एंटोनोव्का से सेब की चटनी। घर पर अपने हाथों से बच्चों के लिए सेब की चटनी कैसे बनाएं

हमारे देश में सेब सबसे लोकप्रिय फल है। लगभग हर भूखंड, हर बगीचे में एक सेब का पेड़ उगता है। यह नम्र है, गंभीर ठंढ के साथ रूसी सर्दियों को आसानी से सहन करता है और लगभग हर साल हमें स्वादिष्ट पके फलों से प्रसन्न करता है। साथ ही, सेब अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं! इनमें बहुत सारे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। यही कारण है कि बच्चों के लिए सेब की प्यूरी माता-पिता और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आती है।

शिशु के लिए सेब के फायदे

• इनमें बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• इन फलों में सभी विटामिन बी, विटामिन सी, ए, पीपी होते हैं।
• सेब में बहुत सारा लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्व, साथ ही पेक्टिन, खनिज लवण और फ्रुक्टोज होते हैं।
• ये रसीले फल इनमें मौजूद लाभकारी एसिड के कारण आंतों में सड़न की प्रक्रिया को रोकते हैं।
• टैनिन का किडनी और लीवर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• उच्च फाइबर सामग्री शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करती है और अपशिष्ट को बाहर निकालती है।
• सेब रक्त और लसीका को साफ करने में मदद करता है।
• यह रसदार फल रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
• सेब भूख बढ़ाता है.

मुझे कौन सी किस्म चुननी चाहिए?

बच्चों को दूध पिलाने के लिए, घरेलू किस्मों - "सिमरेंको", "एंटोनोव्का", "बेली नलिव" का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह आपके अपने बगीचे का फल हो या मौसम के अनुसार खरीदा गया हो तो बेहतर है। लेकिन विदेशी किस्मों ("गोल्डन", "जोनाथन" और अन्य) के चमकदार, आदर्श आकार के फल न खरीदना बेहतर है। न केवल इन फलों को रसायनों से उपचारित किया गया है, बल्कि ये आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद भी हो सकते हैं।

यदि आप प्यूरी बनाने के लिए सेब की खट्टी किस्मों (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का) का उपयोग करते हैं, तो मीठे फल - नाशपाती, केला जोड़ें।

उन फलों को प्राथमिकता दें जो आकार में अनियमित, रंग में असमान, वर्महोल और बैरल वाले हों। लेकिन चिकनी, समान सतह वाले चमकदार फलों को मना करना बेहतर है।

सेब की चटनी किस महीने में पेश की जानी चाहिए?

आप शिशुओं को 6 महीने से और कृत्रिम शिशुओं को 4 महीने से सेब खिला सकती हैं, लेकिन बेहतर होगा कि सेब के पूरक आहार को कई महीनों के लिए स्थगित कर दिया जाए और पहले बच्चे को सब्जियों और अनाज से उपचारित किया जाए।

यह इस तथ्य के कारण है कि मीठी सेब की चटनी (यदि पहले पूरक भोजन के रूप में दी जाती है) के बाद, बच्चे को बेस्वाद सब्जियां या अनाज खाने की इच्छा होने की संभावना नहीं है।

सेब प्यूरी रेसिपी

बेबी एप्पल प्यूरी की कई रेसिपी हैं। कुछ लोग बच्चे को उत्पाद के असली स्वाद का अनुभव कराने के लिए एक ही प्यूरी बनाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे अन्य फलों (केले, नाशपाती) या सब्जियों (गाजर, कद्दू) के साथ मिलाते हैं।

ताज़ा सेब की प्यूरी

यह बच्चों के लिए सबसे आसान सेब सॉस रेसिपी है।

फल को धोएं, छीलें, बीज और झिल्ली हटा दें। इसके बाद, फलों को कद्दूकस कर लें और फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। आप फल को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ हो - खराब मांस का एक टुकड़ा जो गलती से बेबी प्यूरी में मिल जाता है, बहुत विनाशकारी परिणाम दे सकता है।

क्लासिक सेब की चटनी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो "एक बार में" प्यूरी बनाने जा रहे हैं, और इसे सर्दियों के लिए बंद नहीं करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक ताजा सेब और 5 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होगी।

सेब को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। इस दौरान गूदे को नरम होने का समय मिलेगा। ठंडे फलों को छीलें, बीज और कोर हटा दें, गूदे को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह पीस लें। बच्चों के लिए सेब की चटनी तैयार है!

कुछ लोग पूरक खाद्य पदार्थों में आधा चम्मच चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप सेब की मीठी किस्मों ("दालचीनी", "मेल्बा") का उपयोग कर रहे हैं, तो यह उपाय अनावश्यक है।

इस प्यूरी को केले, नाशपाती, तोरी, कद्दू, गाजर और अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

धीमी कुकर में सेब की चटनी

ऐसे पूरक भोजन कैसे तैयार करें? आपको एक सेब की आवश्यकता होगी. फलों को छीलें, बीज और झिल्ली हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर में जाली पर रखें। "स्टीम" मोड चालू करें और फल को 15-20 मिनट तक पकाएं।

नरम फलों को चम्मच से मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें। तैयार प्यूरी को थोड़ा ठंडा करके बच्चे को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

ओवन में सेब की चटनी

यह अपनी ताज़ा सेब की प्यूरी बनाने का एक और स्वस्थ और त्वरित तरीका है। एक सर्विंग के लिए दो मध्यम सेब लें। चाकू का उपयोग करके, फल को आधा काटे बिना कोर काट लें। रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए तैयार फलों को मफिन टिन्स में रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जब सेब नरम हो जाएं तो उन्हें थोड़ा ठंडा कर लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और ब्लेंडर में पीस लें। सेब की चटनी तैयार है!

यदि आपका बच्चा पहले से ही लगभग सभी बुनियादी खाद्य पदार्थ खाता है, तो पकाने से पहले फल को चावल, बाजरा और पनीर से भरा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

1 किलोग्राम प्यूरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर।

यदि आप सबसे छोटे बच्चे के लिए प्यूरी बना रहे हैं, तो सफेद चीनी को उच्च गुणवत्ता वाले गन्ने की चीनी से बदलना बेहतर है।

सेब छीलें, बीज और कोर हटा दें, काटें और ब्लेंडर में पीस लें। तैयार मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और उबाल आने तक तेज़ आँच पर पकाएँ। इसके बाद, आंच कम करें और प्यूरी को और 20 मिनट तक पकाएं।

इस समय, जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। एक समय के लिए छोटे जार लेना बेहतर है।

प्यूरी को जार में रखें, बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आप एक सेब को किसके साथ जोड़ सकते हैं?

सेब की चटनी को लगभग सभी सब्जियों और फलों के साथ मिलाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट संयोजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

• सेब + नाशपाती

इस मामले में, दोनों फलों को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। बड़े बच्चे के लिए, आप इस प्यूरी को क्रैनबेरी या दालचीनी के साथ तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बच्चे को एलर्जी न हो।

• सेब + केला

केले को मिलाकर सेब की चटनी निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार की जाती है: फलों को धोया जाता है, काटा जाता है और ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। किसी अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है. आप तैयार प्यूरी में थोड़ा सा स्तन का दूध मिला सकते हैं।

• सेब + कद्दू

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक सेब और मध्यम कद्दू का 1 टुकड़ा चाहिए। इन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और भाप में पकाएं। तैयार सब्जियों को मैश करें, मक्खन का एक टुकड़ा या थोड़ा सा दूध डालें और बच्चे को परोसें।

• सेब + गाजर

गाजर और सेब को बराबर मात्रा में (प्रत्येक 1 टुकड़ा) लें। फलों को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर से मैश करें। आप सेब की चटनी और गाजर में थोड़ी सी क्रीम या माँ का दूध मिला सकते हैं।

• सेब + तोरी

सेब और तोरी को भाप में पका लें (15 मिनट)। नरम फलों को चम्मच या ब्लेंडर से मैश कर लें।

• सेब + क्रीम

यह व्यंजन बड़े शिशुओं के लिए उपयुक्त है जो पहले से ही डेयरी उत्पाद खाते हैं। इस पूरक भोजन को तैयार करना काफी सरल है: छिलके वाले और कटे हुए सेब (2 टुकड़े) को उबलते पानी (1 गिलास) में डालें। 15 मिनट तक पकाएं, और फिर क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें। प्यूरी को ठंडा करें और अपने बच्चे को परोसें।

यदि आप इन्हें पनीर, आड़ू, खुबानी और अनाज के साथ मिलाते हैं तो आपको स्वादिष्ट पूरक भोजन भी मिल सकता है।

तैयार प्यूरी कैसे चुनें?

उच्च गुणवत्ता वाला शिशु आहार चुनना काफी कठिन है, क्योंकि आपको हमेशा कम गुणवत्ता वाले उत्पाद वाला जार मिल सकता है। फिर भी, कई नियमों का पालन करने से आप अपने बच्चे के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ चीज़ ही खरीद सकेंगे।

1. हमेशा उत्पाद की समाप्ति तिथि देखें। यदि यह समाप्त हो गया है, तो जार को स्टोर में छोड़ दें, या इससे भी बेहतर, विक्रेता या प्रबंधक को सिलाई के बारे में सूचित करें।
2. परिरक्षकों से बचें! शिशु आहार में केवल एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की अनुमति है।
3. बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे के लिए ऐसा उत्पाद न खरीदें जिसमें चीनी या स्टार्च हो। पहला बच्चे के शरीर के लिए अवांछनीय है, दूसरा एलर्जी पैदा कर सकता है।
4. लेबल की जाँच करें. यदि निर्माता ने एक विशिष्ट आयु सीमा निर्दिष्ट की है (उदाहरण के लिए, 6 महीने से), तो बेहतर है कि निर्धारित आयु से पहले बच्चे को उत्पाद न दिया जाए।
5. घरेलू ब्रांडों पर ध्यान दें - "फ्रूटोन्यान्या", "स्पेलेनोक", "बाबुश्किनो बास्केट" - और विदेशी - हुमामा, हिप्प, गेरबर, फ्लेर अल्पाइन। सेब, पानी और विटामिन सी के अलावा इनमें कोई अतिरिक्त घटक नहीं होता है।
6. लेकिन निर्माता सेम्पर और अगुशा उत्पाद को गाढ़ा करने के लिए उसमें स्टार्च मिलाते हैं। हेंज प्यूरी में अतिरिक्त नींबू का रस होता है, जो एलर्जी का कारण बन सकता है।

यदि संभव हो तो अपनी प्यूरी स्वयं बनाएं। यह व्यंजन स्टोर से खरीदे गए पूरक आहार की तुलना में बच्चे को कई गुना अधिक लाभ पहुंचाएगा।

निष्कर्ष

सेब की चटनी शिशुओं के लिए सर्वोत्तम उपचारों में से एक है। यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, सुखद पीले रंग का और नाजुक, एक समान स्थिरता वाला है। यदि आप मीठे सेब चुनते हैं, तो चीनी और अन्य फल (केला, गाजर, नाशपाती) जैसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी।

मैंने घर में अपने दूसरे बच्चे के आगमन की पूर्व संध्या पर यह प्यूरी तैयार करना शुरू कर दिया था, क्योंकि मैं पहले से ही एक अनुभवी माँ थी और जानती थी कि बच्चे को क्या चाहिए। मैंने हर चीज़ की गणना की कि पूरक आहार सर्दियों में ही शुरू होगा, जब भरोसे के लिए कोई सेब नहीं होगा। स्टोर में अलग-अलग फिलिंग, अलग-अलग ब्रांड के अलग-अलग जार का विशाल चयन है... लेकिन क्या आप उनकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं? मेरे लिए यह एक अलंकारिक प्रश्न है और मैं इस बारे में किसी से बहस नहीं करूंगा।

मैं सर्दियों के लिए बेबी एप्पल सॉस बनाने के लिए चीनी या साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करता। जार अपार्टमेंट पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत हैं। प्यूरी हल्की खटास के साथ एक समान, नाजुक संरचना वाली बनती है।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब की चटनी तैयार करने के लिए पके, बिना क्षतिग्रस्त सेब तैयार करें। मीठी किस्मों को चुनना बेहतर है। और एलर्जी से बचने के लिए लाल सेब का सेवन न करना ही बेहतर है।

सेबों को अच्छे से धोइये और छिलका उतार दीजिये.

स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें और 30 मिलीलीटर पानी डालें।

धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

संपूर्ण द्रव्यमान को ब्लेंडर से शुद्ध होने तक ब्लेंड करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गांठ या बड़े टुकड़े न हों, आपको एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसने की जरूरत है। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक उबालें।

गाढ़ी और सुगंधित प्यूरी को एक कीटाणुरहित साफ जार में रखें। ढक्कन को रोल करें.

प्यूरी के जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेट दें। सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब की चटनी तैयार है. प्यूरी को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

प्यार से पकाएं और अपने प्रियजनों को खुश करें।

लोग अक्सर सब्जियों और फलों को उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं, और यदि वे ठंड की अवधि के दौरान पर्याप्त मात्रा में मूल्यवान विटामिन प्राप्त करना चाहते हैं। सेब की चटनी किसी अपवाद से बहुत दूर है और वास्तव में इसे सही ढंग से और स्वादिष्ट बनाने के लिए कई व्यंजन हैं।

आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए आसानी से और जल्दी से सेब की चटनी तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक मानी जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी – 1.5 कप.

सेबों का चयन विशेष रूप से करें ताकि उनमें कोई प्रत्यक्ष क्षति न हो। उन्हें अच्छे से धोएं, कोर निकालें और छीलें। - फिर फल को बड़े टुकड़ों में काट लें.
चूल्हे पर चीनी मिला हुआ पानी उबालें। इसके बाद, धीमी आंच पर स्विच करें और सेब डालें। लगातार हिलाते रहें, और फलों को मैशर से कुचलकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं. जार को ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें, फिर उनमें सेब की चटनी डालें।

इसके बाद, जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि यह लगभग ढक्कन तक पहुंच जाए। इन्हें 10-15 मिनट तक ऐसे ही रखें और फिर बेल लें. सेब की चटनी को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

गाढ़े दूध के साथ मीठी स्वादिष्टता "नेझेंका"।

गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी "नेझेंका" निश्चित रूप से मीठा खाने वालों को पसंद आएगी। इसका स्वाद फ्रूटोन्या ब्रांड के जाने-माने उत्पादों जैसा होगा, लेकिन केवल इस मामले में प्यूरी की कीमत आपको बहुत कम होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाढ़ा दूध - ½ कैन;
• पानी - ½ कप;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

सेबों को अच्छे से धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये. फिर इन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि इन्हें पीसने में आसानी हो. एक सॉस पैन में पानी डालें, सेब डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब सेब वांछित स्तर तक तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। मिश्रण में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर लौटा दें। मिश्रण को उबालना चाहिए। उबलने के बाद तुरंत इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और प्यूरी को लगभग 5 मिनट तक स्टोव पर रहने दें। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है।

धीमी कुकर में सेब की चटनी कैसे बनाएं?

धीमी कुकर में सेब की चटनी मिठाई तैयार करने का एक और आसान तरीका है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - ½ कप.

धीमी कुकर का उपयोग करके सेब की चटनी बनाना वास्तव में जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। सेबों को अच्छी तरह धो लें, छिलका और कोर हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में रखें और पानी भरें।

आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। - तय समय के बाद चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को कटोरे से निकालें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें और इसे मल्टीकुकर में वापस लौटा दें। उसी "स्टू" मोड में उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहना न भूलें. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें।

शिशुओं के लिए नुस्खा

शिशुओं के लिए सेब की चटनी विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है जो एक छोटे बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है जिससे एलर्जी नहीं हो सकती।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सेबों को अच्छे से धोइये, अन्दर का छिलका और कोर निकाल दीजिये. बड़े टुकड़ों में काट लें. छोटे बच्चे के लिए सेब की चटनी बनाने के लिए शुरुआत में उबले या पके हुए सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे फलों को पचाना आसान होगा और वे प्रतिक्रिया नहीं कर पाएंगे.

सेबों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बार सेब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। चीनी डालें, लेकिन मात्रा सीमित रखना बेहतर है। इसके बाद बच्चे को प्यूरी दी जा सकती है.

क्रीम के साथ

"नेझेंका" तैयार करने का एक अन्य विकल्प, जो आसान होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. टुकड़ों में काटें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सेब पर्याप्त नरम न हो जाएं।

फलों को ब्लेंडर से पीस लें और पैन में क्रीम और चीनी डालें। इसे फिर से स्टोव पर रखें और उबालें। सेब की चटनी और क्रीम को दो मिनट तक उबालें, जिसके बाद यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। तैयारी के तुरंत बाद उपभोग के लिए इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यदि आप सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग में रुचि रखते हैं, तो क्रीम को गाढ़े दूध से बदल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए आलूबुखारा के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलूबुखारा - 1 किलो;
• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी – 1.5 कप.

सेबों को धोकर छीलकर और कोर निकालकर संसाधित करें। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें. अगली पंक्ति में आलूबुखारा है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और गर्म पानी में भिगोया जाता है। बीज रहित सूखे फल का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा।

एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी उबालें और उबलने के तुरंत बाद सेब डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सेब में मिलाया जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाते रहें। यदि आप इस क्षण को छोड़ देते हैं, तो प्यूरी जल सकती है और हमेशा के लिए खराब हो सकती है।

जब मिश्रण पक जाए, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और स्टोव पर वापस रख दें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर सेब और आलूबुखारा के साथ प्यूरी को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। तैयार मिठाई को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

कद्दू के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं या केवल स्वस्थ और पौष्टिक आहार का पालन करते हैं। आख़िरकार, कद्दू के साथ सेब वास्तव में विटामिन का एक अद्भुत मिश्रण है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 किलो;
• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी – 3 कप.

सेब और कद्दू की प्यूरी न केवल अकेले खाने के लिए उपयुक्त है। इसे पके हुए माल में भी मिलाया जा सकता है और एक साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। इस तरह के उत्पाद का बढ़ते जीव पर बेहद लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकालिये, फिर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू के साथ भी यही किया जाता है. यह पका हुआ होना चाहिए, गहरे रंग के साथ। इस क्षण पर ध्यान दें! इसे क्यूब्स में काट लें, पहले ध्यान से छिलका हटा दें - यह बहुत मोटा और घना है।

सेब को कद्दू के साथ मिलाएं और उनमें चीनी मिलाएं। इन्हें ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें, एक समान अवस्था में ले आएं ताकि कोई अतिरिक्त गूदा न बचे। यदि सेब बहुत सख्त हैं, तो उन्हें पहले उबालना बेहतर है। कुचले हुए मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। ऐसा प्यूरी को जलने से बचाने के लिए किया जाता है। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कद्दू में पर्याप्त नमी होती है। तैयार मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।

सेबों को छीलें और आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें। कोर निकालें.

विकल्प 1: स्टोव पर पकाएं। एक बड़े, चौड़े सॉस पैन के तले में लगभग 2 सेमी पानी डालें। तैयार सेब रखें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच चालू करें। जब पानी उबल जाए, तो ढक्कन हटा दें, आंच कम कर दें और लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। सेब को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

विकल्प 2: ओवन में पकाना। ओवन को 160-170 C पर पहले से गरम कर लें। तैयार सेबों को ऊँची किनारियों वाली बेकिंग शीट पर या एक बड़े बेकिंग डिश में रखें। नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और 50-100 मिलीलीटर पानी डालें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। पकने के बीच में सेब को हिलाते रहें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में। सेबों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, उसमें एक चुटकी नमक और नींबू का रस मिलाएं। स्टूइंग मोड और समय को 3 घंटे पर सेट करें। डेढ़ घंटे के बाद, सेब की स्थिति की जाँच करना शुरू करें। जब सेब नरम हो जाएं तो धीमी कुकर बंद कर दें।

तैयार सेबों को सब्जी मिल से गुजारें, मैशर से मैश करें या इमर्शन ब्लेंडर से प्रोसेस करें। प्यूरी को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें या छोटे हिस्से को प्लास्टिक की थैलियों में रखें और फ्रीज करें।

मददगार सलाह

यदि आपके पास सब्जी की चक्की है, तो सेब को छीले बिना प्यूरी बनाएं, क्योंकि छिलका प्यूरी को स्वाद और रंग देता है, और कोर में स्वस्थ पेक्टिन होता है। इसके अलावा, इससे खाना पकाने के समय की काफी बचत होती है।

त्वचा और कोर से एक गाढ़ा काढ़ा तैयार करें। बस उन्हें 3-4 सेमी तक ढकने के लिए पानी से भरें, एक दालचीनी की छड़ी, नींबू के छिलके का एक रिबन और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, उबलने के बाद आंच से उतारकर ठंडा करें। ठंडे शोरबा को छान लें और इसे पेय सांद्रण के रूप में उपयोग करें: स्वाद के लिए पानी के साथ पतला करें। शोरबा को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

घर पर सेब की चटनी सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। बच्चों को यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा और यह पके हुए माल या मिठाई के लिए भरने के रूप में उपलब्ध रहेगा। यहां तक ​​​​कि अगर आप पहली बार इस स्वादिष्ट "गर्मी का टुकड़ा" तैयार कर रहे हैं, तो आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और खाना पकाने के छोटे रहस्यों को जानते हैं तो इसे बनाना आसान है।

सामग्री

सेब 1 किलोग्राम चीनी 0 ढेर पानी 0 ढेर

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 50 मिनट

घर पर सेब की चटनी कैसे बनाएं

कई व्यंजनों में से, उन्हें चुनें जिनके अनुसार हमारी दादी-नानी ने तैयारी की थी। वे सबसे सरल हैं और दशकों से सिद्ध हैं। आइए इस रेसिपी से शुरुआत करते हैं। स्वादिष्ट फूली हुई प्यूरी के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• किलोग्राम सेब (खट्टी किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है, तो स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध होगा)।
• ½ कप चीनी;
• 3/4 कप पानी;
• ढक्कन वाले जार (पूर्व-निष्फल)।

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, कोर और "दोष" वाले क्षेत्रों को हटा देना चाहिए। फिर इन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन (अधिमानतः तामचीनी) में, पानी और चीनी मिलाएं, सेब के टुकड़े डालें। जब भविष्य की प्यूरी उबल जाए, तो इसे ध्यान से हिलाते हुए, आपको इसे धीमी आंच पर और बीस मिनट तक उबालने की जरूरत है। अगर टुकड़े अपने आप नहीं पके हैं तो आप उन्हें चम्मच से मसल सकते हैं, जैसे हम आलू पकाते हैं.

बाद में, प्यूरी को तैयार जार (धोए और निष्फल) में डालें, ढक्कन बंद करें और गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें। जार एक दूसरे से कम से कम एक सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित होने चाहिए; पानी की मात्रा लगभग डिब्बे के हैंगर पर है। इसे स्टरलाइज़ करने में 10 मिनट का समय लगता है। फिर इसे रोल करके स्टोर कर लें.

साइट्रिक एसिड के साथ सेब की चटनी की रेसिपी

क्या होगा यदि आप प्यूरी बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास केवल मीठे किस्म के सेब हैं? साइट्रिक एसिड बचाव में आएगा, जो निश्चित रूप से तैयारी अवधि के दौरान गृहिणियों के लिए उपलब्ध होगा।

• 1 किलो सेब,
• 300 ग्राम पानी,
• 100 ग्राम चीनी,
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड या एक तिहाई चम्मच नींबू का रस।

हम सेब को छीलकर, छिलका और कोर निकालकर और पहले नुस्खा की तरह, छोटे क्यूब्स में काटकर तैयार करते हैं। - एक सॉस पैन में पानी अच्छी तरह गर्म करें, उसमें चीनी डालें। इसे घुलने के बाद तैयार चाशनी में कटे हुए सेब डाल दीजिए. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।

टुकड़ों को गूंथ लें, और पांच मिनट तक पकाएं, साइट्रिक एसिड या जूस डालें और जार में डालें। अब जार को एक पैन में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बाद में, आपको हमारी प्यूरी को ढक्कन के साथ रोल करना होगा और एक मोटे तौलिये से ढकना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यदि आपके पास पहले से ही सेब तैयार हैं, तो आप उन्हें धो सकते हैं और काट सकते हैं और चीनी के साथ कवर कर सकते हैं। हम उन्हें रात भर छोड़ देते हैं, सुबह पकाते हैं और ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं। यह प्यूरी अधिक रसदार होगी और सेब तेजी से उबलेंगे।

सेब की चटनी, जिसका स्वाद हम बचपन से जानते हैं, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। परिणामस्वरूप, हमें पूरक आहार, मिठाई या बेकिंग के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ तैयारी मिलती है। अपने परिवार के साथ गर्मियों और बचपन का एक टुकड़ा साझा करें - कोमल सेब की प्यूरी तैयार करें।