Hur man gör manti i en dubbelpanna. Manti i en dubbelpanna enligt ett steg-för-steg-recept med foton

Manti kokas i ett par minuter i en tryckkokare. Manti kokas i en dubbelpanna i 40-45 minuter.

Hur man lagar manti

Produkter
Malet fläsk och nötkött - 1 kilogram
Båge - 2 huvuden
Mjöl - 500 gram
Kycklingägg - 1 st
Vatten - ett halvt glas
Salt, peppar - en halv tesked vardera

Hur man lagar manti:
Förbered degen för manti
1. Häll mjöl i en skål, tillsätt ett halvt glas kokt vatten i rumstemperatur, salta, bryt ett rått kycklingägg i skålen. Blanda ingredienserna och knåda degen så att den inte fastnar i händerna. Rulla den färdiga degen till en boll, täck eller lägg i en påse och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.
2. Strö arbetsytan med mjöl. Kavla ut degen med hjälp av en kavel så att dess tjocklek blir ett par millimeter. Forma resten av degen och kavla ut den igen.
3. Skär degen i rutor med en sida på 10 centimeter.

Förbered fyllningen för manti
1. Skala och finhacka löken.
2. Tillsätt lök i färsen, salta och krydda, blanda väl.
Forma manti
1. Lägg en matsked köttfärs på varje degruta.
2. Gör manti genom att tvinna kanterna på degen.

Koka manti i en tryckkokare
1. Lägg mantin på tryckkokarens cirklar, smord med smör.
2. Häll vatten (1 liter) i botten av tryckkokaren. 3. Koka manti i en halvtimme under stängt lock.

Färdiggjord manti ha kvar i en sluten behållare i kylen i högst 5 dagar, eller i frysen.

Tjäna manti med hackade örter och gräddfil, inlagda grönsaker och pickles.

Hur man lagar manti utan tryckkokare

Hur man lagar manti i en stekpanna
Manti kan tillagas i en stekpanna för att göra detta måste du hälla 1 centimeter olja och vatten i den.

Hur man lagar manti i ett durkslag
Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Smörj ett durkslag med olja, lägg manti; lägg ovanpå kastrullen, koka i 30 minuter.

Hur man lagar manti i en dubbelpanna
Lägg mantin i en dubbelpanna och koka i 40-45 minuter.

Hur man lagar manti i en panna
Om alla ovanstående metoder inte passar dig, koka manti i en panna, som vanliga dumplings!

Hur man lagar manti i en långsam spis
Placera mantin i en korg för ångning, efter att ha smörjt in den tidigare med olja. Häll vatten i multicooker-pannan och lägg en korg med manti ovanpå. Ställ in multikokaren på läget "Steam" och tid - 50 minuter. När vattnet kokar (efter 10 minuter), börja koka och avsluta på 40 minuter.

Fyllningar för manti

Fastelavnsfyllningar för manti - ett halvt kilo tärnad pumpa, 150 gram mungböna, ett halvt kilo riven potatis, ett halvt kilo hackad fiskfilé, ett halvt kilo strimlad vitkål, ett halvt kilo kokt vild svamp (fint) hackad).

Juiciness av manti

Om du använder hårt malet kött måste du lägga till en kvarts kopp kokt vatten till köttfärsen för att göra mantin saftig.

Manti och traditioner

Traditionellt, vid beredning av manti, används malet lamm eller finhackad lammfilé degen utan att tillsätta ägg.

Den här rätten tillagas väldigt enkelt i en slowcooker, men du tillsätter väldigt lite. Eftersom korgens yta inte är särskilt stor gör den cirka 3 portioner. Smörj plåten med olja så att degen inte fastnar under tillagningen och lägg mantin i den på ett avstånd av 1 cm från varandra. Vi slår på "ångande" -läget, det kommer att hantera resten automatiskt. Koka i 40 minuter.

Tips: glöm inte att tillsätta vatten för ångning innan du slår på.

I en dubbelpanna är tillvägagångssättet inte mycket annorlunda, men det ingår mycket fler manti än i en slowcooker. Häll på vatten, smörj korgarna och koka i 35 - 4 minuter.

Om du inte har en dubbelpanna eller multicooker, kan du förbereda rätten i en vanlig tryckkokare, dessutom kommer denna panna att passa mer manti.

Läsare frågar, om det finns poser kvar och vi frös dem, hur lång tid tar det att tillaga de frysta?

Råd: om mantin är frusen tar det lite längre tid att förbereda, cirka 50 minuter och det finns ingen anledning att tina upp den.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

Vanligtvis lagar jag och min familj, när vi gör det i en långsam spis, inte med lamm, som i det traditionella receptet, men med ett enkelt med kyckling, blir det väldigt gott och billigare.

Vi kommer att behöva:

För provet:

• Mjöl - 2,5 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - en liten nypa.

För köttfärs:

• Kycklingbröst - 2 st. (500 – 600 gr.)
• Lök - 5 st.
• Salt - 1 tesked salt.
• Peppar - efter smak.
• Zira - 0,5 tesked.

1. Sikta först mjölet för att ta bort små dåliga partiklar och förse det med syre.

2. Späd salt i varmt vatten och häll i mjöl.

Tips: det är bättre att tillsätta saltat vatten, det gör degen mycket godare än att lägga till salt i mjölet direkt.

3. Börja knåda, först med en sked, sedan när degen tjocknar, fortsätt med händerna tills den blir tillräckligt tät. Täck den med en påse och låt den brygga i 30 minuter medan vi förbereder köttfärsen.

4. Vi kommer att förbereda det från malet kött, det vill säga vi kommer inte att ändra traditionerna i öst. Skär i små tärningar.

Råd: det är bättre att göra köttfärs av malet (hackat) kött. När den vrids i en köttkvarn rinner det saft ur den, och det är inte till någon nytta för oss.

5. Vi hackar även löken fint. Det ger mantas saftighet.

6. Blanda alla ingredienser till köttfärsen och låt marinera i 20 minuter.

7. När tiden har gått börjar vi skulptera manti. Kavla ut degen till en korvform och skär i små bitar.

8. Kavla ut till saftiga bitar, cirka 10 gånger 10 cm. Lägg köttfärs på den och börja linda.

8.Smörj multikokbrickan med vegetabilisk olja och placera mantin där. Ånga i 40 minuter.

Smaklig måltid! Glöm inte att manti serveras varm.

Hur man lagar manti i en ångkokare + tillagningstid:

Denna maträtt kan förberedas både för en semester och för en familjemiddag.

Tillagningstiden är cirka 40 - 45 minuter.

Vi kommer att behöva:

• Fläskhals – 700 gr.
• Lök – 600 – 700 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor (svartpeppar, röd paprika, koriander, dill, suneli humle och persilja) - efter smak.

1. Hur man förbereder degen, se den här artikeln. , vi vill bara inte bli distraherade, så låt oss gå vidare till själva receptet.

2. Skär nacken i små bitar och börja hacka. Köttet ska vara något fryst för att det ska bli lättare att skära. Vi gör samma sak med ister.

3. Vi hackar även dill, persilja och lök väldigt fint och lägger till vårt hackade kött. Vi kommer även att skicka dit kryddor och salt.

4. Blanda allt väl och låt stå i 20 minuter. Sedan börjar vi skulptera manti. Du kan se hur du skulpterar dem och skulpteringsmetoder i den här, men nu ska jag visa dig hur du gör det på ett enkelt och snabbt sätt.

5. Kavla ut degen till ett stort lager och skär i rutor ca 12 gånger 12 cm. Lägg köttfärsen på safterna och forma först i hörnen, i form av ett kuvert, nyp sedan de högra kanterna först. vänster.

6. Det här är vad vi fick.

7. Smörj varje ångfat med olja och placera manti. Koka i 45 minuter.

8. Servera, du kan lägga till lite grönt.

Smaklig måltid!

Menyn för det centralasiatiska och kazakiska köket innehåller alltid manti. De är beredda av osyrad deg, rullade ut i ett tunt lager, på vilket malet finhackat lamm läggs, kryddat med en stor mängd lök, kryddor och små tärningar av lammfett. Pumpabitar och färska örter läggs till köttfärsen.

Hur lång tid tar det att koka manti i en dubbelpanna?

När du provar läckra asiatiska rätter är det viktigt att veta att manti tillagas endast genom ångning. Tillagningstiden beror på kokkärlet – se till att ha en kastrull med tättslutande lock för att behålla ångan.

Manti tillagas i en dubbelpanna eller tryckkokare i 40–45 minuter. Under denna tid ska de inte bara bli läckra utan också mycket saftiga. Se därför till att produkterna är tätt förslutna, annars kommer juicen att läcka ut ur dem under tillagningsprocessen. Och detta kommer i sin tur att påverka maträttens smak.

Klassiskt recept

Kompositionsmässigt är klassisk manti lammfärs. Den innehåller mycket lök, mycket fet svans.

Låt oss titta på matlagningsmanti med lamm i en dubbelpanna steg för steg.

Steg 1

Sikta mjölet på arbetsbordet, forma en hög av det och gör en fördjupning ovanpå. Tillsätt ett trasigt ägg, vatten och salt. Knåda degen med händerna, låt den vila, slå in den i en plastpåse.

Obs: välknådad deg blir elastisk, så med lätt tryck kan den återgå till sitt ursprungliga tillstånd inom 30 sekunder.

Steg 2

Mal lammköttet och isterna för hand eller mal det i en köttkvarn genom ett stort fäste. Det ska vara mycket lök i manti, så 500 gram av grönsaken finhackas och tillsätts köttet. Tillsätt mald spiskummin, hackad vitlök, svartpeppar och salt efter smak.

Obs: hackad eller riven pumpa läggs också till den klassiska malda mantin.

Steg 3

Kavla ut degen till ett rep, skär den i bitar (2x3 cm), och rulla dem till platta kakor. Notera: den idealiska storleken på tunnbrödet är 10 cm i diameter, 1 mm tjock, men en sådan deg rivs lätt sönder under tillagningen, så när du rullar, gör degen i mitten tjockare än dess kanter.

Steg 4

Lägg en matsked beredd köttfärs på degcirklarna. Forma en rund produkt eller gör en påse formad som en khinkali. Fukta botten av produkten i vegetabilisk olja och lägg den på ångbåtar så att mantin inte rör vid varandra.

Steg 5

Stäng ångkokarens lock ordentligt. Koka mantin i en halvtimme. Efter servering, smaka av med sojasås, gräddfil och örter.

Asiatisk manti fylld med kött och pumpa i en ångbåt

Den mest populära centralasiatiska rätten är manti. De är tillagade av köttfyllning och deg. Men förutom hackat kött och lök måste strimlad pumpa läggas i manti.

Nödvändig:

• siktat mjöl - 3 koppar;
• 1 stort ägg;
• vatten - ett halvt glas;
• lamm (massa) - 700 g;
• benfritt nötkött - 300 g;
• lammfett (svansfett) - 100 g;
• skalad lök - 400 g;
• pumpamassa - 0,5 kg;
• smaka av med salt;
• tillsätt peppar efter smak.

Rätten kan tillagas på 1 timme 30 minuter. Kaloriinnehåll - 140 kcal per 100 gram färdig produkt.

Hur man lagar asiatisk manti med kött och pumpa i en dubbelpanna:

1. Degen knådas som dumplings. Häll mjöl på en arbetsyta och gör en brunn i mitten av mjölhögen. Bryt ett ägg i det och blanda försiktigt med mjölet. Häll sedan långsamt vatten i samma hål och knåda degen. Knåda sedan degen med händerna på en mjölad arbetsyta. Forma den till en boll, slå in den i film eller en påse och låt den "vila" på bordet. Efter en halvtimme kan du börja skulptera;
2. Till fyllningen krossas alla ingredienser för hand:

• nötkött och lamm i små bitar;
• skala pumpan, ta bort frön och fibrer, hacka fint;
• skala löken och skär den i små kuber;
• fettsvans eller inre fett krossas i bitar, vars storlek motsvarar bönornas storlek;
• Kombinera alla ovanstående produkter och blanda noggrant;

1. Skär degen i bitar, från vilka rullas till "korvar" med en diameter på cirka tre centimeter. Lägg "korvarna" på en bordsyta beströdd med mjöl och skär i lika delar. Forma varje bit till en boll, tryck sedan ner den lätt och rulla den till en platt kaka med en kavel;
2. Placera malet kött (en matsked) på den förberedda degcirkeln;
3. För att bilda manti:

• Lyft degen från kanterna till mitten med tummen och pekfingret och nyp ihop båda kanterna;
• resultatet är en rektangel med öppna ändar som måste klämmas så att produktens konfiguration liknar bokstaven "H" långsträckt horisontellt;
• mantin ska vara rund i form, så bokstavens "ben" måste försiktigt dras ihop och formas;

1. Varje ångbåt (vanlig eller elektrisk) är lämplig för att tillaga asiatiska rätter;
2. Smörj steamer arken med olja, fyll pannan med vatten, vänta tills det kokar och lägg arken med manti i den. Koka i 40 minuter;
3. Före servering, lägg tärningar av smör på en tallrik och arrangera mantin försiktigt. Du kan göra det på olika sätt: smörj varje produkt ovanpå med en bit smör.

3 sätt att laga en maträtt utan dubbelpanna eller tryckkokare

Låt oss ta reda på hur man lagar manti om du inte har en dubbelpanna eller tryckkokare till hands. Om du inte har en ångbåt kan du enkelt göra den själv. Det är inte särskilt svårt. Det vanligaste alternativet är att göra en ångkokare av en vanlig kastrull med tätt lock, ett durkslag eller en passande sil som enkelt kan stoppas in i den.

Det andra sättet är att täcka pannan med tjockt material så att det sjunker lite under produkterna, men inte når vattnet. Fäst materialet vid sidan av den valda pannan, placera mantin på den och täck med ett lock. Om locket inte är särskilt tätt kan du knyta det ovanpå till exempel med en handduk.

Och slutligen det tredje alternativet. Placera en mindre behållare i en stor behållare (panna) med vatten att placera mantin i för matlagning. Täck med lock och tillsätt eventuellt vatten om det har kokat bort.

Vad kan man servera rätten med?

Manti är en rätt från det centralasiatiska köket, så den serveras traditionellt med fermenterad surmjölk, som påminner om yoghurtens konsistens, men som kallas katyk.

Rätten blir otroligt välsmakande när den hälls med en rik buljong, som är kryddad med peppar och hackade örter.

Katyk kan delvis eller helt ersättas med gräddfil eller smör, och istället för buljong, använd soja eller varm tomatsås. Denna rätt serveras ofta med en grönsakssallad av tomater, paprika och vitlök.

Finesser i matlagning

Saker att tänka på när du förbereder:

1. För att rätten ska bli välsmakande räcker det inte att behålla förhållandet mellan köttfärs, lök och kryddor, det är lika viktigt att förbereda en god deg. Intressant nog är degen i den klassiska versionen gjord utan ägg, och i vissa fall knådas jäst;
2. Om du förbereder jästdeg kommer mantin i en dubbelkokare att bli saftigare och fluffigare;
3. Deg utan ägg: tillsätt vegetabilisk olja och lite salt till mjölet, tillsätt sedan långsamt isvatten och knåda degen. När du får en mjuk, homogen klump, placera den under en servett för att "vila". Efter detta, knåda igen och låt stå ensam i ytterligare en halvtimme. Om degen lätt lossnar från dina händer betyder det att den är redo att användas;
4. Kött och lök hackas för hand och mals inte i en mixer eller köttkvarn;
5. Produkten är gjuten helt stängd eller ett litet hål lämnas på toppen;
6. Köttfärsen ska innehålla mycket handhackad lök;
7. För att förhindra att degen på mantin torkar ut bör de täckas med en fuktig trasa när de tillagas.

Manti är en mycket saftig och smakrik maträtt. Förresten, riktiga experter och älskare äter manti bara med händerna.

Ångkokta rätter blir allt populärare över hela världen. Detta beror inte bara på naturligheten och användbarheten av ett ångkök, utan också på enkelheten och lättheten i matlagningsteknik. Men det finns rätter som bara tillagas genom ångning, och en av dessa rätter är manti tillagad i en dubbelpanna, receptet som vi kommer att överväga i detalj. Denna nationalrätt i den centralasiatiska regionen har länge blivit populär på våra bord, och vi måste ta hänsyn till traditionerna för dess beredning.

Manti fylld med kött är en ljus representant för köket hos folken i Centralasien och Krim. Denna maträtt kan helt klassificeras som ett hälsosamt menyrecept, eftersom den tillagas utan att tillsätta fett och är fri från cancerframkallande ämnen.

Manti är en slags prototyp av våra dumplings eller dumplings, så frågan om hur man lagar manti i en dubbelpanna kan inte vara för pressande. Liksom dumplings kan manti tillagas inte bara med kött, utan också med kyckling, olika grönsaksfyllningar, till exempel pumpa, och även med keso eller till och med torkad frukt.

Det finns faktiskt många varianter av denna maträtt! Det finns koreanska, mongoliska och krimrecept, recept på bashkiriska, tatariska, turkiska och många andra nationella asiatiska kök. Vi kommer att förbereda manti enligt det klassiska receptet, i en modern dubbelpanna, fylld med hackat lamm och fläsk.

Huvudskillnaden mellan köttfyllning av dumplings och fyllning av manti är metoden för att mala köttet. Dumplings använder malet kött, och manti använder fint hackat kött. Kanske är detta en av de främsta anledningarna till att rätten gläder den starka hälften av mänskligheten - våra män.

Ett klassiskt recept på en populär orientalisk maträtt

Ingredienser

• Lamm (kan ersättas med fläsk eller nötkött)– 300 g + -
• Späck - 30 g (om köttet är för magert kan du nästan dubbla mängden ister) + -
• — 8 medelstora huvuden + -
• - 1 ST. + -
• Premium vetemjöl- 1 glas + -
• - 0,5 koppar + -
• - 1 tsk. + -
• - 1 nypa + -
• Malen röd paprika- 1 nypa + -
• Pamir zira - 1 nypa + -

Förberedelse

Huvudkomponenterna i maträtten är osyrad deg och kött. Det speciella med fyllningen är att vi inte bara kan välja kött efter våra preferenser (även om det klassiska receptet använder lamm), utan också "justera" fetthalten (därför kaloriinnehållet i maten) genom att minska eller öka mängden av ister i fyllningen.

1. Hacka kött och ister så fint som möjligt med en kniv. Vi kommer att försöka se till att de resulterande bitarna är ungefär lika stora.

2. Skala lökhuvudena, skölj dem under kallt vatten och finhacka dem även med en kniv.

* Råd från kocken
Om vi ​​blöter kniven med (kallt) vatten kommer vi att gråta mycket mindre när vi skär lök.

3. Blanda kött, ister och lök i en skål. Tillsätt båda typerna av peppar och Pamir-kummin. Om din familj föredrar kryddigare rätter kan du öka mängden kryddor i fyllningen. Låt oss ställa skålen med fyllningen åt sidan en stund och börja förbereda degen.

4. Ta ett ägg och bryt ner det i en djup skål, tillsätt salt och dricksvatten (vattnet ska vara svalt). Blanda ingredienserna väl med en gaffel - äggulan ska blandas ordentligt med vatten.

5. Häll ett halvt glas vetemjöl i den resulterande blandningen av vatten, ägg och salt och börja knåda degen, tillsätt gradvis det återstående mjölet till degen. Degen ska vara ganska styv och lite seg.

* Råd från kocken
Om du lagar mat med din man, anförtro den här delen av arbetet till honom! Han kommer bara gärna visa sig från sin bästa sida!

6. När degen är klar, det vill säga den blir enhetlig i konsistensen och elastisk, ställ den åt sidan i 10-15 minuter. Låt det vila lite.

7. Efter att degen har vilat, dela den i 4 lika stora delar och var och en av dessa delar i 9 lika stora bitar. Rulla varje resulterande bit till en boll med handflatorna (den ska vara ungefär lika stor som en valnöt) och gör en platt kaka av den - kavla ut den med en kavel. Dessa kommer att vara "blanks" för våra mantor.

8. Nu kommer den mest kreativa delen av matlagningen. Ta en "blank" deg och lägg ungefär en matsked fyllning på den.

* Råd från kocken
Om du vill göra rätten lite mer kaloririk, lägg helt enkelt ett litet block ister ovanpå fyllningen.

9. Vi börjar bilda mantor. Vi tar hörnen på den platta kakan mitt emot varandra och ansluter dem och klämmer dem med fingrarna. Nu gör vi samma sak med det andra paret av motsatta hörn av kakan. Efter detta slår du lätt på den resulterande påsen med fyllningen med våra handflattor så att den får formen av en kvadrat eller rektangel (kuvert).

10. Vi utför alla procedurer som beskrivs ovan (från att lägga ut fyllningen till att ge mantin en kvadratisk form) med alla "ämnen".

11. Lägg de resulterande produkterna i ångbåtskorgar och placera dem över kokande vatten.

* Råd från kocken
Vissa ångkokare har en inte särskilt trevlig egenskap: degen fastnar på botten av korgarna där de tillagas, rivs sönder och förlorar den värdefulla komponenten, själva smaken av maträtten - juicen. För att förhindra en sådan olägenhet bör ytan smörjas med vegetabilisk (eller, om så önskas, smör) olja före tillagning, och sedan bör mantin läggas ut. Ett annat alternativ är att täcka ytan med matfilm, där täta men små hål måste göras i förväg.

Hur länge kokar man manti i en dubbelpanna?

Det finns flera nyanser att tänka på här:

— tekniska egenskaper(ju starkare kraften hos ångaren är, desto mindre tid kommer att krävas för matlagning);

— Degens tjocklek (ju tjockare degen är, desto längre tid tar mantin att tillaga);

- Mantins storlek (ju mindre storleken på produkterna, desto snabbare tillagas de);

— kvaliteten på köttet i fyllningen(om vi använder t.ex. färskt eller ångat kött kan värmebehandlingsprocessen ta kortare tid, fryst kan det ta längre tid).

Med hänsyn till alla nyanser kan tillagningstiden för manti i en dubbelpanna ta från 20 till 45 minuter från det ögonblick som vattnet kokar. För vårt recept räcker det med 35-40 minuter - och rätten är klar!

Servera rätten på rätt sätt

Mantin måste serveras varm, så det är nödvändigt att placera dem i en dubbelpanna, noggrant beräkna tiden. Den varma maten är otroligt god! Saften som fyllningen släpper är rik på doft av kött och kryddor.

För att servera ångade produkter till bordet, ta en vacker djup skål eller till och med en terrin och lägg ut dem i en hög. En aptitretande, ångande "struktur" kan hällas över med smält smör eller helt enkelt lägga några små bitar på toppen av vår provisoriska bild - i det här fallet kommer smörpinnarna att smälta gradvis. Strö rätten med hackade örter och mald peppar. Här skulle det vara bättre att fokusera på familjemedlemmars eller gästers smakpreferenser. Om det finns några tvivel om preferenser för enskilda ätare, är det bättre att servera en tallrik med örter och paprika separat.

Smaklig måltid!

Avslutningsvis tillägger vi att det klassiska receptet för manti i en dubbelpanna är grundläggande. Efter att ha lärt dig alla knep och hemligheter för deras förberedelser kan du göra hela processen väldigt spännande och förena hela familjen runt köksbordet!
Du kan involvera din man, barn och nära familjevänner i att laga mat och göra "kuvert". Tiden som ägnas åt att göra något tillsammans kommer att bli ytterligare en "byggsten" för en varm familjehärd och kan bli en utmärkt familjetradition.