Korėjietiškų morkų paruošimas žingsnis po žingsnio. Korėjietiškos morkos namuose

Kad ir kaip būtų keista, nei Korėjoje, nei užsienio šalyse mums neruošiamos pažįstamos korėjietiškos morkos. Šis patiekalas buvo išrastas SSRS, kai jos teritorijoje gyvenantys korėjiečiai negalėjo pasigaminti savo tradicinių nacionalinių kimchi iš pekino kopūsto. Jų meilė aštriems maisto produktams ir reikalingų ingredientų trūkumas pigias, pikantiškas morkas pakėlė į naują lygį. Pekino kopūsto receptas, kuris persikėlė į morkas, padarė šį užkandį populiarų ir visų pamėgtą.

Korėjietiškų morkų kalorijų kiekis pagal įprastą virimo receptą yra 134 kcal. Visų rūšių salotos, pridedant kitų daržovių ar grybų, sumažina jų kaloringumą iki 2 kartų.

Išskirtinis korėjietiško užkandžio bruožas yra specifinė morkų rūšis. Ilgos šviežių daržovių stygos, išmirkytos marinate, tampa minkštos ir lanksčios. Kad salotos įgautų taisyklingą formą, yra korėjietiškų morkų tarka, nes... Jūs negalite pasiekti tokio pailgo efekto naudojant įprastą priemonę.

Tradiciniai ir žinomi prieskoniai, kuriuose marinuojamos šakninės daržovės, yra česnakai, kalendra, raudonieji ir juodieji pipirai, druska, actas, augalinis aliejus. Korėjietiškos morkos yra savarankiškas patiekalas, tačiau jos taip pat dažnai dedamos kaip sudedamoji dalis į sudėtingas kelių komponentų salotas arba naudojamos kaip kepinių ir suktinukų įdaras.

Be skonio, korėjietiškos morkos turi ir kitų privalumų, įskaitant gydomuosius. Naudinga esant vidurių užkietėjimui, nes... Stambios daržovės skaidulos padeda pagerinti virškinimą. Karotinas teigiamai veikia regėjimą, o česnako buvimas salotose sustiprina patiekalo antiseptines, antihelmintines ir antivirusines savybes. Vitaminai B ir PP pasižymi kraujagysles plečiančiomis savybėmis ir gerina kapiliarų būklę.

Tačiau žmonėms, sergantiems skrandžio, kasos, kepenų ligomis, pankreatitu, opalige ar gastritu, yra taikomi mitybos apribojimai, todėl korėjietiškas morkas jie turėtų valgyti atsargiai, o kartais ir visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono.

Korėjietiškų morkų gaminimo subtilybės

Ne visos šeimininkės, bijodamos nesėkmės, nusprendžia pačios pakartoti parduotuvėje pirktą pikantiško užkandžio variantą. Tačiau kad korėjietiškos morkos namuose būtų tokios aromatingos, aštrios ir skanios kaip parduotuvėje, atskleisime pagrindines jos gamybos paslaptis, atkreipsime dėmesį į paruošimo subtilybes ir sutelksime dėmesį į visus patiekalo niuansus.

1. Morkų išvaizda. Būtinas įrankis taisyklingai salotų formai – speciali morkų tarka. Šis virtuvės įrankis skirtas šakninėms daržovėms sutarkuoti į plonas, ilgas, apvalios formos juosteles. Galite nusipirkti parduotuvių virtuvės reikmenų skyriuje arba turguose. Jei neturite specialios trintuvės, galite naudoti aštrų virtuvinį peilį ir patys supjaustykite šakniavaisį plonomis juostelėmis. Tai, žinoma, yra daug darbo reikalaujantis darbas ir ši parinktis pakeis patiekalo išvaizdą, tačiau tai gana tinka ruošiant morkas korėjiečių kalba.
2. Morkų kokybė. Tinkamo skonio ir sultingumo patiekalui gali suteikti tik kokybiškos morkos. Todėl perkant reikėtų rinktis tankią, traškią ir sultingą šakniavaisę.
3. Reikalingi ingredientai. Be pagrindo – morkų, patiekalui naudojama druska, cukrus, aitrioji raudonoji paprika, actas, aliejus. Dažnai naudojami, bet neprivalomi, yra juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, kalendra, sezamas.
4. Daržovių aliejus. Norint paruošti korėjietiškus užkandžius mūsų sąlygomis, dažniausiai naudojamas saulėgrąžų aliejus. bet jį drąsiai galima pakeisti alyvuogių, medvilnės sėklų, kukurūzų ar lydytu sviestu. Termiškai apdorojant aliejų reikia įberti kalendros ar pipirų, kad jis praturtintų aromatu. Tačiau norint nesugadinti patiekalo skonio, aliejaus nereikėtų užvirti, nes... Aukštoje temperatūroje išsiskiriantys kancerogenai užkandį daro žalingą.
5. Sezamas. Sezamo sėklos patiekale veikia kaip kvapioji medžiaga. Kad produktas visiškai išskirtų savo aromatinius aliejus, pirmiausia jį reikia kepti sausoje karštoje keptuvėje, kol įgaus malonią rudą spalvą. O į morkas įlašinti keli lašai sezamo aliejaus tik paryškins paskrudusias sėklas.
6. Česnakai. Aromatingas česnako priedas ne tik suteikia skonį visam patiekalui, bet ir paveikia jo išvaizdą. Kad šviežias česnakas nepakeistų baltos spalvos, jį į salotas reikia dėti įpylus karšto aliejaus. Priešingu atveju aukšta aliejaus temperatūra česnaką pažaliuos.

Populiarūs korėjietiškų morkų virimo receptai

Korėjietiško stiliaus morkos namuose paruošiamos paprastai ir greitai. Virtuvėje visada yra reikiamų produktų, o šviežių morkų – visus metus. Siūlomi korėjietiškų morkų receptai skiriasi savo turiniu ir sudėtimi. Tarp jų kiekvienas tikrai ras savo mėgstamą korėjietiško užkandžio versiją.

Paprastas klasikinis švelnaus užkandžio receptas

Tradicinis morkų receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu. Puikus pasirinkimas pradedantiesiems namų šeimininkėms ir tiems, kurie šį užkandį išbandys pirmą kartą.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - 50 gr.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite morkas.
2. Specialia trintuve daržovę pasukite ilgomis juostelėmis.
3. Sumaišykite cukrų ir druską.
4. Mišiniu pabarstykite morkas.
5. Daržovę apšlakstykite actu.
6. Viską kruopščiai maišykite rankomis apie 5 minutes.
7. Palikite morkas mirkti ir infuzuokite 15-20 minučių.
8. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki norimos temperatūros.
9. Supilkite ant salotų, gerai išmaišykite morkas.
10. Palikite salotas prisitraukti 8-10 valandų kambario temperatūroje.
11. Gatavą produktą laikykite šaldytuve.

Tradicinė korėjietiška morkų versija

Kitas paprastas mėgstamo užkandžio receptas, pagardintas pipirais ir česnakais. Pagal jį vėliau galėsite „pakoreguoti“ patiekalo aštrumą ir gaminti korėjietiškas morkas, kokias norite.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
• cukrus - 1/2 šaukštai. šaukštas;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• raudonieji pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 100 gr.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas kruopščiai nuplaukite.
2. Sutarkuokite arba supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Pabarstykite morkas cukrumi ir druska.
4. Supilkite jį actu. Viską gerai išmaišykite rankomis, masę šiek tiek spausdami, kol gausis sultys.
5. Palikite mišinį mirkti 10-15 minučių.
6. Pabarstykite morkas raudonaisiais aitriaisiais pipirais.
7. Dar kartą perminkykite morkas ir vėl palikite nusistovėti 7-12 minučių.
8. Aliejų gerai įkaitinkite, bet neužvirinkite.
9. Morkų salotas užpilkite aliejumi. Maišykite, kol aliejus gerai pasiskirstys.
10. Česnako skilteles perpilkite per spaudą. Ant viršaus uždėkite morkas ir gerai išmaišykite.
11. Uždenkite dubenį korėjietiškomis morkomis ir padėkite į šaldytuvą 2–3 dienas, kol visiškai iškeps.

Morkos su sojos padažu receptas

Pasirinkimas su minimaliu ingredientų kiekiu leidžia greitai paruošti korėjietiškas morkas. O gaminimo technologija džiugins savo paprastumu.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• aliejus - 10 g;
• sojos padažas - pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite spaudu.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
4. Česnaką lengvai pakepinkite aliejuje.
5. Įpilkite juodųjų pipirų ir sumaišykite ingredientus.
6. Keptuvės turinį supilkite į morkas.
7. Mišinį pagal skonį užpilkite sojų padažu.
8. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Leiskite jiems užvirti bent pusvalandį.

Korėjietiškos morkos per 10 minučių

Greitas receptas, kurio dėka skanios korėjietiškos morkos pagaminsite vos per 10 minučių. Greitas pasirinkimas, kai stalui neužtenka ko nors aštraus.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• actas - ½ šaukšto. šaukštai;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• raudonieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio;
• malta kalendra - ½ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.
2. Viską sudėkite į platų dubenį.
3. Morkas tolygiai pabarstykite druska ir cukrumi.
4. Švelniai sumaišykite mišinį rankomis.
5. Morkas šiek tiek apšlakstykite actu.
6. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną.
7. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
8. Į troškintus svogūnus suberkite raudonųjų pipirų miltelius. Sumaišykite ingredientus.
9. Česnako skiltelę sutrinkite spaudu ir įmaišykite į morkas.
10. Į dubenį įpilkite juodųjų pipirų ir kalendros.
11. Ant viršaus uždėkite šiek tiek atvėsusius svogūnus.
12. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Korėjietiškos morkos yra paruoštos valgyti. O norint sodresnio marinato skonio, užkandį geriau 2 valandoms padėti į šaldytuvą.

Korėjietiškos morkos be acto su parduotuvėje pirktais prieskoniais

Kai kuriais atvejais, kai norisi ko nors skanaus, bet dėl ​​sveikatos negalite valgyti aštraus maisto, siūlomas receptas patenkins jūsų norą. Be to, prieskonių korėjietiškoms morkoms galima nusipirkti parduotuvėje, todėl galėsite paruošti kvapnias salotas.

Ingridientai:

• morkos - 7 vnt.;
• druska - ¾ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis.
2. Pabarstykite daržovę druska ir minkykite rankomis.
3. Palikite morkas 30-40 minučių, kad jos išsiskirtų sultys.
4. Nupilkite skysčio perteklių.
5. Mišinį pabarstykite parduotuvėje pirktais prieskoniais.
6. Supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ingredientus.
7. Leiskite užkandžiui užvirti mažiausiai 3 valandas.

Morkos stiklainyje – receptas žiemai

Jei turite gausų morkų derlių, mėgstamą užkandį galite įdėti į stiklainius. Pagal siūlomą receptą korėjietiškos morkos žiemai yra paruoštos naudoti iškart atidarius brangų stiklainį.

Ingridientai:

• morkos - 1,5 kg;
• česnakai - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• raudonieji ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
• actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - ⅓ puodelio.

Kaip tai padaryti:

1. Nulupkite ir nulupkite daržoves.
2. Morkas sutarkuokite specialia tarka arba specialiu virtuvinio kombaino priedu.
3. Pasūdykite ir pasaldinkite tarkuotas morkas.
4. Gerai sutrinkite rankomis, kad daržovė išleistų sultis.
5. Ant morkų išspauskite visas česnako skilteles.
6. Suberkite kalendrą, ciberžolę, juoduosius ir raudonuosius pipirus.
7. Supilkite 9% acto.
8. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Tada šiek tiek atvėsinkite ir šiltą užpilkite ant prieskonių.
9. Kruopščiai sumaišykite marinatą su morkomis.
10. Uždenkite indą dangčiu ir palikite ramybėje, kad išsiskirtų sultys 4-6 valandas.
11. Morkas sandariai sudėkite į apdorotus ir sterilizavimui paruoštus stiklainius, gerai išspauskite.
12. Likusias sultis su sūrymu supilkite į stiklainius ant salotų.
13. Uždenkite stiklainius dangteliais.
14. Sterilizavimui ant plačios keptuvės dugno padėkite specialią grotelę arba sulankstytą rankšluostį.
15. Ant „substrato“ uždėkite stiklainius su salotomis.
16. Sterilizuokite užkandį verdančiame vandenyje 10 minučių 300 g stiklainiams, o 5-7 minutes ilgiau – didesniems indams.
17. Išimkite stiklainius iš keptuvės ir sandariai uždenkite dangteliu.
18. Apverskite indą aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Korėjietiškos morkos su jūros dumbliais

Klasikinis aštrių morkų ir jūros dumblių derinys yra dar vienas įprastas parduotuvėje perkamas užkandis. Pasigaminti korėjietiškas morkas pagal šį receptą taip pat lengva.

Ingridientai:

• morkos - 1-2 vnt;
• jūros dumbliai - 300-400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• raudonieji ir juodieji pipirai - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
• kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip tai padaryti:

1. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite.
2. Šviežius jūros dumblius virkite 15 minučių.
3. Gatavus kopūstus išimkite iš sūraus vandens ir 2–3 kartus nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Morkas sutarkuokite ilgomis juostelėmis specialia tarka.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
6. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Į svogūną suberkite nuplautus jūros dumblius ir tarkuotas morkas.
8. Daržoves išmaišykite ir troškinkite kartu 3–5 minutes.
9. Iškeptą mišinį sudėkite į dubenį.
10. Per spaudą išspauskite česnaką ir suberkite į salotas.
11. Į užkandį suberkite likusius prieskonius: kalendrą, pipirus, sojų padažą.
12. Kruopščiai sumaišykite salotas. Paslėpkite šaltyje 60 minučių, kad atvėstų ir įsigertų.

Nepaisant išsamių gaminimo receptų, kai kurioms namų šeimininkėms visada kyla klausimų. Kai kurie iš jų yra gana įprasti ir dažnai susiję su individualiais poreikiais.

• Kaip labai greitai paruošti užkandį? Tradicinis korėjietiškų morkų paruošimas apima patiekalo infuziją. Bet jei šiai procedūrai laiko nėra, o tokios salotos itin reikalingos, tuomet jas galima ruošti keptuvėje arba orkaitėje. Morkas reikia troškinti, kol visiškai suminkštės. Svarbu užtikrinti, kad daržovė neapkeptų, o tiesiog šiek tiek pakeistų spalvą.
• Kodėl vieno recepto skonis skiriasi? Taip yra dėl naudojamų morkų kokybės. Juk žaliava dažnai skiriasi savo savybėmis: vaisiai gali būti sultingesni arba sausesni, turėti kartumo ar saldumo, būti elastingi arba šiek tiek minkšti. Todėl norint išsiugdyti idealų patiekalo skonį sau, reikia nuolat eksperimentuoti su produktais.
• Kaip pataisyti aštrų salotų skonį? Jei iškyla tokia problema, kai karštieji prieskoniai ir priedai viršija laukiamą rezultatą, graikiniai riešutai padės sušvelninti patiekalo skonį. Norėdami tai padaryti, keletą graikinių riešutų branduolių reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su morkomis.

Kaip virti morkas korėjiečių kalba, kad jos pasirodytų aštrios ir aromatingos? Paklauskite apie tai pirmojo korėjiečio, kurį sutiksite ramiai vaikštinėdami Seulo ar Pchenjano gatvėmis. Tikiuosi, kad jis bus labai nustebęs. Mažiausiai. Ir net gresia kankinimai, Pietų, taip pat Šiaurės Korėjos gyventojas nepasakys jums savo šeimos morkų recepto korėjiečių kalba. Ir ne todėl, kad šių korėjietiškų užkandžių salotų receptas laikomas griežtai paslaptyje. Ir ne todėl, kad slaptasis receptas perduodamas iš kartos į kartą. Viskas banaliai paprasta - na, Korėjoje morkų korėjietiškai nekepa! Faktas yra tas, kad šio patiekalo „išradėjai“ yra sovietų korėjiečiai. Jie įskiepijo mūsų žmonėms meilę šioms rytietiškoms aštrioms salotoms. Už tai jiems ypatingas ačiū. Vis dar vyksta kulinarinės diskusijos, kokiu nacionaliniu patiekalu jie gamino korėjietiškas morkas. Tačiau tai, kas iš tikrųjų buvo sultingo, aromatingo ir ryškiai traškaus užkandžio prototipas, mums nelabai įdomu. Argi ne tiesa? Todėl mes nedelsdami pereiname prie mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas korėjietiškoms morkoms.

Korėjietiškų morkų ingredientai:

Kaip paruošti morkas korėjiečių kalba (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis):

Žinoma, naminių korėjietiškų morkų ruošimą reikia pradėti nuo daržovių plovimo. Tada nuvalykite ir sumalkite. Būtų malonu turėti specialią trintuvą. Bet tiks ir „dažnai naudojamas“ didelis. Žinoma, patiekalas praras išorinį autentiškumą. Bet, pavyzdžiui, man tai nėra iš esmės svarbu. Ir tai praktiškai neturės įtakos skoniui. Beje, labai skanu rytietiškuose prieskoniuose. Jis ruošiamas beveik tuo pačiu principu.
Tada turėsite įpilti acto ir gerai išmaišyti. Kad korėjietiškos morkos būtų minkštesnės, dedama acto. Galų gale, tai gana kieta daržovė. Vietoj baltojo vyno galite "naudoti" obuolių ar paprastą stalo vyną. Jei atvirai, aš nebandžiau gaminti su pastaruoju, todėl negaliu garantuoti už rezultatą. Tada susmulkiname kvapnų ir pikantišką česnaką. Ir metame į „bendrą katilą“ ir išmaišome.
Po to įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Palaukite, kol jis linksmai sušnypš. Tada pridėkite prieskonių korėjietiškoms morkoms. Aš dažniausiai naudoju raudonuosius aitriuosius pipirus ir maltus juoduosius pipirus. Dažnai dedu kalendros. Ar tu tai jauti? Koks kvapas! Galbūt tai yra kvapni maisto gaminimo kulminacija.
Dabar į morkas reikia įpilti karšto skonio aliejaus su prieskoniais. Ten įpilkite druskos ir cukraus. Ir sumaišykite viską paskutinį kartą. Dabar reikia apsišarvuoti kantrybe ir nesuvalgyti visų korėjietiškų morkų, kol jos dar nepabuvo šaldytuve porą valandų. Per šį laiką morkos taps kvapnios, bet vis tiek bus kietos. Kad daržovės suminkštėtų, marinavimo laikas turi būti padidintas iki 8-12 valandų. Kaip pagreitinti procesą? Morkas galite pašildyti korėjietiškai keptuvėje. Bet tiesiog pašildykite, kol suminkštės, o ne kepkite. Įsitikinkite, kad jis nepakeičia spalvos.
O pats maloniausias etapas ruošiant korėjietiškas morkas, žinoma, yra jų ragavimas. Tikriausiai žinote, kaip tai išbandyti be manęs. Taigi aš jūsų netrukdysiu.

Korėjietiško stiliaus morkas reikia laikyti šaldytuve (pagrindiniame skyriuje). Stiklinėje, plastikinėje ar emaliuotoje talpykloje su sandariu dangteliu. Valgydami užkandžius galite pratęsti 2 savaites. Tačiau vargu ar tai pavyks, nes sultingos, aštrios korėjietiško stiliaus morkos puikiai dera su beveik bet kokiu mėsos, žuvies ar daržovių patiekalu.

Kaip korėjietiškoms morkoms suteikti dar įdomesnį skonį

• Prieš dedant korėjietiškas morkas į šaldytuvą marinuoti, į ją įberkite šviežios (šviežiai šaldytos) silkės. Rezultatas bus kažkas panašaus į garsųjį Heh. Kilogramui morkų reikės 1 vidutinės silkės. Atšildykite žuvį (jei reikia). Filė jį. O tada sumaišykite su korėjietiškomis morkomis, paruoštomis pagal mano fotoreceptą. Turėsite indą infuzuoti šaltoje vietoje bent parą. Tačiau lūkesčius daugiau nei kompensuoja neprilygstamas skonis.
• Grybų mėgėjai neprieštaraus paragauti korėjietiškų morkų su pievagrybiais. Be pagrindiniame recepte nurodytų ingredientų, jums reikės 6-8 marinuotų arba šviežių grybų. Marinuota – tiesiog supjaustykite ir įdėkite į savo užkandį prieš laikydami šaldytuve. Jei norite šviežių, troškinkite augaliniame aliejuje ir suberkite į morkas. Štai ir viskas, belieka palaukti, kol korėjietiškos morkos su grybais gerai pasimarinuos.
• Kaip eksperimentą galite pridėti keptų svogūnų. Kilogramui morkų reikės 1 didelio svogūno. Geriau pjaustyti mažesnę, bet galima ir pusžiedžiais. Vykdykite receptą, kol aliejus ir prieskoniai įkais. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite joje svogūną. Ir tik tada suberkite visus prieskonius. Kitų pakeitimų recepte nėra, tačiau korėjietiškos morkos šioje variacijoje yra visiškai kitokio skonio. Taigi išbandykite šį bei tą.
• Na, neatimsiu ir iš mėsos valgytojų. Mėgstantiems korėjietiškas morkas derinti su mėsa šis receptas tikrai patiks. Kilogramui oranžinės daržovės imkite 300–350 gramų kiaulienos arba jautienos minkštimo. Tiks ir vištiena. Mėsą supjaustykite ilgomis juostelėmis. Tada kepkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į paruoštas marinuoti morkas. Išmaišykite ir atvėsinkite. Įdėkite į šaldytuvą ir laukite rezultato.
• sezamo. Atrodytų, kaip sauja skrudintų sezamo sėklų gali pakeisti korėjietiškų morkų skonį. Pasirodo, gali. Ir kaip! Sausoje keptuvėje pakepinti traškūs grūdeliai užkandį padarys ne tik įdomesnį, bet ir skanesnį. Pabandyk tai.

Tuo tarpu paruoškite sultingą keptos arba keptos mėsos gabalėlį su auksine plutele. Nupjaukite riekelę šviežios duonos arba apkepkite naminių „jaukių“ bulvių. Ir mėgaukitės neprilygstamu morkų užkandžio skoniu su ryškia rytietiškos virtuvės užuomina. Bet kokiu atveju bus skanu. Aš pažadu. Mėgautis!

Korėjietiškos morkos, dar vadinamos morkomis, yra vienas populiariausių užkandžių. Įsigyti norimais kiekiais galite kone kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje ar turguje. Bet kam leisti pinigus tam, ką taip lengva ir paprasta paruošti namuose? Morkos, truputis acto, prieskonių ir mažytė paslaptis, kuri paprastas morkų salotas namuose pavers ryškiomis, sultingomis korėjietiškomis morkomis. Siūlau pusės kilogramo morkų receptą. Acto, cukraus ir prieskonių proporcijas įdėjau pagal savo skonį, žinoma, galite pakoreguoti pagal savo skonį. Dėl to, kad virimo metu iš morkų pašalinamos visos sultys, jos daug geriau sugeria visą prieskonių skonį ir aromatą. Skysčio, išskyrus aliejų, salotose nelieka, viską sugeria morkos. Morkos gana aštrios, šiek tiek saldžios ir labai aromatingos. Minkštas, bet traškus. Tiesiog tobula!

Ingridientai:

• morkos - 500 g,
• actas 9% – 1,5 a.š. l.,
• druska - 1 šaukštelis. be puodo,
• cukrus - 2 šaukštai. l.,
• raudonoji aitrioji paprika - 0,5 šaukštelio,
• maltos kalendros - 1 šaukštelis,
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio,
• malta paprika - 1 šaukštelis,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• česnakai (nebūtina) - 2 didelės gvazdikėliai,
• sezamo sėklų – sauja (nebūtina patiekiant).

Kaip virti korėjietiškas morkas namuose

Visų pirma, morkos. Nuvalome, kruopščiai nuplauname, būtinai išdžioviname ir specialia tarka arba peiliu rankomis paverčiame šiaudais. Morkų lazdelių dydis pasirenkamas jūsų nuožiūra. Naudojau smulkiai pjaustytą korėjietišką morkų tarka. Svarbiausia, kad šiaudai būtų kuo ilgesni. Norėdami tai padaryti, morkos turėtų beveik visiškai „atsigulti“ ir slysti išilgai trintuvės.

Tada į susmulkintas morkas įberkite druskos ir pagardinkite actu. Švelniai išmaišykite rankomis ir morkas šiek tiek sutrinkite, kad druska ir actas tolygiai pasiskirstytų, o pačios morkos pradėtų gaminti sultis. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, uždengdami indą su salotomis dangčiu.

Per šį laiką morkos suteiks dar daugiau sulčių. Išspauskite ir visiškai nusausinkite sultis.

Dabar laikas pradėti gardinti salotas. Į morkas įpilkite cukraus ir visų prieskonių nurodytais kiekiais: kalendros, raudonųjų ir juodųjų pipirų, paprikos. Jei turite tik visas kalendros sėklas, sutrinkite jas. Be to, visą prieskonių rinkinį galima pakeisti jau paruoštu prieskonių mišiniu korėjietiškoms morkoms. Pabandykite pridėti prieskonių taip, kad jie susidarytų maždaug toje pačioje krūvoje.

Toliau – česnakas. Jis pridedamas tik paprašius. Česnakus galima nulupti, perspausti per spaudą ir įdėti, kai salotos pagardinamos aliejumi. Arba pagardinkite aliejumi, kuriuo gardinsime salotas. Man labiau patinka aromatizuotas variantas. Įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį smulkiai pjaustytą česnaką. Leiskite česnakui šiek tiek paruduoti.

Po to česnaką išimkite ir gautą aromatingą karštą aliejų supilkite į salotas tiesiai ant prieskonių. Neišsigąskite, aliejus turėtų pradėti šnypšti. O aromatas, kuris atsiras – tiesiog nenusakomas!

Mūsų korėjietiškas morkas dar kartą išmaišykite, uždenkite ir palikite brinkti bent porai valandų.

Patiekiant korėjietiško stiliaus morkas galima apibarstyti sezamo sėklomis ir (ar) papuošti žolelėmis. Salotos turi būti laikomos sandariai uždarytame inde ne ilgiau kaip 5 dienas.

Dabar atėjo laikas nuimti šakniavaisius. Morkos ir burokėliai buvo iškasti, išdžiovinti, rūšiuojami ir kruopščiai laikomi. Bet su tais, kurie nebus sandėliuojami, gremėzdiškais, apaugusiais, daro kaip visada – siunčia perdirbti!

Yra begalė receptų, kaip konservuoti šakniavaisius perdirbant, galite jas konservuoti, galite užšaldyti, galite gaminti visokias salotas. Tačiau būtent šiuo metu, dabar, ką tik iškasti iš žemės, jie turi nepakartojamą skonį ir aromatą, kuris itin patrauklus mėgaujantis šviežiomis morkomis ar burokėliais. Skonis toks: vieni sutarkuoja morkas ar burokėlius ir apibarsto cukrumi, kiti įdeda česnako ir šaukštą majonezo, o kiti mėgsta aštriau, pavyzdžiui, korėjietiško stiliaus morkas.

Šiandien noriu pakalbėti apie tai, kaip lengviausiu būdu virti korėjietiškas morkas namuose. Tačiau tuoj pat perspėsiu – tai tiesiog nereiškia, kad neskanu – skanu ir net labai skanu.

Taigi, pradėkime: kaip virti korėjietiškas morkas namuose, labai paprastas receptas su nuotraukomis.

Norėdami pradėti, paimkite lygiai pusę kilogramo nuplautų ir nuluptų morkų,

Paruoškite cukrų - 1 valgomasis šaukštas,

druska - pusė šaukštelio,

Bekvapis augalinis aliejus - ketvirtadalis puodelio (50 ml),

Didelė česnako skiltelė

malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis,

malti juodieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio,

Taip pat galite pasiimti paruoštų korėjietiškų morkų prieskonių, apie du ar tris arbatinius šaukštelius, bet tai nėra būtina, jei jo nėra, tada jums to nereikia,

Ir du šaukštai acto, kurio stiprumas ne didesnis kaip 6%.

Idealiu atveju morkas reikėtų sutarkuoti korėjietiška trintuve, bet aš tokios neturiu, tad naudoju Moulinex tarką, pasirodo visai gražiai.

Česnako skilteles nulupkite, perspauskite ir suberkite į morkas.

Jei norite, galite pridėti porą šaukštelių paruoštų prieskonių korėjietiškoms morkoms, tada jis taps aštresnis.

Įpilkite acto ir vėl viską išmaišykite.

Nedidelėje keptuvėje užvirinkite augalinį aliejų, suberkite maltas kalendras ir lygiai po sekundės supilkite verdantį aliejų į dubenį su morkomis ir vėl greitai išmaišykite. Viskas!

Jei maltos kalendros neturite, tuomet jos grūdelius kuo kruopščiau sumalkite grūstuvėje ar kitu jums patogiu būdu.

Dabar uždenkite dubenį su korėjietiškomis morkomis dangteliu arba plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po keturių valandų galite valgyti, bet geriau duoti galimybę mūsų korėjietiškoms morkoms užvirti dvylika valandų.

Aš jums pasakiau, kaip namuose virti korėjietiškas morkas, ir, kaip matote, tai tikrai labai paprastas receptas. Išbandykite ir pamatysite, kad taip paruoštos korėjietiškos morkos taip pat labai skanios.

Linkiu sėkmės ir gero apetito!

Korėjietiškos morkos – daugelio mėgstamas pikantiškas užkandis, be kurio neapsieina beveik nė viena šventė. Daugelis žmonių jį perka jau paruoštą. Bet jei norite gaminti tokį patiekalą namuose, turite žinoti kai kurias savybes.

Tinkamos morkos pasirinkimas

Patiekalo skonis visiškai priklauso nuo jo paruošimui naudojamų ingredientų – tai žino bet kuri šeimininkė. Taigi pirmasis ir kone svarbiausias žingsnis tobulos korėjietiškos morkos link yra tinkama morka. Visų pirma, jis turi būti prinokęs ir sultingas.

Nereikėtų naudoti per didelių šakniavaisių, nes gali būti per tankus ir dygliuotas minkštimas, taip pat nemalonus, šiek tiek kartaus skonio. Rinkitės vidutinio dydžio morkas, jos yra patvariausios ir tankiausios, be to, jas lengviau pjaustyti.

Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną pasirinktą morką. Ant paviršiaus neturi būti dėmių ar pažeidimų.

Teisingas šlifavimas

Kaip pjaustyti morkas salotoms? Tikrame užkandyje, paruoštame pagal visas taisykles, gabaliukai yra ploni ir ilgi. Norint juos tokius pagaminti, reikia naudoti specialią trintuvą, kurią galima įsigyti specializuotose parduotuvėse ar skyriuose.

Negalite naudoti įprastos trintuvės, nes gabalėliai pasirodys per ploni, o sąveikaujant su prieskoniais ir marinatu jie tiesiog suminkštės ir pasirodys neskanūs. Bet ilgos juostelės traškės.

Jei neturite specialios trintuvės, pjaustymui pabandykite naudoti įprastą peilį. Bet jis tikrai turi būti aštrus, kitaip tinkamai šlifuoti taps neįmanoma. Iš pradžių morkas perpjaukite į dvi dalis išilgai, tada gautas dalis supjaustykite plonais griežinėliais, o vėliau kiekvieną griežinėlį padalinkite juostelėmis.

Kokių ingredientų reikės?

Kad naminis užkandis būtų pikantiškas ir skanus, paruoškite visus reikalingus ingredientus:

• Morkos. Mes jau aptarėme šį komponentą.
• Actas. Jis būtinas ruošiant marinatą, todėl yra privalomas ingredientas. Patyrusios šeimininkės pataria naudoti lengvą stalo actą, o ne koncentruotą esenciją. Tinka ir obuolių sultys, tačiau dėl savo specifikos gali nugalėti morkų skonį, todėl svarbu nepersistengti. Taip pat galite naudoti balzamiko actą. Jis yra minkštesnis ir tuo pačiu suteikia patiekalui subtilų pikantišką skonį.
• Cukrus. Taip pat būtina. Ir nors užkandis turi būti aštrus, nepridėjus cukraus gali pasirodyti labai rūgštus, o tai sugadins skonį. Bet jei morkos pačios yra labai saldžios, cukraus dėti nereikia. Norėdami tai nustatyti, prieš gamindami būtinai išbandykite šakninės daržovės gabalėlį, nes jei persistengsite su saldumu, pikantiškumo nepakaks.
• Druska. Galite naudoti įprastą stalo vandenį, joduotą vandenį arba jūros vandenį.
• Malti raudonieji pipirai. Tai taip pat būtinas ingredientas, todėl be jo neapsieisite.

Kaip pasigaminti užkandį?

Kaip teisingai virti morkas korėjiečių kalba ir, kas svarbiau, skaniai? Jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas morkų;
• šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos;
• du šaukštai 9% acto;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite specialia tarka arba supjaustykite juostelėmis peiliu. Tada suberkite į dubenį, pabarstykite cukrumi ir druska, apšlakstykite actu ir gerai išmaišykite bei lengvai minkykite rankomis tris keturias minutes.
2. Palikite morkas virti 15-20 minučių, kol pradės gaminti sultis. Tada suberkite raudonuosius pipirus ir vėl viską gerai išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, bet neužvirinkite.
4. Į morkas supilkite karštą aliejų ir vėl energingai išmaišykite.
5. Dabar užkandis turėtų virti 10–15 valandų kambario temperatūroje. Geriausia palikti per naktį.
6. Padėkite gatavą užkandį į šaldytuvą, uždengdami dangčiu.

• Galite naudoti kitus prieskonius, tačiau jų skonis neturėtų būti per ryškus ir sodrus, kitaip užkandis tiesiog praras savo išskirtinumą. Turite pridėti prieskonių kartu su raudonaisiais pipirais, kad jie turėtų laiko prisotinti morkas. Be to, svarbu nepersistengti, kitaip patiekalas gali pasirodyti per aštrus.
• Aliejų reikia tik pakaitinti, o ne virti, kitaip jis įgaus nemalonų poskonį. Be to, jame pradės formuotis kenksmingi kancerogenai.
• Kad aliejus būtų aromatingas, galima ne tik pakaitinti, bet kaitinant įmaišyti, pavyzdžiui, česnako. Tada išimkite česnaką ir įpilkite aliejaus į užkandį. Taip pat galite naudoti svogūnus, kad suteiktumėte įdomų aromatą ir skonį. O jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, aliejuje lengvai pakepinkite čili pipirą arba papriką. Tačiau būkite atsargūs, nes ne visi mėgsta per daug prieskonių.
• Sezamo sėklos korėjietiškoms morkoms suteikia pikantiškumo. Tiesiog šiek tiek pakepinkite keptuvėje ir pridėkite prie užkandžių. Taip pat galite naudoti sezamo aliejų.
• Jei norite šiek tiek paspartinti morkų kepimo procesą, tiesiog jas šiek tiek troškinkite orkaitėje maždaug 50-70 laipsnių temperatūroje. Tačiau nepersistenkite, antraip morkos taps labai minkštos. Jis turi šiek tiek pakeisti spalvą ir šiek tiek suminkštėti.
• Į užkandį galite įdėti česnako arba šviežios kalendros. Bet tai turėtų būti padaryta beveik prieš patiekiant arba likus maždaug 10-15 minučių iki jo.
• Jei patiekalas pasirodo labai aštrus, pabandykite į jį įpilti šiek tiek cukraus. Graikiniai riešutai taip pat sugers dalį kartumo.
• Paruoštą užkandį reikia laikyti šaldytuve inde su dangteliu. Šioje formoje jis išsaugos savo savybes ir skonį dvi savaites.
• Jei norite užkandžio skonį priartinti prie klasikinio, naudokite stambiai maltus raudonuosius pipirus. Nors tinka ir įprastas, parduodamas miltelių pavidalu.

Būtinai naudokite aukščiau pateiktą receptą ir pradžiuginkite save, savo artimuosius ir svečius!