Korak po korak pripremanje pune Chakhokhbili jela. Kako kuhati gruzijski pileći chakhokhbili prema klasičnom korak-po-korak receptu s fotografijama

Što kuhati s mesom - recepti

chicken chakhokhbili recept

1 sat

150 kcal

5 /5 (1 )

Ako ne znate kako napraviti gruzijsko jelo od piletine chakhokhbili, ali ga jako želite isprobati, ostanite s nama i saznat ćete koliko je jednostavno pripremiti ovo vrlo ukusno i aromatično jelo od dostupnih namirnica. Također ćemo vam reći s čime se poslužuje chakhokhbili s piletinom i koji bi prilog bio najprikladniji za to.

Recept za izradu chakhokhbilija od peradi

Kuhinjski alati: nož za rezanje; daska za rezanje; posuđe za sastojke; čajna žličica; jušna žlica; 2 tave za prženje; pribor za serviranje.

Sastojci

Priprema korak po korak

Korak 1: Priprema sastojaka

1. Pileće batake dobro operite, osušite, svaki batak prerežite na pola.
   
   
2. Zarežite rajčice u obliku križa na vrhu, stavite ih u duboku zdjelu ili malu tavu i poklopite 1 minutu. kipuće vode Nakon toga ih izvadite iz vode, skinite koru i sitno nasjeckajte.
   
   
   
   
   
   
3. Papriku prerežite na pola, očistite od unutrašnjosti, operite i sitno narežite.
   
   
4. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića.
   
   
5. Češnjeve češnjaka ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
   
   
6. Zelje je također potrebno dobro oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
   
   
7. Ljutu papričicu je također potrebno oprati, očistiti sredinu i sitno nasjeckati. Ako želite pikantnije jelo, možete dodati cijelo zrno papra, ali mi ćemo koristiti pola.
   
   

Korak 2: priprema chakhokhbili od piletine

1. Za ovo su nam potrebne 2 tave. Zagrijte jednu tavu, u nju stavite komade piletine i pržite ih s obje strane, ne pokrivajući ih poklopcem i povremeno okrećući meso.
   
2. Prženje traje oko 15 minuta. Drugu tavu također treba zagrijati, dodati maslac i popržiti polukrugove luka dok ne porumene, dodati pastu od rajčice ili umak, promiješati i staviti u tavu s mesom.
   
   
   
3. Zatim dodajte rajčicu, papar, sol, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. pod zatvorenim poklopcem.
   
   
4. Kad se meso i povrće propirjaju dodajte češnjak, hmelj suneli, šećer, začinsko bilje, ljutu papričicu i promiješajte.
   
   
5. Pirjajte meso i povrće još 10 minuta. Nakon toga jelo maknite s vatre, ostavite da odstoji još 5 minuta te ga možete poslužiti uz prilog.
   
   

Video kuhanja chakhokhbilija s piletinom na gruzijski način

Nakon što pogledate ovaj video, možete se vizualno upoznati s receptom za gruzijski chakhokhbili s piletinom, vidjeti proces pripreme proizvoda i pripremu ovog ukusnog jela.

Chakhokhbili iz piletine na gruzijski način. Recept korak po korak | OVO JOŠ NISTE PROBALI! | DOMAĆI RECEPTI

Chakhokhbili je tradicionalno drugo jelo gruzijske kuhinje. Ime mu dolazi od riječi "fazan" i tradicionalno se priprema od ove ptice, ali danas se chakhokhbili priprema od piletine. Recept za chakhokhbili nije kompliciran, a jelo ispada vrlo ukusno.

Chakhokhbili recept:
1 kg pilećih bataka;
3 srednje rajčice;
4 srednje glavice luka i ljuta paprika;
1 paprika babura;
zelje, cilantro i peršin;
1 žlica. žlica maslaca;
pola žličice khmeli-suneli;
30 grama dobre paste od rajčice ili umaka od rajčice;
6 češnja češnjaka;
sol.

Recept za piletinu s povrćem:
1 kg pilećih bataka;
3 srednje rajčice;
4 srednje glavice luka i ljute papričice;
1 bugarski papar;
Zeleni, korijander i peršin;
1 žlica. Žlica maslaca;
Pola žličice hmelja-suneli;
30 grama dobre paste od rajčice ili umaka od rajčice;
6 češnja češnjaka;
sol.

Pileće batake dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Svaki dio podijelite na dva dijela.
Luk izrežite na pola kolutića. Rajčice blanširajte, svaku rajčicu zarežite u obliku križa, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko jednu minutu. Izvadite iz zdjele i ogulite. Zatim narežite na male komadiće.
Papriku prepolovite, narežite na četvrtine kolutića, ali ne baš tanko. Češnjak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.
Ljutu papričicu prepoloviti (u receptu je korištena polovica mahune) i sitno narezati. Ukoliko nemate svježe ljute papričice, možete je zamijeniti mljevenom crvenom ljutom papričicom.
U suhu, zagrijanu tavu s debljim dnom stavite komade piletine.
Pržite dok ne porumene, često okrećući, nepoklopljene i pržite oko 15 minuta.
Dok se piletina kuha, u drugoj tavi na maslacu popržite luk. Pržiti dok ne omekša. Kad se luk zaprži, dodajte pastu od rajčice.
Na pirjanu piletinu dodati prženi luk, dodati paradajz i papriku.
Sve dobro izmiješajte i posolite. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodajte nasjeckani češnjak, hmelj suneli, jednu žličicu šećera, za harmoničan okus, začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.
Dodati ljutu papričicu, poklopiti i ostaviti da krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
Uklonite gotov chakhokhbili s vatre i ostavite da se kuha 5 minuta.

****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŠTVENIM MREŽAMA

Naša VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Možete početi zarađivati ​​na Youtubeu od svojih videa. Pridružite se affiliate programu.
Bit ćete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite na bilo koji način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovnu karticu itd.
Samo probaj!

#Chakhokhbiliod piletine
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliChickenRecept
#ChakhokhbiliGruzijski stil
#ChakhokhbiliRecept korak po korak
#Kako kuhati Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Uz što se poslužuje chakhokhbili?

Ovo jelo zaista treba poslužiti s prilogom, a jedna od prikladnih opcija bila bi pire krumpir, riža, heljda, pšenična kaša ili tjestenina. Možete poslužiti i povrće, iako ga u samom jelu ima dosta. Ako planirate izaći na otvoreno, lako možete skuhati chakhokhbili od piletine u kotlu na vatri, a sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Recept za chakhokhbili s piletinom u kotlu na vatri

• Ukupno vrijeme kuhanja: 50-60 min.
• Količina za posluživanje: 5-6 kom.
• Potrebno posuđe i pribor: kotao: daska za rezanje; nož; drvena lopatica; čajna i velika žlica.

Sastojci

Trebat će nam potpuno isti sastojci kao što je opisano u prethodnom receptu, samo dodajte pripremljenu vodu, oko 1 litru.

Korak po korak opis procesa kuhanja

Video kuhanja chakhokhbilija s piletinom u prirodi

U ovom videu možete vidjeti koliko je jednostavno pripremiti ovo jelo na terenu, a što je najvažnije, vrlo je ukusno!

Chakhokhbili. Gruzijska kuhinja. Kuhanje u kotlu na vatri.

Chakhokhbili (gruzijski: ჩახოხბილი) - gulaš od peradi, nacionalno gruzijsko jelo.
U početku se pravio od fazana (gruzijski ხოხობი - [khokhobi]), a danas od bilo kojeg mesa peradi, a posebno domaće piletine.
Jelo se priprema od komadića filea peradi pirjanih u umaku od rajčice uz dodatak začina i češnjaka. Karakteristična značajka chakhokhbilija je prethodno (prije pirjanja) takozvano suho prženje ptice 15 minuta bez dodavanja masti.
Ponekad se prilikom pripreme ovog jela ne dodaje voda, već se koristi samo vlaga iz povrća, uglavnom luka. Ostalo su interpretacije kuhara.

Za pripremu chakhokhbili bili su nam potrebni: piletina, rajčica, paprika, ljuta čili papričica, luk, peršin, kopar, češnjak, pasta od rajčice, maslac, sol, mljeveni crni papar, hmelj suneli.

Korak po korak recept za pravljenje chakhokhbilija od piletine.

pileće meso - 600-800 gr.,

luk - 1-2 kom.

rajčice - 3 kom.

pasta od rajčice ili kečap - 1-2 žlice. žlice,

češnjak - 3 režnja,

hmelj-suneli - 1 žličica,

sol, mljeveni papar - po ukusu,

zeleni luk,

biljno ulje.

- Ovo je vrlo ukusno jelo gruzijske kuhinje, koje je po popularnosti odmah iza šiš kebaba. Izvorno se radilo samo od mesa divljeg fazana. Ove su ptice nekada bile u velikom broju u prirodi. Prošlo je mnogo godina i postalo je gotovo nemoguće nabaviti tako egzotično meso. Stoga vam danas želimo skrenuti pažnju recept za chicken chakhokhbili.

Pripremljeno od obične piletine. Ovo jelo je vrsta gulaša, koji se kuha s rajčicama i svim vrstama začina.

Recept za izradu chakhokhbili je jednostavan. Svatko može kuhati ovo jelo. Koristeći naše korak po korak foto recept Kuhanje pilećih chakhokhbili je vrlo jednostavno i lako.

Kuhanje pilećih chakhokhbili.

Pripremiti pileći chakhokhbili Pileće meso morate izrezati na komade i temeljito isprati. Za ovaj recept koristili smo leđa piletine, a to su dva velika buta. Glavna značajka pripreme chakhokhbili je prvo prženje pilećeg mesa u posudi s debelim stijenkama bez upotrebe ulja. U našem receptu kuhamo chakhokhbili s piletinom u tavi.

Stavite komade piletine u tavu i stavite na vatru malo jaču od prosjeka.

Potrebno je pržiti oko 15 minuta uz povremeno miješanje da pileće meso malo porumeni sa svih strana.

Dok se piletina za chakhokhbili prži, trebate oguliti luk, oprati ga i narezati na pola prstena.

Rajčice operite, poprečno zarežite, poparite kipućom vodom i uklonite nepotrebnu kožicu. Zatim rajčicu narežite na kockice.

Ulijte luk u drugu tavu zagrijanu biljnim uljem. Luk ne treba previše pržiti. Povremeno miješajući dok ne postane prozirno. Nakon toga maknite tavu s lukom s vatre.

Do tog vremena piletina je potpuno pržena i sada joj morate dodati nasjeckanu rajčicu.

Smanjite vatru i zajedno pirjajte nekoliko minuta.

Kada rajčice puste sok, u tavu s piletinom i rajčicama dodajte prozirni luk i sve promiješajte.

Zatim dodajte pastu od rajčice ili kečap. U našem receptu koristili smo kečap.

Zatim dodajte nasjeckano zelje. U našem receptu možete koristiti bilo koje zelje, mi smo koristili peršin, kopar i zeleni luk, a možete koristiti i cilantro, bosiljak, estragon.

Zatim dodajte začin khmeli-suneli.

U tavu odmah dodajte nasjeckani češnjak i dobro promiješajte.

Chakhokhbili, uz šiš kebab, lulu, pileću tabaku i khachapuri, s pravom je jedno od pet najpopularnijih jela gruzijske kuhinje, odavno poznato i izvan granica Kavkaza. Nježno, aromatično meso je zadivljujućeg okusa, vrijedno mu je ode! Ugodan oku sa svojim šarenim bojama, originalni, provjereni pileći chakhokhbili bit će alternativa dosadnim prženim batacima, batacima i filetima. Što se krije iza nerazumljivog naziva, kako pravilno pripremiti jelo i uz što ga poslužiti?

Od pamtivijeka

U stara vremena jelo se pripremalo od mladog, utovljenog fazana. Ime ptice na gruzijskom je "khohobi". U 5. stoljeću hrabri kralj Vakhtang I. iz tadašnje prijestolnice Mchete odlazi u lov. Ustrijeljeni fazan pao je u vrelo, a pas je vlasniku donio već skuhanu pticu. Na ovom mjestu položen je prvi kamen modernog Tbilisija. "Tpili" znači toplo.

Tajne okusa

Svaka gruzijska obitelj priprema chakhokhbili prema vlastitom receptu, testiranom od mnogih generacija. Čini se kao da svi koriste isti skup sastojaka, ali ispada drugačije. Postoji bezbroj opcija, neki ga vole u umaku od oraha, drugi ga više vole s tkemalijem ili vinom, neke domaćice ga kuhaju na štednjaku, druge u pećnici. Recept je isti, začini i omjeri su drugačiji, a svaka kuhinja ima svoje jelo, za razliku od drugih. Lako se priprema, ne oduzima puno vremena, ispadne ukusno, svatko traži još.

Kako pravilno kuhati chakhokhbili od piletine? Da biste svladali proces, uopće nije potrebno imati sposobnosti naprednog kuhara. Unatoč jednostavnosti recepta, bez uzimanja u obzir nijansi, malo je vjerojatno da će se postići okus tradicionalne gruzijske hrane. Piletina dinstana s puno povrća i dodatkom khmeli-suneli, koju mnoge domaćice pripremaju kod kuće, jednako je daleko od klasičnog jela - chakhokhbili od pilećeg mesa, kao maleni potočić od žubore planinskog potoka.

Kod pripreme chakhokhbili od peradi sve je važno, od jela, količine povrća, sastava začina do vremena toplinske obrade proizvoda.

Koji dio ptice odabrati? Možete uzeti cijeli trup, butove, noge ili filete. Piletina brojler je idealna; njeno meso se brzo kuha i dobro se natopi umakom.

Možete koristiti novomoderne, elegantne tave s keramičkim premazom, ali teško da ćete uspjeti postići tradicionalni okus. Tava ili kotao od lijevanog željeza s debelim stijenkama, gdje se meso ravnomjerno zagrijava sa svih strana, upravo je ono što vam treba.

Glavna razlika između chakhokhbilija i običnog mesnog gulaša je u tome što se piletina ili puretina pirja u umaku od povrća bez dodavanja vode.

U tehnologiji kuhanja postoje dvije tajne:

• piletinu morate ispeći u tavi bez ulja, na suho se može pržiti samo masnija perad, nemasno meso će sigurno zagorjeti, da se to ne dogodi, komade puretine ili piletine poslagane na vruću površinu potrebno je jako okrenuti brzo:
• Glavni volumen tekućine u kojoj će se meso pirjati nalazi se u luku i rajčici, a ključ uspjeha je točan izračun količine povrća.

Jelo se jede toplo ili hladno s rižom, krumpirom i pirjanim povrćem.

Chakhokhbili od pilećeg mesa klasični recept kod kuće

Oštrim nožem prerežite but ili but na pola i izvadite kost. Cijelo pile narežite na komade i odvojite prsa od kostiju. Kako jelo ne bi postalo samo gulaš od peradi, već se s pravom zove chakhokhbili od pilećeg mesa na gruzijskom, obratite pozornost na sastav sastojaka i omjere:

• pileće meso - 1 kg;
• zrele, sočne rajčice - 5-6 kom.;
• paprika - 2 kom .;
• veliki luk - 3 kom .;
• svježi cilantro, peršin ili ljubičasti bosiljak - 1 hrpa;
• češnjak - 5 velikih češnja;
• maslac - 50 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna.

Kuhanje chakhokhbilija od pilećeg mesa, korak po korak recept

Zagrijte tavu debljeg dna i dodajte meso. Prvo staviti masnije komade da piletina porumeni. Pržite samo 5 minuta.

Povrće operite i osušite ručnikom. Luk narežite na polu kolutiće, papriku na trakice, povrće pirjajte na maslacu uz snažno miješanje.

Rajčice poparite kipućom vodom i brzo ih spustite u vrlo hladnu vodu. Koža će se lako skinuti. Pulpu izrežite nožem ili naribajte na krupno ribež. Nemojte koristiti zadebljanje u blizini peteljke. Stavite povrće u lonac, posolite i pirjajte dok se ne pojavi sok.

Umak prelijte preko piletine, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok meso nije potpuno kuhano. Dodajte češnjak protisnut kroz prešu, nasjeckanu ljutu papričicu i začinsko bilje, posolite po ukusu. Isključite i pokrijte poklopcem.

Chakhokhbili se jede kao samostalno jelo s somunom ili kruhom, ali također će se organski kombinirati s prilogom - krumpirom, tjesteninom, rižom, kus-kusom.

Ne smijete koristiti crveni luk, jer ima nježan, slatkast okus, a tijekom toplinske obrade dobiva smeđu nijansu, koja svojim dosadnim izgledom može pokvariti ugodnu šarenilo chakhokhbilija. Gruzijska kuhinja nije samo okus, već i svjetlina boja! Kakva šteta što fotografije i videozapisi ne prenose božanski buket mirisa.

Chakhokhbili od puretine ili piletine s orasima korak po korak

Svatko ovo jelo naziva na svoj način - pileći chakhokhbili na gruzijski s orasima ili satsivi u umaku od rajčice. U biti, i jedno i drugo je istina. Poznavatelji gruzijske kuhinje nisu anatemizirali autora jela zbog nepridržavanja klasičnog recepta, pojavljuje se sve više “varijacija na temu”. Piletina pripremljena prema ovom receptu ima nježniji okus.

Sastojci su isti kao u klasičnom receptu. Postoji samo mali izuzetak: potrebno je ukloniti ljutu crvenu papriku i dodati 150 g oguljenih jezgri oraha.

Proces kuhanja ne oduzima puno vremena, a okus je nevjerojatan. Postoji jedan tajni lijek koji jelu može dati pravi okus Gruzije. Dok topite masnoću od puretine ili piletine, pjevušite “Chito Grito, Chito Margarito, yeah” i izvedite nekoliko lezginka koraka – nije nimalo teško, ali kakvo raspoloženje!

Umak se može napraviti isti kao u klasičnom receptu. Luk i paprika se lagano poprže na tavi ili u loncu. Sjeckane rajčice pomiješati s orasima mljevenim ili samljevenim u blenderu, posoliti, dodati suhe začine i prokuhati. Pomiješajte s prženim povrćem i pticu stavljenu u tavu prelijte chakhokhbili umakom. Ako se umak pokaže vrlo gustim, možete dodati pola čaše povrtne ili pileće juhe. Pirjajte dok se meso ne skuha na laganoj vatri, dodajte sitno nasjeckani cilantro i protisnite češnjak. Pustite da se kuha 30 minuta (možete iu toploj pećnici) i tek onda počnite jesti. Kao prilog poslužite rižu ili krumpir.

Kako biste uronili u snove o Gruziji i istaknuli okus glavnog jela, napravite badrijane - predjelo od patlidžana s orasima. Pripremimo voće: narežemo ga uzdužno na tanke ploške, posipamo solju i ostavimo neko vrijeme da nestane gorčina. Posušiti i pržiti s obje strane. Naribani sir i bosiljak dodaju se pripremljenom mljevenom orahu i stavljaju na plave jezike. Ostalo je samo dodati kiseli luk i zarolati.

Nemoguće je mirno sjediti i čekati da se hrana skuha, ovo jelo se tako brzo pojede komad po komad da ga gotovo nema smisla kuhati kod kuće. Takva se hrana tradicionalno u trenu pomete sa stola, a od nje ostanu samo uspomene i do sjaja polizana jela.

Recept za chakhokhbili s krumpirom

Skup sastojaka:

• malo cijelo pile, 5-6 bataka ili nogu;
• 3 luka;
• 3 krumpira;
• 5 komada. zrele rajčice ili tijesto od rajčice;
• 1 mesnata paprika;
• pola limuna;
• 1 hrpa začinskog bilja;
• 1 žličica mljevene paprike;
• češnjak;
• sol, šećer.

Kuhanje chakhokhbilija od pilećeg mesa korak po korak.

1. Odrežite masnoću s piletine i stavite je u vrući kotao s debelim stijenkama. Popržiti luk i papriku. Izvadite povrće i stavite na tanjur.
2. U posebnoj zdjeli piletinu prelijte marinadom od limunova soka i dvije žlice vina. Ostavite da se neko vrijeme marinira.
3. Uklonite kožu s rajčice i pasirajte pulpu u blenderu. Paradajz sjediniti sa povrćem, posoliti i malo pošećeriti. Kiselost rajčice u kombinaciji sa šećerom i aromom papra dat će jelu vrlo ugodan, nezaboravan okus.
4. Krompir ogulite i narežite na kockice.
5. Piletinu popržite dok ne porumeni, posolite, dodajte krumpir i zalijte umakom. Kuhajte poklopljeno 10-15 minuta. Pospite nasjeckanim češnjakom, bilo kojim začinima i biljem. Poslužite vruće. Od pilećih bataka ili prsa možete kuhati u sporom štednjaku ili kućnoj pećnici.

Gruzijsko jelo - chakhokhbili na brzinu. To je više nadahnuto jelo. Jednostavan recept nisu izmislili Gruzijci, ali je odobren i priznat kao jedan od naših.

Sastav proizvoda:

• mlada piletina ili nekoliko nogu;
• 2 slatke paprike;
• 3-4 glavice luka srednje veličine;
• pasta od rajčice;
• češnjak, pola glave;
• začini, sol.

Piletinu operite, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte, ne skidajući pjenu. Gotovu pticu izvadite iz juhe, izrežite na dijelove i stavite u tavu ili tavu s debelim dnom.

Luk malo pirjati dok ne počne puštati sok. Položiti na meso, po vrhu posuti nasjeckanu papriku. Razrijedite pastu od rajčice s malom količinom vruće vode i dodajte piletini. Meso i povrće prelijte juhom u kojoj se kuhala piletina. Marinada treba u potpunosti prekriti sadržaj posude; ako je premalo, dodajte još juhe tijekom kuhanja. Chakhokhbili od pilećeg mesa priprema se vrlo brzo, kuha se 5 minuta, a možete ga isključiti nakon dodavanja češnjaka, začinskog bilja i začina.

S čime jedu? Uz pire krumpir, mac and sir, rižu, soté ili kavijar od povrća namazan na komade somuna.

Da biste bolje razumjeli kako se priprema chakhokhbili, pogledajte fotografiju ili video korak po korak pripreme. Recept od kuhara.

Ovako možete lako pripremiti ukusno jelo kod kuće od jednostavnog seta proizvoda - chakhokhbili od pilećeg mesa. Postoji mnogo opcija - s vinom, adjikom, grahom, jajima i drugim sastojcima.

Kuhanje je kreativnost, improvizacija. Ne bojte se eksperimentirati i vaše kreacije neće postati samo hrana, već će zvučati poput polifone pjesme Gruzije. Ugodno kulinarsko putovanje!

Sočni komadići peradi prženi sa začinima u umaku od rajčice tradicionalno je gruzijsko jelo u kojem se uživa iu drugim zemljama. U početku se pripremao samo od fazana, nacionalne ptice Gruzije, ali sada se chakhokhbili najčešće radi od piletine, jer je fazan vrlo rijetka ptica u naše vrijeme. Međutim, neke domaćice preferiraju chakhokhbili od janjetine, govedine, puretine ili patke.

Odabir proizvoda za chakhokhbili

Piletina je najbolja za meso, jer je mekano i umjereno masno. Puretina čini jelo sušim, dok je patka, naprotiv, previše masna. Preporučljivo je da piletina bude mlada i svježa, jer će okus jela od smrznute peradi biti potpuno drugačiji. Rajčice birajte guste i zrele u isto vrijeme, a idealan začin je utskho-suneli koji sadrži plavu piskavicu koja jelima daje slatkasto orašastu aromu. Umjesto ovog rijetkog začina, možete uzeti poznatiji začin khmeli-suneli i začiniti jelo prstohvatom mirisnog šafrana. Također za kuhanje možda će vam trebati vino, luk, paprika, češnjak, začinsko bilje, ljute papričice, origano, kopar, menta, estragon i pire od šljiva, koji se koristi u klasičnim gruzijskim receptima. Dopušteno je zamijeniti rajčicu pastom ili umakom od rajčice.

Priprema hrane i posuđa

Piletinu narezati na sitne komade - prvo odvojiti batake i krilca, svaki batak narezati na 3 dijela, a prsa na cca 6 dijelova. Možete pripremiti jelo samo s tamnim mesom ili samo s bijelim mesom, sve ovisi o vašem ukusu i prehrambenim preferencijama.

Zatim blanširajte rajčice - stavite ih u kipuću vodu na 20-30 sekundi, a zatim napravite nekoliko rezova i kožica će se sama skinuti s pulpe, bez ikakvog truda. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, zelje nasjeckajte, češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte, šljive skuhajte u vodi i propasirajte.

Chakhokhbili kuhamo u kotlu ili u bilo kojoj posudi s debelim dnom - u loncu, tavi ili loncu za patke. Ulijte biljno ulje na dno i dodajte prstohvat soli; zahvaljujući ovom triku, kapljice vlage neće prskati u različitim smjerovima i neće vam opeći ruke.

Pravilno kuhanje chakhokhbilija

Na zagrijanoj tavi popržite komade tamnog pilećeg mesa uz stalno miješanje dok ne bude napola kuhano, dodajte bijelo meso i nastavite s prženjem - to se radi kako bi se sačuvala mekoća i sočnost prsa, jer ako se prepeče, ispasti suha. Prema tradiciji, meso se prvo prži bez ulja, ali čim dobije zlatnosmeđu koricu, možete ga uliti s malo suhog bijelog vina, poklopiti i pirjati na laganoj vatri. Vino ne smijete zamijeniti octom, inače će chakhokhbili imati previše oštar i grub okus.

U ovom trenutku, pobrinimo se za ostalo povrće, na primjer, pržimo luk u zasebnoj tavi dok ne porumeni. Ovdje postoji mala suptilnost - prvo se luk prži u biljnom ulju, a na kraju prženja dodaje mu se komad maslaca - za nježan okus i aromu. Ponekad se luk dodaje direktno u piletinu, au nekim receptima tu je i pržena paprika koja se također nareže na kolutiće. Rajčice prerezati na 4 dijela i dodati u meso, ne zaboraviti posoliti, ovo ima posebno značenje. Činjenica je da rajčica sadrži kiselinu koja omekšava žilava mesna vlakna, zbog čega suho meso postaje mekano i mekano. Za veću sočnost mesu možete dodati malo soka od rajčice.

Nakon nekog vremena u kotao stavite zlatni luk, utskho-suneli i dvije trećine pirea od šljiva. odmah dobiva svijetlu nijansu i ugodnu voćnu aromu. Potom preostaje samo ubaciti nasjeckane mahune čilija, cilantro, svježi češnjak i bosiljak, dok zelje ne štedite, već ga dodajte na samom kraju, kad se vatra ugasi. Ostavljamo chakhokhbili u tavi ispod poklopca 20 minuta i uskoro ćemo uživati ​​u nevjerojatnom okusu i mirisu gruzijskog jela. Usput, chakhokhbili na vatri ispada još ukusniji nego na štednjaku, jer je zasićen aromom dima i dobiva dimljeni okus. Ništa manje ukusno jelo nije ni kada se posluži u glinenim posudama koje se stave u pećnicu da se krčkaju.

Kako kuhati chakhokhbili u laganom štednjaku

Ovaj način kuhanja se ne razlikuje puno od klasičnog, samo nam treba mnogo manje vremena, kojeg ionako nemamo dovoljno. Dakle, u zdjelu multicookera stavite sve sastojke - 1,5 kg piletine nasjeckane na porcije, 4 blanširane pelate narezane na kockice, 2 velika luka nasjeckana na pola kolutiće, 3 režnja sitno nasjeckanog češnjaka i 1 mahuna ljute papričice. , oslobođen od sjemenki Dodajte sadržaju 80 ml poluslatkog crnog vina, komadić maslaca od 40 g, bosiljak i cilantro. Uključite program "Gulanje" i kuhajte jelo 90 minuta. Ostavite da se kuha i poslužite ukusnu gruzijsku piletinu s bilo kojim prilogom.

Chakhokhbili s krumpirom

Pileći gulaš s krumpirom još je zadovoljavajuće, hranjivije i ukusnije jelo od chakhokhbili s rajčicama i paprikom. Piletinu nasjeckajte na komade i pirjajte u tavi pod zatvorenim poklopcem oko 5 minuta, zatim skinite poklopac i ocijedite sok od mesa koji je pustio. Piletinu nastavljamo pržiti uz povremeno prelijevanje sokom, a kad je gotovo u tavu dodamo 5 glavica luka narezanih na kolutove, 35 g maslaca i pržimo još 5 minuta. Na kraju je na red došlo meso sa 4 krupno nasjeckane rajčice i 4 kuhana krumpira nasjeckana na krupnije komade. Povrće i meso dinstamo povremeno podlijevajući vodom u kojoj se kuhao krumpir, u jelo dodamo 1 žlicu majčine dušice, 3 zgnječena češnja češnjaka, hmelj suneli, korijander, mljevenu crvenu papriku, šafran, cilantro, bosiljak i peršin. Zatim kuhajte chakhokhbili na vatri 5 minuta, pustite da se kuha i poslužite sa svježim začinskim biljem i mirisnim kruhom.

Chakhokhbili od govedine

Jelo od govedine nije ništa manje ukusno od jela od peradi. 0,5 kg masne govedine narežite na komade i ispecite u tavi, lagano posipajući 1 žlicom. l. brašno. Kad se meso popržilo, u tavu se dodaju 3 glavice nasjeckanog luka, nakon 10 minuta - 0,5 kg rajčice narezane na kockice, oguljene, naribane paprike, soli i češnjaka po ukusu. Pustite da se meso i povrće prokuha, zatim dodajte naramak bilo kojeg zelja, prokuhajte i maknite s vatre. Što je više zelenila u ovom jelu, to je ukusnije, a ako smo dodali zeleno povrće tijekom procesa kuhanja, prije posluživanja morate posuti chakhokhbili drugom porcijom kopra, cilantrom, peršinom i mentom.

Začini iz robne internetske trgovine "Jedi kod kuće"

Chakhokhbili s orasima, patlidžanima, bundevom, tikvicama, gljivama i grahom ispadaju vrlo ukusni. Ovo jelo možete poslužiti kao juhu ili glavno jelo - sve ovisi o količini tekućine, a kao prilog prikladna je riža, tjestenina, heljda ili krumpir. Pripremite chakhokhbili na različite načine i potražite vlastiti recept, koji može postati prepoznatljivo jelo vaše obitelji! A

Jedno od najpopularnijih jela koje se svidjelo gurmanima iz različitih zemalja, uključujući i naše sunarodnjake, je pileći chakhokhbili sa začinima i rajčicama. Možete sigurno pripremiti ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo za ručak - budite uvjereni, nećete morati poslužiti drugo! :) Obilno jelo savršeno će utažiti vašu glad i dati vam polet elana i energije do večeri! Ova posebno pripremljena piletina može se poslužiti s crvenim gruzijskim vinom ili svježe iscijeđenim sokom. Ali možete oprati jelo čajem s limunom.

U ovom materijalu naći ćete korak-po-korak recepte s fotografijama svake faze pripreme chakhokhbilija na gruzijskom, korisne tajne profesionalnih kuhara, kao i vizualne video lekcije pomoću kojih možete lako pripremiti ukusno i zdravo gruzijsko jelo od piletine kod kuće .

Povijesno gledano, priprema chakhokhbilija nije povezana s peradi, već s pernatim predstavnikom divljine - fazanom. Lov na fazane je umjetnost i treba imati talent pravog lovca da bi se takva divljač ulovila u lovu. Ali meso fazana ima zaista jedinstven okus, a danas je jelo od ove ptice delicija u svakom uglednom restoranu. Ali pileće meso može lako zamijeniti egzotičnu opciju za pripremu pravih chakhokhbili kod kuće. Najvažnije pravilo je ne koristiti životinjsko meso (svinjetina, janjetina, govedina) i ne dodavati masnoću i vodu prilikom pripreme ovog ukusnog gruzijskog jela.

Kuhanje piletine prema gruzijskom receptu vrlo je slično pirjanju klasičnog gulaša u umaku od rajčice s dodatkom raznih začina. Ali glavna je razlika u tome što komade piletine prije nego počnete dinstati, morate ih pržiti bez dodavanja masnoće, ulja ili vode u tavi dok se ne pojavi tanka hrskava korica!

Pileći chakhokhbili je apsolutno samodostatno gruzijsko jelo i može se poslužiti čak i bez priloga ili umaka. Ali po želji možete dodati rezance, pire krumpir ili rižu.

5 važnih tajni pripreme ukusnog chakhokhbilija:

√ Tajna 1 - nemojte koristiti meso brojlera za kuhanje. Najbolja opcija je meko meso mlade (ako kupite pticu sa šapama, tada će imati osjetljive ljuske, a boja šapa će biti bijela, a ne žuta) piletine. Samo meso treba biti bez modrica i mrlja, ružičasto-žute boje;

√ Tajna 2 - svaki pravi recept za pravljenje chakhokhbili mora sadržavati povrće. Nemojte se bojati pretjerati s povrćem, jer će ono dati sok tijekom kuhanja u dovoljnim količinama i nećete morati dodavati vodu - komadići piletine će se pržiti u vlastitom soku;

√ Tajna 3 - Ni u kojem slučaju nemojte dodavati začine i razne začine kada pržite ili pirjate piletinu - meso će imati gorak okus. Ovi sastojci se mogu dodati u zadnjih 5-10 minuta pirjanja piletine;

√ Tajna 4 - u jelo možete dodati biljno ulje u vrlo maloj količini ako piletina nije najbolje kvalitete i jako je suha. Ali pravo umijeće kuhanja chakhokhbilija je ne pokvariti nevjerojatan okus mesa mašću ili uljem, ne prepeći ga ili prepeći;

√ Tajna 5 - ako je pileće meso dosta suho ili je sok koji ispušta povrće očito nedovoljno, tada umjesto vode možete dodati malo suhog vina.

KAKO BRZO I JEDNOSTAVNO KUHATI UKUSNE PILEĆE CHAKHOKHBILI

Dakle, pogledajmo klasični način pripreme ovog prekrasnog gruzijskog jela.

Da bi naš chakhokhbili bio sočan i aromatičan, pripremit ćemo sljedeće sastojke:
1,2-1,5 kg svježe piletine, dvije veće glavice luka, 3 rajčice, vezica bosiljka i vezica cilantra, 1 ljuta crvena paprika, žličica hmelja suneli, 4 češnja češnjaka, sol.

Recept za kuhanje piletine u gruzijskom stilu s fotografijom:

RECEPT ZA KUHANJE GRUZIJSKOG JELA CHAKHOKHBILI

Uzmimo sljedeće sastojke za naše jelo: svježa piletina srednje veličine, dvije paprike, 5 kom. luk, cilantro i bosiljak, 7 manjih rajčica, mljevena paprika, mljevena crvena paprika, 2 češnja češnjaka, malo soli.

Korak po korak recept za pripremu chakhokhbilija s paprikom:

Za ovu verziju chakhokhbilija važno je pripremiti svježi bosiljak i cilantro (po jednu vezicu), a nećemo koristiti mješavinu raznih začina! I još jedna važna točka - pripremite tavu od lijevanog željeza ili barem tavu s debelim dnom.

KLIKNITE NA OVAJ LINK I PROŠIRITE RECEPT ZA PILETINU SA FOTOGRAFIJOM.

JELO OD PILETINE NA GRUZIJSKI SA DODAKOM ŠAMPINJONA I MRKVE

Prije korištenja recepta pripremite sljedeće sastojke za rad: 2 kg pilećeg mesa, 1 kom. velike glavice luka, 2 mrkve, 4-5 većih rajčica, 5 češnjeva češnjaka, sol, 2 žlice soja umaka, 4 žlice. kašike brašna, 1 bujonska kocka, začini za perad, začinsko bilje, šampinjoni, mešavina paprika.

Da biste malo zakomplicirali aromu jela i dodali mu note klinčića, u chakhokhbili dodajte mješavinu svježe mljevenog bijelog, crvenog i crnog papra. Nemojte koristiti umak od rajčice - samo svježe rajčice, kako piše u receptu!

Za ovo gruzijsko jelo prikladno je zelje iz Lamiaceae: kadulja, bosiljak, timijan, metvica, mažuran.

Unatoč prilično velikom broju sastojaka uključenih u ovaj recept, chakhokhbili se može pripremiti prilično brzo - za oko sat i pol.

Pogledajmo cijeli proces korak po korak:

KORAK 1
Piletinu temeljito operite i oštrim nožem narežite na komade;

KORAK 2
Počinjemo pržiti komade dok se ne pojavi zlatnosmeđa korica;

KORAK 3
Nakon toga izvadite meso iz tave i prebacite ga u duboki kotao ili tavu s debelim stijenkama;

KORAK 4
Sada moramo pripremiti ostale sastojke. U tavi u kojoj smo pržili piletinu popržiti sitno nasjeckani luk. Malo kasnije u tavu dodati nasjeckanu mrkvu, a potom i nasjeckanu rajčicu. Pržite sadržaj oko pet minuta te dodajte šampinjone, papar, začine, umak i malo soli. Pokrijte tavu poklopcem i obradak će se kuhati deset minuta. Nakon toga skinite poklopac i ravnomjerno dodajte prosijano pšenično brašno i pržite sadržaj još 3-4 minute;

KORAK 5
Otopljenu kocku bujona prokuhajte u litri vode;

KORAK 6
U kotao (ili šerpu) gdje imamo pržene komade piletine, pažljivo stavimo mješavinu povrća iz tave i ulijemo pripremljenu juhu, a zatim sve dobro izmiješamo;

KORAK 7
Stavite kotao sa sadržajem na laganu vatru. Chakhokhbili treba pirjati oko sat vremena i redovito miješati;

KORAK 8
Sadržaj kotla treba dobro pirjati, a zatim isključiti plin i pustiti da se jelo malo ohladi 5-10 minuta, nakon čega u zdjelu iscijedimo sok od češnjaka. Pokrijte kotao poklopcem i nakon nekoliko minuta možete sipati chakhokhbili u duboke tanjure. Jelo možete temeljito posuti svježim začinskim biljem prije nego što ga poslužite na stolu za večeru;

Toplo preporučam korištenje svježih rajčica umjesto umaka ili paste od rajčice. Ovo jako mijenja okus. Ali po želji možete dodati šampinjone; ukusno je i bez njih, ali još bolje s njima. Puno je bolje umjesto vode skuhati juhu od gljiva ili piletinu, ali to je samo ako imate želju i vrijeme.

JEDINSTVENI RECEPT ZA PRIPREMU CHAKHOKHBILI OD PILETINE SA VINOM I ZAČINIMA U MULTIKUHALU

na početnu stranicu

TAKOĐER SAZNAJ...