Dimlama je recept iz uzbečke kuhinje. Dimlama na uzbečkom: recepti za pripremu ukusnog drugog jela uzbečke kuhinje od dimlame

Dimlama je nacionalno jelo u Uzbekistanu. Priprema se od velike količine povrća i mesa koji se slažu u slojevima i dugo pirjaju. Ispada ukusno i zdravo.

SASTOJCI

Janjeća ili goveđa pulpa 1 kilogram
Kupus 1 kilogram
Mrkva 5 komada
Rajčice 6 komada
Krompir 10 komada
Slatka paprika 6 komada
Luk 5 komada
Češnjak 3 komada
Kopar, peršin, cilantro 3 vezice
Biljno ulje 100 mililitara
Zira, korijander, paprika, crvena ljuta paprika, lovorov list, sol Po ukusu
Ljubičasti bosiljak i cilantro, za posluživanje Po ukusu

Meso operite i narežite na komade od tri do četiri centimetra. Bolje je odabrati nemasne sorte; savršena je janjetina ili goveđi file. U loncu debljeg dna zagrijte suncokretovo ulje i stavite komade mesa. Pržite ih dok ne porumene na jakoj vatri.

Ogulite i narežite luk na pola kolutića. Za ovo jelo prikladan je najčešći luk na koji smo navikli. Dodajte ga mesu i ponovno pržite dok luk ne omekša i ne postane proziran.

Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Potom svaku prerežite na četiri dijela. Ako su rajčice dovoljno velike, onda ih izrežite na šest dijelova. Mesu i luku dodati paradajz. Sve začine sameljite u mužaru i dodajte u kotlić. Možete koristiti gotovu smjesu, koja se prodaje u vrećicama. Pomiješajte sastojke, pokrijte sve poklopcem. Pirjajte pet minuta.

Zatim uzmite glavice češnjaka i ne guleći ih stavite u kotao. Češnjak stavite u posudu tako da malo strši. Tako će češnjak dati sav svoj okus jelu.

Mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte. Slatkoj papriki izvadite sjemenke i uklonite peteljku. Povrće također nasjeckajte prilično krupno. Sve sastojke stavite u kotao.

Sada je na redu kupus. Nemojte sjeckati uobičajenu sortu bijelog kupusa, već ga narežite na jedinstvene velike kriške u obliku polumjeseca. Prije nego što to učinite, ne zaboravite ukloniti peteljku. Kupus stavite u kotao i posolite. Ubaciti lovorov list. Operite i nasjeckajte zelje. Polovicu stavite na kupus.

Krumpir ogulite i temeljito operite. Gomolje narežite na velike komade i stavite na vrh kupusa. Posolite na vrhu. Zatim pospite ostatkom začinskog bilja.

Ulijte dvije čaše vruće prokuhane vode u kotao. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Dinstajte dimlamu sat i pol. Prilikom posluživanja gotovo jelo ukrasite cilantrom i bosiljkom.

Uzbekistanska kuhinja poznata je u cijelom svijetu. Ali i među njezinim nevjerojatnim jelima jedno se posebno ističe - dimlama. Ja ga zovem i "čist, domaćica, hladnjak", jer u njega možete staviti sve sitne ostatke povrća koji neće biti dovoljni za zasebno jelo. Može se pripremiti od bilo kojeg mesa, bilo koje peradi, čak i ribe (samo će punjenje u ovom slučaju biti drugačije). Stigao nam je paket pilećih krilaca. Vrlo dobro!

Način pripreme: Dimlama - uzbekistansko jelo

	Krilca prepolovite i stavite na tanjur.
	Pileća krilca se brzo skuhaju, pa dok još nisu u kotliću očistimo i krupno nasjeckamo povrće i luk (na kolutiće)
	Krumpir (manji - na četvrtine, veći - na 8-12 dijelova).
	Kelj (također u velikim komadima).
	Izvadimo iz hladnjaka jedan patlidžan (par tikvica, komadić bundeve), 2-3 paprike (možete raznih boja, koje god zelenila imate pri ruci (kod nas je to lišće peršina i celera), glavicu češnjaka, 2-3 rajčice.
	Stavite kotao ili tavu s debelim stijenkama na vatru, nakon pet minuta u nju ulijte 100-150 g biljnog ulja.
	Kad se ulje zagrije, dodajte luk, a nakon još 5-7 minuta i meso. Lagano posolite, promiješajte, dodajte malo paprike. Tijekom kuhanja ne treba više ništa miješati, vodu također ne dodajemo, povrće će samo dati sok. Povrće stavite u slojeve: krumpir, kupus, velike komade patlidžana i papriku. Pospite nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, lišće celera - što god imate pri ruci) i dodajte glavicu češnjaka rastavljenu na češnje.
	Završni dodir su dvije-tri rajčice narezane na kolutiće ili ploške. Ne zaboravite svaki sloj malo posoliti!
	Dimlam jelo je spremno, uživajte u jelu.

Ako je količina povrća hrpa, odnosno veća od razine kotlića, poklopite ga zdjelom. Kad se povrće odleglo, izvadite posudu i pokrijte kotlić poklopcem. Smanjite vatru na minimum. Jelo se kuha oko dva sata. Ako koristimo meso, treba ga pržiti 20 minuta bez povrća. Ako želite dimlam s ribom, onda prvo stavite krumpir i kupus, zatim ribu, a zatim sve ostalo povrće. Nakon dva sata pažljivo izgrabljajte slojeve i vilicom provjerite je li krumpir pečen. Krompir je gotov, što znači da je cijelo jelo gotovo. Stavite dimlamu na veliku posudu, prvo skinite gornje slojeve tako da meso bude na samom vrhu. Vruća dimlama je jako ukusna! Jednom hladno, ovo je jedno od najboljih hladnih predjela!

Dimlama, dumlama, dymlama - sve su to nazivi jednog jela uzbečke kuhinje. Da budem iskren, ni sam ne mogu shvatiti kako točno nazvati ovo jelo... Proučavajući internet, došao sam do zaključka da mi se najviše sviđa verzija pripreme dimlame Stalika Khankishieva (on, usput, naziva jelo dumlama).

Odlučila sam kuhati i nisam se razočarala. Ukusno, aromatično, zasitno! Slična jela postoje u azerbajdžanskoj, turkmenistanskoj i tadžikistanskoj kuhinji.

Čula sam da se u dimlamu stavlja kupus i patlidžan, ali pošto je recept od određenog autora, pripremila sam ga kako je predloženo.

Dakle, za pripremu dimlame, pripremimo proizvode prema popisu.

rajčice. Imamo ih tijekom cijele godine, jeftini su, au veljači su najukusniji. Zato imam svježe rajčice. Treba ih oguliti. Da biste to učinili, izrežite rajčice poprečno i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite sa strane oko 5 minuta. Nakon 5 minuta, koža će se vrlo dobro skinuti.

Ako nemate svježe rajčice, možete koristiti rajčice iz konzerve, koje su obično već oguljene. Ali treba ih ocijediti od tekućine.

Mrkvu krupno narežite, a luk na pola kolutiće.

Ispecimo janjetinu. Idealno ako imate janjeći vrat! Ali ja ga nisam imao, tako da je što je. A opet, meso je idealno pržiti na masti ili ulju od pamuka. Ni ja ga nisam imala, pa sam koristila suncokretovo ulje. Dakle, pržite meso dok se ne pojavi korica, zatim dodajte kim, sol i papar, smanjite vatru, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte još 5 minuta.

Mesu dodajte nasjeckano povrće. Pržite uz miješanje dok luk ne dobije zlatnu boju.

Zatim na red dolaze rajčice. Bile su dosta velike pa sam ih prepolovila. Miješati. Dodajte vode. Trebale su mi dvije čaše.

Preporučljivo je, naravno, ne prekidati proces. Odnosno, kotao treba stajati na vatri, a vi postepeno dodajte sve sastojke.

Staviti krupno narezan krumpir. Ako sami krumpiri nisu jako veliki, onda ih nema potrebe rezati. Tu šaljemo i slatku papriku bez sjemena i glavicu češnjaka. Posolite i popaprite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok krumpir ne omekša. Čim smo vidjeli da je krumpir spreman, jelo je bilo gotovo.

Ovo je tako mirisna ljepotica!

Poslužite dimlamu toplu, posutu začinskim biljem. U sredinu tanjura stavite meso i povrće, a u krug krumpir.

Dobar tek!

Dimlama je vrlo ukusno uzbekistansko jelo od pirjanog povrća i mesa, a svi sastojci se kuhaju bez kapi vode ili ulja, u vlastitom soku. Dimlama se priprema jednostavno i brzo. Osim toga, vjerujem da je jelo dijetalno, bez štetnog prženja.

Dillama u foto receptu korak po korak priprema se na štednjaku. Sada, u doba novih tehnologija, dimlama se savršeno priprema u laganom kuhalu. U oba slučaja varivo se može pripremiti i bez vašeg sudjelovanja, samo je potrebno sve sastojke krupno nasjeckati i staviti u multi tiganj ili kotao. Dobijte ukusno, aromatično jelo uz minimalno vrijeme pripreme. Jelo se može obogatiti dodavanjem različitog sezonskog povrća.

Sastojci:

300-400 grama govedine sa slojevima masnoće,
2-3 srednje mrkve,
3-4 glavice luka,
7-8 srednjih krumpira,
1 srednja vilica za kupus
par češnjaka,
zelje - po ukusu,
sol i papar - po ukusu,
kim,
lovorov list - par listova.

Proces kuhanja:

Junetinu narežite na tanke ploške. Stavite ga na dno posude s debljim dnom. Dno nije potrebno mazati uljem. Neka vas ovo ne muči, sve će se srediti!

Luk narežite na kolutiće. Trebalo bi biti puno luka. Što više luka, to će jelo biti ukusnije.

Mrkvu narežite na krugove ili nasumično, kako želite. Nije puno bitno.

Meso za dimlamu lagano začiniti i posuti mljevenim crnim paprom. Na meso stavite luk i mrkvu.

Ako je meso nemasno, onda na dno možete staviti dio luka kao prvi sloj.

Krumpir narežite na deblje ploške i poslažite ga u slojevima na luk i mrkvu. Ne treba ništa miješati. Krumpir posolite, popaprite i pospite kimom. Začin nije za svakoga, ali je ukusan, probajte. Na stijenke tepsije stavite par listova lovora.

Kupus krupno nasjeckajte i stavite na krumpir. Ako imate zelenila, divno! Ne štedite, posebno na cilantru.

Možete dodati i bilo koje sezonsko povrće. Dillama odlično ispadne s tikvicama, često stavljam rotkvice, rajčice i paprike. Štoviše, dimlama ispada ljepša ako se paprika koristi u više boja. Ukratko, u ovo jelo može se dodati sve što se zove povrće.

Dimlama je nacionalno jelo u Uzbekistanu. Priprema se od velike količine povrća i mesa koji se slažu u slojevima i dugo pirjaju. Ispada ukusno i zdravo.
Ako vas zanima pitanje kako kuhati dimlamu na uzbečki, onda je ovaj recept za vas. Ovo izdašno jelo nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Uostalom, povrće sadrži veliku količinu vitamina, a meso je izvor proteina.
Broj porcija: 8
Teški recept za dimlamu u uzbekistanskoj kuhinji, korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata. Sadrži samo 80 kilokalorija. Autorski recept uzbekistanske kuhinje.

Vrijeme pripreme: 11 minuta
Vrijeme za kuhanje: 3 sata
Količina kalorija: 80 kilokalorija
Broj porcija: 8 porcija
Prigoda: Za ručak

Složenost: Nije jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: Uzbekistanska kuhinja
Vrsta jela: Topla jela

Sastojci za osam porcija
Janjetina ili goveđa pulpa - 1 kilogram
Kupus - 1 kilogram
Mrkva - 5 komada
Rajčice - 6 komada
Krumpir - 10 komada
Slatka paprika - 6 komada
Luk - 5 komada
Češnjak - 3 komada
Kopar, peršin, cilantro - 3 grozda
Biljno ulje - 100 mililitara
Zira, korijander, paprika, crvena ljuta paprika, lovorov list, sol - Po ukusu
Ljubičasti bosiljak i cilantro za posluživanje - Po ukusu

Priprema korak po korak
Meso operite i narežite na komade od tri do četiri centimetra. Bolje je odabrati nemasne sorte; savršena je janjetina ili goveđi file. U loncu s debelim dnom zagrijte suncokretovo ulje i stavite komade mesa. Pržite ih dok ne porumene na jakoj vatri.
Ogulite i narežite luk na pola kolutića. Za ovo jelo prikladan je najčešći luk na koji smo navikli. Dodajte ga mesu i ponovno pržite dok luk ne omekša i ne postane proziran.
Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Potom svaku prerežite na četiri dijela. Ako su rajčice dovoljno velike, onda ih izrežite na šest dijelova. Mesu i luku dodati paradajz. Sve začine sameljite u mužaru i dodajte u kotlić. Možete koristiti gotovu smjesu, koja se prodaje u vrećicama. Pomiješajte sastojke, pokrijte sve poklopcem. Pirjajte pet minuta.
Zatim uzmite glavice češnjaka i ne guleći ih stavite u kotao. Češnjak stavite u posudu tako da malo strši. Tako će češnjak dati sav svoj okus jelu.
Mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte. Slatkoj papriki izvadite sjemenke i uklonite peteljku. Povrće također nasjeckajte prilično krupno. Sve sastojke stavite u kotao.
Sada je na redu kupus. Nemojte sjeckati uobičajenu sortu bijelog kupusa, već ga narežite na jedinstvene velike kriške u obliku polumjeseca. Prije nego što to učinite, ne zaboravite ukloniti peteljku. Kupus stavite u kotao i posolite. Ubaciti lovorov list. Operite i nasjeckajte zelje. Polovicu stavite na kupus.
Krumpir ogulite i temeljito operite. Gomolje narežite na velike komade i stavite na vrh kupusa. Posolite na vrhu. Zatim pospite ostatkom začinskog bilja.
Ulijte dvije čaše vruće prokuhane vode u kotao. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Dinstajte dimlamu sat i pol. Prilikom posluživanja gotovo jelo ukrasite cilantrom i bosiljkom.