Koreanska morötter steg för steg förberedelse. Koreanska morötter hemma

Märkligt nog, varken i Korea eller i främmande länder förbereds de välbekanta koreanska morötterna åt oss. Denna maträtt uppfanns i Sovjetunionen, när koreaner som bodde på dess territorium inte kunde göra sin traditionella nationella kimchi från kinakål. Deras kärlek till kryddig mat och bristen på nödvändiga ingredienser tog billiga, salta morötter till en ny nivå. Receptet på kinakål som migrerade till morötter gjorde detta mellanmål populärt och älskat av alla.

Kaloriinnehållet i koreanska morötter enligt det vanliga matlagningsreceptet är 134 kcal. Alla typer av sallader med tillsats av andra grönsaker eller svamp minskar kaloriinnehållet med upp till 2 gånger.

En utmärkande egenskap hos det koreanska mellanmålet är en specifik typ av morot. Långa strängar av färska grönsaker, indränkta i marinad, blir mjuka och smidiga. För att salladen ska ta rätt form finns det ett rivjärn för koreanska morötter, eftersom... Du kan inte uppnå en sådan långsträckt effekt med ett vanligt verktyg.

Traditionella och välbekanta kryddor som rotfrukter är inlagda i är vitlök, koriander, röd och svartpeppar, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Koreanska morötter är en fristående maträtt på egen hand, men de läggs också ofta till som en komponent till komplexa flerkomponentsallader eller används som fyllning i bakverk och rullar.

Förutom smaken har koreanska morötter andra fördelar, inklusive medicinska. Det är användbart vid förstoppning, eftersom... De grova fibrerna i grönsaken hjälper till att förbättra matsmältningen. Karoten har en positiv effekt på synen, och närvaron av vitlök i salladen förbättrar maträttens antiseptiska, anthelmintiska och antivirala egenskaper. Vitamin B och PP har vasodilaterande egenskaper och förbättrar kapillärernas tillstånd.

Men personer med sjukdomar i magen, bukspottkörteln, levern, pankreatit, sår eller gastrit har kostrestriktioner, så de bör äta koreanska morötter med försiktighet och ibland helt utesluta dem från kosten.

Finesser av att laga koreanska morötter

Inte alla hemmafruar bestämmer sig för att upprepa den butiksköpta versionen av ett välsmakande mellanmål på egen hand, av rädsla för att misslyckas. Men för att göra koreanska morötter hemma lika aromatiska, kryddiga och välsmakande som i butiken kommer vi att avslöja dess huvudsakliga produktionshemligheter, notera förberedelsens subtiliteter och fokusera på alla nyanser av maträtten.

Utseende av morötter. Ett nödvändigt verktyg för rätt form på salladen är ett speciellt morotsrivjärn. Detta köksredskap är designat för att riva rotfrukter i tunna, långa, runda remsor. Du kan köpa den i köksbutiken eller på marknader. Om du inte har ett speciellt rivjärn kan du använda en vass kökskniv och skära rotfrukten i tunna strimlor själv. Detta är naturligtvis arbetsintensivt arbete och det här alternativet kommer att ändra utseendet på maträtten, men det är ganska lämpligt för att förbereda morötter på koreanska.
Kvaliteten på morötter. Endast morötter av hög kvalitet kan ge rätten rätt smak och saftighet. Därför bör du vid inköp välja en rotfrukt som är tät, krispig och saftig.
Nödvändiga ingredienser. Förutom basen - morötter, använder maträtten salt, socker, varm röd paprika, vinäger och olja. Ofta används, men krävs inte, svartpeppar, vitlök, lök, koriander, sesam.
Vegetabilisk olja. För att förbereda koreanska snacks under våra förhållanden används solrosolja oftast. men det kan säkert ersättas med oliv, bomullsfrö, majs eller smält smör. Vid värmebehandling av oljan bör koriander eller peppar tillsättas för att berika den med arom. Men för att inte förstöra smaken på maträtten bör oljan inte kokas upp, eftersom... Cancerframkallande ämnen som frigörs vid höga temperaturer gör mellanmålet skadligt.
Sesam. Sesamfrö fungerar som ett smakämne i rätten. För att produkten helt ska släppa sina aromatiska oljor bör den först stekas i en torr, het stekpanna tills den har en behaglig brun färg. Och några droppar sesamolja som läggs till morötterna kommer bara att framhäva de rostade fröna.
Vitlök. Den aromatiska tillsatsen av vitlök ger inte bara smak till den övergripande rätten, utan påverkar också dess utseende. För att förhindra att färsk vitlök ändrar sin vita färg måste den läggas till salladen efter att ha hällt i den heta oljan. Annars kommer den höga temperaturen på oljan att göra vitlöken grön.

Populära recept för att laga koreanska morötter

Morötter i koreansk stil tillagas enkelt och snabbt hemma. De nödvändiga produkterna finns alltid i köket och färska morötter finns året runt. De föreslagna recepten för koreanska morötter varierar i innehåll och sammansättning. Bland dem kommer alla säkert att hitta sin favoritversion av det koreanska mellanmålet.

Ett enkelt klassiskt recept på ett milt mellanmål

Ett traditionellt morotsrecept med ett minimum av ingredienser. Ett utmärkt alternativ för nybörjare hemmafruar och för dem som kommer att prova detta mellanmål för första gången.

Ingredienser:

morötter - 1 kg;
vinäger - 2 msk. skedar;
socker - 1 msk. sked;
salt - 1 tesked;
vegetabilisk olja - 50 gr.

Hur göra:

Tvätta och torka morötterna.
Använd ett speciellt rivjärn för att förvandla grönsaken till långa strimlor.
Blanda socker och salt.
Strö morötter med blandningen.
Strö grönsaken med vinäger.
Blanda allt noggrant med händerna i ca 5 minuter.
Låt morötterna dra och dra i 15-20 minuter.
Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna till önskad temperatur.
Häll det över salladen, rör om morötterna väl.
Låt salladen dra i 8-10 timmar i rumstemperatur.
Förvara den färdiga produkten i kylen.

Traditionell koreansk version av morötter

Ännu ett enkelt recept på ditt favoritmellanmål, kryddat med peppar och vitlök. Baserat på det kan du senare "justera" kryddigheten i rätten och göra koreanska morötter som du vill.

Ingredienser:

morötter - 0,5 kg;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
vinäger - 1 msk. skedar;
socker - 1/2 msk. sked;
salt - 1/2 tesked;
röd paprika - ¼ tesked;
vegetabilisk olja - 100 gr.

Hur göra:

Tvätta morötterna noggrant.
Riv eller skär den i långa strimlor.
Strö morötter med socker och salt.
Häll vinäger över det. Blanda allt väl med händerna, pressa massan lite tills du får juice.
Låt blandningen dra i 10-15 minuter.
Strö morötter med röd peppar.
Knåda morötterna igen och låt stå igen i 7-12 minuter.
Hetta upp oljan väl, men låt den inte koka upp.
Häll olja över morotssallad. Rör om tills oljan är väl fördelad.
Passera vitlöksklyftorna genom en press. Lägg morötterna ovanpå och rör om ordentligt.
Täck skålen med koreanska morötter och ställ i kylen i 2-3 dagar tills den är helt genomstekt.

Morötter med sojasås recept

Ett alternativ med en minimal mängd ingredienser låter dig göra koreanska morötter i en snabb marinad. Och matlagningstekniken kommer att glädja dig med sin enkelhet.

Ingredienser:

morötter - 0,5 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
svartpeppar - 1 tesked;
olja - 10 g;
sojasås - efter smak.

Hur göra:

Tvätta, skala och hacka grönsakerna.
Hacka vitlöken mycket fint eller krossa den med en press.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
Fräs vitlöken lätt i olja.
Tillsätt svartpeppar och blanda ingredienserna.
Häll innehållet i pannan i morötterna.
Häll sojasås över blandningen efter smak.
Blanda ingredienserna noggrant. Låt dem brygga i minst en halvtimme.

Koreanska morötter på 10 minuter

Ett snabbt recept som gör läckra koreanska morötter på bara 10 minuter. Ett expressalternativ när det inte finns tillräckligt med något kryddigt till bordet.

Ingredienser:

morötter - 1 kg;
lök - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
vinäger - ½ msk. skedar;
socker - ½ tesked;
salt - 1 tesked;
röd paprika - 1 tesked;
svartpeppar - ½ tesked;
mald koriander - ½ tesked;
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.

Hur göra:

Skala morötterna och hacka dem på ett rivjärn.
Lägg allt i en bred skål.
Strö morötter jämnt med salt och socker.
Blanda försiktigt blandningen med händerna.
Strö över morötterna lite med vinäger.
Finhacka en liten lök.
Stek hackad lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Tillsätt röd paprikapulver till den sauterade löken. Blanda ingredienserna.
Krossa en vitlöksklyfta med en press och rör ner den i morötterna.
Tillsätt svartpeppar och koriander i en skål.
Lägg lätt svalnade lök ovanpå.
Blanda alla ingredienser noggrant. Koreanska morötter är redo att ätas. Och för en rikare smak av marinaden är det bättre att placera aptitretaren i kylen i 2 timmar.

Koreanska morötter utan vinäger med köpt krydda

I vissa fall, när du vill ha något gott, men av hälsoskäl du inte kan äta kryddig mat, kommer det föreslagna receptet att tillfredsställa din önskan. Dessutom kan krydda för koreanska morötter köpas i butik, vilket gör att du kan förbereda en smakrik sallad.

Ingredienser:

morötter - 7 st.;
salt - ¾ tesked;
vegetabilisk olja - ½ kopp;
krydda för koreanska morötter - efter smak.

Hur göra:

Hacka morötterna i strimlor.
Strö grönsaken med salt och knåda den med händerna.
Låt morötterna stå i 30-40 minuter så att de släpper saften.
Häll av överflödig vätska.
Strö blandningen med köpta kryddor.
Häll i vegetabilisk olja. Blanda ingredienserna väl.
Låt aptitretaren brygga i minst 3 timmar.

Morötter i en burk - ett recept för vintern

Om du har en riklig morotsskörd kan du rulla ditt favoritmellanmål till burkar. Enligt det föreslagna receptet är koreanska morötter för vintern redo att användas direkt efter att den dyrbara burken öppnats.

Ingredienser:

morötter - 1,5 kg;
vitlök - 1 st.;
socker - 2 msk. skedar;
salt - 1 msk. sked;
koriander - 2 teskedar;
röd och svartpeppar - 1 tesked vardera;
gurkmeja - 1 tesked;
vinäger - 50 ml;
vegetabilisk olja - ⅓ kopp.

Hur göra:

Skala och skala grönsaker.
Riv morötterna på ett speciellt rivjärn eller använd ett speciellt tillbehör på en matberedare.
Salta och söta de rivna morötterna.
Mosa den väl med händerna så att grönsaken släpper ur sin saft.
Pressa ut alla vitlöksklyftor på morötterna.
Tillsätt koriander, gurkmeja, svart och röd peppar.
Häll i 9% vinäger.
Hetta upp olja i en stekpanna. Kyl sedan något och häll varmt över kryddorna.
Rör om marinaden ordentligt med morötterna.
Täck skålen med ett lock och låt den stå för att släppa saften i 4-6 timmar.
Placera morötter tätt i bearbetade och förberedda för steriliseringsburkar, krama dem noggrant.
Häll resterande juice med saltlake i burkar ovanpå salladen.
Täck burkarna med lock.
Placera ett speciellt galler eller en vikt handduk på botten av en bred steriliseringspanna.
Placera burkar med sallad på "substratet".
Sterilisera mellanmålet i kokande vatten i 10 minuter för 300 g burkar och 5-7 minuter längre för större behållare.
Ta bort burkarna från pannan och täck dem ordentligt med ett lock.
Vänd behållaren upp och ner, slå in den i en filt och låt den stå tills den svalnat helt.

Koreanska morötter med tång

Den klassiska kombinationen av kryddiga morötter och sjögräs är ett annat vanligt mellanmål som köps i butik. Att göra koreanska morötter själv med detta recept är också enkelt.

Ingredienser:

morötter - 1-2 st;
tång - 300-400 g;
lök - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
röd och svartpeppar - 0,5 tesked vardera;
koriander - 0,5 tesked;
sojasås - 4 msk. skedar;
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.

Hur göra:

Koka upp vatten i en kastrull, salta det.
Koka färsk tång i 15 minuter.
Ta bort den färdiga kålen från saltvattnet och skölj 2-3 gånger med kallt vatten.
Riv morötterna med ett speciellt rivjärn i långa strimlor.
Skala löken och hacka tunt i halva ringar.
Stek den i olja tills den är gyllenbrun.
Tillsätt tvättat sjögräs och rivna morötter i löken.
Rör om grönsakerna och låt puttra ihop dem i 3-5 minuter.
Lägg den sauterade blandningen i en skål.
Pressa vitlöken genom en press och tillsätt den i salladen.
Tillsätt de återstående kryddorna till förrätten: koriander, peppar och sojasås.
Blanda salladen ordentligt. Göm den i kylan i 60 minuter för att svalna och infundera.

Trots detaljerade matlagningsrecept har vissa hemmafruar alltid frågor. Vissa av dem är ganska vanliga och ofta relaterade till individuella behov.

Hur förbereder man ett mellanmål mycket snabbt? Traditionell beredning av koreanska morötter innebär infusion av maträtten. Men om det inte finns tid för denna procedur, och en sådan sallad är extremt nödvändig, kan den förberedas i en stekpanna eller i ugnen. Morötterna ska puttra tills de är helt mjuka. Det är viktigt att se till att grönsaken inte steker, utan helt enkelt ändrar färg lite.
Varför har ett recept en annan smak? Detta beror på kvaliteten på de morötter som används. När allt kommer omkring skiljer sig källmaterialet ofta i sina egenskaper: frukten kan vara saftigare eller torrare, ha en bitterhet eller sötma, vara elastisk eller något mjuk. Därför, för att utveckla den perfekta smaken av en maträtt för dig själv, måste du ständigt experimentera med produkter.
Hur fixar man den kryddiga smaken av sallad? Om ett sådant problem uppstår, när varma kryddor och tillsatser överstiger det förväntade resultatet, kommer valnötter att hjälpa till att mjuka upp maträttens smak. För att göra detta måste flera valnötskärnor finhackas och blandas med morötter.

Hur lagar man morötter på koreanska så att de blir kryddiga och aromatiska? Fråga den första korean du möter när du lugnt promenerar längs gatorna i Seoul eller Pyongyang om detta. Jag slår vad om att han kommer att bli mycket förvånad. Minst. Och även under hot om tortyr kommer inte en invånare i Syd, såväl som i Nord, Korea att berätta om sitt familjerecept på morötter på koreanska. Och inte för att receptet på denna koreanska förrättssallad hålls strikt hemligt. Och inte för att det hemliga receptet går i arv från generation till generation. Allt är banalt enkelt - ja, de lagar inte morötter på koreanska i Korea! Faktum är att "uppfinnarna" av denna maträtt är sovjetiska koreaner. De ingav en kärlek till denna orientaliska kryddiga sallad bland vårt folk. För vilket särskilt tack till dem. Det pågår fortfarande kulinarisk debatt om vilken nationalrätt de baserade koreanska morötter på. Men vad som egentligen var prototypen på det saftiga, aromatiska och ljust krispiga mellanmålet är inte särskilt intressant för oss. Är det inte sant? Därför går vi omedelbart vidare till vårt steg-för-steg fotorecept för koreanska morötter.

Ingredienser för koreanska morötter:

Hur man förbereder morötter på koreanska (steg-för-steg-recept med foton):

Naturligtvis måste förbereda hemlagade koreanska morötter börja med att tvätta grönsaken. Rengör sedan och mal den. Det skulle vara trevligt att få tag på ett speciellt rivjärn. Men den "vanligt använda" stora duger också. Naturligtvis kommer rätten att förlora sin yttre äkthet. Men för mig är det till exempel inte principiellt viktigt. Och det kommer att ha praktiskt taget ingen effekt på smaken. Förresten, det visar sig mycket välsmakande i orientaliska kryddor. Den är beredd enligt nästan samma princip.
Sedan måste du tillsätta vinäger och blanda noggrant. Vinäger tillsätts för att göra koreanska morötter mjukare. Det är trots allt en ganska seg grönsak. Istället för vitt vin kan du "använda" äpple eller vanligt bordsvin. För att vara ärlig har jag inte provat att laga mat med den senare, så jag kan inte garantera resultatet. Sedan hackar vi den doftande och pikanta vitlöken. Och vi slänger den i "den gemensamma kitteln" och blandar den.
Efter detta, sätt stekpannan på medelhög värme och häll i vegetabilisk olja. Vänta tills det väser glatt. Tillsätt sedan kryddor för koreanska morötter. Jag brukar ta glödhet och mald svartpeppar. Jag tillsätter ofta koriander. Känner du det? Vilken doft! Kanske är detta den doftande kulmen av matlagning.
Nu måste du lägga till het smaksatt olja med kryddor till morötterna. Tillsätt salt och socker där. Och blanda allt en sista gång. Nu måste du ha tålamod och inte äta alla koreanska morötter innan de har stått i kylen ett par timmar. Under denna tid kommer morötterna att bli doftande, men kommer fortfarande att vara hårda. För att mjuka upp grönsaken måste marineringstiden ökas till 8-12 timmar. Hur snabbar man på processen? Du kan värma morötter i koreansk stil i en stekpanna. Men bara värm upp den tills den är mjuk och stek den inte. Se till att den inte ändrar färg.
Och det roligaste steget i att förbereda koreanska morötter är naturligtvis att smaka på dem. Du vet förmodligen hur man provar utan mig. Så jag ska inte störa dig.

Morötter i koreansk stil bör förvaras i kylskåpet (i huvudfacket). I en glas-, plast- eller emaljbehållare med tättslutande lock. Du kan sprida ut att äta mellanmål i 2 veckor. Men det är osannolikt att detta kommer att lyckas, eftersom saftiga, kryddiga morötter i koreansk stil passar perfekt till nästan alla kött-, fisk- eller grönsaksrätter.

Hur man ger koreanska morötter en ännu mer intressant smak

Innan du lägger koreanska morötter i kylen för betning, lägg till färsk (färsk fryst) sill till den. Resultatet kommer att bli något i stil med den berömda Heh. För ett kilo morötter behöver du 1 medium sill. Tina fisken (vid behov). Filéa den. Och blanda sedan med koreanska morötter beredda enligt mitt fotorecept. Du måste infundera skålen på en kall plats i minst en dag. Men förväntningarna mer än kompenseras av den makalösa smaken.
Svampälskare kommer inte ha något emot att prova koreanska morötter med champinjoner. Utöver ingredienserna som anges i huvudreceptet behöver du 6-8 inlagda eller färska svampar. Marinerad – hacka helt enkelt och lägg till din aptitretare innan du förvarar den i kylen. För färska, låt sjuda i vegetabilisk olja och lägg till morötterna. Det är det, allt du behöver göra är att vänta tills de koreanska morötterna med svamp är ordentligt marinerade.
Som ett experiment kan du lägga till stekt lök. För ett kilo morötter behöver du 1 stor lök. Det är bättre att skära den mindre, men du kan också skära den i halva ringar. Följ receptet tills oljan och kryddorna är uppvärmda. Häll olja i en stekpanna och fräs löken i den. Och först därefter tillsätt alla kryddor. Det finns inga andra ändringar i receptet, men koreanska morötter i denna variant har en helt annan smak. Så prova det och det.
Tja, jag kommer inte att beröva köttätare heller. De som gillar att kombinera koreanska morötter med kött kommer definitivt att gilla detta recept. För ett kilo apelsingrönsaker, ta 300-350 gram fläsk- eller nötkött. Kyckling duger också. Skär köttet i långa strimlor. Och stek sedan tills de är gyllenbruna och lägg till morötterna som är klara för inläggning. Rör om och svalna. Ställ den i kylen och vänta på resultatet.
sesam. Det verkar hur en handfull rostade sesamfrön kan förändra smaken på koreanska morötter. Det visar sig att det kan. Och hur! Krispiga korn stekt i en torr stekpanna kommer att göra mellanmålet inte bara mer intressant utan också godare. Försök.

Under tiden, förbered en saftig bit bakat eller stekt kött med en gyllene skorpa. Skär av en skiva färskt bröd eller stek lite hemmagjord "mysig" potatis. Och njut av den makalösa smaken av ett morotssnack med en tydlig hint av orientaliskt kök. Jättegott blir det i alla fall. Jag lovar. Ha så kul!

Koreanska morötter, även känd som morötter, är ett av de mest populära mellanmålen. Du kan köpa den i önskade mängder i nästan varje livsmedelsbutik eller marknad. Men varför lägga pengar på något som är så enkelt och enkelt att förbereda hemma? Morötter, lite vinäger, kryddor och en liten hemlighet som förvandlar en vanlig morotssallad till ljusa, saftiga koreanska morötter hemma. Jag tipsar om receptet på ett halvt kilo morötter. Jag tillsatte proportionerna av vinäger, socker och kryddor efter min smak såklart, du kan anpassa dem efter din smak. På grund av det faktum att all juice tas bort från morötter under tillagningsprocessen, absorberar de all smak och arom av kryddor mycket bättre. Det finns ingen vätska kvar i salladen förutom olja, allt sugs upp av morötterna. Morötterna är ganska kryddiga, lite söta och väldigt aromatiska. Mjuk, men ändå krispig. Perfekt!

Ingredienser:

morötter - 500 g,
vinäger 9% – 1,5 msk. l.,
salt - 1 tsk. utan kruka,
socker - 2 msk. l.,
röd varm paprika - 0,5 tsk,
mald koriander - 1 tsk,
mald svartpeppar - 0,5 tsk,
mald paprika - 1 tsk,
vegetabilisk olja - 50 ml,
vitlök (valfritt) - 2 stora kryddnejlika,
sesamfrön - en näve (valfritt vid servering).

Hur man lagar koreanska morötter hemma

Först av allt, morötter. Vi rengör den, tvättar den noggrant, var noga med att torka den och förvandla den till halm med ett speciellt rivjärn eller med en kniv för hand. Storleken på morotsstavar är efter eget gottfinnande. Jag använde ett finskuret koreanskt morotsrivjärn. Huvudsaken är att halmen ska vara så lång som möjligt. För att göra detta bör morötterna nästan helt "lägga ner" och glida längs rivjärnet.

Tillsätt sedan lite salt till de strimlade morötterna och krydda med vinäger. Blanda försiktigt med händerna och krossa morötterna lite så att saltet och vinägern sprids jämnt och morötterna själva börjar producera juice. Rör om och låt stå i en halvtimme, täck behållaren med salladen med ett lock.

Under denna tid kommer morötterna att ge ännu mer juice. Pressa och låt rinna av saften helt.

Nu är det dags att börja dressa salladen. Tillsätt socker och alla kryddor i de angivna mängderna till morötterna: koriander, röd och svartpeppar, paprika. Om du bara har hela korianderfrön, mosa dem. Dessutom kan hela uppsättningen av kryddor ersättas med en färdig kryddblandning för koreanska morötter. Försök att tillsätta kryddorna så att de hamnar i ungefär samma hög.

Nästa är vitlök. Den läggs endast till på begäran. Vitlök kan skalas, passeras genom en press och tillsättas efter att salladen har smaksatts med olja. Eller smaksätt oljan som vi ska smaksätta salladen med. Jag föredrar det smaksatta alternativet. Hetta upp oljan och lägg i tunt skivad vitlök. Låt vitlöken bryna något.

Ta sedan bort vitlöken och häll den resulterande aromatiska heta oljan i salladen direkt på kryddorna. Var inte orolig, oljan borde börja fräsa. Och doften som kommer att dyka upp är helt enkelt obeskrivlig!

Rör om våra koreanska morötter en gång till, täck över och låt brygga i minst ett par timmar.

Vid servering kan morötter i koreansk stil strö med sesamfrön och (eller) dekoreras med örter. Salladen bör förvaras i en tättsluten behållare i högst 5 dagar.

Nu är det dags att skörda rotfrukter. Morötterna och rödbetorna grävdes upp, torkades, sorterades och förvarades noggrant. Men med de som inte kommer att lagras, klumpiga, underväxta, gör de samma sak som alltid – de skickar dem till återvinning!

Det finns otaliga recept för att konservera rotfrukter genom bearbetning du kan konservera dem, du kan frysa dem, du kan göra alla sorters sallader. Men just vid den här tiden, just nu, nygrävda ur marken, har de en unik smak och arom, som är väldigt attraktiv för att njuta av färska morötter eller rödbetor. Så här är smaken: några riv morötter eller rödbetor och strö över socker, några tillsätter vitlök och en sked majonnäs och några gillar det kryddigare, till exempel morötter i koreansk stil.

Idag vill jag prata om hur man lagar koreanska morötter hemma på det enklaste sättet. Men jag kommer att varna dig omedelbart - det betyder bara inte att det är smaklöst - det är gott och till och med väldigt gott.

Så låt oss komma igång: hur man lagar koreanska morötter hemma, ett mycket enkelt recept med foton.

Till att börja med, ta exakt ett halvt kilo tvättade och skalade morötter,

Förbered socker - 1 matsked,

Salt - en halv tesked,

Luktfri vegetabilisk olja - en kvart kopp (50 ml),

Stor vitlöksklyfta

Mald koriander - 1 tesked,

Mald svartpeppar - en halv tesked,

Du kan också ta färdig koreansk morotskrydda, cirka två eller tre teskedar, men det är inte nödvändigt, om det inte finns, behöver du det inte,

Och två matskedar vinäger med en styrka på högst 6%.

Helst ska morötter rivas på ett koreanskt rivjärn, men jag har ingen, så jag använder ett rivjärn från Moulinex, det blir ganska fint.

Skala vitlöksklyftan, lägg den genom en press och tillsätt den i morötterna.

Om du vill kan du lägga till ett par teskedar färdig krydda för koreanska morötter, då blir det kryddigare.

Tillsätt vinäger och blanda allt igen.

Koka upp den vegetabiliska oljan i en liten stekpanna, tillsätt den malda koriandern och exakt efter en sekund, häll den kokande oljan i skålen med morötterna och blanda snabbt igen. Allt!

Om mald koriander inte är tillgänglig, mal dess korn så noggrant som möjligt i en mortel eller på annat sätt som är bekvämt för dig.

Täck nu skålen med koreanska morötter med lock eller film och ställ den i kylen. Efter fyra timmar kan du äta, men det är bättre att ge våra koreanska morötter möjligheten att brygga i tolv timmar.

Jag berättade hur man lagar koreanska morötter hemma, och som du kan se är detta verkligen ett väldigt enkelt recept. Prova det och se att koreanska morötter tillagade på detta sätt också är mycket välsmakande.

Jag önskar dig lycka till och god aptit!

Koreanska morötter är ett favoritsmak för många, utan vilken nästan ingen fest är komplett. Många köper den färdig. Men om du vill laga en sådan maträtt hemma måste du känna till några funktioner.

Att välja rätt morot

Smaken på en maträtt beror helt på ingredienserna som används för att förbereda den, vilken hemmafru som helst vet detta. Så det första och nästan viktigaste steget på vägen till den perfekta koreanska moroten är rätt morot. Först och främst måste den vara mogen och saftig.

Du bör inte använda rotfrukter som är för stora, eftersom de kan ha för tätt och trådigt kött, samt en obehaglig, lite bitter smak. Välj mellanstora morötter de är de mest hållbara och täta, och är också lättare att hacka.

Inspektera noggrant varje vald morot. Det ska inte finnas några fläckar eller skador på ytan.

Korrekt slipning

Hur man hackar morötter till sallad? Bitarna i en riktig aptitretare tillagad enligt alla regler är tunna och långa. För att göra dem så här måste du använda ett speciellt rivjärn, som kan köpas i specialiserade butiker eller avdelningar.

Du kan inte använda ett vanligt rivjärn, eftersom bitarna blir för tunna och när de interagerar med kryddor och marinad kommer de helt enkelt att mjukna och bli smaklösa. Men långa remsor kommer att knapra.

Om du inte har ett speciellt rivjärn, försök att använda en vanlig kniv för att skiva. Men det måste säkert vara skarpt, annars blir ordentlig slipning omöjlig. Skär först morötterna i två halvor på längden, skär sedan de resulterande delarna i tunna skivor och dela sedan varje skiva i remsor.

Vilka ingredienser kommer att behövas?

För att göra ditt hemlagade mellanmål pikant och välsmakande, förbered alla nödvändiga ingredienser:

Morot. Vi har redan behandlat denna komponent.
Vinäger. Det är nödvändigt för att förbereda marinaden, så det är en obligatorisk ingrediens. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder lätt bordsvinäger snarare än koncentrerad essens. Äppeljuice är också lämplig, men på grund av dess specificitet kan den övermanna smaken av morötter, så det är viktigt att inte överdriva det. Du kan också använda balsamvinäger. Den är mjukare och ger samtidigt rätten en subtil pikant smak.
Socker. Det är också nödvändigt. Och även om mellanmålet ska vara kryddigt, utan att tillsätta socker kan det bli väldigt surt, vilket kommer att förstöra smaken. Men om morötter är väldigt söta på egen hand, behöver du inte tillsätta socker. För att bestämma detta, se till att prova en bit av rotfrukten innan du lagar mat, för om du överdriver det med sötma, kommer pikantiteten inte att räcka till.
Salt. Du kan använda vanligt bordsvatten, joderat vatten eller havsvatten.
Malen röd paprika. Det är också en nödvändig ingrediens, så du kan inte vara utan den.

Hur gör man ett mellanmål?

Hur lagar man morötter på koreanska korrekt och, vad är mycket viktigare, välsmakande? Du behöver följande ingredienser:

kilo morötter;
en matsked socker;
en tesked salt;
två matskedar 9% vinäger;
50 ml vegetabilisk olja;
röd paprika efter smak.

Förberedelse:

Riv morötterna på ett speciellt rivjärn eller skär i strimlor med en kniv. Lägg den sedan i en skål, strö över socker och salt, strö över vinäger och blanda väl och knåda lätt med händerna i tre till fyra minuter.
Låt morötterna dra i 15-20 minuter tills de börjar producera saft. Tillsätt sedan röd paprika och blanda allt väl igen.
Hetta upp oljan i en stekpanna, men låt inte koka upp.
Häll het olja i morötterna och rör om kraftigt igen.
Nu ska mellanmålet brygga i 10-15 timmar i rumstemperatur. Det är bäst att lämna den över natten.
Placera det färdiga mellanmålet i kylskåpet och täck det med ett lock.

Du kan använda andra kryddor, men deras smak bör inte vara för ljus och rik, annars kommer förrätten helt enkelt att förlora sin unikhet. Du måste lägga till kryddor tillsammans med röd paprika så att de hinner mätta morötterna. Dessutom är det viktigt att inte överdriva, annars kan rätten bli för kryddig.
Oljan behöver bara värmas upp och inte kokas, annars får den en obehaglig eftersmak. Dessutom kommer skadliga cancerframkallande ämnen att börja bildas i den.
För att göra oljan aromatisk kan du inte bara värma den, men under uppvärmning, tillsätt till exempel vitlök. Ta sedan bort vitlöken och tillsätt oljan i förrätten. Du kan också använda lök för att lägga till en intressant arom och smak. Och om du vill göra rätten mer kryddig, fräs chilipeppar eller paprika lätt i olja. Men var försiktig, eftersom alla inte gillar för mycket krydda.
Sesamfrön ger pikanta till koreanska morötter. Stek det bara lite i en stekpanna och lägg till det i din aptitretare. Du kan också använda sesamolja.
Vill du snabba på processen med att koka morötter lite så sjuder du dem helt enkelt lite i ugnen på ca 50-70 grader. Men överdriv inte, annars blir morötterna väldigt mjuka. Den behöver ändra färg något och mjukna bara lite.
Du kan lägga till vitlök eller färsk koriander till förrätten. Men detta ska göras nästan innan servering eller ca 10-15 minuter innan det.
Om rätten visar sig vara mycket kryddig, försök sedan lägga till lite socker till den. Valnötter kommer också att absorbera en del av bitterheten.
Det beredda mellanmålet ska förvaras i kylskåpet i en behållare med lock. I denna form kommer den att behålla sina egenskaper och smak i två veckor.
Om du vill föra smaken på mellanmålet närmare det klassiska, använd då grovmalen röd paprika. Även om den vanliga, som säljs i pulverform, också passar.

Se till att använda receptet ovan och glädja dig själv, dina nära och kära och dina gäster!