Priprema korejske mrkve korak po korak. Korejska mrkva kod kuće

Začudo, ni u Koreji ni u stranim zemljama ne pripremaju nam poznate korejske mrkve. Ovo jelo je izumljeno u SSSR-u, kada Korejci koji žive na njegovom teritoriju nisu mogli napraviti svoj tradicionalni nacionalni kimchi od kineskog kupusa. Njihova ljubav prema začinjenoj hrani i nedostatak potrebnih sastojaka podigli su jeftine, slane mrkve na novu razinu. Recept za kineski kupus koji je prešao na mrkvu učinio je ovu grickalicu popularnom i voljenom od svih.

Kalorični sadržaj korejske mrkve prema uobičajenom receptu za kuhanje je 134 kcal. Sve vrste salata s dodatkom drugog povrća ili gljiva smanjuju kalorijski sadržaj i do 2 puta.

Posebnost korejskog snacka je posebna vrsta mrkve. Dugi nizovi svježeg povrća, natopljeni marinadom, postaju mekani i fleksibilni. Kako bi salata poprimila pravilan oblik tu je ribež za korejsku mrkvu, jer... Ne možete postići takav izduženi učinak s običnim alatom.

Tradicionalni i poznati začini u kojima se kiseli korjenasto povrće su češnjak, korijander, crveni i crni papar, sol, ocat i biljno ulje. Korejska mrkva samostalno je jelo, ali se također često dodaje kao komponenta složenim višekomponentnim salatama ili se koristi kao nadjev u pečenjima i pecivima.

Osim okusa, korejska mrkva ima i druge prednosti, uključujući i ljekovite. Koristan je kod zatvora, jer... Gruba vlakna povrća poboljšavaju probavu. Karoten ima pozitivan učinak na vid, a prisutnost češnjaka u salati pojačava antiseptička, anthelmintička i antivirusna svojstva jela. Vitamini B i PP imaju vazodilatirajuća svojstva i poboljšavaju stanje kapilara.

Međutim, osobe s bolestima želuca, gušterače, jetre, pankreatitisom, čirom ili gastritisom imaju ograničenja u prehrani, pa bi korejsku mrkvu trebali jesti s oprezom, a ponekad je i potpuno isključiti iz prehrane.

Suptilnosti kuhanja korejske mrkve

Ne odlučuju se sve domaćice same ponoviti kupovnu verziju slanog zalogaja, zbog straha od neuspjeha. No, kako bi korejska mrkva kod kuće bila aromatična, začinjena i ukusna kao u trgovini, otkrit ćemo njezine glavne proizvodne tajne, obratiti pažnju na suptilnosti pripreme i usredotočiti se na sve nijanse jela.

1. Izgled mrkve. Neophodan alat za pravilan oblik salate je poseban ribež za mrkvu. Ovaj kuhinjski pribor namijenjen je ribanju korjenastog povrća na tanke, dugačke trake okruglog oblika. Možete ga kupiti u trgovinama s kuhinjskim potrepštinama ili na tržnicama. Ako nemate posebno ribanje, možete upotrijebiti oštar kuhinjski nož i sami narezati korjenasto povrće na tanke trakice. Ovo je, naravno, radno intenzivan posao i ova opcija će promijeniti izgled jela, ali je sasvim prikladna za pripremu mrkve na korejskom.
2. Kvaliteta mrkve. Samo kvalitetna mrkva može jelu dati pravi okus i sočnost. Stoga pri kupnji treba odabrati gusto, hrskavo i sočno korjenasto povrće.
3. Obavezni sastojci. Osim temeljca - mrkve, u jelo se koriste sol, šećer, ljuta crvena paprika, ocat i ulje. Često se koriste, ali nisu obavezni, crni papar, češnjak, luk, cilantro, sezam.
4. Biljno ulje. Za pripremu korejskih zalogaja u našim uvjetima najčešće se koristi suncokretovo ulje. ali se može sigurno zamijeniti maslinovim, pamučnim, kukuruznim ili rastopljenim maslacem. Prilikom termičke obrade ulje treba dodati korijandar ili papar da obogati aromom. No, da ne bi pokvarili okus jela, ulje ne smije prokuhati, jer... Karcinogeni koji se oslobađaju na visokim temperaturama čine grickalicu štetnom.
5. Sezam. Sjemenke sezama djeluju kao arome u jelu. Kako bi proizvod u potpunosti pustio svoja aromatična ulja, potrebno ga je prvo pržiti u suhoj, vrućoj tavi dok ne dobije ugodnu smeđu boju. A nekoliko kapi sezamovog ulja dodanih mrkvi samo će istaknuti pržene sjemenke.
6. Češnjak. Aromatični dodatak češnjaka ne samo da daje okus cjelokupnom jelu, već utječe i na njegov izgled. Kako svježi češnjak ne bi promijenio bijelu boju, u salatu ga je potrebno dodati nakon prelijevanja vrelim uljem. Inače će češnjak pozelenjeti od visoke temperature ulja.

Popularni recepti za kuhanje korejske mrkve

Mrkva na korejski način priprema se jednostavno i brzo kod kuće. Potrebni proizvodi uvijek su dostupni u kuhinji, a svježa mrkva dostupna je tijekom cijele godine. Predloženi recepti za korejsku mrkvu raznoliki su po sadržaju i sastavu. Među njima će svatko sigurno pronaći svoju omiljenu verziju korejske grickalice.

Jednostavan klasičan recept za lagani međuobrok

Tradicionalni recept za mrkvu s minimalnim skupom sastojaka. Izvrsna opcija za domaćice početnike i za one koji će prvi put probati ovaj zalogaj.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• ocat - 2 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 50 gr.

Kako to učiniti:

1. Operite i osušite mrkvu.
2. Koristite posebnu ribež za pretvaranje povrća u dugačke trake.
3. Pomiješajte šećer i sol.
4. Smjesom pospite mrkvu.
5. Povrće poprskajte octom.
6. Sve dobro izmiješajte rukama oko 5 minuta.
7. Ostavite mrkvu da se namače i uliti 15-20 minuta.
8. U tavi dobro zagrijte biljno ulje na željenu temperaturu.
9. Prelijte ga preko salate, dobro promiješajte mrkvu.
10. Ostavite salatu da se ulije 8-10 sati na sobnoj temperaturi.
11. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Tradicionalna korejska verzija mrkve

Još jedan jednostavan recept za vaš omiljeni međuobrok, začinjen paprom i češnjakom. Na temelju njega kasnije možete "podešavati" ljutinu jela i napraviti korejsku mrkvu po želji.

Sastojci:

• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 3-4 režnja;
• ocat - 1 žlica. žlice;
• šećer - 1/2 žlice. žlica;
• sol - 1/2 žličice;
• crvena paprika - ¼ žličice;
• biljno ulje - 100 gr.

Kako to učiniti:

1. Mrkvu temeljito operite.
2. Naribajte ga ili narežite na dugačke trakice.
3. Mrkvu pospite šećerom i solju.
4. Prelijte ga octom. Sve dobro izmiješati rukama, malo stisnuti masu dok ne dobijete sok.
5. Ostavite smjesu da se namače 10-15 minuta.
6. Mrkvu pospite crvenom ljutom paprikom.
7. Ponovno izgnječite mrkvu i ponovno ostavite da odstoji 7-12 minuta.
8. Ulje dobro zagrijte, ali ne smije prokuhati.
9. Salatu od mrkve preliti uljem. Miješajte dok se ulje dobro ne rasporedi.
10. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Na vrh stavite mrkvu i dobro promiješajte.
11. Pokrijte zdjelu s korejskim mrkvama i ostavite ih u hladnjaku 2-3 dana dok se potpuno ne skuhaju.

Recept za mrkvu sa soja umakom

Opcija s minimalnom količinom sastojaka omogućuje vam da napravite korejsku mrkvu u brzoj marinadi. A tehnologija kuhanja oduševit će vas svojom jednostavnošću.

Sastojci:

• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• crni papar - 1 žličica;
• ulje - 10 g;
• soja umak - po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
2. Češnjak nasjeckajte na vrlo sitno ili ga zgnječite prešom.
3. U tavi zagrijte biljno ulje.
4. Na ulju lagano popržite češnjak.
5. Dodajte mu crni papar i promiješajte sastojke.
6. Sadržaj tepsije ulijte u mrkvu.
7. Smjesu prelijte soja umakom po ukusu.
8. Sastojke dobro promiješajte. Neka se kuhaju najmanje pola sata.

Korejska mrkva za 10 minuta

Brzi recept za pripremu ukusne korejske mrkve u samo 10 minuta. Ekspresna opcija kada nema dovoljno začinjenog za stol.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• ocat - ½ žlice. žlice;
• šećer - ½ žličice;
• sol - 1 žličica;
• crvena paprika - 1 žličica;
• crni papar - ½ žličice;
• mljeveni korijander - ½ žličice;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Kako to učiniti:

1. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež.
2. Stavite sve u široku zdjelu.
3. Mrkvu ravnomjerno pospite solju i šećerom.
4. Smjesu lagano izmiješajte rukama.
5. Mrkvu malo poškropite octom.
6. Sitno nasjeckajte manju glavicu luka.
7. Pržite nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne omekša.
8. Na pirjani luk dodajte crvenu papriku u prahu. Pomiješajte sastojke.
9. Režanj češnjaka zgnječite pomoću preše i umiješajte u mrkvu.
10. Dodajte crni papar i korijander u zdjelu.
11. Na vrh poslagati malo ohlađen luk.
12. Sve sastojke dobro promiješajte. Korejske mrkve su spremne za jelo. A za bogatiji okus marinade, predjelo je bolje staviti u hladnjak na 2 sata.

Korejska mrkva bez octa sa začinima iz trgovine

U nekim slučajevima, kada želite nešto ukusno, ali iz zdravstvenih razloga ne možete jesti začinjenu hranu, predloženi recept će zadovoljiti vašu želju. Osim toga, začin za korejsku mrkvu možete kupiti u trgovini, što će vam omogućiti da pripremite ukusnu salatu.

Sastojci:

• mrkva - 7 kom .;
• sol - ¾ žličice;
• biljno ulje - ½ šalice;
• začin za korejsku mrkvu - po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Narežite mrkvu na trakice.
2. Povrće pospite solju i izgnječite rukama.
3. Ostavite mrkvu 30-40 minuta da pusti sok.
4. Ocijedite višak tekućine.
5. Smjesu pospite kupovnim začinima.
6. Ulijte biljno ulje. Dobro izmiješajte sastojke.
7. Ostavite predjelo da se kuha najmanje 3 sata.

Mrkva u tegli - recept za zimnicu

Ako imate obilan urod mrkve, svoj omiljeni zalogaj možete uvaljati u staklenke. Prema predloženom receptu, korejska mrkva za zimu spremna je za upotrebu odmah nakon otvaranja dragocjene staklenke.

Sastojci:

• mrkva - 1,5 kg;
• češnjak - 1 kom .;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica;
• korijander - 2 žličice;
• crveni i crni papar - po 1 žličica;
• kurkuma - 1 žličica;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - ⅓ šalice.

Kako to učiniti:

1. Ogulite i ogulite povrće.
2. Mrkvu naribajte na posebnu ribež ili pomoću posebnog nastavka na multipraktiku.
3. Naribanu mrkvu posoliti i zasladiti.
4. Dobro ga zgnječite rukama da povrće pusti sok.
5. Na mrkvu protisnite sve režnjeve češnjaka.
6. Dodajte korijander, kurkumu, crni i crveni papar.
7. Ulijte 9% ocat.
8. U tavi zagrijte ulje. Zatim malo ohladiti i toplo preliti preko začina.
9. Dobro promiješajte marinadu s mrkvom.
10. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite 4-6 sati da pusti sok.
11. U obrađene i za sterilizaciju pripremljene staklenke čvrsto složite mrkvu, dobro je stisnuvši.
12. Preostali sok sa salamurom ulijte u staklenke na vrh salate.
13. Pokrijte staklenke poklopcima.
14. Stavite posebnu žičanu rešetku ili presavijeni ručnik na dno široke posude za sterilizaciju.
15. Tegle sa salatom stavite na “podlogu”.
16. Grickalice sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta za staklenke od 300 g, a 5-7 minuta duže za veće posude.
17. Izvadite staklenke iz posude i dobro ih poklopite poklopcem.
18. Okrenite posudu naopačke, umotajte je u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Korejska mrkva s algama

Klasična kombinacija začinjene mrkve i morske trave još je jedna uobičajena opcija za grickanje u trgovini. Također je jednostavno napraviti korejsku mrkvu po ovom receptu.

Sastojci:

• mrkva - 1-2 kom;
• morske alge - 300-400 g;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• crveni i crni papar - po 0,5 žličice;
• korijander - 0,5 žličica;
• soja umak - 4 žlice. žlice;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Kako to učiniti:

1. Zakuhajte vodu u loncu, posolite je.
2. Svježu morsku travu kuhajte 15 minuta.
3. Gotov kupus izvadite iz slane vode i 2-3 puta isperite hladnom vodom.
4. Mrkvu posebnom ribežom naribajte na dugačke trakice.
5. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
6. Pržite ga na ulju dok ne porumeni.
7. Na luk dodajte oprane alge i naribanu mrkvu.
8. Promiješajte povrće i zajedno ga pirjajte 3-5 minuta.
9. Pirjanu smjesu stavite u zdjelu.
10. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u salatu.
11. U predjelo dodajte preostale začine: korijander, papar i soja umak.
12. Salatu dobro promiješajte. Sakrijte ga na hladnom 60 minuta da se ohladi i ulije.

Unatoč detaljnim receptima za kuhanje, neke domaćice uvijek imaju pitanja. Neki od njih su prilično uobičajeni i često povezani s individualnim potrebama.

• Kako vrlo brzo pripremiti međuobrok? Tradicionalna priprema korejske mrkve uključuje ulijevanje jela. Ali ako nema vremena za ovaj postupak, a takva salata je izuzetno potrebna, onda se može pripremiti u tavi ili u pećnici. Mrkva se mora dinstati dok potpuno ne omekša. Važno je osigurati da se povrće ne prži, već samo malo promijeni boju.
• Zašto jedan recept ima drugačiji okus? To je zbog kvalitete korištene mrkve. Uostalom, izvorni materijal često se razlikuje po svojim svojstvima: voće može biti sočnije ili suše, imati gorčinu ili slatkoću, biti elastično ili blago mekano. Stoga, kako biste razvili idealan okus jela za sebe, morate stalno eksperimentirati s proizvodima.
• Kako popraviti ljut okus salate? Ako se takav problem pojavi, kada ljuti začini i dodaci premaše očekivani rezultat, orasi će pomoći ublažiti okus jela. Da biste to učinili, nekoliko zrna oraha mora se sitno nasjeckati i pomiješati s mrkvom.

Kako kuhati mrkvu na korejskom tako da ispadne pikantna i aromatična? Pitajte o tome prvog Korejca kojeg sretnete dok spokojno šetate ulicama Seula ili Pjongjanga. Kladim se da će biti jako iznenađen. Najmanje. Čak i pod prijetnjom mučenja, stanovnik Južne, kao i Sjeverne Koreje neće vam reći svoj obiteljski recept za mrkvu na korejskom. I ne zato što se recept za ovu korejsku salatu za predjelo drži u strogoj tajnosti. I ne zato što se tajni recept prenosi s koljena na koljeno. Sve je banalno jednostavno - pa, u Koreji ne kuhaju mrkvu na korejskom! Činjenica je da su "izumitelji" ovog jela sovjetski Korejanci. Oni su našim ljudima usadili ljubav prema ovoj orijentalnoj ljutoj salati. Na čemu im posebno hvala. Još uvijek se vode kulinarske rasprave o tome na kojem su nacionalnom jelu temeljili korejsku mrkvu. No, što je zapravo bio prototip sočnog, aromatičnog i jarko hrskavog zalogaja, nije nam previše zanimljivo. Nije li istina? Stoga odmah prelazimo na naš foto-recept za korejsku mrkvu korak po korak.

Sastojci za korejsku mrkvu:

Kako pripremiti mrkvu na korejskom (korak po korak recept s fotografijama):

Naravno, priprema domaće korejske mrkve treba započeti pranjem povrća. Zatim ga očistite i sameljite. Bilo bi lijepo nabaviti poseban ribež. No poslužit će i onaj "uobičajeno korišten" veliki. Naravno, jelo će izgubiti svoju vanjsku autentičnost. Ali za mene, na primjer, to nije suštinski važno. I neće imati gotovo nikakav utjecaj na okus. Usput, ispada vrlo ukusno u orijentalnim začinima. Priprema se po gotovo istom principu.
Zatim ćete morati dodati ocat i temeljito promiješati. Ocat se dodaje kako bi korejska mrkva bila mekša. Ipak je to prilično žilavo povrće. Umjesto bijelog vina možete "upotrijebiti" jabučno ili obično stolno vino. Da budem iskren, nisam probao kuhati s potonjim, pa ne mogu jamčiti za rezultat. Zatim nasjeckamo mirisni i pikantni češnjak. I to bacimo u “zajednički kotao” i izmiješamo.
Nakon toga stavite tavu na srednju vatru i ulijte biljno ulje. Pričekajte dok veselo zašišta. Zatim dodajte začine za korejsku mrkvu. Obično uzimam crveni ljuti i mljeveni crni papar. Često dodam korijander. Osjećate li to? Kakav miris! Možda je ovo mirisni vrhunac kuhanja.
Sada morate mrkvi dodati vruće aromatizirano ulje sa začinima. Tamo dodajte sol i šećer. I zadnji put sve promiješajte. Sada morate biti strpljivi i ne pojesti svu korejsku mrkvu prije nego što odstoji nekoliko sati u hladnjaku. Za to vrijeme će mrkva zamirisati, ali će i dalje biti tvrda. Da bi povrće omekšalo, vrijeme mariniranja mora se povećati na 8-12 sati. Kako ubrzati proces? Mrkvu na korejski možete zagrijati u tavi. Ali samo ga zagrijte dok ne omekša, a ne pržite. Pazite da ne promijeni boju.
A najugodnija faza u pripremi korejskih mrkvi je, naravno, njihovo kušanje. Vjerojatno znate kako to pokušati bez mene. Dakle, neću vam smetati.

Mrkve na korejski način treba čuvati u hladnjaku (u glavnom odjeljku). U staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi s poklopcem koji čvrsto prianja. Možete rasporediti grickalice tijekom 2 tjedna. Ali to vjerojatno neće uspjeti, jer sočne, začinjene mrkve na korejski način savršeno se slažu s gotovo svim jelima od mesa, ribe ili povrća.

Kako korejskoj mrkvi dati još zanimljiviji okus

• Prije nego što stavite korejsku mrkvu u hladnjak za kiseljenje, dodajte joj svježu (svježe smrznutu) haringu. Rezultat će biti nešto poput poznatog Heh. Za kilogram mrkve trebat će vam 1 srednja haringa. Odmrznite ribu (ako je potrebno). Filetirajte ga. A zatim pomiješajte s korejskom mrkvom pripremljenom prema mom foto receptu. Morat ćete uliti jelo na hladnom mjestu najmanje jedan dan. Ali očekivanja su više nego nadoknađena neusporedivim okusom.
• Ljubitelji gljiva neće imati ništa protiv da probaju korejsku mrkvu sa šampinjonima. Osim sastojaka navedenih u glavnom receptu, trebat će vam 6-8 ukiseljenih ili svježih gljiva. Marinirano – jednostavno nasjeckajte i dodajte u predjelo prije spremanja u hladnjak. Za svježe dinstati na biljnom ulju i dodati mrkvi. To je to, samo trebate pričekati da se korejska mrkva s gljivama temeljito marinira.
• Kao eksperiment, možete dodati prženi luk. Za kilogram mrkve trebat će vam 1 veća glavica luka. Bolje ga je sitnije rezati, ali možete i na polu kolutiće. Pratite recept dok se ulje i začini ne zagriju. U tavu ulijte ulje i na njemu popržite luk. I tek onda dodajte sve začine. Nema drugih promjena u receptu, ali korejska mrkva u ovoj varijanti ima potpuno drugačiji okus. Pa probaj ovo i ono.
• Pa neću uskratiti ni mesojede. Onima koji vole kombinirati korejsku mrkvu s mesom sigurno će se svidjeti ovaj recept. Za kilogram narančastog povrća uzmite 300-350 grama svinjske ili goveđe pulpe. Može i piletina. Meso narežite na dugačke trakice. Zatim pržiti dok ne porumeni i dodati u mrkvu spremnu za kiseljenje. Promiješajte i ohladite. Stavite u hladnjak i pričekajte rezultat.
• sezam. Čini se kako šaka prženih sjemenki sezama može promijeniti okus korejske mrkve. Ispostavilo se da može. I kako! Hrskava zrna pržena u suhoj tavi učinit će zalogaj ne samo zanimljivijim, već i ukusnijim. Probaj.

U međuvremenu pripremite sočan komad pečenog ili prženog mesa sa zlatnom koricom. Odrežite krišku svježeg kruha ili ispecite malo domaćeg “cosy” krumpira. I uživajte u neusporedivom okusu zalogaja od mrkve s jasnim nagovještajem orijentalne kuhinje. U svakom slučaju bit će ukusno. Obećajem. Zabavi se!

Korejska mrkva, poznata i kao mrkva, jedna je od najpopularnijih grickalica. Možete ga kupiti u željenim količinama u gotovo svakoj trgovini ili tržnici. Ali zašto trošiti novac na nešto što je tako lako i jednostavno pripremiti kod kuće? Mrkva, malo octa, začini i mala tajna koja će običnu salatu od mrkve kod kuće pretvoriti u svijetle, sočne korejske mrkve. Predlažem recept za pola kilograma mrkve. Omjere octa, šećera i začina sam dodala po svom ukusu, a vi ih možete prilagoditi. Zbog činjenice da se tijekom procesa kuhanja iz mrkve odstrani sav sok, ona puno bolje upija sav okus i aromu začina. U salati ne ostaje ništa tekućine osim ulja, sve upije mrkva. Mrkva je dosta pikantna, blago slatkasta i vrlo aromatična. Mekano, a hrskavo. Upravo savršen!

Sastojci:

• mrkva - 500 g,
• ocat 9% - 1,5 tbsp. l.,
• sol – 1 žličica. bez lonca,
• šećer - 2 žlice. l.,
• crvena ljuta paprika - 0,5 žličice,
• mljeveni korijander - 1 žličica,
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
• mljevena paprika - 1 žličica,
• biljno ulje - 50 ml,
• češnjak (po želji) - 2 velika češnja,
• sjemenke sezama - šaka (po želji prilikom posluživanja).

Kako kuhati korejsku mrkvu kod kuće

Prije svega - mrkva. Očistimo ga, temeljito operemo, obavezno osušimo i posebnom ribežom ili nožem ručno pretvorimo u slamu. Veličina štapića mrkve je po vašem nahođenju. Koristila sam sitno rezanu korejsku ribež za mrkvu. Glavna stvar je da slamka bude što duža. Da biste to učinili, mrkve bi trebale gotovo potpuno "leći" i kliziti duž ribeža.

Zatim nasjeckanu mrkvu posolite i začinite octom. Lagano izmiješajte rukama i malo zdrobite mrkvu kako bi se sol i ocat ravnomjerno raspršili, a sama mrkva počela puštati sok. Promiješajte i ostavite pola sata, pokrivajući posudu sa salatom poklopcem.

Za to vrijeme, mrkva će dati još više soka. Iscijedite i potpuno ocijedite sok.

Sada je vrijeme da počnete pripremati salatu. U mrkvu dodati šećer i sve začine u naznačenim količinama: korijander, crveni i crni papar, papriku. Ako imate samo cijele sjemenke korijandera, zgnječite ih. Osim toga, cijeli set začina može se zamijeniti gotovom mješavinom začina za korejsku mrkvu. Pokušajte dodati začine tako da budu na približno istoj hrpi.

Sljedeći je češnjak. Dodaje se isključivo na zahtjev. Češnjak se može oguliti, protisnuti kroz prešu i dodati nakon što se salata začini uljem. Ili aromatizirati ulje kojim ćemo začiniti salatu. Više volim opciju s okusom. Zagrijte ulje pa u njega dodajte sitno narezan češnjak. Neka češnjak malo porumeni.

Nakon toga izvadite češnjak i dobiveno aromatično vruće ulje prelijte u salatu direktno na začine. Nemojte se uznemiriti, ulje bi trebalo početi cvrčati. A aroma koja će se pojaviti je jednostavno neopisiva!

Još jednom promiješajte našu korejsku mrkvu, poklopite i ostavite da se kuha najmanje nekoliko sati.

Prilikom posluživanja, korejska mrkva može se posuti sjemenkama sezama i (ili) ukrasiti začinskim biljem. Salatu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi ne duže od 5 dana.

Sada je vrijeme za berbu korijenskih usjeva. Mrkva i cikla su iskopane, osušene, razvrstane i pažljivo spremljene. Ali s onima koji neće u pohranu, nespretnim, nedoraslim, rade isto kao i uvijek - šalju ih na reciklažu!

Postoji bezbroj recepata za konzerviranje korjenastog povrća, možete ga konzervirati, možete ga zamrznuti, možete napraviti sve vrste salata. Ali upravo u ovo vrijeme, upravo sada, tek izvađene iz zemlje, jedinstvenog su okusa i mirisa, što je vrlo privlačno za uživanje u svježoj mrkvi ili cikli. Okus je ovakav: neki naribaju mrkvu ili ciklu i posipaju šećerom, neki dodaju češnjak i žlicu majoneze, a neki vole pikantnije, primjerice mrkvu na korejski.

Danas želim razgovarati o tome kako najlakše kuhati korejsku mrkvu kod kuće. Međutim, odmah ću vas upozoriti - to samo ne znači da je neukusno - ukusno je, pa čak i vrlo ukusno.

Dakle, počnimo: kako kuhati korejsku mrkvu kod kuće, vrlo jednostavan recept s fotografijama.

Za početak uzmite točno pola kilograma oprane i oguljene mrkve,

Pripremite šećer - 1 žlica,

Sol - pola žličice,

Biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice (50 ml),

Veliki češanj češnjaka

Mljeveni korijander - 1 žličica,

Mljeveni crni papar - pola žličice,

Možete uzeti i gotov korejski začin za mrkvu, oko dvije ili tri žličice, ali to nije potrebno, ako ga nema, onda vam ne treba,

I dvije žlice octa jačine ne veće od 6%.

U idealnom slučaju, mrkvu bi trebalo naribati na korejskom ribežu, ali ja ga nemam, pa koristim ribež iz Moulinexa, ispada prilično lijepo.

Češanj češnjaka ogulite, protisnite i dodajte mrkvi.

Ako želite, možete dodati nekoliko žličica gotovog začina za korejsku mrkvu, tada će postati pikantnija.

Dodati ocat i opet sve promiješati.

U manjoj tavi zakuhajte biljno ulje, dodajte mljeveni korijander i točno nakon sekunde ulijte kipuće ulje u zdjelu s mrkvom i opet brzo promiješajte. Svi!

Ako mljeveni korijander nije dostupan, njegova zrna sameljite što je moguće temeljitije u mužaru ili na drugi način koji vam odgovara.

Sada pokrijte posudu s korejskom mrkvom poklopcem ili filmom i stavite je u hladnjak. Nakon četiri sata možete jesti, ali bolje je dati našoj korejskoj mrkvi priliku da se kuha dvanaest sati.

Rekao sam vam kako kuhati korejsku mrkvu kod kuće, a kao što vidite, ovo je stvarno vrlo jednostavan recept. Probajte i uvjerite se da je i ovako pripremljena korejska mrkva vrlo ukusna.

Želim vam puno sreće i dobar tek!

Mrkva na korejski mnogima je omiljeni slani zalogaj bez kojeg ne prolazi gotovo nijedna gozba. Mnogi ga kupuju već gotovog. Ali ako želite kuhati takvo jelo kod kuće, morate znati neke značajke.

Odabir prave mrkve

Okus jela u potpunosti ovisi o sastojcima koji se koriste za pripremu; to zna svaka domaćica. Dakle, prvi i gotovo najvažniji korak na putu do savršene korejske mrkve je prava mrkva. Prije svega mora biti zreo i sočan.

Ne smijete koristiti preveliko korjenasto povrće jer može imati previše gusto i žilavo meso, kao i neugodan, pomalo gorak okus. Birajte mrkvu srednje veličine; ona je najizdržljivija i najgušća, a i lakše se sjecka.

Pažljivo pregledajte svaku odabranu mrkvu. Na površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Ispravno brušenje

Kako nasjeckati mrkvu za salatu? Komadići u pravom predjelu pripremljenom po svim pravilima su tanki i dugački. Da biste ih napravili ovakvima, morate koristiti posebnu ribež, koja se može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili odjelima.

Ne možete koristiti običnu ribež, jer će komadići ispasti pretanki i, u interakciji sa začinima i marinadom, jednostavno će omekšati i ispasti neukusni. Ali duge trake će krckati.

Ako nemate poseban ribež, pokušajte koristiti obični nož za rezanje. Ali svakako mora biti oštar, inače će pravilno brušenje postati nemoguće. Mrkvu prvo prerežite po dužini na dvije polovice, zatim dobivene dijelove narežite na tanke ploške, a zatim svaku plošku podijelite na trakice.

Koji sastojci će biti potrebni?

Da bi vaš domaći zalogaj bio pikantan i ukusan, pripremite sve potrebne sastojke:

• Mrkva. Već smo obradili ovu komponentu.
• Ocat. Neophodan je za pripremu marinade, pa je obavezan sastojak. Iskusne domaćice savjetuju korištenje laganog stolnog octa, a ne koncentrirane esencije. Prikladan je i sok od jabuke, ali zbog svoje specifičnosti može nadjačati okus mrkve, pa je važno ne pretjerati. Možete koristiti i balzamični ocat. Mekši je, a jelu daje suptilan pikantni okus.
• Šećer. Također je potrebno. I iako bi zalogaj trebao biti začinjen, bez dodavanja šećera može ispasti vrlo kiselo, što će pokvariti okus. Ali ako je mrkva sama po sebi vrlo slatka, onda ne morate dodavati šećer. Da biste to utvrdili, svakako probajte komad korjenastog povrća prije kuhanja, jer ako pretjerate sa slatkoćom, pikantnost neće biti dovoljna.
• Sol. Možete koristiti običnu stolnu vodu, jodiranu vodu ili morsku vodu.
• Mljevena crvena paprika. Također je neophodan sastojak, pa bez njega ne možete.

Kako napraviti međuobrok?

Kako kuhati mrkvu na korejskom ispravno i, što je još važnije, ukusno? Trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram mrkve;
• žlica šećera;
• žličica soli;
• dvije žlice 9% octa;
• 50 ml biljnog ulja;
• crvena paprika po ukusu.

priprema:

1. Mrkvu naribajte na posebno ribež ili nožem narežite na trakice. Zatim ga stavite u zdjelu, pospite šećerom i soli, poškropite octom i dobro promiješajte te rukama lagano mijesite tri do četiri minute.
2. Ostavite mrkvu da se kuha 15-20 minuta dok ne počne proizvoditi sok. Zatim dodati crvenu papriku i sve opet dobro promiješati.
3. U tavi zagrijte ulje, ali ne smije prokuhati.
4. U mrkvu ulijte vruće ulje i ponovno snažno promiješajte.
5. Sada bi se grickalica trebala kuhati 10-15 sati na sobnoj temperaturi. Najbolje je ostaviti preko noći.
6. Stavite gotovu grickalicu u hladnjak, pokrijte je poklopcem.

• Možete koristiti i druge začine, ali njihov okus ne smije biti previše svijetao i bogat, inače će zalogaj jednostavno izgubiti svoju jedinstvenost. Morate dodati začine zajedno s crvenom paprikom kako bi imali vremena zasititi mrkvu. Osim toga, važno je ne pretjerivati, inače bi jelo moglo ispasti previše začinjeno.
• Ulje je potrebno samo zagrijati, a ne kuhati, inače će dobiti neugodan okus. Osim toga, u njemu će se početi stvarati štetni kancerogeni.
• Da bi ulje bilo aromatično, ne možete ga samo zagrijati, već tijekom zagrijavanja dodajte, primjerice, češnjak. Zatim uklonite češnjak i dodajte ulje u predjelo. Za zanimljivu aromu i okus možete koristiti i luk. A želite li jelo dodatno začiniti, na ulju lagano popržite čili papričicu ili papriku. Ali budite oprezni jer ne vole svi previše začina.
• Sjemenke sezama daju pikantnost korejskoj mrkvi. Samo ga malo popržite u tavi i dodajte u predjelo. Možete koristiti i sezamovo ulje.
• Ako želite malo ubrzati proces kuhanja mrkve, onda je jednostavno malo popirjajte u pećnici na oko 50-70 stupnjeva. Ali nemojte pretjerivati, inače će mrkva postati vrlo mekana. Treba malo promijeniti boju i samo malo omekšati.
• U predjelo možete dodati češnjak ili svježi cilantro. Ali to treba učiniti gotovo prije posluživanja ili oko 10-15 minuta prije njega.
• Ako se jelo pokaže vrlo začinjenim, pokušajte mu dodati malo šećera. Orasi će također upiti dio gorčine.
• Pripremljenu grickalicu treba čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem. U ovom obliku zadržat će svojstva i okus dva tjedna.
• Želite li okus zalogaja približiti klasičnom, onda upotrijebite krupno mljevenu crvenu papriku. Iako je prikladan i obični, koji se prodaje u obliku praha.

Obavezno upotrijebite gore navedeni recept i zadovoljite sebe, svoje najmilije i goste!