Yunan patlıcanı en lezzetli tariftir. Yunan Patlıcan Tarifleri

Fotoğraflarla adım adım kıyma, patlıcan ve patatesli Yunan musakka

Kıymalı Musakka, Akdeniz mutfağının ayırt edici özelliğidir. Kimse bu yemeğin kesin tarihini bilmiyor, birçok ülkede hazırlanıyor ve ülkelerin sayısı kadar pişirme seçeneği var. Yunanistan'da ete patlıcan eklenir, Sırp versiyonunda domates sunulur, Bulgaristan'da patates sunulur. Arap ülkelerinde yemek, domates ve patlıcanlı soğuk salata olarak servis ediliyor. Bu arada “musakka” kelimesinin (vurgu son heceye vurgu) kökeni Arapçadır ve “soğutulmuş” anlamına gelir.

Tüm turistlerin çok sevdiği Yunan musakkasının tarifini öğrenmenizi öneririm. Yunanistan'da musakka hem ucuz kafelerde hem de lüks restoranlarda servis ediliyor. Ancak bu leziz güveci denemek için hiçbir yere gitmenize gerek yok; fotoğraflı önerilen tarif, klasik Yunan tarifine mümkün olduğunca yakın ve evde rahatlıkla kullanılabilir. Hazırlamak için patlıcan, biraz patates, kıyılmış kuzu eti ve geleneksel dolgu - Beşamel sosuna ihtiyacınız olacak. Ve tabii ki neredeyse hiçbir Yunan yemeği peynir ve zeytinyağı olmadan tamamlanmaz. Güveç için sebzeler önceden kızartılabilir veya fırında pişirilebilir - en çok sevdiğiniz şeyi yapın. İlk versiyonda, tavayı yağlamak için zeytinyağı, ikincisinde ise sebzeler kullanılır.

Zeytinyağı gerçek bir Yunan ürünüdür. Sızma yağ en sağlıklısıdır, çok fazla yağ asidi (oleik, omega 3 ve 9), A, D, E, K vitaminleri içerir. yüksek sıcaklığın etkisi. Ancak genel kanının aksine, birçok İtalyan, Yunan ve Fransız aşçı sadece bununla kızartıyor. Zeytinyağının faydalarını maksimum düzeyde korumanın bir yolu var: Yiyecekleri düşük ila orta ateşte kızartın. Yağ yanmaya ve duman çıkarmaya başlarsa sıcaklık aşılmıştır. Sebzeleri fırında da pişirebilirsiniz - elbette zamanlayıcıyı ayarlarsanız yağ kesinlikle orada yanmaz.

Yunan musakka, tarifi bulunan İtalyan lazanyasını belli belirsiz anımsatıyor. Sadece hamur yerine sebze tabakası kullanılır. Başlangıçta, Yunan tarifi sadece patlıcan gerektiriyordu, ancak modern modifikasyonlar patates ve kabak eklenmesine izin veriyor. Yunan patlıcanlı ve patatesli güveç çok doyurucudur ve düşük kalorili Akdeniz yemekleri arasında biraz öne çıkar. Geleneksel olarak kuzu kıyma ile hazırlanır ancak domuz eti ve dana eti ile de oldukça lezzetli ve sulu olur. Yemeğin yağ içeriğini azaltmanız gerekiyorsa, hindi veya tavuk kıymayı bile deneyebilirsiniz. Güvece bu özelliğini veren başka ne var? Bu, etin haşlama işlemi sırasında eklenen kırmızı şaraptır. Ve tarçın çubuğu ve nane et yemeğine özel bir Akdeniz aroması veriyor. Sulu ve lezzetli musakka adım adım nasıl hazırlanır? Tarifi paylaşıyorum!

İçindekiler:

Musakka için:

• 3 patlıcan (600-700 gr);
• 4 büyük patates yumrusu (600-700 g);
• 3 küçük domates (300 gr);
• 1 küçük soğan (300 gr);
• 500 gr kıyılmış kuzu veya domuz eti ve dana eti;
• 200 gr mozarella;
• 100 ml. kuru kırmızı şarap;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için tuz, karabiber;
• Tarçın çubuğu;
• birkaç nane yaprağı;
• sızma zeytinyağı.

beşamel sos için:

• 1 l. süt;
• 100 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. un;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 0,5 çay kaşığı Provençal otlar.

Patlıcan, patates, kıyma ve beşamel soslu Yunan musakka tarifi

1. Yıkanmış patlıcanları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, böylece parçalar patlıcanın tüm acısını giderecek olan suyunu salıverir.

3. Patatesleri patlıcanlarla yaklaşık aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin.

4. Patatesleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, hafifçe zeytinyağı püskürtün ve 200 derecede 20 dakika pişirin. Yumuşak olmalı ve üstü biraz kahverengi olmalıdır.

5. Çıkarmayı kolaylaştırmak için domatesin kabuğunu kesin.

6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.

7. Bu arada soğanı ince ince doğrayın.

İpucu: Keserken ağlamamak için bir şeyler çiğneyin veya bıçağı soğuk suyla durulayın.

8. Soğanı ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya koyun ve yarısı pişene kadar soteleyin.

9. Kıymayı soğanın üzerine ekleyip spatulayla parçalayın ve ardından soğanla karıştırın.

10. Artık domateslerin kabuklarını çıkarabilirsiniz. Meyveleri küçük küpler halinde kesin.

11. Kıyma priz almış ve et suyu çıkmaya başlamıştır.

12. Kıymaya domates ekleme zamanı geldi.

13. Kırmızı şarabı dökün.

14. Baharat ekleyin: nane ve tarçın çubuğu.

15. Suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.

16. Patlıcanları yıkayıp suyunu sıkın, kağıt havluyla kurulayın.

17. Patlıcanları da yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirip üzerine biraz zeytinyağı sürüyoruz.

18. Beşamel sos olmadan tek bir musakka tamamlanmaz. İlginçtir ki dolgunun kökeni Yunanca değil Fransızcadır! Sosun hazırlanışı ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Bu nedenle tereyağının yarısını kısık ateşte eritin, unu ekleyin ve hemen karıştırın. Şimdi sürekli karıştırarak küçük porsiyonlara ılık süt ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıp kaynattıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin. Şimdi ateşi kapatın, kalan yağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar tavayı bir kapakla kapatın. Beşamel hazır. Sertleştikçe biraz kalınlaşacaktır.

19. Tavadaki sıvının yarısı buharlaştı ve kıyma sosun içinde kaldı. Bir tarçın çubuğunu çıkarabilir (zaten amacına ulaşmış), sıkılmış sarımsağı ekleyip karıştırıp tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.

20. Mozarella'yı ince bir rende üzerine rendeleyin.

21. Musakkayı patates ve patlıcanla birleştirmeye başlıyoruz. Tavanın tabanını beşamel sosla yağlayın.

22. Daireleri birbirine sıkıca yerleştirerek kalıba bir kat patlıcan yerleştirin.

23. Kıymayı üstüne koyun.

24. Biraz peynir serpin.

25. Patatesleri yerleştirin ve sosla kaplayın.

26. Bir sonraki katman yine kıymadır.

27. Ve yine peynir serpin.

28. Kalan patlıcanları dizin.

29. Kalan sosu ve mozarellayı dökün. Patlıcanlı musakkayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin.

30. Musakka pişirilir, peynir güzelce kızarır. Yunan güvecini bir tutam nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yunan mutfağı Akdeniz diyetinin önemli bir parçasıdır. O kadar eşsizdir ki 2010 yılından bu yana insanlığın kültürel mirası olarak UNESCO listesine dahil edilmiştir.

Yunanlılar dinç, neşeli, yaşlılığa kadar enerji dolular, skleroz yok, kalp hastalığı yok, obezite yok. Ve tüm bunlar inanılmaz derecede sağlıklı yiyeceklerle kolaylaştırılıyor: balık, kuzu eti, sebzeler, peynirler, otlar ve otlar, zeytinyağı. Elbette Yunan yemekleri lezzetlidir ama aynı zamanda sağlıklı olması için onu doğru şekilde pişirmeyi öğrenmeniz gerekir.

Yunan patlıcanı dünyanın en iyi otellerindeki ünlü restoranların menüsünde yer alıyor

Ulusal mutfakta ilk sırada Yunanca musakka - fırında patlıcan yer alıyor. Dünyaca ünlü güveç, patates ilavesiyle patlıcandan yapılıyor. Katmanlı sebzeler beşamel sosla dökülür ve pişirilir.

Yunan patlıcan yemeğinde ayrıca patates, kuzu kıyma, beyaz peynir, soğan, domates ve otlar da bulunur. Patlıcanları ve patatesleri dilimler halinde kesin, tüm malzemeleri kat kat dizin ve beşamel sosla pişirin.

Kuzu sevmeyenler için dana eti ve domuz eti karışımından kıyma yapabilir veya kümes hayvanı kıyma kullanabilirsiniz. Bu yemeğin oldukça doyurucu olduğunu unutmayın.

Çok fazla yağ içeren bir et yemeğinin yerine daha makul bir alternatif, et yerine parlak, göz alıcı sebzelerin kullanıldığı Yunan usulü patlıcan olan sebze musakka olacaktır: kabak ve kırmızı dolmalık biber. Gerekli ve önemli bir protein bileşeni olan et, Yunan patlıcan tarifinde fasulye ile değiştirilebilir. Çanağı fırına koymadan önce yoğurtla yapılan sosu dökün.

Yunan tarzı patlıcan. Ünlü salatalar ve mezeler için tarifler

• - Yunanistan'da limonlu ve sarımsaklı popüler patlıcan salatası. Genellikle lezzetli bir çörek olan pide ekmeği ile servis edilir. Pişen patlıcanların üzerine taze soğan, sarımsak, otlar eklenip limon suyu ve zeytinyağıyla tatlandırılır. Bu yemek bir diyet yemeğidir, vitaminler, Omega 3 yağları açısından zengin ve kalorisi düşüktür.

• Yunan kızarmış patlıcan meze– yemek aramızda oldukça popüler ve çabuk hazırlanıyor. Otlarla tatlandırılabilir, üzerine beyaz peynir veya beyaz peynir serpilebilir ve lezzetli bir yemek elde edersiniz. Kızarmış patlıcan dilimleri, kızarmış soğan ve domatesle dökülür, üzerine sarımsak, peynir ve otlar serpilir. Hem sıcak olarak garnitür olarak hem de soğuk olarak meze olarak servis edilir.

Yunanca patlıcanları kışa hazırlamak

Kışın taze patlıcan almanın ne yazık ki her zaman mümkün olmadığı bir bölgede yaşıyoruz. Ancak tutumlu ev kadınlarımız uzun zamandır kışa patlıcan hazırlamayı öğrendi. Yukarıdaki salata ve atıştırmalıkları kışın hazırlamak için önceden hazırlık yapmak yeterlidir.

Maksimum sonuçlarla nasıl kilo verilir?

Ücretsiz bir test yapın ve etkili bir şekilde kilo vermenizi engelleyen şeyin ne olduğunu öğrenin

Patlıcan, çeşitli salatalar, atıştırmalıklar ve hatta güveçler yapabileceğiniz çok yönlü bir sebzedir. Bu yazıda size yukarıda belirtilen ürüne dayalı basit ve uygun fiyatlı yemekler için çeşitli tarifler sunacağız.

Yunan patlıcanları, musakka ve manzanları - neredeyse herkes bu kadar lezzetli ve lezzetli atıştırmalıkları kendi başına hazırlayabilir. Ancak bunun için sadece sabırla değil aynı zamanda gerekli tüm bileşenleri de stoklamanız gerekecek. Size tam olarak hangilerinin olduğunu biraz daha ileride anlatacağız.

Yunan tarzında klasik patlıcan yapımı

Sunulan tarif sebze severler için idealdir. Otlar ve sebzelerle patlıcandan lezzetli bir atıştırmalık hazırlama yöntemi hem evde hem de dışarıda mevcuttur.

Hasat mevsiminde Yunanca patlıcan yapılması tavsiye edilir. Çok fazla para harcamadan tasarruf etmenin ve sulu bir atıştırmalık hazırlamanın tek yolu budur.

Genç patlıcan ve etli domatesleri kullanarak sulu ve doyurucu bir yemek alacağınızdan emin olabilirsiniz. Ana yemek olarak servis edilebileceği gibi garnitür veya meze olarak da servis edilebilir.

Peki Yunanca'da patlıcan nasıl hazırlanır? Böyle bir yemeğin tarifleri farklı bileşenlerin kullanımını içerebilir. Bununla birlikte, klasik hazırlama yöntemi aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

• orta boy genç patlıcan - 2 adet;
• büyük tatlı soğan - bir kafa;
• büyük etli domatesler - 3 adet;
• Aromasız zeytinyağı - damak tadınıza göre kullanın;
• beyaz buğday unu - 1/3 su bardağı;
• deniz tuzu, karabiber - zevkinize göre kullanın;
• taze otlar - takdirinize göre kullanın.

Sebze işleme

Yunan patlıcanını yapmadan önce yukarıda sıralanan tüm sebzelerin iyice işlenmesi gerekir.

Genç patlıcanlar iyice yıkanır, yaklaşık 5 mm kalınlığında daireler halinde kesilir ve ardından bir kaseye konur ve bol miktarda tuzla tatlandırılır. Ürün 10-20 dakika bu formda bekletildikten sonra iyice yıkanıp kurutulur. Bu, patlıcanların doğal acılarını kaybetmesi ve daha lezzetli ve yumuşak hale gelmesi için yapılır.

Soğan ve büyük domatesler de yıkanıp küçük küpler halinde doğranır.

Isıl işlem süreci

Bu atıştırmalıkları farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Bazı aşçılar tercih ediyor ama biz onları tavada kızartmaya karar verdik. Bunu yapmak için bir tencereyi zeytinyağıyla çok yüksek ısıtın ve ardından patlıcan dilimlerini tek tek dizin. Sebzelerin eşit şekilde kızartılmasını ve mümkün olduğu kadar iştah açıcı hale gelmesini sağlamak için önce buğday ununa bulanması tavsiye edilir.

Patlıcanlar kızardıktan sonra çıkartıp geniş bir tabağa dizin. Bu sırada soğanları kalan yağla birlikte bir tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve ısıyı hemen minimuma indirin. Sos ihtiyaç duyduğu kıvama gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika bu şekilde kaynatılmalıdır. Kalın veya sıvı olabilir (dilerseniz).

Yiyecekleri haşlama sürecinde bunlara biber, tuz ve diğer baharatlar eklenmelidir.

Akşam yemeğinde nasıl servis edilir?

Böyle bir yemeğin servis edilmesi için kızarmış patlıcanlar düz bir tabağa (1 veya 2 kat) konur ve üzerine kızarmış soğanlı domates sosu konur. Son olarak tüm malzemelere bol miktarda taze ot serpilir. Bu formda lezzetli yemek bir dilim ekmekle birlikte sofraya sunulur.

Patlıcanlı Yunan musakka: yemek tarifi

Musakka Ortadoğu ve Balkanların geleneksel bir yemeğidir. Birkaç katmandan oluşur: patlıcan, kuzu eti, domates ve beşamel sos. Musakkaya sıklıkla patates, kabak ve mantar da eklenir.

Arap ülkelerinde bu yemek soğuk meze olarak servis edilmektedir. Ancak tam bir öğle yemeği olarak da kullanabilirsiniz.

Patlıcanlı lezzetli ve sulu bir Yunan musakka yapmak için hangi ürünleri stoklamalısınız? Bu Akdeniz yemeğinin tarifi aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

• orta boy patates - 3 adet;
• genç patlıcan, çok büyük değil - 2 adet;
• kıyılmış kuzu eti (sığır eti de kullanabilirsiniz) - 300 g;
• etli domatesler - 1 adet. (2 büyük kaşık salça ile değiştirilebilir);
• sert peynir - 200 gr;
• tatlı kırmızı biber (Bulgarca) - 1 adet;
• soğan - 1 adet. kıymanın içine ve aynı miktarda doldurma için;
• taze ot karışımları - zevkinize göre kullanın (nane, maydanoz, kekik vb.);
• hazır Beşamel sosu - 400 ml;
• aromasız zeytinyağı - takdirine bağlı olarak;
• deniz tuzu, yenibahar ve diğer baharatlar - damak zevkinize göre kullanın.

Bileşenlerin hazırlanması

Patlıcanlı Yunan musakka nasıl hazırlanır? İlk önce tüm sebzeleri işleyin. Patlıcanları iyice yıkayın ve 10 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Daha sonra üzerlerine tuz serpin, 20 dakika bekletin, iyice yıkayıp kurutun.

Patlıcanın yanı sıra diğer bileşenler de dikkatli bir şekilde işlenir. Patatesler soyulur ve ince dilimler halinde kesilir (en fazla 5 mm). Ampuller soyulur ve küp şeklinde doğranır. Tatlı biberin ise çekirdekleri ve sapı çıkarılıp küçük parçalar halinde kesilir.

Kuzu kıyması da ayrı olarak hazırlanır. Tuzlanır, biberlenir, soğan posası eklenir ve iyice karıştırılır.

Kızartma malzemeleri

Yunanca nasıl yemek yapmalısınız? Öncelikle tüm malzemeleri kızartmanız gerekiyor. Bunu yapmak için kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve içine patates dilimleri koyun. Üzerine az miktarda tuz serpilerek sebzelerin her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Daha sonra daireler dikkatlice çıkarılarak ilk katman olarak derin, ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilir.

Patatesleri işledikten sonra soğanları aynı tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra üzerine biberi ekleyip 5 dakika kadar daha pişirin. Son olarak bir tencereye kıymayı ve doğranmış domatesleri (salça) ekleyin.

Malzemeleri karıştırdıktan sonra tuzlayın ve karabiber ekleyin, ardından kapağın altında yaklaşık ¼ saat pişirin. Daha sonra malzemelere taze otlar eklenir ve patateslerin üzerine yerleştirilir.

Isıya dayanıklı bir forma iki kat musakka yerleştirdikten sonra üçüncüyü hazırlamaya başlamalısınız. Patlıcan da aynı şekilde hizmet edecek. Bir tavada her iki tarafı da kızartıldıktan sonra ana yemeğin üzerine konur.

Pişirme işlemi ve servis

Güveç nasıl hazırlanır? Yunan patlıcanı Beşamel sosla dökülür, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve hemen fırına gönderilir. 200 derece sıcaklıkta yemek yaklaşık 50 dakika pişirilir.

Belirtilen süre geçtikten sonra musakka çıkarılır ve 20-40 dakika oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra onu kesip bir parça ekmekle birlikte aile bireylerine sunuyorlar.

Lezzetli bir doldurulmuş Manzana yemeği yapmak

"Manzans" - Yunan tarzında patlıcan dolması. Bu yemeğin hazırlanması kolay ve basittir. Sonuç olarak, şenlikli bir ziyafette bile güvenle servis edilebilecek çok lezzetli ve lezzetli bir meze alacaksınız.

Peki Manzanas nasıl yapılır? Yunan patlıcan dolması aşağıdaki ürünleri gerektirir:

Malzemelerin işlenmesi

Yunan patlıcan dolması yapmadan önce, ana sebzenin iyice yıkanması ve ardından kürdan ile birkaç yerinden delinmesi gerekir. Daha sonra derin bir kaba konur, suyla doldurulur ve tuzlanır.

Sıvıyı kaynatın, patlıcanları yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içine yerleştirilirler, sonuna kadar değil uzunlamasına bir kesi yapılır ve baskı altına alınır. Sebzeler tüm nemini kaybedene kadar bu formda tutulur. Bu arada başka ürünleri de işlemeye başlıyorlar.

Maydanozun üzerine havuçlar soyulup rendelenir ve sarımsaklar bıçakla ince ince doğrandıktan sonra havuçla karıştırılır.

Yemeği şekillendirin ve masaya servis edin

Patlıcanlar tüm nemini kaybettikten sonra basınçtan çıkarılır, içi biraz tuzlanır ve önceden hazırlanmış sebze karışımıyla doldurulur. Daha sonra emaye bir tencereye yerleştirilirler ve yukarıdaki bileşenlerden yapılan soğuk haşlanmış salamurayla doldurulurlar.

Bu formda yemek iki veya üç gün boyunca sıcak fakat sıcak olmayan bir odada bırakılır. Bu süre zarfında biraz ekşi olması gerekir.

Bir süre sonra bitmiş patlıcanlar sıcak bitkisel yağa batırılır ve hemen sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur. Bu durumda sebzeler biraz sıkıştırılır ancak ezilmez.

Boynuna yağ ekledikten sonra kapları kaynamış kapaklarla toplayın. Bu formda 1 veya 2 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bu sürenin sonunda lezzetli ve aromatik atıştırmalık kilerde veya yer altında saklanır. 1-2 hafta sonra kullanabilirsiniz. Her ne kadar bazı ev hanımları bu kadar lezzetli yiyecekleri kış mevsiminin başlangıcına kadar saklamayı tercih etse de.

Yunan patlıcan dolması bir dilim ekmekle birlikte soğuk olarak yenilmelidir. Bu arada, bazı şefler bu mezeyi çeşitli gulaşlara ve hatta çorbalara ekliyor.

Özetleyelim

Artık patlıcan gibi lezzetli ve etli bir sebzenin nasıl kullanılacağını biliyorsunuz. Açıklanan tariflere ek olarak bu ürün aynı zamanda diğer atıştırmalıkların ve yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır. Mesela patlıcan kürünü çok lezzetli hale getiriyor. Hazırlamak için sebzeler kıyma makinesinde doğranır ve çeşitli baharatlar eklenerek ocakta haşlanır.

Böyle bir yemeği hazırlamadan önce önemli bir durum olan sebzeleri dikkatlice işlemeniz gerekecektir. Genç patlıcanların iyice yıkanması, daire şeklinde kesilmesi, ardından bir kaseye konulması ve zevkinize göre tuzla baharatlanması gerekir. Ürünü yirmi dakika bu durumda bırakmak gelenekseldir.

Bu süre dolduğunda sebzeleri mutlaka durulayıp kurutmanız gerekecektir. Bunun genellikle patlıcan gibi sebzelerin acılığını kaybetmesi ve bunun sonucunda da yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için yapıldığını lütfen unutmayın. Soğan ve büyük domateslerden bahsedersek, iyice yıkamayı ve küçük küpler halinde doğramayı unutmayın.

Isıl işlem sürecine gelince, atıştırmalıkların farklı şekillerde hazırlanabileceğini hemen belirtmek gerekir. Örneğin çoğu şef sebzeleri fırında bile pişirmek ister ama isterseniz burada herhangi bir kısıtlama olmadığı için tavada da kızartabilirsiniz.

Bu fikri hayata geçirmek için bir tencereyi zeytinyağıyla ısıtmanız gerekecek, ardından hazırladığınız patlıcan dilimlerini dizmeye başlayabilirsiniz. Sebzelerin eşit şekilde kızartılması ve bunun sonucunda mümkün olduğu kadar iştah açıcı hale gelmesi için onları buğday unu içinde yuvarlamanız gerekecektir ki bu önemli bir durumdur.

Hostes patlıcanların kızardığını fark etmeye başladığı anda, doğal olarak onları çıkarıp geniş bir tabağa koyabilirsiniz. Asla vakit kaybetmemeniz gerektiğini unutmayın ve soğanları yağın kaldığı tavaya koyup şeffaflaşana kadar kavurun.

Bundan sonra üzerine doğranmış domatesler eklenmelidir. Bu durumda sebzeler yaklaşık on dakika kadar haşlanır, bunun sonucunda sos istenilen kıvamı elde edebilir, kalın veya sıvı olabilir. Artık, fotoğraflarını internette görebileceğiniz tarifi olan Yunan patlıcanlarının istisnasız tüm gurmeleri kesinlikle şaşırtacağını kendiniz anlıyorsunuz.

Bitmiş patlıcanlar sosla dökülmeli ve bir tutam taze otlarla süslenerek servis edilmelidir. Ana et yemeklerinin yanı sıra yan yemeklere de mükemmel bir katkı sağlarlar. Bu nedenle hayal gücünüzü kullanarak patlıcan kullanarak gerçek mutfak şaheserleri yaratabilirsiniz.

Bu kadar lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık hazırlamakta gerçekten zor bir şey yok. Bu, istenirse istisnasız herkesin hazırlayabileceği anlamına gelir. Üstelik patlıcan gibi lezzetli, etli bir sebzeyi nasıl doğru ve yetkin bir şekilde kullanacağınızı öğrendiniz.

Doğal olarak anlatılan tarife ek olarak bu ürün genellikle belirli mezelerin ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, böylece dilerseniz her zaman diğer mutfak fikirlerini de uygulayabilirsiniz. Mesela eşsiz bir tada sahip olan geleneksel, lezzetli patlıcan havyarını her zaman hazırlayabilirsiniz.

Yunan patlıcanı, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, yüksek mutfak felsefesinin gerçek bir şaheseridir.

Yunan mutfağı

Patlıcan, Yunanlıların en sevdiği sebzeler listesinde ana yerlerden birini kaplar ve Yunanistan'ın ulusal mutfağının birçok ünlü ve lezzetli yemeklerinde yer alan popüler bir malzemedir. Bu ülkede popüler olan yemeklerin Akdeniz kökleri, Platon ve Aristoteles'in ataları tarafından hazırlanan her yemeğin özgünlüğünü ve parlaklığını açıklayabilir.

Yunanca'da patlıcan, Helenler arasında popüler olan pek çok yemeğin adının geldiği melitzána'ya benziyor. Elbette herkes musakka denilen ve tüm gurmelerin ilgisini çekmeye değer bir yemeği duyuyor.

Yunan patlıcan: kıymalı tarif

Bu tarif ilk kez 20. yüzyılın başında Yunanistan'ın ünlü mutfak uzmanı Nicholas Tselementes tarafından geniş çapta gösterildi. Yemeğin zengin ve zengin bir aromaya sahip olması için musakkanın beyaz şarapla tatlandırılması tavsiye edilir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 700 gr;
• patates - 500 gr;
• kıyma - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• konserve domates - 3-4 adet;
• peynir - 300 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• süt - 0,5 l;
• Bir bardak beyaz şarap;
• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 50 gr;
• yumurtalar - 2 adet.

Peyniri hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için rendeleyip bir süre kenara koymanız gerekir. Bundan sonra sosu hazırlamaya başlamalısınız - önce tereyağını eritmeniz, içindeki unu kızartmanız ve bu karışıma süt ve önceden çırpılmış yumurtaları dökmeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve kalınlaşana kadar bekleyin. Pişirmenin sonunda sosu tatmak için tuzlayıp karabiberlemeniz, elde edilen kütleye peynir dökmeniz ve hindistan cevizi eklemeniz gerekir.

Et dolgusunu hazırlamak için kıymayı kızartmanız gerekir, önceden ısıtılmış yağda kızartma tavasına eklenir. Rengi değişir değişmez önceden doğranmış soğanı etin içine atın ve tüm içeriğini 5 dakika kızartın. Daha sonra kıyılmış maydanozu kıymanın içine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymanın içine domates püresini dökün ve dolgunun domateslerle ısınmasını bekleyin.

Yemeğin sebze bileşenini hazırlamak için patlıcanları ve patatesleri dilimler halinde kesip yağda kızartmanız gerekiyor.

Daha sonra ortaya çıkan boşluklardan - Yunanca patlıcanlardan musakka oluşturmak gerekir. Bunu yapmak için tavayı yağla kaplayın ve güveci katmanlar halinde yerleştirin:

• yarım patlıcan;
• yarım patates;
• domateste kıyma;
• yarım patates;
• yarım patlıcan;
• sos (kalıbın içeriğini bununla doldurun).

200°C'de 40 dakika pişirin.

Pirinçle doldurulmuş patlıcan

Pirinç ve sebzelerle doldurulmuş tekne şeklinde fırında patlıcanlar diyet ama aynı zamanda doyurucu ve iştah açıcı bir yemektir. Yunan patlıcanlarını fırında (pirinçle) pişirmek için yemeğin aşağıdaki bileşenlerini hazırlamanız gerekir:

• patlıcan - 500 gr;
• kahverengi veya beyaz pirinç - 4 yemek kaşığı. l.;
• taze domates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Öncelikle patlıcanları birkaç yerden delmeniz gerekiyor. Bu, sebzelerin fırında ısıl işlem sırasında patlamaması veya patlamaması için yapılır. Daha sonra patlıcanların pişirileceği ızgarayı folyo ile kapatmanız, üzerine sebzeleri koyup önceden ısıtılmış fırına yarım saat kadar koymanız gerekiyor.

Belirlenen sürenin sonunda sebzeler fırından çıkarılmalı ve uzunlamasına ikiye bölünmelidir. Daha sonra, kabuğun zarar görmemesi için posayı dikkatlice kesin. Bundan sonra yarımlar bir kenara bırakılabilir ve kağıt hamuru bir bıçakla doğranabilir.

Şimdi dolguyu hazırlamaya devam etmeniz gerekiyor. Pirinç, soğuk su dökün, 20 dakika kısık ateşte kaynatılması gerekir. Soğan doğranıp ayçiçek yağında 2 dakika kızartılmalıdır. Daha sonra domatesleri ince ince doğrayıp soğanlara eklemeniz gerekiyor. Sebze karışımını 5 dakika pişirin, ardından aynı tavaya pişmiş pirinç, patlıcan posası ve kuru fesleğen ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, tavanın içeriğini karıştırın ve ısıyı kapatabilirsiniz. Patlıcan yarımlarını hazırlanan dolguyla doldurun ve üstüne otlar ile süsleyin.

Kış için Yunan patlıcan

Maalesef kışın patlıcan satın alma imkanı yok. Ancak bazı tutumlu ev hanımları bu durumdan bir çıkış yolu buldular ve bu sebzeyi konserve halinde stoklamayı öğrendiler.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• patlıcan - 3 kg;
• biber (tatlı) - 0,5 kg;
• domates - 0,7 kg;
• soğan - 0,7 kg;
• yeşillikler - 25 gr;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr;
• öğütülmüş yenibahar - 5 g;
• bitkisel yağ - 0,5 l;
• sarımsak başkanı.

Patlıcan, biber ve soğanın yıkanıp soyulması gerekir. Daha sonra biberi ve patlıcanı parçalara ayırın ve haşlayın: patlıcan 15 dakika, biber 5 dakika. Daha sonra soğana dikkat etmeniz, 5 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesmeniz ve ardından patlıcanlarla birlikte bitkisel yağda kızartmanız gerekir.

Domatesleri ve otları yıkayın. Yeşillikleri bıçakla doğrayın ve domatesleri kıyma makinesiyle öğütün. Daha sonra elde edilen bulamaç bir emaye tavaya dökülmeli ve içine soğanla kızartılmış patlıcan ve biber konulmalıdır. Daha sonra önceden bir sarımsak presinden geçirilen preparasyona sarımsak ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin. İçeriği karıştırın ve patlıcanları periyodik olarak karıştırmayı unutmadan 80-90 °C'ye ısıtın.

Kavanozlara dağıtmadan önce hazırlanan yemeğe baharat eklemelisiniz. Yunan patlıcanları 100°C sıcaklıkta bir saat süreyle sterilize edilir.