Dimlama är ett recept från det uzbekiska köket. Dimlama på uzbekiska: recept för att förbereda en utsökt andrarätts uzbekisk mat av dimlama

Dimlama är en nationalrätt i Uzbekistan. Den är tillagad av en stor mängd grönsaker och kött, som läggs i lager och stuvas under lång tid. Det visar sig gott och hälsosamt.

INGREDIENSER

Lamm- eller nötkött 1 Kilogram
Kål 1 Kilogram
Morötter 5 stycken
Tomater 6 stycken
Potatis 10 st
Paprika 6 stycken
Lök 5 stycken
Vitlök 3 stycken
Dill, persilja, koriander 3 klasar
Vegetabilisk olja 100 Milliliter
Zira, koriander, paprika, röd paprika, lagerblad, salt Efter smak
Lila basilika och koriander, för servering Efter smak

Tvätta köttet och skär i bitar om tre till fyra centimeter. Det är bättre att välja fettsnåla varianter av lamm eller oxfilé är perfekt. Hetta upp solrosoljan i en tjockbottnad gryta och lägg köttbitarna där. Stek dem tills de är bruna på hög värme.

Skala och skär löken i halva ringar. Till den här rätten passar de vanligaste löken vi är vana vid. Lägg det i köttet och fräs igen tills löken blir mjuk och genomskinlig.

Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Skär sedan varje i fyra bitar. Om tomaterna är tillräckligt stora, skär dem sedan i sex delar. Tillsätt tomater till kött och lök. Mal alla kryddorna i en mortel och tillsätt dem i grytan. Du kan använda en färdig blandning, som säljs i påsar. Blanda ingredienserna, täck allt med ett lock. Sjud i fem minuter.

Ta sedan vitlökshuvudena och lägg dem i en kittel utan att skala dem. Lägg vitlöken i formen så att de sticker ut lite. På så sätt kommer vitlöken att ge all sin smak till rätten.

Skala morötterna och hacka dem grovt. Ta bort fröna från paprikan och ta bort stjälken. Hacka även grönsaken ganska grovt. Lägg alla ingredienser i en kittel.

Nu är det kålens tur. Hacka inte den vanliga vitkålssorten, utan skär den i unika stora skivor för att skapa en halvmåneform. Innan du gör detta, glöm inte att ta bort stjälken. Lägg kålen i en kittel och salta. Släng i lagerbladen. Tvätta och hacka det gröna. Lägg hälften ovanpå kålen.

Skala och tvätta potatisen noga. Skär knölarna i stora bitar och lägg ovanpå kålen. Salta på toppen. Strö sedan över resten av örterna.

Häll två glas varmt kokt vatten i kitteln. Täck formen med ett lock och sänk värmen till låg. Sjud dimlama i en och en halv timme. Vid servering, garnera den färdiga rätten med koriander och basilika.

Det uzbekiska köket är känt över hela världen. Men även bland hennes fantastiska rätter sticker en sak ut särskilt – dimlama. Jag kallar det också "rent, hemmafru, kylskåp", eftersom du kan lägga alla små överblivna grönsaker i det som inte räcker för att göra en separat maträtt. Det kan tillagas från vilket kött som helst, vilket fjäderfä som helst, till och med fisk (endast fyllningen i det här fallet kommer att vara annorlunda). Ett paket kycklingvingar kom till oss. Mycket bra!

Tillagningssätt: Dimlama - uzbekisk maträtt

	Skär vingarna på mitten och lägg på en tallrik.
	Kycklingvingar tillagas snabbt, så medan de ännu inte är i grytan rengör vi och grovhacker grönsakerna och löken (i ringar)
	Potatis (mindre - i fjärdedelar, större - i 8-12 delar).
	Kål (även i stora bitar).
	Vi tar ut ur kylskåpet en aubergine (ett par zucchini, en bit pumpa), 2-3 paprika (du kan ha olika färger, vilket grönt du än har till hands (för oss är det persilja och bladselleri), ett huvud vitlök, 2-3 tomater.
	Placera en kittel eller tjockväggig panna på elden, efter fem minuter häll 100-150 g vegetabilisk olja i den.
	När oljan är varm, tillsätt löken, och efter ytterligare 5-7 minuter, tillsätt köttet. Salta lätt, blanda och tillsätt lite paprika. Det finns ingen anledning att röra om något annat under tillagningsprocessen, vi tillsätter inte heller vatten, grönsakerna kommer att ge juice av sig själva. Lägg ut grönsaker i lager: potatis, kål, stora bitar aubergine och paprika. Strö över hackade örter (dill, persilja, koriander, bladselleri - vad du än har till hands) och lägg till ett vitlökshuvud, demonterad till kryddnejlika.
	Pricken över i:et är två eller tre tomater skurna i ringar eller skivor. Glöm inte att tillsätta lite salt på varje lager!
	Dimlamrätten är klar, njut av din måltid.

Om mängden grönsaker är hög, det vill säga högre än nivån på kitteln, täck den med en skål. När grönsakerna har satt sig tar du bort skålen och täcker grytan med ett lock. Minska elden till ett minimum. Rätten tillagas i cirka två timmar. Om vi använder kött ska det stekas i 20 minuter utan grönsaker. Om du vill ha dimlam med fisk, lägg först potatis och kål, sedan fisk och sedan alla resterande grönsaker på det. Efter två timmar, kratta försiktigt lagren och kontrollera att potatisen är klar med en gaffel. Potatisen är klar, vilket betyder att hela rätten är klar. Lägg dimlama på ett stort fat, ta först bort de översta lagren så att köttet ligger längst upp. Varm dimlama är väldigt gott! När det är kallt är det här en av de bästa kalla aptitretarna!

Dimlama, dumlama, dymlama - det här är alla namnen på en maträtt från det uzbekiska köket. För att vara ärlig så kan jag själv inte riktigt förstå vad jag ska kalla den här rätten exakt... Efter att ha studerat internet kom jag fram till att det jag gillar mest är Stalik Khankishievs version av att förbereda dimlama (han kallar förresten maträtt dumlama).

Jag bestämde mig för att laga mat och blev inte besviken. Läckert, aromatiskt, mättande! Det finns liknande rätter i det azerbajdzjanska, turkmenska och tadzjikiska köket.

Jag hörde att kål och auberginer läggs till dimlama, men eftersom receptet kom från en specifik författare, förberedde jag det enligt förslaget.

Så för att förbereda dimlama, låt oss förbereda produkterna enligt listan.

Tomater. Vi har dem året runt, billiga, och i februari är de godast. Det är därför jag har färska tomater. De måste skalas. För att göra detta, skär tomaterna på tvären och häll kokande vatten över dem. Lägg åt sidan i ca 5 minuter Efter 5 minuter kommer huden att lossna väldigt bra.

Om du inte har färska tomater kan du använda konserverade tomater som oftast redan är skalade. Men de måste tömmas på vätska.

Skär morötterna grovt och löken i halva ringar.

Låt oss steka lammet. Perfekt om du har lammhals! Men jag hade ingen, så det är vad det är. Och ändå är det idealiskt att steka kött i fett eller bomullsfröolja. Jag hade det inte heller, så jag använde solrosolja. Så stek köttet tills en skorpa visas, tillsätt sedan spiskummin, salt och peppar, sänk värmen, täck kitteln med lock och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt hackade grönsaker i köttet. Stek under omrörning tills löken blir gyllene.

Sedan är det tomaternas tur. De var ganska stora, så jag skar dem på mitten. Blanda. Lägg till vatten. Det tog mig två glas.

Det är naturligtvis tillrådligt att inte avbryta processen. Det vill säga, kitteln ska stå på elden, och du lägger gradvis till alla ingredienser.

Lägg grovt hackad potatis. Om potatisen i sig inte är särskilt stor, behöver du inte skära den. Vi skickar också paprika, fröade och ett vitlökshuvud dit. Salta och peppra efter smak. Täck med lock och låt puttra tills potatisen är mjuk. Så fort vi såg att potatisen var klar var rätten klar.

Det här är en så doftande skönhet!

Servera dimlama varm, beströdd med örter. Placera kött och grönsaker i mitten av tallriken och potatisen i en cirkel.

Smaklig måltid!

Dimlama är en mycket välsmakande uzbekisk rätt med stuvade grönsaker och kött, och alla ingredienser tillagas utan en droppe vatten eller olja, i sin egen juice. Dimlama tillagas enkelt och snabbt. Dessutom tror jag att rätten är diet, utan skadlig stekning.

Dillama i steg-för-steg fotoreceptet förbereds på spisen. Nu, i den nya teknikens tid, är dimlama perfekt förberedd i en långsam spis. I båda fallen kan grytan tillagas utan ditt deltagande du behöver bara grovhacka alla ingredienser och lägga dem i en multipanna eller kittel. Få en utsökt, aromatisk rätt med minimal tillagningstid. Rätten kan varieras genom att tillsätta olika säsongens grönsaker.

Ingredienser:

300-400 gram nötkött med lager av fett,
2-3 medelstora morötter,
3-4 lökar,
7-8 medelstora potatisar,
1 medelstor kålgaffel
ett par vitlöksklyftor,
gröna - efter smak,
salt och peppar - efter smak,
kummin,
lagerblad - ett par blad.

Matlagningsprocess:

Skär nötköttet i tunna skivor. Lägg den på botten av en tjockbottnad form. Det finns ingen anledning att smörja botten med olja. Låt inte detta störa dig, allt löser sig!

Skär löken i ringar. Det ska vara mycket lök. Ju mer lök, desto godare blir rätten.

Skär morötterna i cirklar eller slumpmässigt, som du vill. Det spelar ingen större roll.

Krydda köttet lätt för dimlama och strö över malen svartpeppar. Lägg lök och morötter på köttet.

Om köttet är magert kan du lägga en del av löken på botten som första lager.

Skär potatisen i tjocka skivor och lägg dem i lager på lök och morötter. Det finns ingen anledning att röra om något. Krydda potatisen med salt, peppar och strö över spiskummin. Smaksättningen är inte för alla, men den är läcker, prova den. Lägg ett par lagerblad på sidorna av pannan.

Hacka kålen grovt och lägg den på potatisen. Om du har gröna, underbart! Snåla inte, särskilt inte med koriander.

Du kan också lägga till säsongens grönsaker. Dillama blir bra med zucchini Jag lägger ofta rädisor, tomater och paprika där. Dessutom blir dimlama vackrare om paprikan används i flera färger. Kort sagt, allt som heter grönsaker kan läggas till denna rätt.

Dimlama är en nationalrätt i Uzbekistan. Den är tillagad av en stor mängd grönsaker och kött, som läggs i lager och stuvas under lång tid. Det visar sig gott och hälsosamt.
Om du är intresserad av frågan om hur man lagar dimlama på uzbekiska, då är det här receptet för dig. Denna rejäla maträtt är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosam. När allt kommer omkring innehåller grönsaker en stor mängd vitaminer, och kött är en proteinkälla.
Antal portioner: 8
Ett svårt recept på dimlama i det uzbekiska köket, steg för steg med foton. Lätt att förbereda hemma på 3 timmar Innehåller endast 80 kilokalorier. Författarens recept på det uzbekiska köket.

Förberedelsetid: 11 minuter
Tillagningstid: 3 timmar
Kalorimängd: 80 kilokalorier
Antal portioner: 8 portioner
Tillfälle: Till lunch

Komplexitet: Inget lätt recept
Nationellt kök: Uzbekiskt kök
Typ av maträtt: Varma rätter

Ingredienser för åtta portioner
Lamm- eller nötkött - 1 kilogram
Kål - 1 kilo
Morötter - 5 stycken
Tomater - 6 stycken
Potatis - 10 stycken
Sötpeppar - 6 stycken
Lök - 5 stycken
Vitlök - 3 stycken
Dill, persilja, koriander - 3 klasar
Vegetabilisk olja - 100 milliliter
Zira, koriander, paprika, röd paprika, lagerblad, salt - Efter smak
Lila basilika och koriander till servering - Efter smak

Steg-för-steg förberedelse
Tvätta köttet och skär i bitar om tre till fyra centimeter. Det är bättre att välja fettsnåla varianter av lamm eller oxfilé är perfekt. Hetta upp solrosoljan i en tjockbottnad gryta och lägg köttbitarna där. Stek dem tills de är bruna på hög värme.
Skala och skär löken i halva ringar. Till den här rätten passar de vanligaste löken vi är vana vid. Lägg det i köttet och fräs igen tills löken blir mjuk och genomskinlig.
Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Skär sedan varje i fyra bitar. Om tomaterna är tillräckligt stora, skär dem sedan i sex delar. Tillsätt tomater till kött och lök. Mal alla kryddorna i en mortel och tillsätt dem i grytan. Du kan använda en färdig blandning, som säljs i påsar. Blanda ingredienserna, täck allt med ett lock. Sjud i fem minuter.
Ta sedan vitlökshuvudena och lägg dem i en kittel utan att skala dem. Lägg vitlöken i formen så att de sticker ut lite. På så sätt kommer vitlöken att ge all sin smak till rätten.
Skala morötterna och hacka dem grovt. Ta bort fröna från paprikan och ta bort stjälken. Hacka även grönsaken ganska grovt. Lägg alla ingredienser i en kittel.
Nu är det kålens tur. Hacka inte den vanliga vitkålssorten, utan skär den i unika stora skivor för att skapa en halvmåneform. Innan du gör detta, glöm inte att ta bort stjälken. Lägg kålen i en kittel och salta. Släng i lagerbladen. Tvätta och hacka det gröna. Lägg hälften ovanpå kålen.
Skala och tvätta potatisen noga. Skär knölarna i stora bitar och lägg ovanpå kålen. Salta på toppen. Strö sedan över resten av örterna.
Häll två glas varmt kokt vatten i kitteln. Täck formen med ett lock och sänk värmen till låg. Sjud dimlama i en och en halv timme. Vid servering, garnera den färdiga rätten med koriander och basilika.