Pregătirea pas cu pas a unei încărcături de feluri de mâncare Chakhokhbili. Cum să gătești pui georgian chakhokhbili conform unei rețete clasice pas cu pas cu fotografii

Ce să gătești cu carne - rețete

rețetă de pui chakhokhbili

1 oră

150 kcal

5 /5 (1 )

Dacă nu știi cum să faci un fel de mâncare georgian din pui chakhokhbili, dar vrei neapărat să-l încerci, rămâi cu noi și vei afla cât de ușor este să prepari acest fel de mâncare foarte gustos și aromat din ingredientele disponibile. De asemenea, vă vom spune cu ce pui chakhokhbili este servit și ce garnitură ar fi cea mai potrivită pentru acesta.

Rețetă pentru a face chakhokhbili din carne de pasăre

Ustensile de bucătărie: cuțit de tăiat; placă de tăiat; ustensile pentru ingrediente; lingura de ceai; Lingura de masa; 2 tigaii; ustensile de servire.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

1. Spălați bine pulpele de pui, uscați-le, tăiați fiecare pulpă în jumătate.
   
   
2. Faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful roșiilor, puneți-le într-un castron adânc sau într-o cratiță mică și acoperiți timp de 1 minut. apă clocotită După aceasta, scoateți-le din apă, îndepărtați coaja și tocați mărunt.
   
   
   
   
   
   
3. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, curățați interiorul, spălați și tăiați în bucăți mici.
   
   
4. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele.
   
   
5. Se curata cateii de usturoi, se spala si se toaca marunt.
   
   
6. De asemenea, verdeața trebuie spălată bine, uscată și tocată mărunt.
   
   
7. Ardeiul iute trebuie spalat si el, mijlocul curatat si tocat marunt. Daca doriti un fel de mancare mai picant, puteti adauga un boabe de piper intreg, dar vom folosi jumatate.
   
   

Pasul 2: prepararea puiului chakhokhbili

1. Pentru asta avem nevoie de 2 tigai. Încinge o tigaie, pune bucăți de pui în ea și prăjește-le pe ambele părți, fără a acoperi cu un capac și întorcând carnea periodic.
   
2. Prăjirea durează aproximativ 15 minute. De asemenea, a doua tigaie trebuie încălzită, adăugați unt și prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc, adăugați pasta de roșii sau sos, amestecați și puneți în tigaie cu carnea.
   
   
   
3. Apoi, adăugați roșiile, piperul, sare, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. sub un capac închis.
   
   
4. Când carnea și legumele sunt înăbușite, adăugați usturoiul, hameiul suneli, zahărul, ierburile, ardeiul iute și amestecați.
   
   
5. Se fierbe carnea și legumele încă 10 minute. Apoi scoateți vasul de pe foc, lăsați-l să stea încă 5 minute și îl puteți servi cu o garnitură.
   
   

Video cu gătit chakhokhbili cu pui în georgiană

După ce vizionați acest videoclip, vă puteți familiariza vizual cu rețeta de pui georgian chakhokhbili, puteți vedea procesul de preparare a produselor și prepararea acestui fel de mâncare delicioasă.

Chakhokhbili din Pui în stil georgian. Reteta pas cu pas | NU AI ÎNCERCAT ASTA! | RETETE ACASA

Chakhokhbili este un al doilea fel tradițional din bucătăria georgiană. Numele său provine de la cuvântul „fazan” și în mod tradițional este preparat din această pasăre, dar în zilele noastre chakhokhbili este preparat din pui. Rețeta chakhokhbili nu este complicată, iar felul de mâncare iese foarte gustos.

Reteta Chakhokhbili:
1 kg pulpe de pui;
3 roșii medii;
4 cepe medii si ardei iute;
1 ardei gras;
verdeata, coriandru si patrunjel;
1 lingura. lingura de unt;
o jumătate de linguriță de khmeli-suneli;
30 de grame de pasta de tomate sau sos de rosii bun;
6 catei de usturoi;
sare.

Reteta de pui cu legume:
1 kg pulpe de pui;
3 roșii medii;
4 cepe medii si ardei iute;
1 ardei bulgaresc;
Verdeturi, coriandru si patrunjel;
1 lingura. O lingură de unt;
O jumătate de linguriță de hamei-suneli;
30 de grame de pasta de tomate sau sos de rosii bun;
6 catei de usturoi;
sare.

Se spală bine pulpele de pui și se usucă cu prosoape de hârtie. Împărțiți fiecare bucată în două părți.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se albesc roșiile, se fac o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie, se toarnă peste ea apă clocotită și se lasă să stea aproximativ un minut. Scoateți din bol și îndepărtați pielea. Apoi tăiați în bucăți mici.
Tăiați ardeiul gras în jumătate, tăiat în sferturi, dar nu foarte subțire. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați verdeața.
Tăiați ardeiul iute în jumătate (în rețetă s-a folosit jumătate de păstaie) și tăiați în bucăți mici. Dacă nu aveți ardei iute proaspăt, îl puteți înlocui cu ardei iute roșu măcinat.
Puneți bucățile de pui într-o tigaie uscată, încălzită, cu fund gros.
Se prăjește până se rumenește, întorcându-se des, neacoperit și se prăjește timp de aproximativ 15 minute.
În timp ce puiul se gătește, prăjiți ceapa în unt într-o altă tigaie. Se prăjește până se înmoaie. Cand ceapa este rumenita, adauga pasta de rosii.
Adăugați ceapa prăjită în puiul rumenit, adăugați roșiile și ardeiul gras.
Amesteca totul bine si adauga sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute.
După 20 de minute, adăugați usturoiul tocat, hameiul suneli, o linguriță de zahăr, pentru un gust armonios, și ierburile. Amesteca totul bine.
Se adauga ardeiul iute, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic 7-10 minute.
Scoateți chakhokhbili terminat de pe foc și lăsați-l să se infuzeze timp de 5 minute.

****************************
ÎNSCRIEȚI-VĂ PE REȚELE SOCIALE

Grupul nostru VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Grup Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Puteți începe să câștigați bani pe Youtube din videoclipurile dvs. Alăturați-vă programului de afiliere.
Veți fi plătit, indiferent de țară în care locuiți, prin orice mijloace: PayPal, WebMoney, Yandex Money, pe un card bancar etc.
Doar incearca!

#Chakhokhbilifrom Chicken
#ChakhokhbiliRețetă
#ChakhokhbiliChickenRecipe
#Chakhokhbili în stil georgian
#ChakhokhbiliRețetă pas cu pas
#Cum să gătești Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

25-04-2017T07:30:03.000Z

Cu ce ​​se servește chakhokhbili?

Acest fel de mâncare chiar trebuie servit cu o garnitură, iar una dintre opțiunile potrivite ar fi piureul de cartofi, orezul, hrișca, terciul de grâu sau pastele. Puteți servi și legume, deși sunt destul de multe în felul de mâncare. Dacă intenționați să ieșiți în aer liber, puteți găti cu ușurință puiul chakhokhbili într-un ceaun deasupra focului, iar acum vă vom spune cum să o faceți.

Reteta pentru chakhokhbili cu pui la ceaun la foc

• Timp total de preparare: 50-60 min.
• Cantitatea de porție: 5-6 buc.
• Ustensile și accesorii necesare: ceaun: tabla de taiere; cuţit; spatula de lemn; lingurita si lingura.

Ingrediente

Vom avea nevoie de exact aceleași ingrediente ca cele descrise în rețeta anterioară, doar adăugați apă pregătită, aproximativ 1 litru.

Descrierea pas cu pas a procesului de gătit

Video cu gătit chakhokhbili cu pui în natură

În acest videoclip puteți vedea cât de ușor este să pregătiți acest fel de mâncare pe câmp și, cel mai important, este și foarte gustos!

Chakhokhbili. Bucătăria georgiană. Gătit într-un ceaun la foc.

Chakhokhbili (georgiană: ჩახოხბილი) - tocană de pasăre, mâncare națională georgiană.
Inițial se făcea din fazan (georgian ხოხობი - [khokhobi]), dar în prezent din orice carne de pasăre, și mai ales din pui domestic.
Mâncarea se prepară din bucăți de file de pasăre înăbușite în sos de roșii cu adaos de condimente și usturoi. O trăsătură caracteristică a chakhokhbili este prăjirea preliminară (înainte de tocănire) așa-numita prăjire uscată a păsării timp de 15 minute fără a adăuga grăsime.
Uneori, la prepararea acestui fel de mâncare, nu se adaugă apă; umiditatea din vas este folosită numai din legume, în principal ceapă. Restul sunt interpretările bucătarilor.

Pentru a pregăti chakhokhbili aveam nevoie de: pui, roșii, ardei gras, ardei iute, ceapă, pătrunjel, mărar, usturoi, pastă de roșii, unt, sare, piper negru măcinat, hamei suneli.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea puiului chakhokhbili.

carne de pui - 600-800 gr.,

ceapa - 1-2 buc.

roșii - 3 buc.

pastă de roșii sau ketchup - 1-2 linguri. linguri,

usturoi - 3 catei,

khmeli-suneli - 1 linguriță,

sare, piper măcinat - după gust,

ceapa verde,

ulei vegetal.

- Acesta este un fel de mâncare foarte gustos din bucătăria georgiană, care în popularitate este al doilea după shish kebab. Inițial era făcută numai din carne de fazan sălbatic. Aceste păsări se găseau în număr mare în natură. Au trecut mulți ani și a devenit aproape imposibil să obțineți o astfel de carne exotică. Prin urmare, astăzi vrem să vă aducem în atenție reteta de pui chakhokhbili.

Preparat din pui obișnuit. Acest fel de mâncare este un fel de tocană, care se gătește cu roșii și tot felul de condimente.

Rețeta pentru a face chakhokhbili este simplă. Oricine poate găti acest fel de mâncare. Folosind noastre reteta foto pas cu pas Gătitul puiului chakhokhbili este destul de simplu și ușor.

Gătitul pui chakhokhbili.

A prepara pui chakhokhbili Trebuie să tăiați carnea de pui în porții și să clătiți bine. Pentru aceasta reteta am folosit spatele puiului, care este doua pulpe mari. Principala caracteristică a preparării chakhokhbili este prăjirea inițială a cărnii de pui într-un recipient cu pereți groși, fără utilizarea uleiului. În rețeta noastră gătim puiul chakhokhbili într-o tigaie.

Puneți bucățile de pui într-o tigaie și puneți la foc puțin mai fierbinte decât media.

Trebuie să prăjiți aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, pentru ca carnea de pui să se rumenească puțin pe toate părțile.

În timp ce puiul pentru chakhokhbili este prăjit, trebuie să curățați ceapa, să o clătiți și să o tăiați în jumătate de inele.

Spălați roșiile, tăiați-le în cruce, opăriți-le cu apă clocotită și îndepărtați coaja care nu este necesară. Apoi tăiați roșia în cuburi.

Se toarnă ceapa într-o altă tigaie încălzită cu ulei vegetal. Nu trebuie să prăjiți prea mult ceapa. Amestecând din când în când până devine translucid. După aceasta, scoateți tigaia cu ceapă de pe foc.

Până în acest moment, puiul este complet prăjit și acum trebuie să adăugați roșii tăiate la el.

Reduceți focul și fierbeți împreună câteva minute.

Cand rosiile isi elibereaza zeama, adaugam ceapa translucida in tigaia cu puiul si rosiile si amestecam totul.

Apoi adăugați pastă de roșii sau ketchup. În rețeta noastră am folosit ketchup.

Apoi adăugați verdeață tocată. Puteti folosi orice verdeata in reteta noastra, noi am folosit patrunjel, marar si ceapa verde, si puteti folosi si coriandru, busuioc, tarhon.

Apoi adăugați condimente khmeli-suneli.

Adăugați imediat usturoiul tocat în tigaie și amestecați bine.

Chakhokhbili, alături de shish kebab, lula, tabaka de pui și khachapuri, este pe bună dreptate unul dintre cele mai populare cinci feluri de mâncare din bucătăria georgiană, cunoscută de mult dincolo de granițele Caucazului. Carnea fragedă și aromată este uimitoare la gust, este demnă de ode! Plăcut la vedere prin culorile sale colorate, chakhokhbili de pui original, testat în timp, va fi o alternativă la pulpele, pulpele și cotletele prăjite plictisitoare. Ce se ascunde în spatele numelui de neînțeles, cum să pregătiți corect felul de mâncare și cu ce să-l serviți?

Din timpuri imemoriale

Pe vremuri, mâncarea era pregătită din fazan tânăr, îngrășat. Numele păsării în georgiană este „khohobi”. În secolul al V-lea, curajosul rege Vakhtang I din capitala de atunci Mtskheta a mers la vânătoare. Un fazan împușcat a căzut într-un izvor fierbinte, iar câinele i-a adus stăpânului pasărea deja gătită. În acest loc a fost pusă prima piatră din Tbilisi modern. „Tpili” înseamnă cald.

Secretele gustului

Fiecare familie georgiană pregătește chakhokhbili după propria rețetă, testată de multe generații. Se pare că toată lumea folosește același set de ingrediente, dar se dovedește diferit. Sunt nenumarate variante, unora le place in sos de nuci, altora il prefera cu tkemali sau vin, unor gospodine il gatesc pe aragaz, altora le place sa o faca la cuptor. Rețeta este aceeași, condimentele și proporțiile sunt diferite, iar fiecare bucătărie are felul său de mâncare, spre deosebire de celelalte. Este ușor de pregătit, nu necesită mult timp, iese delicios, toată lumea cere mai mult.

Cum să gătești corect puiul chakhokhbili? Pentru a stăpâni procesul nu este deloc necesar să aveți abilitățile unui bucătar avansat. În ciuda simplității rețetei, fără a ține cont de nuanțe, este puțin probabil să atingă gustul mâncărurilor tradiționale georgiane. Puiul înăbușit cu multe legume și adaosul de khmeli-suneli, pe care multe gospodine îl pregătesc acasă, este la fel de departe de felul de mâncare clasic - chakhokhbili din carne de pui, ca un mic pârâu dintr-un pârâu de munte grăbit.

Când se prepară chakhokhbili din carne de pasăre, totul este important, de la feluri de mâncare, cantitatea de legume, compoziția condimentelor până la momentul tratamentului termic al produselor.

Ce parte a păsării ar trebui să alegi? Puteți lua o carcasă întreagă, coapse, picioare sau fileuri. Carnea de pui este ideală; carnea sa se gătește rapid și este bine înmuiată în sos.

Poți folosi tigăi de modă nouă, elegante, cu acoperire ceramică, dar cu greu vei reuși să atingi gustul tradițional. O tigaie sau ceaun din fontă cu pereți groși, unde carnea este încălzită uniform pe toate părțile, este exact ceea ce ai nevoie.

Principala diferență dintre chakhokhbili și tocană obișnuită de carne este că puiul sau curcanul este fiert în sos de legume fără a adăuga apă.

Există două secrete în tehnologia de gătit:

• trebuie să prăjiți puiul într-o tigaie fără ulei, numai carnea de pasăre grasă poate fi prăjită uscat, carnea slabă va arde cu siguranță, pentru a preveni acest lucru, bucățile de curcan sau de pui așezate pe o suprafață fierbinte trebuie răsturnate foarte bine. repede:
• Principalul volum de lichid în care va fi înăbușită carnea este conținut în ceapă și roșii; efectuarea calculului corect al cantității de legume este cheia succesului.

Mâncarea se mănâncă caldă sau rece cu orez, cartofi și legume înăbușite.

Chakhokhbili din carne de pui rețetă clasică acasă

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați coapsa sau piciorul în jumătate și îndepărtați osul. Tăiați puiul întreg în porții și îndepărtați pieptul de pe oase. Pentru ca felul de mâncare să nu devină doar o tocană de pasăre, ci să fie numit pe bună dreptate chakhokhbili din carnea de pui în georgiană, acordați atenție compoziției ingredientelor și proporțiilor:

• carne de pui - 1 kg;
• roșii coapte, suculente – 5-6 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa mare – 3 buc.;
• coriandru proaspăt, pătrunjel sau busuioc mov - 1 buchet;
• usturoi – 5 catei mari;
• unt - 50 g;
• ardei iute – 1 pastaie.

Gătitul chakhokhbili din carne de pui, rețetă pas cu pas

Se incinge o tigaie cu fund gros si se adauga carnea. Așezați mai întâi bucățile mai grase, astfel încât puiul să se rumenească. Se prăjește doar 5 minute.

Se spală legumele și se usucă cu un prosop. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras fâșii, căliți legumele în unt, amestecând energic.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se coboară rapid în apă foarte rece. Pielea se va desprinde ușor. Tăiați pulpa cu un cuțit sau pe răzătoarea grosieră. Nu folosiți îngroșarea lângă tulpină. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți până când apare sucul.

Se toarnă sosul peste pui, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până când carnea este complet fiartă. Adaugam usturoiul trecut prin presa, ardeiul iute tocat si ierburile, sare dupa gust. Opriți și acoperiți cu un capac.

Chakhokhbili se consumă ca un fel de mâncare independent cu pâine sau pâine, dar va fi combinat organic și cu o garnitură - cartofi, paste, orez, cușcuș.

Nu trebuie să folosiți ceapa roșie, deoarece are un gust delicat, dulceag, iar în timpul tratamentului termic capătă o nuanță maro, care poate strica pestrița plăcută a chakhokhbili cu aspectul său plictisitor. Bucătăria georgiană nu este doar despre gust, ci despre strălucirea culorilor! Ce păcat că fotografiile și videoclipurile nu transmit buchetul divin de arome.

Chakhokhbili din curcan sau pui cu nuci pas cu pas

Toată lumea numește acest fel de mâncare în felul său - pui în stil georgian chakhokhbili cu nuci sau satsivi în sos de roșii. În esență, ambele sunt adevărate. Cunoscătorii bucătăriei georgiane nu l-au anatematizat pe autorul felului de mâncare pentru că nu a urmat rețeta clasică; apar din ce în ce mai multe „variații pe tema”. Puiul preparat după această rețetă are un gust mai delicat.

Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta clasică. Există doar o mică excepție: trebuie să îndepărtați ardeiul roșu iute și să adăugați 150 g de miez de nucă decojit.

Procesul de gătit nu durează mult timp, iar gustul este uimitor. Există un remediu secret care poate da unui fel de mâncare adevărata aromă a Georgiei. În timp ce redați grăsimea din curcan sau pui, fredonați „Chito Grito, Chito Margarito, da” și efectuați câțiva pași de lezginka - nu este deloc dificil, dar ce dispoziție!

Sosul se poate face la fel ca in reteta clasica. Ceapa și ardeiul se prăjesc ușor într-o tigaie sau într-o cratiță. Roșiile tocate trebuie amestecate cu nucile tocate sau zdrobite într-un blender, adăugați sare, condimente uscate și aduceți la fierbere. Se amestecă cu legume prăjite și se toarnă sos chakhokhbili peste pasărea pusă în tigaie. Dacă sosul se dovedește a fi foarte gros, puteți adăuga o jumătate de pahar de bulion de legume sau de pui. Se fierbe până când carnea este gătită la foc mic, se adaugă coriandru tocat mărunt și se stoarce usturoiul. Lasă-l să se infuzeze timp de 30 de minute (o poți face într-un cuptor cald) și abia apoi începe să mănânci. Serviți orez sau cartofi ca garnitură.

Pentru a vă scufunda în visele Georgiei și a evidenția gustul felului principal, faceți badrijani - un aperitiv de vinete cu nuci. Să pregătim fructele: tăiați-le pe lungime felii subțiri, stropiți cu sare și lăsați puțin să dispară amărăciunea. Se usucă și se prăjește pe ambele părți. Brânza rasă și busuioc se adaugă la tocatura de nuci preparată și se pun pe limbi albastre. Mai rămâne doar să adăugați ceapa murată și să o rulați.

Este imposibil să stai pe loc și să aștepți ca mâncarea să fie preparată; acest fel de mâncare este mâncat bucată cu bucată atât de repede încât este aproape inutil să-l gătești acasă. O astfel de mâncare este în mod tradițional măturată de pe masă într-o clipă, lăsând doar amintiri și feluri de mâncare lins la o strălucire.

Rețetă pentru chakhokhbili cu cartofi

Set de ingrediente:

• pui mic întreg, 5-6 pulpe sau pulpe;
• 3 cepe;
• 3 cartofi;
• 5 bucăți. roșii coapte sau pastă de tomate;
• 1 ardei cu carne;
• o jumătate de lămâie;
• 1 buchet de ierburi condimentate;
• 1 lingurita piper macinat;
• usturoi;
• sare, zahăr.

Gătitul chakhokhbili din carne de pui pas cu pas.

1. Tăiați grăsimea din pui și puneți-o într-un ceaun fierbinte cu pereți groși. Prăjiți ceapa și ardeiul gras. Scoateți legumele și puneți-le pe o farfurie.
2. Într-un castron separat, turnați peste pui marinata de suc de lămâie și două linguri de vin. Se lasa putin la marinat.
3. Scoateți pielea de pe roșii și pasați pulpa într-un blender. Combinați roșia cu legumele, adăugați sare și puțin zahăr. Acrișiunea roșiilor combinată cu zahărul și aroma de piper vor conferi preparatului un gust foarte plăcut, memorabil.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
5. Prăjiți puiul până se rumenește, adăugați sare, adăugați cartofi și turnați sosul. Gatiti acoperit timp de 10-15 minute. Stropiți cu usturoi tocat, orice condimente și ierburi. Se serveste fierbinte. Puteți găti într-un aragaz lent sau în cuptorul de casă din pulpe sau piept de pui.

Mâncare georgiană - chakhokhbili în grabă. Este mai mult un fel de mâncare inspirat. Rețeta simplă nu a fost inventată de georgieni, dar este aprobată și recunoscută ca fiind a noastră.

Compoziția produsului:

• pui tânăr sau mai multe pulpe;
• 2 ardei dulci;
• 3-4 cepe de marime medie;
• pasta de tomate;
• usturoi, jumătate de cap;
• condimente, sare.

Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și gătiți, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Scoateți pasărea finită din bulion, tăiați-le în componente și puneți-o într-o cratiță sau tigaie cu fundul gros.

Se fierbe putin ceapa pana incepe sa elibereze zeama. Se aseaza pe carne, se presara deasupra piper tocat. Se diluează pasta de roșii cu o cantitate mică de apă fierbinte și se adaugă la pui. Se toarnă bulionul în care a fost fiert puiul peste carne și legume. Marinada trebuie să acopere complet conținutul tigaii; dacă nu este suficient, adăugați mai mult bulion în timpul procesului de gătit. Chakhokhbili din carnea de pui se prepară foarte repede, fierbe timp de 5 minute și îl puteți opri după ce adăugați usturoi, ierburi și condimente.

Cu ce ​​mănâncă ei? Cu piure de cartofi, mac și brânză, orez, sote sau caviar de legume întinse pe bucăți de pâine.

Pentru a înțelege mai bine cum este pregătit chakhokhbili, priviți fotografia sau videoclipul pregătirii pas cu pas. Reteta de la bucatarul bucatar.

Așa puteți pregăti cu ușurință un fel de mâncare delicioasă acasă dintr-un set simplu de produse - chakhokhbili din carne de pui. Există multe opțiuni - cu vin, adjika, fasole, ouă și alte ingrediente.

Gătitul este creativitate, improvizație. Nu vă fie teamă să experimentați, iar creațiile voastre nu vor deveni doar mâncare, ci vor suna ca cântecul polifon al Georgiei. O călătorie culinară plăcută!

Bucățile suculente de carne de pasăre prăjite cu condimente în sos de roșii este un preparat tradițional georgian, care se bucură și în alte țări. Inițial, a fost preparat doar din fazan, pasărea națională a Georgiei, dar acum chakhokhbili este cel mai adesea făcut din pui, deoarece fazanul este o pasăre foarte rară în timpul nostru. Cu toate acestea, unele gospodine preferă chakhokhbili făcut din miel, vită, curcan sau rață.

Alegerea produselor pentru chakhokhbili

Carnea de pui este cea mai bună pentru că este moale și moderat grasă. Curcanul face vasul mai uscat, în timp ce rața, dimpotrivă, este prea grasă. Este recomandabil ca puiul să fie tânăr și proaspăt, deoarece gustul unui fel de mâncare de pasăre congelată va fi complet diferit. Selectați roșii care sunt dense și coapte în același timp, iar condimentul ideal este utskho-suneli, care conține schinduf albastru, care conferă preparatelor o aromă dulce de nuci. În loc de acest condiment rar, puteți lua condimentele mai familiare khmeli-suneli și puteți aroma mâncarea cu un vârf de șofran parfumat. De asemenea, pentru gătit este posibil să aveți nevoie de vin, ceapă, ardei gras, usturoi, ierburi, ardei iute, oregano, mărar, mentă, tarhon și piure de prune, care este folosit în rețetele clasice georgiane. Este permisă înlocuirea roșiilor cu pastă de tomate sau sos.

Pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Tăiați puiul în bucăți mici - mai întâi despărțiți pulpele și aripioarele, tăiați fiecare picior în 3 părți, iar pieptul în aproximativ 6 părți. Puteți pregăti un fel de mâncare doar cu carne neagră sau numai cu carne albă, totul depinde de gustul dumneavoastră și de preferințele alimentare.

În continuare, se fierb roșiile - se pun în apă clocotită timp de 20–30 de secunde, apoi se fac câteva tăieturi, iar coaja se va desprinde de la pulpă de la sine, fără să fie nevoie nici măcar de efort. Tăiați ceapa în rondele subțiri, tocați verdeața, tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute, fierbeți prunele în apă și frecați printr-o sită.

Gătim chakhokhbili într-un cazan sau în orice vas cu fund gros - într-o cratiță, tigaie sau oală de rață. Turnați ulei vegetal în fund și adăugați un praf de sare; datorită acestui truc, picăturile de umiditate nu se vor stropi în direcții diferite și nu vă vor arde mâinile.

Gătiți corect chakhokhbili

Prăjiți bucăți de carne închisă de pui într-o tigaie încinsă, amestecând continuu până este pe jumătate fiartă, adăugați carnea albă și continuați să prăjiți - acest lucru se face pentru a păstra frăgezimea și suculenta pieptului, pentru că dacă este prea fiartă, se va prăji. se dovedesc a fi uscate. Conform tradiției, carnea se prăjește mai întâi fără ulei, dar de îndată ce capătă o crustă maro aurie, poți turna puțin vin alb uscat în ea, o acoperi cu un capac și se fierbe la foc mic. Nu ar trebui să înlocuiți vinul cu oțet, altfel chakhokhbili va avea un gust prea dur și aspru.

În acest moment, să avem grijă de alte legume, de exemplu, prăjiți ceapa într-o tigaie separată până se rumenește. Există o mică subtilitate aici - mai întâi cepele sunt prăjite în ulei vegetal, iar la sfârșitul prăjirii i se adaugă o bucată de unt - pentru un gust și o aromă delicate. Uneori, ceapa se adaugă direct în pui, iar în unele rețete există și ardei gras prăjit, care este și el tăiat în inele. Tăiați roșiile în 4 părți și adăugați-le în carne, fără a uita să adăugați sare, aceasta are o semnificație aparte. Cert este că roșiile conțin acid, care înmoaie fibrele dure din carne, ceea ce duce la ca carnea uscată să devină moale și fragedă. Pentru o suculenta mai mare, puteti adauga in carne putin suc de rosii.

După ceva timp, puneți în ceaun ceapa aurie, utskho-suneli și două treimi din piureul de prune. capătă imediat o nuanță strălucitoare și o aromă plăcută de fructe. Apoi, nu rămâne decât să puneți păstăi de chili tocate, coriandru, usturoi proaspăt și busuioc, în timp ce nu trebuie să cruțați verdeața, ci să le adăugați la sfârșit, când focul este stins. Lăsăm chakhokhbili-ul în tigaia sub capac timp de 20 de minute, iar în curând ne vom bucura de gustul și aroma uimitoare ale preparatului georgian. Apropo, chakhokhbili pe foc se dovedește chiar mai gustos decât pe o sobă, deoarece este saturat cu aroma de fum și capătă o aromă de fum. Felul de mâncare nu este mai puțin gustos atunci când este servit în oale de lut, care se pun la cuptor la fiert.

Cum să gătești chakhokhbili într-un aragaz lent

Această metodă de gătit nu este cu mult diferită de cea clasică, doar avem nevoie de mult mai puțin timp, ceea ce deja nu avem suficient. Așadar, puneți toate ingredientele în bolul multicooker - 1,5 kg de pui, tăiat în porții, 4 roșii decojite, decojite, tăiate cubulețe, 2 cepe mari, tăiate în jumătate de rondele, 3 căței de usturoi tăiați mărunt și 1 păstăi de ardei iute. , eliberat de semințe Se adauga la continut 80 ml vin rosu demidulce, o bucata de unt de 40 g, busuioc si coriandru. Porniți programul „Tocană” și gătiți vasul timp de 90 de minute. Lăsați-l să infuzeze și serviți deliciosul pui georgian cu orice garnitură.

Chakhokhbili cu cartofi

Tocanita de pui cu cartofi este o mancare si mai satioasa, hranitoare si gustoasa decat chakhokhbili cu rosii si ardei. Tăiați puiul în bucăți și fierbeți într-o tigaie sub capacul închis timp de aproximativ 5 minute, apoi îndepărtați capacul și scurgeți sucul de carne eliberat. Continuam sa prajim puiul, turnand periodic peste el suc, iar cand este aproape gata adaugam in tigaie 5 cepe taiate rondele, 35 g unt si mai prajim inca 5 minute. In final a venit randul sa amestecam carnea cu 4 rosii tocate grosier si 4 cartofi fierti, tocati in bucatele mari. Înăbușim legumele și carnea, turnându-le periodic cu apa în care au fiert cartofii, adăugăm în vas 1 lingură de cimbru, 3 căței de usturoi zdrobiți, hamei suneli, coriandru, ardei roșu măcinat, șofran, coriandru, busuioc și pătrunjel. Apoi, fierbeți chakhokhbili pe foc timp de 5 minute, lăsați-l să se infuzeze și serviți cu ierburi proaspete și pâine parfumată.

Chakhokhbili din carne de vită

Un fel de mâncare din carne de vită nu este mai puțin gustos decât un fel de mâncare de pasăre. Tăiați 0,5 kg de carne de vită grasă în bucăți și prăjiți-o într-o tigaie, stropind ușor 1 lingură. l. făină. Cand carnea este prajita, adaugam in tigaie 3 capete de ceapa tocata, dupa 10 minute - 0,5 kg rosii taiate cubulete, curatate, ardei capia ras, sare si usturoi dupa gust. Lăsați carnea și legumele să fiarbă, apoi adăugați un braț de verdeață, aduceți la fiert și luați de pe foc. Cu cât mai multe verdețuri în acest fel de mâncare, cu atât este mai gustoasă, iar dacă am adăugat legume verzi în timpul procesului de gătire, înainte de servire, trebuie să stropiți chakhokhbili cu încă o porție de mărar, coriandru, pătrunjel și mentă.

Condimente de la magazinul online de marcă „Mănâncă acasă”

Chakhokhbili cu nuci, vinete, dovleac, dovlecei, ciuperci și fasole iese foarte gustos. Acest fel de mâncare poate fi servit ca supă sau fel principal - totul depinde de cantitatea de lichid, iar ca garnitură sunt potrivite orezul, pastele, hrișca sau cartofii. Pregătește chakhokhbili în moduri diferite și caută propria rețetă, care poate deveni felul de mâncare emblematic al familiei tale! A

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care a atras gurmanzii din diferite țări, inclusiv compatrioții noștri, este puiul chakhokhbili cu condimente și roșii. Puteți pregăti în siguranță acest fel de mâncare gustos și satisfăcător pentru prânz - fiți siguri, nu va trebui să serviți al doilea! :) O mancare copioasa iti va potoli perfect foamea si iti va da un plus de vivacitate si energie pana seara! Acest pui special preparat poate fi servit fie cu vin roșu georgian, fie cu suc proaspăt stors. Dar puteți spăla vasul cu ceai cu lămâie.

În acest material veți găsi rețete pas cu pas cu fotografii ale fiecărei etape de preparare a chakhokhbili în limba georgiană, secrete utile de la bucătari profesioniști, precum și lecții video vizuale cu care puteți pregăti cu ușurință o mâncare de pui georgiană gustoasă și sănătoasă acasă. .

Din punct de vedere istoric, prepararea chakhokhbili nu este asociată cu păsările de curte, ci cu un reprezentant cu pene al sălbăticiei - fazanul. Vânătoarea de fazani este o artă și trebuie să ai talentul unui adevărat vânător pentru a obține un astfel de vânat în timpul vânătorii. Dar carnea de fazan are un gust cu adevărat unic, iar în zilele noastre un preparat preparat din această pasăre este o delicatesă în orice restaurant de renume. Dar carnea de pui poate înlocui cu ușurință o opțiune exotică pentru prepararea adevăratului chakhokhbili acasă. Cea mai importantă regulă este să nu folosești carne de animale (porc, miel, vită) și să nu adaugi grăsimi și apă atunci când prepari acest preparat delicios georgian.

Gătitul puiului după rețeta georgiană este foarte asemănător cu tocănirea unei tocane clasice în sos de roșii cu adaos de diverse condimente. Dar principala diferență este că înainte de a începe să tocăniți bucățile de pui, trebuie să le prăjiți fără a adăuga grăsime, ulei sau apă într-o tigaie până când apare o crustă subțire crocantă!

Puiul chakhokhbili este un preparat georgian absolut autosuficient și poate fi servit chiar și fără garnitură sau sos. Dar dacă doriți, puteți adăuga tăiței, piure de cartofi sau orez.

5 secrete importante ale preparării delicioaselor chakhokhbili:

√ Secretul 1 - nu folosiți carne de broiler pentru gătit. Cea mai bună opțiune este carnea moale de la pui (dacă cumperi o pasăre cu labe, acestea vor avea solzi delicati, iar culoarea labelor va fi albă, nu galbenă). Carnea în sine ar trebui să fie fără vânătăi și pete, de culoare galben-roz;

√ Secretul 2 - orice rețetă reală pentru a face chakhokhbili trebuie să includă legume. Nu vă fie teamă să exagerați cu legume, deoarece acestea vor da suc în timpul gătirii în cantități suficiente și nu va trebui să adăugați apă - bucățile de pui vor fi prăjite în propriul suc;

√ Secretul 3 - sub nicio forma nu adaugati condimente si diverse ierburi cand prajiti sau tocaniti pui - carnea va avea un postgust amar. Aceste ingrediente pot fi adăugate în ultimele 5-10 minute de înăbușit de pui;

√ Secretul 4 - puteti adauga ulei vegetal intr-o cantitate foarte mica in vas daca puiul nu este de cea mai buna calitate si este foarte uscat. Dar adevărata artă de a găti chakhokhbili este de a nu strica gustul uimitor al cărnii cu grăsime sau ulei, să nu o gătiți sau să o gătiți prea mult;

√ Secretul 5 - daca carnea de pui este destul de uscata sau sucul eliberat din legume nu este clar suficient, atunci in loc de apa puteti adauga putin vin sec.

CUM SĂ GĂTITI RAPID ȘI UȘOR DELICIOSUL PUI CHAKHOKHBILI

Așadar, să ne uităm la modul clasic de a pregăti acest minunat preparat georgian.

Pentru a face chakhokhbili-ul nostru suculent și aromat, vom pregăti următoarele ingrediente:
1,2-1,5 kg de pui proaspăt, două cepe mari, 3 roșii, o legătură de busuioc și o legătură de coriandru, 1 ardei iute, o linguriță de hamei suneli, 4 căței de usturoi, sare.

Rețetă pentru gătit pui în stil georgian cu fotografie:

REȚETA PENTRU GĂTIT Mâncarea GEORGIANĂ CHAKHOKHBILI

Să luăm următoarele ingrediente pentru preparatul nostru: pui proaspăt de mărime medie, doi ardei gras, 5 buc. ceapa, coriandru si busuioc, 7 rosii mici, boia macinata, ardei rosu macinat, 2 catei de usturoi, putina sare.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea chakhokhbili cu ardei gras:

Pentru această versiune de chakhokhbili, este important să pregătim busuioc proaspăt și coriandru (un buchet fiecare), și nu vom folosi un amestec de diferite condimente! Și încă un punct important - pregătiți o tigaie din fontă sau măcar o tigaie cu fundul gros.

CLICK PE ACEST LINK ȘI MULTEȚI REDETA DE PUI CU FOTO.

MANCAREA GEORGIANĂ DE PUI CU ȘAMPIGNONI ȘI MORCOVI ADĂUGAT

Înainte de a folosi rețeta, pregătiți următoarele ingrediente pentru lucru: 2 kg carne de pui, 1 buc. ceapă mare, 2 morcovi, 4-5 roșii mari, 5 căței de usturoi, sare, 2 linguri sos de soia, 4 linguri. linguri de faina, 1 cub de bulion, condimente pentru pasare, ierburi, champignon, un amestec de ardei.

Pentru a complica puțin aroma preparatului și pentru a adăuga note de cuișoare la chakhokhbili, adăugați un amestec de boabe de piper alb, roșu și negru proaspăt măcinat. Nu folosiți sos de roșii - doar roșii proaspete, așa cum este scris în rețetă!

Pentru acest preparat georgian sunt potrivite verdețurile de la Lamiaceae: salvie, busuioc, cimbru, mentă, maghiran.

În ciuda numărului destul de mare de ingrediente incluse în această rețetă, chakhokhbili poate fi preparat destul de repede - în aproximativ o oră și jumătate.

Să ne uităm la întregul proces pas cu pas:

PASUL 1
Se spală bine puiul și se taie în porții cu un cuțit ascuțit;

PASUL 2
Începem să prăjim bucățile până când apare o crustă aurie;

PASUL 3
După aceasta, scoateți carnea din tigaie și transferați-o într-un cazan adânc sau într-o tigaie cu pereți groși;

PASUL 4
Acum trebuie să pregătim alte ingrediente. In tigaia in care am prajit puiul, calim o ceapa tocata marunt. Puțin mai târziu, adăugați morcovii tăiați în tigaie și apoi roșiile tăiate. Prăjiți conținutul aproximativ cinci minute și adăugați șampile, piper, condimente, sos și puțină sare. Acoperiți tigaia cu un capac și piesa de prelucrat se va fierbe timp de zece minute. Dupa aceasta se scoate capacul si se adauga uniform faina de grau cernuta si se prajeste continutul inca 3-4 minute;

PASUL 5
Fierbeți cubul de bulion dizolvat într-un litru de apă;

PASUL 6
In ceaunul (sau cratita) in care avem bucatile de pui prajit asezam cu grija amestecul de legume din tigaie si turnam bulionul preparat, apoi amestecam totul bine;

PASUL 7
Așezați ceaunul cu conținutul său la foc mic. Chakhokhbili trebuie fiert timp de aproximativ o oră și amestecat în mod regulat;

PASUL 8
Conținutul ceaunului trebuie să fie înăbușit corespunzător, apoi opriți gazul și lăsați vasul să se răcească ușor timp de 5-10 minute, după care stoarcem sucul de usturoi în bol. Acoperiți ceaunul cu un capac și după câteva minute puteți turna chakhokhbili în farfurii adânci. Puteți stropi bine preparatul cu ierburi proaspete înainte de a servi vasul pe masă;

Recomand cu tărie să folosiți roșii proaspete în loc de sos sau pastă de roșii. Acest lucru schimbă foarte mult gustul. Dar puteți adăuga șampioane dacă doriți; este și delicios fără ele, dar și mai bine cu ele. Este mult mai bine să gătești supă de ciuperci sau de pui în loc de apă, dar asta doar dacă ai dorință și timp.

O RETETA UNICA PENTRU PREPARAREA CHAKHOKHBILI DIN PUI CU VIN SI MIRODIANTE IN MULTICOOKER

la Pagina de pornire

AFLĂ ȘI...