Steg-för-steg förberedelse av en mängd Chakhokhbili-rätter. Hur man lagar georgisk kyckling chakhokhbili enligt ett klassiskt steg-för-steg-recept med foton

Vad man ska laga med kött - recept

kyckling chakhokbili recept

1 timme

150 kcal

5 /5 (1 )

Om du inte vet hur man gör en georgisk maträtt av chakhokhbili-kyckling, men verkligen vill prova, stanna hos oss och du kommer att lära dig hur lätt det är att förbereda denna mycket välsmakande och aromatiska rätt från tillgängliga ingredienser. Vi kommer också att berätta vilken kyckling chakhokhbili serveras med och vilken tillbehör som passar bäst för det.

Recept för att göra chakhokhbili från fjäderfä

Köksredskap: skärkniv; skärbräda; redskap för ingredienser; tesked; matsked; 2 stekpannor; serveringsredskap.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Steg 1: Förbereda ingredienser

Tvätta kycklinglåren väl, torka dem, skär varje lår på mitten.
Gör ett korsformat snitt på toppen av tomaterna, lägg dem i en djup skål eller en liten kastrull och täck i 1 minut. kokande vatten Efter detta, ta bort dem från vattnet, ta bort skalet och finhacka.
Skär paprikan på mitten, rensa ur insidan, tvätta och skär i små bitar.
Skala löken, tvätta och skär i halva ringar.
Skala vitlöksklyftorna, tvätta och finhacka.
Det gröna måste också tvättas väl, torkas och finhackas.
Den heta paprikan måste också tvättas, mitten rengöras och finhackas. Vill du ha en kryddigare rätt kan du lägga till ett helt pepparkorn, men vi använder hälften.

Steg 2: förbereda kyckling chakhokhbili

För detta behöver vi 2 stekpannor. Hetta upp en stekpanna, lägg kycklingbitar i den och stek dem på båda sidor, utan att täcka med lock och vänd köttet med jämna mellanrum.
Stekning tar cirka 15 minuter. Den andra stekpannan behöver också värmas upp, tillsätt smör och stek lökhalvringarna gyllenbruna, tillsätt tomatpuré eller sås, blanda och lägg i stekpannan med köttet.
Tillsätt sedan tomater, peppar, salt, blanda väl och låt sjuda på låg värme i 20-25 minuter. under ett stängt lock.
När köttet och grönsakerna är stuvade, tillsätt vitlök, suneli-humle, socker, örter, peppar och rör om.
Sjud köttet och grönsakerna i ytterligare 10 minuter. Ta sedan av rätten från värmen, låt den stå i ytterligare 5 minuter, så kan du servera den med tillbehör.

Video av att laga chakhokhbili med kyckling i georgisk stil

Efter att ha sett den här videon kan du visuellt bekanta dig med receptet på georgisk kyckling chakhokhbili, se processen för att förbereda produkterna och förbereda denna läckra maträtt.

Chakhokhbili från Chicken i georgisk stil. Steg för steg recept | DU HAR INTE PROVAT DETTA ÄN! | HEMRECEPT

Chakhokhbili är en traditionell andrarätt av det georgiska köket. Dess namn kommer från ordet "fasan" och traditionellt tillagas den från denna fågel, men nuförtiden tillagas chakhokhbili av kyckling. Chakhokhbili-receptet är inte komplicerat, och maträtten visar sig mycket välsmakande.

Chakhokhbili recept:
1 kg kycklinglår;
3 medelstora tomater;
4 medelstora lökar och varm peppar;
1 paprika;
gröna, koriander och persilja;
1 msk. sked smör;
en halv tesked khmeli-suneli;
30 gram god tomatpuré eller tomatsås;
6 vitlöksklyftor;
salt.

Kycklingrecept med grönsaker:
1 kg kycklinglår;
3 medelstora tomater;
4 medelstora lökar och het paprika;
1 bulgarisk peppar;
Gröna, koriander och persilja;
1 msk. En sked smör;
En halv tesked humle-suneli;
30 gram av en god tomatpuré eller tomatsås;
6 vitlöksklyftor;
salt.

Tvätta kycklinglåren väl och torka med hushållspapper. Dela varje bit i två delar.
Skär löken i halva ringar. Blanchera tomaterna, skär ett korsformat snitt på varje tomat, häll kokande vatten över och låt stå i ungefär en minut. Ta bort från skålen och skala. Skär sedan i små bitar.
Skär paprikan på mitten, skär i kvartsringar, men inte särskilt tunt. Hacka vitlöken fint. Hacka det gröna.
Skär den heta paprikan på mitten (en halv balja användes i receptet) och skär i små bitar. Om du inte har färsk varm paprika kan du byta ut den mot mald röd peppar.
Lägg kycklingbitar i en torr, uppvärmd stekpanna med tjock botten.
Stek tills de är gyllenbruna, vänd ofta, utan lock och stek i cirka 15 minuter.
Medan kycklingen kokar steker du löken i smör i en annan stekpanna. Stek tills de är mjuka. När löken är brun, tillsätt tomatpuré.
Tillsätt stekt lök till den brynta kycklingen, tillsätt tomater och paprika.
Blanda allt väl och tillsätt salt. Täck med ett lock och låt sjuda på medelvärme i 20 minuter.
Efter 20 minuter, tillsätt hackad vitlök, suneli humle, en tesked socker, för en harmonisk smak, örter. Blanda allt väl.
Tillsätt varm peppar, täck med lock och låt puttra på svag värme i 7-10 minuter.
Ta bort den färdiga chakhokhbili från värmen och låt den brygga i 5 minuter.

****************************
GÅ MED PÅ SOCIALA NÄTVERK

Vår VKontakte-grupp: https://goo.gl/b0yiCu

Facebookgrupp: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Du kan börja tjäna pengar på Youtube från dina videor. Gå med i affiliateprogrammet.
Du kommer att få betalt oavsett vilket land du bor i på något sätt: PayPal, WebMoney, Yandex Money, till ett bankkort, etc.
Bara prova det!

#ChakhokhbilifromChicken
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliKycklingrecept
#ChakhokhbiliGeorgisk stil
#Chakhokhbili Steg-för-steg-recept
#Hur man lagar Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Vad serveras chakhokhbili med?

Den här rätten måste verkligen serveras till ett tillbehör, och ett av de lämpliga alternativen skulle vara potatismos, ris, bovete, vetegröt eller pasta. Du kan också servera grönsaker, även om det är ganska många i själva rätten. Om du planerar att gå utomhus kan du enkelt laga kyckling chakhokhbili i en kittel över en eld, och nu ska vi berätta hur du gör.

Recept på chakhokhbili med kyckling i en kittel över eld

Total tillagningstid: 50-60 min.
Serveringsmängd: 5-6 st.
Nödvändiga redskap och tillbehör: kittel: skärbräda; kniv; träspatel; tesked och matsked.

Ingredienser

Vi kommer att behöva exakt samma ingredienser som beskrivs i föregående recept, lägg bara till förberett vatten, cirka 1 liter.

Steg-för-steg beskrivning av tillagningsprocessen

Video av att laga chakhokhbili med kyckling i naturen

I den här videon kan du se hur lätt det är att tillaga den här rätten på fältet, och viktigast av allt, den är också väldigt god!

Chakhokhbili. georgiskt kök. Matlagning i en kittel över eld.

Chakhokhbili (georgiska: ჩახოხბილი) - fjäderfägryta, georgisk nationell rätt.
Ursprungligen tillverkades den av fasan (georgisk ხოხობი - [khokhobi]), men nuförtiden av vilket fjäderfäkött som helst, och särskilt inhemsk kyckling.
Rätten är tillagad av bitar av fågelfilé stuvade i tomatsås med tillsats av kryddor och vitlök. Ett karakteristiskt kännetecken för chakhokhbili är den preliminära (före stuvning) så kallad torrstekning av fågeln i 15 minuter utan att tillsätta något fett.
Ibland, när man förbereder denna maträtt, tillsätts inget vatten, fukten i skålen används endast från grönsaker, främst lök. Resten är kockarnas tolkningar.

För att förbereda chakhokhbili behövde vi: kyckling, tomater, paprika, het chilipeppar, lök, persilja, dill, vitlök, tomatpuré, smör, salt, mald svartpeppar, suneli humle.

Steg-för-steg recept för att göra kyckling chakhokhbili.

kycklingkött - 600-800 gr.,

lök - 1-2 st.

tomater - 3 st.

tomatpuré eller ketchup – 1-2 msk. skedar,

vitlök - 3 kryddnejlika,

humle-suneli - 1 tesked,

salt, mald peppar - efter smak,

grönlök,

vegetabilisk olja.

- Det här är en mycket välsmakande rätt av det georgiska köket, som i popularitet är näst efter shish kebab. Ursprungligen tillverkades den bara av vild fasankött. Dessa fåglar fanns tidigare i stort antal i naturen. Det har gått många år och det har blivit nästan omöjligt att få tag på så exotiskt kött. Därför vill vi i dag göra dig uppmärksam recept på kyckling chakhokhbili.

Tillagad av vanlig kyckling. Den här rätten är en sorts gryta, som tillagas med tomater och alla sorters kryddor.

Receptet för att göra chakhokhbili är enkelt. Vem som helst kan laga den här rätten. Använder vår steg för steg fotorecept Att laga kyckling chakhokhbili är ganska enkelt och lätt.

Laga kyckling chakhokhbili.

Att förbereda kyckling chakhokbili Du måste skära kycklingköttet i portioner och skölja noggrant. Till detta recept använde vi baksidan av kycklingen, som är två stora ben. Huvuddragen för att förbereda chakhokhbili är den första stekningen av kycklingkött i en tjockväggig behållare utan användning av olja. I vårt recept lagar vi kyckling chakhokhbili i en stekpanna.

Lägg kycklingbitarna i en stekpanna och sätt på värmen lite varmare än genomsnittet.

Du behöver steka i cirka 15 minuter, rör om då och då, så att kycklingköttet får bryna lite på alla sidor.

Medan kycklingen för chakhokbili steks måste du skala löken, skölja den och skära den i halva ringar.

Tvätta tomaterna, skär dem på tvären, skålla dem med kokande vatten och ta bort onödigt skal. Skär sedan tomaten i tärningar.

Häll löken i en annan stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Du behöver inte fräsa löken för mycket. Rör om då och då tills det blir genomskinligt. Efter detta, ta bort pannan med lök från värmen.

Vid det här laget är kycklingen helt stekt och nu måste du lägga till hackade tomater till den.

Sänk värmen och låt sjuda tillsammans i några minuter.

När tomaterna släpper saften, tillsätt genomskinlig lök i pannan med kycklingen och tomaterna och blanda allt.

Tillsätt sedan tomatpuré eller ketchup. I vårt recept använde vi ketchup.

Tillsätt sedan hackade gröna. Du kan använda vilket grönt som helst i vårt recept, vi använde persilja, dill och salladslök, och du kan även använda koriander, basilika, dragon.

Tillsätt sedan khmeli-suneli-krydda.

Tillsätt omedelbart hackad vitlök i pannan och blanda väl.

Chakhokhbili, tillsammans med shish kebab, lula, kycklingtabaka och khachapuri, är med rätta en av de fem mest populära rätterna i det georgiska köket, länge kända utanför Kaukasus gränser. Mört, aromatiskt kött är fantastisk i smaken, det är värt odes till det! Behaglig för ögat med sina färgglada färger, den ursprungliga, beprövade kyckling chakhokhbili kommer att vara ett alternativ till tråkiga stekta ben, lår och filékotletter. Vad döljer sig bakom det obegripliga namnet, hur man förbereder rätten ordentligt och vad ska man servera den med?

Sedan urminnes tider

Förr i tiden var rätten tillagad av ung, göd fasan. Fågelns namn på georgiska är "khohobi". På 400-talet gick den tappre kungen Vakhtang I från dåvarande huvudstaden Mtskheta på jakt. En skjuten fasan föll i en varm källa och hunden förde den redan kokta fågeln till sin ägare. Den första stenen i moderna Tbilisi lades på denna plats. "Tpili" betyder varm.

Smakens hemligheter

Varje georgisk familj förbereder chakhokhbili enligt sitt eget recept, testat av många generationer. Det verkar som att alla använder samma uppsättning ingredienser, men det blir olika. Det finns otaliga alternativ, vissa gillar det i nötsås, andra föredrar det med tkemali eller vin, vissa hemmafruar lagar det på spisen, andra gillar att göra det i ugnen. Receptet är detsamma, kryddorna och proportionerna är olika och varje kök har sin egen rätt, till skillnad från de andra. Det är lätt att förbereda, tar inte mycket tid, det blir gott, alla ber om mer.

Hur lagar man kyckling chakhokbili korrekt? För att behärska processen är det inte alls nödvändigt att ha en avancerad kocks förmågor. Trots enkelheten i receptet, utan att ta hänsyn till nyanserna, är det osannolikt att uppnå smaken av traditionell georgisk mat. Kyckling stuvad med mycket grönsaker och tillsatsen av khmeli-suneli, som många hemmafruar lagar hemma, är lika långt ifrån den klassiska rätten - chakhokhbili från kycklingkött, som en liten bäck från en forsande bergsbäck.

När man förbereder chakhokhbili från fjäderfä är allt viktigt, från rätterna, mängden grönsaker, sammansättningen av kryddor till tidpunkten för värmebehandling av produkterna.

Vilken del av fågeln ska du välja? Du kan ta en hel slaktkropp, lår, ben eller filéer. Broilerkyckling är idealisk; köttet tillagas snabbt och är väl blött i sås.

Du kan använda nymodiga, eleganta stekpannor med keramisk beläggning, men du kommer knappast att kunna uppnå den traditionella smaken. En stekpanna eller gryta i gjutjärn med tjocka väggar, där köttet värms upp jämnt på alla sidor, är precis vad du behöver.

Den största skillnaden mellan chakhokhbili och vanlig köttgryta är att kyckling eller kalkon stuvas i grönsakssås utan att tillsätta vatten.

Det finns två hemligheter i matlagningstekniken:

du måste steka kycklingen i en stekpanna utan olja, bara fet fågel kan torrstekt, magert kött kommer säkert att brännas, för att förhindra att detta händer måste bitar av kalkon eller kyckling som ligger på en het yta vändas mycket snabbt:
Huvudvolymen av vätskan som köttet kommer att stuvas i finns i lök och tomater, vilket gör den korrekta beräkningen av mängden grönsaker, nyckeln till framgång.

Rätten äts varm eller kall med ris, potatis och stuvade grönsaker.

Chakhokhbili från kycklingkött klassiskt recept hemma

Skär låret eller benet på mitten med en vass kniv och ta bort benet. Skär hela kycklingen i delar och ta bort bröstet från benen. Så att maträtten inte bara blir en fågelgryta, utan med rätta kallas chakhokhbili från kycklingkött på georgiska, var uppmärksam på sammansättningen av ingredienserna och proportionerna:

kycklingkött - 1 kg;
mogna, saftiga tomater - 5-6 st.;
paprika - 2 st.;
stor lök - 3 st.;
färsk koriander, persilja eller lila basilika - 1 gäng;
vitlök - 5 stora kryddnejlika;
smör - 50 g;
varm paprika - 1 st.

Matlagning av chakhokhbili från kycklingkött, steg-för-steg-recept

Hetta upp en tjockbottnad stekpanna och lägg i köttet. Lägg först de fetare bitarna så att kycklingen blir brun. Stek i endast 5 minuter.

Tvätta grönsakerna och torka med en handduk. Skär löken i halva ringar, paprikan i strimlor, fräs grönsakerna i smör under kraftig omrörning.

Skalla tomaterna med kokande vatten och sänk snabbt ner dem i mycket kallt vatten. Huden lossnar lätt. Skär fruktköttet med en kniv eller riv på ett grovt rivjärn. Använd inte förtjockningen nära stjälken. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt och låt sjuda tills saften syns.

Häll såsen över kycklingen, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills köttet är helt genomstekt. Tillsätt vitlök som passerat genom en press, hackad varm paprika och örter, tillsätt salt efter smak. Stäng av och täck med lock.

Chakhokhbili äts som en självständig rätt med tunnbröd eller bröd, men den kommer också att kombineras ekologiskt med en tillbehör - potatis, pasta, ris, couscous.

Du bör inte använda rödlök, eftersom de har en delikat, sötaktig smak, och under värmebehandling får de en brun nyans, vilket kan förstöra den tilltalande variationen av chakhokhbili med dess tråkiga utseende. Det georgiska köket handlar inte bara om smak, utan om färgernas ljusstyrka! Vad synd att bilder och videor inte förmedlar den gudomliga buketten av aromer.

Chakhokhbili från kalkon eller kyckling med valnötter steg för steg

Alla kallar den här rätten på sitt eget sätt - chakhokhbili i georgisk stil med valnötter eller satsivi i tomatsås. I huvudsak är båda sanna. Konnässörer av det georgiska köket har inte anathematiserat författaren till rätten för att inte följa det klassiska receptet fler och fler "varianter på temat" dyker upp. Kyckling tillagad enligt detta recept har en mer delikat smak.

Ingredienserna är desamma som i det klassiska receptet. Det finns bara ett litet undantag: du måste ta bort den heta röda paprikan och lägga till 150 g skalade valnötskärnor.

Tillagningsprocessen tar inte mycket tid, och smaken är fantastisk. Det finns ett hemligt botemedel som kan ge en maträtt den sanna smaken av Georgien. Medan du tar bort fett från kalkon eller kyckling, nynna på "Chito Grito, Chito Margarito, yeah" och utför några lezginka-steg - det är inte alls svårt, men vilken stämning!

Såsen kan göras på samma sätt som i det klassiska receptet. Lök och paprika steks lätt i stekpanna eller i en kastrull. Hackade tomater ska blandas med valnötter hackade eller krossade i en mixer, tillsätt salt, torra kryddor och koka upp. Blanda med stekta grönsaker och häll chakhokhbilisås över fågeln placerad i pannan. Om såsen visar sig vara väldigt tjock kan du lägga till ett halvt glas grönsaks- eller kycklingbuljong. Sjud tills köttet är genomstekt på låg värme, tillsätt finhackad koriander och pressa ur vitlöken. Låt det brygga i 30 minuter (du kan göra det i en varm ugn) och först därefter börja äta. Servera ris eller potatis som tillbehör.

För att fördjupa dig i drömmar om Georgien och framhäva smaken av huvudrätten, gör badrijani - en aptitretare av aubergine med valnötter. Låt oss förbereda frukterna: skär dem på längden i tunna skivor, strö över salt och låt stå en stund så att bitterheten försvinner. Torka och stek på båda sidor. Riven ost och basilika läggs till den beredda nötfärsen och placeras på blåtungor. Det återstår bara att tillsätta den syltade löken och rulla ihop den.

Det är omöjligt att sitta stilla och vänta på att maten ska brygga den här rätten äts bit för bit så snabbt att det nästan är meningslöst att laga den hemma. Sådan mat sopas traditionellt bort från bordet på ett ögonblick och lämnar bara minnen och rätter slickade till glans.

Recept på chakhokhbili med potatis

Uppsättning ingredienser:

liten hel kyckling, 5-6 lår eller ben;
3 lökar;
3 potatisar;
5 delar. mogna tomater eller tomatpuré;
1 köttig paprika;
en halv citron;
1 knippe kryddiga örter;
1 tsk mald peppar;
vitlök;
salt, socker.

Matlagning av chakhokhbili från kycklingkött steg för steg.

Putsa fettet från kycklingen och lägg det i en het kittel med tjocka väggar. Fräs lök och paprika. Ta bort grönsakerna och lägg på en tallrik.
I en separat skål, häll marinaden av citronsaft och två matskedar vin över kycklingen. Låt marinera en stund.
Ta bort skalet från tomaten och puré fruktköttet i en mixer. Kombinera tomaten med grönsaker, tillsätt salt och lite socker. Tomatsyrlighet i kombination med socker och aromen av peppar ger rätten en mycket trevlig, minnesvärd smak.
Skala potatisen och skär i tärningar.
Stek kycklingen gyllenbrun, salta, tillsätt potatis och häll i såsen. Koka under lock i 10-15 minuter. Strö över hackad vitlök, eventuella kryddor och örter. Servera varm. Du kan laga mat i en långsam spis eller hemmaugn av kycklinglår eller bröst.

Georgisk maträtt - chakhokhbili i all hast. Det är mer en inspirerad rätt. Det enkla receptet uppfanns inte av georgier, men det är godkänt och erkänt som ett av våra egna.

Produktsammansättning:

ung kyckling eller flera ben;
2 paprika;
3-4 medelstora lökar;
tomatpuré;
vitlök, ett halvt huvud;
kryddor, salt.

Tvätta kycklingen, lägg den i en kastrull, tillsätt vatten och koka, kom ihåg att skumma bort skummet. Ta bort den färdiga fågeln från buljongen, skär i delar och lägg i en kastrull eller panna med tjock botten.

Sjud löken lite tills den börjar släppa saft. Lägg den på köttet, strö hackad peppar ovanpå. Späd tomatpuré med en liten mängd varmt vatten och lägg till kycklingen. Häll buljongen som kycklingen kokades i över köttet och grönsakerna. Marinaden ska täcka innehållet i pannan helt om det inte räcker, tillsätt mer buljong under tillagningsprocessen. Chakhokhbili från kycklingkött tillagas mycket snabbt, det kokar i 5 minuter, och du kan stänga av det efter att ha lagt till vitlök, örter och kryddor.

Vad äter de med? Med potatismos, mac and cheese, ris, sauté eller grönsakskaviar bred på tunnbrödsbitar.

För att bättre förstå hur chakhokhbili förbereds, titta på fotot eller videon av steg-för-steg-förberedelser. Recept från kocken.

Så här kan du enkelt förbereda en läcker maträtt hemma från en enkel uppsättning produkter - chakhokhbili från kycklingkött. Det finns många alternativ - med vin, adjika, bönor, ägg och andra ingredienser.

Matlagning är kreativitet, improvisation. Var inte rädd för att experimentera, och dina skapelser blir inte bara mat, utan kommer att låta som den polyfoniska sången från Georgia. Ha en trevlig kulinarisk resa!

Saftiga bitar av fågel stekt med kryddor i tomatsås är en traditionell georgisk rätt som avnjuts även i andra länder. Ursprungligen bereddes den bara från fasan, Georgiens nationalfågel, men nu tillverkas chakhokhbili oftast av kyckling, eftersom fasan är en mycket sällsynt fågel i vår tid. Men vissa hemmafruar föredrar chakhokhbili gjord av lamm, nötkött, kalkon eller anka.

Att välja produkter för chakhokhbili

Kyckling är det bästa köttet för, eftersom det är mjukt och lagom fet. Kalkon gör rätten torrare, medan anka tvärtom är för fet. Det är tillrådligt att kycklingen är ung och fräsch, eftersom smaken av en fryst fågelrätt kommer att vara helt annorlunda. Välj tomater som är täta och mogna på samma gång, och den idealiska smaksättningen är utskho-suneli, som innehåller blå bockhornsklöver, vilket ger rätterna en söt-nötaktig arom. Istället för denna sällsynta krydda kan du ta den mer välbekanta khmeli-suneli-kryddan och smaksätta rätten med en nypa doftande saffran. Även för matlagning kan du behöva vin, lök, paprika, vitlök, örter, paprika, oregano, dill, mynta, dragon och plommonpuré, som används i klassiska georgiska recept. Det är tillåtet att ersätta tomater med tomatpuré eller sås.

Förbereda mat och redskap

Skär kycklingen i små bitar - separera först benen och vingarna, skär varje ben i 3 delar, och bröstet i ca 6 delar. Du kan förbereda en maträtt med bara mörkt kött eller bara vitt kött, allt beror på din smak och kostpreferenser.

Blanchera sedan tomaterna - lägg dem i kokande vatten i 20–30 sekunder och skär sedan några snitt, så kommer skalet att lossna från fruktköttet av sig självt, utan att ens behöva anstränga sig. Hacka löken i tunna ringar, hacka grönt, finhacka vitlök och peppar, koka plommon i vatten och gnid genom en sil.

Vi lagar chakhokhbili i en kittel eller i vilket kärl som helst med tjock botten - i en kastrull, stekpanna eller ankgryta. Häll vegetabilisk olja i botten och tillsätt en nypa salt tack vare detta trick, droppar av fukt kommer inte att stänka i olika riktningar och kommer inte att bränna dina händer.

Laga chakhokhbili korrekt

Stek bitar av mörkt kycklingkött i en het stekpanna under konstant omrörning tills det är halvkokt, tillsätt vitt kött och fortsätt steka - detta görs för att bevara bröstets mörhet och saftighet, för om det är överstekt kommer det att visa sig vara torr. Enligt traditionen steks köttet först utan olja, men så fort det får en gyllenbrun skorpa kan man hälla i lite torrt vitt vin, täcka med lock och sjuda på svag värme. Du bör inte ersätta vin med vinäger, annars kommer chakhokhbili att smaka för hårt och grovt.

Låt oss vid den här tiden ta hand om andra grönsaker, till exempel stek lök i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun. Det finns en liten subtilitet här - först steks löken i vegetabilisk olja, och i slutet av stekningen läggs en bit smör till den - för en delikat smak och arom. Ibland tillsätts lök direkt till kycklingen och i vissa recept finns även friterad paprika som också skärs i ringar. Skär tomaterna i 4 delar och lägg till dem i köttet, glöm inte att tillsätta salt, detta har en speciell betydelse. Faktum är att tomater innehåller syra, som mjukar upp sega köttfibrer, vilket resulterar i att torrt kött blir mjukt och mört. För större saftighet kan du lägga till lite tomatjuice i köttet.

Efter en tid lägger du den gyllene löken, utskho-suneli och två tredjedelar av plommonpurén i kitteln. får omedelbart en ljus nyans och en behaglig fruktig arom. Sedan återstår bara att lägga hackade chili-skidor, koriander, färsk vitlök och basilika i, samtidigt som du inte ska skona det gröna, utan lägga till det alldeles på slutet, när elden är avstängd. Vi lämnar chakhokhbili i stekpannan under locket i 20 minuter, och snart kommer vi att njuta av den fantastiska smaken och aromen av den georgiska maträtten. Förresten, chakhokhbili på en eld blir ännu godare än på en spis, eftersom den är mättad med doften av rök och får en rökig smak. Rätten är inte mindre god när den serveras i lergrytor, som sätts in i ugnen för att sjuda.

Hur man lagar chakhokhbili i en långsam spis

Denna matlagningsmetod skiljer sig inte mycket från den klassiska, vi behöver bara mycket mindre tid, som vi redan inte har tillräckligt med. Så lägg alla ingredienserna i multicooker-skålen - 1,5 kg kyckling, hackad i portioner, 4 blancherade skalade tomater, skurna i tärningar, 2 stora lökar, hackade i halva ringar, 3 finhackad vitlöksklyfta och 1 skida med paprika , befriad från frön Tillsätt innehållet 80 ml halvsött rött vin, en bit smör som väger 40 g, basilika och koriander. Slå på programmet "Stew" och tillaga rätten i 90 minuter. Låt det brygga och servera utsökt georgisk kyckling till valfritt tillbehör.

Chakhokhbili med potatis

Kycklinggryta med potatis är en ännu mer mättande, näringsrik och smakrik maträtt än chakhokhbili med tomater och paprika. Hacka kycklingen i bitar och låt puttra i en stekpanna under stängt lock i ca 5 minuter, ta sedan av locket och rinna av den frigjorda köttsaften. Vi fortsätter att steka kycklingen, med jämna mellanrum häller juice över den, och när den nästan är klar, tillsätt 5 lök skurna i ringar, 35 g smör i pannan och stek i ytterligare 5 minuter. Slutligen var det turen att blanda köttet med 4 grovhackade tomater och 4 kokta potatisar, hackade i stora bitar. Vi stuvar grönsakerna och köttet, häller dem med jämna mellanrum med vattnet som potatisen kokades i, lägg till skålen 1 sked timjan, 3 pressade vitlöksklyftor, suneli-humle, koriander, mald röd paprika, saffran, koriander, basilika och persilja. Låt sedan chakhokhbili sjuda på elden i 5 minuter, låt den brygga och servera med färska örter och doftande bröd.

Chakhokhbili från nötkött

En nötköttsrätt är inte mindre god än en fågelrätt. Skär 0,5 kg fet nötkött i bitar och stek det i en stekpanna, strö lätt över 1 msk. l. mjöl. När köttet är stekt, tillsätt 3 huvuden hackad lök i stekpannan, efter 10 minuter - 0,5 kg tärnade tomater, skalade, riven paprika, salt och vitlök efter smak. Låt köttet och grönsakerna puttra, tillsätt sedan en armfull av eventuellt grönt, låt koka upp och ta av från värmen. Ju mer grönt i denna maträtt, desto godare är det, och om vi lade till gröna grönsaker under tillagningsprocessen, innan servering, måste du strö chakhokhbili med ytterligare en portion dill, koriander, persilja och mynta.

Kryddor från märkesbutiken "Eat at Home"

Chakhokhbili med nötter, auberginer, pumpa, zucchini, svamp och bönor blir väldigt gott. Den här rätten kan serveras som soppa eller huvudrätt - allt beror på mängden vätska, och ris, pasta, bovete eller potatis passar som tillbehör. Förbered chakhokhbili på olika sätt och leta efter ditt eget recept, som kan bli din familjs signaturrätt! A

En av de mest populära rätterna som tilltalade gourmeter från olika länder, inklusive våra landsmän, är kyckling chakhokhbili med kryddor och tomater. Du kan säkert förbereda denna välsmakande och tillfredsställande rätt till lunch - var säker, du behöver inte servera en andra! :) En rejäl rätt kommer att stilla din hunger perfekt och ge dig en boost av livlighet och energi fram till kvällen! Denna specialberedda kyckling kan serveras med antingen rött georgiskt vin eller färskpressad juice. Men du kan skölja ner skålen med te med citron.

I det här materialet hittar du steg-för-steg-recept med foton av varje steg av att förbereda chakhokhbili på georgiska, användbara hemligheter från professionella kockar, såväl som visuella videolektioner med vilka du enkelt kan förbereda en välsmakande och hälsosam georgisk kycklingrätt hemma .

Historiskt sett är beredningen av chakhokhbili inte förknippad med fjäderfä, utan med en fjäderbeklädd representant för det vilda - fasanen. Fasanjakt är en konst och du måste ha talangen hos en riktig jägare för att få sådant vilt under jakten. Men fasankött har en helt unik smak, och numera är en maträtt gjord på denna fågel en delikatess i vilken välrenommerad restaurang som helst. Men kycklingkött kan lätt ersätta ett exotiskt alternativ för att förbereda riktig chakhokhbili hemma. Den viktigaste regeln är att inte använda animaliskt kött (fläsk, lamm, nötkött) och inte lägga till fett och vatten när du förbereder denna läckra georgiska rätt.

Att laga kyckling enligt det georgiska receptet är mycket likt att stuva en klassisk gryta i tomatsås med tillsats av olika kryddor. Men den största skillnaden är att innan du börjar stuva kycklingbitarna måste du steka dem utan att tillsätta fett, olja eller vatten i en stekpanna tills en tunn krispig skorpa uppstår!

Kyckling chakhokhbili är en absolut självförsörjande georgisk rätt och kan serveras även utan tillbehör eller sås. Men om du vill kan du lägga till nudlar, potatismos eller ris till det.

5 viktiga hemligheter för att förbereda utsökt chakhokhbili:

√ Hemlighet 1 - använd inte slaktkött för matlagning. Det bästa alternativet är mjukt kött av en ung (om du köper en fågel med tassar, kommer de att ha känsliga fjäll och färgen på tassarna kommer att vara vit, inte gul) kyckling. Själva köttet ska vara fritt från blåmärken och fläckar, rosa-gul till färgen;

√ Hemlighet 2 - alla riktiga recept för att göra chakhokhbili måste innehålla grönsaker. Var inte rädd för att överdriva det med grönsaker, eftersom de kommer att ge juice under tillagningen i tillräckliga mängder och du behöver inte lägga till vatten - kycklingbitarna kommer att stekas i sin egen juice;

√ Hemlighet 3 - Tillsätt inte under några omständigheter kryddor och olika örter när du steker eller stuvar kyckling - köttet får en bitter eftersmak. Dessa ingredienser kan läggas till under de sista 5-10 minuterna av att stuva kyckling;

√ Hemlighet 4 - du kan lägga till vegetabilisk olja till skålen i en mycket liten mängd om kycklingen inte är av bästa kvalitet och är väldigt torr. Men den verkliga konsten att laga chakhokhbili är inte att förstöra den fantastiska smaken av kött med fett eller olja, att inte överkoka det eller överkoka det;

√ Hemlighet 5 - om kycklingköttet är ganska torrt eller saften som frigörs från grönsakerna uppenbarligen inte räcker till, så kan du istället för vatten tillsätta lite torrt vin.

HUR MAN SNABBT OCH LÄTT TILLAGAR DEN LÄCKRA KYCKLING CHAKHOKHBILI

Så låt oss titta på det klassiska sättet att förbereda denna underbara georgiska maträtt.

För att göra vår chakhokhbili saftig och aromatisk kommer vi att förbereda följande ingredienser:
1,2-1,5 kg färsk kyckling, två stora lökar, 3 tomater, ett gäng basilika och ett gäng koriander, 1 varm röd paprika, en tesked sunelihumle, 4 vitlöksklyftor, salt.

Recept för att laga kyckling i georgisk stil med foto:

RECEPT FÖR ATT LAGA GEORGISK MAT CHAKHOKHBILI

Låt oss ta följande ingredienser till vår maträtt: färsk medelstor kyckling, två paprika, 5 st. lök, koriander och basilika, 7 små tomater, mald paprika, mald röd paprika, 2 vitlöksklyftor, lite salt.

Steg-för-steg recept för att förbereda chakhokhbili med paprika:

För denna version av chakhokhbili är det viktigt att förbereda färsk basilika och koriander (ett gäng vardera), och vi kommer inte att använda en blandning av olika kryddor! Och ytterligare en viktig punkt - förbered en gjutjärnsstekpanna eller åtminstone en stekpanna med tjock botten.

KLICKA PÅ DENNA LÄNK OCH EXPANDERA KYCKLINGRECEPTET MED FOTO.

GEORGISK KYCKLINGSRÄT MED TILLÄGGDE CHAMPIGNONER OCH MORÖTTER

Innan du använder receptet, förbered följande ingredienser för arbete: 2 kg kycklingkött, 1 st. stora lökar, 2 morötter, 4-5 stora tomater, 5 vitlöksklyftor, salt, 2 msk sojasås, 4 msk. skedar mjöl, 1 buljongtärning, kryddor för fågel, örter, champinjoner, en blandning av paprika.

För att komplicera maträttens arom något och lägga till kryddnejlikanoter till den, tillsätt en blandning av nymalda vita, röda och svarta pepparkorn till chakhokhbili. Använd inte tomatsås - bara färska tomater, som det står i receptet!

För denna georgiska maträtt är gröna från Lamiaceae lämpliga: salvia, basilika, timjan, mynta, mejram.

Trots det ganska stora antalet ingredienser som ingår i detta recept kan chakhokhbili tillagas ganska snabbt - på ungefär en och en halv timme.

Låt oss titta på hela processen steg för steg:

STEG 1
Tvätta kycklingen noggrant och skär i portioner med en vass kniv;

STEG 2
Vi börjar steka bitarna tills en gyllenbrun skorpa visas;

STEG 3
Efter detta, ta bort köttet från stekpannan och överför det till en djup kittel eller en panna med tjocka väggar;

STEG 4
Nu måste vi förbereda andra ingredienser. I pannan som vi stekte kycklingen i, stek en finhackad lök. Lite senare, lägg till hackade morötter i pannan och sedan hackade tomater. Stek innehållet i cirka fem minuter och tillsätt champinjoner, peppar, kryddor, sås och lite salt. Täck pannan med ett lock och arbetsstycket kommer att sjuda i tio minuter. Efter detta, ta av locket och tillsätt jämnt det siktade vetemjölet och stek innehållet i ytterligare 3-4 minuter;

STEG 5
Koka den upplösta buljongtärningen i en liter vatten;

STEG 6
I kitteln (eller kastrullen) där vi har de stekta kycklingbitarna, lägg försiktigt blandningen av grönsaker från stekpannan och häll i den förberedda buljongen och blanda sedan allt ordentligt;

STEG 7
Ställ grytan med dess innehåll på låg värme. Chakhokhbili bör puttras i ungefär en timme och röras om regelbundet;

STEG 8
Innehållet i kitteln ska stuvas ordentligt och stäng sedan av gasen och låt rätten svalna något i 5-10 minuter, varefter vi pressar ner vitlökssaften i skålen. Täck kitteln med ett lock och efter några minuter kan du hälla upp chakhokhbili i djupa tallrikar. Du kan strö över rätten ordentligt med färska örter innan du serverar rätten på middagsbordet;

Jag rekommenderar starkt att du använder färska tomater istället för tomatsås eller pasta. Detta förändrar smaken mycket. Men du kan lägga till champinjoner om du vill det är också gott utan dem, men ännu bättre med dem. Det är mycket bättre att laga svamp- eller kycklingbuljong istället för vatten, men det är bara om du har lust och tid.

ETT UNIKT RECEPT FÖR ATT FÖRBEREDA CHAKHOKHBILI FRÅN KYCKLING MED VIN OCH KRYDDER I EN MULTICOKER

till startsidan

LÄS OCKSÅ...