Tocană de iepure. Reteta de tocanita

Timp: 310 min.

Porții: 14-16

Dificultate: 2 din 5

Gătiți o tocană copioasă de iepure într-un aragaz lent

De ce multora le place tocanita? La urma urmei, aceasta este aceeași conserve care se vinde în magazine împreună cu alte produse.

Dar de ce tocanita a devenit larg răspândită și populară în timpul nostru? De fapt, răspunsul este destul de simplu - pentru a pregăti tocană se folosește carnea naturală, și nu materii prime cu dungi sau nenaturale.

În plus, puteți pregăti un număr mare de preparate din acest preparat, fără nicio îndoială că o astfel de rețetă le poate strica.

Tocanita poate fi preparata intr-un aragaz lent, oala sub presiune sau pur si simplu pe aragaz. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune de gătit este considerată a fi gătitul într-un aragaz lent, care vă permite să pregătiți rapid, gustos și foarte rapid tocană.

Daca ai acest aparat de bucatarie, poti pregati rapid si fara probleme un astfel de preparat.

Este de remarcat faptul că tocană de casă din iepure și alte tipuri de carne este considerată cea mai sănătoasă, pentru că tu însuți vei alege ce produse să adaugi în preparat și ce carne vei folosi (piept, coaste și așa mai departe).

Această rețetă de casă este considerată cea mai de succes, așa că acest fel de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece carnea suculentă, fragedă și moale se va dovedi a fi atât de gustoasă și sănătoasă încât nimeni nu va putea rezista.

În plus, puteți face o mulțime de rețete dintr-un astfel de preparat - cartofi înăbușiți, paste, sos, umplutură de plăcintă și multe altele.

În orice caz, va da felului de mâncare finit nu numai gust, ci și suculenta excelentă. Și această calitate, după cum știți, este considerată principala pentru prepararea oricărei rețete de carne.

Dacă nu v-ați pregătit niciodată tocană folosind un aragaz lent, asigurați-vă că încercați această rețetă, deoarece mulți oameni știu că mâncarea de casă se dovedește mult mai bună și mai gustoasă decât mâncarea cumpărată din magazin.

În plus, veți avea întotdeauna o aprovizionare „strategică” în frigider, care vă va permite să pregătiți rapid o mâncare copioasă și sănătoasă în orice moment.

În mod tradițional, tocană într-un aragaz lent este preparată din carne proaspătă de vită sau de porc. Cu toate acestea, în vremea noastră, un astfel de preparat poate fi preparat din iepure, pui, curcan, rață și alte tipuri de carne.

În orice caz, felul de mâncare se va dovedi deosebit de gustos și sănătos. În plus, multicooker-ul va avea grijă de gustul produsului și, de asemenea, îl va face bogat, gustos și neobișnuit de fraged.

Este de remarcat faptul că tocanita de casă este, fără îndoială, considerată mult mai sănătoasă și mai hrănitoare. Datorită acestei rețete, puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare care pot fi numite pe bună dreptate „regale”.

Carnea înăbușită este un preparat excelent care poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. În zilele noastre, carnea de iepure poate fi cumpărată din multe magazine, așa că nu ar trebui să existe probleme cu pregătirea produsului.

Carnea de iepure, conform nutriționiștilor, este considerată cea mai sănătoasă, fragedă și blândă. Poate fi consumat de persoanele care suferă de boli gastrointestinale, deoarece un astfel de produs nu provoacă iritații ale mucoaselor și nu dăunează în niciun fel stomacului.

O tocană pregătită strict după rețetă, în care poți pune tot sufletul și dragostea, se dovedește a fi deosebit de gustoasă și sănătoasă pentru corp. In plus, in acest fel poti pastra in totalitate gustul carnii, care va arata apetisant la prepararea in borcane.

Uriașul avantaj al acestei rețete este că în zilele noastre cu greu găsești iepure sau iepure înăbușit în magazine, deoarece preparatele din carne de vită, pui și porc sunt cele mai vizibile pe rafturi.

În plus, nu fiecare producător de astfel de produse este capabil să ofere tocană de înaltă calitate, gustoasă și, cel mai important, decentă. Produsele moderne conțin adesea multă grăsime și condimente și puțină carne. Iar culoarea blank-ului cumpărat din magazin lasă de dorit.

Prin urmare, multe gospodine moderne încearcă să pregătească singure aceste răsturnări, care cu siguranță se vor dovedi a fi de înaltă calitate, naturale și mai ales gustoase.

Este demn de remarcat faptul că tocană de iepure făcută într-un aragaz lent va multumi cu siguranță pe toată lumea, așa că multe femei nu ezită să pună un astfel de răsfăț pe masa de sărbători sau să o servească ca aperitiv principal pentru oaspeți.

Nu este dificil să pregătiți produsul într-un aragaz lent. În plus, nu aveți nevoie de niciun echipament special sau ustensile de bucătărie - principalul lucru este să aveți un aragaz lent și carne proaspătă de iepure.

Reguli de achiziție a cărnii

Înainte de a începe să pregătiți un fel de mâncare într-un aragaz lent, ar trebui să luați în considerare o serie de sfaturi și reguli care vă vor ajuta să pregătiți preparatele de casă în cel mai bun mod:

Nu puteți adăuga apă la tocană - felul de mâncare este gătit numai în sucul din carne;
Nu este recomandat să rulați carnea unui animal bătrân - în acest caz va trebui să gătiți vasul de două ori mai mult;
dacă ați cumpărat carne proaspătă dintr-un magazin, asigurați-vă că o păstrați la frigider cel puțin 24 de ore - în acest caz, tocanita de iepure va fi mai suculentă, moale și fragedă;
rețeta nu trebuie să includă sânge, ceea ce va înrăutăți semnificativ gustul și va reduce durata de valabilitate a produsului;
Înainte de a rula conservele, acestea trebuie spălate bine și apoi sterilizate folosind un cuptor sau apă clocotită.

Metoda de gatit

Pentru ca tocanita de carne de iepure facuta in slow cooker sa reziste cat mai mult, trebuie sa pregatiti untura din timp, deoarece iepurele este carnea care nu este inzestrata cu grasime.

Ingrediente:

Acest fel de mâncare este pregătit pas cu pas.

Pasul 1

Spălăm carcasa de iepure și apoi tăiem complet toată carnea din ea.

Pasul 2

După aceasta, uscăm carnea și o tăiem în bucăți mici, lungimea cărora să nu fie mai mare de 2 cm, apoi sărăm carnea de iepure.

Pasul 3

Setați aparatul de bucătărie în modul „Prăjire”, puneți partea de carne în bol și prăjiți până când produsul este acoperit cu o crustă maro auriu deschis.

Pasul 4

Pune untura intr-un bol, calculata la 100 de grame per kg de carne. De asemenea, punem piper în aparat și fierbem mâncarea în modul „Tocană” timp de 4 ore. Pe măsură ce se gătește, lăsați amestecul în programul „Păstrați la cald” timp de 1 oră.

Asta e tot - tocanita de iepure facuta intr-un aragaz este gata.

Tot ce trebuie să faceți este să o turnați în borcane, să o rulați și să așteptați să se răcească, apoi să o puneți la frigider. Tocanita se poate pastra 2 luni.

Gustul meu preferat din copilarie, tocanita de iepure, pregatita de bunica din animalele ei, acasa, ce poate fi mai gustoasa!!! Carnea este pur și simplu cea mai fragedă, de fapt, ei le-au păstrat special pentru noi, copiii. Apoi am gătit supe și fripturi cu cartofi folosind carne înăbușită. Ne-a plăcut să o mâncăm cu o lingură direct din borcan, cu pâine caldă.

Acum, creșterea iepurilor este reînviată în sate, este profitabilă de întreținut, iar carnea ta de casă încă nu poate fi comparată cu nicio delicatesă cumpărată din magazin. De obicei, animalele de aceeași vârstă sunt sacrificate în masă de două până la trei ori pe an, în funcție de cine are numărul de animale. Toată această carne este foarte convenabilă de depozitat sub formă de semifabricate, în borcane.

Tocană de iepure de casă - dificultăți și secrete de preparare

Primul secret este că carcasele trebuie să fie proaspete sau cel puțin refrigerate. Din carnea congelată, așa cum am scris deja, produsul se va dovedi uscat.
Dacă carnea este de casă, atunci iepurii trebuie să fie înmuiați în mai multe ape pentru a îndepărta orice sânge rămas. Carcasele cu sânge vor strica gustul, iar perioada de valabilitate va fi redusă. Îl pregătesc în același mod.
Dacă doriți, puteți tăia carnea de pe oase, acest lucru se poate face cu partea din spate. Este mai bine să tăiați pieptul în bucăți împreună cu coaste și să-l tocăniți astfel, va fi mult mai economic.
Tocana trebuie să conțină grăsime sau grăsime de iepure; dacă carcasele sunt slabe, adăugați untură.
Când pregătiți tocană direct în borcane, nu turnați apă în ele, acest lucru este greșit. Închideți un semifabricat, nu o supă. Carnea se va găti complet în sucuri proprii.
nu supraîncărcați condimentele. De obicei, gătesc în borcane de jumătate de litru; pentru fiecare borcan sunt suficiente o frunză mică de dafin și trei boabe de piper.
Nu este nevoie să inventați nimic cu sare, luați sare de masă obișnuită, fără aditivi sub formă de iod.
Nu pune măruntaie în tocană. Deși ficatul de iepure este o delicatesă, este mai bine să-l gătiți ca un fel de mâncare separat.

Tocană de iepure - mod tradițional

Gătitul în mod clasic, deși durează mult, este cel mai bun mod atunci când nu există ustensile la îndemână.

Luăm trei până la cinci carcase de iepure, le înmoaie în trei ape pentru a elimina excesul de sânge și mirosul neplăcut, dacă masculii sunt deja maturi sexual. Tăiem părțile din spate, tăind complet fileurile (apoi puteți găti supa din oase). Tăiem piepții din față cu un cuțit ascuțit direct cu coastele.

Sterilizam borcane de aceeasi capacitate. Dacă iepurii sunt hrăniți bine, atunci va fi multă grăsime înăuntru și pe greabăn; o tăiem și o distribuim în borcane; dacă nu, atunci folosim untură topită, trei-patru linguri la borcan.

Va fi mai convenabil să sare carnea tăiată dintr-o dată într-un castron mare, ne bazăm pe un kilogram de linguriță fără tobogan. După ce a stat aproximativ treizeci de minute, o întindem uniform în borcane în care sunt condimente.

Acum vom avea nevoie de o tigaie lată și joasă. Punem borcane în el, le acoperim cu capace, care trebuie fierte în prealabil. Acum este un moment foarte important - trebuie să turnați cu grijă apă în tigaie, astfel încât să fie chiar sub umerii borcanelor. De ce este așa? Pentru ca la fierbere să nu se reverse în conținutul borcanelor.

În acest fel vom găti tocanita timp de două ore și jumătate până la trei ore. Numai că nu vom face focul prea puternic ca să nu fiarbă apa. În continuare, scoatem borcanele din apă cu clești și le rulăm imediat sub capace, lăsându-le să se răcească cu capul în jos.

Iepure înăbușit în autoclavă

Oasele iepurilor tineri sunt atât de moi încât sunt practic de neobservat în tocană. Cu toate acestea, este mai bine să luați carcase de animale tinere, de până la un an.

Vom avea nevoie de aproximativ cinci kilograme de carne, care sunt de obicei trei carcase medii. Dacă iepurii sunt slabi și au crescut pe iarbă, atunci este logic să pregătiți o jumătate de kilogram de untură. Pentru fiecare kilogram se ia o lingurita de sare, precum si condimentele descrise mai sus.

Asigurați-vă că îndepărtați puful din carne și înmuiați-o. Carcasele proaspete trebuie doar lăsate peste noapte în apă și lăsate să se răcească. Apoi le tăiem bucăți. Este mai bine să punem părțile din față în borcane separat, din care vom pregăti supe.

Spalam borcanele si sterilizam capacele. Pe fundul fiecăruia punem câte o bucată de grăsime, o distribuim printre toate borcanele, foile de dafin și ardeiul. Sar carnea tăiată bucăți într-un lighean mare, o amestec și o las să stea o jumătate de oră, apoi o împachetez în borcane, este mai comod.

Nu umplem borcanele de autoclave până la vârf, acest lucru trebuie reținut. Închideți capacele, puneți-le pe un grătar și umpleți cu apă. Închideți bine capacul, încălziți la 110 de grade și creșteți presiunea la 1,8 atmosfere. În această formă, iepurele se va găti timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi coboram temperatura si lasam sa se raceasca peste noapte fara sa deschidem capacul. Păstrați alimentele conservate finite într-un loc răcoros.

Tocană de iepure de casă, preparată într-un cuptor lent

Într-un slow cooker se poate face o tocană de iepure foarte gustoasă, care va coborî cu bubuitură cu pâine.

Trebuie doar să luați pulpa, să o tăiați și să o tăiați în bucăți mici. Daca iepurii sunt grasi. apoi, în modul de prăjire, mai întâi topiți toată grăsimea; dacă nu există, înlocuiți-o cu grăsime de porc. De asemenea, vom trimite acolo câteva cepe tocate, doi morcovi rasi, iar după prăjire, adăugați carnea. Aici calculul este pentru trei kilograme de file. De asemenea, în modul de prăjire cu capacul deschis, prăjiți totul.

Se adauga apoi sare dupa gust, se adauga boabe de piper, trei boabe de piper la fiecare kilogram, trei foi de dafin si se acopera cu un capac. O punem la fiert timp de trei ore si tocanita delicioasa este gata. Rulați-l imediat cu capul în jos și lăsați-l să se răcească cu susul în jos. Trebuie doar să-l păstrați la frigider.

Tocană de iepure de casă la cuptor - video

Tocanita de iepure de casa este hranitoare si gustoasa. Cu o rețetă pas cu pas, fotografii și sfaturi, puteți pregăti cu ușurință un produs sănătos. La urma urmei, carnea de iepure este renumită pentru gustul său excelent și pentru o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra organismului. Vă rugăm să rețineți că acest animal blănos este marcat cu semnele zodiacului conform horoscopului chinezesc, datorită picioarelor sale puternice din spate are o viteză incredibilă de pornire, iar atenția și inteligența sa permit coasei să scape în timp de urmăritorii săi. Picioarele uscate de iepure servesc drept talisman și, conform legendei, protejează proprietarul și îl înzestrează cu o forță remarcabilă. Folosirea acestui produs din carne incredibil de fraged, care conține un întreg arsenal de complexe de vitamine, în alimentația alimentară, sportivă și pentru copii îl face foarte popular.
Ingrediente:
- 1 iepure proaspăt,
- 200 de grame de untură,
- 1/2 lingurita sare grunjoasa de masa,
- boabe de piper negru,
- frunza de dafin uscata

Clătiți carcasa de iepure cu apă rece și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
Puneți carnea într-un recipient convenabil, umpleți-o cu apă purificată și lăsați-o câteva ore. Apa trebuie schimbată de cel puțin două ori. Bucățile de carne spălate le ștergem cu un șervețel curat și adăugăm puțină sare. Puneți carnea într-o tigaie fierbinte, unsă cu unsoare și prăjiți la foc mediu pe toate părțile până când își schimbă culoarea inițială.

Tăiați untura spălată în fâșii mici și puneți-o pe fundul formei multicooker.

Pune deasupra bucăți de carne prăjită, dafin, boabe de piper și sare rămasă.

Sigilăm ermetic bolul și folosim afișajul electronic pentru a seta modul de fierbere pentru cel mult 5 ore.
După finalizarea primului program setat, porniți modul de încălzire timp de 60 de minute.

Gustul și calitatea tocanei de iepure sunt garantate, iar recunoștința celor dragi îți va fi garantată.

Și așa se prepară

Unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne este carnea iepurilor domestici și aproape nimeni nu va contrazice acest lucru. Este util atât pentru persoanele bolnave, cât și pentru cei sănătoși, adulți și copii. Bun pentru cei care cresc iepuri în propria curte. Îl poți nota când ai nevoie și după un timp este deja pe masă un preparat delicios. Dar crescătorii de iepuri experimentați știu că încă nu te poți lipsi de tocană. sacrificarea în masă a iepurilor înainte de iarnă este obișnuită. Există și epidemii sau suspiciuni ale unor probleme de sănătate la unii iepuri.

Apoi, astfel de iepuri sunt sacrificați rapid și sacrificați pentru a nu pierde întregul efectiv. Deci ce ar trebui sa facem? În astfel de cazuri, puteți face tocană de casă. Există multe rețete pentru a face tocană de casă, dar astăzi vă voi spune cum să faceți tocană de iepure de casă la cuptor. Pentru a-l pregăti nu este nevoie să cumpărați niciun echipament special. Tot ce ne trebuie este un cuptor, borcane de sticlă, capace metalice, o cheie de rulare și carne de iepure cu condimente.

Crescătorii de iepuri, de regulă, folosesc carne proaspătă de iepure, dar dacă scoateți iepurele din congelator, acesta trebuie dezghețat. Pentru a accelera acest proces, umpleți carcasele de iepure cu apă rece și adăugați oțet de masă (1 lingură pentru 1 iepure).După 1-1,5 ore, verificați carcasa împingând cu un cuțit ascuțit în locurile cele mai groase. Dacă carnea s-a dezghețat, puteți începe să tăiați.

Iepurele înăbușit preparat în acest fel este aromat și gustos. În plus, pregătirea lui nu vă va lua prea mult timp.

Noi vom avea nevoie:

- Carne de iepure

- sare - 1 lingura. lingura la 1 kg. carne

- piper negru - 0,5 lingurita la fiecare 1 kg. carne

- frunza de dafin, boabe de piper negru.

Și așa, să începem să gătim. Luați carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți. Ar trebui să fie aproximativ la fel și, în același timp, să nu fie foarte mari. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât poți pune mai multe în borcan.

Înmuiați porții în apă rece peste noapte. Astfel vom scăpa de orice posibil miros neplăcut.

Borcanele de sticlă se spală bine, dar nu se sterilizează. Acest lucru ne va economisi nu numai timp, ci și bani.

Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul borcanelor pregătite. Se toarnă sare în proporție de 1 linguriță grămadă pe borcan de jumătate de litru.

Punem borcanele reci intr-un cuptor rece si il dam la 180.” Nu este nevoie sa acoperim borcanele cu capace! Fierbe carnea timp de o oră.

Apoi coborâm temperatura la 130” și o mai lăsăm la cuptor încă 3 - 4 ore. Apa, desigur, se va evapora, așa că nivelul ei trebuie ținut sub control și apă clocotită adăugată dacă este necesar.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți câte un borcan, acoperiți cu capace fierte și rulați.

Apoi borcanele trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură. Se lasa asa pana se raceste complet. Și abia apoi îl mutăm la subsol.

Sfaturi pentru a face tocană de iepure

Este mai bine să luați carne proaspătă de iepure, deoarece tocana congelată se va dovedi uscată și nu foarte gustoasă. Este mai bine să înmuiați carnea proaspătă peste noapte, altfel tocanita se va strica rapid. Este indicat să-l adăugați în tocană. Dacă există puțină grăsime pe carcasă, puteți adăuga carne de porc. Puteți adăuga și bucăți de untură, dar trebuie să fie proaspătă și nu sărată. Tocanita va fi mai gustoasa daca va fi gatita in suc propriu, fara a adauga apa. Ar trebui să utilizați sare obișnuită, nu sare iodată. Pe lângă piper, puteți adăuga turmeric, cuișoare și alte condimente pentru carne. Nu este nevoie să adăugați multă frunză de dafin, altfel va strica produsul și va ucide aroma cărnii. Nu trebuie să adăugați interiorul tocanei. Acest lucru va strica gustul tocanei și va scurta durata de valabilitate a acesteia.

Acum, după ce ați citit rețeta și v-ați familiarizat cu sfaturile, puteți pregăti cu ușurință tocană de iepure la cuptor acasă.

S-ar putea să fiți interesat

Cum se prepară supa de murături cu rinichi de iepure

Ingrediente: Rinichi de iepure – 500 – 700 gr. Cartofi – 4 buc. Castraveți murați – 5 buc. orz perlat – 200 gr. Ceapa – 2 buc. Murături de castraveți – 150 ml. Morcov – 1 buc. Rădăcină de țelină...

Cartofi deliciosi cu iepure

cartofi deliciosi cu iepure Ingrediente: Carne de iepure – 1,5 kg Ceapa – 2 capete mari Morcovi – 2 cartofi medii – 1 kg Smantana (smantana) – 200 gr. Piper negru -1...