Dimlama je recept z uzbeckej kuchyne. Dimlama v Uzbeku: recepty na prípravu lahodného druhého chodu uzbeckej kuchyne dimlamy

Dimlama je národné jedlo v Uzbekistane. Pripravuje sa z veľkého množstva zeleniny a mäsa, ktoré sa ukladajú vo vrstvách a dlho sa dusia. Ukazuje sa to chutné a zdravé.

INGREDIENCIE

Jahňacia alebo hovädzia dužina 1 kg
Kapusta 1 kilogram
Mrkva 5 kusov
Paradajky 6 kusov
Zemiaky 10 kusov
Sladká paprika 6 kusov
Cibuľa 5 kusov
Cesnak 3 kusy
Kôpor, petržlen, koriander 3 zväzky
Rastlinný olej 100 mililitrov
Zira, koriander, paprika, feferónka, bobkový list, soľ Podľa chuti
Fialová bazalka a koriandr, na servírovanie Podľa chuti

Mäso umyte a nakrájajte na tri až štyri centimetre. Je lepšie zvoliť nízkotučné odrody, perfektná je jahňacia alebo hovädzia sviečková. Zahrejte slnečnicový olej v kastróle s hrubým dnom, položte tam kúsky mäsa. Smažte ich do hneda na silnom ohni.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. K tomuto jedlu sa hodí najbežnejšia cibuľa, na ktorú sme zvyknutí. Pridajte ju k mäsu a znova opečte, kým cibuľa nezmäkne a nebude priehľadná.

Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Potom každý nakrájajte na štyri kusy. Ak sú paradajky dostatočne veľké, nakrájajte ich na šesť častí. Pridajte paradajky k mäsu a cibuli. Všetky koreniny rozdrvte v mažiari a pridajte ich do kotla. Môžete použiť hotovú zmes, ktorá sa predáva vo vrecúškach. Zmiešajte ingrediencie, zakryte všetko pokrievkou. Dusíme päť minút.

Potom vezmite hlavy cesnaku a bez toho, aby ste ich olúpali, vložte ich do kotla. Vložte cesnak do misky tak, aby trochu vyčnieval. Takto cesnak dodá jedlu všetku svoju chuť.

Mrkvu ošúpeme a nasekáme nahrubo. Odstráňte semená zo sladkej papriky a odstráňte stonku. Zeleninu tiež nakrájajte na hrubo. Vložte všetky ingrediencie do kotla.

Teraz je na rade kapustnica. Obvyklú odrodu bielej kapusty nekrájajte, ale nakrájajte na jedinečné veľké plátky, aby ste vytvorili tvar polmesiaca. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite odstrániť stopku. Kapustu dáme do kotla a osolíme. Vhoďte bobkové listy. Umyte a nakrájajte zeleninu. Položte polovicu na vrch kapusty.

Zemiaky ošúpeme a dôkladne umyjeme. Hľuzy nakrájajte na veľké kusy a položte na kapustu. Soľ na vrch. Potom posypte zvyškom byliniek.

Do kotla nalejte dva poháre horúcej prevarenej vody. Nádobu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Duste dimlamu jeden a pol hodiny. Pri podávaní ozdobte hotové jedlo koriandrom a bazalkou.

Uzbecká kuchyňa je známa po celom svete. Ale aj medzi jej úžasnými jedlami vyniká najmä jedna vec – dimlama. Hovorím tomu aj „čistota, gazdinka, chladnička“, pretože do nej môžete dať všetku malú zvyšnú zeleninu, ktorá vám nebude stačiť na prípravu samostatného jedla. Môže byť pripravený z akéhokoľvek mäsa, akejkoľvek hydiny, dokonca aj rýb (iba náplň v tomto prípade bude iná). Prišiel nám balíček kuracích krídel. Veľmi dobre!

Spôsob prípravy: Dimlama - uzbecké jedlo

	Krídla rozrežte na polovicu a položte na tanier.
	Kuracie krídelká sa rýchlo uvaria, takže kým ešte nie sú v kotlíku, očistíme a nahrubo nakrájame zeleninu a cibuľu (na kolieska)
	Zemiaky (menšie - na štvrtiny, väčšie - na 8-12 častí).
	Kapusta (aj vo veľkých kusoch).
	Vyberieme z chladničky jeden baklažán (pár cukety, kúsok tekvice), 2-3 papriky (môžete mať rôzne farby, akú zelenú máte po ruke (u nás je to petržlen a zelerové listy), hlávku cesnak, 2-3 paradajky.
	Na oheň položte kotol alebo hrubostennú panvicu, po piatich minútach do nej nalejte 100 - 150 g rastlinného oleja.
	Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a po ďalších 5-7 minútach pridajte mäso. Zľahka osolíme, premiešame a pridáme trochu papriky. Počas varenia nie je potrebné nič miešať, nepridávame ani vodu, zelenina dá šťavu sama. Zeleninu rozložte do vrstiev: zemiaky, kapustu, veľké kúsky baklažánu a papriku. Posypte nasekanými bylinkami (kôpor, petržlen, koriander, zelerové listy - čokoľvek máte po ruke) a pridajte hlávku cesnaku rozobratú na strúčiky.
	Na záver sú dve alebo tri paradajky nakrájané na kolieska alebo plátky. Nezabudnite do každej vrstvy pridať trochu soli!
	Dimlam jedlo je pripravené, vychutnajte si jedlo.

Ak je množstvo zeleniny kopcovité, teda vyššie ako je úroveň kotlíka, prikryjeme ho miskou. Keď sa zelenina usadí, misku vyberte a kotol prikryte pokrievkou. Znížte oheň na minimum. Miska sa varí asi dve hodiny. Ak použijeme mäso, malo by byť vyprážané 20 minút bez zeleniny. Ak chcete dimlam s rybami, dajte naň najskôr zemiaky a kapustu, potom rybu a potom všetku zvyšnú zeleninu. Po dvoch hodinách vrstvy opatrne prehrabte a vidličkou skontrolujte, či sú zemiaky hotové. Zemiaky sú hotové, to znamená, že celé jedlo je hotové. Položte dimlamu na veľkú misku, najskôr odstráňte vrchné vrstvy tak, aby bolo mäso úplne navrchu. Horúca dimlama je veľmi chutná! Po vychladnutí je to jeden z najlepších studených predjedál!

Dimlama, dumlama, dymlama - to všetko sú názvy jedného jedla uzbeckej kuchyne. Aby som bol úprimný, sám veľmi nerozumiem, ako presne toto jedlo nazvať... Po preštudovaní internetu som dospel k záveru, že najviac sa mi páči verzia prípravy dimlamy od Stalika Khankishieva (mimochodom, nazýva jedlo dumlama).

Rozhodol som sa variť a nebol som sklamaný. Lahodné, aromatické, sýte! Podobné jedlá sú v azerbajdžanskej, turkménskej a tadžickej kuchyni.

Počula som, že do dimlamy sa pridáva kapusta a baklažán, ale keďže recept bol od konkrétneho autora, pripravila som ho podľa návrhu.

Takže na prípravu dimlamy pripravte produkty podľa zoznamu.

Paradajky. Máme ich po celý rok, lacné a vo februári sú najchutnejšie. Preto mám čerstvé paradajky. Treba ich olúpať. Za týmto účelom narežeme paradajky priečne a zalejeme vriacou vodou. Necháme asi 5 minút bokom.Po 5 minútach sa šupka veľmi dobre stiahne.

Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť paradajky z konzervy, ktoré sú väčšinou už ošúpané. Ale treba z nich vypustiť tekutinu.

Mrkvu a cibuľu nakrájame na pol krúžky.

Opečieme jahňacinu. Ideálne, ak máte jahňací krk! Ale ja som ho nemal, takže je to tak. A predsa je ideálne vyprážať mäso na tuku alebo bavlníkom oleji. Ja som ho tiež nemala, tak som použila slnečnicový olej. Takže mäso opečte, kým sa neobjaví kôrka, potom pridajte rascu, soľ a korenie, znížte oheň, prikryte kotol pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút.

K mäsu pridáme nakrájanú zeleninu. Smažte, miešajte, kým cibuľa nezozlatne.

Potom prídu na rad paradajky. Boli dosť veľké, tak som ich rozrezal na polovicu. Zmiešať. Pridajte vodu. Stačili mi dva poháre.

Proces je samozrejme vhodné neprerušovať. To znamená, že kotol by mal stáť na ohni a postupne pridávate všetky ingrediencie.

Umiestnite nahrubo nakrájané zemiaky. Ak samotné zemiaky nie sú príliš veľké, nie je potrebné ich krájať. Posielame tam aj sladkú papriku, semená a hlávku cesnaku. Soľ a korenie podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým zemiaky nezmäknú. Akonáhle sme videli, že zemiaky sú hotové, jedlo bolo hotové.

Toto je taká voňavá krása!

Dimlamu podávajte horúce, posypané bylinkami. Do stredu taniera položte mäso a zeleninu a do kruhu zemiaky.

Dobrú chuť!

Dimlama je veľmi chutné uzbecké jedlo z dusenej zeleniny a mäsa a všetky ingrediencie sú varené bez kvapky vody alebo oleja, vo vlastnej šťave. Dimlama sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Okrem toho sa domnievam, že jedlo je diétne, bez škodlivého vyprážania.

Dillama vo fotorecepte krok za krokom sa pripravuje na sporáku. Teraz, v dobe nových technológií, je dimlama dokonale pripravená v pomalom hrnci. V oboch prípadoch sa dá guláš pripraviť aj bez vašej účasti, stačí všetky ingrediencie nahrubo nasekať a vložiť do viacpanvice alebo kotlíka. Získajte lahodné, aromatické jedlo s minimálnym časom prípravy. Jedlo je možné obmieňať pridaním rôznej sezónnej zeleniny.

Ingrediencie:

300-400 gramov hovädzieho mäsa s vrstvami tuku,
2-3 stredné mrkvy,
3-4 cibule,
7-8 stredných zemiakov,
1 stredná vidlička na kapustu
pár strúčikov cesnaku,
zelenina - podľa chuti,
soľ a korenie - podľa chuti,
rasca,
bobkový list - pár listov.

Proces varenia:

Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky. Umiestnite ho na dno panvice s hrubým dnom. Nie je potrebné premazávať spodok olejom. Nenechajte sa tým trápiť, všetko bude fungovať!

Cibuľu nakrájame na kolieska. Malo by byť veľa cibule. Čím viac cibule, tým chutnejšie bude jedlo.

Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo náhodne, ako chcete. Na tom veľmi nezáleží.

Mäso zľahka okoreníme na dimlamu a posypeme mletým čiernym korením. Na mäso položte cibuľu a mrkvu.

Ak je mäso chudé, tak ako prvú vrstvu môžete na spodok dať časť cibule.

Zemiaky nakrájajte na hrubé plátky a položte ich vo vrstvách na cibuľu a mrkvu. Nie je potrebné nič miešať. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Korenie nie je pre každého, ale je chutné, vyskúšajte. Na boky panvice položte pár bobkových listov.

Kapustu nasekáme nahrubo a poukladáme na zemiaky. Ak máte zelenú, skvelé! Nešetrite, najmä koriandrom.

Môžete pridať aj akúkoľvek sezónnu zeleninu. Dillama je skvelá s cuketou, často tam dávam reďkovky, paradajky a sladkú papriku. Navyše, dimlama sa ukáže krajšia, ak sa korenie použije v niekoľkých farbách. Do tohto jedla sa dá skrátka pridať všetko, čo sa volá zelenina.

Dimlama je národné jedlo v Uzbekistane. Pripravuje sa z veľkého množstva zeleniny a mäsa, ktoré sa ukladajú vo vrstvách a dlho sa dusia. Ukazuje sa to chutné a zdravé.
Ak vás zaujíma otázka, ako variť dimlama v Uzbeku, potom je tento recept pre vás. Toto výdatné jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Zelenina totiž obsahuje veľké množstvo vitamínov a mäso je zdrojom bielkovín.
Počet porcií: 8
Ťažký recept na dimlamu v uzbeckej kuchyni, krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 3 hodiny.Obsahuje len 80 kcal. Autorský recept uzbeckej kuchyne.

Čas prípravy: 11 minút
Čas varenia: 3 hodiny
Množstvo kalórií: 80 kilokalórií
Počet porcií: 8 porcií
Príležitosť: Na obed

zložitosť: Nie je to jednoduchý recept
Národná kuchyňa: Uzbecká kuchyňa
Typ riadu: Teplé jedlá

Ingrediencie na osem porcií
Jahňacie alebo hovädzie mäso - 1 kilogram
Kapusta - 1 kilogram
Mrkva - 5 kusov
Paradajky - 6 kusov
Zemiaky - 10 kusov
Sladká paprika - 6 kusov
Cibuľa - 5 kusov
Cesnak - 3 kusy
Kôpor, petržlen, koriander - 3 zväzky
Rastlinný olej - 100 mililitrov
Zira, koriander, paprika, feferónka, bobkový list, soľ - Podľa chuti
Fialová bazalka a koriander na servírovanie - Podľa chuti

Príprava krok za krokom
Mäso umyte a nakrájajte na tri až štyri centimetre. Je lepšie zvoliť nízkotučné odrody, perfektná je jahňacia alebo hovädzia sviečková. Zahrejte slnečnicový olej v kastróle s hrubým dnom, položte tam kúsky mäsa. Smažte ich do hneda na silnom ohni.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. K tomuto jedlu sa hodí najbežnejšia cibuľa, na ktorú sme zvyknutí. Pridajte ju k mäsu a znova opečte, kým cibuľa nezmäkne a nebude priehľadná.
Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Potom každý nakrájajte na štyri kusy. Ak sú paradajky dostatočne veľké, nakrájajte ich na šesť častí. Pridajte paradajky k mäsu a cibuli. Všetky koreniny rozdrvte v mažiari a pridajte ich do kotla. Môžete použiť hotovú zmes, ktorá sa predáva vo vrecúškach. Zmiešajte ingrediencie, zakryte všetko pokrievkou. Dusíme päť minút.
Potom vezmite hlavy cesnaku a bez toho, aby ste ich olúpali, vložte ich do kotla. Vložte cesnak do misky tak, aby trochu vyčnieval. Takto cesnak dodá jedlu všetku svoju chuť.
Mrkvu ošúpeme a nasekáme nahrubo. Odstráňte semená zo sladkej papriky a odstráňte stonku. Zeleninu tiež nakrájajte na hrubo. Vložte všetky ingrediencie do kotla.
Teraz je na rade kapustnica. Obvyklú odrodu bielej kapusty nekrájajte, ale nakrájajte na jedinečné veľké plátky, aby ste vytvorili tvar polmesiaca. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite odstrániť stopku. Kapustu dáme do kotla a osolíme. Vhoďte bobkové listy. Umyte a nakrájajte zeleninu. Položte polovicu na vrch kapusty.
Zemiaky ošúpeme a dôkladne umyjeme. Hľuzy nakrájajte na veľké kusy a položte na kapustu. Soľ na vrch. Potom posypte zvyškom byliniek.
Do kotla nalejte dva poháre horúcej prevarenej vody. Nádobu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Duste dimlamu jeden a pol hodiny. Pri podávaní ozdobte hotové jedlo koriandrom a bazalkou.