Avienos kotletų receptai, kurie yra patys skaniausi. Avienos kotletai: skanaus patiekalo paruošimas

Kaip dažniausiai ruošiami kotletai? Schema dažniausiai ta pati: mėsa sumalama į faršą ir sumaišoma su žaliu kiaušiniu, susuktu, tarkuotu ar susmulkintu svogūnu, prieskoniais ir balta duona ar kepaliukas, prieš tai išmirkytas vandenyje ar piene, tada formuojami kotletai, kurie vėliau kepami. orkaitėje arba keptuvėje.

Taip pat dažnai kartu su duona ar vietoj jos į faršą dedama tarkuotų bulvių, kad kotletai būtų sultingesni.

Šiame avienos kotleto recepte nepamatysite nei duonos, nei bulvių. Sultingumą jiems suteikia kiti ingredientai, dėl kurių šie puikūs kotletai yra ypač pikantiški ir įdomūs.

Paprastai taip ruošiami avienos kotletai arabų šalyse.

Po gaminimo gausite 4 porcijas
Virimo laikas: 40 minučių 40 minučių

Ingridientai:

malta mėsa, 600 g (ėriena)
svogūnas, 400 g
augalinis aliejus, 80 ml
česnako, 5 gvazdikėlių
kiaušinis, 2 vnt.
žalumynai, 1 krūva (bet kokia)
kvietinių miltų, 6 v.š.
čili pipirai pagal skonį (malti arba švieži)
prieskonių, 1 a.š. (kmynų, khmeli-suneli ir kt.)
Juodasis pipiras

Kaip virti avienos kotletus:

Nuotrauka: povar.ru

Į dubenį suberkite šviežius čili pipirus - jei naudojote, arba vietoj jų - šviežius paprikas, įmuškite 1 kiaušinį, suberkite prieskonius, suberkite per pusę perpjautus svogūnus, viską sutrinkite į tyrę iki vientisos masės.

Avienos faršą sumaišykite su paruošta koše, pasūdykite ir išmaišykite, pipiruokite, įmuškite antrą kiaušinį, vėl išmaišykite.

Iš faršo drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletus – maždaug po 60-70 g.

Kiekvieną kotletą apvoliokite kvietiniuose miltuose, sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, apie 20-30 minučių.

Karštus avienos kotletus patiekite su bet kokiu garnyru – geriausia su šviežiomis daržovėmis.

Arabų šalyse tokie kotletai dažniausiai patiekiami pitos duonoje arba pitos duonoje su šviežių daržovių salotomis, kurios kartu su kotletu įvyniojamos į duoną.

Norint paruošti kotletus pagal šį receptą, reikia ėrienos su riebalais, todėl jei faršas nėra pakankamai riebus, tuomet į jį reikia įdėti riebių uodegos riebalų.

Draugai, ar jūsų šeima mėgsta ėrieną ir iš šios mėsos pagamintus kotletus? Jei taip, kaip iš jo paruošiate šį patiekalą? Klasika, o gal kažkas neįprasto? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose!

Jie jį paruošė. Pažiūrėk, kas atsitiko

ovkuse.ru

Avienos kotletų receptas

povar.ru

Avienos kotletai

Avienos kotletai yra skaniai skanus ir sotus mėsos patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kurio jūsų pasirinkto garnyro. Juos galima patiekti šeimyninei vakarienei, taip pat puikiai paįvairina ir papuoš net šventinį stalą. Su jumis išsiaiškinkime, kaip virti avienos kotletus.

Avienos kotletų lėtoje viryklėje receptas

avienos faršas – 700 g;
kvietinė duona - 100 g;
pienas - 100 ml;
svogūnas – 1 vnt.;
prieskoniai;
šviežios žolelės;
augalinis aliejus - 40 ml.

Taigi, norėdami paruošti ėrienos kotletus lėtoje viryklėje, paimkite šiek tiek džiovintą duoną ir pamirkykite piene. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su avienos faršu. Įpilkite piene suminkštintos baltos duonos ir gerai išmaišykite. Tada pagal skonį įberkite smulkintų žolelių ir prieskonių. Į multivarkos dubenį supilkite šiek tiek sviesto, iš faršo drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletus ir sudėkite į puodą. Įjunkite režimą „Kepimas“, uždarykite dangtį ir kepkite kotletus 25 minutes, kol iškeps.

Maltos avienos kotletai

Parodysime dar vieną variantą, kaip virti ėrienos kotletus. Mėsą apdorojame, nuplauname ir supjaustome savavališkais gabalėliais. Tada juos susukame per mėsmalę su didele grotele ir sumaišome su smulkiai pjaustyta kalendra ir prieskoniais. Tada faršą gerai išmuškite ant darbastalio, padalinkite į 4 dalis ir drėgnomis rankomis suformuokite kotletus. Tada aptepkite juos alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje po labai karštu griliu 15 minučių. Mėsos kotletus patiekite su žirnių ankštimis, greitai išplikytas pasūdytame verdančiame vandenyje.

Avienos kotletai orkaitėje

ėrienos minkštimas – 700 g;
svogūnas – 2 vnt.;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
šviežios mėtų;
citrinos sulčių;
balta duona - 1 riekelė;
pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
kietasis sūris - 100 g;
majonezas - 70 ml;
daržovių aliejus.

Prieš kepdami mėsą nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite riebalus ir kartu su išmirkyta duona du kartus perkiškite per mėsmalę. Svogūną nulupkite, smulkiai sutarkuokite ir pakepinkite 2 minutes augaliniame aliejuje. Tada į faršą suberkite jį ir smulkiai pjaustytas mėtas, apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir įmuškite kiaušinį. Viską gerai išmaišykite ir drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius, apvalius kotletukus. Po to juos lengvai apkepkite keptuvėje iš visų pusių.

Per tą laiką pereiname prie padažo ruošimo: sutarkuojame sūrį, įspaudžiame česnako, dedame naminio majonezo ir išmaišome. Kepimo skardą uždenkite folija, apšlakstykite aliejumi, išdėliokite kotletus ir užpilkite ant jų padažu. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 15 minučių, kol paruduos. Aviena puikiai dera su virtais ryžiais ir bulvėmis. Švieži pomidorai, česnakai ir alyvuogių aliejus suteikia kotletams ypatingą skonį.

Pjaustyti avienos kotletai

ėrienos minkštimas – 250 g;
kiauliena - 250 g;
rūkyti taukai – 50 g;
svogūnas - 20 g;
sausas raudonasis vynas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
česnakas - 1 skiltelė;
prieskoniai;
pienas;
balta duona - 1 riekelė.

Taigi, mėsą apdorojame ir supjaustome mažais kubeliais. Tada sudėkite piene išmirkytą bandelę, lašinius, česnaką ir per spaudą išspaustą svogūną. Faršą pagardinkite prieskoniais, supilkite vyną, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Toliau formuojame nedidelius kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Patiekite paruoštus avienos ir kiaulienos kotletus su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

womanadvice.ru

Sultingi avienos kotletai nėra tokie riebūs kaip kiaulienos kotletai. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į riebalus – jie turi būti lengvi, kvapą – neturi būti sušlapę, o elastingumą – mėsa turi būti elastinga. Kuo jaunesnis buvo ėriukas, tuo šviesesnė jo mėsa.

Produktai tradiciniams kotletams:

0,8 kg ėrienos;
1 vištienos kiaušinis;
kvietinė duona - 100 g;
2 svogūnai;
pusė stiklinės pieno;
saulėgrąžų aliejus (kepimui);
kiaušiniai ir miltai kepimui;
žalumynai ir lauro lapai;
druskos ir pipirų.

Kaip virti sultingus maltos ėrienos kotletus:

Avieną per mėsmalę pasukite į maltą mėsą, tada toje pačioje vietoje supjaustykite svogūną. Duoną pamirkykite virintame šaltame vandenyje.
Į faršą suberkite duonos trupinius, svogūną ir kiaušinį. Įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite.
Faršą minkykite rankomis 30-40 kartų, kol faršo gumuliukas taps lygus.
Patogiame dubenyje išplakite kiaušinį. Jame pamirkykite kotletus ir pabarstykite miltais. Tai padės išlaikyti sultingumą ir sodrumą.
Keptuvėje įkaitiname daug aliejaus ir dedame į ją kotletus. Kepkite juos maksimalioje temperatūroje iš abiejų pusių, kol apskrus. Po to kepkite dar 12 minučių ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę.
Į keptuvę sudėkite lauro lapą ir žoleles, užpilkite 100 ml stikline vandens. Uždarykite keptuvę, užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 10 minučių.
Patiekite karštą su bet kokiu garnyru. Labai skanu su bulvių koše.

Gaminimas orkaitėje

Ko reikia keptiems kotletams:

0,6 kg avienos;
4 šaukštai miltų;
100 g duonos;
1 kiaušinis ir 1 svogūnas;
150 g sūrio;
2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
pusės česnako galvos;
pipirų ir druskos.

Kaip pasigaminti avienos kotletus orkaitėje:

Palikite duoną vandenyje, kol suminkštės. Avieną supjaustykite dideliais gabalėliais.
Nusiųskite į mėsmalę, po to česnaką, svogūnus ir duoną. Sūrį pertrinkite per trintuvą.
Į faršą įmuškite kiaušinį ir svogūną, suberkite prieskonius. Kruopščiai išmaišykite.
Šiek tiek suvilgykite rankas vandeniu ir pradėkite gaminti kotletus. Pabarstykite miltais.
Kepimo skardą ištepkite riebalais ir paskirstykite ant jos kotletus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir įdėkite į vidų 20 minučių. Apverskite kotletus, užpilkite 100 ml vandens ir išsiųskite atgal 10 minučių.
Patiekite karštą su daržovių garnyru.

Patarimas: prieš formuodami kotletus, rankas sušlapinkite šaltu vandeniu, tada faršas nesulips. Kotletai susidarys lengviau ir greičiau.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Produktai pagal receptą:

0,5 kg ėrienos;
1 svogūnas;
krūva bet kokių žalumynų;
2 šaukštai petražolių;
šaukštas džiovintų mėtų ir kmynų;
šaukštas paprikos ir saulėgrąžų aliejaus;
muskato riešutas;
7 g druskos.

Avienos kebabas iš Julijos Vysotskajos:

Smulkiai supjaustykite petražoles ir kitus žalumynus. Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais. Viską sumaišykite su džiovintomis žolelėmis.
Perkiškite mėsą per mėsmalę arba maišytuvą. Sumaišykite su daržovių mišiniu. Įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite.
Muskato riešutą pertrinkite per trintuvą ir sumaišykite su paruošta malta mėsa. Padarykite kotletus ir suverkite juos ant pagaliukų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos išdėliokite kotletus. Kepkite, kol iškeps, periodiškai tikrinkite.
Patiekite kotletus karštus. Galite įdėti šviežių daržovių.

Avienos ir jautienos kotletai

Iš ko gaminti ėrienos ir jautienos kotletus:

200 g avienos mėsos;
150 g jautienos;
1 kiaušinis, bulvė ir morka;
trečdalis stiklinės pieno;
po pusę paprikos ir saliero šaknies;
40 g ruginės duonos;
2 svogūnai;
2 šaukštai pomidorų pastos;
saulėgrąžų aliejus ir sviestas;
po 2 g pipirų ir druskos.

Kaip gaminti kotletus iš maltos ėrienos ir jautienos:

Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Bulves su 1 svogūnu supjaustykite ketvirčiais. Duoną pamirkykite piene, kol suminkštės.
Pirmiausia į mėsmalę sudėkite mėsą, o paskui daržoves. Išspauskite duoną ir padėkite ją ten.
Į faršą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir pagaminkite faršą.
Kepimo skardą uždenkite folija ir ant jos paskirstykite suformuotus kotletus. Ant kiekvieno uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C ir kepkite 45 minutes.
Per tą laiką supjaustykite likusias daržoves. Pirmiausia pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Tada salierą su pipirais, keptuvės turinį supilkite su pomidorų pasta, praskiesta puse stiklinės vandens. Pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
Padažą užpilkite ant kotletų ir vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru.

Garuose lėtoje viryklėje

Ingredientai garų kotleto receptui:

0,8 kg avienos;
2 kiaušinių;
po 1 svogūną ir 1 bulvę;
šaukštas pieno;
3 skiltelės česnako;
pipirų ir druskos.

Avienos kotletai lėtoje viryklėje:

Mėsą sumalkite per mėsmalę. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite peiliu. Bulves pertrinkite per smulkią tarka.
Sumaišykite daržoves ir maltą mėsą, įmuškite kiaušinį. Įpilkite druskos, pipirų ir pieno. Blenderiu padarykite vientisą masę.
Supilkite vandenį į lėtą viryklę ir užvirinkite. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu, suformuokite kotletus ir dėkite ant garintuvo toliau vienas nuo kito, kad nesuliptų.
Nustatykite programą „Steam“ 30 minučių. Po to palikite ant ugnies 10 minučių.
Prie garnyro galima patiekti kotletus, o marinuotus agurkus – agurkus, pomidorus. Tiks ir naminės pomidorų sultys.

Kaip virti supjaustytus kotletus

Ingredientai kotletams be maltos mėsos:

0,4 kg ėrienos;
50 g duonos iš kvietinių miltų;
2 vnt kiaušinių;
5 šaukštai pieno;
svogūnas - 1 gabalas;
šiek tiek žalumos;
saulėgrąžų aliejus;
druskos ir pipirų.

Virimo instrukcijos:

Mėsą supjaustykite labai smulkiais gabalėliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su mėsa.
Duoną pamirkykite piene, sutrinkite, išspauskite ir sudėkite su mėsa. Įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius ir druską.
Maltą mėsą maišykite, kol ji taps vienalytė, bet šiek tiek skysta. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus, kad nesuliptų.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kotletus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Uždarykite keptuvę ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
Patiekite iš karto, kai paruošite, arba pašildykite mikrobangų krosnelėje, jei atvės.

Beskoniai maltos avienos kotletai

Ingredientai receptui:

470 g avienos;
3 bulvių;
1 kiaušinis, morka ir svogūnas;
2,5 šaukšto saulėgrąžų aliejaus;
šaukštas krekerių;
česnako skiltelė;
druskos ir pipirų.

Kaip virti sultingus, bekvapius kotletus:

Bulves ir morkas pertrinkite per trintuvą. Įdėkite avieną į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės.
Daržoves ir kiaušinį sumaišykite su malta mėsa. Suberkite pipirus ir druską ir maišykite, kol tolygiai susimaišys.
Česnaką susmulkinkite česnako spaudoje ir suberkite į faršą. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ten. Kruopščiai išmaišykite rankomis.
Pabaigoje faršą sumaišyti su džiūvėsėliais, galima daryti kotletus. Kepkite juos karštame aliejuje po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
Prieš patiekiant padėkite ant popierinių servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Svarbu: kad kotletai nebūtų riebūs, reikia nupjauti riebalus, gyslas – viską, kas nereikalinga. Jie bus sveikesni, tačiau tinkamai išvirti nepraras sultingumo.

Avienos kotletai tinka kaip antras patiekalas pietums ar vakarienei su bet kokiu garnyru: dribsniais, daržovėmis, bulvėmis. Puikiai dera su žolelėmis ir marinuotais agurkais.

Mėsos gaminiai iš ėrienos yra mažiau paplitę nei produktai, pagaminti iš jautienos, kiaulienos ar paukštienos. Ir veltui. Juk ėrienoje yra daug geležies ir mažai cholesterolio.

Yra paplitusi nuomonė, kad avienos mėsa turi specifinį kvapą, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Kvapas atsiranda tik senų gyvūnų mėsoje. Tokią mėsą galite atskirti iš riebalų gabalėlių ant mėsos, savo konsistencijos panašios į geltoną vašką. Štai ir visa išmintis. O avienos kotletai pasirodo labai švelnūs ir sultingi!

Tai paprasti ingredientai, kurių mums reikia, nieko egzotiško. Mėsą kotletams renkamės savo nuožiūra, svarbiausia, kad mėsos gabalėlyje būtų riebalų, tada kotletai bus sultingesni.

Daržoves išvalome ir nuplauname. Supjaustykite į kelias dalis, kad būtų lengviau slinkti mėsmale.

Nuplautą avienos mėsą sumalkite mėsmale.

Taip pat susukame bulves ir svogūnus. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, pjaustytas daržoves, druską, pipirus ir suneli apynius. Taip pat čia įvežame žalią vištienos kiaušinį. Maišykite, kol faršas pasidarys vienalytis.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletus patogiau, tą ir darome. Kotletų formą renkamės savo nuožiūra – prie kurios esame labiau įpratę.

Kiekvieną kotletą pamirkykite miltuose ir dėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite po uždarytu dangčiu 4-5 minutes iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies. Tada kotletus galima dėti ant popierinio rankšluosčio, nes jie pasirodo gana riebūs.

Patiekite kotletus su bet kokiu garnyru ar daržovių salotomis. Avienos kotletai puikiai dera su grikių koše.

Gero apetito!

Siūlau paruošti skanius, aromatingus, sultingus maltos avienos kotletus. Šie kotletai skanūs ir karšti, ir šalti. Maltą mėsą galite nusipirkti jau gatavą, tačiau daug geriau, jei jis gaminamas namuose iš jaunos avienos mėsos. Receptas universalus, tokius kotletus galima kepti arba kepti orkaitėje. Sotūs, skanūs avienos kotletai puikiai tiks šeimos vakarienei, o kaip garnyrą galite patiekti ryžius, bulvių košę ar šviežias daržoves bei žoleles.

Ingridientai

Norėdami paruošti maltos ėrienos kotletus, jums reikės:
ėrienos minkštimas (turiu koją) - 1 kg;
žalios bulvės - 2 vnt .;

svogūnai (maži) - 6-7 vnt .;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
druska, pipirai - pagal skonį;
daržovių aliejus.

Maisto gaminimo žingsniai

Galima nusipirkti jau paruošto faršo, bet aš mieliau gaminu avienos faršą pati. Norėdami paruošti faršą, mėsą nupjaukite nuo kaulo (aš kepiau iš ėriuko kojos), kaulas pravers sultiniui. Mėsos grynasis svoris yra 800 gramų.

Į gautą avienos faršą įpilkite kiaušinių, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių.

Tada rankomis formuokite iš maltos ėrienos vienodo dydžio paplotėlius. Apkepkite kotletus įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi ant vidutinės ugnies po uždarytu dangčiu po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Kotletus galite kepti ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, ant kepimo skardos padėkite pergamentą, jo tepti riebalais nereikia, nes kepant iš kotletų išsiskirs sultys ir riebalai. Dėti kotletus ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos (25-30 min.). Kepimo metu kotletų neapverskite!

Avienos kotletų lėtoje viryklėje receptas

Ingridientai:

avienos faršas – 700 g;
kvietinė duona - 100 g;
pienas - 100 ml;
svogūnas – 1 vnt.;
prieskoniai;
šviežios žolelės;
augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimas

Maltos avienos kotletai

Ingridientai:

ėrienos minkštimas – 800 g;
žalia kalendra - 1 krūva;
prieskoniai;
alyvuogių aliejus.

Paruošimas

Parodysime dar vieną variantą, kaip virti ėrienos kotletus. Mėsą apdorojame, nuplauname ir supjaustome savavališkais gabalėliais. Tada juos susukame per mėsmalę su didele grotele ir sumaišome su smulkiai pjaustyta kalendra ir prieskoniais. Tada faršą gerai išmuškite ant darbastalio, padalinkite į 4 dalis ir drėgnomis rankomis suformuokite kotletus. Tada aptepkite juos alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje po labai karštu griliu 15 minučių. Patiekite su žirnių ankštimis, greitai išvirtomis pasūdytame verdančiame vandenyje.

Avienos kotletai orkaitėje

Ingridientai:

ėrienos minkštimas – 700 g;
svogūnas – 2 vnt.;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
šviežios mėtų;
citrinos sulčių;
balta duona - 1 riekelė;
pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
kietasis sūris - 100 g;
majonezas - 70 ml;
daržovių aliejus.

Paruošimas

Per tą laiką pereiname prie padažo ruošimo: sutarkuojame sūrį, įspaudžiame česnako, dedame ir išmaišome. Kepimo skardą uždenkite folija, apšlakstykite aliejumi, išdėliokite kotletus ir užpilkite ant jų padažu. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 15 minučių, kol paruduos. Aviena puikiai dera su virtais ryžiais ir bulvėmis. Švieži pomidorai, česnakai ir alyvuogių aliejus suteikia kotletams ypatingą skonį.

Pjaustyti avienos kotletai

Ingridientai:

Paruošimas