Príprava kórejskej mrkvy krok za krokom. Kórejská mrkva doma

Napodiv, ani v Kórei, ani v iných krajinách nie sú pre nás pripravené známe kórejské mrkvy. Toto jedlo bolo vynájdené v ZSSR, keď Kórejci žijúci na jeho území nemohli vyrábať svoje tradičné národné kimchi z čínskej kapusty. Ich láska k pikantným jedlám a nedostatok potrebných ingrediencií posunuli lacnú, pikantnú mrkvu na novú úroveň. Recept na čínsku kapustu, ktorá migrovala na mrkvu, urobila toto občerstvenie obľúbeným a milovaným každým.

Obsah kalórií v kórejskej mrkve podľa zvyčajného receptu na varenie je 134 kcal. Všetky druhy šalátov s prídavkom inej zeleniny alebo húb znižujú svoj obsah kalórií až 2-krát.

Charakteristickým znakom kórejského občerstvenia je špecifický druh mrkvy. Dlhé povrazy čerstvej zeleniny namočené v marináde zmäknú a ohybnú. Aby mal šalát správnu formu, je tu strúhadlo na kórejskú mrkvu, pretože... S bežným nástrojom nemôžete dosiahnuť taký predĺžený efekt.

Tradičné a známe koreniny, v ktorých sa nakladá koreňová zelenina, sú cesnak, koriander, červené a čierne korenie, soľ, ocot a rastlinný olej. Kórejská mrkva je samostatný pokrm sám o sebe, ale často sa pridáva aj ako súčasť zložitých viaczložkových šalátov alebo sa používa ako náplň do pečiva a roliek.

Kórejská mrkva má okrem chuti aj ďalšie benefity, vrátane liečivých. Je užitočný pri zápche, pretože... Hrubá vláknina zeleniny pomáha zlepšovať trávenie. Karotén má pozitívny vplyv na zrak a prítomnosť cesnaku v šaláte zvyšuje antiseptické, antihelmintické a antivírusové vlastnosti pokrmu. Vitamíny B a PP majú vazodilatačné vlastnosti a zlepšujú stav kapilár.

Ľudia s chorobami žalúdka, pankreasu, pečene, pankreatitídou, vredmi či gastritídou však majú diétne obmedzenia, preto by mali kórejskú mrkvu jesť opatrne, niekedy ju úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.

Jemnosti varenia kórejskej mrkvy

Nie všetky gazdinky sa zo strachu z neúspechu rozhodnú zopakovať si verziu slaného občerstvenia z obchodu samy. Ale aby bola kórejská mrkva doma taká aromatická, korenistá a chutná ako v obchode, odhalíme jej hlavné výrobné tajomstvá, všimneme si jemnosti prípravy a zameriame sa na všetky nuansy jedla.

Vzhľad mrkvy. Nevyhnutnou pomôckou pre správny tvar šalátu je špeciálne strúhadlo na mrkvu. Tento kuchynský riad je určený na strúhanie koreňovej zeleniny na tenké, dlhé, okrúhle pásiky. Môžete si ho kúpiť v oddelení kuchynských potrieb v obchodoch alebo na trhoch. Ak nemáte špeciálne strúhadlo, môžete použiť ostrý kuchynský nôž a sami si nakrájať koreňovú zeleninu na tenké prúžky. Toto je, samozrejme, práca náročná na prácu a táto možnosť zmení vzhľad jedla, ale je celkom vhodná na prípravu mrkvy v kórejčine.
Kvalita mrkvy. Len kvalitná mrkva dodá pokrmu tú správnu chuť a šťavnatosť. Preto by ste si pri nákupe mali vybrať koreňovú zeleninu, ktorá je hustá, chrumkavá a šťavnatá.
Požadované prísady. Okrem základu - mrkvy, sa v miske používa soľ, cukor, feferónka, ocot a olej. Často používané, ale nie povinné, sú čierne korenie, cesnak, cibuľa, koriander, sezam.
Zeleninový olej. Na prípravu kórejského občerstvenia v našich podmienkach sa najčastejšie používa slnečnicový olej. ale dá sa pokojne nahradiť olivovým, bavlníkovým, kukuričným alebo rozpusteným maslom. Pri tepelnej úprave oleja treba pridať koriander alebo korenie, ktoré ho obohatia arómou. Aby sa ale nepokazila chuť pokrmu, olej by sa nemal privádzať do varu, pretože... Karcinogény uvoľňované pri vysokých teplotách spôsobujú, že občerstvenie je škodlivé.
sezam. Sezamové semienko pôsobí v pokrme ako dochucovadlo. Aby výrobok úplne uvoľnil svoje aromatické oleje, mal by sa najskôr vyprážať na suchej, horúcej panvici, kým nebude mať príjemnú hnedú farbu. A pár kvapiek sezamového oleja pridaných do mrkvy len zvýrazní opražené semienka.
Cesnak. Aromatický prídavok cesnaku nielenže dodáva chuť celému jedlu, ale ovplyvňuje aj jeho vzhľad. Aby čerstvý cesnak nezmenil svoju bielu farbu, treba ho pridať do šalátu po naliatí horúceho oleja. V opačnom prípade vysoká teplota oleja zafarbí cesnak do zelena.

Populárne recepty na varenie kórejskej mrkvy

Mrkva na kórejský spôsob sa pripravuje jednoducho a rýchlo doma. Potrebné produkty sú v kuchyni vždy k dispozícii a čerstvá mrkva je k dispozícii po celý rok. Navrhované recepty na kórejskú mrkvu sa líšia svojim obsahom a zložením. Medzi nimi si určite každý nájde svoju obľúbenú verziu kórejského snacku.

Jednoduchý klasický recept na jemné občerstvenie

Tradičný mrkvový recept s minimálnou sadou ingrediencií. Vynikajúca voľba pre začínajúcich gazdiniek a pre tých, ktorí budú tento snack skúšať prvýkrát.

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
ocot - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 50 g.

Ako na to:

Umyte a osušte mrkvu.
Pomocou špeciálneho strúhadla otočte zeleninu na dlhé prúžky.
Zmiešajte cukor a soľ.
Zmesou posypeme mrkvu.
Zeleninu pokvapkáme octom.
Všetko dôkladne premiešajte rukami asi 5 minút.
Nechajte mrkvu namočiť a lúhovať 15-20 minút.
Zahrejte rastlinný olej na panvici na požadovanú teplotu.
Nalejte to na šalát, dobre premiešajte mrkvu.
Šalát nechajte lúhovať 8-10 hodín pri izbovej teplote.
Hotový výrobok skladujte v chladničke.

Tradičná kórejská verzia mrkvy

Ďalší jednoduchý recept na vaše obľúbené občerstvenie, ochutené korením a cesnakom. Na základe toho môžete neskôr „upraviť“ pikantnosť jedla a urobiť kórejskú mrkvu podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

mrkva - 0,5 kg;
cesnak - 3-4 strúčiky;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
cukor - 1/2 lyžice. lyžica;
soľ - 1/2 lyžičky;
červená paprika - ¼ lyžičky;
rastlinný olej - 100 g.

Ako na to:

Mrkvu dôkladne umyte.
Nastrúhajte alebo nakrájajte na dlhé pásiky.
Mrkvu posypte cukrom a soľou.
Zalejeme octom. Všetko dobre premiešajte rukami, hmotu trochu stláčajte, kým nezískate šťavu.
Zmes nechajte namočiť 10-15 minút.
Mrkvu posypeme červenou feferónkou.
Mrkvu opäť prehnetieme a opäť necháme 7-12 minút usadiť.
Olej dobre zohrejte, ale nepriveďte ho do varu.
Mrkvový šalát polejeme olejom. Miešajte, kým sa olej dobre nerozloží.
Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Na vrch položte mrkvu a dôkladne premiešajte.
Misu prikryte kórejskou mrkvou a nechajte ju v chladničke 2-3 dni, kým sa úplne neuvarí.

Recept na mrkvu so sójovou omáčkou

Možnosť s minimálnym množstvom prísad vám umožňuje pripraviť kórejskú mrkvu v rýchlej marináde. A technológia varenia vás nadchne svojou jednoduchosťou.

Ingrediencie:

mrkva - 0,5 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
čierne korenie - 1 lyžička;
olej - 10 g;
sójová omáčka - podľa chuti.

Ako na to:

Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte.
Nasekajte cesnak veľmi jemne alebo ho rozdrvte lisom.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Cesnak zľahka opražíme na oleji.
Pridajte k nemu čierne korenie a premiešajte ingrediencie.
Nalejte obsah panvice do mrkvy.
Zmes zalejeme sójovou omáčkou podľa chuti.
Prísady dôkladne premiešajte. Nechajte ich lúhovať aspoň pol hodiny.

Kórejská mrkva za 10 minút

Rýchly recept, ktorý pripraví lahodnú kórejskú mrkvu len za 10 minút. Expresná možnosť, keď nemáte na stôl dosť niečoho pikantného.

Ingrediencie:

mrkva - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
ocot - ½ lyžice. lyžice;
cukor - ½ lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
červená paprika - 1 lyžička;
čierne korenie - ½ lyžičky;
mletý koriander - ½ čajovej lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Ako na to:

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle.
Všetko vložte do širokej misy.
Mrkvu rovnomerne posypte soľou a cukrom.
Jemne premiešajte zmes rukami.
Mrkvu trochu pokvapkáme octom.
Jemne nakrájajte malú cibuľu.
Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
Do orestovanej cibule pridajte prášok z červenej papriky. Zmiešajte ingrediencie.
Rozdrvte strúčik cesnaku lisom a vmiešajte ho do mrkvy.
Do misky pridajte čierne korenie a koriander.
Na vrch poukladáme mierne vychladnutú cibuľu.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Kórejská mrkva je pripravená na konzumáciu. A pre bohatšiu chuť marinády je lepšie umiestniť predjedlo na 2 hodiny do chladničky.

Kórejská mrkva bez octu s korením z obchodu

V niektorých prípadoch, keď chcete niečo chutné, ale zo zdravotných dôvodov nemôžete jesť korenené jedlá, navrhovaný recept uspokojí vašu túžbu. Okrem toho je možné korenie na kórejskú mrkvu kúpiť v obchode, čo vám umožní pripraviť chutný šalát.

Ingrediencie:

mrkva - 7 ks;
soľ - ¾ lyžičky;
rastlinný olej - ½ šálky;
korenie pre kórejskú mrkvu - podľa chuti.

Ako na to:

Nakrájajte mrkvu na pásiky.
Zeleninu posypte soľou a premiešajte rukami.
Mrkvu necháme 30-40 minút, aby pustila šťavu.
Vypustite prebytočnú tekutinu.
Zmes posypeme korením z obchodu.
Nalejte rastlinný olej. Prísady dobre premiešajte.
Nechajte predjedlo lúhovať aspoň 3 hodiny.

Mrkva v pohári - recept na zimu

Ak máte bohatú úrodu mrkvy, môžete si svoje obľúbené občerstvenie stočiť do pohárov. Podľa navrhovaného receptu je kórejská mrkva na zimu pripravená na použitie ihneď po otvorení vzácnej nádoby.

Ingrediencie:

mrkva - 1,5 kg;
cesnak - 1 ks;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
koriander - 2 čajové lyžičky;
červené a čierne korenie - každá 1 lyžička;
kurkuma - 1 čajová lyžička;
ocot - 50 ml;
rastlinný olej - ⅓ šálky.

Ako na to:

Ošúpte a ošúpte zeleninu.
Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo pomocou špeciálneho nadstavca na kuchynskom robote.
Nastrúhanú mrkvu osolíme a osladíme.
Poriadne rukami roztlačte, aby zelenina pustila šťavu.
Na mrkvu vytlačte všetky strúčiky cesnaku.
Pridajte koriander, kurkumu, čiernu a červenú papriku.
Nalejte 9% octu.
Na panvici rozohrejeme olej. Potom mierne vychladnite a teplé nalejte na korenie.
Dôkladne premiešajte marinádu s mrkvou.
Misu prikryjeme pokrievkou a necháme 4-6 hodín v pokoji pustiť šťavu.
Umiestnite mrkvu pevne do spracovaných a pripravených nádob na sterilizáciu a dôkladne ju vytlačte.
Zvyšnú šťavu so soľankou nalejte do pohárov na vrch šalátu.
Poháre prikryte viečkami.
Na sterilizáciu položte na dno širokej panvice špeciálny drôtený stojan alebo zloženú utierku.
Položte poháre šalátu na „substrát“.
Pochutinu sterilizujte vo vriacej vode 10 minút pre 300 g poháre a 5-7 minút dlhšie pre väčšie nádoby.
Poháre vyberte z panvice a pevne ich prikryte vekom.
Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju do prikrývky a nechajte ju, kým úplne nevychladne.

Kórejská mrkva s morskými riasami

Klasická kombinácia pikantnej mrkvy a morských rias je ďalšou bežnou možnosťou občerstvenia z obchodu. Urobiť si kórejskú mrkvu sami pomocou tohto receptu je tiež jednoduché.

Ingrediencie:

mrkva - 1-2 ks;
morské riasy - 300-400 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
červené a čierne korenie - 0,5 lyžičky;
koriander - 0,5 lyžičky;
sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Ako na to:

V hrnci prevarte vodu, osoľte ju.
Čerstvé morské riasy povarte 15 minút.
Hotovú kapustu vyberte zo slanej vody a 2-3 krát prepláchnite studenou vodou.
Mrkvu nastrúhajte špeciálnym strúhadlom na dlhé pásiky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Vyprážame ho na oleji do zlatista.
K cibuli pridáme umytú morskú riasu a nastrúhanú mrkvu.
Zeleninu premiešame a spolu dusíme 3-5 minút.
Udusenú zmes dajte do misky.
Cesnak prelisujeme cez lis a pridáme do šalátu.
Do predjedla pridajte zvyšné korenie: koriander, korenie, sójovú omáčku.
Šalát dôkladne premiešame. Ukryjeme ho v chlade na 60 minút, aby vychladol a vylúhoval.

Napriek podrobným receptom na varenie majú niektoré ženy v domácnosti vždy otázky. Niektoré z nich sú celkom bežné a často súvisia s individuálnymi potrebami.

Ako pripraviť občerstvenie veľmi rýchlo? Tradičná príprava kórejskej mrkvy zahŕňa vylúhovanie misky. Ak však na tento postup nie je čas a takýto šalát je mimoriadne potrebný, môžete ho pripraviť na panvici alebo v rúre. Mrkva sa musí dusiť, kým úplne nezmäkne. Je dôležité zabezpečiť, aby sa zelenina nesmažila, ale len trochu zmenila farbu.
Prečo má jeden recept inú chuť? Je to spôsobené kvalitou použitej mrkvy. Koniec koncov, východiskový materiál sa často líši svojimi vlastnosťami: ovocie môže byť šťavnatejšie alebo suchšie, môže mať horkosť alebo sladkosť, byť elastické alebo mierne mäkké. Preto, aby ste si vytvorili ideálnu chuť jedla pre seba, musíte neustále experimentovať s výrobkami.
Ako napraviť pikantnú chuť šalátu? Ak sa vyskytne takýto problém, keď horúce koreniny a prísady prekročia očakávaný výsledok, vlašské orechy pomôžu zjemniť chuť jedla. Aby ste to dosiahli, niekoľko jadier vlašských orechov sa musí jemne nasekať a zmiešať s mrkvou.

Ako variť mrkvu v kórejčine tak, aby bola pikantná a aromatická? Opýtajte sa na to prvého Kórejčana, ktorého stretnete pri pokojnej prechádzke ulicami Soulu alebo Pchjongjangu. Stavím sa, že bude veľmi prekvapený. Najmenej. A ani pod hrozbou mučenia vám obyvateľ Južnej a Severnej Kórey nepovie svoj rodinný recept na mrkvu po kórejsky. A nie preto, že recept na tento kórejský predjedlový šalát je prísne tajný. A nie preto, že by sa tajný recept odovzdával z generácie na generáciu. Všetko je banálne jednoduché - dobre, v Kórei nevaria mrkvu v kórejčine! Faktom je, že „vynálezcami“ tohto jedla sú sovietski Kórejci. Medzi našincami vzbudili lásku k tomuto orientálnemu pikantnému šalátu. Za čo im patrí osobitná vďaka. Stále sa vedú kulinárske debaty o tom, na akom národnom jedle založili kórejskú mrkvu. Ale to, čo bolo v skutočnosti prototypom šťavnatého, aromatického a jasne chrumkavého občerstvenia, nás veľmi nezaujíma. nie je to pravda? Preto okamžite prejdeme k nášmu fotoreceptu krok za krokom na kórejskú mrkvu.

Ingrediencie pre kórejskú mrkvu:

Ako pripraviť mrkvu v kórejčine (recept s fotografiami krok za krokom):

Samozrejme, príprava domácej kórejskej mrkvy musí začať umytím zeleniny. Potom ho očistite a prebrúste. Bolo by pekné získať špeciálne strúhadlo. Ale postačí aj „bežne používaný“ veľký. Miska samozrejme stratí svoju vonkajšiu autentickosť. Ale napríklad pre mňa to nie je zásadne dôležité. A na chuť to nebude mať prakticky žiadny vplyv. Mimochodom, v orientálnom korení sa ukazuje veľmi chutné. Pripravuje sa takmer na rovnakom princípe.
Potom budete musieť pridať ocot a dôkladne premiešať. Ocot sa pridáva, aby bola kórejská mrkva jemnejšia. Je to predsa dosť tvrdá zelenina. Namiesto bieleho vína môžete „použiť“ jablkové alebo obyčajné stolové víno. Aby som bol úprimný, neskúšal som varenie s druhým, takže nemôžem ručiť za výsledok. Potom nasekáme voňavý a pikantný cesnak. A hodíme do „spoločného kotla“ a premiešame.
Potom dajte panvicu na strednú teplotu a nalejte do nej rastlinný olej. Počkaj, kým veselo zasyčí. Potom pridajte korenie pre kórejskú mrkvu. Väčšinou používam červenú feferónku a mleté čierne korenie. Často pridávam koriander. cítiš to? Aká vôňa! Možno je to voňavý vrchol varenia.
Teraz musíte do mrkvy pridať horúci ochutený olej s korením. Pridajte tam soľ a cukor. A všetko naposledy premiešajte. Teraz musíte byť trpezliví a nezjesť všetky kórejské mrkvy skôr, ako budú pár hodín v chladničke. Počas tejto doby bude mrkva voňavá, ale bude stále tvrdá. Na zmäkčenie zeleniny sa musí čas marinovania zvýšiť na 8-12 hodín. Ako urýchliť proces? Mrkvu v kórejčine môžete zohriať na panvici. Stačí ho však zohriať do mäkka a nie vyprážať. Uistite sa, že nemení farbu.
A najpríjemnejšou fázou prípravy kórejskej mrkvy je, samozrejme, jej ochutnávanie. Asi viete, ako to skúsiť bezo mňa. Takže ťa nebudem otravovať.

Mrkva na kórejský spôsob by sa mala skladovať v chladničke (v hlavnom oddelení). V sklenenej, plastovej alebo smaltovanej nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Jedenie občerstvenia môžete natiahnuť na 2 týždne. Je však nepravdepodobné, že sa to podarí, pretože šťavnatá, korenistá mrkva v kórejskom štýle sa skvele hodí takmer k akémukoľvek mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám.

Ako dodať kórejskej mrkve ešte zaujímavejšiu chuť

Pred vložením kórejskej mrkvy do chladničky na morenie do nej pridajte čerstvé (čerstvo zmrazené) sleďa. Výsledkom bude niečo ako povestný Heh. Na kilogram mrkvy budete potrebovať 1 stredný sleď. Rozmrazte ryby (ak je to potrebné). Vyfiletujte to. A potom zmiešame s kórejskou mrkvou pripravenou podľa môjho fotoreceptu. Misku budete musieť vylúhovať na chladnom mieste aspoň jeden deň. Ale očakávania sú viac ako kompenzované neporovnateľnou chuťou.
Milovníkom húb nebude vadiť vyskúšať kórejskú mrkvu so šampiňónmi. Okrem ingrediencií uvedených v hlavnom recepte budete potrebovať 6-8 nakladaných alebo čerstvých húb. Marinované – jednoducho nasekajte a pridajte do predjedla pred uložením do chladničky. Pre čerstvé podusíme na rastlinnom oleji a pridáme k mrkve. To je všetko, stačí počkať, kým sa kórejská mrkva s hubami dôkladne namarinuje.
Ako experiment môžete pridať vyprážanú cibuľu. Na kilo mrkvy budete potrebovať 1 veľkú cibuľu. Je lepšie krájať na menšie, ale môžete ho nakrájať aj na polovičné krúžky. Postupujte podľa receptu, kým sa olej a korenie nezohrejú. Do panvice nalejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu. A až potom pridajte všetky koreniny. V recepte nie sú žiadne ďalšie zmeny, ale kórejská mrkva v tejto variácii má úplne inú chuť. Tak skúste to a to.
No neukrátim ani mäsiarov. Tí, ktorí radi kombinujú kórejskú mrkvu s mäsom, si tento recept určite obľúbia. Na kilogram oranžovej zeleniny vezmite 300 - 350 gramov bravčovej alebo hovädzej dužiny. Poslúži aj kura. Mäso nakrájame na dlhé pásiky. A potom smažte do zlatista a pridajte k mrkve, ktorá je pripravená na nakladanie. Premiešame a necháme vychladnúť. Vložte do chladničky a počkajte na výsledok.
sezam. Zdalo by sa, ako môže hrsť pražených sezamových semienok zmeniť chuť kórejskej mrkvy. Ukazuje sa, že môže. A ako! Chrumkavé zrná vyprážané na suchej panvici urobia občerstvenie nielen zaujímavejšie, ale aj chutnejšie. Skús to.

Medzitým si pripravíme šťavnatý kúsok pečeného alebo vyprážaného mäsa so zlatistou kôrkou. Odrežte si krajec čerstvého chleba alebo opečte domáce „útulné“ zemiaky. A vychutnajte si neporovnateľnú chuť mrkvového občerstvenia s jasným nádychom orientálnej kuchyne. V každom prípade to bude chutné. Sľubujem. Užite si to!

Kórejská mrkva, tiež známa ako mrkva, je jedným z najobľúbenejších snackov. Môžete si ho kúpiť v požadovanom množstve takmer v každom obchode s potravinami alebo na trhu. Prečo však utrácať peniaze za niečo, čo je také jednoduché a jednoduché na prípravu doma? Mrkva, trochu octu, korenín a malé tajomstvo, ktoré z obyčajného mrkvového šalátu urobí doma žiarivú, šťavnatú kórejskú mrkvu. Navrhujem recept na pol kila mrkvy. Pomery octu, cukru a korenín som pridala podľa chuti, samozrejme si ich môžete upraviť podľa chuti. Vzhľadom na to, že počas procesu varenia sa z mrkvy odstráni všetka šťava, oveľa lepšie absorbuje všetku chuť a vôňu korenia. V šaláte okrem oleja nezostane žiadna tekutina, všetko pohltí mrkva. Mrkva je dosť pikantná, jemne sladká a veľmi aromatická. Mäkké, no zároveň chrumkavé. Proste perfektný!

Ingrediencie:

mrkva - 500 g,
ocot 9% - 1,5 lyžice. l.,
soľ – 1 lyžička. bez hrnca,
cukor – 2 lyžice. l.,
červená paprika - 0,5 lyžičky,
mletý koriander - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
mletá paprika - 1 lyžička,
rastlinný olej - 50 ml,
cesnak (voliteľné) - 2 veľké strúčiky,
sezamové semienka - hrsť (voliteľné pri podávaní).

Ako variť kórejskú mrkvu doma

V prvom rade mrkva. Očistíme, dôkladne umyjeme, osušíme a pomocou špeciálneho strúhadla alebo ručne nožom premeníme na slamu. Veľkosť mrkvových tyčiniek je podľa vášho uváženia. Použil som jemne nakrájané kórejské strúhadlo na mrkvu. Hlavná vec je, že slamka by mala byť čo najdlhšia. Za týmto účelom by mala mrkva takmer úplne „položiť“ a posúvať sa pozdĺž strúhadla.

Potom nastrúhanú mrkvu trochu osoľte a dochuťte octom. Jemne premiešajte rukami a mrkvu trochu rozdrvte, aby sa soľ a ocot rovnomerne rozptýlili a mrkva sama začala produkovať šťavu. Premiešajte a nechajte pol hodiny prikryť nádobu so šalátom vekom.

Počas tejto doby dá mrkva ešte viac šťavy. Šťavu úplne vytlačte a vypustite.

Teraz je čas začať obliekať šalát. Do mrkvy pridajte cukor a všetky koreniny v uvedených množstvách: koriander, červené a čierne korenie, papriku. Ak máte iba celé semená koriandra, roztlačte ich. Okrem toho je možné celú sadu korenín nahradiť hotovou zmesou korenia pre kórejskú mrkvu. Pokúste sa pridať koreniny tak, aby skončili približne na rovnakej kôpke.

Ďalej je cesnak. Pridáva sa len na požiadanie. Cesnak je možné ošúpať, pretlačiť cez lis a pridať po ochutení šalátu olejom. Alebo ochutíme olejom, ktorým budeme šalát dochucovať. Preferujem variant s príchuťou. Rozohrejte olej a pridajte doň na tenké plátky nakrájaný cesnak. Cesnak necháme mierne zhnednúť.

Potom cesnak vyberte a výsledný aromatický horúci olej nalejte do šalátu priamo na koreniny. Nezľaknite sa, olej by mal začať prskať. A aróma, ktorá sa objaví, je jednoducho neopísateľná!

Ešte raz premiešame našu kórejskú mrkvu, prikryjeme a necháme lúhovať aspoň pár hodín.

Pri podávaní môže byť mrkva v kórejskom štýle posypaná sezamovými semienkami a (alebo) ozdobená bylinkami. Šalát by sa mal skladovať v tesne uzavretej nádobe nie dlhšie ako 5 dní.

Teraz je čas zberať koreňové plodiny. Mrkva a repa sa vykopali, sušili, triedili a starostlivo skladovali. Ale s tými, čo nebudú uskladnené, nemotornými, podrastenými, robia to isté ako vždy – posielajú ich na recykláciu!

Existuje nespočetné množstvo receptov na konzervovanie koreňovej zeleniny spracovaním, môžete ju konzervovať, môžete ju zmraziť, môžete pripraviť všetky druhy šalátov. Ale práve v tomto období, práve teraz, čerstvo vykopané zo zeme, majú jedinečnú chuť a vôňu, ktorá je veľmi atraktívna na vychutnanie si čerstvej mrkvy či cvikly. Chuť je nasledovná: niekto nastrúha mrkvu alebo cviklu a posype ich cukrom, niekto pridá cesnak a lyžicu majonézy a niekto to má rád pikantnejšie, napríklad mrkvu na kórejský spôsob.

Dnes chcem hovoriť o tom, ako najjednoduchším spôsobom variť kórejskú mrkvu doma. Hneď vás však varujem - to neznamená, že je to bez chuti - je to chutné a dokonca veľmi chutné.

Takže začnime: ako variť kórejskú mrkvu doma, veľmi jednoduchý recept s fotografiami.

Na začiatok si vezmite presne pol kila umytej a olúpanej mrkvy,

Pripravte cukor - 1 polievková lyžica,

Soľ - pol čajovej lyžičky,

Rastlinný olej bez zápachu - štvrť šálky (50 ml),

Veľký strúčik cesnaku

Mletý koriander - 1 lyžička,

Mleté čierne korenie - pol čajovej lyžičky,

Môžete si tiež vziať hotové kórejské korenie na mrkvu, asi dve alebo tri čajové lyžičky, ale nie je to potrebné, ak nie je k dispozícii, nepotrebujete ho,

A dve polievkové lyžice octu so silou nie väčšou ako 6%.

V ideálnom prípade by mala byť mrkva strúhaná na kórejskom strúhadle, ale ja ho nemám, takže používam strúhadlo od Moulinexu, je to celkom pekné.

Ošúpeme strúčik cesnaku, pretlačíme ho a pridáme k mrkve.

Ak chcete, môžete pridať pár lyžičiek hotového korenia na kórejskú mrkvu, potom bude pikantnejšia.

Pridajte ocot a všetko znova premiešajte.

V malej panvici priveďte do varu rastlinný olej, pridajte mletý koriander a presne po sekunde nalejte vriaci olej do misy s mrkvou a znova rýchlo premiešajte. Všetky!

Ak mletý koriander nie je k dispozícii, potom jeho zrná čo najdôkladnejšie rozdrvte v mažiari alebo iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Teraz zakryte misku s kórejskou mrkvou vekom alebo filmom a vložte ju do chladničky. Po štyroch hodinách môžete jesť, ale je lepšie dať našej kórejskej mrkve príležitosť variť sa dvanásť hodín.

Povedal som vám, ako variť kórejskú mrkvu doma, a ako vidíte, je to naozaj veľmi jednoduchý recept. Vyskúšajte a uvidíte, že aj takto pripravená kórejská mrkva je veľmi chutná.

Prajem vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Kórejská mrkva je pre mnohých obľúbeným slaným občerstvením, bez ktorého sa nezaobíde takmer žiadna hostina. Veľa ľudí si ho kupuje už hotové. Ale ak chcete variť takéto jedlo doma, musíte poznať niektoré funkcie.

Výber správnej mrkvy

Chuť jedla úplne závisí od prísad použitých na jeho prípravu, to vie každá gazdinka. Prvým a takmer najdôležitejším krokom na ceste k dokonalej kórejskej mrkve je teda tá správna mrkva. V prvom rade musí byť zrelé a šťavnaté.

Nemali by ste používať príliš veľkú koreňovú zeleninu, pretože môže mať príliš hustú a vláknitú dužinu a tiež nepríjemnú, mierne horkastú chuť. Vyberte si stredne veľkú mrkvu, ktorá je najtrvanlivejšia a najhustejšia a ľahšie sa krája.

Starostlivo skontrolujte každú vybranú mrkvu. Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia.

Správne brúsenie

Ako nasekať mrkvu na šalát? Kúsky v skutočnom predjedle pripravené podľa všetkých pravidiel sú tenké a dlhé. Aby ste ich urobili takto, musíte použiť špeciálne strúhadlo, ktoré je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach.

Nemôžete použiť bežné strúhadlo, pretože kúsky budú príliš tenké a pri interakcii s korením a marinádou jednoducho zmäknú a budú bez chuti. Ale dlhé pásiky budú chrumkať.

Ak nemáte špeciálne strúhadlo, skúste na krájanie použiť bežný nôž. Ale určite musí byť ostrý, inak nebude možné správne brúsenie. Najskôr nakrájajte mrkvu pozdĺžne na dve polovice, výsledné časti potom nakrájajte na tenké plátky a potom každý plátok rozdeľte na pásiky.

Aké ingrediencie budú potrebné?

Aby bol váš domáci snack pikantný a chutný, pripravte si všetky potrebné ingrediencie:

Mrkva. Touto zložkou sme sa už zaoberali.
Ocot. Je nevyhnutný na prípravu marinády, preto je povinnou zložkou. Skúsené gazdinky odporúčajú používať radšej svetlý stolový ocot ako koncentrovanú esenciu. Vhodná je aj jablková šťava, ktorá však pre svoju špecifickosť dokáže prebiť chuť mrkvy, preto je dôležité to nepreháňať. Môžete použiť aj balzamikový ocot. Je jemnejšia a zároveň dodáva pokrmu jemnú pikantnú chuť.
Cukor. Je to tiež potrebné. A hoci občerstvenie by malo byť pikantné, bez pridania cukru sa môže ukázať ako veľmi kyslé, čo zničí chuť. Ak je však mrkva sama o sebe veľmi sladká, nemusíte pridávať cukor. Aby ste to určili, určite pred varením ochutnajte kúsok koreňovej zeleniny, pretože ak to so sladkosťou preženiete, pikantnosť nebude stačiť.
Soľ. Môžete použiť bežnú stolovú vodu, jódovanú vodu alebo morskú vodu.
Mletá červená paprika. Je tiež nevyhnutnou zložkou, takže sa bez nej nezaobídete.

Ako pripraviť občerstvenie?

Ako správne variť mrkvu v kórejčine a čo je oveľa dôležitejšie, chutné? Budete potrebovať nasledujúce zložky:

kilogram mrkvy;
lyžica cukru;
lyžička soli;
dve polievkové lyžice 9% octu;
50 ml rastlinného oleja;
červená paprika podľa chuti.

Príprava:

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte nožom na prúžky. Potom ho vložte do misy, posypte cukrom a soľou, posypte octom a dobre premiešajte a zľahka premiešajte rukami tri až štyri minúty.
Nechajte mrkvu lúhovať 15-20 minút, kým nezačne produkovať šťavu. Potom pridáme červenú papriku a všetko opäť dobre premiešame.
Na panvici rozohrejeme olej, ale neprivedieme do varu.
Nalejte horúci olej do mrkvy a znova intenzívne premiešajte.
Teraz by sa občerstvenie malo variť 10-15 hodín pri izbovej teplote. Najlepšie je nechať to cez noc.
Hotové občerstvenie vložte do chladničky a zakryte ho vekom.

Môžete použiť iné korenie, ale ich chuť by nemala byť príliš jasná a bohatá, inak predjedlo jednoducho stratí svoju jedinečnosť. Spolu s červenou paprikou musíte pridať korenie, aby mali čas nasýtiť mrkvu. Okrem toho je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak sa jedlo môže ukázať ako príliš pikantné.
Olej stačí zohriať a nie prevariť, inak získa nepríjemnú pachuť. Navyše sa v nej začnú vytvárať škodlivé karcinogény.
Aby bol olej aromatický, môžete ho nielen zohriať, ale počas ohrievania pridajte napríklad cesnak. Potom odstráňte cesnak a pridajte olej do predjedla. Na dodanie zaujímavej vône a chuti môžete použiť aj cibuľu. A ak chcete mať jedlo pikantnejšie, na oleji zľahka orestujte čili papričku alebo papriku. Buďte však opatrní, pretože nie každý má rád príliš veľa korenia.
Sezamové semienka dodávajú kórejskej mrkve pikantnosť. Stačí ho trochu opražiť na panvici a pridať do predjedla. Môžete použiť aj sezamový olej.
Ak chcete trochu urýchliť proces varenia mrkvy, jednoducho ju trochu poduste v rúre pri teplote asi 50-70 stupňov. Ale nepreháňajte to, inak mrkva veľmi zmäkne. Potrebuje mierne zmeniť farbu a len trochu zjemniť.
Do predjedla môžete pridať cesnak alebo čerstvý koriandr. Malo by sa to však urobiť takmer pred podávaním alebo asi 10-15 minút pred ním.
Ak sa jedlo ukáže ako veľmi pikantné, skúste doň pridať trochu cukru. Vlašské orechy tiež absorbujú časť horkosti.
Pripravené občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke v nádobe s vekom. V tejto forme si zachová svoje vlastnosti a chuť dva týždne.
Ak chcete chuť maškrty priblížiť tej klasickej, tak použite nahrubo mletú červenú papriku. Aj keď ten bežný, predávaný v práškovej forme, je tiež vhodný.

Nezabudnite použiť recept uvedený vyššie a potešte seba, svojich blízkych a svojich hostí!