Paano gumawa ng manti sa isang double boiler. Manti sa isang double boiler ayon sa isang step-by-step na recipe na may mga larawan

Ang Manti ay pinakuluan ng ilang minuto sa isang pressure cooker. Ang Manti ay pinakuluan sa isang double boiler sa loob ng 40-45 minuto.

Paano magluto ng manti

Mga produkto
Tinadtad na baboy at baka - 1 kilo
Bow - 2 ulo
harina - 500 gramo
Itlog ng manok - 1 piraso
Tubig - kalahating baso
Asin, paminta - kalahating kutsarita bawat isa

Paano magluto ng manti:
Ihanda ang kuwarta para sa manti
1. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng kalahating baso ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto, asin, basagin ang isang hilaw na itlog ng manok sa mangkok. Paghaluin ang mga sangkap at masahin ang kuwarta upang hindi dumikit sa iyong mga kamay. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan o ilagay sa isang bag at iwanan sa temperatura ng kuwarto ng kalahating oras.
2. Budburan ng harina ang ibabaw ng trabaho. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin upang ang kapal nito ay dalawang milimetro. Hugis ang natitirang kuwarta at igulong muli.
3. Gupitin ang kuwarta sa mga parisukat na may gilid na 10 sentimetro.

Ihanda ang pagpuno para sa manti
1. Balatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas.
2. Idagdag ang sibuyas sa tinadtad na karne, asin at timplahan, haluing mabuti.
Bumuo ng manti
1. Maglagay ng isang kutsarang tinadtad na karne sa bawat parisukat ng kuwarta.
2. Gumawa ng manti sa pamamagitan ng pag-twist sa mga gilid ng kuwarta.

Magluto ng manti sa isang pressure cooker
1. Ilagay ang manti sa mga bilog ng pressure cooker, na pinahiran ng mantikilya.
2. Ibuhos ang tubig (1 litro) sa ilalim ng pressure cooker. 3. Magluto ng manti sa loob ng kalahating oras sa ilalim ng saradong takip.

Handa nang manti panatilihin sa isang saradong lalagyan sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw, o sa freezer.

maglingkod manti na may tinadtad na damo at kulay-gatas, adobo na gulay at atsara.

Paano magluto ng manti nang walang pressure cooker

Paano magluto ng manti sa isang kawali
Ang manti ay maaaring lutuin sa isang kawali, upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang 1 sentimetro ng langis at tubig dito.

Paano magluto ng manti sa isang colander
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Grasa ang isang colander na may langis, ilagay ang manti; ilagay sa ibabaw ng kasirola, magluto ng 30 minuto.

Paano magluto ng manti sa isang double boiler
Ilagay ang manti sa isang double boiler at lutuin ng 40-45 minuto.

Paano magluto ng manti sa isang kawali
Kung ang lahat ng mga pamamaraan sa itaas ay hindi angkop sa iyo, magluto ng manti sa isang kawali, tulad ng mga regular na dumplings!

Paano magluto ng manti sa isang mabagal na kusinilya
Ilagay ang manti sa isang basket para sa pagpapasingaw, na dati ay pinahiran ito ng mantika. Ibuhos ang tubig sa kawali ng multicooker at ilagay ang isang basket ng manti sa itaas. Itakda ang multicooker sa "Steam" mode at oras - 50 minuto. Kapag kumulo ang tubig (pagkatapos ng 10 minuto), simulan ang pagluluto at tapusin sa loob ng 40 minuto.

Mga pagpuno para sa manti

Lenten fillings para sa manti - kalahating kilo ng diced na kalabasa, 150 gramo ng mung bean, kalahating kilo ng gadgad na patatas, kalahating kilo ng tinadtad na fillet ng isda, kalahating kilo ng ginutay-gutay na puting repolyo, kalahating kilo ng pinakuluang ligaw na mushroom (pino-pino tinadtad).

Katas ng manti

Kung gumagamit ka ng matapang na tinadtad na karne, pagkatapos ay upang gawing makatas ang manti, kailangan mong magdagdag ng isang quarter cup ng pinakuluang tubig sa tinadtad na karne.

Manti at mga tradisyon

Ayon sa kaugalian, kapag naghahanda ng manti, ginagamit ang tinadtad na tupa o pinong tinadtad na fillet ng tupa; ang kuwarta ay inihanda nang walang pagdaragdag ng mga itlog.

Ang ulam na ito ay inihanda nang napakasimple sa isang mabagal na kusinilya, ngunit napakakaunting idinagdag mo. Dahil ang lugar ng basket ay hindi partikular na malaki, gumagawa ito ng mga 3 servings. Grasa ang tray na may langis upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa panahon ng pagluluto at ilagay ang manti dito sa layo na 1 cm mula sa bawat isa. Binubuksan namin ang mode na "steaming", awtomatiko nitong hahawakan ang natitira. Magluto ng 40 minuto.

Tip: huwag kalimutang magdagdag ng tubig para sa singaw bago i-on.

Sa isang double boiler, ang pamamaraan ay hindi gaanong naiiba, ngunit mayroong higit na manti na kasama kaysa sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang tubig, grasa ang mga basket at lutuin ng 35 - 4 minuto.

Kung wala kang double boiler o multicooker, maaari mong ihanda ang ulam sa isang regular na pressure cooker; bukod dito, ang kawali na ito ay magkasya sa mas maraming manti.

Tanong ng mga mambabasa, kung may natitira pang mga pose at ni-freeze natin sila, gaano katagal ang pagluluto ng mga frozen?

Payo: kung ang manti ay nagyelo, pagkatapos ay mas matagal ang paghahanda, mga 50 minuto at hindi na kailangang i-defrost ito.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

Kadalasan, kami ng aking pamilya, kapag ginawa namin ito sa isang mabagal na kusinilya, niluluto namin ito hindi sa tupa, tulad ng sa tradisyonal na recipe, ngunit sa isang simpleng isa na may manok, ito ay lumalabas na napakasarap at mas mura.

Kakailanganin namin ang:

Para sa pagsusulit:

• harina - 2.5 tbsp.
• Tubig - 1 tbsp.
• Asin - isang maliit na kurot.

Para sa tinadtad na karne:

• Mga dibdib ng manok - 2 mga PC. (500 – 600 gr.)
• Mga sibuyas - 5 mga PC.
• Asin - 1 kutsarita ng asin.
• Pepper - sa panlasa.
• Zira - 0.5 kutsarita.

1. Una, salain ang harina upang maalis ang maliliit na masasamang particle at upang matustusan ito ng oxygen.

2. Maghalo ng asin sa maligamgam na tubig at ibuhos sa harina.

Tip: mas mainam na magdagdag ng inasnan na tubig, ito ay gagawing mas masarap ang kuwarta kaysa sa pagdaragdag kaagad ng asin sa harina.

3. Simulan ang pagmamasa, una gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay kapag ang masa ay lumapot, ipagpatuloy ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging sapat na siksik. Takpan ito ng bag at hayaang maluto ng 30 minuto habang inihahanda namin ang tinadtad na karne.

4. Ihahanda namin ito mula sa tinadtad na karne, iyon ay, hindi namin babaguhin ang mga tradisyon ng Silangan. Gupitin sa maliliit na cubes.

Payo: mas mainam na gumawa ng tinadtad na karne mula sa tinadtad (tinadtad) ​​na karne. Kapag pinilipit sa gilingan ng karne, mauubusan ito ng katas, at wala itong silbi sa atin.

5. Pinutol din namin ang sibuyas. Ito ay nagbibigay ng mantas juiciness.

6. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa tinadtad na karne at hayaang mag-marinate ng 20 minuto.

7. Matapos lumipas ang oras, nagsisimula kaming maglilok ng manti. Igulong ang kuwarta sa hugis ng sausage at gupitin sa maliliit na piraso.

8. I-roll out ito sa mga hiwa, mga 10 by 10 cm.Ilagay ang tinadtad na karne dito at simulan itong balutin.

8. Lubricate ang multicooker tray na may vegetable oil at ilagay ang manti doon. I-steam sa loob ng 40 minuto.

Bon appetit! Huwag kalimutan na ang manti ay inihahain nang mainit.

Paano magluto ng manti sa isang bapor + oras ng pagluluto:

Ang ulam na ito ay maaaring ihanda kapwa para sa isang holiday at para sa hapunan ng pamilya.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 40 - 45 minuto.

Kakailanganin namin ang:

• Leeg ng baboy - 700 gr.
• Mga sibuyas - 600 - 700 gr.
• Salt - sa panlasa.
• Mga pampalasa (itim na paminta, pulang paminta, cilantro, dill, suneli hops at perehil) - sa panlasa.

1. Paano ihanda ang kuwarta, tingnan ang artikulong ito. , ayaw lang nating ma-distract, kaya lumipat tayo sa recipe mismo.

2. Gupitin ang leeg sa maliliit na piraso at simulan ang paghiwa. Ang karne ay dapat bahagyang nagyelo para mas madaling maputol. Ganoon din ang ginagawa namin sa mantika.

3. Pino-pino din namin ang dill, perehil at sibuyas at idinagdag sa aming tinadtad na karne. Magpapadala din kami ng mga pampalasa at asin doon.

4. Haluing mabuti ang lahat at hayaang tumayo ng 20 minuto. Pagkatapos ay nagsisimula kaming mag-sculpt ng manti. Maaari mong makita kung paano i-sculpt ang mga ito at mga pamamaraan ng sculpting sa isang ito, ngunit ngayon ay ipapakita ko sa iyo kung paano ito gawin sa isang simple at mabilis na paraan.

5. Pagulungin ang kuwarta sa isang malaking layer at gupitin sa mga parisukat na humigit-kumulang 12 sa 12 cm. umalis.

6. Ito ang nakuha namin.

7. Grasa ng mantika ang bawat steamer tray at ilagay ang manti. Magluto ng 45 minuto.

8. Ihain, maaari kang magdagdag ng ilang mga gulay.

Bon appetit!

Ang menu ng Central Asian at Kazakh cuisine ay palaging may kasamang manti. Ang mga ito ay inihanda mula sa walang lebadura na kuwarta, na pinagsama sa isang manipis na layer, kung saan inilalagay ang tinadtad na pinong tinadtad na tupa, na tinimplahan ng isang malaking halaga ng mga sibuyas, pampalasa at maliit na cubes ng taba ng tupa. Ang mga piraso ng kalabasa at sariwang damo ay idinagdag sa tinadtad na karne.

Gaano katagal ang pagluluto ng manti sa double boiler?

Kapag nakakaranas ng masarap na lutuing Asyano, mahalagang malaman na ang manti ay niluluto lamang sa pamamagitan ng singaw. Ang oras ng pagluluto ay depende sa cookware - siguraduhing magkaroon ng isang kasirola na may mahigpit na takip upang mapanatili ang singaw.

Ang manti ay niluto sa isang double boiler o pressure cooker sa loob ng 40–45 minuto. Sa panahong ito, dapat silang lumabas hindi lamang masarap, ngunit napaka-makatas din. Samakatuwid, siguraduhin na ang mga produkto ay selyadong mahigpit, kung hindi man ang juice ay tumagas sa kanila sa panahon ng proseso ng pagluluto. At ito naman ay makakaapekto sa lasa ng ulam.

Klasikong recipe

Sa mga tuntunin ng komposisyon, ang klasikong manti ay tinadtad na tupa. Naglalaman ito ng maraming sibuyas, maraming matabang buntot.

Tingnan natin ang pagluluto ng manti na may tupa sa isang double boiler hakbang-hakbang.

Hakbang 1

Salain ang harina sa mesa ng trabaho, bumuo ng isang punso nito, at gumawa ng isang depresyon sa itaas. Lagyan ito ng sirang itlog, tubig at asin. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, ilagay ito sa pahinga, balutin ito sa isang plastic bag.

Tandaan: nagiging elastic ang well-kneaded dough, kaya sa mahinang pressure ay maaari itong bumalik sa orihinal nitong estado sa loob ng 30 segundo.

Hakbang 2

Gilingin ang laman ng tupa at mantika sa pamamagitan ng kamay o gilingin ito sa isang gilingan ng karne sa pamamagitan ng isang malaking attachment. Dapat mayroong maraming sibuyas sa manti, kaya ang 500 gramo ng gulay ay makinis na tinadtad at idinagdag sa karne. Magdagdag ng ground cumin, tinadtad na bawang, itim na paminta at asin sa panlasa.

Tandaan: ang tinadtad o gadgad na kalabasa ay idinagdag din sa klasikong minced manti.

Hakbang 3

I-roll out ang kuwarta sa isang lubid, gupitin ito sa mga piraso (2x3 cm), at igulong ang mga ito sa mga flat cake. Tandaan: ang perpektong sukat ng flatbread ay 10 cm ang lapad, 1 mm ang kapal, ngunit ang masa na ito ay madaling masira kapag luto, kaya kapag gumulong, gawing mas makapal ang kuwarta sa gitna kaysa sa mga gilid nito.

Hakbang 4

Maglagay ng isang kutsara ng inihandang tinadtad na karne sa mga bilog ng kuwarta. Bumuo ng isang bilog na produkto o gumawa ng isang bag na hugis khinkali. Basain ang ilalim ng produkto sa langis ng gulay at ilagay ito sa mga sheet ng bapor upang ang manti ay hindi magkadikit.

Hakbang 5

Isara nang mahigpit ang takip ng steamer. Magluto ng manti sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ihain, timplahan ng toyo, sour cream at herbs ayon sa iyong panlasa.

Asian manti na pinalamanan ng karne at kalabasa sa isang bapor

Ang pinakasikat na ulam sa Gitnang Asya ay manti. Ang mga ito ay inihanda mula sa pagpuno ng karne at kuwarta. Ngunit bilang karagdagan sa tinadtad na karne at mga sibuyas, ang ginutay-gutay na kalabasa ay dapat ilagay sa manti.

Kailangan:

• sifted na harina - 3 tasa;
• 1 malaking itlog;
• tubig - kalahating baso;
• tupa (pulp) - 700 g;
• walang buto na karne ng baka - 300 g;
• taba ng tupa (taba ng buntot) - 100 g;
• mga peeled na sibuyas - 400 g;
• kalabasa pulp - 0.5 kg;
• timplahan ng asin sa panlasa;
• magdagdag ng paminta sa panlasa.

Ang ulam ay maaaring ihanda sa loob ng 1 oras 30 minuto. Nilalaman ng calorie - 140 kcal bawat 100 gramo ng tapos na produkto.

Paano magluto ng Asian manti na may karne at kalabasa sa isang double boiler:

1. Ang kuwarta ay minasa tulad ng dumplings. Ibuhos ang harina sa ibabaw ng trabaho at gumawa ng balon sa gitna ng punso ng harina. Hatiin ang isang itlog dito at ihalo nang malumanay sa harina. Susunod, dahan-dahang ibuhos ang tubig sa parehong butas at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng pinagawaan ng harina. Buuin ito sa isang bola, balutin ito sa pelikula o isang bag, at iwanan ito upang "magpahinga" sa mesa. Pagkatapos ng kalahating oras maaari mong simulan ang sculpting;
2. Para sa pagpuno, ang lahat ng mga sangkap ay dinurog sa pamamagitan ng kamay:

• karne ng baka at tupa sa maliliit na piraso;
• alisan ng balat ang kalabasa, alisin ang mga buto at mga hibla, tumaga ng makinis;
• alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes;
• ang taba ng buntot o panloob na taba ay durog sa mga piraso, ang laki nito ay tumutugma sa laki ng mga beans;
• Pagsamahin ang lahat ng mga produkto sa itaas at ihalo nang lubusan;

1. Gupitin ang kuwarta sa mga piraso, mula sa kung saan gumulong sa "mga sausage" na may diameter na mga tatlong sentimetro. Ilagay ang "mga sausage" sa ibabaw ng mesa na binuburan ng harina at gupitin sa pantay na bahagi. Buuin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay pindutin ito nang bahagya at igulong ito sa isang patag na cake na may rolling pin;
2. Ilagay ang tinadtad na karne (isang kutsara) sa inihandang bilog ng kuwarta;
3. Upang bumuo ng manti:

• Gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo, iangat ang kuwarta mula sa mga gilid patungo sa gitna at kurutin ang magkabilang gilid;
• ang resulta ay isang rektanggulo na may bukas na mga dulo na kailangang pinched upang ang pagsasaayos ng produkto ay kahawig ng titik na "H" na pahaba nang pahalang;
• ang manti ay dapat na bilog sa hugis, kaya ang "mga binti" ng liham ay dapat na maingat na paghila at hinulma;

1. Ang anumang steamer (regular o electric) ay angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing Asyano;
2. Grasa ang mga sheet ng steamer ng langis, punan ang kawali ng tubig, maghintay hanggang kumulo at ilagay ang mga sheet na may manti sa loob nito. Magluto ng 40 minuto;
3. Bago ihain, ilagay ang mga cubes ng mantikilya sa isang plato at maingat na ayusin ang manti. Magagawa mo ito nang iba: grasa ang bawat produkto sa itaas ng isang piraso ng mantikilya.

3 paraan upang magluto ng ulam na walang double boiler o pressure cooker

Alamin natin kung paano magluto ng manti kung wala kang double boiler o pressure cooker sa kamay. Kung wala kang bapor, madali mo itong magagawa. Ito ay hindi masyadong mahirap. Ang pinakakaraniwang opsyon ay ang paggawa ng isang bapor mula sa isang regular na kasirola na may masikip na takip, isang colander o isang angkop na salaan na madaling maipasok dito.

Ang pangalawang paraan ay upang takpan ang kawali na may makapal na materyal upang ito ay lumubog nang kaunti sa ilalim ng mga produkto, ngunit hindi umabot sa tubig. I-secure ang materyal sa gilid ng napiling kawali, ilagay ang manti dito, at takpan ng takip. Kung ang takip ay hindi masyadong masikip, maaari mong itali ito sa itaas, halimbawa, gamit ang isang tuwalya.

At sa wakas, ang pangatlong opsyon. Maglagay ng mas maliit na lalagyan sa isang malaking lalagyan (pan) na may tubig na paglalagyan ng manti para sa pagluluto. Takpan ng takip at magdagdag ng tubig kung kinakailangan kung kumulo na ito.

Ano ang maaari mong ihain sa ulam?

Ang Manti ay isang ulam ng lutuing Gitnang Asya, kaya tradisyonal itong inihahain kasama ng fermented sour milk, na kahawig ng consistency ng yogurt, ngunit tinatawag na katyk.

Ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap kapag ito ay ibinuhos ng isang masaganang sabaw, na tinimplahan ng paminta at tinadtad na damo.

Ang Katyk ay maaaring bahagyang o ganap na mapalitan ng kulay-gatas o mantikilya, at sa halip na sabaw, gumamit ng toyo o mainit na sarsa ng kamatis. Ang ulam na ito ay madalas na inihahain kasama ng isang salad ng gulay ng mga kamatis, matamis na paminta at bawang.

Mga subtleties ng pagluluto

Mga bagay na dapat isaalang-alang kapag naghahanda:

1. Upang ang ulam ay maging masarap, hindi sapat na mapanatili ang ratio ng tinadtad na karne, sibuyas at pampalasa; ito ay pantay na mahalaga upang maghanda ng isang mahusay na kuwarta. Kapansin-pansin, ang kuwarta sa klasikong bersyon ay ginawa nang walang mga itlog, at sa ilang mga kaso ang lebadura ay minasa;
2. Kung naghahanda ka ng yeast dough, ang manti sa isang double boiler ay magiging juicier at fluffier;
3. Dough na walang itlog: magdagdag ng langis ng gulay at kaunting asin sa harina, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng tubig ng yelo at masahin ang kuwarta. Kapag nakakuha ka ng malambot, homogenous na bukol, ilagay ito sa ilalim ng napkin para "magpahinga." Pagkatapos nito, masahin muli at mag-iwan ng isa pang kalahating oras. Kung ang kuwarta ay madaling natanggal mula sa iyong mga kamay, nangangahulugan ito na handa na itong gamitin;
4. Ang karne at mga sibuyas ay tinadtad sa pamamagitan ng kamay at hindi giniling sa isang blender o gilingan ng karne;
5. Ang produkto ay ganap na hinubog na sarado o isang maliit na butas ang naiwan sa itaas;
6. Ang tinadtad na karne ay dapat maglaman ng maraming tinadtad na mga sibuyas;
7. Upang hindi matuyo ang masa sa manti, dapat itong takpan ng basang tela habang niluluto.

Ang Manti ay isang napaka-makatas at masarap na ulam. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tunay na eksperto at mahilig ay kumakain ng manti lamang gamit ang kanilang mga kamay.

Ang mga steamed dish ay lalong nagiging popular sa buong mundo. Ito ay dahil hindi lamang sa pagiging natural at pagiging kapaki-pakinabang ng isang kusina ng singaw, kundi pati na rin sa pagiging simple at kadalian ng mga teknolohiya sa pagluluto. Ngunit may mga pagkaing niluto lamang sa pamamagitan ng steaming, at ang isa sa mga pagkaing ito ay manti na niluto sa isang double boiler, ang recipe kung saan isasaalang-alang namin nang detalyado. Ang pambansang ulam na ito ng rehiyon ng Gitnang Asya ay matagal nang naging tanyag sa aming mga talahanayan, at dapat nating isaalang-alang ang mga tradisyon ng paghahanda nito.

Ang Manti na pinalamanan ng karne ay isang maliwanag na kinatawan ng lutuin ng mga mamamayan ng Gitnang Asya at Crimea. Ang ulam na ito ay maaaring ganap na maiuri bilang isang malusog na recipe ng menu, dahil inihanda ito nang walang pagdaragdag ng taba at walang mga carcinogens.

Ang Manti ay isang uri ng prototype ng aming mga dumplings o dumplings, kaya ang tanong kung paano magluto ng manti sa isang double boiler ay hindi maaaring masyadong pagpindot. Tulad ng mga dumplings, ang manti ay maaaring ihanda hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa manok, iba't ibang mga pagpuno ng gulay, halimbawa, kalabasa, at gayundin sa cottage cheese o kahit na pinatuyong prutas.

Sa katunayan, maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito! Mayroong Korean, Mongolian, at Crimean na mga recipe, mga recipe para sa Bashkir, Tatar, Turkish at marami pang iba pang pambansang lutuing Asyano. Maghahanda kami ng manti ayon sa klasikong recipe, sa isang modernong double boiler, pinalamanan ng tinadtad na tupa at baboy.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagpuno ng karne ng dumplings at ng pagpuno ng manti ay ang paraan ng paggiling ng karne. Ang mga dumpling ay gumagamit ng tinadtad na karne, at ang manti ay gumagamit ng pinong tinadtad na karne. Marahil ito ay isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit ang ulam ay nalulugod sa malakas na kalahati ng sangkatauhan - ang aming mga lalaki.

Isang klasikong recipe para sa isang sikat na oriental dish

Mga sangkap

• Tupa (maaaring palitan ng baboy o baka)— 300g + -
• Mantika - 30 g (kung ang karne ay masyadong payat, maaari mong doblehin ang dami ng mantika) + -
• — 8 katamtamang laki ng ulo + -
• - 1 PIRASO. + -
• Premium na harina ng trigo- 1 baso + -
• - 0.5 tasa + -
• - 1 tsp. + -
• - 1 kurot + -
• Ground red pepper- 1 kurot + -
• Pamir zira - 1 kurot + -

Paghahanda

Ang mga pangunahing bahagi ng ulam ay walang lebadura na masa at karne. Ang kakaiba ng pagpuno ay hindi lamang natin mapipili ang karne ayon sa ating mga kagustuhan (bagaman ang klasikong recipe ay gumagamit ng tupa), ngunit din "ayusin" ang taba ng nilalaman (samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng pagkain) sa pamamagitan ng pagbawas o pagtaas ng halaga ng mantika sa pagpuno.

1. Hiwain ang karne at mantika hangga't maaari gamit ang kutsilyo. Susubukan naming tiyakin na ang mga resultang piraso ay humigit-kumulang sa parehong laki.

2. Balatan ang mga ulo ng sibuyas, banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig at tinadtad din ng pino gamit ang kutsilyo.

* Payo mula sa Cook
Kung babasahin natin ang kutsilyo ng (malamig) na tubig, hindi tayo iiyak habang naghihiwa ng sibuyas.

3. Paghaluin ang karne, mantika at sibuyas sa isang mangkok. Magdagdag ng parehong uri ng paminta at Pamir cumin. Kung mas gusto ng iyong pamilya ang mga spicier dish, maaari mong dagdagan ang dami ng seasonings sa pagpuno. Itabi muna natin sandali ang mangkok na may laman at simulan na nating ihanda ang kuwarta.

4. Kumuha ng itlog at hiwain sa malalim na mangkok, lagyan ng asin at inuming tubig (dapat malamig ang tubig). Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap gamit ang isang tinidor - ang pula ng itlog ay dapat na lubusan na ihalo sa tubig.

5. Ibuhos ang kalahating baso ng harina ng trigo sa nagresultang timpla ng tubig, itlog at asin at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, unti-unting idagdag ang natitirang harina sa kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na medyo matigas at medyo matigas.

* Payo mula sa Cook
Kung nagluluto ka kasama ng iyong lalaki, pagkatapos ay ipagkatiwala ang bahaging ito ng trabaho sa kanya! Siya ay magiging masaya lamang upang ipakita ang kanyang pinakamahusay na bahagi!

6. Kapag handa na ang kuwarta, ibig sabihin, ito ay nagiging pare-pareho sa pagkakapare-pareho at nababanat, itabi ito sa loob ng 10-15 minuto. Hayaan itong magpahinga ng kaunti.

7. Matapos makapagpahinga ang kuwarta, hatiin ito sa 4 na pantay na bahagi, at bawat isa sa mga bahaging ito sa 9 na pantay na laki. I-roll ang bawat resultang piraso sa isang bola gamit ang iyong mga palad (dapat itong humigit-kumulang sa laki ng isang walnut) at gumawa ng isang flat cake mula dito - igulong ito gamit ang isang rolling pin. Ang mga ito ay magiging "blangko" para sa ating mga manta ray.

8. Dumating na ngayon ang pinakamalikhaing bahagi ng pagluluto. Kumuha ng isang "blangko" ng kuwarta at ilagay ang tungkol sa isang kutsara ng pagpuno dito.

* Payo mula sa Cook
Kung nais mong gawing mas caloric ang ulam, pagkatapos ay maglagay lamang ng isang maliit na bloke ng mantika sa ibabaw ng pagpuno.

9. Nagsisimula kaming bumuo ng mga manta ray. Kinukuha namin ang mga sulok ng flat cake sa tapat ng bawat isa at ikinonekta ang mga ito, pinipiga ang mga ito gamit ang aming mga daliri. Ngayon ay ginagawa namin ang parehong sa pangalawang pares ng kabaligtaran na sulok ng cake. Pagkatapos nito, bahagyang i-slam ang resultang bag na may laman gamit ang iyong mga palad upang ito ay magkaroon ng hugis ng isang parisukat o parihaba (sobre).

10. Isinasagawa namin ang lahat ng mga pamamaraan na inilarawan sa itaas (mula sa paglalagay ng pagpuno hanggang sa pagbibigay sa manti ng isang parisukat na hugis) kasama ang lahat ng "mga blangko".

11. Ilagay ang mga resultang produkto sa mga bapor at ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig.

* Payo mula sa Cook
Ang ilang mga steamer ay may hindi masyadong kaaya-ayang katangian: ang kuwarta ay dumidikit sa ilalim ng mga basket kung saan sila niluto, napunit at nawawala ang mahalagang sangkap, ang pinaka lasa ng ulam - ang juice. Upang maiwasan ang gayong istorbo, bago lutuin ang ibabaw ay dapat na greased na may gulay (o, kung ninanais, mantikilya) langis, at pagkatapos ay ang manti ay dapat na inilatag. Ang isa pang pagpipilian ay upang takpan ang ibabaw na may cling film, kung saan ang madalas ngunit maliliit na butas ay dapat gawin nang maaga.

Gaano katagal magluto ng manti sa double boiler?

Mayroong ilang mga nuances na dapat isaalang-alang dito:

— teknikal na katangian(mas malakas ang kapangyarihan ng bapor, mas kaunting oras ang kakailanganin para sa pagluluto);

— kapal ng kuwarta (mas makapal ang kuwarta, mas matagal ang manti upang maluto);

- ang laki ng manti (mas maliit ang laki ng mga produkto, mas mabilis silang magluto);

— kalidad ng karne sa pagpuno(kung gagamit tayo, halimbawa, sariwa o steamed na karne, kung gayon ang proseso ng paggamot sa init ay maaaring tumagal ng mas kaunting oras, kung nagyelo, maaaring mas tumagal).

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances, ang oras ng pagluluto para sa manti sa isang double boiler ay maaaring tumagal mula 20 hanggang 45 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Para sa aming recipe, sapat na ang 35-40 minuto - at handa na ang ulam!

Ihain nang tama ang ulam

Ang manti ay dapat ihain nang mainit, kaya kinakailangan na ilagay ang mga ito sa isang double boiler, maingat na kinakalkula ang oras. Ang mainit na pagkain ay hindi kapani-paniwalang masarap! Ang katas na inilabas ng palaman ay mayaman sa aroma ng karne at mga pampalasa.

Upang maghain ng mga steamed na produkto sa mesa, kumuha ng magandang malalim na ulam o kahit isang tureen, at ilatag ang mga ito sa isang bunton. Ang isang nakakatakam at umuusok na "istraktura" ay maaaring buhusan ng tinunaw na mantikilya o maglagay lamang ng ilang maliliit na piraso sa tuktok ng aming makeshift slide - sa kasong ito, ang mga butter stick ay unti-unting matutunaw. Budburan ang ulam na may tinadtad na damo at giniling na paminta. Narito ito ay mas mahusay na tumuon sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya o mga bisita. Kung may anumang pagdududa tungkol sa mga kagustuhan ng mga indibidwal na kumakain, pagkatapos ay mas mahusay na maghatid ng isang plato ng mga damo at paminta nang hiwalay.

Bon appetit!

Sa konklusyon, idinagdag namin na ang klasikong recipe para sa manti sa isang double boiler ay basic. Ang pagkakaroon ng natutunan ang lahat ng mga trick at lihim ng kanilang paghahanda, maaari mong gawin ang buong proseso na napaka-kapana-panabik at magkaisa ang buong pamilya sa paligid ng mesa sa kusina!
Maaari mong isali ang iyong asawa, mga anak, at malalapit na kaibigan sa pamilya sa pagluluto at paggawa ng mga “sobre”. Ang oras na ginugugol sa paggawa ng isang bagay na magkasama ay magiging isa pang "building block" ng isang mainit na apuyan ng pamilya at maaaring maging isang mahusay na tradisyon ng pamilya.