Ragu od zeca. Recept za gulaš

Vrijeme: 310 min.

Porcije: 14-16

Težina: 2 od 5

Kuhanje izdašnog zečjeg gulaša u laganom kuhalu

Zašto mnogi ljudi vole gulaš? Uostalom, to je ista konzervirana hrana koja se prodaje u trgovinama zajedno s drugim proizvodima.

Ali zašto je gulaš postao raširen i popularan u naše vrijeme? Zapravo, odgovor je vrlo jednostavan - za pripremu paprikaša koristi se prirodno meso, a ne šarene ili neprirodne sirovine.

Osim toga, od ovog pripravka možete pripremiti velik broj jela, bez sumnje da ih takav recept može upropastiti.

Varivo se može pripremati u sporom kuhalu, ekspres loncu ili jednostavno na štednjaku. Međutim, najbolja opcija kuhanja smatra se kuhanje u sporom štednjaku, što vam omogućuje brzu, ukusnu i vrlo brzu pripremu gulaša.

Ako imate ovaj kuhinjski aparat, takav pripravak možete pripremiti brzo i bez problema.

Važno je napomenuti da se domaći gulaš od kunića i drugih vrsta mesa smatra najzdravijim, jer sami birate koje ćete proizvode dodati u jelo i koje ćete meso koristiti (prsa, rebarca i tako dalje).

Ovaj domaći recept smatra se najuspješnijim, pa će se ovo jelo svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

I to ne čudi, jer će sočno, nježno i meko meso biti toliko ukusno i zdravo da mu nitko neće moći odoljeti.

Osim toga, od takvog pripravka možete napraviti puno recepata - pirjani krumpir, tjesteninu, umak, nadjev za pitu i još mnogo toga.

U svakom slučaju, gotovom jelu će dati ne samo okus, već i izvrsnu sočnost. A ova se kvaliteta, kao što znate, smatra glavnom za pripremu bilo kojeg recepta za meso.

Ako nikada sami niste pripremali gulaš u sporom kuhalu, svakako isprobajte ovaj recept, jer mnogi znaju da domaća hrana ispadne mnogo bolja i ukusnija od one iz trgovine.

Osim toga, u hladnjaku ćete uvijek imati “strateške” zalihe koje će vam omogućiti brzu pripremu izdašnog i zdravog jela u bilo kojem trenutku.

Tradicionalno se gulaš u sporom kuhalu priprema od svježe govedine ili svinjetine. Međutim, u naše vrijeme takav pripravak može se pripremiti od kunića, piletine, puretine, patke i drugih vrsta mesa.

U svakom slučaju, jelo će ispasti posebno ukusno i zdravo. Osim toga, multicooker će se pobrinuti za okus proizvoda, a također će ga učiniti bogatim, ukusnim i neobično nježnim.

Vrijedi napomenuti da se domaći gulaš nedvojbeno smatra puno zdravijim i hranjivijim. Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti veliki broj jela koja se s pravom mogu nazvati "kraljevskim".

Pirjano meso izvrstan je pripravak koji se može pripremiti za buduću upotrebu. Danas se meso kunića može kupiti u mnogim trgovinama, tako da ne bi trebalo biti problema s pripremom proizvoda.

Meso kunića, prema nutricionistima, smatra se najzdravijim, nježnim i nježnim. Mogu ga jesti osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, budući da takav proizvod ne izaziva iritaciju sluznice i ni na koji način ne šteti želucu.

Posebno ukusno i zdravo za tijelo ispada varivo pripremljeno strogo prema receptu, u koje možete uložiti svu svoju dušu i ljubav. Osim toga, na ovaj način možete u potpunosti sačuvati okus mesa koje će izgledati ukusno pripremljeno u staklenkama.

Velika prednost ovog recepta je što se danas u trgovinama gotovo ne može naći pirjani kunić ili kunić, budući da su na policama najvidljiviji pripravci od govedine, piletine i svinjetine.

Osim toga, nije svaki proizvođač takvih proizvoda u mogućnosti pružiti kvalitetan, ukusan i što je najvažnije pristojan gulaš. Moderni proizvodi često sadrže puno masti i začina, a malo mesa. A boja praznine kupljene u trgovini ostavlja mnogo želja.

Stoga mnoge moderne domaćice pokušavaju same pripremiti ove zavitke koji će zasigurno biti kvalitetni, prirodni i posebno ukusni.

Vrijedno je napomenuti da će se zečji gulaš pripremljen u laganom kuhalu zasigurno svidjeti svima, pa mnoge žene ne oklijevaju staviti takvu poslasticu na blagdanski stol ili je poslužiti kao glavno predjelo gostima.

Nije teško pripremiti proizvod u laganom kuhalu. Osim toga, nije vam potrebna nikakva posebna oprema ili kuhinjski pribor - glavna stvar je da imate sporo kuhalo i svježe meso kunića.

Pravila nabave mesa

Prije nego počnete pripremati jelo u laganom štednjaku, trebali biste razmotriti niz savjeta i pravila koja će vam pomoći da pripremite domaće pripravke na najbolji način:

U gulaš ne možete dodavati vodu - jelo se kuha samo u soku od mesa;
Ne preporučuje se smotati meso stare životinje - u ovom slučaju morat ćete kuhati jelo dvostruko duže;
ako ste kupili svježe meso u trgovini, obavezno ga držite u hladnjaku najmanje 24 sata - u ovom će slučaju gulaš od kunića biti sočniji, mekši i nježniji;
recept ne smije sadržavati krv, što će značajno pogoršati okus i smanjiti rok trajanja proizvoda;
Prije valjanja limenke treba ih temeljito oprati, a zatim sterilizirati pomoću pećnice ili kipuće vode.

Način kuhanja

Da bi gulaš od zečjeg mesa u laganom štednjaku trajao što je duže moguće, morate unaprijed pripremiti mast, jer je kunić meso koje nije obdareno masnoćom.

Sastojci:

Ovo jelo priprema se korak po korak.

Korak 1

Trup kunića operemo, a zatim s njega potpuno odrežemo svo meso.

Korak 2

Nakon toga meso prosušimo i narežemo na sitne komade čija dužina ne smije biti veća od 2 cm, zatim meso kunića posolimo.

3. korak

Postavite kuhinjski aparat na način rada "Prženje", stavite mesni dio u zdjelu i pržite dok proizvod ne bude prekriven svijetlo zlatno smeđom koricom.

Korak 4

U zdjelu staviti mast, računato 100 grama na kg mesa. Također stavljamo papar u uređaj i kuhamo hranu u načinu rada "Gulanje" 4 sata. Dok se kuha, ostavite smjesu na programu “Održavanje topline” 1 sat.

To je sve - gulaš od kunića u laganom kuhalu je spreman.

Sve što trebate učiniti je uliti u staklenke, zarolati i pričekati da se ohladi pa staviti u hladnjak. Varivo se može čuvati 2 mjeseca.

Omiljeni okus od djetinjstva, paprikaš od kunića, pripremala ga je moja baka od svojih životinja, kod kuće, što može biti ukusnije!!! Meso je jednostavno najnježnije, čuvali su ih posebno za nas djecu. Zatim smo kuhali juhe i pečenja s krumpirom na pirjanom mesu. Jednostavno smo ga voljeli jesti žlicom ravno iz staklenke, uz topli kruh.

Sada se u selima ponovno oživljava uzgoj kunića, isplativo ga je održavati, a vaše domaće meso još uvijek se ne može mjeriti ni s jednim kupovnim delicijama. U pravilu se životinje iste dobi masovno uništavaju dva do tri puta godišnje, ovisno o broju stoke. Sve ovo meso vrlo je zgodno čuvati u obliku poluproizvoda, u staklenkama.

Domaći paprikaš od kunića - poteškoće i tajne pripreme

Prva tajna je da trupovi moraju biti svježi ili barem ohlađeni. Od smrznutog mesa, kao što sam već napisao, proizvod će ispasti suh.
Ako je meso domaće, kuniće je potrebno potopiti u nekoliko voda kako bi se uklonila zaostala krv. Lešine s krvlju će pokvariti okus i rok trajanja će se smanjiti. Pripremaju ga na isti način.
Ako želite, meso možete odrezati od kosti, to može i sa stražnjim dijelom. Bolje je prsa narezati na komade zajedno s rebrima i tako pirjati, bit će puno ekonomičnije.
Gulaš mora sadržavati masnoću, odnosno zečju mast, ako su lešine mršave, dodajte mast.
Kada pripremate varivo izravno u staklenkama, nemojte u njih ulijevati vodu, to je pogrešno. Zatvarate poluproizvod, a ne juhu. Meso će se potpuno skuhati u vlastitom soku.
nemojte pretjerivati sa začinima. Ja obično kuham u teglicama od pola litre, za svaku teglicu je dovoljan mali list lovora i tri zrna papra.
Sa soli ne treba ništa izmišljati, uzmite običnu kuhinjsku sol, bez dodataka u obliku joda.
Ne stavljajte iznutrice u gulaš. Iako je zečja jetra delikatesa, bolje ju je kuhati kao zasebno jelo.

Zečji paprikaš - tradicionalni način

Kuhanje na klasičan način, iako dugo traje, najbolje je kada nemate pribora pri ruci.

Uzmemo tri do pet trupova kunića, potopimo ih u tri vode da uklonimo višak krvi i neugodan miris, ako su mužjaci već spolno zreli. Izrežemo stražnje dijelove, potpuno odrežemo filete (tada možete kuhati juhu od kostiju). Prednje prsa režemo oštrim nožem direktno s rebrima.

Staklenke iste zapremine steriliziramo. Ako su kunići dobro uhranjeni, onda će unutra i na grebenu biti dosta sala, odrežemo ga i rasporedimo u staklenke, a ako ne, koristimo topljenu mast, tri do četiri žlice na staklenku.

Bit će prikladnije posoliti rezano meso odjednom u velikoj zdjeli, računamo na kilogram žličice bez tobogana. Nakon što je odstajalo tridesetak minuta, ravnomjerno rasporedimo u staklenke u kojima su začini.

Sada će nam trebati široka i niska posuda. U nju stavimo staklenke, pokrijemo ih poklopcima, koje je potrebno unaprijed prokuhati. Sada je vrlo važan trenutak - morate pažljivo uliti vodu u posudu tako da bude točno ispod vješalica staklenki. Zašto je to tako? Da se prilikom vrenja ne razlije u sadržaj staklenki.

Ovako ćemo varivo kuhati dva i pol do tri sata. Samo vatru nećemo prejako da voda ne proključa. Zatim staklenke hvataljkama vadimo iz vode i odmah zarolamo ispod poklopca, ostavljamo da se ohlade naopako.

Pirjani zec u autoklavu

Kosti mladog kunića toliko su mekane da se u varivu gotovo i ne primjećuju. Ipak, bolje je uzeti lešine mladih životinja, do godinu dana.

Trebat će nam oko pet kilograma mesa, što je obično tri srednja trupa. Ako su kunići mršavi i odrasli na travi, onda ima smisla pripremiti pola kilograma masti. Za svaki kilogram uzmite žličicu soli, kao i gore opisane začine.

Obavezno uklonite dlačice s mesa i namočite ga. Svježe lešine samo je potrebno ostaviti preko noći u vodi i ostaviti da se ohlade. Zatim ih narežemo na komade. Bolje je posebno staviti prednje dijelove u staklenke od kojih ćemo pripremati juhe.

Staklenke operemo i steriliziramo poklopce. Na dno svake stavimo komadić masnoće, rasporedimo po svim staklenkama, lovor i papar. Meso narezano na komade posolim u veliki lavor, promiješam i ostavim pola sata pa spakujem u staklenke, zgodnije je.

Staklenke za autoklav ne punimo do samog vrha, to morate zapamtiti. Zatvorite poklopce, stavite na rešetku i napunite vodom. Čvrsto zatvorite poklopac, zagrijte na 110 stupnjeva i povećajte tlak na 1,8 atmosfere. U ovom obliku, zec će se kuhati oko petnaest minuta. Zatim smanjimo temperaturu i pustimo da se ohladi preko noći bez otvaranja poklopca. Gotovu konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći paprikaš od kunića, pripremljen u laganom kuhalu

U laganom kuhalu možete napraviti vrlo ukusan paprikaš od kunića koji će uz kruh dobro proći.

Trebate samo uzeti pulpu, obrezati je i narezati na male komadiće. Ako su kunići debeli. zatim u načinu prženja prvo otopite svu masnoću; ako je nema, zamijenite je svinjskom mašću. Tamo ćemo također poslati nekoliko nasjeckanih luka, dvije naribane mrkve, a nakon prženja dodajte meso. Ovdje je računica za tri kilograma filea. Također, u načinu prženja s otvorenim poklopcem, pržite sve.

Zatim posolite po ukusu, dodajte papar u zrnu, tri zrna papra na svaki kilogram, tri lista lovora i poklopite poklopcem. Stavimo da se pirja tri sata i ukusno varivo je spremno. Odmah zarolajte naopako i pustite da se hladi naopako. Samo ga trebate čuvati u hladnjaku.

Domaći paprikaš od kunića u pećnici - video

Domaći paprikaš od kunića je hranjiv i ukusan. Uz recept korak po korak, fotografije i savjete možete jednostavno pripremiti zdrav proizvod. Uostalom, meso kunića je poznato po svom izvrsnom okusu i puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo. Imajte na umu da je ova krznena životinja označena znakovima zodijaka prema kineskom horoskopu, zahvaljujući snažnim stražnjim nogama ima nevjerojatnu početnu brzinu, a njegova pažljivost i inteligencija omogućuju kosi da na vrijeme pobjegne svojim progoniteljima. Osušene zečje noge služe kao talisman i, prema legendi, štite vlasnika i daju mu izuzetnu snagu. Upotreba ovog nevjerojatno nježnog mesnog proizvoda, koji sadrži cijeli arsenal vitaminskih kompleksa, u prehrani, sportskoj i dječjoj hrani čini ga vrlo popularnim.
Sastojci:
- 1 svježi kunić,
- 200 grama svinjske masti,
- 1/2 žličice krupne kuhinjske soli,
- crni papar u zrnu,
- sušeni lovorov list

Trup kunića isperite hladnom vodom i narežite na komade srednje veličine.
Stavite meso u prikladnu posudu, napunite ga pročišćenom vodom i ostavite nekoliko sati. Voda se mora promijeniti najmanje dva puta. Oprane komade mesa popipamo čistim ubrusom i malo posolimo. Meso stavite u zagrijanu, namašćenu tavu i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne promijeni boju.

Opranu svinjsku mast narežite na male trakice i stavite na dno kalupa multicookera.

Na to stavite komade prženog mesa, lovorov list, papar u zrnu i preostalu sol.

Zdjelu čvrsto zatvorimo i pomoću elektroničkog zaslona postavimo način dinstanja na najviše 5 sati.
Nakon završetka prvog postavljenog programa, uključite način grijanja na 60 minuta.

Okus i kvaliteta zečjeg paprikaša je zagarantirana, a zahvalnost Vaših najmilijih zagarantirana.

A ovako se priprema

Jedna od najzdravijih vrsta mesa je meso domaćih kunića, a teško da će se itko s tim raspravljati. Koristan je i za bolesne i za zdrave osobe, odrasle i djecu. Dobro za one koji uzgajaju kuniće u svom dvorištu. Možete ga pogoditi kada vam zatreba i nakon nekog vremena ukusno jelo je već na stolu. Ali iskusni uzgajivači kunića znaju da još uvijek ne možete bez gulaša. Uobičajeno je masovno klanje kunića prije zime. Postoje i epidemije ili sumnje na neke zdravstvene probleme kod nekih kunića.

Zatim se takvi kunići brzo izluče i zakolju kako ne bi izgubili cijeli stočni fond. Dakle, što da radimo? U takvim slučajevima možete napraviti domaći gulaš. Postoji mnogo recepata za pripremu domaćeg paprikaša, ali danas ću vam reći kako napraviti domaći paprikaš od kunića u pećnici. Da biste ga pripremili, ne morate kupiti nikakvu posebnu opremu. Sve što nam treba je pećnica, staklene tegle, metalni poklopci, ključ za motanje i zečje meso sa začinima.

Uzgajivači kunića, u pravilu, koriste svježe meso kunića, ali ako zeca izvadite iz zamrzivača, potrebno ga je odmrznuti. Da biste ubrzali ovaj proces, napunite trupove kunića hladnom vodom i dodajte stolni ocat (1 žlica na 1 kunića) Nakon 1-1,5 sati provjerite trup oštrim nožem na najdebljim mjestima. Ako se meso otopilo, možete početi rezati.

Ovako pripremljen pirjani zec je aromatičan i ukusan. Osim toga, njegova priprema vam neće oduzeti puno vremena.

Mi ćemo trebati:

- Zečje meso

- sol - 1 žlica. žlica na 1 kg. meso

- crni papar - 0,5 žličice za svaki 1 kg. meso

- lovorov list, crni papar u zrnu.

I tako, počnimo kuhati. Uzmite trup zeca i narežite ga na komade. Trebali bi biti približno isti, a istovremeno ne jako veliki. Što su manji komadi, to ih više možete staviti u staklenku.

Namočite dijelove u hladnoj vodi preko noći. Tako ćemo se riješiti eventualnog neugodnog mirisa.

Staklene posude se dobro operu, ali ne steriliziraju. Time ćemo uštedjeti ne samo vrijeme, već i novac.

Na dno pripremljenih staklenki stavite papar u zrnu i lovor. Ulijte sol u količini od 1 pune čajne žličice na staklenku od pola litre.

Hladne staklenke stavimo u hladnu pećnicu i upalimo na 180.” Nema potrebe za pokrivanjem staklenki! Meso pirjajte sat vremena.

Zatim smanjimo temperaturu na 130" i ostavimo u pećnici još 3-4 sata. Voda će, naravno, ispariti, pa njezinu razinu treba držati pod kontrolom i po potrebi dodavati kipuću vodu.

Nakon što prođe određeno vrijeme, vadite jednu po jednu teglu, pokrijte kuhanim poklopcima i zarolajte.

Zatim je staklenke potrebno preokrenuti i pokriti dekom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. I tek onda ga selimo u podrum.

Savjeti za pripremu paprikaša od kunića

Bolje je uzeti svježe meso kunića, jer će smrznuti gulaš ispasti suh i ne baš ukusan. Svježe meso je bolje namočiti preko noći, inače će se gulaš brzo pokvariti. Poželjno ga je dodati u varivo. Ako na trupu ima malo masnoće, možete dodati svinjetinu. Možete dodati i komadiće svinjske masti, ali neka bude svježa i ne posoljena. Varivo će biti ukusnije ako se kuha u vlastitom soku, bez dodavanja vode. Trebali biste koristiti običnu sol, a ne jodiranu. Osim papra, možete dodati kurkumu, klinčiće i druge začine za meso. Nema potrebe dodavati puno lovorovog lista, inače će pokvariti proizvod i ubiti okus mesa. U varivo ne smijete dodavati unutrašnjost. To će pokvariti okus variva i skratiti mu rok trajanja.

Sada, nakon što ste pročitali recept i upoznali se sa savjetima, lako možete pripremiti gulaš od kunića u pećnici kod kuće.

Moglo bi vas zanimati

Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca sa zečjim bubrezima

Sastojci: Zečji bubrezi – 500 – 700 gr. Krompir - 4 kom. Ukiseljeni krastavci - 5 kom. Biserni ječam - 200 gr. Luk – 2 kom. Kiseli krastavac - 150 ml. Mrkva – 1 kom. Korijen celera...

Ukusan krumpir sa zecom

ukusni krumpir sa kunićem Sastojci: Meso kunića – 1,5 kg Luk – 2 velike glavice Mrkva – 2 srednja Krompir – 1 kg Kiselo vrhnje (vrhnje) – 200 gr. Crni papar – 1...