Ang Dimlama ay isang recipe mula sa lutuing Uzbek. Dimlama sa Uzbek: mga recipe para sa paghahanda ng masarap na pangalawang kurso ng Uzbek cuisine ng dimlama

Ang Dimlama ay isang pambansang pagkain sa Uzbekistan. Inihanda ito mula sa isang malaking halaga ng mga gulay at karne, na inilatag sa mga layer at nilaga sa loob ng mahabang panahon. Ito ay lumalabas na masarap at malusog.

MGA INGREDIENTS

Lamb o beef pulp 1 Kilogram
Repolyo 1 Kilogram
Karot 5 piraso
Mga kamatis 6 na piraso
Patatas 10 piraso
Matamis na paminta 6 piraso
Sibuyas 5 piraso
Bawang 3 piraso
Dill, perehil, cilantro 3 bungkos
Langis ng gulay 100 Milliliters
Zira, kulantro, paprika, pulang mainit na paminta, bay leaf, asin Sa panlasa
Lila basil at cilantro, para sa paghahatid Upang tikman

Hugasan ang karne at gupitin sa mga piraso ng tatlo hanggang apat na sentimetro. Mas mainam na pumili ng mga mababang-taba na varieties; perpekto ang lamb o beef tenderloin. Init ang langis ng mirasol sa isang kaserol na may makapal na ilalim, ilagay ang mga piraso ng karne doon. Iprito ang mga ito hanggang kayumanggi sa mataas na apoy.

Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Para sa ulam na ito, ang pinakakaraniwang mga sibuyas na nakasanayan natin ay angkop. Idagdag ito sa karne at iprito muli hanggang sa lumambot at translucent ang sibuyas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat. Pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa apat na piraso. Kung ang mga kamatis ay sapat na malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa anim na bahagi. Magdagdag ng mga kamatis sa karne at sibuyas. Gilingin ang lahat ng pampalasa sa isang mortar at idagdag ang mga ito sa kaldero. Maaari kang gumamit ng isang handa na halo, na ibinebenta sa mga bag. Paghaluin ang mga sangkap, takpan ang lahat ng takip. Pakuluan ng limang minuto.

Pagkatapos ay kunin ang mga ulo ng bawang at, nang hindi binabalatan ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang kaldero. Ilagay ang bawang sa ulam upang dumikit ng kaunti. Sa ganitong paraan ibibigay ng bawang ang lahat ng lasa nito sa ulam.

Balatan ang mga karot at gupitin ng magaspang. Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta at alisin ang tangkay. I-chop din ang gulay ng medyo magaspang. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kaldero.

Ngayon ay ang turn ng repolyo. Huwag i-chop ang karaniwang uri ng puting repolyo, ngunit gupitin ito sa natatanging malalaking hiwa upang lumikha ng hugis ng gasuklay. Bago gawin ito, huwag kalimutang tanggalin ang tangkay. Ilagay ang repolyo sa isang kaldero at magdagdag ng asin. Itapon ang dahon ng bay. Hugasan at i-chop ang mga gulay. Ilagay ang kalahati sa ibabaw ng repolyo.

Balatan at hugasang mabuti ang mga patatas. Gupitin ang mga tubers sa malalaking piraso at ilagay sa ibabaw ng repolyo. Asin sa ibabaw. Pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang mga halamang gamot.

Ibuhos ang dalawang baso ng mainit na pinakuluang tubig sa kaldero. Takpan ang ulam na may takip at ibaba ang apoy. Pakuluan ang dimlama sa loob ng isa at kalahating oras. Kapag naghahain, palamutihan ang natapos na ulam na may cilantro at basil.

Ang lutuing Uzbek ay sikat sa buong mundo. Ngunit kahit na sa kanyang mga kamangha-manghang pagkain, isang bagay ang namumukod-tangi sa partikular - dimlama. Tinatawag ko rin itong "malinis, maybahay, refrigerator," dahil maaari mong ilagay ang lahat ng maliliit na natitirang gulay dito na hindi sapat upang makagawa ng isang hiwalay na ulam. Maaari itong ihanda mula sa anumang karne, anumang manok, kahit na isda (tanging ang pagpuno sa kasong ito ay magkakaiba). Isang pakete ng mga pakpak ng manok ang dumating sa amin. Napakahusay!

Paraan ng paghahanda: Dimlama - Uzbek dish

	Gupitin ang mga pakpak sa kalahati at ilagay sa isang plato.
	Mabilis maluto ang pakpak ng manok, kaya habang wala pa sila sa kaldero, linisin at gupitin ang mga gulay at sibuyas (sa mga singsing)
	Patatas (mas maliit - sa quarters, mas malaki - sa 8-12 bahagi).
	Repolyo (din sa malalaking piraso).
	Naglalabas kami mula sa refrigerator ng isang talong (isang pares ng zucchini, isang piraso ng kalabasa), 2-3 bell peppers (maaari kang magkaroon ng iba't ibang kulay, anumang mga gulay na mayroon ka sa kamay (para sa amin ito ay perehil at mga dahon ng kintsay), isang ulo ng bawang, 2-3 kamatis.
	Maglagay ng kaldero o makapal na pader na kawali sa apoy, pagkatapos ng limang minuto ibuhos ang 100-150 g ng langis ng gulay dito.
	Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang sibuyas, at pagkatapos ng isa pang 5-7 minuto, idagdag ang karne. Bahagyang magdagdag ng asin, ihalo, at magdagdag ng kaunting paprika. Hindi na kailangang pukawin ang anumang bagay sa proseso ng pagluluto, hindi rin kami magdagdag ng tubig, ang mga gulay ay magbibigay ng juice sa kanilang sarili. Maglagay ng mga gulay sa mga layer: patatas, repolyo, malalaking piraso ng talong at kampanilya paminta. Budburan ng mga tinadtad na damo (dill, perehil, cilantro, dahon ng kintsay - anuman ang mayroon ka sa kamay) at magdagdag ng isang ulo ng bawang, na disassembled sa mga clove.
	Ang pagtatapos ay dalawa o tatlong kamatis na pinutol sa mga singsing o hiwa. Huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin sa bawat layer!
	Ang dimlam dish ay handa na, tamasahin ang iyong pagkain.

Kung ang dami ng mga gulay ay natambakan, iyon ay, mas mataas kaysa sa antas ng kaldero, takpan ito ng isang mangkok. Kapag naayos na ang mga gulay, alisin ang mangkok at takpan ang kaldero ng takip. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Ang ulam ay nagluluto ng halos dalawang oras. Kung gagamit tayo ng karne, dapat itong iprito ng 20 minuto nang walang gulay. Kung gusto mo ng dimlam na may isda, pagkatapos ay ilagay muna ang patatas at repolyo, pagkatapos ay isda, at pagkatapos ay ang lahat ng natitirang mga gulay dito. Pagkatapos ng dalawang oras, maingat na rake ang mga layer at suriin ang mga patatas para sa doneness gamit ang isang tinidor. Ang mga patatas ay handa na, na nangangahulugan na ang buong ulam ay handa na. Ilagay ang dimlama sa isang malaking ulam, alisin muna ang mga tuktok na layer upang ang karne ay nasa pinakatuktok. Ang mainit na dimlama ay napakasarap! Kapag malamig, ito ay isa sa mga pinakamahusay na malamig na pampagana!

Dimlama, dumlama, dymlama - ito ang lahat ng mga pangalan ng isang ulam ng lutuing Uzbek. Sa totoo lang, hindi ko talaga maintindihan kung ano ang eksaktong tawag sa ulam na ito... Nang mag-aral ako sa Internet, napagpasyahan ko na ang pinakagusto ko ay ang bersyon ni Stalik Khankishiev sa paghahanda ng dimlama (nga pala, tinawag niya ang ulam na dumlama).

Nagpasya akong magluto at hindi ako nabigo. Masarap, mabango, nakakabusog! May mga katulad na pagkain sa Azerbaijani, Turkmen, at Tajik cuisine.

Narinig ko na ang repolyo at eggplants ay idinagdag sa dimlama, ngunit dahil ang recipe ay mula sa isang tiyak na may-akda, inihanda ko ito bilang iminungkahing.

Kaya, upang maghanda ng dimlama, ihanda natin ang mga produkto ayon sa listahan.

Mga kamatis. Mayroon kaming mga ito sa buong taon, mura, at sa Pebrero sila ang pinaka masarap. Kaya naman mayroon akong sariwang kamatis. Kailangan nilang balatan. Upang gawin ito, gupitin ang mga kamatis nang crosswise at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Itabi para sa mga 5 minuto. Pagkatapos ng 5 minuto, ang balat ay lalabas nang maayos.

Kung wala kang sariwang kamatis, maaari kang gumamit ng mga de-latang kamatis, na kadalasang binalatan na. Ngunit kailangan nilang maubos ng likido.

Gupitin ang mga karot ng magaspang at ang sibuyas sa kalahating singsing.

Iprito natin ang tupa. Tamang-tama kung mayroon kang leeg ng tupa! Ngunit wala akong isa, kaya ito ay kung ano ito. Gayunpaman, mainam na magprito ng karne sa mantika o cottonseed oil. Wala rin ako nito, kaya gumamit ako ng langis ng mirasol. Kaya, iprito ang karne hanggang lumitaw ang isang crust, pagkatapos ay idagdag ang kumin, asin at paminta, bawasan ang apoy, takpan ang kaldero na may takip at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa karne. Magprito, pagpapakilos, hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas.

Pagkatapos ay ang turn ng mga kamatis. Medyo malaki ang mga ito, kaya hinati ko sila sa kalahati. Paghaluin. Dagdagan ng tubig. Kumuha ako ng dalawang baso.

Maipapayo, siyempre, na huwag matakpan ang proseso. Iyon ay, ang kaldero ay dapat tumayo sa apoy, at unti-unti mong idagdag ang lahat ng mga sangkap.

Maglagay ng magaspang na tinadtad na patatas. Kung ang mga patatas mismo ay hindi masyadong malaki, kung gayon hindi na kailangang i-cut ang mga ito. Nagpapadala rin kami ng matatamis na sili, may binhi, at isang ulo ng bawang doon. Asin at paminta para lumasa. Takpan ng takip at kumulo hanggang malambot ang patatas. Nang makita namin na handa na ang patatas, handa na ang ulam.

Napakabangong kagandahan nito!

Ihain ang dimlama na mainit, binuburan ng mga damo. Ilagay ang karne at gulay sa gitna ng plato, at patatas sa isang bilog.

Bon appetit!

Ang Dimlama ay isang napakasarap na Uzbek dish ng nilagang gulay at karne, at ang lahat ng mga sangkap ay niluto nang walang isang patak ng tubig o langis, sa kanilang sariling juice. Ang Dimlama ay inihanda nang madali at mabilis. Bilang karagdagan, naniniwala ako na ang ulam ay pandiyeta, nang walang nakakapinsalang pagprito.

Ang Dillama sa step-by-step na recipe ng larawan ay inihanda sa kalan. Ngayon, sa panahon ng mga bagong teknolohiya, ang dimlama ay perpektong inihanda sa isang mabagal na kusinilya. Sa parehong mga kaso, ang nilaga ay maaaring ihanda nang wala ang iyong pakikilahok; kailangan mo lamang na gupitin ang lahat ng mga sangkap at ilagay ang mga ito sa isang multi-pan o kaldero. Kumuha ng masarap, mabangong ulam na may kaunting oras ng paghahanda. Maaaring iba-iba ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pana-panahong gulay.

Mga sangkap:

300-400 gramo ng karne ng baka na may mga layer ng taba,
2-3 katamtamang karot,
3-4 na sibuyas,
7-8 medium na patatas,
1 katamtamang tinidor ng repolyo
isang pares ng mga clove ng bawang,
mga gulay - sa panlasa,
Asin at paminta para lumasa,
kumin,
bay leaf - isang pares ng mga dahon.

Proseso ng pagluluto:

Gupitin ang karne ng baka sa manipis na hiwa. Ilagay ito sa ilalim ng isang makapal na ilalim na kawali. Hindi na kailangang mag-lubricate sa ilalim ng langis. Huwag hayaang abalahin ka nito, lahat ay gagana!

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Dapat mayroong maraming mga sibuyas. Ang mas maraming sibuyas, mas masarap ang ulam.

Gupitin ang mga karot sa mga bilog o random, hangga't gusto mo. Hindi gaanong mahalaga.

Banayad na timplahan ang karne para sa dimlama at budburan ng ground black pepper. Ilagay ang mga sibuyas at karot sa karne.

Kung ang karne ay matangkad, maaari mong ilagay ang bahagi ng sibuyas sa ibaba bilang unang layer.

Gupitin ang mga patatas sa makapal na hiwa at ilagay ang mga ito sa mga layer sa mga sibuyas at karot. Hindi na kailangang pukawin ang anumang bagay. Timplahan ang mga patatas na may asin, paminta at budburan ng kumin. Ang pampalasa ay hindi para sa lahat, ngunit ito ay masarap, subukan ito. Maglagay ng ilang dahon ng bay sa mga gilid ng kawali.

I-chop ang repolyo ng magaspang at ilagay ito sa mga patatas. Kung mayroon kang mga gulay, kahanga-hanga! Huwag magtipid, lalo na sa cilantro.

Maaari ka ring magdagdag ng anumang pana-panahong gulay. Ang Dillama ay mahusay sa zucchini; madalas akong naglalagay ng mga labanos, kamatis, at matamis na paminta doon. Bukod dito, ang dimlama ay nagiging mas maganda kung ang paminta ay ginagamit sa maraming kulay. Sa madaling salita, lahat ng tinatawag na gulay ay maaaring idagdag sa ulam na ito.

Ang Dimlama ay isang pambansang pagkain sa Uzbekistan. Inihanda ito mula sa isang malaking halaga ng mga gulay at karne, na inilatag sa mga layer at nilaga sa loob ng mahabang panahon. Ito ay lumalabas na masarap at malusog.
Kung interesado ka sa tanong kung paano magluto ng dimlama sa Uzbek, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang nakabubusog na ulam na ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din. Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, at ang karne ay isang mapagkukunan ng protina.
Bilang ng mga serving: 8
Isang mahirap na recipe para sa dimlama sa lutuing Uzbek, hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 3 oras. Naglalaman lamang ng 80 kilocalories. Recipe ng may-akda ng lutuing Uzbek.

Oras ng paghahanda: 11 minuto
Oras ng pagluluto: 3 oras
Halaga ng Calorie: 80 kilocalories
Bilang ng mga serving: 8 servings
Okasyon: Para sa tanghalian

Pagiging kumplikado: Hindi isang madaling recipe
Pambansang lutuin: Uzbek cuisine
Uri ng ulam: Mainit na pinggan

Mga sangkap para sa walong servings
Lamb o beef pulp - 1 kilo
Repolyo - 1 Kilogram
Karot - 5 piraso
Mga kamatis - 6 na piraso
Patatas - 10 piraso
Matamis na paminta - 6 na piraso
Mga sibuyas - 5 piraso
Bawang - 3 piraso
Dill, perehil, cilantro - 3 bungkos
Langis ng gulay - 100 Milliliters
Zira, kulantro, paprika, pulang mainit na paminta, bay leaf, asin - Upang tikman
Lila basil at cilantro para sa paghahatid - Upang tikman

Hakbang-hakbang na paghahanda
Hugasan ang karne at gupitin sa mga piraso ng tatlo hanggang apat na sentimetro. Mas mainam na pumili ng mga mababang-taba na varieties; perpekto ang lamb o beef tenderloin. Init ang langis ng mirasol sa isang kaserol na may makapal na ilalim, ilagay ang mga piraso ng karne doon. Iprito ang mga ito hanggang kayumanggi sa mataas na apoy.
Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Para sa ulam na ito, ang pinakakaraniwang mga sibuyas na nakasanayan natin ay angkop. Idagdag ito sa karne at iprito muli hanggang sa lumambot at translucent ang sibuyas.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat. Pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa apat na piraso. Kung ang mga kamatis ay sapat na malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa anim na bahagi. Magdagdag ng mga kamatis sa karne at sibuyas. Gilingin ang lahat ng pampalasa sa isang mortar at idagdag ang mga ito sa kaldero. Maaari kang gumamit ng isang handa na halo, na ibinebenta sa mga bag. Paghaluin ang mga sangkap, takpan ang lahat ng takip. Pakuluan ng limang minuto.
Pagkatapos ay kunin ang mga ulo ng bawang at, nang hindi binabalatan ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang kaldero. Ilagay ang bawang sa ulam upang dumikit ng kaunti. Sa ganitong paraan ibibigay ng bawang ang lahat ng lasa nito sa ulam.
Balatan ang mga karot at gupitin ng magaspang. Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta at alisin ang tangkay. I-chop din ang gulay ng medyo magaspang. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kaldero.
Ngayon ay ang turn ng repolyo. Huwag i-chop ang karaniwang uri ng puting repolyo, ngunit gupitin ito sa natatanging malalaking hiwa upang lumikha ng hugis ng gasuklay. Bago gawin ito, huwag kalimutang tanggalin ang tangkay. Ilagay ang repolyo sa isang kaldero at magdagdag ng asin. Itapon ang dahon ng bay. Hugasan at i-chop ang mga gulay. Ilagay ang kalahati sa ibabaw ng repolyo.
Balatan at hugasang mabuti ang mga patatas. Gupitin ang mga tubers sa malalaking piraso at ilagay sa ibabaw ng repolyo. Asin sa ibabaw. Pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang mga halamang gamot.
Ibuhos ang dalawang baso ng mainit na pinakuluang tubig sa kaldero. Takpan ang ulam na may takip at ibaba ang apoy. Pakuluan ang dimlama sa loob ng isa at kalahating oras. Kapag naghahain, palamutihan ang natapos na ulam na may cilantro at basil.