सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर और सेब। सर्दियों के लिए टमाटर और सेब तैयार करने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। सेब के कारण इनका स्वाद खट्टा-मीठा होता है। और सेब की यह अद्भुत सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि ऐपेटाइज़र में टेबल सिरका नहीं होता है। यह इसे छोटे बच्चों के लिए भी बिल्कुल सुरक्षित और उपयोगी बनाता है।

सामग्री (स्वादिष्ट टमाटर और सेब का एक लीटर जार बनता है):

• टमाटर - 10 पीसी ।;
• सेब - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 1.5-2 एल;
• रसोई नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

सेब के स्लाइस के साथ टमाटर पकाना

कंटेनर तैयार करें: बेकिंग सोडा का उपयोग करके जार धो लें। कुछ मिनटों के लिए ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, लेकिन जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। अब हम कंटेनर को सुखाते हैं और भविष्य के रिक्त स्थान बनाना शुरू करते हैं। सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें. खट्टे सेब लेना सर्वोत्तम है। सफ़ेद पोरिंग न लें क्योंकि यह गूदेदार हो जाएगा। अगर सेब बड़े हैं तो एक ही काफी है, नहीं तो हम एक-दो टुकड़े ले लेते हैं. कटे हुए सेबों को जार में रखें। - फिर तेजपत्ता डालें. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे पूरी तरह से जार में डाल देते हैं।

- अब बची हुई जगह को टमाटर से भर दीजिए. मोटी और मांसल दीवारों के साथ उन्हें तंग चुनना बेहतर है।

उबलते पानी को जार में डालें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

फिर सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियाँ फिर से डालें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। तीसरी बार, हम एक मीठा अचार तैयार करते हैं: दानेदार चीनी, रसोई नमक और मसाले जो आपको पसंद हों, मिलाएँ। उबाल लें और फिर से जार में डालें।

बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी के लिए, सेब और टमाटर का संयोजन अद्भुत है और एडजिका, बोर्स्ट ड्रेसिंग, केचप, सलाद और अन्य स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इन्हें एक साथ डिब्बाबंद भी किया जाता है और इन्हें बेल मिर्च, चुकंदर या लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है।

आज हम सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को डिब्बाबंद करने की रेसिपी साझा करेंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

डिब्बाबंद रूप में ऐसे फल और सब्जियाँ एक साथ दी जाती हैं अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं। सर्दियों के लिए, विभिन्न व्यंजनों के लिए ऐसी तैयारी अपरिहार्य होगी।

फलों को न केवल पके हुए, बल्कि हरे टमाटरों के साथ भी सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है। ऐसे खाली एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद है, कुछ लोग इसे पके टमाटर पर आधारित डिब्बाबंद सामान से बेहतर पसंद करते हैं। अतिरिक्त घटकों को रिक्त स्थान वाले जार में रखा जा सकता है:

• मसाले;
• हरियाली;
• बे पत्ती;
• छिला हुआ लहसुन;
• काली मिर्च, गर्म और साबुत मसाला;
• लौंग

और संरक्षण भरने के लिए मैरिनेड में सिरका शामिल हो सकता है, और शायद इसके बिना भी।

सेब को स्लाइस में काटा जाता है केवल घने वाले चुनें, सुगंधित और खट्टा, पसंदीदा विकल्प एंटोनोव्का है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर: सबसे सरल नुस्खा

यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे बढ़िया है घटकों की न्यूनतम संख्या की आवश्यकता होती है. नमकीन हल्का नमकीन होगा और इसमें सेब जैसा नाजुक स्वाद होगा। आपको चाहिये होगा:

सेब बड़े टुकड़ों में काटें, सूखा साफ निष्फल जार। सेबों को जार के नीचे एक परत में रखें। - फिर टमाटर की एक परत डालें. यदि आप जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, तो जार की गर्दन तक इन दोनों परतों को वैकल्पिक करें। और अगर मसाले हैं तो उन्हें तीसरी परत में मिला दीजिये.

जार में उबलता पानी भरें और इसे ठंडा होने दें। तब एक गहरे बर्तन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मैरिनेड तैयार करें। टमाटर में सिरका डालें, जब पानी उबल जाए तो जार में नमकीन पानी डालें। जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए भंडारित करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार नमकीन पानी में सेब और टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए इस नुस्खे के अनुसारडिब्बाबंद सेब और टमाटर बहुत सुगंधित होंगे; उन्हें मांस के साथ परोसा जा सकता है और टमाटर सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आपको पांच सेब, तीन किलो टमाटर, 15 लहसुन की कलियां, तेजपत्ता के 5 टुकड़े, डिल और अजमोद की 5 शाखाएं, 4 बड़े चम्मच नमक और 2 समान चीनी, 5 बड़े चम्मच सिरका, लगभग 5 मटर ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। और कुछ लीटर पानी।

सेब को 8 टुकड़ों में काटें, ऊपर से एक-एक करके साग को जार में रखें:

- मैरिनेड को काली मिर्च, नमक और चीनी के आधार पर पकाएं, 5 मिनट तक उबालने के बाद सिरका डालें. 6 लीटर पानी उबालेंएक केतली में, इसे जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। टमाटरों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें, जार को सील करें और ठंडा होने दें। एक सप्ताह के बाद नमूना लें, लेकिन सेब और टमाटर को एक महीने के बाद आज़माना सबसे अच्छा है।

जर्मन में टमाटर और सेब की रेसिपी

इस रेसिपी में फलों और सब्जियों को डिब्बाबंद करनासर्दियों के लिए आपको सेब, टमाटर, हरी शिमला मिर्च, पानी, थोड़ा सा सिरका, नमक और पांच गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

नुस्खा इस तरह दिखता है:

सर्दियों के लिए गुलाबी अचार में टमाटर और सेब की रेसिपी

इस रेसिपी में प्रस्तुत मैरिनेड संरक्षण को एक मूल स्वाद देगा। ताजा चुकंदर का उपयोग डाई के लिए किया जाता है, और तीखापन प्याज की बदौलत हासिल किया जाता है।

इस रेसिपी में 3 लीटर जार पर आधारित निम्नलिखित घटक:

प्याज को छल्ले में काटा जाता है, चुकंदर को छीलकर धोया जाता है, छिलका काट दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। सेब को स्लाइस में काटा जाता है सेब को एक जार में रखा जाता है, चुकंदर और प्याज, जार को ऊपर तक टमाटर से भरें, पानी उबालें और जार में डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और सिरका, चीनी और नमक के आधार पर मैरिनेड पकाएं। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें और तुरंत उन्हें रोल करें और सर्दियों के लिए स्टोर करें।

शरद ऋतु में टमाटर और सेब की रेसिपी

यह नुस्खा है स्वस्थ भोजन प्रेमियों को यह पसंद आएगा. डिब्बाबंदी के लिए सामग्री हैं:

• टमाटर;
• सेब के एक जोड़े;
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• गर्म मिर्च की फली - आधा;
• दिल।

एक जार में डिल और गर्म मिर्च रखें। हमने फल को स्लाइस में काटा और एक जार में डाल दिया। हम इसे टमाटर से भरते हैं, उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और नमकीन पानी पकाएँ। उबालते समय जार की सामग्री इसमें डालें। इसे उबलते पानी वाले पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सील करें और ठंडा करें। सर्दियों तक स्टोर करें.

सर्दियों के लिए सेब और लहसुन के साथ डिब्बाबंद हरे टमाटर

यह नुस्खा बहुत सरल है, तो यह उन लोगों की शक्ति के भीतर होगा जिन्होंने पहले सर्दियों के लिए कुछ भी संरक्षित नहीं किया है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेब को 4 भागों में काटें और लहसुन के साथ एक जार में रखें। इसे हरे टमाटरों से भरें, अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी से भरें. 5 मिनिट बाद पैन में पानी डालिये, चीनी, नमक डाल कर सभी चीजों को मिला दीजिये. नमकीन पानी उबालें और इसे एक जार में डालें। 5 मिनट के बाद, नमकीन पानी को पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, सिरका डाला जाता है और टमाटर फिर से डाले जाते हैं। जार को सील करके ठंडा कर दिया जाता है, और डिब्बाबंद स्नैक्स सर्दियों के लिए भंडारित कर दिए जाते हैं।

फलों के साथ हरे टमाटरों की रेसिपी, चुकंदर के साथ डिब्बाबंद

यह स्नैक रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है और देखने में भी आकर्षक लगेगी. तैयार करना:

3 लीटर के लिए आपको 2 कप चुकंदर की आवश्यकता होगी। हमने सेब को स्लाइस में काटा, जार में डाला, फिर अजमोद, टमाटर और चुकंदर। पानी उबालें और इसे एक जार में डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं और काली मिर्च, चीनी और नमक के आधार पर एक मैरिनेड तैयार करते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं और सिरका डालते हैं। उबालते समय, मैरिनेड को सावधानी से टमाटर के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और जार को तुरंत रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए नुस्खा "मिश्रित"

इस स्नैक की रेसिपीअसली मसालेदार स्वाद के शौकीनों को यह पसंद आएगा. इसके लिए सामग्रियां हैं:

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है। गाजर - हलकों में, और मिर्च - स्ट्रिप्स में. टमाटर को 4 भागों में और सेब को स्लाइस में काट लें. हम निम्नलिखित क्रम में जार को परत दर परत भरते हैं:

मैरिनेड तैयार करें और उसमें सिरका मिलाएं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे टमाटरों के ऊपर डालें, फिर उबलते पानी में उबाले हुए ढक्कन से ढक दें। एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, फिर जार को उसमें डालें और जार की क्षमता के आधार पर 12 मिनट या उससे अधिक समय तक कीटाणुरहित करें। फिर उन्हें सील करके ठंडा किया जाता है।

मूल कैनिंग रेसिपी में एक कप रसभरी जोड़ने से आपको गर्मियों का अद्भुत स्वाद मिलेगा। आप तैयारी को चेरी या ब्लैककरेंट पत्तियों के साथ भी पूरक कर सकते हैं।

से सर्दियों की तैयारी सेब के साथ टमाटरविभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया, जिनमें से कुछ आप इस सामग्री में पढ़ेंगे। कुछ इतने सरल हैं कि एक गृहिणी भी, जिसने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की हो, उनमें महारत हासिल कर सकती है।

सर्दियों के लिए टमाटरों को अक्सर विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। आमतौर पर, मीठी गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन की कलियाँ, प्याज के छल्ले, साथ ही अजवाइन, डिल, अजमोद और तुलसी की टहनियाँ टमाटर के जार में रखी जाती हैं। ये सभी उत्पाद टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं और हर गृहिणी से परिचित हैं। लेकिन क्या आपने कभी सेब के साथ मसालेदार टमाटर का स्वाद चखा है? इस स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती: सेब टमाटर को एक असामान्य, नाजुक स्वाद और सुगंध देते हैं। और वे स्वयं इतने स्वादिष्ट बन जाते हैं कि उनसे खुद को अलग करना वाकई मुश्किल हो जाता है। आज की रेसिपी सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर और सेब बनाने की विधि के बारे में है।

जिन सेबों का स्वाद खट्टा होता है वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप ऐसे फल भी ले सकते हैं जो पके नहीं हैं, घने गूदे के साथ, जो जार में पकाने पर अपना आकार नहीं खोएंगे। और सभी टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। ठोस, ठोस फल चुनें। मोटी त्वचा और मांसल, रसदार गूदा नहीं वाली किस्में उपयुक्त हैं - नमकीन विनम्रता, एडमिरलटेस्की, एवगेनिया।

टमाटर और सेब को बिना स्टरलाइज़ेशन के सिरके से तैयार किया जाता है।
रेसिपी में बताई गई सामग्रियां 2 लीटर जार के लिए हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• पके टमाटर - 1 किलो,
• हरे सेब 3 - 4 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• डिल 2-4 टहनी,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• सेंधा नमक - 40 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कैनिंग जार को स्टरलाइज़ करें। कई तरीके हैं. यदि आप बहुत सारे डिब्बे रोल करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें गर्म ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आपको केवल 2-3 टुकड़ों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, तो जार में 2 बड़े चम्मच डालें। नियमित वोदका या मेडिकल अल्कोहल, गिलास को अच्छी तरह से धो लें, फिर तरल को दूसरे जार में डालें। सिलाई के लिए बाकी कांच के बर्तनों के साथ भी ऐसा ही करें। इसके अलावा, धातु के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

जार के तल पर छिला हुआ लहसुन (प्रत्येक में एक कली), कुछ काली मिर्च और ताजा डिल की दो टहनी रखें।

टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें. सेबों को छील लें और उन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। तैयार फलों को बारी-बारी से जार में रखें।

जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, नमक, चीनी, तेज पत्ता, सिरका डालें। मैरिनेड को उबालें।

इसे टमाटर के जार के ऊपर डालें ताकि तरल किनारों पर थोड़ा फैल जाए। बर्तनों को तुरंत धातु के ढक्कन से ढक दें।

केन्सिया ने साइट के पाठकों के साथ सेब के साथ स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने की एक फोटो रेसिपी साझा की।

सर्दियों के लिए सब्जियों में नमक डालना या अचार बनाना विटामिन को संरक्षित करने और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। सर्दियों के लिए सेब के साथ मसालेदार टमाटर कैसे तैयार करें, चरण दर चरण फोटो के साथ सेब के साथ टमाटर की रेसिपी, आगे पढ़ें।

सर्दियों की तैयारी: सेब के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर

सेब के साथ, टमाटर बहुत ही असामान्य स्वाद संयोजन प्रदान करते हैं। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब की रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो सेब
• 1.5 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका
• 0.5 चम्मच. कालीमिर्च
• 0.5 चम्मच. सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को छांट कर धो लीजिये.

2. बड़े टमाटरों को आधा/चौथाई टुकड़ों में काटें, छोटे टमाटरों को पूरा छोड़ा जा सकता है।

3. खट्टे सेबों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें.

4. सेब को स्लाइस में काट लें.

5. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

6. जार को स्पंज और सोडा से धोएं और स्टरलाइज़ करें।

7. जार के तल पर टमाटर और सेब की परतें रखें।

8. सबसे ऊपरी परत सेब की होनी चाहिए।

9. पानी उबालें.

10. टमाटर और सेब के जार पर उबलता पानी डालें।

11. जार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल दें।

12. पानी में काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं.

13. नमकीन पानी को फिर से उबालें।

14. नमकीन पानी में सिरका डालें। गर्दन तक टमाटर वाले जार में नमकीन पानी डालें।

15. जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

16. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

17. इस तरह मैरीनेट किये गये टमाटरों को ठंडी जगह पर स्टोर करें.

सेब और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर घरेलू डिब्बाबंदी के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे।

विधि: जर्मन में सेब के साथ टमाटर

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 700 जीआर. सेब
• सहिजन के पत्ते
• डिल छाते
• गर्म मिर्च की 0.5 फली
• 18 पीस। काली मिर्च के दाने
• 5 दांत लहसुन
• 100 जीआर. नमक
• 3 एल. पानी
• 160 मिली टेबल सिरका 9%
• 100 जीआर. सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और टमाटर धो लें.
2. जार को स्टरलाइज़ करें.
3. साग धो लें.
4. प्रत्येक जार में सहिजन की पत्तियां, डिल, काली मिर्च और लहसुन रखें।
5. जार को टमाटर और सेब से भरें।
6. पानी उबालना.
7. जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
8. अलग-अलग, समान भाग का पानी उबालें।
9. जार से ठंडा पानी निकाल दें और अधिक उबलता पानी डालें।
10. पानी का तीसरा भाग उबालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।
11. मैरिनेड को उबालें।
12. जार से दूसरा पानी निकालें और उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
13. जार को रोल करें, लपेटें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटरों की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

रसदार टमाटर और सुगंधित सेब घरेलू तैयारियों में पूरी तरह से एक साथ चलते हैं: अदजिका, शीतकालीन सलाद, केचप, बोर्स्ट ड्रेसिंग। हालाँकि, उन्हें एक जोड़ी के रूप में संरक्षित किया जा सकता है या तीसरी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन, बेल मिर्च, या चुकंदर। खट्टा-मीठा स्वाद और अद्भुत सेब की सुगंध सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर को सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंदी व्यंजनों में से एक बनाती है।

आप सेब को न केवल पके हुए, बल्कि हरे टमाटर के साथ भी संरक्षित कर सकते हैं। ऐसी तैयारियों में एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध होती है, जो कुछ लोगों को पके टमाटरों से बनी तैयारियों से अधिक पसंद आती है। आप जड़ी-बूटियाँ, अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ जार में डाल सकते हैं: लहसुन की छिली हुई कलियाँ, सुगंधित तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, काली या गर्म मिर्च, सुगंधित लौंग। सिरके के साथ या उसके बिना मैरिनेड डालने के लिए उपयुक्त है।

संरक्षण के लिए, मध्यम आकार के फलों का चयन करना बेहतर है ताकि उन्हें जार की संकीर्ण गर्दन से आसानी से निकाला जा सके। टमाटर मजबूत, साबुत, बरकरार त्वचा वाले, बिना डेंट या धब्बे वाले होने चाहिए। यदि छोटे और मध्यम आकार के टमाटर नहीं हैं, लेकिन आप वास्तव में उन्हें सेब के साथ अचार बनाना चाहते हैं, तो आप सबसे मजबूत फलों का चयन कर सकते हैं और उन्हें चार भागों में काट सकते हैं।

सेब को सख्त चयन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है: फल को स्लाइस में काटा जाता है। घनी, खट्टी, सुगंधित किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। एंटोनोव्का विशेष रूप से अच्छा है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सर्दियों की तैयारी के लिए टमाटर और सेब को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। टमाटरों को धोकर साबूत ही रहने दीजिये. घने कच्चे टमाटरों को क्वार्टर या छल्ले में काटा जा सकता है। सेबों को अच्छी तरह धो लें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। बीच का भाग, बीज और कड़ी परत काट लें।

रेसिपी में इस्तेमाल की गई सब्जियों को छीलकर काट लें। मिर्च के ऊपरी भाग को काट लें, झिल्ली और बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर साबूत ही रहने दीजिए. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आपको नुस्खा का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता नहीं है: अचार बनाना एक रचनात्मक मामला है। अक्सर, मैरिनेड के लिए सटीक अनुपात निर्दिष्ट किया जाता है, लेकिन आपको उतने ही टमाटर लेने होंगे जितने जार में फिट होंगे। आप चाहें तो जार में करंट या चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते और डिल छाते डाल सकते हैं।

अचार बनाने के लिए तीन लीटर और तीन लीटर के जार का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना होगा और फिर कीटाणुरहित करना होगा। फ़ैक्टरी स्टरलाइज़र बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एल्यूमीनियम स्टरलाइज़ेशन सर्कल का उपयोग कर सकते हैं, जो आसानी से पैन के किनारों से जुड़ जाता है। जार को पन्द्रह से बीस मिनट तक जीवाणुरहित किया जाना चाहिए।

कैपिंग के बाद, वर्कपीस को ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। फर्श को कपड़े से ढकने के बाद, आपको उस पर गर्दन नीचे करके गर्म जार रखने की जरूरत है। जार को मोटे कम्बल या कम्बल में लपेटें। आप सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को पलट सकते हैं और जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "सरल संरक्षण"

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब का अचार बनाने के एक बहुत ही सरल, क्लासिक संस्करण के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। नमकीन हल्का नमकीन है और इसमें बहुत ही नाजुक सेब की सुगंध है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तैयारी को संभाल सकती है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम टमाटर;

आधा किलो सेब;

डेढ़ लीटर साफ पानी;

नमक और चीनी के दो बड़े चम्मच;

स्वाद और इच्छा के अनुसार मसाले;

चीनी के दो बड़े चम्मच;

एक चौथाई गिलास सिरका;

आधा-आधा चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

- तैयार सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें.

निर्जलित जार को सुखाकर साफ करें।

जार के तल पर सेब के टुकड़े रखें - यह पहली परत है।

सेब के टुकड़ों पर टमाटर की एक परत लगाएं.

यदि जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, तो जार की गर्दन तक इन दोनों परतों को वैकल्पिक करें। अगर आप मसाले डालना चाहते हैं तो उन्हें भी परतों में बिछाना होगा.

जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें। तरल को जार में कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।

एक गहरे सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मैरिनेड पकाएँ।

टमाटरों में एक चम्मच सिरका डालें.

जैसे ही पानी उबल जाए, नमकीन पानी को जार में डाल दें।

निष्फल ढक्कन से सील करें और ऊपर बताए अनुसार ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार नमकीन पानी में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए टमाटर और सेब बहुत सुगंधित होते हैं। वे मांस के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं और मसालेदार टमाटर सॉस का आधार बन सकते हैं। सामग्री की मात्रा आपको पांच एक-लीटर जार रोल करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

तीन किलोग्राम टमाटर;

पाँच सेब;

लहसुन की पंद्रह कलियाँ;

पांच तेज पत्ते;

डिल और अजमोद की पांच टहनी;

चार बड़े चम्मच मोटा नमक;

चीनी के दो बड़े चम्मच;

सिरका के पांच बड़े चम्मच;

ऑलस्पाइस के पांच मटर;

दो लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि

मध्यम सेबों को आठ टुकड़ों में काट लें।

जार के बीच जड़ी-बूटियों की टहनियाँ रखें।

लहसुन और सेब के स्लाइस को डिल और अजमोद के ऊपर रखें।

टमाटरों को जार की गर्दन तक रखें।

बचे हुए सेब के स्लाइस को आखिरी परत में रखें।

एक बड़े सॉस पैन में, नमक, चीनी और काली मिर्च से मैरिनेड पकाएं। जब तरल पांच मिनट तक उबल जाए तो उसमें सिरका डालें।

एक अलग सॉस पैन या केतली में छह लीटर पानी उबालें।

जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी बाहर निकालो.

तुरंत गर्म मैरिनेड को टमाटरों के ऊपर गर्दन तक डालें।

जार को सील करें और ठंडा करें।

एक हफ्ते के बाद आप पहला सैंपल ले सकते हैं. लेकिन सर्दियों के लिए टमाटर और सेब एक महीने के बाद ही आदर्श स्वाद प्राप्त करेंगे।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "जर्मन तिकड़ी"

जर्मन रेसिपी के अनुसार तैयारी उत्कृष्ट स्वाद पैदा करती है। मीठी बेल मिर्च टमाटर और सेब को सर्दियों के लिए एक मनमोहक रंग देती है। मैरिनेड के अपवाद के साथ, सामग्री को आँख से लिया जाता है। कुछ अधिक सेब चाहेंगे, अन्य - काली मिर्च। मैरिनेड की मात्रा तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है। स्वादिष्ट मैरिनेड, मीठे और खट्टे सेब, मजबूत टमाटर - एक वास्तविक आनंद!

सामग्री:

टमाटर;

बल्गेरियाई हरी मिर्च;

शुद्ध पानी;

50 मिली सिरका 6%;

नमक का बड़ा चम्मच;

पांच बड़े चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सेब को स्लाइस में काट लें.

टमाटरों को एक जार में रखें, उन पर सेब के टुकड़े छिड़कें।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और जार के किनारों पर लंबवत रखें।

काली मिर्च के बगल में अजमोद की टहनियाँ रखें।

आप चाहें तो जार में एक मटर ऑलस्पाइस और लौंग डाल सकते हैं।

जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक दोनों घुल न जाएं। 6% सिरका डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब तरल उबल जाए और नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जार को गर्म मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें।

गुलाबी अचार में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर

गुलाबी मैरिनेड सेब के स्लाइस के साथ टमाटर को एक मूल रंग देता है। ताजा चुकंदर का उपयोग डाई के रूप में किया जाता है। प्याज सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को तीखा स्वाद देता है। सामग्री की मात्रा तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

मध्यम या छोटे टमाटर;

दो मध्यम प्याज;

छोटे चुकंदर;

डेढ़ लीटर पानी;

नमक का एक बड़ा चम्मच;

150 ग्राम चीनी;

आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छल्ले में काट लें.

घने, लोचदार चुकंदर को मिट्टी से साफ करें, धो लें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें।

सेब को स्लाइस में काट लें.

प्याज, चुकंदर और सेब को एक जार में रखें।

जार को ऊपर तक मजबूत टमाटरों से भरें।

पानी उबालें और जार में भर लें. बीस मिनट के लिए छोड़ दें.

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। इनके मैरिनेड को नमक, चीनी, सिरके के साथ उबालकर पकाएं।

उबलते मैरिनेड को सावधानी से टमाटर के जार में डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "शरद ऋतु उद्यान"

जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का ईमानदारी से पालन करते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए टमाटर और सेब की "ऑटम गार्डन" रेसिपी में दिलचस्पी होगी। इसे बनाने के लिए आपको सिरके की जरूरत नहीं है. तेज़, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक.

सामग्री:

मध्यम या छोटे टमाटर;

दो सेब;

तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक;

गर्म मिर्च की आधी फली;

डिल की छतरी.

खाना पकाने की विधि:

एक जार में डिल की एक छतरी और गर्म मिर्च की आधी फली रखें।

सेब को टुकड़ों में काट लें और मसाले में मिला दें।

जार को मजबूत टमाटरों से भरें।

जार को उबलते पानी से भरें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और नमकीन पानी पकाएँ।

उबलते हुए नमकीन पानी को जार में डालें।

जार को उबलते पानी के एक पैन में रखें (उबलता पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए) और पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

टमाटरों को सील करके अच्छी तरह ठंडा कर लीजिए.

सलाद के टुकड़ों में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर

गैर-मानक, बड़े टमाटरों को सलाद के स्लाइस में बदला जा सकता है और सर्दियों के लिए सेब, खीरे, मिर्च और गाजर के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। अपनी टमाटर की फसल का आखिरी किलोग्राम बेचने का एक उत्कृष्ट विकल्प। यह एक सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बनता है।

सामग्री:

टमाटर का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम सेब;

एक किलोग्राम गाजर;

खीरे का एक किलोग्राम;

आधा किलो काली मिर्च;

कुछ काली मिर्च;

बे पत्ती;

एक किलोग्राम प्याज;

80 ग्राम नमक और चीनी।

खाना पकाने की विधि:

धुली, छिली हुई गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके काट लें।

मिर्च, प्याज, खीरा, टमाटर को बारीक काट लीजिये. सलाद को और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप खीरे को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काट सकते हैं.

सभी सामग्री को नमक, चीनी, मसालों के साथ मिलाएं।

साफ तैयार और सूखे जार में सावधानी से रखें।

40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नियमानुसार सील करके ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ हरे टमाटर, लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए सेब के साथ हरे टमाटर का अचार बनाने का एक प्राथमिक नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों को प्रसन्न करेगा। इससे उन्हें मैरिनेड के लिए घटकों के वजन को सटीक रूप से इंगित करने में भी मदद मिलेगी।

सामग्री:

हरे छोटे टमाटर;

दो सेब;

लहसुन की चार कलियाँ;

50 ग्राम चीनी;

30 ग्राम नमक;

100 मिलीलीटर सिरका;

पानी का लीटर;

दो प्रकार की काली मिर्च, डिल, लौंग के मटर (स्वाद और इच्छा के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

मीडियम सेब को चार भागों में काट लें.

एक जार में लहसुन और सेब के टुकड़े रखें।

जार को हरे टमाटरों से भरें। बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जा सकता है.

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें।

पांच मिनट के बाद, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और घुलने तक हिलाएं।

नमकीन पानी को फिर से उबाल लें और जार में डालें।

पांच मिनट के बाद, नमकीन पानी को पैन में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें और तीसरी बार टमाटर के ऊपर डालें।

रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ हरे टमाटर, चुकंदर के साथ मैरीनेट किए हुए

गुलाबी नमकीन हरे टमाटरों और सेबों के अचार बनाने के इस संस्करण को सर्दियों के लिए उत्सव का रूप देता है। परिणाम न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि मसालों के उपयोग के कारण बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड भी है।

सामग्री:

हरे टमाटर;

छोटे चुकंदर;

अजमोद की टहनी;

ऑलस्पाइस मटर;

डेढ़ लीटर पानी;

70 मिलीलीटर सिरका 6%;

पाँच बड़े चम्मच चीनी;

नमक का बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

तीन लीटर के जार के लिए चुकंदर के दो से अधिक टुकड़े न लें।

सेब को स्लाइस में काट लें.

एक जार में अजमोद, सेब, चुकंदर और टमाटर रखें।

पानी उबालें और जार में भर लें. 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, काली मिर्च और नमक से मैरिनेड पकाएं। तरल को कुछ मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें।

उबलते मैरिनेड को सावधानी से टमाटर के जार में डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "मिश्रित"

शरद ऋतु के वर्गीकरण के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा आपको सर्दियों में टमाटर, सेब के टुकड़े, मिर्च और गाजर का आनंद लेने की अनुमति देगा। मसालेदार, स्वादिष्ट, अतुलनीय नाश्ता!

सामग्री:

चार हरे टमाटर;

एक सेब;

एक शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल);

मध्यम गाजर;

मध्यम बल्ब;

अजवाइन (एक या दो टहनी);

अजमोद की तीन टहनी;

किसी भी प्रकार की पाँच काली मिर्च;

बे पत्ती;

लहसुन की दो कलियाँ;

उबलते पानी का लीटर;

छह बड़े चम्मच चीनी;

नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;

आधा गिलास सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

गाजर को हलकों में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में।

हरे टमाटरों को चार भागों में काट लीजिये.

सेब को स्लाइस में काट लें.

निम्नलिखित योजना के अनुसार जार भरें: साग - सेब के टुकड़े - बेल मिर्च की पट्टियाँ - हरे टमाटर - गाजर के टुकड़े - प्याज के छल्ले।

एक जार में लहसुन, काली या ऑलस्पाइस काली मिर्च और तेज पत्ता रखें।

मैरिनेड को ऊपर बताए अनुसार पकाएं, उबाल के अंत में सिरका डालें।

टमाटरों के ऊपर सावधानी से उबलता हुआ तरल डालें, फिर जले हुए ढक्कन से ढक दें। एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, ध्यान से जार को उसमें डालें और 12 मिनट (एक लीटर जार के लिए समय) के लिए जीवाणुरहित करें। तीन लीटर की बोतलों को 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करना होगा।

सील करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

• यदि आप अचार बनाने की विधि में एक गिलास रसभरी मिलाते हैं, तो आपको गर्मियों का अद्भुत स्वाद मिलेगा। जामुन को ठंडे पानी से धोकर टमाटर और सेब के साथ मिलाना चाहिए। सर्दियों की कटाई के लिए चेरी और ब्लैककरेंट की पत्तियां इस विकल्प के लिए आदर्श हैं।
• व्यंजनों में हमेशा सामग्री की सटीक मात्रा नहीं होती है। नौसिखिया गृहिणियां निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान दे सकती हैं: दो मध्यम सेब आमतौर पर तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त होते हैं। आप इसकी गणना अलग तरीके से कर सकते हैं: सात टमाटरों के लिए सात सेब के टुकड़े लें।
• कैपिंग के बाद, जार लगभग एक दिन के लिए कंबल के नीचे ठंडा हो जाते हैं। यदि मैरिनेड सिरके से तैयार किया गया है, तो उन्हें अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।