Što sup položaj znači u McDonald'su? Radim u McDonaldsu

Radna mjesta u McDonald'su

U McDonald's restoranima postoji nekoliko pozicija za koje se zaposlenici mogu osposobiti: predsoblje, kuhinja, pult i dostava. U odabiru vašeg prvog mjesta direktnog rada uvelike će utjecati dob i raspored rada.

Ako nemate navršenih 18 godina, tada je gotovo nemoguće prvi trening dobiti na šalteru, jer... Samo zaposlenici koji su punoljetni prema standardima tvrtke mogu se obučavati na blagajni. Ali trenutno se, zbog nedostatka osoblja, obučavaju i 17-godišnjaci. Rad na šalteru je dosta odgovoran zbog toga što morate biti odgovorni prema novcu i psihički je težak, jer... komunicirate s posjetiteljima koji nisu uvijek prijateljski raspoloženi prema zaposleniku koji ih poslužuje.

Ukoliko niste punoljetni, a Vaš radni raspored ima široke mogućnosti za restoran (od jutra do večeri), tada ćete se osposobiti za rad u kuhinji ili kao blagajnik (broj 2). Rad u kuhinji dosta je fizički naporan u usporedbi s radom za pultom, pogotovo kada puno ljudi dolazi u restoran jesti. Drugi broj radi na šalteru i samo prikuplja narudžbe od posjetitelja, bez sudjelovanja u plaćanju.

Ako imate 16 godina, a vaše vremenske mogućnosti su vrlo ograničene za duge smjene u restoranu, tada će vaša pozicija najvjerojatnije biti Hall. Morat ćete očistiti pladnjeve za posjetiteljima, oprati podove u zahodima i restoranima. Posao je prilično dosadan, jer... Nećete imati puno prilike komunicirati ni s kim, a posjetitelji će vas tretirati kao konobara, s vremena na vrijeme tražeći da ispunite neki njihov zahtjev. Moguće je da ćete biti obučeni kao drugi broj - pomoćni blagajnik ili zaposlenik na stanici za krumpir, koji će pržiti i pakirati krumpir.

Za dostavu (nadopunjavanje zaliha hrane za nesmetan rad restorana) angažiraju jake dečke koji imaju raspored rada jutro-poslijepodne ili popodne-večer. Osim toga, dobit ćete osnovna znanja za rad na jednoj od pozicija, najvjerojatnije kuhinji, kako bi vas u slučaju nedostatka posla ili većeg priljeva posjetitelja prevezli na željenu poziciju.

Nakon nekog vremena, nakon što ste se dobro uvježbali na jednoj ili drugoj poziciji, možda ćete biti obučeni za nove pozicije: auto-dispenzer, manirum, domaćica sale.

Distribucija automobila – posluživanje posjetitelja u automobilima. Obično najbrži radnici u restoranu rade u drive-thruu, jer... ova pozicija ima prednost usluge u odnosu na šalter. Sve je isto kao i kod rada na blagajni, ali postoje neke nijanse za koje je odgovoran svaki pojedini zaposlenik: prihvaćanje narudžbe, plaćanje narudžbe, preuzimanje narudžbe ili izdavanje narudžbe.

Money room (money room) za ovu poziciju obučava uglavnom djevojke, koje su zadužene za praćenje novca zarađenog u restoranu, brojanje zarada blagajnika na šalteru ili u drive-thru.

Svatko tko želi nadzirati rad djelatnika dvorane i održavati dječje zabave (rođendane) može postati hostesa ili vlasnik dvorane.

Za sve pozicije bit ćete obučeni od strane instruktora koji će Vam dati osnovna teorijska i praktična znanja za rad na ovoj poziciji. S vremenom ćete se osposobiti za rad na svim pozicijama, te ćete postati univerzalni radnik.

McDonald's je mjesto gdje ozbiljno kažu da je jedini razlog zbog kojeg možeš izostati s posla smrt. U svakom drugom stanju tvoj torzo bi trebao biti u restoranu, a kad sam se onesvijestio jer je friteza imala temperaturu od 52 stupnja, onda nisam. Nisam otišao kući nakon toga, ali nisu me pustili da odem. Bio je to jedan od najpaklenijih poslova u mom životu, ali sada razumijem u kakvim sam uvjetima je stavljen bili neljudski.

Nove kolege

Svi koji dobiju posao očekuju malo prakse: provedu vas po restoranu, kažu vam i pokažu što je gdje i čemu je namijenjeno. Od prvih dana vam daju uniformu koja izgleda dizajnirana da se osjećate kao beznačajni. Nezgodan je, bezobličan i rijetko se sreće u veličini. Debele traperice bez džepova, ružna košulja i kapa. To je strašno, ali, začudo, jača timski duh i osjećaj solidarnosti.

Nema dovoljno vremena za komunikaciju s "timom", a natjecateljski duh, uz divlji umor, obeshrabruje ostatke želje za komunikacijom. Tim restorana sastoji se od dvije grupe - pridošlica i jezgre. Valja razumjeti: od onih koji su došli na posao kad i ja ili kasnije, u trenutku mog otkaza, nije ostao nitko. Katastrofalni promet koegzistira sa zastrašujućom stalnošću. Dolaze školarci i studenti i bježe nakon nekoliko mjeseci. Stalni zaposlenici često su stariji ljudi. Mrze svoj posao, ali ipak ne žele dati otkaz.

Čišćenje

Svi pridošlice počnu raditi u teretani, potpuno je ludilo. Nikad ne stojite mirno: operite pod, obrišite stol, skupite i iznesite smeće, ponovite. Suši se i moli da sutra ne padne kiša ili snijeg, jer onda nastaje pakao.

prava opasnost je zbijač smeća, koji ogromne vreće pretvara u male, smrdljive cigle

Najgore u ovoj poziciji bilo je čišćenje WC-a. I ne govorim o zahodima začepljenim toaletnim papirom. Ja, djevojka od 16 godina, svakih sat vremena moram ulaziti u muški WC i provjeravati je li tamo sve normalno. A tu su i pisoari odmah na ulazu. Bilo je strašno, neugodno i zastrašujuće. Jednom sam pokušao pričekati da svi izađu, da nakratko provirim. Ali tamo uvijek ima ljudi. Iako je dječaku vjerojatno teže, jer ovdje je samo meni neugodno, a tamo ga gospođa može udariti torbicom. A on je već umoran, jadan, utučen, pun akni.

Iako prava opasnost u ovoj poziciji vjerojatno je samo kompaktor smeća, koji ogromne vreće pretvara u male, smrdljive cigle. Ali ako sve radite pažljivo, ništa se neće dogoditi. Ipak, najopasnije mjesto je kuhinja.

Rad u kuhinji

Kuhinjski trening počinje kuhanjem krumpira - najdosadnijim poslom na svijetu. Ulio sam smrznute krumpire, ubacio ih u ulje i mjerači vremena su zazvonili. Nabacio sam ga na jednu hrpu, posolio i spakovao u vrećice. Sve je jednostavno i jasno. Ali takav krumpir ne živi više od 3-5 minuta. Nakon toga postaje "nekvalitetan" i treba ga baciti. Neće vam naplatiti unaprijed pripremljene porcije, ali vas neće pomilovati po glavi. Osim toga, s velikim protokom, morate staviti jedan, izvući drugi i pakirati treći u isto vrijeme. Nemoguće je da se ne opečete od ulja na 200-300 stupnjeva. Ljeti, pri tako divljem tempu, lako je izgubiti svijest. Stoga se početnici boje da ne padnu u bačvu s uljem. Jednom sam zamalo pao, ali sam se u zadnji tren uhvatio i uhvatio za rub, ali jedna djevojka nije imala vremena i zaronila je rukama ravno unutra. Gori za život. Ali u ovom položaju možete mirno jesti do sitosti.

Poziciju “Meso” zauzima osoba koja priprema hamburgere. Ispeče kotlete, ubaci lepinje u toster i onda sve spoji. Standardne pljeskavice priprema “čovjek sa sitnim mesom” – proizvode se kontinuirano. Veliki brendirani hamburgeri također se rade prema režimu, ali ne tako aktivno. Skuplja ih "veliki mesnjak" koji kuha velike goveđe pljeskavice. Ne znaju svi da se hamburgeri sastavljaju odozgo prema dolje. Prvo se stavi kapa, zatim umak, zelena salata, rajčica, sir, kotlet i poklopi donjim "panjom". I tek onda ga okreću.

BIN je vrući ormarić s hamburgerima koji stoji iza blagajnika. Čovjek koji ga danas vodi je šef kuhinje. On pakira hamburgere, prati mjerače vremena za svježinu i govori tko treba što i koliko pržiti. Zapravo, može preurediti te mjerače vremena ako vidi da vrijeme hamburgera ističe, ali ga ne želi otpisati. Dakle, za bajate kotlete i mokre lepinje, sve zahvaljujući njemu.

BOP je još jedna friteza koja se koristi za sve osim krumpira: ribu, piletinu, okruglice sa sirom, pite. Ovdje uz McCchicken i filet-o-fish poslužuju rolice. Sve se to radi samo po narudžbi. Ako ste čuli ICQ zvuk na Macu, to je samo signal za "bop", koji vam govori da je vrijeme za rad.

Postoji i pozicija za noćnog djelatnika - čiste kuhinju. Čiste roštilje, mijenjaju ulje i nadopunjuju zalihe u aparatima. Posjetitelji ne komuniciraju s njima, a samo su dečki dodijeljeni ovom poslu.

Blagajnici

Rad na blagajni je monoton i nakon ludnice u sali i kuhinji čak se i smiri. Odigravate isti scenarij poput navijanja, ponavljajući napamet naučene fraze. Kad ponestane krumpira, blagajnica, uzimajući sljedeću porciju, viče na cijelu kuhinju: “SEOSKI KROMPIR!” - a krumpiraš mu treba uzvratiti: HVALA SELO KRUMPIRU!

Komunikacija s gostima ovdje ne samo da nije dobrodošla, već je jednostavno neprihvatljiva. To je kao algoritam: postavio sam pitanje, dobio jedan od mogućih odgovora, iz kojeg slijedi novo pitanje. Komunikacija završava kada se primi novac. Prema pravilima, ovaj bi dijalog trebao završiti za 30-40 sekundi, a za još 60 trebao bi biti prikupljen nalog. Idealno bi bilo da ne prođe više od 210 sekundi od trenutka kada osoba stane u red do primitka narudžbe. Ovo je zlatni standard.

Ako ste u dobrim odnosima
s nekim tko broji novac, tada se mogu iskoristiti nečije prednosti
da pokrije svoje nedostatke

Kad sam radio na blagajni, iz nekog sam razloga uvijek imao viška novca. Ali obično postoje nestašice. Ako ste u dobrim odnosima s osobom koja broji novac, onda se tuđim prednostima mogu pokriti nedostaci drugih blagajnika. Takva uzajamna pomoć. Iako je moj prijatelj, koji je također radio u McDonald'su, rekao da ne samo da ih nisu grdili za prednosti, nego nisu bili prisiljeni plaćati za nedostatke. Navodno sve ovisi o direktoru.

Neću ni govoriti o standardnim metodama prodaje umaka i pita - to je očito. Ako ne želite svaki put slušati ove ponude, odmah nakon što izgovorite svoju narudžbu, samo recite: "To je to!"

Takve kodne fraze igraju veliku ulogu u radu. U komunikaciji s klijentom bitna je određena formulacija - stalno su me šutnuli što sam rekla “hoćeš li naručiti...?” Istaknuli su kako odbijanje ne treba pretpostaviti. Moramo ponuditi. Ali tu je kontrola nad izrečenim završila. Notorna “Biblija zaposlenika McDonald'sa” možda postoji, ali obični zaposlenici nisu upoznati s njom, u najboljem slučaju, usmenim izvadcima u obliku preporuka.

Klijenti

Najviše su me živcirali ljudi koji su počeli jesti ne odlazeći od kase. Uostalom, narudžba se skuplja postupno, a dok odete na piće, odmotaju hamburgere i počnu žvakati pred vama ili se prepustiti krumpirima. Htio sam ga izbiti iz ruku i vrisnuti: "Što si to radiš?"

Često ima svađalica - kad dođu u Mak, osjećaju se kao kraljevski. A ako je kupio tri Big Tastieja, nema mu ravnog. Grub je, u očima mu se vidi uredan ton i prijezir. Ponekad uđu bake i uhvate vas za ruke vičući: “Zašto čaj košta čak 40 rubalja? Jesi li poludio?!" Kad sam bio dobre volje, točio sam im besplatno.

Redovito nam je dolazio stari djed - uvijek je pravio probleme. Vikao je da je dijabetičar i da ne može stajati u redovima, penjao se naprijed i sve psovao nazivajući ih kopiladima. Jednog dana, nakon teškog dana, pristojno sam ga zamolio da promijeni ton. Sljedeće sekunde šaka sitniša doletjela mi je u lice. Odmah ga je bacio. Tiho sam se okrenuo i otišao u kuhinju. Tu sam došao do daha i smirio se. Vratila se s njegovom narudžbom, diskretno ju predala i prešla na sljedećeg klijenta.

Često nema načina da se posjetiteljima naudi. I zašto? Malo je vjerojatno da ćete sresti svog krvnog neprijatelja, a ako se to dogodi, nećete imati vremena pljunuti u njegov burger. Iako je moj prijatelj jednom dami bacio piće u lice nakon nekog njezinog nimalo laskavog komentara. Bio je to trenutak trijumfa za cijeli restoran. Ostvario je snove mnogih, ali je, naravno, odmah dobio otkaz.

Ponekad bi na kraju radnog dana na blagajni bili slatkiši, igračke, cvijeće - donosili su ih moji “obožavatelji”. To nije prošlo nezapaženo: kolege me nisu voljeli, a menadžeri su me grdili. Kad je postalo jasno da se ne radi o radnom, nego o "ženskom" sukobu koji se sprema, počeo sam sve te darove "ljubazno" dijeliti kolegicama. “Preko kase” sam upoznala svog budućeg poslodavca, on me pohvalio i ostavio mi posjetnicu. Sada radim u agenciji za modele.

Radni uvjeti

Za period od pet dana i 12 sati plaćeno mi je 8000 rubalja. Od moje 16. godine nisu me mogli zaposliti na puno radno vrijeme. Tih 25.000 o kojima govore u reklamama za podzemnu željeznicu može se zaraditi samo u programu za puno radno vrijeme. Da biste došli do toga, nije dovoljno doći i reći: "Želim raditi za vas puno radno vrijeme!" Prvo se treba sa svima nagoditi. Istreniraj se kao ja. Ulagivati se. U šest mjeseci rada vidio sam samo jednu osobu koja je to “nagradila”.

Kontrola kvalitete

Observer Checklist (OCL) – obrazac koji nekoliko puta mjesečno ispunjava voditelj za svakog zaposlenika. Tamo ima oko 200 točaka. Jednog dana voditelj vas prati i bilježi jeste li izvršili sve potrebne sitnice. Jeste li se nasmiješili? Jeste li ispravno stavili novac? Jeste li oprali ruke nakon odjave klijenta i prije preuzimanja narudžbe? Je li bilo slučajnog kontakta očima i tako dalje. Ako si zeznuo barem jednu točku i CLN ispadne manji od 100%, govno si. Ako tri puta postignete manje od 100%, vaši će šefovi početi naglas nagađati jeste li vrijedni ovog posla.

Ovdje kontroliraju ne samo kvalitetu usluge, već i kvalitetu proizvoda - početkom svakog mjeseca tajni posjetitelji posjećuju restoran i svi znaju za to. Stoga je usluga u prvih tjedan i pol u određenim satima vrhunska.

Sastojci od kojih se prave hamburgeri su jako dobri. Povrće se donosi kvalitetno i svježe. Ulje se, unatoč glasinama, mijenja čim je potrebno (ponekad i usred radnog dana). O mesu ne mogu ništa reći - dolazi u obliku gotovih polugotovih kotleta, ali mislim da je s njim sve u redu. Iako nam je jednog dana prišao menadžer i rekao: “Dečki. Ne preporučam jesti salate. U njima su crvi!” Od tada nitko od nas nije dotaknuo salate u Macu. Ali, naravno, prodavali su. Sve je bilo rasprodano.

Nevidljivi bonusi

Možete se odmoriti dva puta tijekom radnog dana, ali plaća se samo jedan obrok. Legendarni ručak zaposlenika više je kao poklon - čaj (i samo to), mali krumpir i jedan od malih hamburgera. No, umjesto cheeseburgera ili hamburgera možete uzeti filet-o-fish. Menadžeri mogu jesti što god žele. Zato su svi debeli.

Uzimajući u obzir bijednu plaću i neljudske uvjete, pokušavate pronaći bilo kakvu korist za sebe. Sve što može biti korisno u “Maku” je hrana. Može se nositi na dva načina: sirovo ili kuhano. I koristio sam oboje. Nosio sam sve - od povrća do smrznutih poluproizvoda i pita kruha. Sprijateljio sam se i sa zaposlenicima noćne smjene, a jednom su mi dali poklon - veliko pakiranje karamel sosa za sladoled.

U Maku možete besplatno nahraniti svoje prijatelje. Dođu, naruče kornet, nakon čega vi, mirno šetajući kuhinjom, stavite sve što vam dođe pod ruku u nekoliko vrećica, a zatim im date zajedno s čekom od 23 rublja. Glavna stvar je djelovati jasno i smireno. Najprikladniji način da to učinite je na prozoru - tamo ste sami svoj kralj i nitko vas ne gleda.

Međutim, postoje i životni trikovi za posjetitelje. Malo ljudi zna da svoj burger možete mijenjati kako god želite. Ako želite bez povrća, s dodatnim kotletom ili nekim drugim umakom, samo trebate pitati, a u većini slučajeva neće vam ni naplatiti. Osim toga, jednostavno ih možete zamoliti da vam naprave svježi hamburger ako niste sigurni za one koji su već u smeću.

Inače, McDonald's ima dobre aparate za kavu i sama kava nije loša. Ali uvijek je bolje naručiti obični crni Americano, a zatim tražiti dopunu besplatnog mlijeka. Također je mnogo isplativije naručiti obični kornet i poseban umak umjesto sladoleda s punjenjem.

Ilustracije: Masha Shishova

U McDonald's restoranima postoji nekoliko pozicija za koje se radnici mogu osposobiti: predsoblje, kuhinja, pult i dostava. Na odabir vašeg prvog mjesta direktnog rada uvelike će utjecati dob i raspored rada.

Ako imate 16 godina, a vaše vremenske mogućnosti su vrlo ograničene za duge smjene u restoranu, tada će vaša pozicija najvjerojatnije biti Hall. Morat ćete počistiti pladnjeve za posjetiteljima, oprati podove u zahodima i restoranima. Posao je prilično dosadan, jer... Nećete imati puno prilike komunicirati ni s kim, a posjetitelji će vas tretirati kao konobara, s vremena na vrijeme tražeći da ispunite neki njihov zahtjev. Moguće je da ćete biti obučeni kao drugi broj - pomoćni blagajnik ili zaposlenik na stanici za krumpir, koji će pržiti i pakirati krumpir.

Nakon nekog vremena, nakon što ste se dobro uvježbali na jednoj ili drugoj poziciji, možda ćete biti obučeni za nove pozicije: auto-dispenzer, manirum, domaćica sale.

Manirum ( money room) Ova pozicija se uglavnom obučava za djevojke koje su odgovorne za obračun novca zarađenog u restoranu, brojanje zarada blagajnika na šalteru ili u auto-putu.

Svatko tko želi nadzirati rad djelatnika dvorane i održavati dječje zabave (rođendane) može postati hostesa ili vlasnik dvorane.

Voditelj restorana (M/Ž)

Odgovornosti

Naši McDonald's restorani rade neometano - i to je velika zasluga voditelja restorana koji u potpunosti razumiju i kontroliraju radni proces unutar restorana. Osim izravnog nadzora osoblja (u prosjeku oko 57 zaposlenika po restoranu), naši voditelji restorana odgovorni su za profitabilnost, optimizaciju upravljanja restoranom, nadzor prodaje i upravljanje timom restorana.

Karakteristično

Pokažite upravljačke i liderske kvalitete;

Neovisni radnici koji voljno preuzimaju inicijativu;

Dobro organizirano;

Oni se kontroliraju, disciplinirani su i svrhoviti.

Pomoćnik upravitelja (M/Ž)

Odgovornosti

Glavni zadatak naših pomoćnika voditelja je pomaganje voditeljima restorana u svim poslovima upravljanja. Oni su također odgovorni za restoran u odsutnosti upravitelja. Od izvršnih pomoćnika u McDonald'su se očekuje da brzo razmišljaju, donose dobre odluke i imaju prirodne vještine vođenja tima.

Pomoćnici upravitelja dužni su preuzeti nadzor nad planiranjem rada, zapošljavanjem, obukom i nadzorom tima. Također osiguravaju zadovoljenje svih razina kvalitete i sigurnosti u restoranima te su aktivno uključeni u analizu učinka i predviđanja prodaje.

Karakteristično

Pokažite liderske kvalitete;

Sposobnost rada u dinamičnom poslovnom okruženju;

Vrlo organiziran.

Voditelji smjena (M/Ž)

Odgovornosti

Naši voditelji smjena brinu se da sve bude pod kontrolom tijekom njihovih smjena. Njihove odgovornosti uključuju upravljanje svim aspektima poslovanja, od pozdravljanja gostiju do kvalitete i brzine usluge u restoranima. Osim toga, voditelji smjena odgovorni su za osiguravanje ispravnog održavanja opreme, praćenje zaliha i kvalitete isporučenih proizvoda.

U prosjeku voditelj smjene u McDonald'su vodi smjenu od 15-20 ljudi.

Karakteristično

Visoko organiziran;

Sposoban za prilagodbu, pokazuje fleksibilnost na razini upravljanja i proizvodnje;

Sposoban poticati timski rad;

Shvatite kulturu usluge.

Voditelj (M/Ž)

Odgovornosti

Naši voditelji odjela ključni su zaposlenici koji podržavaju voditelje smjena na razini upravljanja i proizvodnje. Od njih se očekuje da upravljaju i osiguravaju nesmetan rad određenih područja - poput kuhinje, McCafea ili blagajne. Svi naši voditelji odjela djeluju kao poveznica između voditelja smjene i ostatka tima u održavanju svih zdravstvenih i sigurnosnih standarda tijekom svoje smjene.

Karakteristično

Pedantan, pažljiv prema detaljima;

Imati pojačan osjećaj odgovornosti;

Prilagodljiv i fleksibilan na upravljačkoj i operativnoj razini;

Sposoban poticati timski rad.

Prezenter (M/Ž)

Odgovornosti

Za dobro raspoloženje gostiju u restoranu brinu se naši domaćini! Pozivaju kupce, priskaču u pomoć u svakoj situaciji i rješavaju pritužbe kako bi svi kupci bili zadovoljni. Domaćini također komuniciraju s djecom i organiziraju rođendanske zabave u McDonald'su.

Karakteristično

Razumjeti kulturu usluživanja;

Društven;

Nasmijan i pristojan;

Vrlo organiziran i dinamičan.

Treneri osoblja (M/Ž)

Odgovornosti

Treneri osoblja u McDonald'su prenose svoje iskustvo na nove članove tima, omogućujući im da steknu vještine u raznim restoranskim poslovima. Treneri su također odgovorni za isporuku programa obuke i standarda, s jakim fokusom na zadovoljstvo klijenata.

Karakteristično

Učitelji u srcu;

Društven;

Sposobnost prilagodbe, karakterizirana fleksibilnim pristupom;

Razumjeti kulturu usluživanja;

Imaju jak osjećaj za timski rad.

Član tima (M/Ž)

Odgovornosti

Primarni cilj svih članova tima je osigurati zadovoljstvo kupaca obavljanjem niza zadataka uključujući pripremu, proizvodnju, čišćenje i posluživanje hrane prema standardima McDonald'sa.

Svaki novi član tima mora raditi određeni broj dana kako bi se uključio i razumio svako područje rada, uključujući kuhinju, predvorje i servisni prostor. Članovi tima su naša avangarda, u izravnom kontaktu s kupcima. Tim kao cjelina važna je karika u operativnom lancu McDonald'sa, zadužen za zaprimanje i pripremu narudžbi te prihvaćanje plaćanja.

Karakteristično

Razumjeti kulturu usluživanja;

Prilagodljivi i imaju fleksibilan pristup;

Razumjeti bit timskog rada;

Pedantan i pažljiv prema detaljima;

Motiviran i aktivan.

Danas je lanac brze prehrane McDonald's možda najprepoznatljiviji u svijetu, budući da tisuće ovih objekata posluju u desecima zemalja. Tvrtka je razvila vlastiti prepoznatljivi stil posluživanja hrane koji se dopao milijunima posjetitelja. Mnogi od nas vole doći ovamo nakon posla ili vikendom na druženje s prijateljima ili obitelji.

Ali malo ljudi zna da postoje prave tajne McDonald'sa za koje znaju samo zaposlenici. U ovom članku pokušat ćemo ih otkriti. Vjerujte mi, nakon što pročitate ove informacije, zauvijek ćete promijeniti svoje mišljenje o ovom lancu restorana. Dakle, opisujemo 20 tajni McDonald'sa o kojima niste imali pojma.

Vaša vlastita “Biblija”

Nismo imali pojma da je uobičajeni “Mak” toliko jak da su uveli čak i svoju “Bibliju”. Naravno, ne govori ni o kakvim vjerskim uvjerenjima, već samo daje detaljne upute kako osoblje treba postupiti u određenim situacijama. Veličina ovakvih uputa nije nam baš poznata - riječ je o oko 750 stranica teksta, koji doslovce opisuje svaku radnju zaposlenika. To se posebno odnosi na blagajnike, kuhare, čistačice i tako dalje.

Brz i neometan rad McDonald'sa zahtijeva postojanje takvog skupa pravila. Kao rezultat toga, svaki zaposlenik radi kao kotačić u jednom velikom mehanizmu, čemu teže menadžeri restorana.

Opet, prisutnost pravila korak po korak omogućuje da ne razmišljate o tome kako izaći iz ove ili one situacije - samo pogledajte dokument.

Umjetan miris i okus proizvoda

Kako bi se produžio rok trajanja sastojaka koji se dodaju u iste cheeseburgere (i ne samo), McDonald's ih isporučuje smrznute. Samo tijekom procesa kuhanja luk, krumpir, krastavci i rajčice se zagrijavaju, što dovodi do njihovog prijelaza u normalno stanje (onako kako ih jedemo). Istina, malo tko razmišlja o tome da smrznuto povrće nakon odmrzavanja gubi miris i okus. Što mislite kako su kupci prevareni na način da to ne osjete? Uostalom, priznajte, da je hrana neukusna, nitko je ne bi uzeo.

Rješenje je očito – dodavanje umjetnih boja i aroma. Uz pravilan omjer i pravilnu tehnologiju kuhanja, čak i odmrznuti krumpir dobije nevjerojatno zavodljiv miris, kakav osjetimo kada nešto naručimo kod nas. Osim toga, aroma hrane koja se osjeti izravno na prodajnom podu također se stvara umjetno. Ili mislite da McDonald'sova hrana toliko miriše da se miris zadržava čak iu hodnicima?

Red i čistoća

Uprava lanca restorana veliku ulogu pridaje čistoći. Ako malo bolje pogledate djelatnike lokala, primijetit ćete da čistačice gotovo neprestano peru pod. Iako, ako se logično razmišlja, nema smisla voziti krpu dok će iza nje odmah proći desetak posjetitelja.

Zapravo, takva se "preventivna" čišćenja provode toliko često kako bi klijent shvatio: ovdje je sve savršeno čisto, mi to pratimo. Možda ovo i nisu takve tajne McDonald'sa, ali o tome vjerojatno nikada prije niste razmišljali.

Druga stvar je kada nekome ispadne piće ili hrana na pod. Tada odmah dolazi čistačica i otklanja posljedice incidenta.

Usput, ako na ovaj način izgubite hranu (ispustila vam je Coca Cola, na primjer), prodavač vam je dužan dati novu porciju. Stoga se nemojte ustručavati pitati je li se to dogodilo u blizini blagajne.

Općenito, kao što razumijete, radno vrijeme McDonald'sa zahtijeva od osoblja da redovito provodi postupke čišćenja prostorija. Na primjer, prije nego što sjednete za stol, možda ćete morati pričekati dok se ne obriše.

Svježina sendviča

Budući da je mjesto rada domaćeg lanca McDonald's Rusija (unatoč činjenici da tvrtka dolazi iz SAD-a), ovdje postoje neke nijanse sa svježinom cheeseburgera i drugih sendviča. Konkretno, malo ljudi zna da je rok trajanja (odnosno razdoblje tijekom kojeg se preporučuje konzumiranje proizvoda) hamburgera, "sireva" i drugih samo 20 minuta. Oni proizvodi koji prekorače to razdoblje moraju se baciti.

Međutim, neki menadžeri manipuliraju vremenom mijenjajući tajmere (produžujući ih).

Nadajmo se da takve tajne McDonald'sa nisu tako česte kod nas, i ovo je samo mit, ali ipak. Savjet koji bivši zaposlenici lanca daju je da zatražite hamburger po "narudžbi", kojeg trenutno vjerojatno nema na zalihama. Tada će kuhinja biti prisiljena napraviti novu porciju za vas, koja će svakako biti svježa. Da biste to učinili, zatražite cheeseburger (na primjer) bez krastavaca, luka ili kečapa. Vjerujte mi, općenito će se njegov okus malo promijeniti - ali bit će jamstvo da je upravo prikupljeno za vas.

Moć navike

Jeste li znali da se okus McDonald's hrane ne mijenja posebno kako bi potaknuo posjetitelje da se ponovno vrate? na temelju sile navike. Prvi McDonald's u 1970-ima kupcima je nudio iste cheeseburgere, Big Macove i Gume kao i danas. Štoviše, okus svih ovih jela jednak je u cijelom svijetu, bez obzira gdje se proizvode proizvodi za njihovu pripremu. Iz tog razloga svi znamo kakvog su okusa krumpiri, cheeseburgeri, salate itd. Čak i umaci u McDonald'su već godinama imaju slične recepte.

Neudoban namještaj

Vjerojatno također niste primijetili da McDonald's koristi tako neudoban namještaj. Ali pogledajte bolje - i to je stvarno tako. Stolovi i stolice, sofe - sve je to napravljeno u takvom stilu da će biti teško sjediti na njima dugo vremena. Osim toga, kao što vidite, u prostorijama Maka uvijek je malo mjesta. Ne govorimo o položajima za slijetanje (kojih je, usput rečeno, obično dovoljno), ne. To se odnosi na prostor za šetnju kroz dvoranu - stvarno ga je premalo. A kad netko prođe, najčešće se to dogodi preblizu onima koji sjede.

Ako vjerujete u tajne McDonald'sa, onda je to učinjeno posebno kako bi se smanjilo vrijeme koje osoba provodi u restoranu. Administratori su pribjegli takvim mjerama iz razloga što mnogi posjetitelji dolaze u dvoranu, kupuju male "krumpire" i sjede nekoliko sati, uživajući u besplatnom Wi-Fiju.

Hladna pića

Jeste li primijetili da su hladna pića ("Cola", "Sprite", "Fanta", sokovi) 1,5-2 puta jeftinija od kave ili čaja? Mislite li da je sve u cijeni? Ne baš - pogledajte barem koliko košta ta ista "Cola" u trgovini u odnosu na kavu i čaj u malim kafićima "u pokretu". Zapravo, događa se suprotno. Pa zašto je sve ovako u Macu?

Postoji teorija prema kojoj čovjekov apetit dopušta da se prepusti hladnom piću, dok nakon toplog napitka, naprotiv, osjećaj gladi nestaje. Vlasnici restorana snizili su cijene Cole kako bi klijent nakon kupnje ubuduće želio kupiti i cheeseburger ili krumpir.

Odbijanje "ne"

Tajne McDonald'sa od bivšeg zaposlenika, koje se povremeno objavljuju, uključuju još jedno pravilo - niste imali pojma o tome. Ovo je zabrana da se kaže "ne". Čak ni u pitanjima blagajnika nećete čuti ovu česticu, koja na psihološkoj razini naginje osobu da odbije. Vjerojatnije je da će vas pitati: "Želite li umak za krumpir?", nego "Želite li umak?" Sitnica, ali vjerojatno i ona igra značajnu ulogu.

Uvijek "više"

Mnoga hrana i piće u lancu restorana brze hrane o kojemu govorimo poslužuju se u različitim porcijama. Naravno, klijent može naručiti bilo koju od njih, ali često ne navede koju želi. Pritom blagajnik ne pita, već šutke prihvaća narudžbu. Koju porciju donose klijentu?

Tako je, onaj veći. Prvo, donosi više koristi restoranu, a drugo, štedi vrijeme u redu. Kad bi blagajnik ponovno pitao kupca, a i on razmislio o svom izboru, prodajni proces bi se odužio dodatnu minutu. Dakle, oni koji ne specificiraju uvijek dobiju više.

Djevojke blagajnice i uniforme

Malo poznata činjenica, ali do 70-ih u lancu McDonald's radili su samo dečki. A sada u McDonald'su Rusija (kao i cijeli svijet) dopušta predstavnicima oba spola za pultom. Zašto je to?

Tvrtka je primijetila da djevojke za pultom često dovode do kašnjenja u redu iz jednostavnog razloga - muški klijenti počnu flertovati s njima. To se posebno odnosi na zgodne djevojke, koje privlače više posjetitelja, što znači da još više usporavaju proces prodaje. Što učiniti u ovoj situaciji?

Prvo, nemoguće je odbiti zaposliti predstavnice lijepog spola. To bi izazvalo mnogo protesta i okvalificiralo bi se kao diskriminacija. Dakle, djevojke treba zaposliti, to je neizbježno. Drugo, možete zaposliti manje lijepe zaposlenice ili ih učiniti takvima. Postoji teorija da posao u McDonald’su dobivaju manje atraktivne djevojke, no u nju je teško povjerovati jer je pojam ljepote čisto subjektivan, a u lancu Mac još uvijek možete sresti lijepe blagajnice. Stoga, očito, uniforma vam omogućuje borbu protiv kašnjenja u redovima. Imajte na umu - posebno je napravljen na način da sakrije figuru svog vlasnika i učini ga manje privlačnim. Isto vrijedi i za muškarce - njihova McDonald'sova uniforma također ih očito ne prikazuje u najboljem svjetlu. Zbog toga se prodaja ovdje ubrzava.

Položaj na mjestima s velikim brojem ljudi

Možda to opet nije potpuna tajna - ali svi McDonald'si su smješteni na takav način da je nemoguće proći pored njih. Napomena: svaki restoran nalazi se na najprometnijim raskrižjima i bulevarima kojima potencijalni posjetitelji idu s posla ili sa fakulteta, škole i sl. Što je mjesto aktivnije, veće su šanse da će se ovdje otvoriti još jedan Mac.

Radost za djecu

Vrlo često roditelji ne žele ići u McDonald's, ali ih djeca dovedu ovamo. Da, dečki ne shvaćaju štetu od takve hrane, i sviđa im se ovdje - naravno, nemoguće je bez preklinjanja i suza. A kako bi potaknuli djecu da pozovu roditelje da posjete Mak, vlasnici lanca održavaju posebne akcije i događanja za mlade posjetitelje. Na primjer, to je organizacija raznih rođendanskih zabava; podjela igračaka u posebnom dječjem meniju; baloni za svakog posjetitelja do 6 godina sa logom McDonald'sa. Sve to nam omogućuje da kažemo da se ovdje na sve moguće načine trude pružiti radost djeci na sve moguće načine.

Zamjena za obrok

Već smo spomenuli da ako nešto prolijete ili ispustite u blizini blagajne, dužni ste vratiti dio. Isto vrijedi i za drugi slučaj - ako ste u sendviču pronašli dlake ili nešto drugo što nije vezano za proizvod po receptu. Neki ljudi to iskoriste kako bi pojeli malo i dobili novu porciju besplatno.

Srednji krumpir

Još jedna točka iz naših 20 McDonald'sovih tajni koja se tiče krumpira su porcije. Svi znamo (i to je naznačeno na jelovniku) da postoje tri različite porcije - mala, srednja i velika. Ali posjetitelji ne shvaćaju da je količina krumpira u velikim i srednjim porcijama ista, razlika je samo u cijeni i pakiranju. To je samo omotnica koja dolazi s velikim dijelom, koji je u skladu s tim veći.

Sladoled "Rozhok"

Najpovoljniji (i najukusniji) sladoled Rozhok, ako ste primijetili, uvijek se nudi s prazninom na dnu. Ispada da je sam položaj sladoleda u odnosu na čašu pomalo nelogičan – na vrhu izgleda veliko, ali donji dio je prazan. To je učinjeno, naravno, kako bi se vizualno povećao cijeli proizvod. No zaposlenici smjesu ne mogu sipati do samog dna - strojevi su tako dizajnirani, a postoji i zabrana punjenja praznine u čaši. Time restoran mnogo štedi.

Dodatna pitanja i besplatne naočale

Nerviraju li i vas pitanja koja blagajnica postavlja svaki put nakon vaše narudžbe? Konkretno, pitaju vas hoćete li probati pitu ili muffin? Da biste se isključili, možete unaprijed dodati izraz "sve" na kraj narudžbe. I tada vam blagajnik neće postavljati nepotrebna pitanja i tako vam gubiti dodatno vrijeme.

Svaki McDonald's će vam dati besplatne šalice. To se može iskoristiti, recimo, da dođete ovamo sa svojim pićem i samo sjedite s prijateljima bez da išta naručite. Ne zaboravite da vam neće biti dopušten ulazak s alkoholom!

Zadnji posjetitelj

Svi znamo da “Maki” radi do posljednjeg posjetitelja. Istovremeno, zadnjih pola sata prije cilja, vrata restorana su zatvorena na ulaz. Ovako nitko neće ulaziti - ali posljednji će gosti moći pojesti svoje porcije.

To se, naravno, ne odnosi na one ustanove koje su prestale s radom odlukom Rospotrebnadzora u ljeto 2014. godine. Općenito, zatvoreni McDonald's postao je simbol borbe vlade protiv američkog poslovanja u Rusiji - ali, naravno, takve mjere nisu imale stvarnog učinka, jer su ruski poduzetnici patili.

Misterij umaka

Postoji mit da se u McDonald'sove umake dodaju tvari koje izazivaju ovisnost. Zbog toga su navodno tako ukusni.

Zapravo, još uvijek postoji nešto tajno u vezi s njima - uostalom, ni mnogi zaposlenici ne znaju od čega su napravljeni. Stoga, ako ne želite riskirati svoje zdravlje, preporučujemo da ih odbijete kupiti. Možda možete povremeno pokušati, ali očito se ne biste trebali zanositi. Zaista je teško objasniti zašto su tako ukusni. Ali čak ni dugogodišnji rad u McDonald'su neće vam dati jamstvo da ćete znati što je uključeno u njihov sastav.

Kalorije

S obzirom na tehnologiju pripreme hrane u McDonald'su, sa sigurnošću možemo reći da je sva hrana ovdje kaloričnija od domaće hrane. Barem jedan jelovnik sastavljen od malog sendviča, krumpira i cole osigurat će vašem tijelu više od 60% dnevnih kalorija! U isto vrijeme, nakon njega ćete osjetiti glad najkasnije nakon jednostavnog obroka. Ispada da ćete htjeti više jesti, a zapravo ćete više konzumirati.