Ett gammalt recept på kunglig sterletsoppa. Recept på sterletsoppa hemma och vid lägerelden

Sterlet är en kommersiell flodfisk från störfamiljen. Finns i nästan alla floder i vårt land. Detta är en unik fisk eftersom den inte innehåller några kolhydrater. Kokta rätter är rika på protein och aminosyror, som människokroppen fyller på från mat. Att inkludera sterlet i din kost hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, sänka kolesterolet och skydda mot hjärt-kärlsjukdomar. Omega-3-innehåll hjälper till att hantera depression genom att påverka nivån av lyckohormonet i en persons blod.

Hur man skär sterlet

För att skära fisk bör du förbereda sax och handskar för att skydda dina händer från de vassa spikarna som täcker slaktkroppen. En annan egenskap hos sterlet är slemmet på utsidan. Du kan bli av med den genom att helt enkelt hälla kokande vatten över den. Torka sedan av fisken och skölj under vatten. Efter denna procedur kommer det att vara möjligt att ta bort benplattan. Sedan kan du gå vidare till att klippa. Inget behov av att rengöra, klipp bara av fenorna, svansen och huvudet. Ta bort gälar och tarmar. Efter en halvtimmes tillagning på låg värme kommer fjällen att glida av och lösas upp. Sterletsoppa kommer att få en speciell arom och rikedom. Om du använder en frusen slaktkropp, tillsätt potatis till soppan medan den kokar.

Klassisk

Nödvändiga produkter:

Sterlet väger ca 1 kg.
Ett gäng persilja.
Medelstor lök.
Svartpeppar.
Lagerblad.
Salt att smaka.
Vodka.

Recept med bilder steg för steg:
1. Skär den färska slaktkroppen, skölj och skär i medelstora biffar. Lägg bitarna, sterlethuvudena och grönsakerna i en kittel eller panna. Sätt på medelvärme och koka i högst en timme.

2. Så fort buljongen kokar, tillsätt kryddor: peppar och salt. Koka i ytterligare 4 minuter.

3.Ta bort den färdiga rätten från spisen och låt puttra i ytterligare 30 minuter.

5. Nu är det mest intressanta ögonblicket: 1 shot vodka ska läggas till soppan. Sterletsoppa som tillagas i naturen med flodvatten kräver desinfektion. I det här receptet på fisksoppa med sterlet kommer alkohol att tillföra pikantitet, styrka och vithet till buljongen.

6. Det sista steget är att servera den färdiga rätten till bordet. För att dekorera, hacka persilja och lök, lägg en fiskbiff i varje tallrik och häll buljong från grytan.

Kungligt

Ingredienser som behövs för att förbereda fisksoppa i kungstil:

Fiskkadaver.
Morot.
Glödlampa.
Potatis.
Salt/kryddor.

1.Skär fisken och tvätta den. Skär sedan i medelstora biffar.

2.Förbered grönsaker med kryddor. Grovhacka potatisen i tärningar, skär morötterna i cirklar och hacka löken. Lägg allt tillsammans med det gröna i en kittel eller kastrull. Fyll allt med vatten för att dölja maten.

3. Koka upp vatten med tillsatt salt i en separat, större behållare.

4. Lägg nu grytan i kastrullen från steg 3, stäng locket, sänk värmen och håll i vattenbad i ytterligare 3 timmar. I det här fallet måste du övervaka vätskenivån i en stor behållare. Om det behövs, lägg till mer.

5.När den kungliga fisksoppan är klar, garnera med färsk persilja och dill.

Fiskhuvudssoppa

Nödvändiga produkter:

Störhuvuden.
Potatisar.
Grönska
Vin, gärna torrt vitt.
Morot.
Kryddor/salt.
Fisk bagatell.

1. Du kan enkelt göra sterletfisksoppa hemma, även från huvudet.

Det är viktigt att tvätta denna del väl, eftersom det finns slem och blodproppar på den.

2. Gälar och ögon bör också skäras ut. Lägg allt i en kastrull fylld med vatten. Tvätta den lilla fisken och linda in den i en bomullsduk. Du kan hoppa över rengöringsproceduren - på så sätt kommer fisken att ge smak åt buljongen och göra den rikare.

3. Koka fisken på svag värme. I det här fallet bör du ofta skumma av skummet med en sked. Efter en kvart, tillsätt en blandning av kryddor och salt till buljongen. Koka i ytterligare 35-45 minuter. Under denna tid måste du skala och skära grönsakerna. Soppan kommer att vara med potatis, morötter och lök, skuren i tärningar.

4.Ta bort den kokta bagatellen från buljongen. Det har kokat ner och är inte användbart längre. Dra sedan ut fiskhuvudet. Lägg istället hackade grönsaker i pannan.

5. Skala nu sterletköttet från huvudena och lägg i fisksoppan. Efter 10-15 minuter, häll i torrt vin och ta kastrullen från värmen.

6. Täck soppan med lock och låt puttra i några minuter, tillsätt sedan hackade örter.

Ekonomiskt recept

Nödvändiga produkter:

Delar av sterlet: huvuden, ryggraden.
Potatisar.
Morot.
Tomatpuré.
Peppar/salt.

1. Ta bort gälarna och ögonen från huvudena, tvätta dem och lägg dem tillsammans med åsen i en kittel med vatten. Ställ på spisen. När vätskan kokar uppstår skum, som bör tas bort. Efter en timme drar du ut åsen med huvudena.

2. Skala och skär grönsakerna i tärningar eller tärningar. Lägg allt i buljongen och koka i en halvtimme.

3.Tvätta tomaten under denna tid. Gör sedan hål med en tandpetare. Häll i soppan. Grönsaken kommer att ge surhet till smaken och aptitretande färg till buljongen.

4. Efter 10 minuter, ta bort tomaten, tillsätt kryddor och salt. Soppan är klar.

Fiskestil

Nödvändiga produkter:

Sterlet.
Potatis.
Morot.
Grönska. Persilja, du kan använda dill.
Vodka.
Kryddor/salt.

Hur man lagar mat:
1. Tvätta den skurna slaktkroppen och skär den i stora biffar.

2. Tvätta och skala grönsakerna. Låt löken vara hel, skär morötter och potatis i stänger.

3.Häll vatten i grytan och koka upp över en stark eld. Lägg lök, potatis och morötter i en behållare. Efter 5 minuter, tillsätt fiskbiffarna. Koka ytterligare en kvart.

4. Hacka det gröna fint och släng det i det kokande vattnet. Tillsätt sedan alla kryddor

5.Ett viktigt steg - lägga till en shot vodka för att desinficera vatten, lägga till transparens och pikantitet till buljongen.

4. Lägg fiskbitar i en ångkokare, lägg en bit smör på varje biff. Toppa med citronskivor.

5.Stäng locket och slå på "Steam"-funktionen och ställ in tiden på 20 minuter. I detta läge behöver du inte ta bort skummet.

6.Efter tillagning får du buljong med potatis och ångkokta biffar.

7.Du kan servera fisken separat på en tallrik eller tillsätta den i buljongen.

Du får utsökt fisksoppa om du följer enkla tips och förbereder den rätt:

När du förbereder sterletsoppa, rör inte om eller använd en gaffel. Köttet från denna fisk är mört och kan falla isär. För att fånga biffar är det bättre att använda en speciell hålslev.
Du ska inte lägga till mycket kryddor. Det rekommenderas att begränsa dig till lagerblad, peppar och salt.
Tillsatt citronsaft och torrt vitt vin ger rätten pikantitet och smak.
Det är bättre att servera fisksoppan när den har ångats och infunderats i flera minuter.
Fisksoppor passar bra till tomater. Därför rekommenderas det att lägga till färska grönsaker eller tomatpuré.
När du lagar kunglig fisksoppa kan du lägga till annan fisk - gös eller lax.

Rätt fisksoppa tillagas över eld. Men sterletsoppa blir läcker hemma, tillagad på en vanlig spis.

Steg 1. Förbereda sterlet.

Vanligtvis säljs sterlet hel, med dess inälvor. Först skärs fisken längs buken och inälvorna tas ut, kvarlämnar mjölk eller kaviar och fettband. Därefter skär vi av svansen och huvudet, rengör huvudet från eventuella kvarvarande inälvor, skär ut gälarna med sax och skölj noggrant under kallt vatten. Rengör inte fisken! Vi sköljer med kallt vatten, skär korsvis i 5-6 cm bitar Resultatet är 3 skålar: med mjölk, kaviar och gult fett, med huvud och svans och med själva fisken.

Steg 2. Koka buljongen.

Vi tvättar små fiskar med kallt vatten och placerar dem, utan att rensa dem, i en bit gasväv vikt på mitten. Vi knyter ändarna av gasväven i en knut och sänker dem i pannan. Fyll på med kallt vatten och låt koka upp på medelvärme. Vi tar bort skummet. Lägg sedan huvudet och svansen på sterleten i pannan. Tillsätt sedan lite salt, lagerblad och svartpepparkorn. Koka i 30-40 minuter. Under tillagningsprocessen måste kraftig kokning undvikas.

Steg 3. Förbereda grönsaker.

Medan buljongen kokar förbereder du grönsakerna. Tvätta potatisen, skala den, skär den i små tärningar. Skala löken, skär den fint eller i halva ringar. Gröna tvättas och binds till ett gäng.

Steg 4. Sista steget.

Så, allt som återstår är att fylla den färdiga buljongen. Vi tar sterlethuvudet på en tallrik. Kasta bort svansen och gasväv med små fiskar. Sila buljongen genom två lager gasväv. Häll tillbaka den i pannan, tillsätt lök, potatis och örter i en bunt. Koka upp. Koka i 7-8 minuter, tillsätt bitar av sterlet, mjölk, kaviar och fett i buljongen. Koka i ytterligare 7 minuter. Ja, en nyans till: efter att bitar av sterlet har placerats i buljongen kan du hälla ett glas vodka eller ett halvt glas torrt vitt vin i den. Detta görs för att förhindra att den ömtåliga fisken överkokar. Vi smakar av fisksoppan och tillsätter lite salt. Stäng av värmen och låt den färdiga fisksoppan stå under lock i 15 minuter.

Steg 5. Servera sterletfisksoppan till bordet.

Soppan är klar. Öppna locket och njut av den doftande aromen. Vi tar fram ett gäng grönska och slänger det. Vi serverar fisksoppan till det eldiga bordet, häller först det skummade fettet på tallrikar, häller sedan upp själva fisksoppan och först därefter lägger vi ut fiskbitarna. Lägg separat hackad salladslök, Borodino-bröd och sterlethuvud i skålar (inte för alla)! Smaklig måltid!

Om du förbereder fisksoppa för barn kan du separera sterletköttet från benen och lägga benen i gasväv med fiskböter.

Det är mycket gott att lätta upp den färdiga fiskbuljongen med äggvita. Äggvitan hälls i den beredda buljongen innan den silas.

När du serverar fisksoppan kan du lägga en citronskiva på varje tallrik.

Många kombinerar två begrepp som fisksoppa och fisksoppa. Men fisksoppa har sina egna regler och lagar som måste följas för att få en riktig rik buljong. Idag inbjuder vi dig att levandegöra flera recept från kategorin: "Sterletsoppa hemma." Både mer traditionella metoder och en gång bortglömda uråldriga metoder kommer att undersökas. Vi kommer inte att ignorera recept inspirerade av modern tid.

Funktioner för att förbereda en välsmakande, rik buljong

Riktig rysk fisksoppa är inte bara en del av fiskarnas fältkök. Detta är en ceremoni för att fortsätta framgångsrikt fiske. Många kan inte tillaga riktig fisksoppa utan att släcka björksmutt i en kittel med färdigmat och tillsätta en shot vodka. Sådana nyanser kanske inte är lämpliga för hemmet, det vill säga köksförhållanden. Antialkoholister kommer inte heller att gilla det.

Men det finns också mer traditionella hemligheter för att få rik buljong.

Metod nummer 1. Långsam vattenuppvärmning

Tillagningstiden från att den sätts på elden till att den kokar bör vara cirka en halvtimme. Efter 30 minuters sjudning på låg värme tillagas fjällen utan några rester, vilket mättar den framtida fisksoppan med oöverträffad smak och arom.

Efter kokning måste du laga mat i ytterligare en kvart. Samtidigt ska buljongen inte gurgla för mycket, eftersom det kan skada köttet. Sterlet är väldigt mört.

Med den här metoden visar sig soppan vara intensivt fiskig: ingenting tillsätts förutom fisk och rotfrukter. Rotfrukter läggs till tillsammans med fisken: vi tar en lök, persilja och sellerirot. Allt detta raderas sedan.

Metod nummer 2. "Rök"

Ett av de mest ekonomiska alternativen för att tillaga fisksoppa, som har sina rötter i Frankrike. Företagsam fransk laga fisksoppa i två omgångar. Först kokas de delar av fisken som många människor kastar efter att de har styckats under lång tid: huvuden, svansen, skelett. Efter att ha silat buljongen genom tjock ostduk, tillsätt sterletfilé till den resulterande buljongen. Detta gör att du kan förbereda en läcker fisksoppa och bevara alla fördelaktiga egenskaper hos stör.

Fume-metoden innebär användning i det första skedet av inte bara gelningsdelar utan även små fiskar.

Sterletsoppa: ett recept så nära den klassiska versionen som möjligt

Om du vill prova traditionell sterletfisksoppa föreslår vi att du använder det här receptet. Fisksoppreceptet är ganska enkelt, men den färdiga rätten blir utmärkt!

Antalet portioner vid utgången är 6.

Tillagningstid: 60 minuter.

Ingredienser

Nödvändiga ingredienser:

sterlet - 2 kg;
potatis - 300 g;
morötter - 200 g;
lök - 300 g;
tomater - 300 g;
salt;
kryddor.

För en rik buljong kan du lägga till persiljerot och selleri.

Per portion

Kalorier: 490 kcal
Proteiner: 55 g
Fett: 20 g
Kolhydrater: 15 g

Hur man lagar rik fisksoppa

Processen att förbereda fisksoppa består av följande steg:

Sterletsoppa är klar.

Receptet kan implementeras både i fält och i hemköket.

Sterlet- eller störsoppa med vodka

Detta ovanliga recept kommer att tilltala kännare av det ryska köket. Det finns ingen anledning att vara rädd för vodka i fisksoppa: dess styrka kommer att minska avsevärt på grund av buljongens höga temperatur.

Antalet portioner vid utgången är 4.

Tillagningstid – 90 minuter.

Ingredienser

Nödvändiga ingredienser:

fisk - 300 g;
lök - 150 g;
tomat - 100 g;
morötter - 100 g;
paprika - 50 g;
potatis - 250 g;
vegetabilisk olja - 70 ml;
vodka - 50 ml;
grönska;
salt.

Vi kommer ihåg att när du arbetar med fiskhuvuden bör de vara ordentligt förberedda: se till att ta bort gälarna.

Per portion

Kalorier: 348 kcal
Proteiner: 15 g
Fett: 21 g
Kolhydrater: 19 g

Hur man förbereder rik fisksoppa med vodka

Följande recept skiljer sig från det föregående genom att vara mer näringsrikt och fetare.

Sterletsoppa är klar hemma.

Smaklig måltid!

Kunglig sterletsoppa

Och till sist: ett verkligt kungligt recept för att göra fisksoppa. Det hemliga knepet är att förbereda buljongen i flera steg.

Antalet serveringar vid utgången är 7.

Tillagningstid: 90 minuter.

Ingredienser

Nödvändiga ingredienser:

lök - 1 stycke;
morötter - 1 stycke;
potatis - 250 g;
hirs - 100 g;
abborre - 200 g;
fisk - 500 g;
vodka - 50 ml;
salt;
peppar;
grönska;
Lagerblad.

Fisksoppan kan lugnt kallas kunglig eller kunglig, eftersom flera sorters fisk används till den mustiga buljongen, från kungsfisken till abborre och ide.

Per portion

Kalorier: 192 kcal
Proteiner: 22 g
Fett: 3 g
Kolhydrater: 21 g

Hur lagar man fisksoppa som en kung?

Nedan följer ett steg-för-steg-recept som väcktes till liv utanför väggarna i ett bekvämt kök. Men det betyder inte att åtgärderna blir annorlunda. Nej. Det kommer bara inte att finnas den behagliga doften av brinnande ved.

Kunglig fisksoppa med sterlet är klar.

Smaklig måltid!

Hur man lagar fisksoppa hemma: videorecept

Om du inte har tid att studera textrecept, se videon.

Fisksoppor finns i alla världens kök, och det ryska köket har också en mängd olika recept. Vi lagar botvinya, yurma, kalya och solyanka, men den mest populära och favoriten är ukha.

Det är korrekt att laga fisksoppa från nyfångad fisk i en kittel över en eld, men tro mig, fisksoppa som tillagas hemma är inte sämre än den äkta varken i smak eller användbara egenskaper, och beviset på detta är den aromatiska fisksoppa gjord på sterlet. Ska vi laga mat?

Sterletsoppa - allmänna principer för beredning

Sterlet är en fisk från störfamiljen, en av dess minsta representanter. Vikten av en överstiger inte ett kilo, även om det säkert också finns exceptionella exemplar.

Att skära en sådan fisk är ganska svårt; du behöver handskar och speciella saxar, eftersom sterleten har vassa benplattor på sidorna. Dessutom är sterlet täckt med slem som är obehagligt vid beröring, men det är inte svårt att ta bort - häll bara kokande vatten över fisken innan du skär, gnugga sedan slaktkroppen noggrant med händerna medan du bär handskar och skölj. Tack vare denna enkla procedur kommer benplattorna helst att tas bort tillsammans med slemmet. Ta sedan bort insidan, glöm inte att ta bort almen, klipp av huvudet, svansen och ta bort gälarna med en sax. Men fisken har inte fjäll som sådan, så du behöver inte oroa dig för detta stadium. Tvätta den skurna sterleten och skär i stora bitar.

När skärningen av huvudingrediensen är klar kan du säkert börja förbereda sterletfisksoppa. Huvudprincipen är att långsamt sjuda fisken i vatten, vilket resulterar i att de befintliga "fjällen" av sterleten bokstavligen efter 15-20 minuter kommer att lösas upp helt, vilket förresten kommer att ge en speciell smak och rikedom till buljong. Efter kokning och första skumningen kan du lägga selleri och persiljerötter i buljongen, samt en noggrant tvättad hel ung lök direkt med skalet. Efter en halvtimme, ta försiktigt bort fisken med en hålslev och sila buljongen, bli av med rötterna. Som ett resultat av denna sjudning erhålls en rik fiskbuljong med en uttalad arom.

Det finns ett annat sätt att förbereda en läcker sterletbuljong: sjud först den otillåtna delen av fisken i 30 minuter med samma rötter och lök: svans, huvud, skelett, sila sedan av buljongen, tillsätt den förberedda sterletfilén och koka ytterligare en tio minuter.

1. Klassisk sterletfisksoppa

Ingredienser:

1 stor färsk fisk (sterlet);

Rotselleri och persiljerot;

Lökhuvud;

Några kryddpepparärter;

Lagerblad;

Salt - valfritt;

Vodka - 20 ml;

Renat vatten - 2 liter.

Tillagningsmetod:

1. Rengör den färska sterleten, ta bort insidan och skär i små bitar.

2. Lägg fiskköttet och alla delar av fisken i en metallbehållare.

3. Tillsätt skalad persilja och sellerirotter till fisken, fyll allt med vatten och låt koka i 60 minuter.

4. Efter kokning, tillsätt lite salt, kryddpeppar, lagerblad och koka i ytterligare 3 minuter. Om fisken är fryst måste du lägga till potatis, skär i barer medan du lagar fisken.

5. Ta bort den färdiga fisksoppan från värmen, stäng locket och låt stå i en halvtimme.

6. Efter blötläggning tar du ut fiskköttet och silar av fisksoppan.

7. Häll lite vodka i den silade soppan.

8. Vid servering häller du upp fisksoppan på tallrikar, lägger en bit fisk i varje, strö över färska örter och ställer en separat tallrik bredvid med bröd av andra sorters mjöl.

2. Budgetvänlig sterletfisksoppa

Ingredienser:

5 små sterletfiskar;

Rotselleri och persilja;

Lökhuvud;

3 liter renat vatten;

Salt - valfritt;

En nypa kryddpepparärtor;

1 lagerblad;

Citron - 1 skiva.

Tillagningsmetod:

1. Vi tarmar och tvättar all sterletfisk.

2. Lägg skalade rötter av persilja, selleri, lök i halva ringar, lagerblad, pepparkorn i en kastrull med renat vatten, tillsätt lite salt och koka i 60 minuter.

3. Efter kokning, ta bort skummet.

4. När grönsakerna är färdigkokta, använd en hålslev för att ta bort lagerblad och pepparkorn och sila av buljongen.

5. Lägg fisken, rengjord och utan inälvor, i buljongen och koka över medelvärme, ta bort avskum.

6. När fiskköttet blir vitt tar du kastrullen från värmen och låter stå några minuter med locket stängt.

7. Ta bort fiskbitarna från pannan, lägg dem i portionsplattor, häll i buljongen, lägg en citronskiva ovanpå, strö över hackad dill.

3. Sterletsoppa med lax

Ingredienser:

4 medelstora sterlet;

Ett halvt kilo laxmagar;

Potatis - 5 medelstora knölar;

2 lökar;

1 morot;

Salt - 10 g;

Laurel - 2 blad;

kryddpeppar - 7 ärtor;

Vodka - 100 ml;

Ett gäng salladslök.

Tillagningsmetod:

1. Fyll en emaljerad trelitersbehållare med kallt vatten och koka på medelvärme.

2. Lägg potatis skuren i medelstora bitar i kokande vatten, tvättade löken direkt i skalet, morötter skurna i tunna remsor, koka tills den kokar.

3. Skala sterleten, ta bort inälvorna, lägg till potatisen tillsammans med laxbukarna och låt koka i 40 minuter.

4. Tillsätt lagerblad och pepparkorn i pannan, salta lite och koka ytterligare några minuter.

5. Ta bort morötterna och löken från den färdiga fisksoppan med en hålslev.

6. Häll i vodka, stäng locket och insistera.

7. Häll upp på tallrikar, strö lite hackad salladslök ovanpå.

4. Sterletsoppa med champagne och kycklingbuljong

Ingredienser:

Kycklingklubba - 3 st.;

pressad kaviar - 300 g;

2 medelstora sterlets;

Valfri champagne - 300 ml;

Citron - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Lägg kycklingklubbor i en behållare med kallt vatten och koka i 50 minuter, avkalkning ständigt.

2. Ta bort trumstickorna från buljongen, och lätta upp buljongen med pressad kaviar, som vi först maler med kallt vatten.

3. Sila av buljongen, häll tillbaka den i pannan och låt koka i 15 minuter.

4. När buljongen kokar, lägg den bearbetade sterletfisken i den, koka efter kokning i lite mer än en halvtimme.

5. Efter att fisken är klar, häll champagne i soppan och värm upp den lite.

6. Låt den beredda fisksoppan stå i några minuter.

7. Servera på tallrikar med en citronskiva.

5. Royal sterlet öra

Ingredienser:

3 sterlet slaktkroppar;

1 liten morot;

Salt - en halv tesked;

2 små lökar;

4 potatisknölar;

Några ärtor kryddpeppar;

Laurel - 2 blad;

Färsk dill - 1 gäng.

Tillagningsmetod:

1. Skär bort sterletkropparna, skär av huvudena och skär i små bitar.

2. Lägg fiskbitar i en liten metallbehållare med kallt vatten, och lägg även grovhackad potatis, runda morötter och lök skuren i 4 delar, pepparkorn, lagerblad och en massa dill, fyll allt med renat vatten så att vattnet döljer helt alla ingredienser.

3. Häll vatten i en annan stor kastrull, tillsätt lite salt och låt koka upp på medelvärme.

4. Så snart vattnet i en stor kastrull kokar, lägg pannan med fisk, grönsaker och alla kryddor i den, sänk värmen, täck med lock och koka i 3 timmar.

5. Övervaka mängden vatten i en stor panna under tillagningen, om det kokar över, tillsätt varmt vatten.

6. Häll upp den färdiga fisksoppan i portionerade tallrikar och lägg vackert kvistar av färsk dill ovanpå.

6. Sterletsoppa med majsgryn

Ingredienser:

Till buljongen:

kryddpeppar - 10 ärtor;

7 lagerblad;

Sterlethuvuden är lite mindre än ett kilo.

Utan huvud är en sterletkadaver lite över ett kilo;

Majsgryn - 3 msk. skedar;

1 lök;

1 tomat;

Salt - en halv tesked;

En bukett grönska.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta fiskhuvudena, lägg dem i en behållare med vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad och låt koka i 1 timme.

2. Ta ut huvudena och sila av buljongen.

3. Lägg de förberedda majsgrynen i den varma, silade buljongen och koka i flera minuter.

4. Efter flingorna, lägg till potatis - medelstora kuber och lök - medelstora halvringar.

5. Efter att ha mjuknat upp potatisen, tillsätt mald kryddpeppar, salt och beredda sterletkroppar skurna i små bitar till soppan, koka i 30 minuter.

6. Tillsätt den skalade tomaten, hackad med en kniv, och koka igen i 20 minuter.

7. Pressa saften från citronen och häll den i örat.

En redan otroligt läcker soppa kan göras ännu godare genom att följa några tips:

Några minuter innan soppan är klar, häll 50-70 gram torrt vitt vin i soppan, det kommer att ge rätten en intressant, utsökt smak.

När du förbereder fisksoppa av sterlet kan du använda inte bara denna typ av fisk, utan också andra, för att göra diverse kunglig fisksoppa, till exempel abborre, gös, öring.

Sterlet är en fisk som passar bra till tomater, så du kan säkert lägga till tomatpuré eller färska tomater när du lagar mat.

Lägg inte en massa örter och kryddor, använd dem i minimala mängder och bara det väsentliga: kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad.

Lite citronsaft från färsk frukt ger smak och en behaglig eftersmak till soppan.

Om du vill att fiskbitarna ska behålla sin integritet, rör inte i buljongen under tillagningen, ta bort den färdiga sterleten med en hålslev istället för en gaffel.

Ukha är särskilt välsmakande om den sitter och drar en tid efter tillagningen.

Servera den aromatiska sterletfisksoppan med knäck och ett glas vitt vin. Om du är en anhängare av ryska traditioner - med en citronskiva och ett vitt glas. Smaklig måltid.

Sterlet soppa Detta är en fantastisk maträtt för ett semesterbord. Det är trots allt en kunglig fisk. Sedan det antika Rysslands tid har sterlet kallats "röd fisk". Och inte på grund av färgen på köttet, utan för att det är väldigt gott. Låt oss titta på hur man lagar sterletsoppa.

Sterletsoppa hemma

Vi skär upp sterleten. För att ta bort slem och insekter (benplattor) hemma, häll kokande vatten från en vattenkokare på sterleten och häll kallt vatten över det. Slemmet blir vitt och börjar falla av i bitar, liksom insekterna. Efter detta, skrapa bort det återstående slemmet med en kniv. Om vi lagar sterletfisksoppa över eld finns det ett sätt att gnida in sterleten med grovt salt. Vi river upp magen och tar bort inälvorna. Vi skär av svansen, gör ett cirkulärt snitt nära huvudet och lämnar bara ligaturen. Vi drar sterlet från strängen. Ta bort gälarna från huvudet. Skär sterleten i portionsbitar.

Sterletkött 1-1,5 kg vi har förberett. Rensa och lägg persilja, lök och selleri i en kastrull. Fyll sterlet och grönsakerna med vatten i en 2-3 liters kastrull. Sätt på låg spis. Koka upp sterletsoppan på låg värme; denna process tar ungefär en timme. Enligt det klassiska receptet för att göra sterletfisksoppa behöver du inte lägga till något annat. Frivillig vi kan ändra receptet på sterletsoppa lite och lägg flera medelstora potatisar och morötter tillsammans med grönsakerna. Vissa kockar lägger till en handfull kvartade korn. Ju mer sterlet du har, desto mindre behöver du av allt annat.

När sterletsoppan börjar koka, tillsätt pepparkorn, salt, lagerblad. Bärnstensfett på ytan är det främsta tecknet på sterletfisksoppa. Ta bort skummet från den kokande fisksoppan och lämna kvar fettet. Koka i ytterligare fem minuter. Ta bort från spisen och låt sterletsoppan brygga i 15-20 minuter.

Ritualer för att tillaga sterletfisksoppa över eld

Häll vodka i örat- ett glas på en kastrull eller panna. Sterletsoppa hemma är nästan klar. Om du tillagade sterletfisksoppa enligt detta recept över eld, glöm inte att släcka branden i örat i slutet av tillagningen(gärna björk eller fruktträd). Allt detta påminner om gamla hedniska ritualer, men följs strikt av alla fiskare. Det finns andra traditioner för att förbereda fisksoppa i olika regioner i Ryssland. Till exempel, den första muggen fisksoppa hälls i vatten eller på marken. Varje kock känner till och följer sin egen ritual i processen att tillaga fisksoppa. Därför har receptet för att göra sterletfisksoppa många varianter, men resultatet är alltid en rätt som är fantastisk i smaken. Rätt tillagad sterlet smälter i munnen.

Servera sterlet fisksoppa på bordet

Vi silar fisksoppan. Vi tar bort grönsaker och använder dem efter eget gottfinnande. Lägg upp sterletköttet på tallrikar. Fyll med sterlet öra. Om så önskas, dekorera fisksoppan med en skiva citron, lök, persilja och dill. Sterletsoppa serveras varm med svart bröd. Kall fisksoppa nästa morgon är också väldigt gott, men det tar nästan alltid slut direkt.