इसकी आवश्यकता हो तब आप इसे स्कोर कर सकते हैं और थोड़ी देर बाद एक स्वादिष्ट व्यंजन पहले से ही मेज पर है। लेकिन अनुभवी खरगोश प्रजनकों को पता है कि आप अभी भी स्टू के बिना नहीं रह सकते। सर्दियों से पहले बड़े पैमाने पर खरगोशों का वध आम बात है। कुछ खरगोशों में महामारी या कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का संदेह भी है।

फिर ऐसे खरगोशों को जल्दी से मार दिया जाता है और मार दिया जाता है ताकि पूरे पशुधन को न खोना पड़े। तो हमें क्या करना चाहिए? ऐसे में आप होममेड स्टू बना सकते हैं. घर का बना स्टू बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में घर का बना खरगोश का स्टू कैसे बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको कोई खास उपकरण खरीदने की जरूरत नहीं है. हमें बस एक ओवन, कांच के जार, धातु के ढक्कन, एक रोलिंग चाबी और मसालों के साथ खरगोश का मांस चाहिए।

खरगोश प्रजनक, एक नियम के रूप में, ताजा खरगोश के मांस का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप खरगोश को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, तो इसे पिघलाने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खरगोश के शवों को ठंडे पानी से भरें और टेबल सिरका (प्रति 1 खरगोश के लिए 1 बड़ा चम्मच) डालें, 1-1.5 घंटे के बाद, मोटे स्थानों पर एक तेज चाकू से प्रहार करके शव की जांच करें। यदि मांस पिघल गया है, तो आप काटना शुरू कर सकते हैं।

इस तरह से तैयार किया गया खरगोश का स्टू खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है. साथ ही इसकी तैयारी में आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

- खरगोश का मांस

- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति 1 किग्रा. मांस

- काली मिर्च - प्रत्येक 1 किलो के लिए 0.5 चम्मच। मांस

- तेज पत्ता, काली मिर्च।

और इसलिए, चलो खाना बनाना शुरू करें। खरगोश का शव लें और उसे भागों में काट लें। वे लगभग समान होने चाहिए और साथ ही बहुत बड़े भी नहीं होने चाहिए। जितने छोटे टुकड़े होंगे, उतना अधिक आप जार में डाल सकते हैं।

कुछ हिस्सों को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ। इस तरह हम किसी भी संभावित अप्रिय गंध से छुटकारा पा लेंगे।

कांच के जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन कीटाणुरहित नहीं किया जाता है। इससे न केवल हमारा समय बचेगा, बल्कि पैसा भी बचेगा।

तैयार जार के नीचे काली मिर्च और तेज पत्ते रखें। प्रति आधा लीटर जार में 1 चम्मच की दर से नमक डालें।

हम ठंडे जार को ठंडे ओवन में रखते हैं और इसे 180 पर चालू करते हैं। जार को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है! मांस को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर हम तापमान को 130" तक कम कर देते हैं और इसे ओवन में अगले 3-4 घंटों के लिए छोड़ देते हैं। निःसंदेह, पानी वाष्पित हो जाएगा, इसलिए इसके स्तर को नियंत्रण में रखा जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार उबलता पानी मिलाया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक बार में एक जार निकालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और रोल करें।

फिर जार को पलट देना चाहिए और कंबल से ढक देना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। और उसके बाद ही हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं।

खरगोश का स्टू बनाने की युक्तियाँ

ताजा खरगोश का मांस लेना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए स्टू सूखा हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा। ताजा मांस को रात भर भिगोना बेहतर है, अन्यथा स्टू जल्दी खराब हो जाएगा। इसे स्टू में जोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि शव पर थोड़ी चर्बी है, तो आप सूअर का मांस मिला सकते हैं। आप चरबी के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह ताजा होना चाहिए और नमकीन नहीं होना चाहिए। यदि स्टू को बिना पानी मिलाए अपने ही रस में पकाया जाए तो वह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। आपको नियमित नमक का उपयोग करना चाहिए, आयोडीन युक्त नमक का नहीं। काली मिर्च के अलावा, आप हल्दी, लौंग और अन्य मांस मसाला जोड़ सकते हैं। बहुत अधिक तेज़ पत्ता डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह उत्पाद को ख़राब कर देगा और मांस का स्वाद ख़त्म कर देगा। आपको स्टू में अंदरूनी भाग नहीं मिलाना चाहिए। इससे स्टू का स्वाद खराब हो जाएगा और उसकी शेल्फ लाइफ भी कम हो जाएगी।

अब, रेसिपी पढ़ने और युक्तियों से परिचित होने के बाद, आप आसानी से घर पर ओवन में खरगोश का स्टू तैयार कर सकते हैं।

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