Je možné na mlynčeku na kávu mlieť aj niečo iné ako kávu? Výber mixéra na orechy

Ako nasekať orechy?

Pomeliem na mlynčeku na kávu. Mám ruský mlynček na kávu Mikma. Som s ňou veľmi spokojná, melie všetko. Pravda, neodporúča sa v nej mlieť orechy, ale ja ju meliem. Veľké kúsky získate, ak tlačidlo podržíte stlačené na krátku dobu, a takmer múku, ak ho podržíte dlhšie. Lyžicou ich premiešam a znova pomeliem, potom sa stanú mastnými. Vyčistiť z nich mlynček na kávu je naozaj ťažké. Presnejšie povedané, nemôžete ho umyť, môžete ho len utrieť handričkou, nesmiete nechať vodu vniknúť do mlynčeka na kávu. Dôkladne utriem misku mlynčeka na kávu, vrchnák sa dá umyť pod tečúcou vodou, ale omrvinky z orechov sa stále zhromažďujú okolo skrutky a ťažko sa odstraňujú.

K dispozícii je aj mixér. Má nástavec na skartovanie. Je celkom možné mlieť orechy, ale je nepravdepodobné, že sa rozdrvia na múku, kúsky budú trochu veľké.

Existuje aj taký domáci spotrebič ako sekačka. Toto je tiež sekáčik, ale ručný, nie elektrický, ako mixér. Ako chopper seká, do akej miery, nemôžem povedať. Nemlel som v nej orechy.

Ďalším jednoduchým spôsobom, keď nie je po ruke žiadny riad, je doska na krájanie a valček. Na dosku poukladáme orechy a valčekom rozvaľkáme. Záleží na tom, aké oriešky máte. Možno budete musieť urobiť jeden po druhom.

Ďalšia možnosť. Aj na doske na krájanie. Vložte orechy do vrecka, položte ich na dosku a kladivom ich rozšľahajte na požadovaný stupeň mletia. Z obalu nevypadnú. Môžete ich tiež zrolovať valčekom, keď sú orechy vo vrecúšku.

Niektorí ľudia používajú nôž na krájanie orechov na doske.

Myslím si, že v mažiari to nie je racionálne.

Nie je vhodné ho strúhať.

Môžete skúsiť použiť drvič na rozdrvenie orechov v miske, napríklad v hrnci. Drevený posúvač, nie kovový, s otvormi.

Môžete to vyskúšať lisom na cesnak. Hovorím o starom ručnom zariadení z hliníkovej zliatiny. Tieto sú aj teraz v predaji.

Ak potrebujete mandľové mlieko, dajte hrsť mandlí do mixéra, pridajte vodu (1 diel orechov, 3 diely vody) a pomelte do mliečna, potom sceďte. Môžete piť mlieko. Pred prípravou mlieka je vhodné nechať mandle 4-8 hodín vo vode a odstrániť šupku.

Orechy môžete pomlieť aj na mäsovom mlynčeku.

Zdá sa, že som si pamätal všetky spôsoby :)

Prvá vec, ktorá vás napadne, je mixér. Úprimne, zdá sa mi, že kto ho má (mixér), nebude potrebovať iné metódy. Pretože sekanie orechov v nm je veľmi pohodlné a nevyžaduje veľa úsilia/času.

Okrem toho je tu mlynček na mäso. Tiež podľa môjho názoru veľmi pohodlná metóda (najmä pravdepodobne pre tých, ktorí majú elektrický mlynček na mäso).

Pred zakúpením mixéra (ak je to potrebné) často krájam orechy ručne, nožom na doske. Ale chce to čas, námahu a nervy :)

A ďalší spôsob (tiež som to predtým používal) je nasypať orechy do hrubého (najlepšie handrového) vrecka a rozdrviť ich drvičom alebo iným zariadením vhodným na tieto úkony.

Najjednoduchšie tradičný spôsob sekania orechov: Nalejte do kopy na reznú dosku a nakrájajte valčekom. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť nasekanie orechov na rôzne úrovne - od veľkých kusov až po malé.

Aby ste získali homogénnu drvenú hmotu, najlepšie je orechy pomlieť na mlynčeku na mäso.

Orechy meliem pomocou svojho špecializovaného mixéra. Potom sa z nich vytvoria veľmi jemné omrvinky, dalo by sa povedať, že na prach. Pred nadobudnutím svojho pokladu som orechy rozdrvila valčekom. Orechy som vložila do sáčku, prikryla utierkou a valčekom vyvaľkala. Potom nie je mletie rovnomerné a používam ho, keď dávam orechy do koláčikov a muffinov. Sušienky sú takto obzvlášť chutné.

Nebyť orechovej múky, nemohli by sme si pochutnať na mnohých dobrotách. Nechýbali by talianske vianočné sušienky, slávny marcipán, ktorý sa vyrába z mandľovej múky a cukrového sirupu, a janovská piškóta genoise – jemná a drobivá. Talianske nadýchané makaróny, orientálne sladkosti rozplývajúce sa v ústach a vegánske orechové mlieko sú vyrobené z mletých orechov. Ak do cesta na chlieb alebo sušienky pridáte orechovú múku, získajú rafinovanú chuť a vôňu.

Z čoho sa vyrába orechová múka?

Orechová múka sú jemne mleté ​​drvené orechy a pripravuje sa z koláča, ktorý zostane po výrobe orechového masla. Koláč sa vysuší horúcou parou a získa sa orechová múka. Zároveň môžu byť orechy buď pražené alebo surové, čo ovplyvňuje chuť a nutričné ​​vlastnosti múky. V zásade sa orechová múka vyrába z arašidov, mandlí, lieskových orieškov, kešu, pistácií, vlašských a píniových orieškov a niekedy sa do nej pre chuť pridávajú mleté ​​semienka a sušené ovocie. Ak používate pistácie, použite nesolené alebo jemne solené orechy – tie sa dajú zohnať v obchodoch. Oriešková múka je veľmi zdravá, pretože obsahuje bielkoviny, vitamíny, minerály a mastné kyseliny, zlepšuje činnosť srdca, pečene a obličiek, neobsahuje škodlivý cholesterol, posilňuje imunitný systém a obnovuje silu po ťažkej fyzickej aktivite.

Pri varení sa orechová múka používa ako chutné a aromatické zahusťovadlo do omáčok a múčnikov, pridáva sa s ňou do jogurtov, šalátov, pochutín a teplých jedál; Orechová múka dodáva jedlám jemnú orieškovú vôňu, vynikajúcu chuť a zvyšuje ich vitamínovú hodnotu.

Ako vyrobiť orechovú múku

Keďže čerstvá orechová múka sa nedá dlho skladovať kvôli vysokému obsahu tuku, stojí za to sa naučiť, ako si ju vyrobiť sami bezprostredne pred použitím. Navyše mastné kyseliny obsiahnuté v orechoch na vzduchu veľmi rýchlo oxidujú a múka stráca svoje prospešné vlastnosti. Lepšia je teda domáca múka, ktorej kvalitou, absenciou konzervantov a iných prísad budete mať vždy istotu.

Skúste vyrobiť múku z mandlí a uvidíte, že múka sa dá celkom dobre vyrobiť aj doma. Orechy zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10 minút postáť, vodu scedíme, mandle dobre prepláchneme a opäť na 10 minút zalejeme vriacou vodou. Po týchto procedúrach sa šupka ľahko stiahne, aj keď je dosť možné, že mandliam stačí jeden horúci „kúpeľ“, po ktorom sa šupka sama zlúpne. Všetko závisí od zrelosti a kvality orechov.

Mandle osušte utierkou, aby nezostala prebytočná vlhkosť, a potom ich 15 minút sušte v rúre - rúra by mala byť predhriata na 140 °C. Orechy môžete sušiť na panvici, nezabudnite ich neustále miešať, aby ste ich nespálili, alebo prirodzene - na vzduchu a nechajte ich niekoľko dní. Je dôležité, aby orechy neboli vyprážané alebo pečené, ale skôr sušené, takže teplota by nemala byť vysoká. Teraz zostáva už len mandle pomlieť v kuchynskom robote, výkonnom mixéri, kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu, preosiať cez jemné sitko a múka je hotová! Múka z arašidov a iných odrôd orechov sa pripravuje podľa rovnakého princípu. Či stojí za to mlieť orechy na mlynčeku na mäso, je osobná záležitosť, ale niektoré ženy v domácnosti poznamenávajú, že mlynček na mäso pomáha extrahovať olej z orechov.

Tajomstvo výroby orechovej múky

Pre cukrárske výrobky by mala byť jemne mletá. Ide predovšetkým o múku, a nielen o mleté ​​orechy. Je veľmi dôležité, aby pri mletí orechov nedochádzalo k uvoľňovaniu oleja, inak sa múka neukáže. Ak sa rozhodnete orechy mlieť na mlynčeku na kávu, pridávajte ich po malých dávkach a mlynček zapnite maximálne na 20 sekúnd, inak sa čepele prehrejú, orechy pustia olej a zlepia sa. Pravidelne potriasajte mlynčekom na kávu, aby ste zabránili prilepeniu orechovej múky na steny a čepele. Ak sa tak stane, znamená to, že orechy sú príliš mokré a musíte ich sušiť v rúre 5 minút pri teplote 150 °C.

Keď orechovú múku preosejete cez sito, zvyšné zrnká orechov môžete preniesť späť do mlynčeka na kávu, pomlieť a preosiať, kým sa všetky orechy nezmenia na múku.

Existuje niekoľko funkcií práce s rôznymi orechmi. Nie každý vie napríklad vyrobiť múku z lieskových orieškov bez namáčania. Faktom je, že šupka tohto orecha pri opekaní praská a potom sa dá ľahko odstrániť, ak orechy nasypete na uterák a potriete, takže nemusíte lieskové orechy namáčať. Pistácie stačí zaliať vriacou vodou a následne vysušiť v rúre.

Gruzínska omáčka Bazhe na mäso a hydinu

V Gruzínsku vie túto omáčku pripraviť každá gazdinka a podáva sa k mäsu ako omáčka na prílohu. Omáčka by mala byť biela a hustá a podľa gruzínskej tradície sa do nej používajú vyberané svetlé jadrá vlašských orechov.

Na omáčku nie je potrebné robiť jemnú múku, takže orechy netreba predsušiť v rúre - stačí ich pomlieť na čo najjemnejšie v mixéri alebo mlynčeku na kávu, orechy môžete pomlieť do mäsa mlynček alebo ich rozdrviť v mažiari po starom. Potom v miske mixéra zmiešajte orechovú múku, pol lyžičky soli a 6-7 rozdrvených strúčikov cesnaku a potom zalejte trochou teplej prevarenej vody. Či pridať korenie, je vecou osobného vkusu. Mnoho kuchárov verí, že stačí vôňa cesnaku a orechov a niektorí milovníci gruzínskeho korenia používajú korenie, šafran, chmeľ-suneli a utskho-suneli. Do orechového základu nalejte šťavu z polovice citróna a nepoužívajte ocot, ako sa odporúča v niektorých receptoch, pretože ocot orechy stmavne a omáčka nezbelie. Teraz postupne prilievajte teplú prevarenú vodu, kým omáčka nezíska konzistenciu kefíru – celkovo budete potrebovať asi 1½–2 poháre vody.

V Gruzínsku sa kúsky kuraťa alebo ryby niekedy dávajú priamo do omáčky, nemenej chutné je to so zeleninou, chlebom a aromatickými lokšami. Orechová omáčka zmení chuť každého jedla a niektorí milovníci gruzínskej kuchyne ju jedia lyžičkami alebo si ju natierajú na chlieb - je to vynikajúce!

Recept na sušienky z orechovej múky

V tomto koláčiku nie je vôbec žiadny cukor, takže sa perfektne hodí do jedálnička a môžu ho konzumovať aj ľudia trpiaci intoleranciou na obilniny. Sušienky sa pripravujú ľahko a rýchlo a ich chuť je veľmi príjemná a nezvyčajná - napokon múku v tomto recepte úplne nahrádzajú orechy. Množstvo cukru je možné podľa želania zvýšiť alebo znížiť – všetko závisí od toho, aký stupeň sladkosti preferujete.

2 vajcia a 70 g hnedého cukru vymiešame do hladka, pridáme 200 g orechovej múky z ľubovoľných orechov. Pre spestrenie môžete pomlieť viacero druhov orechov a pre pikantnosť do cesta pridajte štipku soli, škorice, kardamónu, citrónovej kôry alebo pár kvapiek vanilkovej esencie.

Vyvaľkáme guľky vo veľkosti vlašského orecha, uložíme na plech pokrytý papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou a mierne pritlačíme. Pečieme 15 minút pri 180°C. Nerobte si starosti, ak sa na povrchu sušienok objavia praskliny, tak by to malo byť. Orechové sušienky sú zvonka chrumkavé, ale zvnútra mäkké, jemné a drobivé. Vychutnajte si zdravý dezert!

Orechový koláč bez múky

Ľahká a vzdušná torta s vôňou lieskových orieškov osloví aj tých najnáročnejších gurmánov, pretože v sebe spája sofistikovanosť a zásady zdravého stravovania. Ide o neskutočne chutný a jemný dezert, najmä ak na jeho vrstvenie použijete šľahačku.

Z 350 g lieskových orieškov pripravíme orechovú múku a zmiešame ju s 2 ČL. prášok do pečiva. Mixérom vyšľaháme 6 žĺtkov a 125 g cukru – výsledkom by mala byť svetložltá hmota. Žĺtky zmiešame s orechovou múkou a dobre vyšľaháme 6 bielkov a potom veľmi opatrne a po malých dávkach za mierneho miešania prenesieme do orechového základu bielkovú zmes. Cesto by malo byť homogénne, bez hrudiek.

Pekáč vymastíme maslom, zľahka vysypeme múkou, pridáme orechovú zmes a pečieme asi hodinu pri 170°C. Keď vrch piškóty začne pružiť, rúru vypneme, panvicu vyberieme a necháme v nej piškótu mierne vychladnúť. Potom opatrne vyberte sušienku z formy a nechajte ju na stole, kým úplne nevychladne.

Piškótu rozrežeme na 2 alebo 3 vrstvy, 500 ml tuhej smotany vyšľaháme do tuhej peny, torty poukladáme na seba, natrieme krémom. Ozdobte aj vrch torty a potom posypte nasekanými orechmi. Pokojne si na sviatky pripravte orechový koláč – všetci vaši hostia ho budú milovať!

Skúste posypať orechovou múkou akýkoľvek šalát alebo kašu – jedlo okamžite zažiari novými chuťami. Jedzte orechy častejšie, najmä v zime, keď váš imunitný systém oslabuje, doprajte svojej domácnosti chutné maškrty a experimentujte v kuchyni, keď vás prepadne nálada!

Moderné technológie výrazne zjednodušujú každodenný život a život modernej gazdinky. Ak máte v kuchyni rôzne malé spotrebiče, môže vám to výrazne uľahčiť život. Varenie je obmedzené na minimum, takže zostáva viac času na relaxáciu a stretávanie sa s priateľmi. Jednou z takýchto položiek je mixér. Toto zariadenie je nepochybne potrebné a pomáha vyrovnať sa s mnohými úlohami. Nie každý má ale takúto výbavu, a preto existuje množstvo trikov, ako sa bez nej zaobísť.

Napríklad: ako nasekať orechy? Možností je veľa. Môžete skúsiť použiť inú techniku, napríklad mlynček na mäso alebo mlynček na kávu. Alebo orechy nasekajte ručne. Je ich tiež veľa. Orechy môžete nasekať nožom. Bude to trvať dlhšie, ale výsledok vás poteší. Existujú rýchlejšie spôsoby. Pre prvého z nich. Orechy je potrebné zabaliť do potravinovej fólie a dobre ich poraziť valčekom alebo kuchynským kladivom. V druhom prípade sa orechy rozomelú medzi dve rezné dosky, predtým zabalené do vrecka.

Orechy sú určite veľmi zdravé, no nie každý pozná správny účel a dávkovanie orechov. Jednou z najpálčivejších otázok je, ako používať muškátový oriešok. Vo veľkom množstve je totiž toxický a spôsobuje halucinácie. Dá sa však použiť ako korenie. Dochutenie mletým muškátovým orieškom mu dodá jedinečnú a pikantnú chuť. V malých dávkach môže byť muškátový oriešok pre telo veľmi prospešný. Urýchľuje tráviaci proces a používa sa na liečbu vredov, nevoľnosti a hnačky. Okrem toho tento orech stimuluje imunitný systém.

Okrem ich výhod si ľudstvo orechy zamilovalo aj pre ich úžasnú chuť. Orechy sa môžu jesť surové alebo varené. Ako pražiť orechy? Otázka je celkom jednoduchá. To si nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo vybavenie. Ale existuje niekoľko spôsobov, ako oriešky upražiť. Na začiatok treba povedať, že orechy sa vyprážajú bez pridania oleja, pretože samotné obsahujú veľa tuku. Tento produkt je možné vyprážať na panvici alebo sušiť v rúre. Rozdiel medzi týmito metódami sú len osobné preferencie chuti.

Ďalej by sme mali spomenúť skladovanie. Mnoho ľudí vie, ako skladovať vlašské orechy. Orech je veľmi obľúbený. Má výbornú chuť, dostupnosť a nízku cenu. Aby orech vydržal čerstvý niekoľko mesiacov, treba ho vytriediť a olúpať. Orechy sušené v rúre sa oveľa lepšie skladujú. Ak je potrebné skladovať surové orechy, je lepšie to urobiť v chladničke, v samostatnej nádobe, najskôr zabalené vo vrecku.

Orech sa bude skladovať lepšie, ak si na začiatku kúpite produkt vyššej kvality. Ako si vybrať orechy? Sú na to triky. Aby ste si vybrali ten správny orech, mali by ste uprednostniť celé orechy. Nastrúhané sa kazia oveľa rýchlejšie. Tiež, ak je to možné, je lepšie brať orechy v škrupine. Je potrebné starostlivo skontrolovať maticu na škvrny a poškodenie. Po výbere kvalitného orecha zostáva už len uvariť a vychutnať si chuť.

Môžete, čím väčší výkon má mixér, tým lepšie pomelie orechy.

Mletie a miešanie sú hlavné funkcie mixéra. Orechy sú dosť tvrdé, ale výkonný mixér si s mletím tohto produktu poradí bez väčších ťažkostí.

Keďže mixéry sa líšia ponorným a stacionárnym, líšia sa od seba aj funkčne. Napríklad na mletie orechov v stacionárnom mixéri musíte vložiť príslušný nástavec, ktorý je uvedený v pokynoch k zariadeniu. Ponorné mixéry sa môžu dodávať so špeciálnymi misami so vstavaným sekacím nástavcom. Na mletie produktu stačí naskrutkovať nástavec do mixéra a naplniť nádobu maticami.

Mixér je v princípe veľmi jednoduché technické riešenie, ktoré vám pomôže zvládnuť množstvo úloh, čím vám umožní venovať pozornosť iným veciam alebo činnostiam.

Pri výbere medzi ponorným a stacionárnym mixérom stavte na to, čo od zariadenia očakávate – funkčnosť alebo prenosnosť. Pevné potraviny vrátane orechov nie je vždy možné pomlieť ponorným mixérom, pretože ich výkon nie je príliš vysoký. Prirodzene, cena mixéra kolíše v závislosti od všetkých technických ukazovateľov zariadenia, čím vyššie sú možnosti mixéra, tým vyššia je jeho cena.

Rozhodne by takého pomocníka mala mať pravá gazdinka, pretože skrátením času stráveného varením si zvyšujete voľný čas na oddych s rodinou alebo na prechádzku s deťmi.