Králičí guláš. Recept na dusenie

Čas: 310 min.

Porcie: 14-16

Obtiažnosť: 2 z 5

Varenie výdatného králičieho guláša v pomalom hrnci

Prečo veľa ľudí miluje guláš? Koniec koncov, toto je rovnaké konzervované jedlo, ktoré sa predáva v obchodoch spolu s inými výrobkami.

Prečo sa však guláš stal rozšíreným a populárnym v našej dobe? V skutočnosti je odpoveď celkom jednoduchá – na prípravu duseného mäsa sa používa prírodné mäso a nie melírované alebo neprirodzené suroviny.

Navyše z tohto prípravku môžete pripraviť veľké množstvo jedál, bez akýchkoľvek pochybností, že takýto recept ich môže pokaziť.

Guláš je možné pripraviť v pomalom hrnci, tlakovom hrnci alebo jednoducho na sporáku. Za najlepšiu možnosť varenia sa však považuje varenie v pomalom sporáku, ktoré vám umožní rýchlo, chutne a veľmi rýchlo pripraviť guláš.

Ak máte tento kuchynský spotrebič, pripravíte si takúto prípravu rýchlo a bez problémov.

Stojí za zmienku, že domáci guláš z králika a iných druhov mäsa sa považuje za najzdravší, pretože si sami vyberiete, aké produkty pridáte do jedla a aké mäso použijete (hrudník, rebrá atď.).

Tento domáci recept je považovaný za najúspešnejší, takže toto jedlo osloví nielen dospelých, ale aj deti.

A to nie je prekvapujúce, pretože šťavnaté, jemné a mäkké mäso bude také chutné a zdravé, že mu nikto nebude môcť odolať.

Okrem toho môžete z takejto prípravy pripraviť veľa receptov - dusené zemiaky, cestoviny, omáčku, plnku do koláčov a oveľa viac.

V každom prípade dodá hotovému jedlu nielen chuť, ale aj výbornú šťavnatosť. A táto kvalita, ako viete, sa považuje za hlavnú pri príprave akéhokoľvek receptu na mäso.

Ak ste nikdy nepripravovali guláš sami pomocou pomalého hrnca, určite vyskúšajte tento recept, pretože veľa ľudí vie, že domáce jedlo je oveľa lepšie a chutnejšie ako jedlo z obchodu.

Okrem toho budete mať v chladničke vždy „strategickú“ zásobu, ktorá vám umožní kedykoľvek rýchlo pripraviť výdatné a zdravé jedlo.

Tradične sa guláš v pomalom hrnci pripravuje z čerstvého hovädzieho alebo bravčového mäsa. V našej dobe sa však takýto prípravok dá pripraviť z králičieho, kuracieho, morčacieho, kačacieho a iných druhov mäsa.

V každom prípade bude jedlo obzvlášť chutné a zdravé. Okrem toho sa multivarkár postará o chuť produktu a urobí ho bohatým, chutným a nezvyčajne jemným.

Stojí za zmienku, že domáci guláš je nepochybne považovaný za oveľa zdravší a výživnejší. Vďaka tomuto receptu si môžete pripraviť veľké množstvo jedál, ktoré možno právom nazvať „kráľovskými“.

Dusené mäso je výborný prípravok, ktorý sa dá pripraviť na budúce použitie. V súčasnosti sa králičie mäso dá kúpiť v mnohých obchodoch, takže s prípravou produktu by nemali byť žiadne problémy.

Králičie mäso je podľa odborníkov na výživu považované za najzdravšie, najjemnejšie a najjemnejšie. Môžu ho jesť ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami, pretože takýto výrobok nespôsobuje podráždenie slizníc a žiadnym spôsobom nepoškodzuje žalúdok.

Guláš pripravený striktne podľa receptu, do ktorého môžete vložiť všetku svoju dušu a lásku, sa ukáže byť obzvlášť chutný a zdravý pre telo. Navyše týmto spôsobom môžete úplne zachovať chuť mäsa, ktoré bude vyzerať chutne, keď bude pripravené v pohároch.

Obrovskou výhodou tohto receptu je, že dnes už v obchodoch takmer nenájdete duseného králika či králika, keďže v regáloch sú najviac viditeľné úpravy z hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa.

Navyše nie každý výrobca takýchto produktov dokáže zabezpečiť kvalitný, chutný a hlavne slušný guláš. Moderné výrobky často obsahujú veľa tuku a korenia a málo mäsa. A farba polotovaru zakúpeného v obchode zanecháva veľa požiadaviek.

Mnohé moderné gazdinky sa preto pokúšajú pripraviť tieto zákruty svojpomocne, ktoré sa určite ukážu ako kvalitné, prírodné a hlavne chutné.

Stojí za zmienku, že králičí guláš vyrobený v pomalom hrnci určite poteší každého, takže veľa žien neváha dať takúto pochúťku na sviatočný stôl alebo ju podávať ako hlavné predjedlo pre hostí.

Nie je ťažké pripraviť produkt v pomalom hrnci. Navyše nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani kuchynské náčinie – hlavné je mať pomalý hrniec a čerstvé králičie mäso.

Pravidlá obstarávania mäsa

Predtým, ako začnete pripravovať jedlo v pomalom sporáku, mali by ste zvážiť niekoľko tipov a pravidiel, ktoré vám pomôžu pripraviť domáce prípravky tým najlepším spôsobom:

Do duseného mäsa nemôžete pridať vodu - jedlo sa varí iba v šťave z mäsa;
Neodporúča sa zrolovať mäso starého zvieraťa - v tomto prípade budete musieť variť jedlo dvakrát tak dlho;
ak ste si kúpili čerstvé mäso v obchode, určite ho uchovávajte v chladničke aspoň 24 hodín - v tomto prípade bude králičí guláš šťavnatejší, mäkký a krehký;
recept by nemal obsahovať krv, čo výrazne zhorší chuť a zníži trvanlivosť produktu;
Pred valcovaním plechovky by sa mali dôkladne umyť a potom sterilizovať pomocou rúry alebo vriacej vody.

Spôsob varenia

Aby vám guláš z králičieho mäsa v pomalom hrnci vydržal čo najdlhšie, musíte si vopred pripraviť masť, pretože králik je mäso, ktoré nie je obdarené tukom.

Ingrediencie:

Toto jedlo sa pripravuje krok za krokom.

Krok 1

Telo králika umyjeme a potom z neho úplne odrežeme všetko mäso.

Krok 2

Potom mäso osušíme a nakrájame na malé kúsky, ktorých dĺžka by nemala byť väčšia ako 2 cm.Potom králičie mäso osolíme.

Krok 3

Kuchynský spotrebič nastavte na režim „Frying“, vložte mäsovú časť do misky a smažte, kým nebude produkt pokrytý svetlozlatou kôrkou.

Krok 4

Do misky vložte bravčovú masť, vypočítanú na 100 gramov na kg mäsa. Do prístroja vložíme aj papriku a jedlo dusíme v režime “Stew” 4 hodiny. Počas varenia nechajte zmes na programe „Keep Warm“ 1 hodinu.

To je všetko - králičí guláš vyrobený v pomalom hrnci je pripravený.

Stačí naliať do pohárov, zrolovať a počkať, kým vychladne, a potom vložiť do chladničky. Guláš možno skladovať 2 mesiace.

Moja obľúbená chuť už od detstva, králičí guláš, ktorý pripravuje moja stará mama zo svojich zvieratiek, doma, čo môže byť chutnejšie!!! Mäso je jednoducho najjemnejšie, vlastne ich chovali špeciálne pre nás deti. Potom sme uvarili polievky a pečienky so zemiakmi s použitím duseného mäsa. Radi sme to jedli lyžičkou priamo z téglika, s teplým chlebom.

Teraz na dedinách opäť ožíva chov králikov, je rentabilný na údržbu a vaše domáce mäso sa stále nedá porovnať so žiadnymi pochúťkami z obchodu. Zvieratá rovnakého veku sa zvyčajne hromadne zabíjajú dvakrát až trikrát do roka v závislosti od počtu hospodárskych zvierat. Všetko toto mäso je veľmi vhodné skladovať vo forme polotovarov, v dózach.

Domáci králičí guláš - ťažkosti a tajomstvá prípravy

Úplne prvé tajomstvo je, že jatočné telá musia byť čerstvé, alebo aspoň chladené. Z mrazeného mäsa, ako som už napísal, bude výrobok suchý.
Ak je mäso domáce, králiky musia byť namočené v niekoľkých vodách, aby sa odstránila zvyšná krv. Jatočné telá s krvou pokazia chuť a skráti sa trvanlivosť. Pripravujú ho rovnakým spôsobom.
Ak chcete, môžete mäso odrezať od kostí, to sa dá urobiť zadnou časťou. Je lepšie nakrájať prsia na kúsky spolu s rebrami a dusiť ich týmto spôsobom, bude to oveľa ekonomickejšie.
Prívarok musí obsahovať tuk alebo králičí tuk, ak sú jatočné telá chudé, pridáme masť.
Pri príprave guláša priamo v pohároch do nich nelejte vodu, je to nesprávne. Zatvárate polotovar, nie polievku. Mäso sa upečie úplne vo vlastnej šťave.
nepreťažujte korenie. Väčšinou varím v pollitrových pohároch, na každý pohár stačí malý bobkový list a tri zrnká korenia.
So soľou netreba nič vymýšľať, berte bežnú kuchynskú soľ, žiadne prídavné látky vo forme jódu.
Do guláša nevkladajte vnútornosti. Aj keď je králičia pečeň pochúťkou, je lepšie ju variť ako samostatné jedlo.

Králičí guláš - tradičný spôsob

Varenie klasickým spôsobom, hoci to trvá dlho, je najlepší spôsob, keď nie je po ruke žiadny riad.

Vezmeme tri až päť jatočných tiel králikov, namočíme ich do troch vôd, aby sme odstránili prebytočnú krv a nepríjemný zápach, ak sú samce už pohlavne vyspelé. Odrežeme zadné časti, filé úplne odrežeme (potom môžete uvariť polievku z kostí). Predné prsia narežeme ostrým nožom priamo s rebrami.

Poháre s rovnakou kapacitou sterilizujeme. Ak sú králiky dobre vykŕmené, bude vo vnútri a na kohútiku veľa tuku, odrežeme ho a rozdelíme do pohárov, ak nie, použijeme vyškvarenú masť, tri až štyri lyžice na pohár.

Vykrojené mäso bude pohodlnejšie osoliť naraz vo veľkej mise, počítame s kilogramom lyžičky bez šmýkačky. Po asi tridsaťminútovom odležaní ho rovnomerne rozložíme do pohárov, kde sú koreniny.

Teraz budeme potrebovať širokú a nízku panvicu. Vložíme do nej poháre, zakryjeme ich viečkami, ktoré je potrebné vopred uvariť. Teraz je veľmi dôležitý moment - do panvice musíte opatrne naliať vodu tak, aby bola tesne pod ramenami pohárov. prečo je to tak? Aby sa pri varení nevylial do obsahu pohárov.

Takto varíme guláš dve a pol až tri hodiny. Oheň však nebudeme robiť príliš silný, aby voda nevyvrela. Potom zaváracie poháre vyberieme kliešťami z vody a hneď ich zrolujeme pod viečkom a necháme ich hore dnom vychladnúť.

Dusený králik v autokláve

Kosti mladých králikov sú také mäkké, že ich v guláši prakticky nie je možné spozorovať. Napriek tomu je lepšie brať jatočné telá mladých zvierat až do jedného roka.

Budeme potrebovať asi päť kilogramov mäsa, čo sú zvyčajne tri stredné jatočné telá. Ak sú králiky chudé a vyrástli na tráve, potom má zmysel pripraviť pol kila bravčovej masti. Na každý kilogram vezmite lyžičku soli, ako aj korenie opísané vyššie.

Nezabudnite z mäsa odstrániť chmýří a namočiť ho. Čerstvé korpusy stačí nechať cez noc vo vode a nechať vychladnúť. Potom ich nakrájame na kúsky. Predné časti je lepšie dávať zvlášť do zaváracích pohárov, z ktorých budeme pripravovať polievky.

Poháre umyjeme a viečka sterilizujeme. Na spodok každého položíme kúsok tuku, rozdelíme ho medzi všetky poháre, bobkový list a korenie. Mäso nakrájané na kúsky osolím vo veľkej panvici, premiešam a nechám pol hodiny odležať, potom zabalím do pohárov, je to pohodlnejšie.

Nádoby autoklávu neplníme až po vrch, na to treba pamätať. Zatvorte viečka, položte na mriežku a naplňte vodou. Pevne zatvorte veko, zahrejte na 110 stupňov a zvýšte tlak na 1,8 atmosféry. V tejto forme sa králik varí asi pätnásť minút. Potom teplotu znížime a necháme cez noc vychladnúť bez otvárania vrchnáka. Hotové konzervy skladujte na chladnom mieste.

Domáci králičí guláš pripravený v pomalom hrnci

V pomalom hrnci si môžete pripraviť veľmi chutný králičí guláš, ktorý sa bude hodiť s chlebom.

Stačí vziať dužinu, orezať ju a nakrájať na malé kúsky. Ak sú králiky tučné. potom v režime vyprážania najskôr roztopte všetok tuk, ak nie je, nahraďte ho bravčovým. Pošleme tam aj pár nakrájaných cibúľ, dve nastrúhané mrkvy a po orestovaní pridáme mäso. Tu je výpočet pre tri kilogramy filé. Tiež v režime vyprážania s otvoreným vekom všetko vyprážajte.

Potom podľa chuti osolíme, pridáme zrnká korenia, na každý kilogram tri zrnká korenia, tri bobkové listy a prikryjeme pokrievkou. Nastavíme na dusenie na tri hodiny a lahodný guláš je hotový. Ihneď ho zrolujte hore dnom a nechajte hore nohami vychladnúť. Stačí ho skladovať v chladničke.

Domáci králičí guláš v rúre - video

Domáci králičí guláš je výživný a chutný. S receptom krok za krokom, fotografiami a tipmi si ľahko pripravíte zdravý produkt. Koniec koncov, králičie mäso je známe svojou vynikajúcou chuťou a množstvom užitočných látok, ktoré priaznivo pôsobia na telo. Upozorňujeme, že toto chlpaté zviera je podľa čínskeho horoskopu označené znameniami zverokruhu, vďaka silným zadným nohám má neuveriteľnú štartovaciu rýchlosť a jeho pozornosť a inteligencia umožňujú kosákovi včas uniknúť pred prenasledovateľmi. Sušené zajačie nohy slúžia ako talizman a podľa legendy chránia majiteľa a dodávajú mu pozoruhodnú silu. Vďaka použitiu tohto neuveriteľne jemného mäsového výrobku, ktorý obsahuje celý arzenál vitamínových komplexov, v diétnej, športovej a detskej výžive je veľmi populárny.
Ingrediencie:
- 1 čerstvý králik,
- 200 gramov bravčovej masti,
- 1/2 lyžičky hrubej kuchynskej soli,
- čierne korenie,
- sušený bobkový list

Telo králika opláchneme studenou vodou a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Vložte mäso do vhodnej nádoby, naplňte ju čistenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Voda sa musí vymeniť aspoň dvakrát. Umyté kúsky mäsa ošúpeme čistým obrúskom a mierne osolíme. Mäso vložíme na rozpálenú, vymastenú panvicu a opekáme na miernom ohni zo všetkých strán, kým sa nezmení pôvodná farba.

Umytú bravčovú masť nakrájajte na malé prúžky a položte ju na dno multivarkovej formy.

Navrch položte kúsky vyprážaného mäsa, bobkový list, zrnká korenia a zvyšnú soľ.

Misku pevne utesníme a pomocou elektronického displeja nastavíme režim dusenia na maximálne 5 hodín.
Po dokončení prvého nastaveného programu zapnite režim ohrevu na 60 minút.

Chuť a kvalita králičieho guláša je zaručená a vďačnosť vašich blízkych vám bude zaručená.

A takto sa pripravuje

Jedným z najzdravších druhov mäsa je mäso domácich králikov a s tým bude len ťažko niekto polemizovať. Je užitočný pre chorých aj zdravých ľudí, dospelých aj deti. Dobré pre tých, ktorí chovajú králiky na svojom vlastnom dvore. Zabodujete, keď to potrebujete a po chvíli je už chutné jedlo na stole. Skúsení chovatelia králikov však vedia, že bez duseného mäsa sa stále nezaobídete. Hromadné zabíjanie králikov pred zimou je bežné. U niektorých králikov sa vyskytujú aj epidémie alebo podozrenia na nejaké zdravotné problémy.

Potom sú takéto králiky rýchlo vyradené a porazené, aby neprišli o celý dobytok. Čo by sme teda mali robiť? V takýchto prípadoch si môžete pripraviť domáci guláš. Existuje veľa receptov na prípravu domáceho guláša, ale dnes vám poviem, ako urobiť domáci guláš z králika v rúre. Na jeho prípravu nie je potrebné kupovať žiadne špeciálne vybavenie. Všetko, čo potrebujeme, je rúra, sklenené nádoby, kovové viečka, rolovací kľúč a králičie mäso s korením.

Chovatelia králikov spravidla používajú čerstvé králičie mäso, ale ak králika vyberiete z mrazničky, je potrebné ho rozmraziť. Na urýchlenie tohto procesu naplňte jatočné telá králikov studenou vodou a pridajte stolový ocot (1 polievková lyžica na 1 králika).Po 1-1,5 hodine skontrolujte trup popichaním ostrým nožom v najhrubších miestach. Ak sa mäso rozmrazilo, môžete začať rezať.

Takto pripravený dusený králik je aromatický a chutný. Jeho príprava vám navyše nezaberie veľa času.

Budeme potrebovať:

- Králičie mäso

- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice na 1 kg. mäso

- čierne korenie - 0,5 lyžičky na 1 kg. mäso

- bobkový list, čierne korenie.

A tak sa pustíme do varenia. Vezmite jatočné telo králika a nakrájajte ho na porcie. Mali by byť približne rovnaké a zároveň nie príliš veľké. Čím menšie kúsky, tým viac ich môžete dať do pohára.

Porcie namočte cez noc do studenej vody. Takto sa zbavíme prípadného nepríjemného zápachu.

Sklenené poháre sa dobre umývajú, ale nesterilizujú. To nám ušetrí nielen čas, ale aj peniaze.

Na dno pripravených pohárov položte zrnká korenia a bobkové listy. Nalejte soľ v množstve 1 vrchovatá čajová lyžička na pollitrovú nádobu.

Studené zaváracie poháre vložíme do studenej rúry a zapneme na 180.“ Poháre netreba prikrývať viečkami! Mäso dusíme hodinu.

Potom teplotu znížime na 130“ a necháme v rúre ešte 3 - 4 hodiny. Voda sa samozrejme vyparí, takže jej hladinu treba mať pod kontrolou a podľa potreby pridávať vriacu vodu.

Po uplynutí stanoveného času vyberte jednu nádobu po druhej, prikryte vyvarenými viečkami a zrolujte.

Potom je potrebné poháre otočiť a prikryť prikrývkou. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne. A až potom ho presunieme do pivnice.

Tipy na prípravu králičieho guláša

Je lepšie brať čerstvé králičie mäso, pretože mrazený guláš bude suchý a nie príliš chutný. Čerstvé mäso je lepšie namočiť cez noc, inak sa guláš rýchlo pokazí. Vhodné je pridať do guláša. Ak je na korpuse málo tuku, môžete pridať bravčové mäso. Môžete pridať aj kúsky bravčovej masti, no mala by byť čerstvá a nesolená. Guláš bude chutnejší, ak sa uvarí vo vlastnej šťave, bez pridania vody. Mali by ste používať bežnú soľ, nie jódovanú soľ. Okrem korenia môžete pridať kurkumu, klinčeky a iné mäsové koreniny. Nie je potrebné pridávať veľa bobkového listu, inak to pokazí produkt a zabije chuť mäsa. Do guláša by ste nemali pridávať vnútornosti. To pokazí chuť guláša a skráti jeho trvanlivosť.

Teraz, keď ste si prečítali recept a oboznámili sa s tipmi, môžete ľahko pripraviť králičie guláš v rúre doma.

Mohlo by vás to zaujímať

Ako pripraviť kyslú polievku s králičími obličkami

Zloženie: Králičie obličky – 500 – 700 g. Zemiaky - 4 ks. Nakladané uhorky - 5 ks. Perlový jačmeň - 200 g. Cibuľa - 2 ks. Nálev z uhoriek - 150 ml. Mrkva - 1 ks. Koreň zeleru...

Lahodné zemiaky s králikom

lahodné zemiaky s králikom Ingrediencie: Králičie mäso – 1,5 kg Cibuľa – 2 veľké hlavy Mrkva – 2 stredné zemiaky – 1 kg Kyslá smotana – 200 gr. Čierne korenie - 1 ...