Janjeći kotleti recepti koji su najukusniji. Janjeći kotleti: priprema ukusnog jela

Kako se u većini slučajeva pripremaju kotleti? Shema je obično ista: meso se samelje u mljeveno meso i pomiješa sa sirovim jajetom, izrendanim, naribanim ili nasjeckanim lukom, začinima i bijelim kruhom ili štrucom prethodno namočenom u vodi ili mlijeku, zatim se oblikuju kotleti koji se prže u pećnici ili u tavi.

Također se često, zajedno s kruhom ili umjesto njega, u mljeveno meso dodaje naribani krumpir kako bi kotleti bili sočniji.

U ovom receptu za janjeći kotlet nećete vidjeti ni kruha ni krumpira. Sočnost im daju i drugi sastojci koji ove veličanstvene kotlete čine posebno pikantnim i zanimljivim.

Ovako se obično pripremaju janjeći kotleti u arapskim zemljama.

Nakon kuhanja dobit ćete 4 porcije
Vrijeme kuhanja: 40 minuta 40 minuta

Sastojci:

mljeveno meso, 600 g (janjetina)
luk, 400 gr
biljno ulje, 80 ml
češnjak, 5 češnja
jaje, 2 kom.
zelje, 1 hrpa (bilo koje)
pšeničnog brašna, 6 žlica.
čili papričica po ukusu (svježa ili mljevena)
začini, 1 žlica. (kumin, khmeli-suneli, itd.)
crni papar

Kako kuhati janjeće kotlete:

Fotografija: povar.ru

U zdjelu stavite svježe čili papričice - ako ih koristite ili umjesto njih - svježe paprike babure, umutite 1 jaje, dodajte začine, stavite luk narezan na pola, sve pasirajte u tijesto dok ne postane glatko.

Mljevenu janjetinu sjediniti s pripremljenom kašom, posoliti i izmiješati, popapriti, ulupati drugo jaje, opet izmiješati.

Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u male kotlete - otprilike 60-70g svaki.

Svaki kotlet pohajte u pšeničnom brašnu, stavite u tavu s vrućim biljnim uljem i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 20-30 minuta.

Vruće janjeće kotlete poslužite uz bilo koji prilog - najbolje uz svježe povrće.

U arapskim zemljama takvi se kotleti obično poslužuju u pita kruhu ili pita kruhu sa salatom od svježeg povrća, koja se zajedno s kotletom umota u kruh.

Za pripremu kotleta po ovom receptu potrebna vam je janjetina s masnoćom, pa ako mljeveno meso nije dovoljno masno, potrebno mu je dodati masnoću od repa.

Prijatelji, voli li vaša obitelj janjetinu i kotlete od ovog mesa? Ako da, kako od toga pripremiti ovo jelo? Klasika ili možda nešto malo neobično? Podijelite svoje iskustvo u komentarima!

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

ovkuse.ru

Recept za janjeće kotlete

povar.ru

Janjeći kotleti

Janjeći kotleti su izvrsno ukusno i zasitno jelo od mesa koje se savršeno slaže s bilo kojim prilogom po vašem izboru. Mogu se poslužiti za obiteljsku večeru, a također savršeno diverzificiraju i ukrašavaju čak i blagdanski stol. Hajde da saznamo s vama kako kuhati janjeće kotlete.

Recept za janjeće kotlete u sporom kuhalu

mljevena janjetina - 700 g;
pšenični kruh - 100 g;
mlijeko - 100 ml;
luk – 1 kom .;
začini;
svježe začinsko bilje;
biljno ulje - 40 ml.

Dakle, za pripremu janjećih kotleta u laganom štednjaku, uzmite malo osušeni kruh i namočite ga u mlijeko. Luk oguliti, nasjeckati i sjediniti sa mljevenom janjetinom. Dodajte bijeli kruh omekšan u mlijeku i dobro promiješajte. Zatim dodajte nasjeckano bilje i začine po ukusu. U zdjelu multicookera ulijte malo maslaca, mokrim rukama oblikujte male kotlete od mljevenog mesa i stavite ih u lonac. Postavite način rada "Pečenje", zatvorite poklopac i pecite kotlete 25 minuta dok ne budu gotovi.

Mljeveni janjeći kotleti

Pokazat ćemo vam još jednu opciju kako kuhati janjeće kotlete. Meso obradimo, operemo i narežemo na proizvoljne komade. Zatim ih uvrnemo kroz mlin za meso s velikom rešetkom i pomiješamo sa sitno sjeckanim cilantrom i začinima. Zatim mljeveno meso dobro izlupati na radnoj površini, podijeliti na 4 dijela i mokrim rukama oblikovati kotlete. Zatim ih premažite maslinovim uljem i pecite u pećnici na jako zagrijanom roštilju 15 minuta. Poslužite mesne kotlete s mahunama graška, brzo prokuhane u slanoj kipućoj vodi.

Janjeći kotleti u pećnici

janjeća pulpa – 700 g;
luk – 2 kom .;
kokošje jaje - 1 kom .;
češnjak - 2 režnja;
svježa metvica;
sok od limuna;
bijeli kruh - 1 kriška;
mlijeko - 3 žlice. žlice;
tvrdi sir - 100 g;
majoneza - 70 ml;
biljno ulje.

Prije pečenja meso oprati, osušiti, odstraniti masnoću i zajedno s namočenim kruhom dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte 2 minute na biljnom ulju. Zatim nju i sitno nasjeckanu metvicu dodajte u mljeveno meso, poškropite limunovim sokom, posolite i umutite jaje. Sve dobro izmiješajte i mokrim rukama oblikujte male okrugle kotlete. Nakon toga ih lagano popecite sa svih strana na tavi.

Za to vrijeme prelazimo na pripremu umaka: naribamo sir, protisnemo češnjak, dodamo domaću majonezu i promiješamo. Lim za pečenje obložiti folijom, poprskati uljem, poslagati kotlete i preliti ih umakom. Posudu stavite u pećnicu i pecite 15 minuta do kraja. Janjetina se odlično slaže s kuhanom rižom i krumpirom. Poseban okus kotletima daju svježe rajčice, češnjak i maslinovo ulje.

Sjeckani janjeći kotleti

janjeća pulpa – 250 g;
svinjetina - 250 g;
dimljena mast - 50 g;
luk - 20 g;
suho crno vino - 1 žlica. žlica;
češnjak – 1 češanj;
začini;
mlijeko;
bijeli kruh - 1 kriška.

Dakle, meso obradimo i narežemo na sitne kockice. Zatim dodajte lepinju namočenu u mlijeko, mast, češnjak i luk protisnut kroz prešu. Mljeveno meso začinite začinima, ulijte vino, razbijte jaje i izmiksajte dok ne postane glatko. Zatim oblikujemo male kotlete, paniramo ih u krušnim mrvicama i pržimo u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene. Gotove janjeće i svinjske kotlete poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

womanadvice.ru

Sočni janjeći kotleti nisu tako masni kao svinjski kotleti. Pri odabiru treba obratiti pozornost na masnoću - treba biti lagana, miris - ne smije biti pljesniv i elastičnost - meso treba biti elastično. Što je janje bilo mlađe, meso mu je bilo svjetlije.

Proizvodi za tradicionalne kotlete:

0,8 kg janjećeg mesa;
1 kokošje jaje;
pšenični kruh - 100 g;
2 luka;
pola čaše mlijeka;
suncokretovo ulje (za prženje);
jaja i brašno za pohanje;
zelje i lovorov list;
sol i papar.

Kako kuhati sočne mljevene janjeće kotlete:

Janjetinu pretvoriti u mljeveno meso kroz stroj za mljevenje mesa, pa na isto mjesto nasjeckati luk. Kruh namočiti u prokuhanu hladnu vodu.
U mljeveno meso dodajte krušne mrvice, luk i jaje. Dodajte papar i sol, promiješajte.
Mljeveno meso mijesite rukama 30-40 puta dok grumen mljevenog mesa ne postane gladak.
U zgodnoj zdjeli umutite jaje. U to natopite kotlete i pospite ih brašnom. To će pomoći zadržati sočnost i bogatstvo.
U tavi zagrijte dosta ulja i u nju poslažite kotlete. Pržite ih na najvećoj temperaturi s obje strane dok ne porumene. Nakon toga kuhajte još 12 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
Stavite lovorov list i začinsko bilje u tavu, ulijte čašu vode od 100 ml. Zatvorite posudu, nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Poslužite vruće uz bilo koji prilog. Vrlo ukusno uz pire krumpir.

Kuhanje u pećnici

Što vam je potrebno za pečene kotlete:

0,6 kg janjetine;
4 žlice brašna;
100 g kruha;
1 jaje i 1 luk;
150 g sira;
2 žlice suncokretovog ulja;
pola glave češnjaka;
papar i sol.

Kako napraviti janjeće kotlete u pećnici:

Ostavite kruh u vodi dok ne omekša. Janjetinu narežite na velike komade.
Pošaljite ga u stroj za mljevenje mesa, zatim češnjak i luk te kruh. Sir propasirajte kroz ribež.
U mljeveno meso dodati jaje i luk, dodati zacine. Temeljito promiješajte.
Ruke malo namočite vodom i počnite praviti kotlete. Pospite brasnom.
Podmazati lim za pečenje i po njemu rasporediti kotlete. Zagrijte pećnicu na 180 C i stavite je unutra 20 minuta. Okrenite kotlete, ulijte 100 ml vode i pošaljite natrag 10 minuta.
Poslužite vruće uz prilog od povrća.

Savjet: prije formiranja kotleta navlažite ruke hladnom vodom, tada se mljeveno meso neće lijepiti. Kotleti će se lakše i brže oblikovati.

Recept od Yulia Vysotskaya

Proizvodi za recept:

0,5 kg janjećeg mesa;
1 luk;
hrpa bilo kojeg zelenila;
2 žlice peršina;
žlica sušene metvice i kumina;
žlica paprike i suncokretovog ulja;
muškatni oraščić;
7 g soli.

Janjeći kebab od Yulia Vysotskaya:

Peršin i ostalo zelje sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk na vrlo sitne kockice. Sve pomiješajte sa suhim biljem.
Meso propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Pomiješajte sa mješavinom povrća. Dodajte papar i sol te promiješajte.
Muškatni oraščić propasirajte kroz ribež i pomiješajte s pripremljenim mljevenim mesom. Napraviti kotlete i nanizati ih na štapiće.
Zagrijte pećnicu na 200 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite kotlete. Pecite do kraja, povremeno provjeravajte.
Kotlete poslužite vruće. Možete dodati svježe povrće.

Janjeći i goveđi kotleti

Od čega napraviti janjeće i goveđe kotlete:

200 g janjećeg mesa;
150 g goveđeg mesa;
1 jaje, krumpir i mrkva;
trećina čaše mlijeka;
pola svake paprike i korijena celera;
40 g raženog kruha;
2 luka;
2 žlice paste od rajčice;
suncokretovo ulje i maslac;
po 2 g papra i soli.

Kako napraviti kotlete od mljevene janjetine i junetine:

Meso nasjeckajte na srednje komade. Krumpir s 1 glavicom luka narežite na četvrtine. Kruh namočite u mlijeko dok ne omekša.
U mašinu za mljevenje mesa prvo stavite meso, a zatim povrće. Iscijedite kruh i stavite ga tamo.
U mljeveno meso dodajte jaje, dobro promiješajte i napravite mljeveno meso.
Lim za pečenje obložiti folijom i po njoj rasporediti formirane kotlete. Na svaku stavite komadić maslaca. Zagrijte pećnicu na 190 C i pecite 45 minuta.
Za to vrijeme nasjeckajte preostalo povrće. Prvo popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju. Zatim celer s paprom, prelijte sadržaj tave tijestom od rajčice razrijeđenim u pola čaše vode. Začinite solju i paprom, poklopite i pirjajte 10 minuta.
Kotlete prelijte umakom i vratite u pećnicu na 10 minuta. Poslužite vruće uz bilo koji prilog.

Kuhano na pari u laganom kuhalu

Sastojci za recept za parni kotlet:

0,8 kg janjetine;
2 jaja;
1 luk i 1 krumpir svaki;
žlica mlijeka;
3 režnja češnjaka;
papar i sol.

Janjeći kotleti u sporom kuhalu:

Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Nožem jako sitno nasjeckajte luk i češnjak. Krompir propasirajte kroz sitno ribež.
Pomiješati povrće i mljeveno meso, dodati jaje. Dodajte sol, papar i mlijeko. Mikserom izradite jednoličnu masu.
Ulijte vodu u sporo kuhalo i pustite da zavrije. Navlažite ruke hladnom vodom, oblikujte kotlete i stavljajte ih na paru razmaknute jedne od drugih da se ne zalijepe.
Postavite program "Na pari" na 30 minuta. Nakon toga ostavite na toplom 10 minuta.
Kotlete možete poslužiti uz prilog i kisele krastavce - krastavce, rajčice. Dovoljan je i domaći sok od rajčice.

Kako kuhati sjeckane kotlete

Sastojci za kotlete bez mljevenog mesa:

0,4 kg janjećeg mesa;
50 g kruha od pšeničnog brašna;
2 komada jaja;
5 žlica mlijeka;
luk - 1 komad;
malo zelenila;
suncokretovo ulje;
sol i papar.

Upute za kuhanje:

Meso nasjeckajte na vrlo sitne komade. Luk narezati na sitne kockice i sjediniti sa mesom.
Kruh namočite u mlijeko, zgnječite ga, ocijedite i stavite uz meso. Umutiti jaja, dodati začine i sol.
Mljeveno meso miješajte dok ne postane homogeno, ali pomalo tekuće. Mokrim rukama oblikujte kotlete da se ne zalijepe.
U tavi zagrijte ulje i pržite kotlete sa svih strana dok ne porumene. Zatvorite posudu i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Poslužite odmah kada ste spremni ili podgrijte u mikrovalnoj ako se ohladi.

Mljeveni janjeći kotleti bez okusa

Sastojci za recept:

470 g janjetine;
3 krumpira;
1 jaje, mrkva i luk;
2,5 žlice suncokretovog ulja;
žlica krekera;
češanj češnjaka;
sol i papar.

Kako kuhati sočne kotlete bez mirisa:

Krompir i mrkvu propasirajte kroz ribež. Janjetinu stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka.
Pomiješajte povrće i jaje s mljevenim mesom. Dodajte papar i sol i miješajte dok se ne sjedini.
Češnjak sameljite u dasku za češnjak i dodajte u mljeveno meso. Luk narežite na male kockice i stavite tamo. Dobro izmiješajte rukama.
Na kraju pomiješajte mljeveno meso s prezlama i možete praviti kotlete. Pržite ih na vrelom ulju 3-5 minuta sa svake strane.
Prije posluživanja stavite na papirnate salvete da upiju višak ulja.

Važno: kako kotleti ne bi bili masni, morate odrezati masnoću, vene - sve nepotrebno. Bit će zdravije, ali ako se pravilno skuhaju neće izgubiti svoju sočnost.

Janjeći kotleti prikladni su kao drugo jelo za ručak ili večeru s bilo kojim prilogom: žitaricama, povrćem, krumpirom. Dobro se slaže sa začinskim biljem i kiselim krastavcima.

Mesni proizvodi od janjetine rjeđi su od proizvoda od govedine, svinjetine ili peradi. I uzalud. Uostalom, janjetina ima visok udio željeza i nizak postotak kolesterola.

Uvriježeno je mišljenje da janjeće meso ima specifičan miris, ali to nije sasvim točno. Miris se javlja samo u mesu starih životinja. Takvo meso možete razlikovati po komadićima masti na mesu, slične konzistencije žutom vosku. To je sva mudrost. A janjeći kotleti ispadaju vrlo nježni i sočni!

Ovo su jednostavni sastojci koji nam trebaju, ništa egzotično. Meso za kotlete biramo po vlastitom nahođenju, glavno je da komad mesa sadrži masnoću, tada će kotleti biti sočniji.

Povrće očistimo i operemo. Izrežite na nekoliko dijelova radi lakšeg pomicanja kroz mlin za meso.

Oprano janjeće meso sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Krompir i luk također uvijamo. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, nasjeckano povrće, sol, papar i hmelj suneli. Ovdje također vozimo sirovo kokošje jaje. Miješajte dok mljeveno meso ne bude homogeno.

Pogodnije je oblikovati kotlete mokrim rukama, što i radimo. Oblik kotleta biramo po vlastitom nahođenju - na koji smo više navikli.

Svaki kotlet umočite u brašno i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite pod zatvorenim poklopcem 4-5 minuta sa svake strane na laganoj vatri. Zatim se kotleti mogu staviti na papirnati ubrus, jer ispadaju prilično masni.

Poslužite kotlete s bilo kojim prilogom ili salatom od povrća. Uz heljdinu kašu odlično idu janjeći kotleti.

Dobar tek!

Predlažem da pripremite ukusne, aromatične, sočne mljevene janjeće kotlete. Ovi kotleti su ukusni i topli i hladni. Mljeveno meso možete kupiti već gotovo, ali puno je bolje ako ga pripremite kod kuće od mladog janjećeg mesa. Recept je univerzalan, takvi se kotleti mogu pržiti ili peći u pećnici. Zasitni, ukusni janjeći kotleti savršeni su za obiteljsku večeru, a kao prilog možete poslužiti rižu, pire krumpir ili svježe povrće i začinsko bilje.

Sastojci

Za pripremu mljevenih janjećih kotleta trebat će vam:
janjeća pulpa (imam nogu) - 1 kg;
sirovi krumpir - 2 kom .;

luk (mali) - 6-7 kom .;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje.

Koraci kuhanja

Možete kupiti već gotovo mljeveno meso, ali ja radije sama radim mljeveno janjeće meso. Za pripremu mljevenog mesa odrežite meso od kosti (ja sam ga skuhala od janjećeg buta), kost će biti korisna za juhu. Neto težina mesa je 800 grama.

U dobivenu mljevenu janjetinu dodajte jaja, sol i mljeveni crni papar po ukusu, promiješajte i ostavite 10-15 minuta.

Zatim rukama oblikujte mljevenu janjetinu u pljeskavice jednake veličine. Pržite kotlete u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem 3-4 minute sa svake strane.

Kotlete možete ispeći i u pećnici. Da biste to učinili, stavite pergament na lim za pečenje, nema potrebe da ga namastite, jer će tijekom pečenja kotleti otpustiti sok i masnoću. Stavite kotlete i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene (25-30 minuta). Tijekom pečenja kotlete nemojte okretati!

Recept za janjeće kotlete u sporom kuhalu

Sastojci:

mljevena janjetina - 700 g;
pšenični kruh - 100 g;
mlijeko - 100 ml;
luk – 1 kom .;
začini;
svježe začinsko bilje;
biljno ulje - 40 ml.

Priprema

Mljeveni janjeći kotleti

Sastojci:

janjeća pulpa – 800 g;
zeleni cilantro - 1 hrpa;
začini;
maslinovo ulje.

Priprema

Pokazat ćemo vam još jednu opciju kako kuhati janjeće kotlete. Meso obradimo, operemo i narežemo na proizvoljne komade. Zatim ih uvrnemo kroz mlin za meso s velikom rešetkom i pomiješamo sa sitno sjeckanim cilantrom i začinima. Zatim mljeveno meso dobro izlupati na radnoj površini, podijeliti na 4 dijela i mokrim rukama oblikovati kotlete. Zatim ih premažite maslinovim uljem i pecite u pećnici na jako zagrijanom roštilju 15 minuta. Poslužite s mahunama graška, brzo prokuhanim u slanoj kipućoj vodi.

Janjeći kotleti u pećnici

Sastojci:

janjeća pulpa – 700 g;
luk – 2 kom .;
kokošje jaje - 1 kom .;
češnjak - 2 režnja;
svježa metvica;
sok od limuna;
bijeli kruh - 1 kriška;
mlijeko - 3 žlice. žlice;
tvrdi sir - 100 g;
majoneza - 70 ml;
biljno ulje.

Priprema

Za to vrijeme prelazimo na pripremu umaka: naribamo sir, u njega protisnemo češnjak, dodamo i promiješamo. Lim za pečenje obložiti folijom, poprskati uljem, poslagati kotlete i preliti ih umakom. Posudu stavite u pećnicu i pecite 15 minuta do kraja. Janjetina se odlično slaže s kuhanom rižom i krumpirom. Poseban okus kotletima daju svježe rajčice, češnjak i maslinovo ulje.

Sjeckani janjeći kotleti

Sastojci:

Priprema