Malamig na chocolate cheesecake. Chocolate cheesecake - recipe na may larawan

Sa katunayan, ang lugar ng kapanganakan ng cheesecake ay hindi sa Amerika, ngunit sa Silangang Europa. Sa ilang mga rehiyon ng Russia, pati na rin sa Ukraine at Belarus, kung saan tradisyonal na kinakain ang cottage cheese, lumitaw ang mga unang casserole at cheesecake, na itinuturing na "mga ninuno" ng sikat na dessert. Ang mga Amerikano ay gumawa lamang ng ilang mga pagsasaayos dito, pinapalitan ang cottage cheese ng mas mataba na uri ng cream cheese, lalo na, Philadelphia. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang ibang bansa na bersyon ng paghahanda ng cheesecake ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas malambot na ulam. Maaaring ihain ang dessert na ito sa holiday table kasama ng iba pang mga delicacy: chicken heart skewers o pork liver pate.

Mga tampok ng ulam

Sa likod ng naka-istilong pangalan ay isang pie na may pagpuno ng keso o curd, na maaaring ihanda sa dalawang paraan.

Mainit - ang isang crust ng gadgad na cookies ay ginagamit bilang isang base, na nagsisilbi hindi lamang bilang ilalim. Ngunit nakakatulong din itong alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa cottage cheese. Kapag naghahanda kami ng cheesecake sa bahay, mahalagang tandaan na ang "mainit na mga recipe" ay nangangailangan ng pasensya: ang natapos na ulam ay dapat na itago sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras upang ito ay bumuo ng lahat ng mga lasa nito at maputol nang maayos kapag naghahain.
Cold - no-bake cheesecake ay isang mousse na gawa sa cream cheese o cottage cheese. Ang gelatin o isa pang bahagi ng gelling ay nakakatulong na mapanatili ang hugis nito. Minsan ang puting tsokolate ay gumaganap ng papel na ito. Ang isang walang-bake na recipe ng cheesecake ay lalong kaakit-akit sa tag-araw, na sinamahan ng mga sarsa ng prutas o berry.

7 lihim sa pagluluto

Ang paggawa ng mga cheesecake sa bahay ay magiging posible kung susundin mo ang 7 panuntunan.

Alisin ang mga sangkap mula sa refrigerator nang maaga. Mahalaga na ang mga ito ay nasa temperatura ng silid.
Huwag talunin ang pinaghalong curd sa mataas na bilis o masyadong mahaba. Kung ito ay oversaturated sa hangin, ang ibabaw ng dessert ay pumutok.
Maghurno sa oven sa isang paliguan ng tubig. Salamat sa "trabaho" ng singaw, ang proseso ay magiging mas pare-pareho.
Huwag itakda ang temperatura ng pagluluto sa mataas. Dapat itong 165-170°.
Dahan-dahang palamigin ang pie. Upang gawin ito, pagkatapos patayin ang apoy, bahagyang buksan ang pinto ng oven, iwanan ito ng 15 minuto, at pagkatapos ay alisin ito. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, paghiwalayin ang mga gilid ng cake mula sa mga dingding ng amag gamit ang isang kutsilyo, ngunit huwag alisin mula dito, ngunit umalis hanggang sa ganap na lumamig.
Ang cream cheese para sa cheesecake ay maaaring sa Philadelphia, Bucco, Ricotta, o Mascarpone varieties. Ngunit ang isang dessert na ginawa mula sa mababang-taba na cottage cheese ay hindi gaanong masarap.
Maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap sa pagpuno, halimbawa, subukang gumawa ng pumpkin cheesecake. Ngunit mahalagang isaalang-alang na ang gayong cake ay magiging mas basa.

Masarap at simpleng mga recipe ng cheesecake nang hakbang-hakbang

Subukan ang anumang recipe ng cheesecake sa bahay. At siguraduhin na ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi mahirap.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng cheesecake ayon sa klasikong recipe (tulad ng sa larawan) kakailanganin mong:

Paghahanda

Gilingin ang mga cookies, magdagdag ng 4 na kutsara ng asukal, ibuhos sa tinunaw na mantikilya at ihalo nang mabuti. Masahin sa isang homogenous na masa gamit ang iyong mga kamay.
Ilagay sa isang bilog na springform pan at pindutin nang mahigpit gamit ang isang kutsara o ilalim ng baso.
Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° sa loob ng 10 minuto.
Talunin ang keso na may asukal, lemon juice at zest, asin, banilya.
Magdagdag ng harina at magpatuloy sa paghahalo.
Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa.
Ibuhos ang pinaghalong keso sa molde na may pinalamig na crust. Ilagay sa oven sa loob ng 1 oras. Maglagay ng mas maliit na mangkok na puno ng tubig sa ilalim.
Ang natapos na cheesecake ay ginintuang kayumanggi sa mga gilid ngunit nananatili ang isang jiggly, gelatinous center.
Palamigin sa temperatura ng kuwarto at palamigin.

New York cheesecake

Ang recipe ng New York cheesecake ay napaka-simple din. Kakailanganin mong:

Paghahanda

Kapag inihahanda ang shortbread base, gilingin ang mga cookies sa isang blender, ibuhos sa tinunaw na mantikilya, pukawin, siksik nang mahigpit at maghurno ng 10 minuto sa isang oven na preheated sa 180 °.
Alisin ang kawali, palamig, at balutin ito sa isang pares ng mga layer ng foil.
Balatan ang zest mula sa lemon at i-chop ito.
Gilingin ang asukal sa isang gilingan ng kape.
Paghaluin ang keso na may asukal, banilya, talunin sa pinakamababang bilis na may isang panghalo. Idagdag ang zest, ibuhos ang cream at talunin muli.
Ibuhos ang buttercream sa hulma na may inihandang base, i-level ito at ilagay sa isang preheated oven sa isang paliguan ng tubig. Maghurno ng humigit-kumulang 80 minuto.
Palamigin at ihain.

Chocolate cheesecake. Madaling hakbang-hakbang na mabilis na recipe

Ginagawa ang homemade chocolate cheesecake batter na ito nang hindi binubuksan ang oven. Kahit na ang isang binatilyo ay maaaring maghurno nito.

Kakailanganin mong:

shortbread cookies - 150 g;
mantikilya - 50 g;
asukal - 100 g;
mabigat na cream - 120 ML;
madilim na tsokolate - 150 g;
kakaw - 2 tbsp. kutsara;
cream cheese - 200 g.

Paghahanda

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at palamig.
Durugin ang cookies sa mga mumo, ihalo sa isang kutsara ng asukal at tinunaw na mantikilya. Grind at i-compact sa hugis. Ilagay ang paghahanda sa refrigerator.
Talunin ang cream sa isang malambot na foam, magdagdag ng tsokolate at kakaw, na dati nang natunaw ng isang maliit na halaga ng pinainit na tubig. Haluin.
Talunin ang keso na may asukal at ihalo sa pinaghalong tsokolate.
Ilagay sa molde at ilagay sa freezer ng isang oras.
Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto at ihain.

Ngayon, inaasahan naming alam mo nang eksakto kung paano gumawa ng cheesecake sa bahay. At magagawa mo ito nang walang anumang problema!

Chocolate cheesecake - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod:

Una, magsimula sa base ng buhangin. Upang gawin ito, gilingin ang natapos na cookies sa mga pinong mumo gamit ang isang processor ng pagkain o sa pamamagitan ng kamay.

Magdagdag ng isang kutsara ng cocoa powder sa mga nagresultang mumo at ihalo nang lubusan. Sa pamamagitan ng paraan, upang ihanda ang base, maaari kang kumuha ng chocolate cookies sa simula.

Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa kalan at idagdag sa cookies. Haluing mabuti.

Ilagay ang nagresultang mga mumo ng mantikilya sa isang baking dish na may diameter na 20 cm Pindutin nang mahigpit ang mga mumo upang mabuo ang base para sa chocolate cheesecake. Kung ninanais, maaari kang bumuo ng maliliit na panig.

Ilagay ang shortbread base sa oven at i-bake ito ng 15 minuto sa 180 C. Alisin sa oven at hayaang lumamig.

Samantala, gawin ang layer ng keso. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at tunawin ito sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Hayaang lumamig nang bahagya.

Sa isang mangkok, haluin ang cream cheese at powdered sugar. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk hanggang sa matunaw ang pulbos.

Talunin ang tatlong itlog sa pinaghalong keso, paisa-isa. Huwag talunin ang masa ng keso, ngunit pukawin lamang hanggang makinis.

Magdagdag ng tinunaw na tsokolate at haluin hanggang makinis.

Ibuhos sa mabigat na cream (mula sa 30%) o kulay-gatas.

Haluin hanggang liwanag at mag-atas.

Dahil ang aming chocolate cheesecake ay iluluto sa isang paliguan ng tubig, maingat na balutin ang kawali na may foil upang maiwasan ang tubig na makapasok dito, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Ilagay ang pinaghalong chocolate cheese sa ibabaw ng sand base.

Ilagay ang cheesecake pan sa isang malalim na baking tray at punuin ito ng kumukulong tubig upang ang antas ng tubig ay umabot sa gitna ng kawali.

Ilagay ang chocolate cheesecake sa oven at i-bake ito ng 1 oras sa 150-160 C hanggang sa maluto. Upang matukoy kung handa na ang cheesecake, iling lamang ito nang bahagya;

Palamigin nang lubusan ang natapos na cheesecake. Kailangan mong palamigin ang cheesecake nang paunti-unti, dahil ang isang matalim na pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng pag-crack sa tuktok, kaya alisin ang natapos na cheesecake mula sa kawali na may tubig at ibalik ito sa mainit na oven, iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig. Takpan ang pinalamig na chocolate cheesecake na may pelikula at palamigin sa loob ng 4-5 na oras.

Kung ninanais, palamutihan ang natapos na dessert na may chocolate ganache. Upang ihanda ito, hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ibuhos ang mainit na cream dito.

Haluin ang tsokolate hanggang sa ganap itong matunaw. Ang ganache ay handa na.

Ikalat ang ganache sa ibabaw ng cheesecake.

Maingat na alisin ito mula sa amag at ilagay ito sa isang plato. Chocolate cheesecake ay handa na!

Gupitin ang dessert sa maliliit na piraso (ito ay napakabusog) at ihain kasama ng isang tasa ng tsaa o kape.

Ang tsokolate ay isang produkto para sa kagandahan at kalusugan.

Pinapalakas nito ang iyong espiritu, sinisingil ka ng mga positibong emosyon at sa pangkalahatan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa iyong kalusugan. At siya ay kamangha-manghang masarap.

Maraming iba't ibang mga dessert ang inihanda batay sa produktong ito, kung saan ang chocolate cheesecake ay ipinagmamalaki na namumukod-tangi.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pie na ito (at marahil kahit na ang cake) ay nagbago ng daan-daang beses, ngunit ito ay palaging nananatiling pareho - banal na lasa.

Chocolate cheesecake - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang dessert ay maaaring tsokolate cake, chocolate cream o pareho. Walang eksaktong mga patakaran, ang lahat ay nakasalalay sa recipe at mga personal na kagustuhan. Para sa chocolate cake, gumamit ng naaangkop na madilim na kulay na cookies o magdagdag lamang ng cocoa powder, na dapat ay walang asukal. Minsan ang isang ganap na masa ay minasa mula sa harina kasama ang pagdaragdag ng pulbos ng kakaw.

Pagpupuno maaaring ihanda sa pagdaragdag ng mga tinunaw na chocolate bar o simpleng ibinuhos na kakaw. Ang mga dessert na walang bake ay mas mahusay na ginawa gamit ang mga tile, dahil tinutulungan nila ang masa na mas tumigas. Maaari mo lamang ibuhos ang cocoa powder sa mga cream na sinusundan ng heat treatment. O idagdag ito kasama ng mga tile. Maaari ka ring magdagdag ng chocolate drops, shavings, at chips sa filling.

Recipe 1: Chocolate Philadelphia Cheesecake

Para sa dessert na ito kakailanganin mo ang mga cookies ng tsokolate kung gumagamit ka ng mga regular, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kakaw sa mga mumo. Ang dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa isang malaking amag na may diameter na 26-28 cm.

Mga sangkap

250 gramo ng chocolate cookies;

500 gramo ng Philadelphia;

300 gramo ng maitim na tsokolate;

Isang baso ng taba kulay-gatas;

0.5 bar ng puting tsokolate;

3 hilaw na itlog;

100 gramo ng mantikilya;

170 gramo ng asukal.

Paghahanda

1. Matunaw ang mantikilya sa kalan o sa microwave. Gilingin ang mga cookies sa pinong mumo. Haluin. Ilagay ang pinaghalong sa isang springform pan at i-compact na mabuti. Hindi mo kailangan ng mga panig para sa recipe na ito.

2. Alisan ng takip ang maitim na tile, hatiin ang mga ito sa mga cube, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, at ilagay ang mga ito sa isang paliguan ng tubig upang matunaw.

3. Paghaluin ang Philadelphia cheese na may mixer hanggang makinis, isang minuto lang. Magdagdag ng asukal at pukawin para sa isa pang 2-3 minuto.

4. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate sa cream ng keso, patuloy na hinahalo gamit ang isang panghalo.

5. Magdagdag ng vanilla at sour cream, pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa.

6. Ibuhos ang nagresultang cream sa naunang inihanda na layer ng cake. I-level ang ibabaw. Maghurno sa 180°C sa loob ng 50 hanggang 60 minuto.

7. Palamigin at hayaang “magpahinga” sa refrigerator nang hindi bababa sa 5 oras.

8. Matunaw ang puting tsokolate, ibuhos sa isang pastry bag at palamutihan ang ibabaw na may mga pattern.

Recipe 2: Chocolate cottage cheesecake

Ang crispy batter ang specialty nitong chocolate cheesecake. Ito ay inihanda sa isang espesyal na paraan at sumasaklaw sa dessert sa lahat ng panig. At kapag pinutol, inaasahang makakatagpo ka ng pinaka pinong pagpuno ng puting curd. Ngunit kung gusto mo, maaari mong ibuhos ang kakaw sa pagpuno o ibuhos sa tinunaw na tsokolate.

Mga sangkap

0.28 kg na harina;

0.17 kg ng mantikilya;

0.16 kg ng asukal;

Isang pakete ng baking powder o baking powder;

2 kutsara ng kakaw.

Para sa pagpuno:

0.6 kg na cottage cheese;

Mga itlog - 2 piraso;

Isang baso ng asukal;

15 gramo ng almirol;

Isang baso ng kulay-gatas.

Paghahanda

1. Maipapayo na masahin ang kuwarta nang maaga upang ito ay magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Matunaw ang mantikilya, ihalo sa itlog, magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil. Paghaluin ang ripper na may kakaw at harina, ipadala ang bulk mixture sa masa ng mantikilya, masahin ang isang medyo matigas na kuwarta. Pagkatapos ay hatiin namin ito sa kalahati sa mga bahagi ng iba't ibang laki (dapat mas malaki ang isa) at ipadala ito sa malamig.

2. Ang cottage cheese ay dapat na kuskusin ng isang salaan o pinaghalo sa isang blender. Ang pagkakapare-pareho ay dapat maging homogenous at malambot.

3. Hiwalay, talunin ang mga itlog at asukal, pagsamahin sa cottage cheese. Ibuhos sa kulay-gatas at almirol.

4. Alisin ang karamihan sa masa mula sa refrigerator, igulong ang isang bilog at ilagay ito sa ilalim ng amag. Gumagawa kami ng mga gilid sa mga gilid.

5. Ibuhos ang curd filling.

6. I-roll out ang natitirang kuwarta at takpan ang dessert sa ibabaw. Ang mga gilid ng mga gilid at ang tuktok na cake ay kailangang pagsamahin.

7. Ilagay sa oven para sa halos isang oras, preheated sa 190 degrees. Maghurno at hayaang lumamig ng mabuti.

Recipe 3: Chocolate cheesecake batay sa mascarpone na may cognac

Ang chocolate cheesecake base sa recipe na ito ay ginawa mula sa ganap na anumang cookie. Ngunit kung ang mga mumo ay hindi magkakadikit, magdagdag ng kaunting mantika. Walang bake recipe.

Mga sangkap

Mga cookies 200 gramo;

Mga langis 50 gramo;

280 gramo ng mascarpone;

150 gramo ng cream;

20 ML cognac;

Isang maliit na kakaw;

Karaniwang chocolate bar;

Kalahating baso ng powdered sugar.

Paghahanda

1. Gumawa ng crust ng mga mumo na may mantikilya. Ipinadala namin ito upang palamig.

2. Ang cream ay dapat na mahusay na pinalo ng pulbos hanggang sa mabuo ang stiff peak.

3. Dahan-dahang idagdag ang resultang butter cream sa mascarpone.

4. Matunaw ang tsokolate at ibuhos ito sa creamy filling. Haluin.

5. Magdagdag ng cognac at ihalo muli.

6. Ilagay ang chocolate cream sa ibabaw ng cookie crust at pakinisin ito gamit ang kutsara o spatula. Takpan ang amag ng isang bagay upang hindi matuyo ang ibabaw. Panatilihin ito sa malamig sa loob ng 10 oras.

7. Palamutihan ang natapos na dessert na may kakaw. Ito ay pinaka-maginhawa upang iwiwisik sa pamamagitan ng isang salaan.

Recipe 4: Chocolate Cherry Cheesecake

Ang tsokolate at cherry ay isang masarap na kumbinasyon ng panlasa, kung kaya't isang malaking bilang ng iba't ibang mga delicacy ang nilikha batay sa duet na ito. Kaya bakit hindi gumawa ng chocolate cherry cheesecake? Ang dessert ay nangangailangan ng baking.

Mga sangkap

0.15 kg na tsokolate na cookies;

0.07 kg mantikilya;

0.4 kg na seresa;

0.5 kg na keso;

0.1 kg ng pulbos;

2 tsokolate bar.

Paghahanda

1. Maghanda ng isang regular na crust ng mantikilya at mga mumo na walang panig. Malamig.

2. Kumuha ng keso. Ang mascarpone, Philadelphia, Almette, ricotta ay angkop. Maaari kang kumuha ng pinaghalong ilang uri. Magdagdag ng asukal at talunin gamit ang isang panghalo sa loob ng 2 minuto.

3. Magdagdag ng mga itlog. Maingat kaming nagmamaneho, isa-isa, at hinahalo nang mabuti ang masa sa bawat oras.

4. Matunaw ang tsokolate at idagdag ito sa pinaghalong keso. Haluin. Kailangan mong pukawin nang masigla upang ang tile ay walang oras upang tumigas sa mga piraso.

5. Alisin ang mga buto mula sa mga seresa; Ilipat ang mga inihandang berry sa pagpuno ng cream.

6. Ibuhos ang nagresultang pagpuno sa crust. Maghurno ng isang oras. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 170 hanggang 180.

7. Kapag pinalamig sa temperatura ng silid, ang dessert ay dapat na panatilihin sa malamig para sa isa pang 5 oras, ngunit mas mahusay na hayaan itong "magpahinga" sa buong gabi.

Recipe 5: Chocolate cheesecake sa isang mabagal na kusinilya

Sino ang mag-aakala na ang isang unibersal na katulong sa kusina ay maaaring gumawa ng cheesecake? Bukod dito, ang isang multicooker ay lubos na pinasimple ang proseso ng paglikha ng dessert, na isang magandang balita. Para sa base gumagamit kami ng anumang cookies, tsokolate o puti.

Mga sangkap

120 gramo ng cookies;

Kutsara ng kakaw;

60 gramo ng mantikilya.

Para sa pagpuno:

0.6 kg mascarpone;

20 gramo ng almirol;

Isang baso ng pulbos;

80 ML cream;

3 kutsara ng kakaw;

Opsyonal ang vanilla.

Paghahanda

1. Grind ang cookies sa mumo, ihalo sa cocoa powder at magdagdag ng tinunaw, ngunit hindi mainit, mantikilya. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging bola. Kung gumuho ang mga mumo, maaari kang magdagdag ng kaunti pang mantikilya o magbuhos ng kaunting tubig, maaaring gatas o condensed milk.

2. Maglagay ng isang piraso ng pergamino sa ilalim ng multicooker upang maabot ng mga gilid ang tuktok. Ang pinakamadaling paraan ay ang maglagay ng dalawang piraso nang crosswise. Ilagay ang cookie dough dito.

3. Ilagay ang keso sa isang mangkok, idagdag ang mga itlog, pagkatapos ay asukal na hinaluan ng kakaw at almirol, pagkatapos ay ibuhos sa cream at magdagdag ng vanilla. Bago idagdag ang bawat sangkap, ang masa ay dapat na halo-halong mabuti. Hindi na kailangang hagupitin ang cream para sa dessert na ito;

4. Ibuhos ang cream sa multicooker, isara at maghurno ng 80 minuto sa naaangkop na programa. Pagkatapos, nang hindi binubuksan ang takip, hayaang lumamig ang dessert.

5. Buksan ang multicooker at alisin ang cheesecake. Upang gawin ito, kailangan mo lamang kunin ang mga dulo ng pergamino at hilahin pataas. Ilagay ang dessert sa refrigerator upang tumira nang hindi bababa sa 4 na oras.

Recipe 6: Chocolate Banana Cheesecake

Isa pang opsyon na walang-bake na dessert, medyo simple at madaling ihanda. Upang itakda ang tsokolate na cheesecake na ito ay kakailanganin mo ng gulaman, mas mahusay na gumamit ng isang instant na produkto.

Mga sangkap

250 gramo ng tuyong cookies;

130 gramo ng mantikilya;

Isang baso ng cream;

150 gramo ng taba kulay-gatas;

4 na kutsara ng kakaw;

2-3 saging;

4 na kutsara ng tubig;

15 gramo ng gelatin;

150 gramo ng pulbos.

Paghahanda

1. Grind ang cookies, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kakaw at tinunaw na mantikilya. Masahin ang mga mumo hanggang sa makinis at bumuo ng cake sa ilalim ng lalagyan.

2. Ibabad muna ang gulaman gamit ang apat na kutsarang tubig at itabi ito para bumukol.

3. I-whip ang cream at unti-unting idagdag ang cocoa powder, pagkatapos ay sour cream.

4. Balatan ang mga saging, gupitin sa 3-4 mm na hiwa, at ilagay sa ibabaw ng cookie crust. Dapat mayroong mga puwang sa pagitan ng mga piraso upang matiyak ang pagdirikit ng crust sa pagpuno.

5. I-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig;

6. Ibuhos ang gelatin sa butter cream at mabilis na ihalo sa isang panghalo.

7. Maingat na ikalat ang palaman sa ibabaw ng saging na may isang kutsara;

8. Kung gusto, budburan ang dessert ng cocoa powder at ipadala ito para tumigas sa refrigerator. Karaniwan ang 2-3 oras ay sapat na para sa gelatin upang sumunod, ngunit maaari mong iwanan ito nang mas matagal, hindi ito magpapalala.

Ang mas mahusay na mga cookie crumbs ay siksik, ang mas malakas na dessert cake ay magiging. Ito ay pinaka-maginhawa upang pindutin ang masa sa ibaba gamit ang isang potato masher, ngunit kung wala ka nito, maaari mong braso ang iyong sarili ng isang ordinaryong baso na may flat bottom.

Kapag pumipili ng tsokolate na matutunaw, iwasan ang mga produktong may mas mababa sa 70% na nilalaman ng kakaw. Ang mga ito ay hindi sapat na madilim at kapag inihalo sa iba pang mga sangkap, ito ay magiging isang maputik na kulay. Ngunit kung ang trabaho ay tapos na, kung gayon ang cocoa powder lamang ang makakatulong sa pagwawasto ng sitwasyon.

Ang kakaw ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan bago idagdag sa cream upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. At para sa mas pare-parehong pamamahagi, maaari mo munang haluin ito ng pulbos (na ipinapayong salain din bago gamitin) o granulated sugar.

Ang pagpuno para sa chocolate cheesecake ay maaaring hagupitin ng isang panghalo, ngunit sa mababang bilis lamang. Ang isang malaking halaga ng hangin ay hahantong sa pag-crack ng ibabaw at isang hindi magandang tingnan na hitsura ng dessert.

Upang maiwasan ang pagsipsip ng dessert ng mga dayuhang amoy, takpan ang kawali ng cling film bago ito ilagay sa refrigerator. Ang parehong pamamaraan ay protektahan ang tuktok na layer ng chocolate treat mula sa pagkatuyo.

Walang springform pan? Subukang gumamit ng silicone container para sa cheesecake. Maaari mo ring maingat na alisin ang dessert mula dito sa pamamagitan ng pagyuko sa mga gilid.

Ang cheesecake ay isang masarap na dessert na nagmula sa United States of America, ngunit sikat ito sa buong mundo. Ang paggawa ng cheesecake sa bahay ay hindi mahirap. Ngunit ang pagpili kung aling lasa ay medyo mahirap, dahil maraming mga uri ng dessert na ito, halimbawa, chocolate cheesecake o ang sikat na New York cheesecake.

Tradisyunal na recipe ng chocolate cheesecake

Ang recipe para sa chocolate cheesecake ay hindi masyadong naiiba mula sa klasikong bersyon ng keso. Ang pagkakaiba lamang nito ay ang tinunaw na tsokolate, na idinagdag sa base ng chocolate cheesecake, iyon ay, sa mga cookies. Isa lamang ito sa mga posibleng opsyon para sa paggawa ng klasikong chocolate cheesecake.

Mga sangkap

Ang mga cookies ng Oreo ay may maraming sangkap; Bilang karagdagan sa Oreo, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan upang maihanda ang dessert:

70 gramo ng mantikilya;
2 kutsarita ng kakaw;
isang baso ng kulay-gatas;
magdagdag ng 2 itlog;
200 ML 21% cream;
2 tsokolate bar;
350 g Philadelphia cheese;
1 kutsarang vanilla extract;
pulbos ng kakaw - 3 tbsp;
170 g Oreo cookies.

Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay gagawa ng 8 servings.

Paano magluto hakbang-hakbang

Ang recipe para sa ulam ay medyo simple; Upang ang deret ay maghurno nang pantay, kailangan mong ihurno ito sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ilagay ang amag sa isang lalagyan na may tubig; Mga hakbang sa paggawa ng chocolate cheesecake:

Gilingin ang mga cookies sa isang blender.
Matunaw ang mantikilya.
Paghaluin ang mga mumo na may cocoa powder at mantikilya. Paghaluin nang mabuti, ang kuwarta ay dapat maging homogenous.
Ilagay ang kuwarta nang pantay-pantay sa amag. Ilagay sa oven na preheated sa 140°C sa loob ng 11 minuto.
Dalhin ang cream sa isang pigsa, hatiin ang tsokolate sa mga hiwa at ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw nito. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Haluin nang maigi hanggang sa tuluyang mawala ang mga bukol.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang butil na asukal at keso. Magdagdag ng chocolate cream.
Talunin ang mga itlog ng manok, magdagdag ng kulay-gatas at idagdag sa nagresultang masa. Pagkatapos ay idagdag ang vanillin at kakaw at ihalo sa isang panghalo.
Ibuhos ang cream sa hulma na may handa na base at ilagay ito sa oven para sa isa pang 1 oras. Taasan ang temperatura ng oven sa 160°C.
Matapos lumipas ang oras, hayaang lumamig ang cheesecake at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 6 na oras, kung saan ang dessert ay ganap na mababad.

Bago ihain, ang dessert ay maaaring ibuhos ng chocolate glaze, dinidilig ng grated chocolate o powdered sugar.

Hindi kapani-paniwalang masarap na cheesecake na may tsokolate, na may pahiwatig ng creamy na lasa at vanilla aroma. Ang asukal sa vanilla ay nagsisilbi lamang para sa pampalasa; Kung ang vanilla sugar ay wala sa kamay, maaari itong mapalitan ng vanilla extract o purong vanillin, ngunit dapat itong gamitin nang may pag-iingat, dahil ito ay napakapait.

Mga sangkap:

shortbread cookies - 400 g;
mantikilya - 200 g;
tsokolate - 2 bar;
Philadelphia cheese - 600 g;
mabigat na cream - 200 ML;
butil na asukal - 150 g;
itlog ng manok - 3 mga PC;
vanilla sugar - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Init ang mantikilya hanggang sa matunaw.
Gilingin ang mga cookies sa isang blender. Pagsamahin sa langis at ihalo.
Inilalagay namin ang nagresultang base sa isang amag at gumawa ng mga panig. Ipinadala namin ito sa refrigerator.
Pagsamahin ang keso na may asukal, talunin ng isang panghalo sa mababang bilis, magdagdag ng cream, talunin, magdagdag ng mga itlog at banilya, gamitin muli ang panghalo.
Ikalat ang cream cheese sa biskwit.
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at idagdag ito sa pinaghalong keso. Maaari kang gumawa ng mga pattern kung nais mo.
Tulad ng sa nakaraang bersyon, gumawa kami ng isang paliguan ng tubig at ilagay ang amag sa loob nito. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng masarap na chocolate treat sa loob lamang ng ilang minuto.

Kung gusto mo ng kakaiba, maaari mong subukang ihanda ang masarap na delicacy na ito. Ang kumbinasyon ng tsokolate at orange ay nagbibigay ng hindi pangkaraniwang lasa, at ang pinaka-pinong creamy na layer ay ginagawang mahangin ang dessert.

Mga sangkap:

mantikilya - 70 g;
tsokolate cookies - 200 g;
madilim na tsokolate - 1 bar;
cream cheese - 0.2 kg;
cream 33% - 200 ml;
asukal - 1.5 tbsp;
gulaman - 10 g;
orange - 2 mga PC.

Masarap na recipe ng chocolate cheesecake:

Gilingin ang mga cookies, matunaw ang mantikilya, lagyan ng rehas ang orange zest. Pagsamahin ang mga sangkap at haluing mabuti.
Ilagay ang timpla sa molde at ilagay ito sa refrigerator.
Kumuha ng 50 ML ng cream at magdagdag ng gelatin dito. Inilalagay namin ito sa apoy, hayaang bumukol ang gulaman, ngunit huwag hayaang kumulo. Hayaang lumamig.
Matunaw ang keso at tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
Paghaluin ang natitirang cream na may asukal at talunin. Magdagdag ng chocolate cheese at gelatin.
Pigain ang katas mula sa orange, 100 ml ang dapat lumabas. Idagdag sa misa.
Ibuhos ang halo sa amag at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras.

Pagkatapos ng 3 oras, handa na ang cheesecake sa bahay nang walang baking.

Paano gumawa ng chocolate cherry cheesecake

Ang chocolate cheesecake ay maaari ding gawin gamit ang mga cherry. Matutunaw ito sa iyong bibig, mag-iiwan ng cherry aftertaste.

Mga sangkap:

mantikilya - 150 g;
cookies - 300 g;
asukal - 150 g;
cream cheese - 500 g;
tsokolate - 200 g;
itlog ng manok - 2 mga PC .;
banilya - 1 tsp;
mani (opsyonal);
cherry - 150 g.

Ang mga sangkap sa itaas ay gagawa ng 8 servings.

Paghahanda:

Gilingin ang mga cookies, matunaw ang mantikilya, ihalo at ilagay ang base sa isang hulma at ilagay ito sa oven na preheated sa 150 ° C sa loob ng 15 minuto.
Talunin ang keso at itlog gamit ang isang panghalo. Matunaw ang tsokolate sa microwave at ihalo sa keso. Magdagdag ng pitted cherries at nuts.
Inalis namin ang base sa oven at inilalagay ang pagpuno ng keso at tsokolate dito. Ilagay sa oven sa loob ng 1 oras.
Palamigin ang cake at ilagay ito sa refrigerator.

Kung ninanais, ang dessert ay maaaring sakop ng chocolate glaze upang gawin ito, palamig ito sa refrigerator, takpan ito ng glaze at ilagay muli sa refrigerator.

Video ng paggawa ng chocolate cheesecake

Cheesecake chocolate kabaliwan

Ang lahat ng mga sangkap na kasama sa komposisyon ay perpektong pinagsama sa bawat isa, na nagreresulta sa isang napaka-mayaman na lasa ng delicacy.

Mga sangkap:

tsokolate - 130 g;
itlog - 6 na mga PC;
mantikilya - 130 g;
harina - 70 g;
butil na asukal - 160 g;
cottage cheese - 800 g;
kulay-gatas - 200 g;
cookies - 200 g
kakaw - 1.5 tsp;
vanillin - 1 sachet;
pulbos na asukal - 3 tbsp.
puting tsokolate

Mga yugto ng paggawa ng cheesecake na "Chocolate Madness".

Paghahanda ng chocolate cheesecake sa oven:

Matunaw ang tsokolate (kalahati) at mantikilya, magdagdag ng asukal, matalo gamit ang isang panghalo.
Magdagdag ng 2 itlog at harina sa pinaghalong at gumamit ng panghalo. Ilagay ang kuwarta sa molde.
Talunin ang cottage cheese na may granulated sugar, sour cream at vanilla hanggang makinis. Idagdag ang mga itlog nang sunud-sunod, gamit ang isang panghalo pagkatapos ng bawat isa.
Matunaw ang tsokolate at ihalo ito sa 1/3 ng cheese filling. Maglagay ng ilang buong atay sa crust, ang susunod na layer ay ½ cheese filling, at isang chocolate layer sa ibabaw. Ang bawat layer ay ibinahagi nang pantay-pantay. Ilagay ang amag sa oven na preheated sa 160°C sa loob ng 1 oras. Palamig at ilagay sa refrigerator.
Whip cream, powdered sugar at cocoa para sa isang pastry syringe. Grate ang puting tsokolate. Pagpapalamuti ng cake.

Kahit na ang isang marangyang dessert tulad ng Chocolate Madness Cheesecake ay inihanda nang napakabilis at madali. May halaga ito kung iyong susubukan.

Cookies and Pie - Ang tsokolate na cheesecake na may mga baked goods ay napakapopular sa mga may matamis na ngipin. Ano ang sikreto ng dessert na lasa ng saging?

Mga sangkap:

itlog - 3 mga PC .;
tsokolate - 150 g;
mantikilya - 80 g;
harina - 3 tbsp;
asukal - 3 tbsp;
kakaw - 1 tsp;
cottage cheese - 100 g;
1 saging.

Matunaw ang tsokolate at mantikilya.
Paghaluin ang harina at cocoa powder.
Gamit ang isang panghalo, talunin ang 2 itlog at 2 tbsp. Sahara. Ihalo sa harina, ihalo nang maigi.
Paghaluin ang saging, cottage cheese, itlog at 1 tbsp. granulated sugar, haluin hanggang mawala ang mga bukol.
Ilagay ang kuwarta sa molde at ibuhos ang curd cream sa itaas.
Ilagay sa oven, preheated sa 180 ° C sa loob ng kalahating oras.

Ang cheesecake na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakasarap.

Isang madali at simpleng no-bake chocolate treat recipe.

Mga sangkap:

cookies - 400 g;
mantikilya - 150 g;
keso - 600 g;
cream - 500 ML;
pulbos na pulbos - 150 g;
tubig - 100 ML;
gatas - 100 ML;
gulaman - 24 g.

Paghahanda:

Gawa tayo ng cake. Gilingin ang mga cookies, matunaw ang mantikilya, pagsamahin.
Gamit ang isang panghalo, talunin ang keso, pulbos at cream.
Dilute namin ang gelatin na may tubig. Init ang gatas at idagdag sa gulaman, ihalo nang mabuti.
Magdagdag ng gelatin sa whipped cheese at talunin.
Ilagay ang base at soufflé sa isang hulma at ilagay sa refrigerator upang payagan ang dessert na ma-set.

Ang natapos na cheesecake ay maaaring palamutihan ng niyog o tsokolate shavings at topped na may glaze.

Upang ihanda ang recipe na ito, pumili ng isang amag na may diameter na 20 cm Ang paghahanda ng chocolate cheesecake ay simple at mabilis.

Mga sangkap:

cookies - 120 g;
kakaw o kape - 3 tbsp;
mantikilya - 90 g;
keso - 570 g;
almirol - 10 g;
itlog - 2 mga PC .;
yolks - 2 mga PC .;
cream - 80 ML;
asin - 1 pakurot.

Ginagawa namin ang base mula sa durog na cookies, kakaw at tinunaw na mantikilya. Ilagay ang cake sa isang kawali na nilagyan ng parchment paper.
Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap, panghuli magdagdag ng cocoa powder, talunin ng isang panghalo.
Ikalat ang cream sa base. Maghurno sa isang slow cooker sa loob ng 80 minuto. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa refrigerator.

Ilang minuto na lang at handa na ang isang masarap na dessert.

Mga Sikreto sa Matagumpay na Paggawa ng Chocolate Cheesecake

Ilang lihim na tutulong sa iyo na maghanda ng cheesecake, tulad ng sa pinakamahusay na mga tindahan ng pastry sa Amerika:

Upang makagawa ng isang talagang de-kalidad at napakalambot na cheesecake, kailangan itong i-bake nang tama. Ang pag-init ay dapat na pare-pareho; kung ang panuntunang ito sa pagluluto ay nilabag, ang cheesecake ay maaaring sumabog o maaaring magkaroon ng mga bitak dito.
Ang mga cookies na binili sa tindahan ay mainam bilang batayan.

Kung hindi mo mahanap ang Philadelphia cheese, maaari mo itong palitan ng Almette cheese o anumang iba pang curd cheese na walang additives. Ngunit ito ay bahagyang makakaapekto sa lasa, kaya mas mahusay na gumamit ng Philadelphia cheese.

Chocolate cheesecake

Mayroong maraming mga recipe ng cheesecake. Alinman ang pipiliin mo, magiging kapaki-pakinabang na tandaan ang ilang mga lihim ng wastong paghahanda ng dessert. Una, napakahalaga na huwag mag-overcook ang cheesecake sa oven. After baking, parang hindi pa ready yung cake kasi medyo runny pa yung center. Ngunit ang impresyon na ito ay mapanlinlang: ang sandali kung kailan oras na upang ilabas ang cake ay dumating na. Ang keso o full-fat cottage cheese na gagamitin sa paghahanda ng pagpuno ng cheesecake ay dapat nasa temperatura ng silid. Napakahalaga din texture ng dessert: Ang isang cake na ang recipe ay walang harina ay magiging mas malambot.

CHOCOLATE CHEESECAKE RECIPE
mula sa libro Alexandra Selezneva"Bibliya ng Confectioner"

KAILANGAN:

Para sa base:
75 g mantikilya
175 g ng tuyong biskwit
0.5 tsp. giniling na kanela
1 tbsp. kutsara cocoa powder

Para sa pagpuno:
275 g maitim na tsokolate
675 g full-fat cream cottage cheese (temperatura ng kuwarto)
2 malalaking itlog
3 tbsp. l. almirol
3 tbsp. l. likidong pulot
285 ml mabigat na cream
200 g jam

PAANO MAGLUTO:

Ang basehan:

1. Gilingin ang cinnamon at cocoa cookies sa mga pinong mumo. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at ihalo.

2. Ilipat ang pinaghalong sa isang greased at parchment-lined 23cm cake lata at pindutin pababa.

3. Palamigin sa refrigerator.

pagpuno:

1. Gilingin ang maitim na tsokolate at tunawin ito sa isang paliguan ng tubig.

2. Talunin ang keso, itlog at almirol gamit ang isang kahoy na kutsara.

3. Magdagdag ng pulot sa tinunaw na tsokolate.

4. Init ang cream, ngunit huwag hayaang kumulo. Ibuhos ang cream sa pinaghalong tsokolate at ihalo. Magdagdag ng cottage cheese at ihalo muli. Maingat na ibuhos sa inihandang kawali.

Pagluluto ng cheesecake:

1. Ilagay ang filling sa ibabaw ng base at maghurno sa 180°C sa loob ng 40-45 minuto (sa gitna ang cheesecake ay hindi dapat
maraming likido).

2. Palamigin sa kawali. Ihain kasama ng cherry jam.