Žingsnis po žingsnio Chakhokhbili patiekalų krovinio paruošimas. Kaip virti gruzinišką vištienos chakhokhbili pagal klasikinį žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis

Ką gaminti su mėsa - receptai

vištienos chakhokhbili receptas

1 valandą

150 kcal

5 /5 (1 )

Jei nemokate pasigaminti gruziniško patiekalo iš čakhokhbili vištienos, bet tikrai norite jį išbandyti, apsistokite pas mus ir sužinosite, kaip lengva iš turimų ingredientų paruošti šį labai skanų ir aromatingą patiekalą. Taip pat papasakosime su kuo patiekiamas vištienos chakhokhbili, koks garnyras prie jo tiktų.

Chakhokhbili gaminimo iš paukštienos receptas

Virtuvės įrankiai: pjovimo peilis; pjaustymo lentelė; Ingredientai; arbatos šaukštelis; šaukštas; 2 keptuvės; serviravimo indai.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1 žingsnis: Ingredientų paruošimas

1. Vištienos šlauneles gerai nuplaukite, nusausinkite, kiekvieną šlaunelę perpjaukite per pusę.
   
   
2. Pomidorų viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį, sudėkite juos į gilų dubenį arba nedidelį puodą ir uždenkite 1 minutę. verdantis vanduo Po to išimkite juos iš vandens, nuimkite žievelę ir smulkiai supjaustykite.
   
   
   
   
   
   
3. Saldžiąją papriką perpjaukite per pusę, išvalykite vidų, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
   
   
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
   
   
5. Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
   
   
6. Žalumynus taip pat reikia gerai nuplauti, išdžiovinti ir smulkiai pjaustyti.
   
   
7. Aitriąją papriką taip pat reikia nuplauti, vidurį nuvalyti ir smulkiai supjaustyti. Jei norite aštresnio patiekalo, galite įdėti visą pipirą, bet mes naudosime pusę.
   
   

2 žingsnis: vištienos chakhokhbili paruošimas

1. Tam mums reikia 2 keptuvių. Įkaitinkite vieną keptuvę, dėkite į ją vištienos gabalėlius ir apkepkite iš abiejų pusių, neuždengdami dangčiu ir periodiškai apversdami mėsą.
   
2. Kepimas trunka apie 15 minučių. Antrą keptuvę taip pat reikia įkaitinti, įpilti sviesto ir pakepinti svogūnų pusžiedžius iki auksinės rudos spalvos, supilti pomidorų pastą arba padažą, išmaišyti ir dėti į keptuvę su mėsa.
   
   
   
3. Tada suberkite pomidorus, pipirus, druską, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes. po uždaru dangčiu.
   
   
4. Kai mėsa ir daržovės troškins, suberkite česnaką, suneli apynius, cukrų, žoleles, aitriąją papriką ir išmaišykite.
   
   
5. Mėsą ir daržoves troškinkite dar 10 minučių. Tada nukelkite indą nuo ugnies, palikite dar 5 minutes pastovėti ir galėsite patiekti su garnyru.
   
   

Vaizdo įrašas apie chakhokhbili virimą su vištiena gruzinų kalba

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, galite vizualiai susipažinti su gruziniškos vištienos chakhokhbili receptu, pamatyti produktų paruošimo procesą ir šio skanaus patiekalo gaminimą.

Čakhokhbili iš vištienos gruzinišku stiliumi. Žingsnis po žingsnio receptas | TU DAR NEBANDĖTE! | NAMŲ RECEPTAI

Chakhokhbili yra tradicinis antrasis gruzinų virtuvės patiekalas. Jo pavadinimas kilęs iš žodžio „fazanas“ ir tradiciškai jis ruošiamas iš šio paukščio, tačiau šiais laikais chakhokhbili ruošiamas iš vištienos. Chakhokhbili receptas nėra sudėtingas, o patiekalas pasirodo labai skanus.

Chakhokhbili receptas:
1 kg vištienos šlaunelių;
3 vidutiniai pomidorai;
4 vidutinių svogūnų ir aitriųjų pipirų;
1 paprikos;
žalumynai, kalendra ir petražolės;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto;
pusė arbatinio šaukštelio khmeli-suneli;
30 gramų geros pomidorų pastos arba pomidorų padažo;
6 skiltelės česnako;
druskos.

Vištienos receptas su daržovėmis:
1 kg vištienos šlaunelių;
3 vidutiniai pomidorai;
4 vidutiniai svogūnai ir aitriosios paprikos;
1 bulgarų pipirai;
Žalumynai, kalendra ir petražolės;
1 valgomasis šaukštas. Šaukštas sviesto;
Pusės arbatinio šaukštelio apynių-suneli;
30 gramų geros pomidorų pastos arba pomidorų padažo;
6 skiltelės česnako;
druskos.

Vištienos šlauneles gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną gabalėlį padalinkite į dvi dalis.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus blanširuokite, kiekvieną pomidorą padarykite kryžiaus formos įpjovą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie minutę. Išimkite iš dubens ir nuimkite odą. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Papriką perpjaukite per pusę, supjaustykite ketvirčiais, bet ne labai plonai. Smulkiai supjaustykite česnaką. Susmulkinkite žalumynus.
Aitriąją papriką perpjaukite pusiau (recepte naudota pusė ankšties) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei neturite šviežios aitriosios paprikos, galite ją pakeisti malta raudonąja aitriąja paprika.
Vištienos gabaliukus sudėkite į sausą įkaitintą keptuvę storu dugnu.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, dažnai vartydami, neuždengę ir kepkite apie 15 minučių.
Kol vištiena kepa, kitoje keptuvėje svieste pakepinkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės. Kai svogūnas paruduos, supilkite pomidorų pastą.
Į keptą vištieną suberkite pakepintus svogūnus, suberkite pomidorus ir paprikas.
Viską gerai išmaišykite ir įberkite druskos. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
Po 20 minučių suberkite susmulkintą česnaką, suneli apynius, vieną arbatinį šaukštelį cukraus, kad skonis būtų harmoningas, ir prieskonines žoleles. Viską gerai išmaišyti.
Suberkite aitriąją papriką, uždenkite dangčiu ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies 7-10 minučių.
Gatavą chakhokhbili nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 5 minutes.

****************************
PRISIJUNK PRIE SOCIALINIŲ TINKLŲ

Mūsų VKontakte grupė: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grupė: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Galite pradėti užsidirbti pinigų Youtube iš savo vaizdo įrašų. Prisijunkite prie partnerių programos.
Nepriklausomai nuo to, kurioje šalyje gyvenate, jums bus sumokėta bet kokiomis priemonėmis: PayPal, WebMoney, Yandex Money, banko kortele ir kt.
Tiesiog išbandyk tai!

#Chakhokhbilifrom Chicken
#Chakhokhbili receptas
#ChakhokhbiliChickenReceptas
#Chakhokhbili gruziniškas stilius
#Chakhokhbili Žingsnis po žingsnio receptas
#Kaip virti Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Su kuo patiekiamas chakhokhbili?

Šį patiekalą tikrai reikia patiekti su garnyru, o vienas iš tinkamų variantų būtų bulvių košė, ryžiai, grikiai, kvietinė košė ar makaronai. Galima patiekti ir daržoves, nors pačiame patiekale jų gana daug. Jei planuojate eiti į lauką, vištienos chakhokhbili nesunkiai išsikepsite katile ant ugnies, o dabar mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.

Chakhokhbili su vištiena receptas katile virš ugnies

• Bendras kepimo laikas: 50-60 min.
• Porcijos kiekis: 5-6 vnt.
• Reikalingi indai ir priedai: katilas: pjaustymo lenta; peilis; medinė mentele; šaukštelis ir šaukštas.

Ingridientai

Mums reikės lygiai tų pačių ingredientų, kaip aprašyta ankstesniame recepte, tereikia įpilti paruošto vandens, apie 1 litrą.

Žingsnis po žingsnio gaminimo proceso aprašymas

Vaizdo įrašas apie chakhokhbili virimą su vištiena gamtoje

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip lengva paruošti šį patiekalą lauke, o svarbiausia – jis taip pat labai skanus!

Chakhokhbili. Gruzinų virtuvė. Virimas katile ant ugnies.

Chakhokhbili (gruziniškai ჩახოხბილი) – paukštienos troškinys, nacionalinis gruzinų patiekalas.
Iš pradžių jis buvo gaminamas iš fazano (gruzinų ხოხობი - [khokhobi]), tačiau šiais laikais iš bet kokios paukštienos, o ypač naminės vištienos.
Patiekalas ruošiamas iš paukštienos filė gabalėlių, troškintų pomidorų padaže, pridedant prieskonių ir česnako. Būdingas chakhokhbili bruožas yra išankstinis (prieš troškinimą) vadinamasis sausas paukščio kepimas 15 minučių nepridedant riebalų.
Kartais ruošiant šį patiekalą vandens nepilama, patiekale esanti drėgmė naudojama tik iš daržovių, daugiausia svogūnų. Likusi dalis – virėjų interpretacijos.

Chakhokhbili paruošimui mums reikėjo: vištienos, pomidorų, paprikos, aitriųjų čili pipirų, svogūnų, petražolių, krapų, česnako, pomidorų pastos, sviesto, druskos, maltų juodųjų pipirų, suneli apynių.

Žingsnis po žingsnio vištienos chakhokhbili gaminimo receptas.

vištienos mėsa - 600-800 gr.,

svogūnai - 1-2 vnt.

pomidorai - 3 vnt.

pomidorų pasta arba kečupas – 1-2 v.š. šaukštai,

česnakai - 3 gvazdikėliai,

khmeli-suneli - 1 arbatinis šaukštelis,

druska, malti pipirai - pagal skonį,

žalias svogūnas,

daržovių aliejus.

– Tai labai skanus gruzinų virtuvės patiekalas, populiarumu nusileidžiantis tik šašlykams. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik iš laukinių fazanų mėsos. Šių paukščių anksčiau gamtoje buvo daug. Praėjo daug metų ir tokios egzotiškos mėsos gauti tapo beveik neįmanoma. Todėl šiandien norime atkreipti jūsų dėmesį vištienos chakhokhbili receptas.

Paruošta iš paprastos vištienos. Šis patiekalas yra savotiškas troškinys, kuris verdamas su pomidorais ir visokiais prieskoniais.

Chakhokhbili gaminimo receptas yra paprastas. Šį patiekalą gali gaminti bet kas. Naudojant mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Virti vištienos chakhokhbili yra gana paprasta ir lengva.

Vištienos chakhokhbili kepimas.

Pasiruošti vištienos chakhokhbili Vištienos mėsą reikia supjaustyti porcijomis ir kruopščiai nuplauti. Šiam receptui naudojome vištienos nugarėlę, kuri yra dvi didelės kojos. Pagrindinis chakhokhbili paruošimo bruožas yra pirmasis vištienos kepimas storasieniame inde nenaudojant aliejaus. Mūsų recepte mes kepame vištienos chakhokhbili keptuvėje.

Vištienos gabalėlius sudėkite į keptuvę ir padėkite ant šiek tiek karštesnės nei vidutinė ugnies.

Kepti reikia apie 15 minučių karts nuo karto pamaišant, kad vištiena iš visų pusių po truputį apskrustų.

Kol čakhokhbili vištiena kepama, reikia nulupti svogūną, nuplauti ir supjaustyti pusžiedžiais.

Pomidorus nuplaukite, perpjaukite skersai, nuplikykite verdančiu vandeniu ir pašalinkite nereikalingą odelę. Tada supjaustykite pomidorą kubeliais.

Supilkite svogūną į kitą keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi. Svogūnų per daug kepti nereikia. Retkarčiais pamaišykite, kol pasidarys skaidrus. Po to nukelkite keptuvę su svogūnais nuo ugnies.

Iki to laiko vištiena yra visiškai iškepusi, o dabar į ją reikia įdėti pjaustytų pomidorų.

Sumažinkite ugnį ir kartu troškinkite kelias minutes.

Kai pomidorai išskirs sultis, į keptuvę su vištiena ir pomidorais suberkite permatomą svogūną ir viską išmaišykite.

Tada įpilkite pomidorų pastos arba kečupo. Recepte naudojome kečupą.

Tada suberkite smulkintus žalumynus. Mūsų recepte galite naudoti bet kokius žalumynus, mes naudojome petražoles, krapus ir žaliuosius svogūnus, taip pat galite naudoti kalendrą, baziliką, peletrūną.

Tada įpilkite khmeli-suneli prieskonių.

Į keptuvę iš karto suberkite susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite.

Chakhokhbili kartu su šašlyku, lula, vištienos tabaka ir chačapuri yra vienas iš penkių populiariausių gruzinų virtuvės patiekalų, seniai žinomas už Kaukazo ribų. Švelni, aromatinga mėsa stulbinančio skonio, verta odžių! Malonus akiai savo spalvingomis spalvomis, originalus, laiko patikrintas vištienos chakhokhbili bus alternatyva nuobodžiai keptoms blauzdelėms, šlauneliams ir filė karbonadams. Kas slepiasi po nesuprantamu pavadinimu, kaip tinkamai paruošti patiekalą ir su kuo jį patiekti?

Nuo neatmenamų laikų

Seniau patiekalas būdavo ruošiamas iš jaunų, nupenėtų fazanų. Paukščio pavadinimas gruzinų kalba yra „khohobi“. V amžiuje narsus karalius Vachtangas I iš tuometinės sostinės Mtskhetos išvyko į medžioklę. Nušautas fazanas įkrito į karštą šaltinį, o šuo atnešė šeimininkui jau iškepusį paukštį. Šioje vietoje buvo padėtas pirmasis šiuolaikinio Tbilisio akmuo. „Tpili“ reiškia šilta.

Skonio paslaptys

Kiekviena gruzinų šeima chakhokhbili ruošia pagal savo receptą, patikrintą daugelio kartų. Atrodo, kad visi naudoja tą patį ingredientų rinkinį, bet pasirodo skirtingai. Variantų begalė, vieni mėgsta riešutų padaže, kiti – su tkemaliu ar vynu, vienos šeimininkės gamina ant viryklės, kitos – orkaitėje. Receptas tas pats, prieskoniai ir proporcijos skirtingos, o kiekviena virtuvė turi savo patiekalą, skirtingai nuo kitų. Lengva paruošti, neužima daug laiko, pasirodo skanu, visi prašo daugiau.

Kaip teisingai virti vištienos chakhokhbili? Norint įvaldyti procesą, visai nebūtina turėti pažengusio virėjo sugebėjimų. Nepaisant recepto paprastumo, neatsižvelgiant į niuansus, vargu ar pavyks pasiekti tradicinio gruziniško maisto skonį. Vištiena, troškinta su daugybe daržovių ir pridėjus khmeli-suneli, kurį daugelis šeimininkių ruošia namuose, yra toli nuo klasikinio patiekalo – čakhokhbili iš vištienos mėsos, kaip mažytis upelis nuo sraunios kalnų upelio.

Ruošiant chakhokhbili iš paukštienos svarbu viskas – nuo ​​patiekalų, daržovių kiekio, prieskonių sudėties iki terminio produktų apdorojimo laiko.

Kurią paukščio dalį pasirinkti? Galite paimti visą skerdeną, šlaunis, kojas ar filė. Idealiai tinka vištiena broileriai, jos mėsa greitai iškepa ir gerai mirkoma padaže.

Galite naudoti naujoviškas, elegantiškas keptuves su keramine danga, tačiau vargu ar pavyks pasiekti tradicinį skonį. Ketaus keptuvė ar katilas storomis sienelėmis, kur mėsa kaitinama tolygiai iš visų pusių – kaip tik tai, ko jums reikia.

Pagrindinis skirtumas tarp chakhokhbili ir paprasto mėsos troškinio yra tas, kad vištiena arba kalakutiena troškinama daržovių padaže nepridedant vandens.

Virimo technologijoje yra dvi paslaptys:

• vištieną reikia kepti keptuvėje be aliejaus, sausai galima kepti tik riebią paukštieną, liesa mėsa tikrai sudegs, kad taip nenutiktų, ant karšto paviršiaus išdėliotus kalakuto ar vištienos gabaliukus reikia labai apversti greitai:
• Pagrindinis skysčio kiekis, kuriame bus troškinta mėsa, yra svogūnuose ir pomidoruose, teisingas daržovių kiekio apskaičiavimas yra raktas į sėkmę.

Patiekalas valgomas karštas arba šaltas su ryžiais, bulvėmis, troškintomis daržovėmis.

Chakhokhbili iš vištienos klasikinis receptas namuose

Aštriu peiliu perpjaukite šlaunį arba koją per pusę ir išimkite kaulą. Visą vištieną supjaustykite porcijomis ir nuimkite krūtinėlę nuo kaulų. Kad patiekalas netaptų tik paukštienos troškiniu, o gruziniškai teisingai vadinamas chakhokhbili iš vištienos mėsos, atkreipkite dėmesį į ingredientų sudėtį ir proporcijas:

• vištienos mėsa - 1 kg;
• prinokę, sultingi pomidorai – 5-6 vnt.;
• paprika – 2 vnt.;
• dideli svogūnai – 3 vnt.;
• švieži kalendra, petražolės arba violetinis bazilikas - 1 krūva;
• česnakai - 5 didelės skiltelės;
• sviestas - 50 g;
• aitrioji paprika – 1 ankštis.

Chakhokhbili gaminimas iš vištienos, žingsnis po žingsnio receptas

Įkaitinkite storadugnę keptuvę ir sudėkite mėsą. Pirmiausia sudėkite riebesnius gabaliukus, kad vištiena apskrustų. Kepkite tik 5 minutes.

Nuplaukite daržoves ir nusausinkite rankšluosčiu. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - juostelėmis, daržoves pakepinkite svieste, intensyviai maišydami.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir greitai nuleiskite į labai šaltą vandenį. Oda lengvai nusiims. Minkštimą supjaustykite peiliu arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Nenaudokite sustorėjimo šalia kotelio. Daržoves sudėkite į puodą, pasūdykite ir troškinkite, kol pasirodys sultys.

Vištieną užpilkite padažu, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mėsa visiškai iškeps. Suberkite per spaudą perspaustą česnaką, smulkintą aitriąją papriką ir žoleles, pagal skonį pasūdykite. Išjunkite ir uždenkite dangčiu.

Chakhokhbili valgomas kaip savarankiškas patiekalas su paplotėliu ar duona, tačiau jis bus ekologiškai derinamas su garnyru – bulvėmis, makaronais, ryžiais, kuskusu.

Neturėtumėte naudoti raudonųjų svogūnų, nes jie turi subtilų, saldų skonį, o termiškai apdorojant jie įgauna rudą atspalvį, kuris gali sugadinti malonų chakhokhbili margumą savo nuobodu išvaizda. Gruzinų virtuvė – tai ne tik skonis, bet ir spalvų ryškumas! Gaila, kad nuotraukos ir vaizdo įrašai neperteikia dieviškos aromatų puokštės.

Chakhokhbili iš kalakutienos arba vištienos su graikiniais riešutais žingsnis po žingsnio

Kiekvienas šį patiekalą vadina savaip - gruziniško stiliaus vištienos chakhokhbili su graikiniais riešutais arba satsivi pomidorų padaže. Iš esmės abu yra tiesa. Gruzinų virtuvės žinovai nepagailėjo patiekalo autoriaus dėl klasikinio recepto nesilaikymo, atsiranda vis daugiau „variacijų tema“. Pagal šį receptą paruošta vištiena yra subtilesnio skonio.

Sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir klasikiniame recepte. Yra tik nedidelė išimtis: reikia išimti aitriąją raudonąją papriką ir įdėti 150 g nuluptų graikinių riešutų branduolių.

Virimo procesas neužima daug laiko, o skonis nuostabus. Yra viena slapta priemonė, kuri patiekalui gali suteikti tikrą Gruzijos skonį. Liedami riebalus iš kalakutienos ar vištienos, niūniuokite „Chito Grito, Chito Margarito, yeah“ ir atlikite kelis lezginkos žingsnelius - visai nesunku, bet kokia nuotaika!

Padažas gali būti pagamintas taip pat, kaip ir klasikiniame recepte. Svogūnai ir paprikos lengvai pakepinami keptuvėje arba puode. Susmulkintus pomidorus reikia sumaišyti su smulkintais arba trintuve sutrintais graikiniais riešutais, įberti druskos, džiovintų prieskonių ir užvirti. Sumaišykite su keptomis daržovėmis ir į keptuvę įdėtą paukštį užpilkite chakhokhbili padažu. Jei padažas pasirodo labai tirštas, galima įpilti pusę stiklinės daržovių arba vištienos sultinio. Troškinkite, kol mėsa iškeps ant silpnos ugnies, suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir išspauskite česnaką. Leiskite užvirti 30 minučių (galite tai padaryti šiltoje orkaitėje) ir tik tada pradėkite valgyti. Patiekite ryžius arba bulves kaip garnyrą.

Norėdami pasinerti į svajones apie Gruziją ir paryškinti pagrindinio patiekalo skonį, pasigaminkite badrijani – baklažanų užkandį su graikiniais riešutais. Paruošiame vaisius: supjaustome išilgai plonais griežinėliais, pabarstome druska ir paliekame šiek tiek, kad kartumas pasitrauktų. Išdžiovinkite ir kepkite iš abiejų pusių. Į paruoštą riešutų faršą dedamas tarkuotas sūris ir bazilikas, dedamas ant mėlynųjų liežuvių. Belieka suberti raugintą svogūną ir susukti.

Neįmanoma ramiai sėdėti ir laukti, kol maistas užvirs, šis patiekalas po gabalėlį suvalgomas taip greitai, kad namuose jį gaminti beveik beprasmiška. Toks maistas nuo stalo tradiciškai nušluojamas akimirksniu, lieka tik prisiminimai ir patiekalai nulaižyti iki blizgesio.

Chakhokhbili su bulvėmis receptas

Sudedamųjų dalių rinkinys:

• maža visa vištiena, 5-6 šlaunys arba kojos;
• 3 svogūnai;
• 3 bulvių;
• 5 vnt. prinokusių pomidorų arba pomidorų pasta;
• 1 mėsingos paprikos;
• pusės citrinos;
• 1 ryšelis aštrių žolelių;
• 1 šaukštelis maltų pipirų;
• česnakai;
• druskos, cukraus.

Chakhokhbili gaminimas iš vištienos žingsnis po žingsnio.

1. Nupjaukite vištienos riebalus ir sudėkite į karštą katilą storomis sienelėmis. Pakepinkite svogūnus ir paprikas. Išimkite daržoves ir sudėkite į lėkštę.
2. Atskirame dubenyje vištieną užpilkite citrinos sulčių marinatu ir dviem šaukštais vyno. Paliekame trumpam pasimarinuoti.
3. Nuimkite odelę nuo pomidorų ir trintuvu sutrinkite minkštimą. Pomidorą sumaišykite su daržovėmis, įberkite druskos ir šiek tiek cukraus. Pomidorų rūgštelė kartu su cukrumi ir pipirų aromatu suteiks patiekalui itin malonų, įsimintiną skonį.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5. Vištieną apkepkite iki auksinės rudos spalvos, pasūdykite, suberkite bulves ir užpilkite padažu. Virkite uždengę 10-15 minučių. Pabarstykite smulkintu česnaku, bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis. Patiekite karštą. Galite virti lėtoje viryklėje arba naminėje orkaitėje iš vištienos šlaunelių ar krūtinėlių.

Gruzinų patiekalas – čakhokhbili paskubomis. Tai labiau įkvėptas patiekalas. Paprastą receptą sugalvojo ne gruzinai, bet jis yra patvirtintas ir pripažintas mūsų.

Produkto sudėtis:

• jauna vištiena arba kelios kojos;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 3-4 vidutinio dydžio svogūnai;
• pomidorų pasta;
• česnako, pusės galvos;
• prieskoniai, druska.

Vištieną nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, nepamiršdami nugriebti putų. Išimkite gatavą paukštį iš sultinio, supjaustykite komponentais ir sudėkite į puodą ar keptuvę storu dugnu.

Šiek tiek pakepinkite svogūną, kol pradės išskirti sultis. Dėkite ant mėsos, ant viršaus pabarstykite kapotų pipirų. Pomidorų pastą atskieskite nedideliu kiekiu karšto vandens ir sudėkite į vištieną. Mėsą ir daržoves užpilkite sultiniu, kuriame virė vištiena. Marinatas turi visiškai apsemti keptuvės turinį, jei jo neužtenka, virimo metu įpilkite daugiau sultinio. Chakhokhbili iš vištienos paruošiamas labai greitai, verda 5 minutes, o įdėjus česnako, žolelių, prieskonių galima išjungti.

Su kuo jie valgo? Su bulvių koše, mac ir sūriu, ryžiais, troškintais arba daržovių ikrais užtepti ant paplotėlio gabalėlių.

Norėdami geriau suprasti, kaip ruošiamas chakhokhbili, pažiūrėkite į nuotrauką ar vaizdo įrašą, kaip paruošti žingsnis po žingsnio. Receptas iš šefo.

Taip namuose nesunkiai pasigaminsite skanų patiekalą iš paprasto produktų rinkinio – čakhokhbili iš vištienos. Variantų daug – su vynu, adžika, pupelėmis, kiaušiniais ir kitais ingredientais.

Maisto gaminimas – tai kūryba, improvizacija. Nebijokite eksperimentuoti, ir jūsų kūryba taps ne tik maistu, bet ir skambės kaip daugiabalsė Gruzijos daina. Gražios kulinarinės kelionės!

Sultingi paukštienos gabalėliai, kepti su prieskoniais pomidorų padaže – tradicinis gruzinų patiekalas, kuriuo mėgaujamasi ir kitose šalyse. Iš pradžių jis buvo ruošiamas tik iš fazano, nacionalinio Gruzijos paukščio, tačiau dabar chakhokhbili dažniausiai gaminamas iš vištienos, nes fazanas mūsų laikais yra labai retas paukštis. Tačiau kai kurios namų šeimininkės renkasi chakhokhbili, pagamintą iš ėrienos, jautienos, kalakutienos ar ančių.

Chakhokhbili produktų pasirinkimas

Vištiena pati geriausia mėsa, nes ji minkšta ir vidutiniškai riebi. Kalakutiena padaro patiekalą sausesnį, o antis, atvirkščiai, per riebi. Patartina, kad vištiena būtų jauna ir šviežia, nes šaldyto paukštienos patiekalo skonis bus visiškai kitoks. Rinkitės tuo pačiu metu tankius ir sunokusius pomidorus, o idealus prieskonis yra utskho-suneli, kuriame yra mėlynųjų ožragių, kurios suteikia patiekalams salsvai riešutų aromatą. Vietoj šio reto prieskonio galite paimti labiau pažįstamą khmeli-suneli prieskonį ir pagardinti patiekalą žiupsneliu kvapnaus šafrano. Taip pat maisto ruošimui gali prireikti vyno, svogūnų, paprikų, česnako, žolelių, aitriųjų paprikų, raudonėlio, krapų, mėtų, peletrūno ir slyvų tyrės, kuri naudojama klasikiniuose gruzinų receptuose. Leidžiama pomidorus pakeisti pomidorų pasta arba padažu.

Maisto ir indų ruošimas

Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais – pirmiausia atskirkite kojeles ir sparnelius, kiekvieną koją perpjaukite į 3 dalis, o krūtinėlę – į maždaug 6 dalis. Galite paruošti patiekalą tik iš tamsios mėsos arba tik iš baltos mėsos, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir mitybos pageidavimų.

Tada pomidorus blanširuokite – 20–30 sekundžių padėkite į verdantį vandenį, tada keletą kartų įpjaukite ir odelė pati atsitrauks nuo minkštimo, net nereikia įdėti jokių pastangų. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, žalumynus susmulkinkite, česnaką ir aitriąją papriką smulkiai supjaustykite, slyvas išvirkite vandenyje ir pertrinkite per sietelį.

Chakhokhbili verdame katile arba bet kuriame inde storu dugnu - puode, keptuvėje ar ančių puode. Į dugną supilkite augalinį aliejų ir įberkite žiupsnelį druskos – šios gudrybės dėka drėgmės lašai nesitaškys į skirtingas puses ir neapdegins rankų.

Teisingai virkite chakhokhbili

Tamsios vištienos gabalėlius apkepkite karštoje keptuvėje, nuolat maišydami, kol ji pusiau iškeps, suberkite baltą mėsą ir kepkite toliau - taip daroma siekiant išsaugoti krūtinėlės švelnumą ir sultingumą, nes perkepus pasirodo sausas. Pagal tradiciją mėsa pirmiausia kepama be aliejaus, tačiau kai tik ji įgauna aukso rudą plutą, galima įpilti šiek tiek sauso baltojo vyno, uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies. Vyno neturėtumėte pakeisti actu, kitaip chakhokhbili skonis bus per aštrus ir šiurkštus.

Šiuo metu pasirūpinkime kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Čia yra nedidelis subtilumas - pirmiausia svogūnai pakepinami augaliniame aliejuje, o baigiant kepti į jį įdedamas gabalėlis sviesto - dėl subtilaus skonio ir aromato. Kartais svogūnai dedami tiesiai į vištieną, o kai kuriuose receptuose yra ir kepta paprika, kuri taip pat supjaustoma žiedais. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis ir suberkite į mėsą, nepamirštant įberti druskos, tai turi ypatingą reikšmę. Faktas yra tai, kad pomidoruose yra rūgšties, kuri suminkština kietus mėsos pluoštus, todėl sausa mėsa tampa minkšta ir švelni. Kad mėsa būtų sultingesnė, į mėsą galite įpilti šiek tiek pomidorų sulčių.

Po kurio laiko į katilą sudėkite auksinį svogūną, utskho-suneli ir du trečdalius slyvų tyrės. iš karto įgauna ryškų atspalvį ir malonų vaisių aromatą. Tada belieka suberti susmulkintas čili ankštis, kalendrą, šviežią česnaką ir baziliką, o žalumynų negailėti, o dėti pačioje pabaigoje, išjungus ugnį. Chakhokhbili paliekame keptuvėje po dangčiu 20 minučių ir netrukus mėgausimės nuostabiu gruziniško patiekalo skoniu ir aromatu. Beje, chakhokhbili ant ugnies pasirodo net skanesnis nei ant viryklės, nes yra prisotintas dūmų aromato ir įgauna dūminį skonį. Patiekalas ne mažiau skanus patiekiamas moliniuose puoduose, kurie įdedami į orkaitę, kad pravėstų.

Kaip virti chakhokhbili lėtoje viryklėje

Šis gaminimo būdas nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio, mums tiesiog reikia daug mažiau laiko, kurio ir taip neturime. Taigi, į multicooker dubenį sudėkite visus ingredientus - 1,5 kg vištienos, supjaustytos porcijomis, 4 blanširuotus nuluptus pomidorus, supjaustytus kubeliais, 2 didelius svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, 3 skilteles smulkiai supjaustyto česnako ir 1 ankštį aitriosios paprikos. , išlaisvinta iš sėklų Į turinį įpilkite 80 ml pusiau saldaus raudonojo vyno, 40 g sveriančio sviesto gabalėlio, baziliko ir kalendros. Įjunkite programą „Stew“ ir kepkite patiekalą 90 minučių. Leiskite jam užvirti ir patiekite skanią gruzinišką vištieną su bet kokiu garnyru.

Chakhokhbili su bulvėmis

Vištienos troškinys su bulvėmis yra dar sotesnis, maistingesnis ir skanesnis patiekalas nei chakhokhbili su pomidorais ir paprikomis. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir troškinkite keptuvėje po uždarytu dangčiu apie 5 minutes, tada nuimkite dangtį ir nupilkite išsiskyrusias mėsos sultis. Vištieną kepame toliau, periodiškai užpilant sultimis, o kai ji beveik paruošta, į keptuvę suberiame 5 žiedais supjaustytus svogūnus, 35 g sviesto ir pakepiname dar 5 minutes. Galiausiai atėjo eilė sumaišyti mėsą su 4 stambiai pjaustytais pomidorais ir 4 virtomis bulvėmis, supjaustytomis dideliais gabalėliais. Daržoves ir mėsą troškiname, periodiškai užpildami vandeniu, kuriame virė bulvės, į patiekalą įdedame 1 šaukštą čiobrelių, 3 sutrintas česnako skilteles, suneli apynius, kalendrą, maltus raudonuosius pipirus, šafraną, kalendrą, baziliką ir petražolės. Tada troškinkite chakhokhbili ant ugnies 5 minutes, leiskite užvirti ir patiekite su šviežiomis žolelėmis ir kvapnia duona.

Chakhokhbili iš jautienos

Jautienos patiekalas yra ne mažiau skanus nei paukštienos patiekalas. 0,5 kg riebios jautienos supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje, lengvai pabarstydami 1 a.š. l. miltai. Kai mėsa apkeps, į keptuvę suberkite 3 galvutes susmulkintų svogūnų, po 10 minučių - 0,5 kg kubeliais pjaustytų pomidorų, nuluptų, tarkuotų pipirų, druskos ir česnako pagal skonį. Leiskite mėsai ir daržovėms troškintis, tada suberkite po ranką bet kokių žalumynų, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Kuo daugiau žalumynų šiame patiekale, tuo jis skanesnis, o jei žalias daržoves dėjome gaminimo metu, prieš patiekiant reikia pabarstyti chakhokhbili kita porcija krapų, kalendros, petražolių ir mėtų.

Prieskoniai iš firminės internetinės parduotuvės „Valgyk namuose“

Chakhokhbili su riešutais, baklažanais, moliūgais, cukinijomis, grybais ir pupelėmis pasirodo labai skanu. Šį patiekalą galima patiekti kaip sriubą arba pagrindinį patiekalą – viskas priklauso nuo skysčio kiekio, o kaip garnyrą tiks ryžiai, makaronai, grikiai ar bulvės. Ruoškite chakhokhbili įvairiais būdais ir ieškokite savo recepto, kuris gali tapti jūsų šeimos firminiu patiekalu! A

Vienas populiariausių patiekalų, patikęs įvairių šalių gurmanams, tarp jų ir mūsų tautiečiams, yra vištienos chakhokhbili su prieskoniais ir pomidorais. Šį skanų ir sotų patiekalą galite drąsiai paruošti pietums – būkite tikri, antro jums nereikės patiekti! :) Sotus patiekalas puikiai numalšins alkį ir suteiks žvalumo bei energijos iki pat vakaro! Šią specialiai paruoštą vištieną galima patiekti su raudonuoju gruzinišku vynu arba šviežiai spaustomis sultimis. Bet jūs galite nuplauti indą su arbata su citrina.

Šioje medžiagoje rasite nuoseklius receptus su kiekvieno chakhokhbili ruošimo etapo nuotraukomis gruzinų kalba, naudingų profesionalių virėjų paslapčių, taip pat vaizdines vaizdo pamokas, kurių pagalba galėsite lengvai paruošti skanų ir sveiką gruzinišką vištienos patiekalą namuose. .

Istoriškai chakhokhbili ruošimas siejamas ne su naminiais paukščiais, o su plunksnuotu laukinės gamtos atstovu – fazanu. Fazanų medžioklė yra menas ir reikia turėti tikro medžiotojo talentą, kad gautum tokį žvėrį medžioklės metu. Tačiau fazanų mėsa yra tikrai nepakartojamo skonio, o šiais laikais patiekalas iš šio paukščio yra delikatesas bet kuriame garbingame restorane. Tačiau vištienos mėsa gali lengvai pakeisti egzotišką variantą ruošiant tikrą chakhokhbili namuose. Svarbiausia taisyklė – ruošiant šį skanų gruzinišką patiekalą nenaudoti gyvulinės mėsos (kiaulienos, ėrienos, jautienos) ir nepilti riebalų bei vandens.

Vištienos gaminimas pagal gruzinų receptą labai panašus į klasikinio troškinio troškinimą pomidorų padaže, pridedant įvairių prieskonių. Tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad prieš pradedant troškinti vištienos gabalėlius būtina juos kepti keptuvėje nepridedant riebalų, aliejaus ar vandens, kol atsiras plona traški plutelė!

Vištienos chakhokhbili yra visiškai savarankiškas gruzinų patiekalas ir gali būti patiekiamas net be garnyro ar padažo. Bet jei norite, galite pridėti makaronų, bulvių košės ar ryžių.

5 svarbios skanaus chakhokhbili paruošimo paslaptys:

√ Paslaptis 1 - nenaudokite broilerių mėsos kepimui. Geriausias variantas – minkšta jauniklių mėsa (jei perkate paukštį su letenėlėmis, jų žvyneliai bus gležni, o letenėlių spalva bus balta, o ne geltona) vištienos. Pati mėsa turi būti be mėlynių ir dėmių, rausvai gelsvos spalvos;

√ Paslaptis 2 - bet koks tikras chakhokhbili gaminimo receptas turi apimti daržoves. Nebijokite persistengti su daržovėmis, nes verdant jos išskirs pakankamai sulčių ir nereikės pilti vandens – vištienos gabalėliai bus apkepti savo sultyse;

√ Paslaptis 3 - kepdami ar troškindami vištieną jokiu būdu nedėkite prieskonių ir įvairių žolelių - mėsa turės kartaus poskonio. Šiuos ingredientus galima dėti per paskutines 5-10 minučių troškinant vištieną;

√ 4 paslaptis - į patiekalą galite įpilti augalinio aliejaus labai nedidelį kiekį, jei vištiena nėra pačios geriausios kokybės ir labai sausa. Tačiau tikrasis čakhokhbili kepimo menas – nesugadinti nuostabaus mėsos skonio riebalais ar aliejumi, jos neperkepti ir neperkepti;

√ Paslaptis 5 - jei vištienos mėsa yra gana sausa arba sulčių, išsiskiriančių iš daržovių, aiškiai nepakanka, vietoj vandens galite įpilti šiek tiek sauso vyno.

KAIP GREITAI IR LENGVAI GAMINTI SKANIŲJŲ VIŠTIENŲ ČAKHOKHBILI

Taigi, pažvelkime į klasikinį šio nuostabaus gruziniško patiekalo paruošimo būdą.

Kad chakhokhbili būtų sultingas ir aromatingas, paruošime šiuos ingredientus:
1,2–1,5 kg šviežios vištienos, du dideli svogūnai, 3 pomidorai, ryšelis baziliko ir ryšelis kalendros, 1 aitrioji raudonoji paprika, arbatinis šaukštelis suneli apynių, 4 skiltelės česnako, druska.

Vištienos kepimo gruzinų stiliumi receptas su nuotrauka:

GRUZINIŲ PATIEKALŲ ČAKHOKHBILI RECEPTAS

Paimkime šiuos mūsų patiekalo ingredientus: šviežią vidutinio dydžio vištieną, dvi paprikas, 5 vnt. svogūnai, kalendra ir bazilikas, 7 nedideli pomidorai, malta paprika, malti raudonieji pipirai, 2 skiltelės česnako, truputis druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti chakhokhbili su paprika:

Šiam chakhokhbili variantui svarbu paruošti šviežią baziliką ir kalendrą (po vieną ryšulį), o įvairių prieskonių mišinio nenaudosime! Ir dar vienas svarbus momentas – paruoškite ketaus keptuvę arba bent jau keptuvę storu dugnu.

SPAUSKITE ANT ŠIĄ NUORODĄ IR IŠPLĖSKITE VIŠTĖS RECEPTĄ NUOTRAUKA.

GRUZINIŲ VIŠTĖS PATIEKALAS SU DĖMESIOMIS PRIEDOMIS IR MORKOS

Prieš naudodami receptą, paruoškite šiuos ingredientus darbui: 2 kg vištienos mėsos, 1 vnt. dideli svogūnai, 2 morkos, 4-5 dideli pomidorai, 5 skiltelės česnako, druska, 2 a.š sojų padažo, 4 a.š. šaukštai miltų, 1 sultinio kubelis, prieskoniai paukštienai, žolelės, pievagrybiai, paprikų mišinys.

Norėdami šiek tiek apsunkinti patiekalo aromatą ir pridėti gvazdikėlių natų į chakhokhbili, įpilkite šviežiai maltų baltųjų, raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinio. Nenaudokite pomidorų padažo – tik šviežius pomidorus, kaip parašyta recepte!

Šiam gruziniškam patiekalui tinka žalumynai iš Lamiaceae: šalavijas, bazilikas, čiobreliai, mėtos, mairūnai.

Nepaisant gana daug ingredientų, įtrauktų į šį receptą, chakhokhbili galima paruošti gana greitai - maždaug per pusantros valandos.

Pažvelkime į visą procesą žingsnis po žingsnio:

1 ŽINGSNIS
Vištieną kruopščiai nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite porcijomis;

2 ŽINGSNIS
Mes pradedame kepti gabalus, kol pasirodys aukso rudos spalvos pluta;

3 ŽINGSNIS
Po to išimkite mėsą iš keptuvės ir perkelkite į gilų katilą arba keptuvę storomis sienelėmis;

4 ŽINGSNIS
Dabar turime paruošti kitus ingredientus. Keptuvėje, kurioje kepėme vištieną, pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Šiek tiek vėliau į keptuvę suberkite pjaustytas morkas, o tada pjaustytus pomidorus. Pakepinkite turinį apie penkias minutes ir suberkite pievagrybius, pipirus, prieskonius, padažą ir šiek tiek druskos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir ruošinys troškins dešimt minučių. Po to nuimkite dangtį ir tolygiai suberkite persijotus kvietinius miltus ir pakepinkite turinį dar 3-4 minutes;

5 ŽINGSNIS
Ištirpintą sultinio kubelį išvirkite litre vandens;

6 ŽINGSNIS
Į katilą (ar puodą), kuriame turime keptus vištienos gabalėlius, atsargiai dedame daržovių mišinį iš keptuvės ir supilame paruoštą sultinį, o tada viską gerai išmaišome;

7 ŽINGSNIS
Padėkite katilą su turiniu ant silpnos ugnies. Chakhokhbili reikia troškinti apie valandą ir reguliariai maišyti;

8 ŽINGSNIS
Katilo turinys turi būti tinkamai troškintas, o tada išjunkite dujas ir leiskite indui šiek tiek atvėsti 5-10 minučių, po to į dubenį išspaudžiame česnako sultis. Uždenkite katilą dangčiu ir po kelių minučių galite supilti chakhokhbili į gilias lėkštes. Prieš patiekdami patiekalą ant pietų stalo, galite kruopščiai apibarstyti patiekalą šviežiomis žolelėmis;

Primygtinai rekomenduoju naudoti šviežius pomidorus, o ne pomidorų padažą ar pastą. Tai labai pakeičia skonį. Bet jei norite, galite pridėti pievagrybių; skanu ir be jų, bet dar geriau su jais. Vietoj vandens kur kas geriau virti grybų ar vištienos sultinį, bet tai tik turint noro ir laiko.

UNIKALUS RECEPTAS PARUOŠTI ČAKHOKHBILI IŠ VIŠTIENOS SU VYNU IR PIESKOVIMAIS MULTIKORKELĖJE

į pagrindinį puslapį

TAIP PAT SUŽINOK...