Dimlama yra uzbekų virtuvės receptas. Dimlama uzbekų kalba: receptai, kaip paruošti skanų antrąjį Uzbekijos patiekalą iš dimlamos

Dimlama yra nacionalinis Uzbekistano patiekalas. Jis ruošiamas iš didelio kiekio daržovių ir mėsos, kurios klojamos sluoksniais ir troškinamos ilgai. Pasirodo skanu ir sveika.

INGRIDIENTAI

Ėrienos arba jautienos minkštimas 1 kilogramas
Kopūstai 1 kilogramas
Morkos 5 vnt
Pomidorai 6 vnt
Bulvės 10 vnt
Saldieji pipirai 6 vnt
Svogūnai 5 vnt
Česnakai 3 vnt
Krapai, petražolės, kalendra 3 kekės
Augalinis aliejus 100 mililitrų
Zira, kalendra, paprika, raudonoji aitrioji paprika, lauro lapas, druska Pagal skonį
Violetinis bazilikas ir kalendra, patiekimui Pagal skonį

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite trijų ar keturių centimetrų gabalėliais. Geriau rinktis neriebias veisles, puikiai tiks ėrienos ar jautienos nugarinė. Puode storu dugnu įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite mėsos gabalėlius. Kepkite juos ant stiprios ugnies iki rudos spalvos.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Šiam patiekalui tinka dažniausiai mums įpratę svogūnai. Sudėkite į mėsą ir vėl kepkite, kol svogūnas taps minkštas ir skaidrus.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Tada kiekvieną supjaustykite į keturias dalis. Jei pomidorai yra pakankamai dideli, supjaustykite juos į šešias dalis. Sudėkite pomidorus į mėsą ir svogūnus. Visus prieskonius sumalkite grūstuvėje ir suberkite į katilą. Galite naudoti paruoštą mišinį, kuris parduodamas maišeliuose. Sumaišykite ingredientus, uždenkite viską dangčiu. Troškinkite penkias minutes.

Tada paimkite česnako galvutes ir, jų nenulupę, sudėkite į katilą. Įdėkite česnaką į indą taip, kad jie šiek tiek išsiskirtų. Taip česnakas patiekalui suteiks visą savo skonį.

Morkas nulupkite ir stambiai supjaustykite. Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir nuimkite stiebą. Taip pat gana stambiai supjaustykite daržovę. Sudėkite visus ingredientus į katilą.

Dabar atėjo eilė kopūstams. Nesmulkinkite įprastos baltųjų kopūstų veislės, o supjaustykite unikaliais dideliais griežinėliais, kad susidarytumėte pusmėnulio formą. Prieš tai darydami nepamirškite nuimti kotelio. Sudėkite kopūstą į katilą ir įberkite druskos. Įmeskite lauro lapus. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus. Pusę uždėkite ant kopūsto.

Nulupkite ir kruopščiai nuplaukite bulves. Gumbus supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite ant kopūsto viršaus. Druska ant viršaus. Tada pabarstykite likusiomis žolelėmis.

Į katilą supilkite dvi stiklines karšto virinto vandens. Uždenkite indą dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Dimlamą troškinkite pusantros valandos. Patiekdami papuoškite gatavą patiekalą kalendra ir baziliku.

Uzbekų virtuvė garsėja visame pasaulyje. Tačiau net ir tarp jos nuostabių patiekalų ypatingai išsiskiria vienas dalykas – dimlama. Taip pat vadinu „švaru, šeimininkė, šaldytuvas“, nes į jį galima sudėti visas mažas daržoves, kurių neužteks atskiram patiekalui pagaminti. Galima ruošti iš bet kokios mėsos, bet kokios paukštienos, net žuvies (tik įdaras šiuo atveju skirsis). Pas mus atkeliavo vištienos sparnelių pakuotė. Labai gerai!

Paruošimo būdas: Dimlama – uzbekų patiekalas

	Sparnelius perpjaukite pusiau ir padėkite ant lėkštės.
	Vištienos sparneliai iškepa greitai, todėl kol jų dar nėra katile, daržoves ir svogūną (žiedais) nuvalome ir stambiai supjaustome
	Bulvės (mažesnės - į ketvirčius, didesnės - į 8-12 dalių).
	Kopūstai (taip pat dideliais gabalėliais).
	Iš šaldytuvo išimame vieną baklažaną (porą cukinijų, gabalėlį moliūgo), 2-3 paprikas (galite įvairių spalvų, kokių žalumynų turite po ranka (mums tai petražolės ir salierų lapai), galvą česnako, 2-3 pomidorų.
	Ant ugnies uždėkite katilą arba storasienę keptuvę, po penkių minučių įpilkite 100-150 g augalinio aliejaus.
	Kai aliejus įkaista, suberiame svogūną, o dar po 5-7 minučių – mėsą. Šiek tiek pasūdykite, išmaišykite, įberkite šiek tiek paprikos. Virimo metu nieko daugiau maišyti nereikia, vandens irgi nepilame, daržovės pačios duos sulčių. Sluoksniais išdėliokite daržoves: bulves, kopūstus, didelius baklažanų gabalėlius ir papriką. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendra, salierų lapeliais – ką tik turite po ranka) ir įdėkite česnako galvutę, išardytą į skilteles.
	Galutinis akcentas – du ar trys pomidorai, supjaustyti žiedais arba griežinėliais. Nepamirškite į kiekvieną sluoksnį įberti šiek tiek druskos!
	Dimlam patiekalas paruoštas, mėgaukitės maistu.

Jei daržovių kiekis sukrautas, tai yra didesnis nei katilo lygis, uždenkite dubeniu. Kai daržovės nusistovės, išimkite dubenį ir uždenkite katilą dangčiu. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Patiekalas kepamas apie dvi valandas. Jei naudosime mėsą, ją reikia kepti 20 minučių be daržovių. Jei norite dimlam su žuvimi, pirmiausia dėkite bulves ir kopūstus, tada žuvį, o tada visas likusias daržoves. Po dviejų valandų atsargiai sugrėbkite sluoksnius ir šakute patikrinkite, ar bulvės iškepusios. Bulvės yra paruoštos, o tai reiškia, kad visas patiekalas yra paruoštas. Dimlamą dėkite ant didelio indo, pirmiausia nuimdami viršutinius sluoksnius, kad mėsa būtų pačiame viršuje. Karšta dimlama labai skani! Atvėsus, tai vienas geriausių šaltų užkandžių!

Dimlama, dumlama, dymlama – tai visi vieno Uzbekistano virtuvės patiekalo pavadinimai. Jei atvirai, aš pats nelabai suprantu, kaip tiksliai pavadinti šį patiekalą... Išstudijavus internetą, priėjau išvados, kad man labiausiai patinka Staliko Khankišijevo dimlamos ruošimo versija (beje, jis vadina patiekalas dulamama).

Nusprendžiau gaminti ir nenusivyliau. Skanu, aromatinga, sotu! Panašių patiekalų yra azerbaidžaniečių, turkmėnų, tadžikų virtuvėje.

Teko girdėti, kad į dimlamą dedama kopūstų ir baklažanų, bet kadangi receptas buvo konkretaus autoriaus, paruošiau kaip siūlyta.

Taigi, norėdami paruošti dimlamą, ruoškime produktus pagal sąrašą.

Pomidorai. Turime ištisus metus, pigūs, o vasarį – patys skaniausi. Štai kodėl aš turiu šviežių pomidorų. Juos reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, perpjaukite pomidorus skersai ir užpilkite verdančiu vandeniu. Atidėkite maždaug 5 min.. Po 5 minučių oda labai gerai nusiims.

Jei neturite šviežių pomidorų, galite naudoti konservuotus pomidorus, kurie dažniausiai jau būna nulupti. Bet juos reikia nusausinti nuo skysčio.

Morkas stambiai supjaustykite, o svogūną – pusžiedžiais.

Kepame avieną. Idealu, jei turite ėriuko kaklą! Bet aš neturėjau, taigi yra, kas yra. Ir vis dėlto idealu kepti mėsą riebaluose arba medvilnės sėmenų aliejuje. Aš jo irgi neturėjau, todėl naudojau saulėgrąžų aliejų. Taigi, kepkite mėsą, kol atsiras plutelė, tada suberkite kmynus, druską, pipirus, sumažinkite ugnį, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes.

Į mėsą suberkite pjaustytas daržoves. Kepkite maišydami, kol svogūnas taps auksinis.

Tada atėjo eilė pomidorams. Jie buvo gana dideli, todėl perpjoviau per pusę. Sumaišykite. Įpilkite vandens. Man prireikė dviejų stiklinių.

Žinoma, patartina nenutraukti proceso. Tai yra, katilas turėtų stovėti ant ugnies, o jūs palaipsniui supilkite visus ingredientus.

Sudėkite stambiai pjaustytas bulves. Jei pačios bulvės nėra labai didelės, tada jų pjaustyti nereikia. Taip pat ten siunčiame saldžiąsias paprikas su sėklomis, česnako galvutę. Druska ir pipirai pagal skonį. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol bulvės suminkštės. Kai tik pamatėme, kad bulvės paruoštos, patiekalas buvo paruoštas.

Tai toks kvapnus grožis!

Patiekite dimlamą karštą, pabarstę žolelėmis. Į lėkštės vidurį sudėkite mėsą ir daržoves, o bulves - ratu.

Gero apetito!

Dimlama – labai skanus uzbekiškas troškintų daržovių ir mėsos patiekalas, o visi ingredientai virti be lašelio vandens ar aliejaus, savo sultyse. Dimlama paruošiama lengvai ir greitai. Be to, manau, kad patiekalas yra dietinis, be kenksmingo kepimo.

Dillama žingsnis po žingsnio nuotraukų recepte ruošiama ant viryklės. Dabar, naujų technologijų amžiuje, dimlama puikiai paruošiama lėtoje viryklėje. Abiem atvejais troškinį galima paruošti ir jums nedalyvaujant, tereikia visus ingredientus stambiai supjaustyti ir sudėti į puodą ar katilą. Gaukite skanų, aromatingą patiekalą su minimaliu paruošimo laiku. Patiekalą galima paįvairinti, pridedant įvairių sezoninių daržovių.

Ingridientai:

300-400 gramų jautienos su riebalų sluoksniais,
2-3 vidutinės morkos,
3-4 svogūnai,
7-8 vidutinės bulvės,
1 vidutinio dydžio kopūstų šakutė
pora skiltelių česnako,
žalumynai - pagal skonį,
druska ir pipirai - pagal skonį,
kmynų,
lauro lapas - pora lapelių.

Virimo procesas:

Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite jį ant storadugnės keptuvės dugno. Dugno tepti aliejumi nereikia. Neleiskite, kad tai jūsų jaudintų, viskas susitvarkys!

Svogūną supjaustykite žiedais. Svogūnų turėtų būti daug. Kuo daugiau svogūnų, tuo patiekalas bus skanesnis.

Morkas supjaustykite apskritimais arba atsitiktinai, kaip jums patinka. Tai nelabai svarbu.

Mėsą lengvai pagardinkite dimlam ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Ant mėsos sudėkite svogūnus ir morkas.

Jei mėsa liesa, tuomet dalį svogūno galite dėti ant dugno kaip pirmąjį sluoksnį.

Bulves supjaustykite storais griežinėliais ir sluoksniais išdėliokite ant svogūnų ir morkų. Maišyti nieko nereikia. Bulves pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite kmynais. Prieskoniai tinka ne visiems, bet skanūs, pabandykite. Ant keptuvės šonų uždėkite porą lauro lapelių.

Kopūstą stambiai supjaustykite ir dėkite ant bulvių. Jei turite žalumynų, nuostabu! Negailėkite, ypač kalendros.

Taip pat galite pridėti bet kokių sezoninių daržovių. Dilama puikiai išeina su cukinijomis, dažnai dedu ridikėlius, pomidorus, saldžiąsias paprikas. Be to, dimlama pasirodo gražesnė, jei pipirai naudojami kelių spalvų. Trumpai tariant, į šį patiekalą galima dėti visko, kas vadinama daržovėmis.

Dimlama yra nacionalinis Uzbekistano patiekalas. Jis ruošiamas iš didelio kiekio daržovių ir mėsos, kurios klojamos sluoksniais ir troškinamos ilgai. Pasirodo skanu ir sveika.
Jei jus domina klausimas, kaip virti dimlamą uzbekų kalba, šis receptas yra skirtas jums. Šis sotus patiekalas ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Juk daržovėse yra labai daug vitaminų, o mėsa – baltymų šaltinis.
Porcijų skaičius: 8
Sunkus dimlamos receptas uzbekų virtuvėje, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 3 valandas.Yra tik 80 kilokalorijų. Autorinis uzbekų virtuvės receptas.

Paruošimo laikas: 11 minučių
Maisto gaminimo metas: 3 valandos
Kalorijų kiekis: 80 kilokalorijų
Porcijų skaičius: 8 porcijos
Proga: pietums

Sudėtingumas: Nelengvas receptas
Nacionalinė virtuvė: Uzbekų virtuvė
Patiekalo tipas: Karšti patiekalai

Ingredientai aštuonioms porcijoms
Ėrienos arba jautienos minkštimas - 1 kilogramas
Kopūstai - 1 kilogramas
Morkos - 5 vnt
Pomidorai - 6 vnt
Bulvės - 10 vnt
Saldieji pipirai - 6 vnt
Svogūnai - 5 vnt
Česnakai - 3 vnt
Krapai, petražolės, kalendra - 3 kekės
Augalinis aliejus - 100 mililitrų
Zira, kalendra, paprika, raudonoji aitrioji paprika, lauro lapas, druska - Pagal skonį
Violetinis bazilikas ir kalendra patiekimui – pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite trijų ar keturių centimetrų gabalėliais. Geriau rinktis neriebias veisles, puikiai tiks ėrienos ar jautienos nugarinė. Puode storu dugnu įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite mėsos gabalėlius. Kepkite juos ant stiprios ugnies iki rudos spalvos.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Šiam patiekalui tinka dažniausiai mums įpratę svogūnai. Sudėkite į mėsą ir vėl kepkite, kol svogūnas taps minkštas ir skaidrus.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Tada kiekvieną supjaustykite į keturias dalis. Jei pomidorai yra pakankamai dideli, supjaustykite juos į šešias dalis. Sudėkite pomidorus į mėsą ir svogūnus. Visus prieskonius sumalkite grūstuvėje ir suberkite į katilą. Galite naudoti paruoštą mišinį, kuris parduodamas maišeliuose. Sumaišykite ingredientus, uždenkite viską dangčiu. Troškinkite penkias minutes.
Tada paimkite česnako galvutes ir, jų nenulupę, sudėkite į katilą. Įdėkite česnaką į indą taip, kad jie šiek tiek išsiskirtų. Taip česnakas patiekalui suteiks visą savo skonį.
Morkas nulupkite ir stambiai supjaustykite. Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir nuimkite stiebą. Taip pat gana stambiai supjaustykite daržovę. Sudėkite visus ingredientus į katilą.
Dabar atėjo eilė kopūstams. Nesmulkinkite įprastos baltųjų kopūstų veislės, o supjaustykite unikaliais dideliais griežinėliais, kad susidarytumėte pusmėnulio formą. Prieš tai darydami nepamirškite nuimti kotelio. Sudėkite kopūstą į katilą ir įberkite druskos. Įmeskite lauro lapus. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus. Pusę uždėkite ant kopūsto.
Nulupkite ir kruopščiai nuplaukite bulves. Gumbus supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite ant kopūsto viršaus. Druska ant viršaus. Tada pabarstykite likusiomis žolelėmis.
Į katilą supilkite dvi stiklines karšto virinto vandens. Uždenkite indą dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Dimlamą troškinkite pusantros valandos. Patiekdami papuoškite gatavą patiekalą kalendra ir baziliku.