Postupná príprava množstva jedál Chakhokhbili. Ako uvariť gruzínske kuracie čakhokhbili podľa klasického receptu krok za krokom s fotografiami

Čo variť s mäsom - recepty

recept na kuracie chakhokhbili

1 hodina

150 kcal

5 /5 (1 )

Ak neviete, ako pripraviť gruzínske jedlo z kurčaťa chakhokhbili, ale naozaj ho chcete vyskúšať, zostaňte s nami a dozviete sa, aké ľahké je pripraviť toto veľmi chutné a aromatické jedlo z dostupných surovín. Prezradíme vám aj to, s čím sa kura čakhokhbili podáva a aká príloha by sa k nemu najviac hodila.

Recept na výrobu chakhokhbili z hydiny

Kuchynské náradie: rezací nôž; doska na krájanie; náčinie na prísady; čajová lyžička; polievková lyžica; 2 panvice na vyprážanie; servírovacie náčinie.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Krok 1: Príprava ingrediencií

Kuracie stehná dobre umyjeme, osušíme, každé stehno prekrojíme na polovicu.
Na vrchnej časti paradajok urobte rez v tvare kríža, vložte ich do hlbokej misky alebo malého hrnca a na 1 minútu prikryte. vriaca voda Potom ich vyberte z vody, odstráňte šupku a jemne nakrájajte.
Sladkú papriku prekrojíme na polovicu, vnútro očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno.
Zelenina sa tiež musí dobre umyť, vysušiť a jemne nakrájať.
Feferónku treba tiež umyť, očistiť stred a nakrájať nadrobno. Ak chcete pikantnejšie jedlo, môžete pridať celé korenie, my však použijeme polovicu.

Krok 2: príprava kuracieho chakhokhbili

Na to potrebujeme 2 panvice. Rozohrejte jednu panvicu, vložte do nej kúsky kurčaťa a opečte ich z oboch strán, bez prikrývania pokrievkou a pravidelného otáčania mäsa.
Vyprážanie trvá asi 15 minút. Druhá panvica sa tiež musí zahriať, pridajte maslo a opečte pol krúžky cibule do zlatista, pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku, premiešajte a vložte do panvice s mäsom.
Ďalej pridáme paradajky, korenie, soľ, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 20-25 minút. pod zatvoreným vekom.
Keď je mäso a zelenina udusené, pridáme cesnak, slnečnicový chmeľ, cukor, bylinky, feferónku a premiešame.
Mäso a zeleninu dusíme ďalších 10 minút. Potom misku odstavte z ohňa, nechajte ešte 5 minút postáť a môžete podávať s prílohou.

Video z varenia čakhokhbili s kuracím mäsom v gruzínčine

Po zhliadnutí tohto videa sa môžete vizuálne zoznámiť s receptom na gruzínske kuracie chakhokhbili, pozrieť si proces prípravy produktov a prípravu tohto lahodného jedla.

Chakhokhbili z kuracieho mäsa v gruzínskom štýle. Krok za krokom recept | TOTO STE EŠTE NESKÚŠALI! | DOMÁCE RECEPTY

Chakhokhbili je tradičný druhý chod gruzínskej kuchyne. Jeho názov pochádza zo slova „bažant“ a tradične sa pripravuje z tohto vtáka, ale v súčasnosti sa chakhokhbili pripravuje z kuracieho mäsa. Recept na chakhokhbili nie je zložitý a jedlo je veľmi chutné.

Recept na Chakhokhbili:
1 kg kuracích stehien;
3 stredné paradajky;
4 stredné cibule a feferónka;
1 paprika;
zelenina, koriander a petržlen;
1 polievková lyžica. lyžica masla;
pol lyžičky khmeli-suneli;
30 gramov dobrej paradajkovej pasty alebo paradajkovej omáčky;
6 strúčikov cesnaku;
soľ.

Recept na kuracie mäso so zeleninou:
1 kg kuracích stehien;
3 stredné paradajky;
4 stredné cibule a feferónky;
1 bulharský korenie;
Zelení, koriander a petržlen;
1 polievková lyžica. Lyžica masla;
Pol čajovej lyžičky chmeľu-suneli;
30 gramov dobrej paradajkovej pasty alebo paradajkovej omáčky;
6 strúčikov cesnaku;
soľ.

Kuracie stehná dobre umyte a osušte papierovými utierkami. Každý kus rozdeľte na dve časti.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Paradajky blanšírujeme, na každej paradajke urobíme zárez v tvare kríža, zalejeme vriacou vodou a necháme asi minútu postáť. Vyberte z misky a odstráňte šupky. Potom nakrájajte na malé kúsky.
Papriku nakrájajte na polovicu, nakrájajte na štvrtiny koliesok, ale nie veľmi tenko. Cesnak nasekáme nadrobno. Nakrájajte zeleň.
Feferónku prekrojíme na polovicu (v recepte bola použitá polovica struku) a nakrájame na malé kúsky. Ak nemáte čerstvú feferónku, môžete ju nahradiť mletou červenou feferónkou.
Kusy kuracieho mäsa položte na suchú, vyhrievanú panvicu s hrubým dnom.
Vyprážajte do zlatista za častého otáčania, odokryté a smažte asi 15 minút.
Kým sa kura pečie, v inej panvici si na masle opražíme cibuľku. Vyprážame do mäkka. Keď je cibuľa zhnednutá, pridajte paradajkový pretlak.
K opečenému kurčaťu pridáme opraženú cibuľku, pridáme paradajky a papriku.
Všetko dobre premiešame a pridáme soľ. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút.
Po 20 minútach pridajte nasekaný cesnak, slnečnicový chmeľ, jednu lyžičku cukru pre harmonickú chuť a bylinky. Všetko dobre premiešame.
Pridáme feferónku, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť 7-10 minút.
Odstráňte hotový chakhokhbili z ohňa a nechajte ho uvariť 5 minút.

****************************
PRIPOJTE SA NA SOCIÁLNE SIETE

Naša skupina VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Facebooková skupina: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Môžete začať zarábať peniaze na Youtube zo svojich videí. Zapojte sa do affiliate programu.
Vyplatí sa vám bez ohľadu na to, v ktorej krajine žijete, akýmikoľvek prostriedkami: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovú kartu atď.
Skús to!

#ChakhokhbilifromChicken
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliRecept na kuracie mäso
#Chakhokhbili v gruzínskom štýle
#ChakhokhbiliRecept krok za krokom
#Ako variť čakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

S čím sa podáva čakhokhbili?

Toto jedlo naozaj treba podávať s prílohou a jednou z vhodných možností by bola zemiaková kaša, ryža, pohánka, pšeničná kaša alebo cestoviny. Môžete podávať aj zeleninu, aj keď v samotnom jedle je jej pomerne veľa. Ak sa chystáte ísť von, kura čakhokhbili si ľahko uvaríte v kotlíku na ohni a teraz vám povieme, ako na to.

Recept na čakhokhbili s kuracím mäsom v kotlíku nad ohňom

Celkový čas varenia: 50-60 min.
Podávané množstvo: 5-6 ks.
Potrebné náradie a príslušenstvo: kotol: doska na krájanie; nôž; drevená špachtľa; lyžička a polievková lyžica.

Ingrediencie

Budeme potrebovať presne tie isté suroviny ako v predchádzajúcom recepte, len pridáme pripravenú vodu, cca 1 liter.

Podrobný popis procesu varenia

Video z varenia chakhokhbili s kuracím mäsom v prírode

V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké je pripraviť toto jedlo na poli, a čo je najdôležitejšie, je to aj veľmi chutné!

Chachokhbili. gruzínska kuchyňa. Varenie v kotlíku na ohni.

Chakhokhbili (gruzínsky: ჩახოხბილი) - guláš z hydiny, národné gruzínske jedlo.
Pôvodne sa vyrábal z bažanta (gruzínsky ხოხობი - [khokhobi]), ale dnes z akéhokoľvek hydinového mäsa, a najmä z domáceho kuracieho mäsa.
Jedlo sa pripravuje z kúskov hydinového filé duseného v paradajkovej omáčke s prídavkom korenia a cesnaku. Charakteristickým znakom chakhokhbili je predbežné (pred dusením) takzvané suché vyprážanie vtáka počas 15 minút bez pridania tuku.
Niekedy sa pri príprave tohto jedla nepridáva voda, vlhkosť v miske sa používa iba zo zeleniny, najmä cibule. Zvyšok sú výklady kuchárov.

Na prípravu čakhokhbili sme potrebovali: kuracie mäso, paradajky, paprika, feferónky, cibuľa, petržlen, kôpor, cesnak, paradajkový pretlak, maslo, soľ, mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ.

Recept na prípravu kuracieho chakhokhbili krok za krokom.

kuracie mäso - 600 - 800 g,

cibuľa - 1-2 ks.

paradajky - 3 ks.

paradajková pasta alebo kečup - 1-2 lyžice. lyžice,

cesnak - 3 strúčiky,

khmeli-suneli - 1 lyžička,

soľ, mletá paprika - podľa chuti,

zelená Cibuľa,

zeleninový olej.

- Jedná sa o veľmi chutné jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré je v popularite na druhom mieste po šišskom kebabe. Pôvodne sa vyrábal len z mäsa divokého bažanta. Tieto vtáky sa v prírode vyskytovali vo veľkom množstve. Uplynulo veľa rokov a získať také exotické mäso je takmer nemožné. Preto vám dnes chceme dať do pozornosti recept na kuracie chakhokhbili.

Pripravené z obyčajného kuracieho mäsa. Toto jedlo je druh guláša, ktorý sa varí s paradajkami a všetkými druhmi korenia.

Recept na výrobu chakhokhbili je jednoduchý. Toto jedlo môže variť každý. Pomocou nášho fotorecept krok za krokom Varenie kuracieho chakhokhbili je pomerne jednoduché a ľahké.

Varenie kuracieho chakhokhbili.

Pripraviť kuracie chakhokhbili Kuracie mäso musíte nakrájať na porcie a dôkladne opláchnuť. Na tento recept sme použili zadnú časť kurčaťa, čo sú dve veľké nohy. Hlavnou črtou prípravy chakhokhbili je počiatočné vyprážanie kuracieho mäsa v hrubostennej nádobe bez použitia oleja. V našom recepte varíme kuracie chakhokhbili na panvici.

Kuracie kúsky položte na panvicu a zohrejte trochu teplejšie ako je priemer.

Musíte smažiť asi 15 minút za občasného miešania, aby kuracie mäso zo všetkých strán trochu zhnedlo.

Kým sa kurča na chakhokhbili vypráža, musíte cibuľu olúpať, opláchnuť a nakrájať na polovičné krúžky.

Paradajky umyjeme, priečne prekrojíme, oparíme vriacou vodou a zbavíme nepotrebnej šupky. Potom nakrájajte paradajku na kocky.

Nalejte cibuľu do inej panvice vyhrievanej rastlinným olejom. Cibuľu nie je potrebné príliš smažiť. Občas premiešajte, kým sa nestane priehľadným. Potom vyberte panvicu s cibuľou z ohňa.

Do tejto doby je kurča úplne vyprážané a teraz k nemu musíte pridať nakrájané paradajky.

Znížte teplotu a spolu niekoľko minút dusíme.

Keď paradajky pustia šťavu, pridáme na panvicu s kuracím mäsom a paradajkami priesvitnú cibuľu a všetko premiešame.

Potom pridajte paradajkový pretlak alebo kečup. V našom recepte sme použili kečup.

Potom pridajte nakrájanú zeleninu. V našom recepte môžete použiť akúkoľvek zeleninu, my sme použili petržlen, kôpor a zelenú cibuľku a môžete použiť aj koriandr, bazalku, estragón.

Potom pridajte khmeli-suneli korenie.

Okamžite pridajte na panvicu nasekaný cesnak a dobre premiešajte.

Chakhokhbili patrí spolu s ražničom, lulou, kuracím tabakom a chačapuri právom medzi päť najobľúbenejších jedál gruzínskej kuchyne, ktorá je dlho známa aj za hranicami Kaukazu. Jemné, aromatické mäso je v chuti ohromujúce, je hodné ódy! Originálne, časom overené kuracie čakhokhbili, príjemné na pohľad pestrými farbami, bude alternatívou k nudným vyprážaným stehnám, stehnám a filé. Čo sa skrýva za nezrozumiteľným názvom, ako správne jedlo pripraviť a s čím ho podávať?

Od nepamäti

Za starých čias sa jedlo pripravovalo z mladého, vykŕmeného bažanta. Názov vtáka v gruzínčine je „khohobi“. V 5. storočí sa statočný kráľ Vakhtang I. z vtedajšieho hlavného mesta Mcchety vybral na lov. Postrelený bažant spadol do horúceho prameňa a pes už uvareného vtáčika priniesol jeho majiteľovi. Na tomto mieste bol položený prvý kameň moderného Tbilisi. "Tpili" znamená teplý.

Tajomstvá chuti

Každá gruzínska rodina pripravuje chakhokhbili podľa vlastného receptu, testovaného mnohými generáciami. Zdá sa, že každý používa rovnaký súbor ingrediencií, ale ukazuje sa to inak. Možností je nespočetne veľa, niekto ho má rád v orieškovej omáčke, iný ho má najradšej s tkemali alebo vínom, niektoré gazdinky ho varia na sporáku, iné radi robia v rúre. Recept je rovnaký, koreniny a pomery sú iné a každá kuchyňa má na rozdiel od ostatných svoje jedlo. Je ľahké sa pripraviť, nezaberie veľa času, ukáže sa to chutné, každý si pýta viac.

Ako správne variť kuracie chakhokhbili? Na zvládnutie procesu nie je vôbec potrebné mať schopnosti pokročilého kuchára. Napriek jednoduchosti receptúry, bez ohľadu na nuansy, je nepravdepodobné, že dosiahnete chuť tradičného gruzínskeho jedla. Kuracie mäso dusené s množstvom zeleniny a prídavkom khmeli-suneli, ktoré si mnohé gazdinky pripravujú doma, má ku klasickému jedlu – čakhokhbili z kuracieho mäsa rovnako ďaleko, ako maličký potôčik od zurčiaceho horského potoka.

Pri príprave chakhokhbili z hydiny je dôležité všetko, od jedál, množstva zeleniny, zloženia korenín až po čas tepelného spracovania produktov.

Ktorú časť vtáka si vybrať? Môžete si vziať celé telo, stehná, stehná alebo filé. Ideálne je brojlerové kura, jeho mäso sa rýchlo uvarí a je dobre namočené v omáčke.

Môžete použiť novodobé, elegantné panvice s keramickým povrchom, ale tradičnú chuť dosiahnete len ťažko. Liatinová panvica alebo kotlík s hrubými stenami, kde sa mäso zo všetkých strán rovnomerne ohrieva, je presne to, čo potrebujete.

Hlavný rozdiel medzi chakhokhbili a obyčajným mäsovým gulášom je ten, že kuracie alebo morčacie mäso sa dusí v zeleninovej omáčke bez pridania vody.

V technológii varenia existujú dve tajomstvá:

kurča musíte vyprážať na panvici bez oleja, nasucho sa dá smažiť len tučná hydina, chudé mäso sa určite pripáli, aby sa tak nestalo, kúsky moriaka alebo kurčaťa položené na horúcom povrchu treba veľmi obracať rýchlo:
Hlavný objem tekutiny, v ktorej sa bude mäso dusiť, je v cibuli a paradajkách, správny výpočet množstva zeleniny je kľúčom k úspechu.

Jedlo sa konzumuje teplé alebo studené s ryžou, zemiakmi a dusenou zeleninou.

Chakhokhbili z kuracieho mäsa klasický recept doma

Ostrým nožom rozrežte stehno alebo stehno na polovicu a odstráňte kosť. Celé kura nakrájajte na porcie a odstráňte prsia z kostí. Aby sa jedlo nestalo len gulášom z hydiny, ale v gruzínčine sa právom nazývalo chakhokhbili z kuracieho mäsa, dávajte pozor na zloženie zložiek a pomery:

kuracie mäso - 1 kg;
zrelé, šťavnaté paradajky – 5-6 ks.;
paprika - 2 ks;
veľká cibuľa - 3 ks;
čerstvý koriandr, petržlen alebo fialová bazalka - 1 zväzok;
cesnak - 5 veľkých strúčikov;
maslo - 50 g;
feferónka – 1 struk.

Varenie chakhokhbili z kuracieho mäsa, recept krok za krokom

Rozpálime panvicu s hrubým dnom a pridáme mäso. Najprv poukladáme mastnejšie kúsky, aby kurča zhnedlo. Smažte iba 5 minút.

Zeleninu umyte a osušte uterákom. Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na prúžky, zeleninu podusíme na masle za intenzívneho miešania.

Paradajky oparte vriacou vodou a rýchlo ich vložte do veľmi studenej vody. Koža sa ľahko stiahne. Dužinu nakrájajte nožom alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zahusťovadlo nepoužívajte v blízkosti stonky. Zeleninu dáme do hrnca, osolíme a dusíme, kým sa neobjaví šťava.

Kura zalejeme omáčkou, privedieme do varu, stiahneme plameň a dusíme, kým nie je mäso úplne upečené. Pridáme cesnak pretlačený lisom, nasekanú feferónku a bylinky, podľa chuti dosolíme. Vypnite a prikryte pokrievkou.

Chakhokhbili sa konzumuje ako samostatné jedlo s chlebom alebo chlebom, ale bude sa tiež organicky kombinovať s prílohou - zemiaky, cestoviny, ryža, kuskus.

Nemali by ste používať červenú cibuľu, pretože má jemnú, sladkastú chuť a pri tepelnej úprave získava hnedý odtieň, ktorý môže pokaziť príjemnú pestrosť čakhokhbili svojím matným vzhľadom. Gruzínska kuchyňa nie je len o chuti, ale aj o jase farieb! Aká škoda, že fotky a videá neprenášajú božský buket vôní.

Chakhokhbili z moriaka alebo kuracieho mäsa s vlašskými orechmi krok za krokom

Každý nazýva toto jedlo svojím vlastným spôsobom - gruzínske kuracie chakhokhbili s vlašskými orechmi alebo satsivi v paradajkovej omáčke. V podstate je pravda oboje. Znalci gruzínskej kuchyne neprijali autora jedla za to, že sa neriadil klasickým receptom, objavuje sa čoraz viac „variácií na tému“. Kuracie mäso pripravené podľa tohto receptu má jemnejšiu chuť.

Ingrediencie sú rovnaké ako v klasickom recepte. Existuje len malá výnimka: musíte odstrániť štipľavú červenú papriku a pridať 150 g olúpaných jadier vlašských orechov.

Proces varenia netrvá veľa času a chuť je úžasná. Existuje jeden tajný liek, ktorý môže dať jedlu skutočnú chuť Gruzínska. Pri vytavovaní tuku z moriaka alebo kurčaťa si pobruknite „Chito Grito, Chito Margarito, áno“ a vykonajte niekoľko krokov lezginky – nie je to vôbec ťažké, ale aká nálada!

Omáčku je možné pripraviť rovnako ako v klasickom recepte. Cibuľa a paprika sa ľahko opečú na panvici alebo v hrnci. Nakrájané paradajky by mali byť zmiešané s vlašskými orechmi mletými alebo drvenými v mixéri, pridajte soľ, suché korenie a priveďte do varu. Zmiešajte s vyprážanou zeleninou a nalejte chakhokhbili omáčkou na vtáka umiestneného v panvici. Ak sa ukáže, že je omáčka veľmi hustá, môžete pridať pol pohára zeleninového alebo kuracieho vývaru. Dusíme, kým sa mäso neuvarí na miernom ohni, pridáme nadrobno nasekaný koriandr a pretlačíme cesnak. Nechajte lúhovať 30 minút (môžete aj v teplej rúre) a až potom sa pustite do jedenia. Ako prílohu podávame ryžu alebo zemiaky.

Aby ste sa ponorili do snov o Gruzínsku a zvýraznili chuť hlavného jedla, pripravte si badrijani - predjedlo z baklažánu s vlašskými orechmi. Ovocie si pripravíme: pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, posypeme soľou a necháme chvíľu odstáť, aby zmizla horkosť. Osušte a opečte z oboch strán. Do pripraveného mletého orecha pridáme nastrúhaný syr a bazalku a poukladáme na modré jazyky. Ostáva už len pridať nakladanú cibuľu a zvinúť.

Nie je možné pokojne sedieť a čakať, kým sa jedlo uvarí, toto jedlo sa zje kúsok po kúsku tak rýchlo, že je takmer zbytočné variť ho doma. Takéto jedlo sa tradične v okamihu zmietne zo stola a ostanú len spomienky a riad ulízaný do lesku.

Recept na chakhokhbili so zemiakmi

Sada ingrediencií:

malé celé kurča, 5-6 stehien alebo stehien;
3 cibule;
3 zemiaky;
5 kusov. zrelé paradajky alebo paradajková pasta;
1 mäsová paprika;
pol citróna;
1 zväzok korenistých bylín;
1 lyžička mletého korenia;
cesnak;
soľ, cukor.

Varenie chakhokhbili z kuracieho mäsa krok za krokom.

Odrežte tuk z kurčaťa a vložte ho do horúceho kotla s hrubými stenami. Opečte cibuľu a papriku. Odstráňte zeleninu a položte ju na tanier.
V samostatnej miske nalejte kurča marinádu z citrónovej šťavy a dvoch polievkových lyžíc vína. Nechajte chvíľu marinovať.
Odstráňte šupku z paradajok a dužinu rozmixujte v mixéri. Paradajku skombinujte so zeleninou, pridajte soľ a trochu cukru. Paradajková kyslosť v kombinácii s cukrom a vôňou korenia dodá jedlu veľmi príjemnú, nezabudnuteľnú chuť.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kura opečieme do zlatista, osolíme, pridáme zemiaky a zalejeme omáčkou. Varte prikryté 10-15 minút. Posypeme nasekaným cesnakom, akýmkoľvek korením a bylinkami. Podávajte horúce. Môžete variť v pomalom hrnci alebo domácej rúre z kuracích stehien alebo pŕs.

Gruzínske jedlo - chakhokhbili v zhone. Je to skôr inšpirované jedlo. Jednoduchý recept nevymysleli Gruzínci, ale je schválený a uznávaný ako náš.

Zloženie produktu:

mladé kurča alebo niekoľko stehien;
2 sladká paprika;
3-4 stredne veľké cibule;
rajčinová pasta;
cesnak, polovica hlavy;
korenie, soľ.

Umyte kurča, vložte ho do hrnca, pridajte vodu a varte, pričom nezabudnite oddeliť penu. Odstráňte hotového vtáka z vývaru, nakrájajte na komponenty a vložte do hrnca alebo panvice s hrubým dnom.

Cibuľu trochu podusíme, kým nezačne púšťať šťavu. Položíme na mäso, posypeme nasekanou paprikou. Paradajkový pretlak rozrieďte malým množstvom horúcej vody a pridajte ku kurčaťu. Mäso a zeleninu zalejeme vývarom, v ktorom sa varilo kura. Marináda by mala úplne zakryť obsah panvice, ak to nestačí, pridajte počas varenia viac vývaru. Chakhokhbili z kuracieho mäsa sa pripravuje veľmi rýchlo, varí sa 5 minút a môžete ho vypnúť po pridaní cesnaku, byliniek a korenia.

S čím jedia? So zemiakovou kašou, makom a syrom, ryžou, soté alebo zeleninovým kaviárom nátierkou na chlebe.

Ak chcete lepšie pochopiť, ako sa pripravuje chakhokhbili, pozrite si fotografiu alebo video prípravy krok za krokom. Recept od šéfkuchára.

Takto si môžete doma ľahko pripraviť chutné jedlo z jednoduchej sady produktov - chakhokhbili z kuracieho mäsa. Existuje veľa možností - s vínom, adjikou, fazuľou, vajcami a ďalšími prísadami.

Varenie je kreativita, improvizácia. Nebojte sa experimentovať a vaše výtvory sa stanú nielen jedlom, ale budú znieť ako polyfónna pieseň Gruzínska. Príjemnú kulinársku cestu!

Šťavnaté kúsky hydiny vyprážané s korením v paradajkovej omáčke sú tradičným gruzínskym jedlom, ktoré si pochutnávajú aj v iných krajinách. Spočiatku sa pripravoval iba z bažanta, národného vtáka Gruzínska, ale teraz sa chakhokhbili najčastejšie vyrába z kuracieho mäsa, pretože bažant je v našej dobe veľmi vzácny vták. Niektoré ženy v domácnosti však uprednostňujú chakhokhbili z jahňacieho, hovädzieho, morčacieho alebo kačacieho mäsa.

Výber produktov pre chakhokhbili

Kuracie mäso je najlepšie, pretože je mäkké a stredne mastné. Morka robí pokrm suchším, zatiaľ čo kačica je naopak príliš tučná. Odporúča sa, aby kurča bolo mladé a čerstvé, pretože chuť mrazenej hydiny bude úplne iná. Paradajky vyberajte husté a zároveň zrelé a ideálnym dochucovadlom je utskho-suneli, ktoré obsahuje modrú senovku grécku, ktorá jedlám dodáva sladko-orechovú vôňu. Namiesto tohto vzácneho korenia si môžete vziať známejšie khmeli-suneli korenie a ochutiť jedlo štipkou voňavého šafranu. Na varenie možno budete potrebovať aj víno, cibuľu, papriku, cesnak, bylinky, feferónky, oregano, kôpor, mätu, estragón a slivkové pyré, ktoré sa používa v klasických gruzínskych receptoch. Je povolené nahradiť paradajky paradajkovou pastou alebo omáčkou.

Príprava jedla a riadu

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky – najskôr oddelíme stehná a krídla, každé stehno rozrežeme na 3 časti a prsia na približne 6 častí. Jedlo si môžete pripraviť len z tmavého mäsa alebo len z bieleho mäsa, všetko závisí od vašej chuti a stravovacích preferencií.

Potom paradajky blanšírujte - vložte ich na 20–30 sekúnd do vriacej vody a potom urobte niekoľko zárezov a šupka sa z dužiny sama oddelí bez toho, aby ste museli vynaložiť akékoľvek úsilie. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, zeleninu nakrájajte, cesnak a feferónku jemne nakrájajte, slivky uvarte vo vode a pretrite cez sito.

Čakhokhbili varíme v kotlíku alebo v akejkoľvek nádobe s hrubým dnom - v hrnci, panvici alebo kačacom hrnci. Nalejte dnu rastlinný olej a pridajte štipku soli, vďaka tomuto triku nebudú kvapky vlhkosti striekať rôznymi smermi a nebudú vám páliť ruky.

Správne varenie chakhokhbili

Na rozpálenej panvici opečieme kúsky tmavého kuracieho mäsa za stáleho miešania, kým nie je do polovice uvarené, pridáme biele mäso a pokračujeme v opekaní – robí sa to preto, aby sa zachovala jemnosť a šťavnatosť pŕs, pretože ak budú prepečené, budú ukáže sa, že je suchý. Mäso sa podľa tradície najskôr vypráža bez oleja, no akonáhle získa zlatistú kôrku, môžete doň naliať trochu suchého bieleho vína, prikryť pokrievkou a dusiť na miernom ohni. Víno by ste nemali nahrádzať octom, inak bude chakhokhbili chutiť príliš drsne a drsne.

V tomto čase sa starajme o inú zeleninu, napríklad cibuľu opečte na samostatnej panvici do zlatista. Je tu malá jemnosť - najprv sa cibuľa vypráža v rastlinnom oleji a na konci vyprážania sa k nej pridá kúsok masla - pre jemnú chuť a vôňu. Niekedy sa cibuľa pridáva priamo ku kurčaťu a v niektorých receptoch je aj vyprážaná paprika, ktorá je tiež nakrájaná na krúžky. Nakrájajte paradajky na 4 časti a pridajte ich k mäsu, nezabudnite pridať soľ, to má osobitný význam. Faktom je, že paradajky obsahujú kyselinu, ktorá zmäkčuje tvrdé mäsové vlákna, čím sa suché mäso stáva mäkkým a jemným. Pre väčšiu šťavnatosť môžete do mäsa pridať trochu paradajkovej šťavy.

Po nejakom čase do kotlíka vložíme zlatistú cibuľu, utskho-suneli a dve tretiny slivkového pyré. okamžite získa jasný odtieň a príjemnú ovocnú vôňu. Potom už zostáva len vložiť nasekané chilli struky, koriandr, čerstvý cesnak a bazalku, pričom zeleň by ste nemali šetriť, ale pridajte ju až na samom konci, keď je oheň vypnutý. Čakhokhbili necháme na panvici pod vekom 20 minút a čoskoro si vychutnáme úžasnú chuť a vôňu gruzínskeho jedla. Mimochodom, chakhokhbili na ohni je ešte chutnejšie ako na sporáku, pretože je nasýtený arómou dymu a získava dymovú chuť. Jedlo nie je o nič menej chutné, keď sa podáva v hlinených nádobách, ktoré sa vložia do rúry na dusenie.

Ako variť chakhokhbili v pomalom hrnci

Tento spôsob varenia sa od klasického príliš nelíši, len potrebujeme oveľa menej času, ktorého už teraz nemáme dosť. Do misy multivarkára teda vložte všetky ingrediencie – 1,5 kg kuracieho mäsa nakrájaného na porcie, 4 blanšírované lúpané paradajky nakrájané na kocky, 2 veľké cibule nakrájané na pol krúžky, 3 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku a 1 struk feferónky , zbavený semien K obsahu pridajte 80 ml polosladkého červeného vína, kúsok masla s hmotnosťou 40 g, bazalku a koriandr. Zapnite program „Stew“ a varte pokrm 90 minút. Nechajte uvariť a podávajte chutné gruzínske kura s akoukoľvek prílohou.

Chakhokhbili so zemiakmi

Kuracie guláš so zemiakmi je ešte uspokojivejšie, výživnejšie a chutnejšie jedlo ako chakhokhbili s paradajkami a paprikou. Kuracie mäso nakrájame na kúsky a podusíme na panvici pod zatvorenou pokrievkou asi 5 minút, potom pokrievku stiahneme a uvoľnenú šťavu z mäsa scedíme. Pokračujeme v smažení kurčaťa, pravidelne ho polievame šťavou, a keď je takmer hotové, pridáme do panvice 5 cibúľ nakrájaných na kolieska, 35 g masla a smažíme ďalších 5 minút. Nakoniec prišlo na rad mäso zmiešať so 4 nahrubo nakrájanými paradajkami a 4 varenými zemiakmi, nakrájanými na veľké kúsky. Zeleninu a mäso dusíme, pravidelne podlievame vodou, v ktorej sa varili zemiaky, do jedla pridáme 1 lyžicu tymiánu, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, slnečnicový chmeľ, koriander, mletú červenú papriku, šafran, koriander, bazalku a petržlen. Potom chakhokhbili dusíme na ohni 5 minút, necháme uvariť a podávame s čerstvými bylinkami a voňavým chlebom.

Chakhokhbili z hovädzieho mäsa

Jedlo z hovädzieho mäsa nie je o nič menej chutné ako jedlo z hydiny. Nakrájajte 0,5 kg tučného hovädzieho mäsa na kúsky a opečte ho na panvici, jemne posypte 1 polievkovou lyžicou. l. múky. Keď je mäso opečené, pridajte do panvice 3 hlavy nakrájanej cibule, po 10 minútach - 0,5 kg paradajok nakrájaných na kocky, ošúpanú, nastrúhanú kapiu, soľ a cesnak podľa chuti. Nechajte mäso a zeleninu dusiť, potom pridajte náruč akejkoľvek zeleniny, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Čím viac zelených je v tomto jedle, tým je chutnejšie, a ak sme počas varenia pridali zelenú zeleninu, pred podávaním musíte chakhokhbili posypať ďalšou časťou kôpru, koriandra, petržlenu a mäty.

Korenie zo značkového internetového obchodu „Eat at Home“

Chakhokhbili s orechmi, baklažánmi, tekvicou, cuketou, šampiňónmi a fazuľou je veľmi chutné. Toto jedlo môžeme podávať ako polievku alebo hlavné jedlo – všetko závisí od množstva tekutiny a ako príloha sa hodí ryža, cestoviny, pohánka alebo zemiaky. Pripravte si chakhokhbili rôznymi spôsobmi a hľadajte svoj vlastný recept, ktorý sa môže stať typickým jedlom vašej rodiny! A

Jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré oslovili gurmánov z rôznych krajín, vrátane našich krajanov, je kuracie chakhokhbili s korením a paradajkami. Toto chutné a uspokojivé jedlo si môžete bezpečne pripraviť na obed - buďte si istí, že už nebudete musieť podávať druhé! :) Výdatné jedlo dokonale zaženie váš hlad a dodá vám vitalitu a energiu až do večera! Toto špeciálne pripravené kura môžete podávať buď s červeným gruzínskym vínom alebo čerstvo vylisovanou šťavou. Ale môžete misku umyť čajom s citrónom.

V tomto materiáli nájdete recepty krok za krokom s fotografiami každej fázy prípravy chakhokhbili v gruzínčine, užitočné tajomstvá od profesionálnych kuchárov, ako aj vizuálne video lekcie, pomocou ktorých si môžete doma ľahko pripraviť chutné a zdravé gruzínske kuracie jedlo. .

Historicky sa príprava chakhokhbili nespája s hydinou, ale s opereným zástupcom voľnej prírody - bažantom. Lov bažantov je umenie a na získanie takejto zveri pri poľovačke treba mať talent skutočného poľovníka. Bažantie mäso má však skutočne jedinečnú chuť a dnes je jedlo z tohto vtáka lahôdkou v každej renomovanej reštaurácii. Kuracie mäso však môže ľahko nahradiť exotickú možnosť prípravy skutočného chakhokhbili doma. Najdôležitejším pravidlom je pri príprave tohto lahodného gruzínskeho jedla nepoužívať živočíšne mäso (bravčové, jahňacie, hovädzie) a nepridávať tuk a vodu.

Varenie kurčaťa podľa gruzínskeho receptu je veľmi podobné duseniu klasického duseného mäsa v paradajkovej omáčke s pridaním rôznych korenín. Hlavný rozdiel je však v tom, že predtým, ako začnete kuracie kúsky dusiť, musíte ich opražiť bez pridania tuku, oleja alebo vody na panvici, kým sa neobjaví tenká chrumkavá kôrka!

Kuracie čakhokhbili je absolútne sebestačné gruzínske jedlo a môže sa podávať aj bez prílohy alebo omáčky. Ale ak chcete, môžete k tomu pridať rezance, zemiakovú kašu alebo ryžu.

5 dôležitých tajomstiev prípravy lahodnej chakhokhbili:

√ Tajomstvo 1 - na varenie nepoužívajte mäso z brojlerov. Najlepšou možnosťou je mäkké mäso z mladého (ak si kúpite vtáčika s labkami, budú mať jemné šupinky a farba labiek bude biela, nie žltá) kurčaťa. Samotné mäso by malo byť bez modrín a škvŕn, ružovo-žltej farby;

√ Tajomstvo 2 - každý skutočný recept na výrobu chakhokhbili musí obsahovať zeleninu. Nebojte sa to preháňať so zeleninou, pretože počas varenia vydá šťavu v dostatočnom množstve a nebudete musieť pridávať vodu - kuracie kúsky budú vyprážané vo vlastnej šťave;

√ Tajomstvo 3 - pri vyprážaní alebo dusení kurčaťa v žiadnom prípade nepridávajte koreniny a rôzne bylinky - mäso bude mať horkastú pachuť. Tieto zložky sa môžu pridať v posledných 5-10 minútach dusenia kurčaťa;

√ Tajomstvo 4 - do misky môžete pridať rastlinný olej vo veľmi malom množstve, ak kura nie je najlepšej kvality a je veľmi suché. Ale skutočným umením varenia chakhokhbili nie je pokaziť úžasnú chuť mäsa tukom alebo olejom, neprevariť ho ani neprevariť;

√ Tajomstvo 5 - ak je kuracie mäso dosť suché alebo šťava uvoľnená zo zeleniny zjavne nestačí, potom namiesto vody môžete pridať trochu suchého vína.

AKO RÝCHLO A JEDNODUCHO UVARIŤ LAHODNÉ KURACIE CHAKHOKHBILI

Poďme sa teda pozrieť na klasický spôsob prípravy tohto nádherného gruzínskeho jedla.

Aby bol náš chakhokhbili šťavnatý a aromatický, pripravíme nasledujúce zložky:
1,2-1,5 kg čerstvého kuracieho mäsa, dve veľké cibule, 3 paradajky, zväzok bazalky a zväzok koriandra, 1 feferónka, lyžička slnečnicového chmeľu, 4 strúčiky cesnaku, soľ.

Recept na varenie kuracieho mäsa v gruzínskom štýle s fotografiou:

RECEPT NA VARENIE GRUZINSKÉHO JEDLA ČAKHOKHBILI

Zoberme si nasledujúce ingrediencie pre naše jedlo: čerstvé stredne veľké kurča, dve papriky, 5 ks. cibuľa, koriandr a bazalka, 7 malých paradajok, mletá paprika, mletá červená paprika, 2 strúčiky cesnaku, trocha soli.

Krok za krokom recept na prípravu chakhokhbili s paprikou:

Pre túto verziu chakhokhbili je dôležité pripraviť čerstvú bazalku a koriandr (každý jeden zväzok) a nepoužijeme zmes rôznych korenín! A ešte jeden dôležitý bod – pripravte si liatinovú panvicu alebo aspoň panvicu s hrubým dnom.

KLIKNITE NA TENTO ODKAZ A ROZŠÍRITE RECEPT NA KURA O FOTKU.

GRUZÍNSKE KURACIE JEDLO S PRIDANÝMI ŠAMPIÓNMI A MRKVOU

Pred použitím receptúry pripravte nasledujúce zložky na prácu: 2 kg kuracieho mäsa, 1 ks. veľká cibuľa, 2 mrkvy, 4-5 veľkých paradajok, 5 strúčikov cesnaku, soľ, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 4 polievkové lyžice. lyžice múky, 1 kocka bujónu, korenie na hydinu, bylinky, šampiňóny, zmes papriky.

Ak chcete mierne skomplikovať vôňu misky a pridať klinčekové tóny do chakhokhbili, pridajte zmes čerstvo namletých zŕn bieleho, červeného a čierneho korenia. Nepoužívajte paradajkovú omáčku - iba čerstvé paradajky, ako je napísané v recepte!

Pre toto gruzínske jedlo je vhodná zelenina z Lamiaceae: šalvia, bazalka, tymian, mäta, majorán.

Napriek pomerne veľkému počtu ingrediencií v tomto recepte sa chakhokhbili dá pripraviť pomerne rýchlo - asi za hodinu a pol.

Pozrime sa na celý proces krok za krokom:

KROK 1
Kuracie mäso dôkladne umyte a nakrájajte na porcie ostrým nožom;

KROK 2
Začneme smažiť kúsky, kým sa neobjaví zlatohnedá kôra;

KROK 3
Potom vyberte mäso z panvice a presuňte ho do hlbokého kotla alebo panvice s hrubými stenami;

KROK 4
Teraz si musíme pripraviť ďalšie ingrediencie. Na panvici, v ktorej sme opekali kura, speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. O niečo neskôr pridajte na panvicu nakrájanú mrkvu a potom nakrájané paradajky. Obsah smažte asi päť minút a pridajte šampiňóny, korenie, korenie, omáčku a trochu soli. Panvicu zakryte pokrievkou a obrobok sa bude dusiť desať minút. Potom odstráňte veko a rovnomerne pridajte preosiatu pšeničnú múku a smažte obsah ďalšie 3-4 minúty;

5. KROK
Rozpustenú bujónovú kocku povarte v litri vody;

KROK 6
Do kotlíka (alebo kastróla), kde máme opečené kuracie kúsky, opatrne vložíme zmes zeleniny z panvice a zalejeme pripraveným vývarom a potom všetko dôkladne premiešame;

KROK 7
Umiestnite kotol s jeho obsahom na mierny oheň. Chakhokhbili by sa malo dusiť asi hodinu a pravidelne miešať;

KROK 8
Obsah kotlíka by sa mal správne dusiť a potom vypnúť plyn a nechať misku mierne vychladnúť 5-10 minút, potom do misky vytlačíme šťavu z cesnaku. Kotol prikryte pokrievkou a po niekoľkých minútach môžete čakhokhbili naliať do hlbokých tanierov. Pred podávaním misky na jedálenský stôl môžete misku dôkladne posypať čerstvými bylinkami;

Dôrazne odporúčam používať čerstvé paradajky namiesto paradajkovej omáčky alebo pasty. To veľmi mení chuť. Ale môžete pridať šampiňóny, ak chcete, je to chutné aj bez nich, ale ešte lepšie s nimi. Je oveľa lepšie variť hubový alebo kurací vývar namiesto vody, ale je to len vtedy, ak máte chuť a čas.

JEDINEČNÝ RECEPT NA PRÍPRAVU ČAKHOKHBILI Z KURACIEHO NA VÍNO A KORENIE V MULTI VARNÍKU

na domovskú stránku

ZISTITE AJ...